Welche Vorteile haben Weintrauben? Was ist gesünder – Rot oder Grün? Grüne Trauben und ihre wohltuenden Eigenschaften

1. Hausrotwein
2. Likörwein
3. Hausgemachter Weißwein

Es ist kein Geheimnis, dass es fast unmöglich ist, hochwertige alkoholische Getränke im Laden zu kaufen.

Leider ist der Markt voller gefälschter Produkte und Traubenweine bilden da keine Ausnahme. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man kocht Traubenwein zu Hause. Das Rezept für dieses Getränk und die Technologie zu seiner Zubereitung sind unten aufgeführt.

Rotwein des Hauses

Wir präsentieren Ihnen ein Traubenweinrezept. Es ist ganz einfach, sodass auch ein unerfahrener Winzer es zubereiten kann. Für die Zubereitung benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung.

Zutaten:

• 10 kg Trauben;
• 2,5-3 kg Zucker.

Entfernen Sie die Trauben von den Zweigen und reinigen Sie sie von Schmutz (kein Waschen erforderlich). Gießen Sie die Trauben in einen für Sie geeigneten Behälter und zerdrücken Sie sie mit den Händen. Versuchen Sie, mehr Saft herauszupressen. Decken Sie das Gefäß mit Gaze ab und lassen Sie es vier bis fünf Tage lang stehen Zimmertemperatur. Zweimal täglich muss die entstandene Würze mit einem Holzlöffel umgerührt werden.

Sammeln Sie die oben gestiegenen Beeren in einem Sieb und drücken Sie sie durch ein Käsetuch. Füllen Sie die Glasflasche zu etwa 2/3 mit dem entstandenen Saft und gießen Sie Zucker hinein. Aufsehen. Machen Sie kleine Löcher in einen Gummihandschuh, legen Sie ihn auf den Hals des Gefäßes, binden Sie ihn fest und lassen Sie das Getränk 2-3 Wochen lang gären. Der Wein sollte bei konstanter Temperatur warm bleiben. Sobald die Luft aus dem Handschuh abgelassen ist, ist der Wein fertig. Das Getränk abseihen und in Flaschen füllen. Verschließen Sie sie mit Korken und stellen Sie sie einen Monat lang in den Keller. Um Sedimente zu entfernen, gießen Sie das Getränk mehrmals in saubere Flaschen.

Likörwein

Ein weiteres Rezept für Traubenwein zu Hause. Verwenden Sie also das erste Rezept und machen Sie Rotwein. Warten Sie, bis es sitzt, und fügen Sie Zucker hinzu. Wenn Sie 20 g Zucker zu 1 Liter Getränk hinzufügen, erhöht sich seine Stärke um 1 %. Etwas Wein erhitzen und den Zucker darin auflösen. Mischen Sie den resultierenden Sirup mit der gesamten Charge. Gießen Sie das Getränk in 3 Litergläser und verschließe sie mit Deckeln. Versuchen Sie, die Luft loszuwerden, sonst wird Ihr Getränk zu Essig.

Nach sechs Monaten wird der Wein transparent. Füllen Sie es in Flaschen, verschließen Sie diese und stellen Sie sie in einen Lagerschrank. Flaschen müssen waagerecht stehen.

Hausgemachter Weißwein

Weißwein wird aus grünen Trauben hergestellt.

Zutaten:

• 10 kg Trauben;
• 3 kg Zucker

Wichtig! Die Trauben müssen frisch sein!

