Léger d'une tomate pour l'hiver, les meilleures recettes, à l'ail et au poivre. Salade de tomates "Spark" au poivron pour l'hiver.

Lumière d'une tomate pour l'hiver- C'est l'une des façons de récolter les tomates. Grâce à cet apéritif, vous profiterez longtemps du goût agréable de ces légumes. En règle générale, il est préparé avec l'ajout de raifort, ce qui donne au plat du piquant et du piquant.

"Spark" est un assaisonnement dont la recette comprend des ingrédients simples tels que des oignons, du piment, des carottes, des poivrons, de l'ail, du raifort, du sucre cristallisé, du sel. Parfois, des pommes y sont ajoutées. En règle générale, l'assaisonnement est préparé pour être consommé pendant la période de froid hivernal, mais il n'est pas interdit de le faire cuire à un autre moment.

Feu de tomate - une recette pour l'hiver

Préparez et lavez soigneusement 5 kg de tomates, 75 g de poivron piment amer, 200 g de gousses d'ail. Après le nettoyage, passez les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. En conséquence, une masse homogène est formée. Ajouter 15 cuillères à café à l'assaisonnement. sel, un verre de sucre, versez 5 c. cuillères 10% vinaigre de table. La pièce ne nécessite pas de traitement thermique supplémentaire.

Léger pour l'hiver à partir d'une tomate sans raifort

L'assaisonnement préparé selon cette recette s'avère très tendre, de sorte que même les plus petits membres de la famille peuvent en profiter. La sauce se conserve mieux au réfrigérateur car elle ne contient absolument aucun agent de conservation et peut se gâter. Préparez et lavez soigneusement 1 kilogramme de poivrons et de tomates, traitez-les avec un hachoir à viande. Ajouter la tête d'ail hachée, quelques cuillères à café de sel, bien mélanger, transférer dans un récipient propre, fermer et placer sur l'étagère du réfrigérateur.

Faites et . Une sélection variée de recettes vous plaira beaucoup.

Comment faire cuire un feu de tomates pour l'hiver.

Lavez 1 kilogramme de tomates, coupez-les en plusieurs morceaux, tordez-les. Découpez toutes les graines de piment rouge fort, torsadez-les également. Si vous aimez les assaisonnements très épicés, vous ne pouvez pas nettoyer les boîtes de graines - elles rendront l'apéritif encore plus épicé. Pressez la tête d'ail dans le presse-ail, transférez-la sur les tomates, salez et poivrez pour obtenir le piquant désiré. Il n'est pas nécessaire de cuisiner un assaisonnement supplémentaire. Transférez-le immédiatement dans un récipient adapté et traité et réfrigérez-le.

Léger de tomates pour l'hiver avec du raifort.

Dans un hachoir à viande, torsadez 3 petites racines de raifort, 2 grosses gousses d'ail, 1 kg de tomates. Le raifort peut être râpé à l'avance sur une râpe grossière ou haché dans un robot culinaire (cuisine). Dans cette option, il vous sera beaucoup plus facile de préparer un apéritif. Assaisonner le mélange "ardent" résultant avec du sucre et du sel au goût, disposer dans de petits bocaux, sceller avec des couvercles transformés.

Essayez également cette sauce.

Épluchez 15 gousses d'ail, transférez-les dans le bol d'un mixeur. Nettoyez quelques grains de poivre amer des graines, ajoutez-y du poivre noir fraîchement moulu. Lavez 2 kg de tomates, coupez-les en tranches, transférez-les dans un bol, faites défiler le tout ensemble pour n'en faire qu'une seule masse. Saler au goût, remuer. Transférer le contenu du bol dans une casserole, porter à ébullition à feu très doux. Faire réduire la sauce de moitié ou 1/3. Le volume exact dépendra de la densité souhaitée. Si vous cuisinez à feu doux, il vous faudra environ une demi-heure pour faire bouillir. Compléter avec 70 ml acide acétique, ajoutez du sucre si nécessaire. Emballer la sauce piquante dans des bouteilles stériles, tordre, laisser refroidir. Après refroidissement, transférer sauce maison dans le réfrigérateur. Il peut être servi avec patates frites, volaille au four, poisson, etc.

Apprenez aussi tout sur la cuisine. Sa composition est très similaire à la composition des collations présentées dans l'article, mais elle a toujours ses propres caractéristiques.

L'assaisonnement épicé est le meilleur qui puisse être utilisé comme ajout épicé au deuxième plat. Si vous aimez les plats modérément épicés, adoucissez le goût avec des pommes aigres, des poivrons doux et ajoutez du sucre. En même temps, vous pouvez réduire la quantité de piment et d'épices piquantes. Ajoutez l'apéritif fini aux ragoûts, aux pâtes ou simplement étalez-le sur une tranche de pain. Surtout les hommes aiment cet assaisonnement.

En parlant d'assaisonnement épicé à la flamme de tomate pour l'hiver, personnes différentes nommez-le différemment. Quelqu'un est habitué au nom de gorloder, d'autres le connaissent comme apéritif au raifort, au raifort ou au raifort, le troisième est plus familier avec le nom adjika de tomates au raifort. En Sibérie, vous pouvez entendre le nom - cobra.

