O selecție de rețete delicioase de dulceață ranetki pentru iarnă. Dulceată transparentă din ranetki întreg cu o coadă pentru iarnă

Fructe și fructe de pădure

Descriere

Ingrediente

Pași

Procesul de preparare a gemului ceresc va începe cu prepararea ranetki. Nu este nimic dificil în asta - trebuie doar să ai puțină răbdare pentru a sorta merele de înaltă calitate. Asigurați-vă că lăsați cozile pe fructe (acest lucru nu va strica gustul)- aceasta este o carte de vizită de dulceață, trebuie doar să scăpați de resturile de flori de pe ele, astfel încât să nu existe sedimente inutile în delicatesă. Spălăm merele sortate în apă caldă, apoi clătim bine cu apă curentă. merele spalateîntindeți să se usuce pe o masă acoperită cu un prosop fără scame, format din fibre naturale. Cea mai grea parte a muncii este făcută.



Măsurăm norma zahărului granulat și apoi îl turnăm în vase, în care vom găti ulterior gem din ranetki. Ar trebui să fie suficient de adânc și să păstreze bine căldura. Se toarnă zahărul într-o cratiță cu apă și se amestecă până se dizolvă complet, apoi se pune viitorul sirop pe aragaz. Alegem un foc mediu și încălzim caramelul la fierbere, apoi îl fierbem timp de două minute după ce a fiert la foc mic și îl scoatem de pe aragaz. Mulți oameni folosesc un slow cooker pentru a face gem, dar este recomandabil să faceți acest lucru numai dacă există un vas de rezervă în arsenal, deoarece cel principal va fi ocupat cu gem pentru câteva zile.



Înmuiați merele pregătite în siropul fierbinte și lăsați-le la macerat timp de șase până la opt ore până când siropul s-a răcit complet.



Pentru a înțelege dacă este posibil să începeți procesul de gătire a gemului de mere de paradis, trebuie să îndepărtați cu atenție o bucată de coadă și să o priviți cu atenție. Un măr înmuiat, potrivit pentru un tratament termic suplimentar și capabil să-și păstreze forma în timpul procesului de gătire, va arăta ca în fotografie.



Dulceata ranetki intreaga trebuie gatita in trei pasi. Acțiunile tale vor fi monotone, nu este nimic complicat în acest proces. Punem tigaia cu mere in sirop pe aragaz, alegem un foc mediu-mare si incingem toata dulceata la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 3-4 minute, amestecând constant. Scoateți cratita fierbinte de pe foc pe o placă termorezistentă, acoperiți cu un capac și lăsați dulceața să se răcească în ea. Acest lucru ar putea dura încă opt ore. Asigurați-vă că așteptați ca dulceața să se răcească complet - acest lucru va face merele dense și siropul va fi transparent. După ce repeți operațiunea de trei ori, vei vedea că dulceața fragedă de ranetki este gata! Este foarte important să adăugați un sfert de linguriță la ultimul clocot. acid citric- acest lucru va ajuta ca dulceata sa nu dea zahar in timpul depozitarii si va da un gust finit delicatesei parfumate.



Cu jumătate de oră înainte de a te decide să fierbi pentru ultima dată întreaga dulceață de runetki, începe să pregătești preparatele în care plănuiești să sigiliști delicatesa pentru iarnă. Băncile trebuie spălate în apă caldă cu sifon, clătite în număr mare jet de apă și sterilizează-le într-un mod convenabil pentru tine: la abur, la cuptor sau la microunde. Se toarnă gemul finit din ranetki încă fierbinte în borcane și se închide ermetic, fiert timp de două minute în apă clocotită, cu capace. După aceea, întoarcem borcanele rulate pe capac și le înfășuram cu o pătură caldă sau o pătură vată pentru o încălzire uniformă. P După răcirea completă, dulceața finită trebuie păstrată într-un loc răcoros. Aproximativ o porție nu poate fi rulată, ci servită cu ceai într-un vas frumos transparent cu ceai negru parfumat proaspăt preparat!



Poftă bună!

Dulceata Ranetok cu felii - parfumata si dulceata delicioasa. Dulceața Ranetok poate fi preparată atât din fructe întregi (dar apoi trebuie să înțepeți pielea), cât și din tăiate în felii. Dulceata din felii este de preferat celor care nu vor sa primeasca oasele in tratatul finit. Dar gemul din fructe întregi arată foarte frumos.

