Pilaf de porc. Comment faire cuire du pilaf de porc friable

Bonjour, chers lecteurs et invités du blog! Internet regorge de recettes pour ce plat. Et chacun le cuisine à sa façon. Je prévois comment les connaisseurs vont maintenant m'attaquer sur le fait que le pilaf de porc n'est pas réel et que le traditionnel est cuit uniquement avec de l'agneau. Cependant, bien que mon pilaf ne soit pas ouzbek, mais sibérien, il est incroyablement savoureux, friable et parfumé.

On retrouve des milliers de variantes de ce plat lors des master classes de différents chefs. Et beaucoup d'entre eux sont déjà populaires à juste titre sur nos tables. Le plus rapide et le plus facile d'entre eux est le pilaf dans une poêle en un grand nombre des produits. Et pour les fêtes ou pour une famille nombreuse, on cuisine déjà dans un grand chaudron, sur un feu.

Et dans la mijoteuse, un pilaf si noble est cuit à la vapeur que toute ma famille l'aime plus que tout autre. La viande de porc est tendre et cuit rapidement. Tout son goût et son arôme seront absorbés par le riz. Vous pouvez cuisiner à la fois au feu dans un chaudron et à la maison sur la cuisinière. J'espère que les lecteurs apprécieront mes recettes étape par étape pour un simple pilaf non ouzbek. Choisissez celui que vous préférez et cuisinez avec plaisir !

L'article d'aujourd'hui :

Comment faire cuire un pilaf de porc délicieux et friable

• La base de ce plat est le zirvak. Faire frire de la viande et des légumes dans de la graisse chaude. Vous pouvez prendre la pulpe et les côtes de jeune porc. Si avec des couches de graisse, c'est aussi bon pour le pilaf. Les carottes ne frottent jamais sur une simple râpe. C'est mieux en coréen. Et il est préférable de couper en lanières à la main. Tout d'abord, les morceaux de filet sont frits dans la graisse, puis des oignons sont ajoutés. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et ajouter les carottes. Bien que beaucoup se disputent sur la séquence des actions.
• La friabilité dépend en grande partie de la qualité du riz. Pour être sûr de ne pas vous tromper, demandez au magasin des variétés spéciales de riz pour pilaf. J'adore le pilaf avec du riz devzira. Mais même le riz cuit à la vapeur s'émiette très bien dans le pilaf. Un des conditions essentielles- ne jamais (!) remuer le riz pendant la cuisson !
• Ne prenez que des plats en métal. Idéalement en fonte. Mais l'aluminium avec un fond épais est également bon. Un nouveau chaudron ou poêle à frire est préférable de préchauffer fortement avec du sel. Puis laver à l'eau tiède sans détergents.
• Quelques mots sur la graisse sur laquelle on va frire. Si le porc est avec du saindoux, coupez ce saindoux et hachez-le finement en cubes. Faire fondre la graisse et faire frire sur cette graisse. Ou prenez une simple huile de tournesol. Seul le beurre ne convient pas.
• Choisissez vos épices avec soin. Considérez les préférences de votre famille, mais ne soyez pas trop zélé. Sinon, leur odeur bloquera le goût du zirvak lui-même. Les épices obligatoires sont l'ail, le zira, l'épine-vinette, le poivre noir. Vous pouvez acheter des assaisonnements prêts à l'emploi pour le pilaf dans des sacs.

Pilaf de porc dans un chaudron sur un feu

Mon mari est un grand amateur d'épices. Par conséquent, sur la photo ci-dessous, vous voyez que j'ai deux piments. Vous pouvez les sauter si vous n'aimez pas le piquant.

Aujourd'hui, mon mari gère le pilaf, donc l'oignon est d'abord frit, puis nous ajoutons la viande. Quand je cuisine moi-même, je fais le contraire. Ce n'est pas la fin de notre débat.

J'ai vu comment ils cuisinent à Tachkent. Tout d'abord, ils chauffent l'huile, mettent un gros oignon haché, le font frire presque noir, puis le jettent. Ensuite, la viande et les épices sont ajoutées. Et puis, après une courte friture, des carottes coupées en julienne et un nouvel oignon haché.

Nous entrons dans la cour, là le chaudron sur le poêle chauffe déjà. Nous apportons tous les produits avec nous en même temps, afin que tout soit à portée de main.

Commençons.

J'ai déjà tout coupé. Viande en cubes moyens, oignons en demi-anneaux et carottes en pailles courtes. Le riz est lavé plusieurs fois et trempé une heure plus tôt. Le chaudron sur la cuisinière était chaud. Nous versons environ un verre d'huile et attendons que la fumée disparaisse.

Toutes les huiles végétales conviennent : tournesol, olive, sésame, coton ou maïs.