Une chose est invariable - le goût épicé et les tomates comme ingrédient principal.

Feu de tomates pour l'hiver - principes généraux de préparation

Les recettes de cuisine sont différentes, mais la plus courante est l'utilisation d'un hachoir à viande (mécanique ou électrique) pour broyer les ingrédients. Il existe deux méthodes fondamentalement différentes - sans cuisson et avec traitement thermique. Cela dépend si l'assaisonnement sera conservé exclusivement au réfrigérateur ou si un endroit frais et sombre suffit. Plus de vitamines sont stockées, bien sûr, dans l'assaisonnement "cru", et après la cuisson - elles sont stockées plus longtemps. L'inclusion obligatoire de tomates dans la composition du plat a déjà été dite. Pour le piquant, on utilise de l'ail, de la racine de raifort, du poivron chaud (chaud), du poivre noir moulu ou un mélange de différents poivres moulus.

Il convient de noter que lors de la préparation d'assaisonnements sans traitement thermique, les légumes et les herbes bien lavés à l'eau courante froide doivent être séchés avec des serviettes en papier pour éviter la pénétration d'humidité, ce qui peut contribuer à la fermentation pendant le stockage.

Tomates(tomates) pour la cuisson doivent être mûres, mais fermes, avec une chair dense, sans stries blanches. Les tomates de variétés célèbres sont considérées comme les meilleures - Abakan et Minusinsk. Mais, bien sûr, tous les autres feront l'affaire. Vous pouvez utiliser à la fois des tomates pelées et avec la peau si elle n'est pas dense. Il est conseillé d'enlever les parties vert-jaune sous la tige et, bien sûr, la tige elle-même. Avant broyage, les tomates sont coupées en deux ou en 4 parties si elles sont grosses.

racine de raifort du "jardin de grand-mère" est la mieux adaptée. C'est celui qui pousse tout seul, comme une mauvaise herbe. Sa forteresse sera la plus grande. Les racines doivent être soigneusement lavées et nettoyées couteau bien aiguiséà une couleur claire, coupant les irrégularités sombres. La racine doit être coupée en petits morceaux (8-10 cm) pour un traitement ultérieur.

Ail donne au plat un goût épicé. L'ail peut être mis en un peu plus ou moins qu'indiqué dans la recette. Cela dépend des préférences gustatives. Les dents doivent être nettoyées d'une peau et d'une tige denses.

Piment fort peut être de n'importe quelle taille et divers degrés acuité. Sa quantité d'assaisonnement dépend de la force de l'estomac et des préférences gustatives individuelles. Aussi, l'utilisation des graines de piment est à la discrétion du cuisinier. Il faut se rappeler que ce sont les graines qui exacerbent au maximum le goût de l'assaisonnement.

Le sel il est préférable d'utiliser de la pierre ou un broyage grossier.

Poivre noir moulu pas utilisé dans toutes les recettes. Il est préférable d'utiliser du poivre moulu plus grossier.

Piment doux (bulgare) lors du nettoyage, il est nécessaire de couper, d'en retirer les graines et les cloisons. Certains préfèrent ne pas enlever les cloisons, estimant que cela ajoute plus de piquant au goût de l'assaisonnement.

L'assaisonnement fini est disposé dans des bocaux stériles, bouchés et conservés dans un réfrigérateur, une cave ou un endroit sombre et frais. Les bocaux et les couvercles doivent être utilisés après la stérilisation. Il est préférable de disposer dans de petits pots (jusqu'à 0,5 l), car. il est plus pratique à utiliser et permettra de conserver l'assaisonnement plus longtemps.

Feu de tomate pour l'hiver - recette 1 (raifort classique)

Ingrédients:

kilogramme de tomates

deux gousses d'ail;

environ 100 grammes de racine de raifort;

sucre et sel à votre goût;

Méthode de cuisson :

Mettez du sel et du sucre dans les légumes préparés tordus dans un hachoir à viande. Il est également possible de râper du raifort, si vous l'osez. Nous déposons dans des bocaux stériles, fermons avec des couvercles stériles et conservons au réfrigérateur ou dans un endroit frais dans l'obscurité.

Feu de tomates pour l'hiver - recette 2 (aux noix)

Ingrédients:

les tomates auront besoin d'environ un kilogramme;

morceaux de vingt noix décortiquées;

deux gousses de piment rouge fort ;

cinq poivrons rouges doux;

un quart de kilogramme de racine de raifort et d'ail;

cinquante grammes de persil et d'aneth;

une ou deux cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent ;

deux cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée;

une cuillère à café de sel;

deux cuillères à soupe de sucre

Méthode de cuisson :

Nous sautons les ingrédients dans le hachoir à viande. Versez le sel et le sucre, versez l'huile végétale. Ajouter du vinaigre. Mettre en verrines et conserver au réfrigérateur. Si l'assaisonnement s'avère extrêmement épicé à votre goût, mélangez-le avec de la crème sure au moment de servir.