Entfernen Sie die Beeren von den Zweigen und reinigen Sie sie von allen Rückständen (nicht waschen!). Gießen Sie die Trauben in einen für Sie geeigneten Behälter und zerdrücken Sie sie mit den Händen, wobei Sie versuchen, mehr Saft herauszupressen. Den Saft abseihen, Zucker hinzufügen und in eine Flasche füllen (2/3 voll). Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel, machen Sie ein Loch hinein und stecken Sie einen Strohhalm hinein.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich liebe Feiertage, weil sie sehr sind gute Gelegenheit Meine ganze Familie und Freunde an einem Tisch versammeln. Setzen Sie sich hin und sprechen Sie darüber, was in unserem Leben passiert ist, als wir uns nicht gesehen haben. Abdeckung festlicher Tisch Allerlei Leckereien – dafür ist meine Frau zuständig, aber mir bleibt nur noch, die Gäste mit köstlichem Wein zu verwöhnen, den ich selbst herstelle, und das reicht schon lange Zeit. Ich kenne viele Möglichkeiten und Variationen, dieses hausgemachte Getränk zuzubereiten, und alle haben sehr viele positive Bewertungen erhalten. Aber vor nicht allzu langer Zeit erzählte mir ein Freund ein Rezept für Wein, der zu Hause aus grünen Trauben hergestellt wird. Ohne lange nachzudenken, beschloss ich, auch diesen Wein zu machen. Wissen Sie, es ist ziemlich ungewöhnlich und lecker geworden. Hausgemachter Traubenwein hat ein sehr angenehmes Aroma und einen ungewöhnlich delikaten Geschmack. Als ich diesen Wein auf den Tisch stellte, zog er mit seinem göttlichen Aroma sofort die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich. Nach dem Ende des Festes kamen alle auf mich zu und fragten mich, wie man dieses Meisterwerk zubereitet. Deshalb habe ich beschlossen, Ihnen das Weinrezept zu verraten. Übrigens kann man darauf basierend auch ein schickes zubereiten. Und vergessen Sie nicht, dass zu viel Alkohol gesundheitsschädlich ist!
Zutaten:
- 600 Gramm grüne Weintrauben;
- 185 Gramm Zucker.

Vorbereitung

Jetzt beginne ich, den Kochvorgang selbst zu beschreiben. Also pflücke ich zuerst die Trauben und gebe sie in eine Schüssel.





Danach zerdrücke ich die Weintrauben mit den Händen gut, als würde ich aus jeder Beere so viel Saft wie möglich herauspressen.





Die resultierende Masse gieße ich zusammen mit den Samen in ein Glas.







Ich decke das Glas mit Gaze ab (ich achte darauf, dass es keinen „medizinischen Geruch“ hat; wenn dieser noch vorhanden ist, wasche ich die Gaze auf jeden Fall aus und verwende sie dann).





Ich lasse das Glas vier Tage stehen.
Danach seihe ich den Traubensaft durch ein Sieb ab und werfe die Schalen weg.





Dann gieße ich den Saft in ein Glas, füge Zucker hinzu, ziehe einen Handschuh an und lasse ihn mindestens einen Monat in diesem Zustand.

















Das ist der Wein, den wir nach einem Monat bekamen.



Es ist großartig geworden und

Seit vielen hundert Jahren wird Wein hergestellt. In dieser Zeit hat sich die Weinherstellung zu einem vollwertigen Industriezweig entwickelt und verschiedene Traditionen erworben. Bis heute wurde es veröffentlicht große Menge verschiedene Rebsorten, aus denen Dessert-, Tafel- und Likörgetränke hergestellt werden. Grüner Traubenwein ist einer davon. Es unterscheidet sich nicht nur zartes Aroma, aber auch mit besonderer Leichtigkeit. Gleichzeitig wird es nicht schwierig sein, es selbst zu machen.

Eigenschaften grüner Trauben und ihrer Sorten

Grüne Trauben haben einen tollen Geschmack und zeichnen sich durch einen relativ geringen Säuregehalt aus, was sie zu einer der besten für den Direktverzehr macht. Im Körper haben seine Früchte eine breite positive Wirkung auf fast alle menschlichen Systeme und Organe. Sie lindern perfekt Müdigkeit, verbessern die Verdauung, helfen bei Verdauungsstörungen und helfen bei der Überwindung von Migräne.

Das Fruchtfleisch grüner Weintrauben enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralien, Stärkung des Immunsystems. Die Schale der Beeren enthält Antioxidantien, die die Stoffwechselprozesse des Körpers beschleunigen und dabei helfen, Giftstoffe auszuscheiden. Ähnliche Eigenschaften nicht nur in frischen Trauben enthalten, sondern auch in allen daraus zubereiteten Produkten. Sie kommen wiederum auch im selbstgemachten Wein voll zur Geltung. Gleichzeitig wirkt sich die Anwesenheit eines geringen Alkoholanteils positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Heute die besten Sorten Grüne Trauben, die zur Weinbereitung bestimmt sind, sind:

• Aligote;
• Silvaner;
• Kokur;
• Muskatweiß;
• Müller-Thurgau;
• Erstgeborener von Magarach;
• Riesling;
• Sauvignon;
• Feteasca;
• Chardonnay.