Ingrediente:

• 1 kg ranetki
• 1 kg zahar
• 1 st. apă
• cuișoare, acid citric (opțional)

Gătit:

Pentru dulceață, este bine să folosiți ranetki puternic, cu gust pronunțat. Dar puteți face și un tratament delicios din ranetki dulce, trebuie doar să adăugați acid citric. Soiurile libere vor face mai probabil dulceață, care este și delicioasă.

Spălați ranetki, îndepărtați crenguțele, tăiați camera pentru semințe și tăiați felii.

tăiați ranetki-ul în felii

Faceți sirop din apă și zahăr.

Înmuiați feliile de ranetki în siropul care fierbe și aduceți la fierbere. Opriți amestecul și lăsați la infuzat timp de 5 ore. După un timp, aduceți din nou la fiert, opriți și lăsați la infuzat timp de 5 ore. După ce ați stat, aduceți masa din nou la fierbere, fierbeți aproximativ cinci minute, verificați pregătirea (o picătură de sirop ușor răcit trebuie să-și păstreze forma pe o suprafață plană (farfurioară) și să nu se răspândească).

Dacă ranetki au fost folosite dulci și proaspete, atunci este bine să adăugați acid citric la dulceață pentru a da un gust acru. Pentru aromă, puteți adăuga 3-4 muguri de cuișoare sau scorțișoară.

Turnați dulceața finită în borcane curate și uscate și închideți capacul. Poate fi depozitat la temperatura camereiîntr-un loc întunecat.

Dulceata Ranetok este gata. Ceai fericit!

Ranetki sunt mere minuscule, a căror greutate ajunge rareori la 15 grame. În ciuda unei dimensiuni atât de „mare”, aceste fructe sunt destul de populare la gospodine. Dulceata din ranetki este considerata o adevarata capodopera, iar retetele pentru aceasta delicatesa sunt transmise din generatie in generatie in multe familii.

Dacă aveți de gând să pregătiți o dulceață neobișnuită și apetisantă pentru care va fi folosit ranetki, trebuie să cunoașteți mai multe caracteristici ale acestor fructe. Primul lucru de reținut este că există mai multe soiuri de astfel de mere; pentru prepararea conservării, se recomandă să luați Altai Yantarka, care are pulpă suculentă, aromă minunată și gust bun.

Fructele mici sunt plăcute nu numai de gospodine, ci și de dăunători, așa că va trebui să fiți atenți atunci când cumpărați și pregătiți materii prime - fructele deteriorate vor trebui aruncate sau găurile de vierme îndepărtate pentru o lungă perioadă de timp.

Ranetki de creștere sălbatică poate fi, de asemenea, utilizat pentru a pregăti semifabricatul - sunt mai mici decât fructele de soi, dar sunt rareori deteriorate de dăunători.

Alegerea ingredientului principal

Pe tejgheaua magazinului se vede un adevarat sortiment de ranetki, printre care predomina fructele verzi. Unor gospodine le este frică să le ia, îngrijorându-se că vor rămâne duri în conservare. Temerile sunt nefondate – chiar și fructele ușor necoapte sunt fierte perfect în gem, mai ales dacă respectați toate recomandările și rețetele.

Este posibil să luați fructele soiurilor acre pentru pregătirea recoltării - o altă problemă care apare adesea în fața gospodinelor care intenționează să facă conservarea pentru prima dată. Nu trebuie să vă faceți griji pentru acest lucru - dulceața va avea o aciditate unică, care va sublinia gustul piesei de prelucrat.

Cea mai ușoară rețetă pentru un slow cooker

Utilizarea unui aragaz lent pentru a face gem poate economisi mult timp. Puteți pregăti un semifabricat din ranetki mic rapid și fără bătăi de cap:

1. Clătiți fructele (500 g), îndepărtați cozile, puneți în vasul multicooker.
2. Turnați fructele cu apă (100 ml), porniți modul „Coacere” timp de 10 minute.
3. Se toarnă aproape gata ranetki cu zahăr (350 g).
4. În modul „Coacere”, gătiți dulceața până când se înmoaie (aproximativ o jumătate de oră).

Trimiteți delicatesa finită de la mere la borcan, imediat cu plută, fără a fi nevoie să întoarceți. Se recomandă pur și simplu să înfășurați recipientul cu un prosop. Din această cantitate de produse se obțin 0,7 ml de dulceață.

Dulceata de ranetki intreaga

Cel mai adesea, în prepararea conservării, fructele de ranetki sunt folosite ca întreg. O astfel de delicatesă arată foarte atractiv - fructele mici plutesc în sirop gros.