Feu de tomate pour l'hiver - recette 3 (avec vinaigre)

Ingrédients:

cinq kilogrammes de tomates dures mûres;

de cinquante à cent grammes de poivron chaud;

deux cents grammes d'ail;

cinq cuillères à soupe de vinaigre de table à neuf pour cent ;

dix à quinze cuillères à café de sel;

verre de sucre

Méthode de cuisson :

Les tomates, l'ail et le poivre préparés à l'avance doivent être broyés dans un hachoir à viande pour obtenir une masse de purée homogène. Mettez-y du sucre et du sel. Pour adoucir le goût et conserver, versez du vinaigre. Disposez dans des verrines et conservez au réfrigérateur.

Feu de tomate pour l'hiver - recette 4 (avec poivron)

Ingrédients:

un kilogramme de tomates et de poivrons doux;

cent grammes d'ail;

deux à trois cuillères à café de sel

Méthode de cuisson :

Nous broyons des légumes pré-préparés dans un hachoir à viande et du sel. Nous conservons l'assaisonnement disposé dans des bocaux uniquement au réfrigérateur, car cette méthode de préparation ne contient pas de conservateurs. Le goût est tendre et même les enfants peuvent essayer une telle friandise.

Feu de tomate pour l'hiver - recette 5 (avec aubergine)

Ingrédients:

un kilo et demi de tomates (de préférence "crème");

un kilogramme d'aubergine et de poivron doux;

trois cents grammes d'ail;

trois gousses de piment fort;

cent millilitres de vinaigre de table à neuf pour cent ;

un verre d'huile de tournesol raffinée;

sel - comme vous le souhaitez

Méthode de cuisson :

Tous les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile végétale et le sel. Faire bouillir dans une casserole pendant environ une heure. Le vinaigre est ajouté en fin de cuisson. Rouler dans des bocaux préparés. Conserver dans un endroit frais dans l'obscurité.

Feu de tomates pour l'hiver - recette 6 (aux épices)

Ingrédients:

vous aurez besoin de dix kilogrammes de tomates bien mûres;

trois à quatre gousses d'ail;

un demi-kilo d'oignons (de préférence bleus);

trois cent millilitres de vinaigre de table à neuf pour cent ;

sept cent cinquante grammes de sucre;

cent grammes de sel;

0,01 gramme de clous de girofle, cannelle, noir moulu et piment de la Jamaïque ;

un demi-gramme de moutarde en poudre

Méthode de cuisson :

La recette est quelque peu différente de la cuisine traditionnelle. Placer les tomates mûres dans une casserole ou une bassine et verser d'abord de l'eau bouillante dessus, puis refroidir sous l'eau courante eau froide. Nous coupons les tomates sous forme de tranches, en coupant les tiges. Nous coupons l'oignon en rondelles. Placer les tomates et les oignons dans une casserole et cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Broyer l'ail avec du sel. Nous mettons les clous de girofle, la cannelle, le poivre moulu, la moutarde dans un sac de gaze et le jetons dans une casserole bouillante. Salez, versez le sucre et mettez l'ail écrasé une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson. Verser dans des bocaux chauds et stériliser. Il faut un quart d'heure pour stériliser des bocaux d'un demi-litre, et une demi-heure pour des bocaux d'un litre. Conserver dans un endroit frais dans l'obscurité.

Feu de tomate pour l'hiver - recette 7 (avec fermentation)

Ingrédients:

cinq kilogrammes de tomates très mûres;

huit têtes d'ail;

vingt poivrons rouges doux;

huit gousses de piment fort;

un verre de racine de raifort râpé sur une râpe fine ou sauté dans un hachoir à viande;

sel - comme vous le souhaitez

Méthode de cuisson :

Les ingrédients sautés dans le hachoir à viande sont salés et mis à fermenter dans un grand bol pendant 10 jours. casserole en émail. Mélanger deux fois par jour. Mettre ensuite dans des bocaux, boucher et conserver au réfrigérateur.

Feu de tomates pour l'hiver - recette 8 (avec des fruits)

Ingrédients:

trois kilogrammes et demi de tomates à la crème;

un kilogramme de carottes, de poivrons rouges doux, de pommes peu acides, d'oignons blancs et de prunes;

cent grammes d'ail;

un demi-verre d'huile de tournesol raffinée;

sel et poivre noir moulu à votre goût;

Méthode de cuisson :

Nous préparons les légumes à tordre dans un hachoir à viande: coupez les tomates en deux et retirez les tiges, retirez les graines des pommes et des prunes, retirez les cloisons et les graines du poivron, épluchez les carottes et les oignons. Nous tordons les légumes et les fruits dans un hachoir à viande. Verser l'huile dans une large casserole émaillée, étaler la purée comme une masse, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant quinze à vingt minutes. Il est nécessaire de mélanger le mélange avec une spatule en bois. A la fin, ajouter l'ail pressé à travers l'ail, saler, poivrer et bien mélanger. Lorsqu'il est chaud, disposer dans des bocaux préparés, boucher et envelopper jusqu'à refroidissement complet. Conserver dans un endroit frais dans l'obscurité. Cet assaisonnement n'est pas épicé, avec un agréable arôme fruité.