Die Verwendung dieser Sorten bei der Weinbereitung ermöglicht die Gewinnung hochwertiger und schmackhafter Weine. Sie können sie jedoch nur zu Hause herstellen auf eigene Faust. Dies erfordert natürlich einige Anstrengungen.

Klassisches Rezept

Ein einfaches Rezept also ausgezeichnete Option für die Weinherstellung zu Hause, enthält nur zwei Hauptzutaten. Zusammensetzung und richtige Proportionen:

• grün - 15 kg;
• Zucker – 4,5 kg.

Die Herstellung von Wein erfordert die strikte Einhaltung einer bestimmten Abfolge von Aktionen, ohne die Sie erhalten guter Drink Es ist einfach unmöglich.

1. Unmittelbar vor Beginn des Kochens werden die geernteten Trauben sorgfältig sortiert. Alle verdorbenen, faulen und schimmeligen Früchte werden entfernt, die restlichen Beeren werden von den Zweigen gerissen und in einen separaten, sauberen Behälter gegeben.

2. Der Behälter für Trauben sollte nicht aus Eisen bestehen, da das Metall schnell oxidiert und dem Wein Schärfe und Bitterkeit verleiht. Die beste Option Für die Verarbeitung der Rohstoffe werden Keramik-, Glas- oder Emailleschalen verwendet.

3. Sie sollten die Beeren nicht waschen, da dies die Eigenschaften beeinträchtigt weiße Plakette, bedeckt die Schale der Beeren. Es besteht aus Wildhefe oder wissenschaftlich als Hefepilz bezeichnet. Sie sind notwendig, um den Fermentationsprozess zu aktivieren. Ohne sie könnte der Most aus grünen Trauben überhaupt nicht prickeln oder etwas von seinem Geschmack verlieren.

4. Vorbereitete Früchte müssen zerkleinert werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun, aber es ist besser, sie zu verwenden mit meinen eigenen Händen. Auf diese Weise verarbeiten Sie die Rohstoffe schonend, vermeiden das Zerquetschen der Samen und vermeiden das Verspritzen des Saftes.

5. Die vorbereitete Masse aus grünen Weintrauben wird mit in 3-4 Lagen gefalteter Gaze bedeckt. Es bietet einen hervorragenden Sauerstoffzugang, wird aber gleichzeitig zu einer unüberwindlichen Barriere für alle Insekten, die sich am aromatischen Traubensaft erfreuen möchten.

6. Der Behälter wird in einen beliebigen dunklen Raum mit einer konstanten Temperatur von mindestens +18 Grad Celsius gebracht und mit einem Tuch abgedeckt.

7. Der Gärbehälter bleibt 2–3 Tage in dieser Position, danach sollte die Würze gären.

8. Der Fermentationsprozess wird begleitet reichlicher Ausfluss Kohlendioxid und das Auftreten von Schaum, so dass es nicht schwierig sein wird, den Beginn zu bestimmen.

9. Die Würze wird abgelassen und durch ein Sieb oder dasselbe Käsetuch gefiltert. Das restliche Fruchtfleisch wird gründlich herausgedrückt und weggeworfen.

10. Der zu gärende Saft der grünen Weintrauben wird zurück in den Behälter gegossen, so dass ein Viertel davon frei bleibt. Zucker wird hineingegossen und gründlich gerührt, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben.

11. Ein Gummihandschuh mit einem winzigen Loch in einem der Finger wird über den Behälter gezogen oder eine Wasserdichtung mit einem Gummischlauch angebracht.

12. Der Behälter wird zur Gärung in einem dunklen Vorratsraum stehengelassen. Sie wird die nächsten 22–57 Tage in dieser Position bleiben.

13. Während dieser Zeit gärt der Wein vollständig, wird sauber und transparent, Sedimente fallen auf den Boden und das Gurgeln des Wasserverschlusses hört vollständig auf (oder der medizinische Handschuh wird schlaff).

14. Der fertige hausgemachte Wein wird durch einen kleinen Gummischlauch vom Sediment abgelassen und in Flaschen oder Gläser abgefüllt. Danach wird es für 3–4 Monate in den Keller gelegt.