Jetez-y l'oignon et faites-le revenir en remuant avec une écumoire. Lorsque l'oignon est mis en premier et frit jusqu'à ce qu'il soit doré, le pilaf sera plus couleur sombre. Si vous jetez immédiatement de la viande dans le chaudron, le pilaf sera plus léger. Nous répartissons toute la viande sur les oignons frits et n'oublions pas de mélanger constamment.

Je ne note pas le temps, mais je cherche que la viande soit bien frite et que le liquide s'évapore. Pendant que le zirvak est frit, nous avons besoin que le feu soit fort.

Il est conseillé de prendre un repas à deux. Parce que sur un grand feu, un chaudron ne peut pas être laissé sans surveillance même pendant une minute.

Des pailles de carottes ont été versées sur la viande dorée.

Et en continuant à tourner de bas en haut, faites frire les carottes. Cela donne au pilaf une couleur dorée si délicieuse. Après sept minutes, vous pouvez déjà saler et poivrer. Nous avons versé tous les assaisonnements, deux têtes d'ail et deux gousses piment jetez-le entièrement.

Il est temps de faire le plein eau chaude. A tel point qu'il est à 1 cm au-dessus du contenu du chaudron. Il m'a fallu environ un litre. Le feu a été réduit et laissé s'éteindre.

Au bout de 5 minutes, le bouillon doit être rougeâtre et limpide.

Nous répartissons le riz uniformément sur toute la surface du zirvak. Le pilaf de porc est cuit rapidement, la viande est presque prête. Et le riz a été trempé pendant une heure avant la cuisson.

Nous ajoutons également de l'eau pour recouvrir le riz de 1 cm. Verser en remplaçant une écumoire ou le long des parois, avec précaution. Nous surveillons le pilaf jusqu'à ce que le liquide qui est supérieur au riz se soit évaporé.

A partir de maintenant, ne remuez plus jusqu'à ce que le plat soit complètement prêt !

Il ne vous reste plus qu'à fermer le couvercle. Le feu est déjà assez minime.

Après quinze minutes, la friandise peut être mélangée et disposée sur un plat. Servir avec mariné ou légumes frais. Saupoudrez le pilaf de légumes verts ou mangez les verts séparément, décidez par vous-même. Mon mari et moi avons également des opinions différentes sur cette question. Il grignote du persil et de la coriandre directement du bouquet, et je veux le hacher et le saupoudrer sur le dessus.

Recette vidéo pour cuisiner du pilaf à la maison sur la cuisinière

Sur la chaîne Cooking Delicious, Valentina montre et raconte en détail comment cuisiner du pilaf maison sur cuisinière à gaz. Vous pouvez prendre une poêle pour ce plat ou casserole en aluminiumà fond épais, canetons ou chaudrons.

Très léger recette étape par étape. Prenez-le et faites-le! Et quel merveilleux résultat vous voyez très bien. L'aspect du pilaf est friable et appétissant.

Pilaf de porc à la mijoteuse

Si vous avez un assistant de Redmond, de Polaris ou de toute autre entreprise, vous avez beaucoup de chance. Lorsque vous avez besoin de cuisiner rapidement et de manière savoureuse, elle aide toujours. Et maintenant le plus simple et délicieuse recette pilaf sans problème

Une variété spéciale de céréales basmati, idéales pour une mijoteuse. Cela coûte plus cher que d'habitude. Dans nos supermarchés, 110 roubles le paquet de 700g. Mais ce n'est qu'une remarque sur les prix. J'ai fait cuire du pilaf dans une mijoteuse et de mon "devzira" préféré. Je ne peux rien dire de mal non plus.

L'essentiel est que le riz soit spécial pour le pilaf.

Viande J'ai pris le cou de porc. Elle est assez grosse, c'est tout. Suivez mes conseils et tout se passera aussi bien.

Comment cuisiner:

Je lave les céréales plusieurs fois avec de l'eau. Laissez-le gonfler pendant que nous travaillons sur le zirvak. Je coupe de la viande plus grosse, des oignons plus petits et des carottes en pailles. Je verse de l'huile dans le bol du multicuiseur et j'attends qu'il se réchauffe. Versez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le revenir légèrement en mode "friture".

Ne fermez pas le couvercle pendant que les légumes et la viande sont frits !

Zirvak est préparé à merveille dans la mijoteuse. Rien ne doit être frit séparément dans une poêle, comme le conseillent certains chefs. J'étale les morceaux de viande dans l'oignon doré et mélange.

Lorsque le porc est doré, vous pouvez ajouter des carottes. Je mélange et fais frire le zirvak pendant encore 10 à 15 minutes.Tout le monde a des multicuiseurs différents, alors laissez-vous guider par le régime.