Feu de tomates pour l'hiver - recette 9 (avec une exposition de 3 heures)

Ingrédients:

trois kilogrammes de tomates (mûries et élastiques);

un verre de vinaigre de table à neuf pour cent ;

un verre de gousses d'ail pelées;

deux gousses de poivron amer;

sel de votre choix

Méthode de cuisson :

La masse broyée est maintenue à température normale (pas au froid) pendant trois heures, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sel. Disposer dans des bocaux. Fermer hermétiquement. Nous stockons au réfrigérateur.

Feu de tomate pour l'hiver - recette 10 (aux herbes)

Ingrédients:

prenez un kilogramme de tomates juteuses et de poivrons doux sélectionnés;

cent grammes de coriandre verte et d'aneth;

trois cents grammes de piment et d'ail;

sel à votre goût

Méthode de cuisson :

Essuyez soigneusement les légumes lavés avec une serviette en papier. Retirez la peau des tomates, coupez-les et maintenez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Coupez les tomates en deux ou en 4 parties (si grosses) et retirez les tiges. Retirer les graines et les membranes des poivrons doux. Pour l'amer - facultatif : si vous aimez un assaisonnement plus épicé, vous pouvez laisser les graines. Leur nourriture semble plus appétissante. Nous broyons tous les ingrédients. Le sel. Laisser reposer un peu pour une meilleure dissolution du sel. Verser dans des pots stérilisés. Nous fermons. Nous stockons au réfrigérateur.

Feu de tomates pour l'hiver - recette 11 (complexe)

Ingrédients:

vous avez besoin de deux kilos et demi de tomates;

par kilogramme de carottes, de pommes non acides et de poivrons doux ;

deux cents grammes d'ail;

cent grammes de piment fort;

deux verres d'huile de tournesol raffinée;

un demi-verre de vinaigre à cinq pour cent;

une cuillère à soupe de poivre noir moulu;

un quart de tasse de sel;

verre de sucre

Méthode de cuisson :

Les tomates sont pelées en utilisant la méthode ci-dessus avec de l'eau bouillante. Broyez d'abord les carottes épluchées sur les mailles les plus fines. Nous avons étalé la masse de carottes dans une grande casserole et mis à cuire sur un petit feu. Ensuite, broyez le poivre bulgare, les tomates et les pommes et ajoutez-les à la marmite. Salez, mettez du poivre noir, versez du sucre, versez de l'huile végétale. Broyer l'ail avec le poivre amer séparément des autres légumes. Nous les ajoutons après 1 heure 40 minutes à partir du début de l'ébullition dans une masse bouillante. Versez du vinaigre. Nous continuons à bouillir. Au total, faire bouillir à feu doux pendant 2 heures et 30 minutes. Verser chaud dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles. L'huile recueillie au sommet des bocaux servira de protection supplémentaire contre la fermentation pendant le stockage.

Feu de tomates pour l'hiver - recette 12 (fait maison)

Ingrédients:

trois kilogrammes de tomates;

cent cinquante grammes de piment fort;

kilogramme de poivron doux;

trois cents grammes d'ail;

cinq cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent ;

une cuillère à soupe de sucre;

trois cuillères à soupe de sel

Méthode de cuisson :

Nous passons les légumes dans un hachoir à viande avec la plus petite grille. Moudre le piment en dernier. Versez le mélange dans une casserole en inox, salez, ajoutez le sucre et versez le vinaigre et laissez jusqu'au matin, quand le mélange se stabilise. Le liquide formé sur le dessus peut être égoutté dans des bouteilles et utilisé comme assaisonnement pour les premiers plats. Le reste de la messe est disposé en bocaux en verre, fermez les couvercles et conservez au réfrigérateur.

Feu de tomate pour l'hiver - recette 13 (avec pâte de tomate)

Ingrédients:

un demi-kilogramme de poivron rouge amer;

cent cinquante grammes de cerneaux de noix pelées;

trois cents grammes d'ail;

un paquet d'assaisonnements Khmeli-suneli ;

un demi-kilogramme de pâte de tomate;

soixante-dix grammes de sel

Méthode de cuisson :

La particularité de cette recette est l'utilisation de concentré de tomate à la place des tomates et une préparation plus poussée. Twist piment deux fois dans un hachoir à viande. Passer les noix et l'ail trois fois dans un hachoir à viande. Ajouter le houblon suneli. Ensuite on met pâte de tomate. Saler et bien mélanger. Décomposons-le en bocaux. Nous conserverons au réfrigérateur. Une telle lumière se marie bien avec les pâtes et la viande.

Feu de tomates pour l'hiver - recette 14 (gorloder)

Ingrédients:

prenez un kilogramme de tomates très mûres;

une ou deux gousses de piment rouge amer;

une tête d'ail;

deux ou trois cuillères à café de poivre noir moulu et de sel;

Méthode de cuisson :

Moudre les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Pressez l'ail sur le presse-ail. S'il n'y a pas de piment, vous pouvez ajouter de l'ail. Si vous voulez obtenir la netteté des graines de piments forts, il n'est pas nécessaire de les retirer. Saler, poivrer et bien mélanger. Conserver uniquement au réfrigérateur, en étalant dans des bocaux et en les fermant soigneusement avec des couvercles.