Gătit:

1. Se toarnă zahăr (500 g) într-un recipient mare, se distribuie într-un strat uniform.
2. Se pune 1 kg de fructe întregi (în prealabil se recomandă înțeparea fiecărui măr cu scobitori în mai multe locuri).
3. Se toarnă zahăr (500 g) deasupra, se lasă ranetki într-o astfel de „blană” timp de o zi pentru a lăsa sucul.
4. Dacă este puțin lichid, adăugați 50 ml de apă.
5. Trimite recipientul la aragaz, nu face foc puternic. Evitând fierberea zgomotoasă, fierbeți timp de un sfert de oră.

Sigilați imediat dulceața de fructe întregi așezate în borcane, întoarceți-o, înfășurați-o la căldură cu o pătură. Trimiteți la depozitare după răcirea completă.

Dulceata Ranetki cu coada de cal

Nu este necesar să îndepărtați coada din fiecare fruct, ceea ce necesită mult timp - puteți trimite fructele pentru conservare fără tratament prealabil. Tot ce trebuie să faceți este să clătiți bine.

Gătit:

1. Se amestecă merele preparate cu zahăr (pentru 1 kg fructe, 800 g componenta dulce).
2. Trimiteți într-o cameră răcoroasă pentru o zi - în acest timp ar trebui să apară sucul.
3. Puneți pe aragaz, gătiți timp de 20 de minute, turnați în masă sucul stors din două felii de lămâie.
4. Se fierbe încă 5 minute, se ambalează.

Important! Asigurați-vă că întoarceți conservarea finită. Pentru a prelungi timpul de răcire, se recomandă izolarea recipientelor cu semifabricate.

Dulceata transparenta Ranetki pentru iarna

Pentru a pregăti o dulceață groasă și transparentă, care va servi drept desert excelent, nu trebuie să vă încurcați. Cea mai buna reteta:

1. Aduceți la fiert un amestec de 400 ml apă și 1 kg zahăr.
2. Se toarnă merele cu sirop clocotit, se lasă timp de 3 ore.
3. Trimiteți fructele în sirop la foc lent, gătiți, amestecând, timp de o jumătate de oră.

Aranjați piesa de prelucrat în recipiente, sigilați, după răcirea completă, trimiteți într-o cameră răcoroasă.

Dulceata Ranetki cu scortisoara

Merele conservate cu o notă de scorțișoară sunt un plus excelent pentru o petrecere de ceai în familie. A face dulceata este usor:

1. Înțepăți fiecare dintre mărele mici (1 kg) cu o scobitoare.
2. Se prepară siropul (se amestecă 200 ml apă, 700 g zahăr, baton de scorțișoară, se fierbe până când cristalele de zahăr dispar complet).
3. Puneți fructele într-un lichid clocotit, fierbeți până se înmoaie (o jumătate de oră).

Efectuați ambalarea conservelor de mere, trimiteți după acoperire pentru depozitare.

felii de gem Ranetok

Dacă merele sunt mari, puteți pregăti o conservare în care fructele vor fi tăiate în felii - într-un sirop gros transparent, astfel de felii arată foarte atractiv.

Gătit:

1. Tăiați fructele (1,5 kg) în sferturi.
2. Se toarnă zahăr (1,2 kg).
3. Fierbeți masa de fructe tocate timp de o jumătate de oră, amestecând și îndepărtând spuma.

Aranjați în borcane sterile, de preferință plută cu capace metalice.

Dulceata Ranetok cu portocale

Adăugarea de citrice la preparat va da gemului o aromă și un gust neobișnuit. A face dulceata este usor:

1. Se presara fructele tocate (800 g) cu zahar (600 g), se adauga apa (30 ml), se trimite la foc.
2. Gatiti, amestecand, timp de jumatate de ora.
3. Stoarceți sucul din 3-5 felii de portocale direct în masa clocotită, fierbeți încă 5 minute.

Aranjați dulceața delicioasă în borcane, închideți, trimiteți după răcire completă pe rafturile de la subsol sau la frigider.

Cât se depozitează

Ranetki în ceea ce privește conținutul elementelor utile diferă puțin de mere simple, iar una dintre caracteristicile acestor fructe este durata depozitării semifabricatelor. Dulceata facuta din fructe mici ramane intr-un loc racoros cel putin un an.

Dacă se efectuează presterilizarea, timpul de depozitare va fi prelungit. În acest caz, conservarea nu se va deteriora până la trei ani, deși nu este recomandat să experimentați cu păstrarea gemului - este mai bine să îl utilizați în decurs de un an.

Gemul Ranetki este o conservare care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Siropul gros, strălucitor, cu mere plutind în el, va servi ca o completare excelentă la o chiflă, clătite sau chiar o felie obișnuită de pâine.