Lorsque la carotte est suffisamment frite, j'ajoute suffisamment d'eau bouillante pour qu'elle soit 1,5 cm plus haute que la viande.Au même moment, j'ajoute du sel, du poivre et toutes les épices. Je colle une tête d'ail entre les morceaux de viande.

Tout cela sera mijoté pendant environ 10 minutes à une température de 120 degrés. Après cela, je m'endors de riz déjà gonflé et je le nivelle.

Versez de l'eau avec précaution en remplaçant une cuillère pour ne pas laver toutes les céréales.

J'ajoute suffisamment d'eau bouillante pour que le riz soit recouvert d'1 cm.

Maintenant, je ferme le couvercle. Et je l'allume pendant 22 minutes. à une température de 100 degrés. Quand il s'éteint, je laisse le pilaf infuser encore une demi-heure.

Un pilaf remarquable s'est avéré - du riz au riz! Servir aussitôt bien chaud. Comme vous pouvez le constater, la cuisson n'est pas aussi difficile que dans un chaudron, et le goût et l'arôme ne sont pas du tout inférieurs.

Vous avez probablement déjà deviné que vous pouvez parler sans fin des méthodes et des nuances de fabrication du pilaf. Mais je vous dis au revoir jusqu'aux prochaines rencontres savoureuses. Merci à tous, aujourd'hui j'ai cuisiné du pilaf avec moi !

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Il existe de nombreux secrets dans le monde sur la façon de cuisiner du pilaf de porc pour que le riz soit friable.

1. Secret one: Si vous voulez cuisiner pilaf friable du porc et pas seulement de celui-ci, mais aussi d'autres viandes, ne râpez jamais les carottes ! Il est préférable de couper en fines lanières. Plus la paille est épaisse, plus il est probable que le pilaf soit friable. Respectez les proportions de la recette. Il ne devrait pas y avoir trop de carottes.
2. Secret 2 : Choisissez soigneusement les gruaux de riz ! Le riz à grains longs convient à cela. Le riz à grains ronds convient également, mais vous devez faire attention à la teneur en pollen d'amidon dans les céréales. Moins il y a d'amidon, mieux c'est.
3. Secret trois : Avant la cuisson, faites tremper le gruau dans de l'eau chaude salée (pas de l'eau bouillante) ! Cela empêchera le riz de trop cuire et de transformer votre plat en bouillie.

Et maintenant je vais vous présenter directement la recette du pilaf friable au porc.

Ingrédients:

1. Filet de porc - un demi-kilo.
2. Gros oignon - 1 pc.
3. Carottes - 2 pièces
4. Huile végétale - un demi-verre.
5. Gruaux de riz - 2 tasses.
6. Sel - au goût.
7. Assaisonnement pour pilaf - 1 c.
8. Ail - 3 gousses.
9. Épine-vinette - 50 gr.

Cuisine:

Coupez le porc en morceaux arbitraires de taille moyenne et faites-le frire dans de l'huile très chaude. Choisissez les plats de votre choix. Il peut s'agir d'un chaudron, d'un chapeau melon ou d'une poêle à frire profonde. Faire revenir 10 minutes en remuant à feu vif.

Oignon coupé en demi-anneaux ou moins - peu importe. Il ne sera toujours pas visible après la cuisson. Mais coupez les carottes uniquement en lanières. Ajouter à la viande et faire revenir encore 10 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, mettez les carottes et continuez à frire pendant 5 minutes.

Après cela, versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre le zirvak (base de pilaf) mais pas beaucoup. Saler et ajouter les épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous endormir à l'épine-vinette.Laisser mijoter en couvrant avec un couvercle pendant 15 à 20 minutes à feu moyen.
À ce moment, rincez les grains de riz et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Rincer ensuite à l'eau courante eau froide dans une passoire, décanter l'eau. Posez le riz sur le zirvak, versez de l'eau bouillante à 0,5-1 cm au-dessus de la surface des céréales et, en ajoutant du feu, faites cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Attention, lors de la cuisson, le pilaf doit bouillir uniformément.

Au fur et à mesure que l'eau bout, faites des trous avec une écumoire jusqu'au fond et attendez que l'humidité restante se soit presque complètement évaporée. Séparez-vous des parois du chaudron avec une écumoire en haut de la colline. Pressez l'ail dans le riz. Ensuite, réduisez le feu à un petit feu et, en fermant le couvercle, laissez mijoter pendant 15 minutes. Après avoir éteint la chaudière, ne l'ouvrez pas immédiatement, mais attendez 10 minutes que les aliments soient remplis de l'arôme des épices. Mélanger le plat fini et mettre sur une grande assiette plate. Le délicieux pilaf friable est prêt à manger

La teneur en calories du pilaf au porc est de 318 Kcal.