Feu de tomate pour l'hiver - recette 15 (cobra)

Ingrédients:

préparer un kilogramme de tomates;

une gousse de piment rouge amer;

cent grammes d'ail;

à votre goût poivre noir moulu, sel et sucre (si les tomates sont aigres)

Méthode de cuisson :

Retirez la peau et les tiges des tomates. Oubliez le hachoir à viande. Salez légèrement et portez à ébullition à feu vif. Cuire jusqu'à épaississement, sans oublier de remuer. La structure et la couleur de la masse changent. Si l'assaisonnement ne doit pas être conservé pendant une longue période, une ébullition de cinq minutes suffit. Pour la récolte pour l'hiver, il faudra plus de temps pour bouillir. Pressez l'ail dans la masse de tomates à l'aide d'un presse-ail et de poivre. Vous pouvez utiliser du poivre noir moulu, vous pouvez utiliser un mélange de différents poivres moulus ou un piment. Remuer, ajouter du sel au goût désiré. Si les tomates sont aigres, ajoutez du sucre. Porter à nouveau à ébullition. Versez chaud dans des bocaux, fermez avec des couvercles et conservez au frais.

• Habituellement, lors de la préparation d'un feu de tomates pour l'hiver, une quantité importante d'ail est nécessaire. Il y a un petit secret pour son nettoyage rapide. Il faut couper la tige à la tête de l'ail avec un couteau, la poser sur un bois planche à découper et quatre ou cinq fois frappé avec le bord de la paume plus fort. Ensuite, placez l'ail dans une casserole avec un couvercle et secouez bien. La majeure partie de l'enveloppe se séparera et le reste sera facilement et rapidement retiré.

• Pour éplucher rapidement les tomates de la peau, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque tomate en travers du côté opposé de la tige. Mettez toutes les tomates dans un grand récipient et versez de l'eau bouillante pendant cinq à sept minutes. Après avoir vidangé l'eau. Laisser refroidir. En forçant l'incision avec la pointe d'un couteau, il est facile d'enlever la peau en quatre mouvements légers.

• Raifort avant de le nettoyer, il est bon de tenir dans l'eau. Dans le même temps, la terre prendra du retard, le raifort sera plus facile à nettoyer. À partir de racines fines (0,5-0,7 cm d'épaisseur), vous ne pouvez pas gratter la peau, mais rincez-les très bien avec une brosse.

• Lors du broyage du raifort sur hachoir à viande manuel vous devez mettre un sac en plastique sur le hachoir à viande lui-même. Cela réduira ou même évitera les douleurs aux yeux et autres inconfort. Il est préférable de moudre le raifort en dernier, car il obstrue grandement le hachoir à viande. Il est conseillé de prendre 10 à 15 grammes de raifort de plus, car une partie de celui-ci restera dans le hachoir à viande.

• N'oubliez pas lors du traitement piment, mettez des gants en caoutchouc pour ne pas vous brûler les mains. Veillez à ne pas toucher accidentellement vos yeux, vos lèvres, votre nez ou votre front.

• Lors du choix entre un hachoir à viande mécanique et électrique, il faut comprendre que dans un électrique, les produits sont coupés, et dans un mécanique, ils sont broyés, ce qui est beaucoup plus préférable lors de la préparation d'une étincelle de tomates pour l'hiver .

• Il est préférable d'utiliser de petits bocaux jusqu'à 0,5 litre pour conserver l'assaisonnement.

• Il existe un moyen facile de stériliser les bocaux au micro-ondes. Versez 50 à 70 ml d'eau dans les bocaux lavés, placez-les au micro-ondes, activez le mode micro-ondes. Lorsque l'eau s'est évaporée, retirez les bocaux. En refroidissant, ils se dessèchent.

• Il suffit de faire bouillir les bouchons métalliques pour sceller les boîtes en vue de la stérilisation pendant 10 minutes.

• En mélangeant le feu de tomate prêt à l'emploi avec de la mayonnaise, vous pouvez l'utiliser comme sauce à pizza.

Vous l'aurez compris, la plupart des recettes de tomate feu pour l'hiver ne demandent pas beaucoup de temps de préparation, et les bienfaits et le plaisir de cet assaisonnement le rendront sans aucun doute indispensable sur votre table !

Quelles sont les seules options délicieuses sauces Les tomates n'existent pas: les hôtesses, essayant de préparer ce merveilleux légume pour l'hiver, ont inventé des milliers et des milliers de recettes. Certains d'entre eux sont devenus très populaires, d'autres moins, mais cela ne rend pas toute la famille, au goût de qui ils ont été inventés, non moins heureuse. Nous parlerons d'un assaisonnement à la tomate très spécifique, mais très célèbre et populaire, appelé étincelle - voir la recette de sa préparation dans cet article.