Mulți adulți, la vederea „merelor de paradis”, adesea găsite în magazin, își amintesc imediat gustul gemului transparent de la ranetki cu o coadă de cal, care a fost gătit de bunici. Reproducerea unei delicatese nu este dificilă, deoarece rețetele nu conțin dificultăți și cerințe speciale.

Ranetki sunt fructe mici care aparțin familiei uriașe a merelor. Avantajele fructelor nu sunt mai mici decât cele ale omologilor lor mari - un conținut ridicat nutrienți, vitamine, elemente utile. Încă unul trasatura comuna- în pregătirile pentru iarnă, ranetki nu arată mai rău.

Durata de conservare a gătitului pentru iarnă nu trebuie să depășească jumătate de oră, altfel fructele vor fierbe prea mult și veți obține piure de cartofi. Nu este necesar să faceți dulceață numai din ranetki - merele merg bine cu alte fructe, chiar și cu citrice.

Prepararea ingredientului principal

Dacă intenționați să faceți gem din fructe mici, trebuie să vă amintiți că este recomandat să folosiți fructe verzi - acestea nu se vor transforma în terci în preparare. Singura cerință care trebuie respectată este să înțepe mai întâi fiecare măr cu o scobitoare. Nu este necesar să îndepărtați cozile - nu vor strica deloc gustul.

Important! Asigurați-vă că clătiți bine fructele, uscați-le pe un șervețel. Înainte de spălare, verificați calitatea fructelor - nu trebuie să aibă pete, locuri uscate sau putrezite.

Cum să gătești dulceață din cozi de cal?

Există multe opțiuni pentru prepararea semințelor de fructe cărora nu li s-a îndepărtat coada.

Chiar dacă nu există timp pentru conservare, nu trebuie să refuzați dulceața apetisantă - se recomandă utilizarea unui aragaz lent, care va facilita foarte mult procesul.

Prezența unei cozi nu afectează durata de gătit - dulceața este de obicei preparată pentru cel mult o jumătate de oră. Doar în unele rețete se indică faptul că delicatesa trebuie gătită mai mult, dar numărul de ingrediente este de obicei indicat că este mare, iar componentele suplimentare sunt adesea prezente.

Dulceată din ranetki mic cu o coadă

Din fructe întregi mici, se prepară o delicatesă uimitoare, plină cu substanțe utile. Este important să folosiți soiuri verzi ferme care nu se vor transforma în terci când sunt gătite.

Gătit:

1. Trimite fructele (1 kg) tocate cu o scobitoare intr-un recipient in care va avea loc gatirea.
2. Se toarnă zahăr (850 g), se amestecă, se adaugă 200 ml apă.
3. Se lasă 5 ore, se amestecă din când în când.
4. Gatiti 20 de minute cu amestecare constanta.

Se toarnă în recipiente fierbinți sterilizate, se sigilează.

Dulceata din ranetki salbatic cu coada transparenta

Pentru prepararea conservării, nu este necesar să folosiți fructe de soi - puteți găti și dulceață delicioasă din fructe sălbatice.

Gătit:

1. După spălare, înțepă fiecare fruct.
2. Pregătiți siropul - aduceți apă (300 ml) la fiert, adăugați zahăr (1 kg) la el, așteptați până când cristalele dulci sunt complet dizolvate.
3. Înmuiați fructele în lichidul care fierbe, gătiți, amestecând ușor, timp de o jumătate de oră.

După acoperire, întoarceți recipientele cu susul în jos, înfășurați-le cu o pătură. Trimiteți într-un loc răcoros după răcirea completă.

Dulceata regala din ranetki cu coada de cal

Anterior, o astfel de dulceață se prepara în cuptor, coace fructe cu nuci, acum este posibil să gătiți o delicatesă pentru mai mult retete simple. Gătit:

1. Se spală și se usucă merele (1 kg).
2. Curățați și tăiați lămâia felii, tăiați sâmburii nuci(200 g).
3. Adăugați felii de lămâie, terci de la nuci la fructe.
4. Turnați masa cu zahăr (800 g), trimiteți-o la cuptor să lânceze la 100 de grade, timpul de gătire este de 3 ore.

Turnați gemul finit în recipiente de sticlă, sigilați, sterilizați sau răciți la temperatura camerei - nu trebuie să îl trimiteți imediat la subsol pentru depozitare.