15. Am Ende des Prozesses bildet sich eine kleine Sedimentschicht am Boden der Flaschen und der Wein erhält seinen endgültigen Farbton und sein endgültiges Aroma.

16. Der Wein wird erneut mit einem Gummischlauch gefiltert, in Flaschen abgefüllt und zur Langzeitlagerung in den Keller gestellt.

Die Stärke von hausgemachtem Wein aus grünen Trauben beträgt 9–12 Grad und die Haltbarkeit beträgt 2–3 Jahre.

Die Sorten Rosinka, Stepnyak, Druzhba, Kristall, Saperavi, Festivalny und Platovsky eignen sich am besten für die Herstellung von hausgemachtem Traubenwein. Solche Trauben erfordern keine besondere Pflege beim Anbau und einen großen Zuckeranteil bei der Verarbeitung. Auch andere Sorten sind geeignet (Lydia, Isabella), allerdings weisen sie keinen ausreichenden Zuckergehalt auf. Daher ist es schwieriger, daraus Dessertwein herzustellen.

Hausgemachter grüner Traubenwein, Rezept für Anfänger

Anfänger in der Weinherstellung sollten nicht experimentieren. Es ist besser, sich an ein strenges Rezept und klare Anweisungen zu halten. Es ist das Schicksal der Meister, Anpassungen vorzunehmen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man zu Hause Weißwein aus Trauben herstellt.

Benötigte Zutaten:

• grüne Trauben - 10 kg
• weißer Zucker - 3 kg

Kochmethode

1. Entfernen Sie die Zweige von den Trauben, legen Sie sie in ein tiefes Gefäß und pressen Sie sie aus, bis sich die maximale Saftmenge gebildet hat.
2. Den Saft abseihen, mit Zucker vermischen und in ein Glas füllen. Decken Sie den Behälter mit einem Plastikdeckel ab. Machen Sie ein Loch in den Deckel und stecken Sie ein Röhrchen ein (ein Ende in das Glas, das andere in einen Behälter mit Wasser).
3. Lassen Sie den Saft einige Monate an einem kühlen Ort gären.
4. Nach Ablauf des Verfallsdatums den Wein abseihen und Zucker hinzufügen (100 g pro 1 Liter). Die Flaschen gut verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren. Nach 30-40 Tagen ist das Getränk vollständig fertig.

Hausgemachtes Rezept für Rotwein aus Trauben

Um hausgemachten Traubenwein mit eigenen Händen herzustellen, müssen Sie kein erfahrener Winzer sein. Wein aus heimischen Trauben ist schmackhaft, leicht säuerlich und süß.

Benötigte Zutaten:

• rote Trauben - 10 kg
• weißer Zucker- 2,5 kg

Kochmethode

1. Nehmen Sie geschälte, ungewaschene Weintrauben und zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer, bis reichlich Saft entsteht.
2. Geben Sie die Mischung in einen sauberen Behälter, bedecken Sie sie mit Gaze und lassen Sie sie 5 Tage lang stehen. Rühren Sie es zweimal täglich mit einem Holzlöffel um.
3. Wenn das Fruchtfleisch gut aufgegangen ist, abseihen und mit Gaze ausdrücken. Reinen Saft mit Zucker mischen und in eine Flasche füllen.
4. Legen Sie einen sterilen Handschuh mit einem Loch im Finger über den Flaschenhals. Lassen Sie die Gärflüssigkeit 3 ​​Wochen lang an einem warmen Ort stehen. Zu Beginn des Vorgangs wird der Handschuh aufgeblasen und dann wieder abgesenkt, wenn der hausgemachte Traubenwein fertig ist.
5. Nach einer Weile setzt sich die Weinhefe ab. Stellen Sie den Weinbehälter auf eine erhöhte Plattform und stellen Sie ein leeres Glas auf den Boden. Den Wein mit einem durchsichtigen Strohhalm abseihen.
6. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und lassen Sie es einen Monat lang reifen. Gießen Sie das Getränk alle sieben Tage in ein neues Gefäß, um den Bodensatz herauszufiltern. Anschließend den Wein noch einen Monat an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen.
7. Nehmen Sie die Flasche heraus, entkorken Sie und probieren Sie. Das Getränk der Götter ist fertig!

Wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie man zu Hause Wein aus Trauben herstellt, werden Sie nie wieder auf im Laden gekaufte Getränke zurückgreifen.