Que se cache-t-il derrière un nom aussi malicieux de « lumière » ? Une «garniture» très appropriée: une étincelle est un assaisonnement à base de tomates, qui est préparé avec l'ajout d'ingrédients constants tels que l'ail et le raifort, nulle part et sans sucre ni sel, il s'avère donc très épicé, d'où son nom . Mais tout le reste dans la flamme dépend déjà uniquement du goût : quelqu'un ajoute des piments, des pommes, des carottes à la flamme, oignon, verts, poivron etc.

Un autre nom bien connu pour l'étincelle est le raifort, cet apéritif est aussi appelé "gorloder" ou simplement adjika de tomates au raifort.

L'étincelle, en règle générale, est préparée pour l'hiver, pour une utilisation future, mais elle peut également être préparée en petites portions pour une consommation quotidienne pendant l'été - il existe de nombreuses recettes, donc si vous en utilisez des simples, vous ne peut pas passer beaucoup de temps à préparer des collations, mais vous pouvez essayer pour l'hiver de préparer une option plus complexe et à plusieurs composants. Dans tous les cas, vous devez d'abord vous familiariser avec la recette de base, puis n'hésitez pas à expérimenter.

L'étincelle est une excellente collation pour toutes les occasions, ainsi qu'un excellent prophylactique contre le rhume.

Recette de feu follet

Photo: prodovoz.ru

Il vous faudra : pour 1 kg de tomates 3 racines de raifort de taille moyenne, 2 grosses gousses d'ail, du sucre et du sel au goût.

Comment faire cuire le feu. Dans un hachoir à viande, tordre le raifort pelé, l'ail et les tomates. Le raifort peut être pré-frotté sur une râpe fine dans robot culinaire- il sera donc plus facile de travailler avec lui, parce que. la torsion manuelle demandera des efforts. Assaisonner le mélange d'ail, de raifort et de tomates avec du sel et du sucre au goût, donnant à l'apéritif un goût vif selon vos préférences. Mettez la lumière dans de petits bocaux stérilisés, en liège avec des couvercles stériles, conservez-les dans un endroit sombre et frais ou au réfrigérateur.

Tout dépend des préférences personnelles du cuisinier dans l'étincelle : cet apéritif peut être rendu plus salé ou, au contraire, plus doux, plus épicé ou plus doux avec une légère note épicée de raifort et d'ail, qui dans ce cas sont ajoutés en petites quantités.

Recette vidéo pour faire du feu

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Après un été fructueux, quand la saison des légumes et des herbes est terminée, chaque ménagère veut garder un délicieux souvenir de bonne récolte. Ce n'est pas si difficile à faire, car il existe de nombreuses recettes pour cuisiner dans Formes variées: pour les fruits et les baies - confiture, compotes, confitures, pour les légumes - cornichons. Après tout, les hôtesses n'ont proposé aucune option pour de délicieuses sauces, essayant de préparer une tomate pour l'hiver. Beaucoup d'entre eux sont devenus très populaires et sont utilisés dans chaque foyer, ravissant toute la famille. Les amateurs d'un goût plus épicé et plus brillant aimeront vraiment un plat tel qu'une lumière de tomate. Il est souvent préparé à base de raifort, car c'est lui qui donne au plat amertume et piquant, et aide également à faire face à la période froide. Il est rarement préparé sans raifort pour l'hiver, car cette racine dans la recette lui donne non seulement du piquant et de l'amertume, mais aide également à faire face à la période froide. De plus, une lumière avec des tomates aide le corps à faire face à un manque de vitamines et à ne pas risquer de contracter diverses infections en période hivernale. Mais si les plats épicés ne vous conviennent pas, vous pouvez cuisiner un feu de tomate sans raifort.

Pour commencer, découvrons ce qui se cache sous un nom aussi simple "lumière". Il s'agit d'un assaisonnement à base de tomates, qui comprend également du raifort, de l'ail, du sel, du sucre, donnant un plat très épicé, que l'on surnomme "léger". Des pommes, des piments forts, des oignons, des carottes, des poivrons doux sont également ajoutés à cette sauce. Etc. Un autre nom pour ce plat est le raifort, « gorloder » ou simplement adjika de tomates au raifort.

Habituellement, une lumière est préparée pour l'hiver, mais personne ne vous interdit de la manger pendant l'été, car il y a beaucoup recettes simples cuisiner ce plat, mais pour un stockage à long terme vous pouvez choisir une option de cuisson plus compliquée, croyez-moi, en hiver vous ne regretterez pas de passer un peu plus de temps à cuisiner. Mais d'abord, vous devez maîtriser la recette de base, puis seulement expérimenter.

Vous n'avez besoin que de quelques boîtes d'étincelle pour l'hiver, vous pouvez l'utiliser comme assaisonnement pour la viande, le poisson, l'ajouter aux soupes, au bortsch lors de leur préparation. Beaucoup de gens l'utilisent pour faire des sandwichs, en l'étalant sur du pain et en le recouvrant de viande fumée ou de saucisse.

La recette la plus simple pour faire un feu de tomates

Tu auras besoin de:

• Tomates - 5 kg;
• Piment fort Capsicum - 60-100 g;
• Ail - 200 g;
• Sucre - 1 tasse;
• Sel - 10-15 cuillères à café;
• Vinaigre de table (9-10%) - 5 c. l.