Dulceata Ranetki cu coada intr-un aragaz lent

Pentru a pregăti conservarea din merele mici într-un aragaz lent, veți avea nevoie de o pregătire preliminară - turnați ranetki cu zahăr timp de o zi. Abia după aceea începeți să gătiți, altfel fructele vor rămâne tari.

A face dulceata este usor:

1. Se toarnă direct în vasul de ranetki (1 kg) cu zahăr (750 g).
2. După o zi, porniți modul „Coacere”, gătiți timp de un sfert de oră.
3. Adăugați în masă sucul stors din două felii de lămâie, porniți aragazul lent încă un sfert de oră.

Aranjați delicatesa finită în borcane, rulați ermetic, întoarceți.

Cozile de ranetok sunt o delicatesă specială pe care degustătorii de dulceață le place adesea nu mai puțin decât conservarea în sine. Nu este nevoie să privați familia sau prietenii apropiați de plăcerea de a mânca preparat delicios, in care, pe langa fructele apetisante, plutesc cozi de cal nu mai putin tentante - cu acest minunat adaos trebuie pregatite macar cateva borcane.

Merele mici ranetki arată grozav în dulceață dacă nu sunt făcute din fructe zdrobite, ci din fructe întregi. In plus, daca le pregatesti cu cozi de cal, atunci merele vor face un decor minunat pentru coacere. Pentru informații despre cum să gătiți întregul - rețeta de bază, precum și unele dintre variantele acesteia (inclusiv cu alte fructe), citiți articolul nostru. Cel mai important, atunci când alegeți mere, acordați atenție exemplarelor coapte fără deteriorare, semne de vierme și așa mai departe. Și acum poți să te apuci de treabă.

Dulceata de ranetki intreaga

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• kilogram de mere proaspete;
• 1,2 kilograme de zahăr granulat;
• un pahar și jumătate de apă filtrată;
• un sfert de lingurita de acid citric.

Sortați merele, spălați-le, cozile pot fi tăiate, dar cel mai bine este să le lăsați. Acum străpungeți fiecare fruct cu o scobitoare sau un chibrit din totdeauna în mai multe locuri. Fierbeți siropul din zahăr, apă și acid citric, trebuie să fiarbă 3-5 minute, după ce ați scos de pe aragaz, strecurați lichidul prin pânză. Se toarnă merele cu sirop, se pun vasele din nou pe foc, se lasă la fiert și se fierb aproximativ un sfert de oră. Atenţie! Nu amestecați conținutul tigaii, altfel merele se pot crăpa sau se destramă. Dupa ce cu cozile (ne-am convenit mai devreme ca este mai bine sa nu scoatem tulpina), scoatem de pe aragaz, acoperim cu un prosop si lasam sa stea o zi. După ce a trecut timpul specificat, puneți din nou tigaia cu piesa de prelucrat la foc mediu și fierbeți timp de un sfert de oră. Cum se verifică pregătirea? Scoateți cel mai mare măr, tăiați-l în jumătate și uitați-vă: dacă pulpa este complet moale, ușor divizată și seamănă cu marmeladă în consistența sa, atunci dulceața de ranetki este complet gata. Dacă nu, atunci puneți-l din nou în picioare, dar de data aceasta timp de 5-6 ore, apoi fierbeți-l. Rezerva rezultată trebuie turnată în borcane sterilizate, rulată cu capace și depozitată, ca și alte conserve, într-un loc răcoros și destul de întunecat.

Dulceata ranetki intreaga cu fructe de padure si lamaie

Pentru a obține un preparat cu vitamine, adăugați merișoare sau lingonberries la mere, precum și puțină lămâie proaspătă. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de ranetki;
• 200 g fructe de padure;
• kilogram de zahăr granulat;
• o jumătate de lămâie.

Spălați și sortați merele, tulpina nu trebuie îndepărtată. Perforați fiecare cu o scobitoare sau o pungă în mai multe locuri. Scoateți semințele de la lămâie, tăiați pulpa cu coaja în cuburi, clătiți fructele de pădure și uscați-le pe un prosop. Acum puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță, acoperiți cu zahăr și lăsați să stea 12 ore (puteți lăsa peste noapte). După aceea, puneți vasele la foc mediu, aduceți dulceața la fierbere, reduceți focul la minimum și gătiți timp de un sfert de oră. Se lasă din nou timp de 12 ore, apoi se fierbe din nou, doar de data aceasta pentru o jumătate de oră. Se răcește puțin și se toarnă în borcane. Gata, destul de simplu si gustos.

Acum alegeți rețeta de dulceață ranetki care vă place cel mai mult, iar iarna veți fi bucuroși să serviți o vază cu mere frumoase și parfumate pentru ceai.