Tout d'abord, préparez tous les ingrédients principaux, lavez-les et nettoyez-les bien, puis passez-les dans un lave-vaisselle mécanique ou hachoir à viande électrique pour obtenir une masse homogène. Grâce à cela, la sauce ressemblera à une purée et vous pourrez facilement la verser dans des récipients qui vous conviennent. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre à la flamme pour adoucir le goût de la conservation.

Ce plat ne nécessite aucun traitement thermique, ce qui bien sûr peut vous surprendre, mais dans ce cas toutes les vitamines sont conservées telles quelles et toute la saison froide la lumière sera un remède cicatrisant et réparateur pour toute la famille.

Il existe également d'autres options pour faire un feu de tomates pour l'hiver.

Tu auras besoin:

• Tomates - 1 kg;
• Poivre bulgare - 1 kg;
• Ail - une tête;
• Sel - 2-3 cuillères à café

Comme vous l'avez compris, la lumière préparée selon cette recette s'avère très tendre et convient même aux plus petits membres de la famille, car elle n'est pas du tout épicée et a un arôme délicat. Attention, cette sauce doit être conservée au réfrigérateur, car elle ne contient pas de conservateurs et peut se détériorer rapidement. La technique de cuisson est la même que dans la recette précédente, pré-préparez tous les ingrédients, puis broyez-les avec un hachoir à viande.

Choisissez votre recette préférée et faites-vous plaisir soirée d'hiver flamme de tomate.

Bon appétit!

Dédié à tous les amateurs de sensations fortes

Raifort - cet assaisonnement s'appelle "Gorloder", "Hrenoder", assaisonnement "Spark", adjika russe, "Hrenovina", "Cobra", assaisonnement "Vyrviglaz", "Thistle", "Apéritif au raifort", "Crap", mais dans général c'est juste de la merde de table. Est-ce que les options pour les additifs ne comptent pas. Pour ceux qui ne peuvent imaginer une vie sans sensations fortes au sens culinaire, Culinary Eden a préparé une sélection de recettes chaudes au raifort. La préparation du raifort est simple : hachez tous les ingrédients, mélangez, disposez dans des bocaux et réfrigérez. C'est Pour ceux qui veulent filer un petit truc épicé pour l'hiver, il existe des recettes avec ébullition et stérilisation. Soit dit en passant, on pense que vous devez creuser la racine de raifort au cours des mois au nom desquels se trouve la lettre "p", c'est-à-dire septembre, octobre, novembre. À d'autres moments, il n'a pas cette netteté et cette odeur de moutarde unique.

Mais d'abord, quelques mots sur les avantages de brûler de la "mauvaise herbe". C'est un excellent agent antimicrobien qui protège contre les rhumes, les infections gastro-intestinales et autres infections. Le raifort nettoie le sang, abaisse le taux de sucre, simule le travail des reins, améliore l'appétit, stimule l'activité de l'estomac et des intestins. Le raifort vous permet de faire face à l'excès de mucus, est utilisé comme expectorant. Le raifort contient plus de vitamine C que les agrumes ! Mais tous ces utilitaires sont utiles pendant 2 à 3 semaines maximum après la cuisson du raifort. Plus l'assaisonnement épicé est conservé longtemps, moins il contient toutes les vitamines, huiles essentielles et d'autres substances biologiquement actives. Donc, si vous avez la possibilité de stocker les racines de raifort "vivantes", enterrées au sous-sol dans le sable, gardez-les ! Et faites cuire le raifort au besoin. Les propriétaires d'appartements en ville doivent préparer du raifort pour une utilisation future et en grande quantité, mais ici, comme on dit, rien ne peut être fait.

Quelques mots sur la sécurité. Afin de ne pas sangloter sur le hachoir à viande, les utilisateurs avancés ont proposé un moyen simple et recours efficace: mettre sur le cou du hachoir à viande et attacher fermement un sac en plastique, et attacher le même sac sur un anneau avec un treillis. Mais parfois, cela n'aide pas et les femmes au foyer opèrent avec des respirateurs et même des masques à gaz. Il est préférable de moudre le raifort dans un hachoir à viande manuel, et enfin, après tous les autres ingrédients.

Et maintenant - les recettes! Le principe de préparation de tout type de raifort, que ce soit du raifort, du gorloder, du light ou du raifort étant le même, nous nous limiterons à lister les produits nécessaires et leurs quantités.

collation au raifort

4 grosses racines de raifort,
5 kg de tomates,
1 grosse tête d'ail,
1 cuillère à soupe sel.

3 kg de tomates,
1 kg de raifort
1 kg d'ail
sel, sucre au goût.

et mince

1 kg de tomates,
300 g d'ail
300 g de raifort
1 cuillère à soupe sel,
1 cuillère à soupe Sahara,
½ cuillère à café 9% de vinaigre.

ail au raifort

1 kg de raifort
1 kg d'ail
10 cuillères à soupe sel,
20 cuillères à soupe Sahara.

Raifort Viatka

1 kg de tomates,
1 grosse racine de raifort
100 g d'ail
sucre, sel.

Raifort aux prunes

1 kg de tomates,
100 g de raifort
100 g de prunes,
1 tête d'ail
sel, sucre au goût.

Raifort "Table"

Ingrédients:
1,5 kg de racine de raifort,
1 cuillère à soupe sel,
3 cuillères à soupe Sahara
1 citron.

Cuisine:
Broyez les racines de raifort dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et du sucre, versez de l'eau bouillante dessus en remuant rapidement jusqu'à l'obtention de la consistance d'une bouillie épaisse. Répartir le mélange obtenu dans des bocaux propres, déposer quelques gouttes dans chacun jus de citron, fermer avec des couvercles. Avant utilisation, vous pouvez mélanger avec de la crème sure.

Chardon

Ingrédients:
1 kg de piment fort
1 kg d'ail
1 kg de tomates,
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 grosse racine de raifort
sel.

Cuisine:
Passer tous les ingrédients au hachoir à viande, la racine de raifort en dernier. Mélanger avec du vinaigre et laisser reposer 12 heures. Disposer dans des bocaux propres, bouchons de liège (ne pas rouler). Reste froid.

Casse-croûte de raifort avec des carottes

2 kg de tomates,
100 g de racine de raifort,
100 g d'ail
600 g de carottes
1 gousse de piment,
8-10 gouttes de vinaigre à 70%,
sel au goût.

Gorloder au piment doux
3 kg de tomates,
1 kg de piment doux
2-3 piments forts
1 tasse d'ail
sel, sucre, poivre noir moulu au goût.

10 poivrons doux,
20 gousses de piment,
4 racines de raifort,
2 bouquets de persil
2 bouquets d'aneth,
200 g d'ail
2 kg de tomates,
4 cuillères à soupe du sucre,
4 cuillères à soupe sel,
1er. le vinaigre.

Raifort de table aux betteraves en bref: mélanger le raifort râpé avec les betteraves crues râpées. Ce mélange ne se conserve pas longtemps.

Ou un de plus recette rapide: racine de raifort moyenne et 2 pommes passer dans un hachoir à viande, assaisonner avec de la crème sure et du miel ou de l'huile végétale avec du vinaigre de cidre de pomme.

Merde à la hâte

Ingrédients:
1 kg de tomates,
300 g de racine de raifort,
200-300 g d'ail,
sel, poivre noir moulu au goût,
crème sure 35% de matières grasses.

Cuisine:
Couper les tomates en travers, les blanchir à l'eau bouillante, les arroser d'eau glacée, retirer la peau. Passer l'ail et le raifort dans un hachoir à viande, mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel, le poivre moulu. À la masse obtenue, ajoutez un peu de crème sure à haute teneur en matières grasses et mélangez bien.

Raifort mariné

Ingrédients:
1 kg de racine de raifort,
200 ml de vinaigre 3%,
15 g de sel.

Cuisine:
Moudre le raifort dans un hachoir à viande, mélanger avec du sel et du vinaigre, chauffer dans un bol en émail. Mettre en bocaux, stériliser: demi-litre - 15 minutes, litre - 20 minutes. Retrousser.

Adjika "Étincelle"

Ingrédients:
2,5 kg de tomates,
500g de piment doux,
500 g de pommes aigre-douce,
500 g de carottes
120 g d'ail
75-100 g de piment fort,
50 g de persil,
50 g d'aneth vert,
250 g d'huile végétale,
2 cuillères à soupe 9% de vinaigre,
sel,
poivre noir moulu.

Cuisine:
Pelez les pommes des pépins et passez tous les ingrédients, sauf les légumes verts, dans un hachoir à viande. Ajoutez du vinaigre, de l'huile végétale, du sel et du poivre noir moulu à la masse obtenue et mettez-la à feu doux. Faire bouillir environ 2 heures. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes verts hachés. Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

Raifort bouilli

Ingrédients:
3 kg de tomates,
100 g d'ail
200 g de racine de raifort,
400 g de piment doux,
2 cuillères à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe sel,
poivre noir moulu au goût.

Cuisine:
Passez les tomates au hachoir à viande et mettez à cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Pendant ce temps, émincer la racine de raifort, l'ail et le poivron, ajouter à la masse de tomates et cuire encore 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter le sucre, le sel et le poivre moulu, disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

Raifort mariné aux betteraves

Ingrédients:
1 kg de racine de raifort,
1 kg de betteraves.
Marinade:
4 verres d'eau
2 tasses de vinaigre 3%
40 g de sel
40 g de sucre.

Cuisine:
Faites bouillir les betteraves pendant une heure, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Hacher la racine de raifort. Mettre en bocaux en alternant avec du raifort, couches. Verser la marinade, mettre en stérilisation: bocaux d'un demi-litre - 15 minutes, litre - 20 minutes. Retrousser.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas tellement d'options. Et à quoi pouvez-vous penser lorsque vous préparez un raifort ou un adjika qui tue? Brûler du raifort en hiver vous aidera à éviter tous les rhumes. Bonne chance pour la préparation !

Larisa Shuftaykina