Bon appétit!

La recette suivante n'est pas moins intéressante non plus. Pour cela, vous avez besoin de:

1. Filet de porc - un demi-kilo.
2. Gruaux de riz - un demi-kilo.
3. Carottes - 0,5 kg.
4. Oignons - 2 gros oignons.
5. Huile végétale - 2 louches.
6. Ail - 5-6 gousses.
7. Sel - au goût.
8. Vinette - un demi-verre.
9. Épices pour pilaf - 1 c.

Comment faire cuire du pilaf friable avec du porc:

Couper les carottes en lanières et les oignons en rondelles.

Coupez la viande en gros morceaux de forme arbitraire et faites-la frire dans de l'huile très chaude dans un chaudron ou une marmite pendant 10 minutes. Vous pouvez utiliser une rôtissoire ou d'autres ustensiles en fonte à cet effet. Rôtir à grand feu.

Ajouter l'oignon et faire revenir encore 10 minutes en remuant constamment à la même température.

Au bout d'un moment, ajoutez les carottes et continuez à frire pendant encore 10 minutes. Ne réduisez pas encore le feu.

Versez de l'eau bouillante sur le zirvak (la base du futur pilaf), réduisez le feu à moyen. Saler et ajouter les épices et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Avant de déposer les céréales de riz, jetez-y l'épine-vinette et l'ail pelé et chargez immédiatement le riz soigneusement lavé à l'avance, en le répartissant uniformément sur toute la surface du pot.
Ajoutez de l'eau bouillante de manière à ce qu'elle recouvre les céréales de 0,5 à 1 cm.Augmentez la flamme à une flamme forte et assurez-vous que le contenu bout uniformément sur toute la surface du riz.

Lorsque l'eau bout, percez les grains jusqu'au fond à plusieurs endroits versoécumoires et laissez l'humidité du fond s'évaporer également, mais pas complètement. Ensuite, réduisez le gaz à un petit gaz, récupérez une lame au milieu du chaudron. Fermez la casserole et laissez mijoter encore 15 minutes.

Après avoir éteint la cuisinière, ne retirez pas le couvercle, mais attendez un peu plus de temps pour obtenir un délicieux repas. Après cela, mélangez le pilaf et disposez-le sur des assiettes. Mettre chaud sur la table. Servir avec des salades. Comme les concombres avec des tomates ou des oignons, coupés en rondelles et assaisonnés de vinaigre. Il est préférable de boire du thé vert chaud.

Bon appétit!

Vous savez maintenant comment cuisiner un délicieux pilaf. Si vous suivez la recette étape par étape, vous pouvez cuisiner un plat merveilleux. N'oubliez pas les petits secrets de fabrication du pilaf friable et tout se passera comme vous le souhaitez! Bonne chance en cuisine ! Essayez le vrai aussi.

Il semblerait qu'il soit difficile de cuisiner de délicieux pilaf avec de la viande, car la recette est simple et les produits sont tout à fait abordables ! Cependant, pour que ce plat soit vraiment parfait, vous devez non seulement y mettre un morceau de votre âme, mais aussi étudier attentivement la technologie de cuisson.

Notre recette détaillée photos étape par étape vous aidera à faire de délicieux pilaf de porc friable dans un chaudron sur la cuisinière. Bien sûr, idéalement, il est préférable d'utiliser de l'agneau pour le pilaf, mais on ne le trouve pas partout en vente, nous proposons donc un produit abordable et version maison ce plat populaire.

Ingrédients:

• riz à grains longs - 350 g;
• porc (de préférence épaule ou poitrine) - 500 g;
• carottes - 1-2 morceaux;
• oignon - 1-2 pièces;
• huile végétale - environ 80 ml;
• ail (facultatif) - 3 têtes;
• zira - ½ cuillère à soupe. cuillères;
• curcuma - ½ cuillère à café;
• sel, poivre - au goût.

Recette de pilaf de porc maison avec photo étape par étape

Comment faire cuire du pilaf friable dans un chaudron sur la cuisinière

1. Nous recouvrons le fond du chaudron d'une fine couche d'huile végétale, chauffons-le. Nous chargeons les oignons pelés et finement hachés. Frire à feu modéré jusqu'à tendreté.
   
2. Couper les carottes en fines lanières et les déposer sur l'oignon. En remuant, nous passons "l'assortiment" de légumes pendant quelques minutes.
   
3. Passons à la viande. Après lavage et séchage, coupez le porc en morceaux de taille moyenne, ajoutez-le au sauté de carottes et d'oignons et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, sans oublier de remuer. Pour éviter que le pilaf ne devienne sec, il est préférable de privilégier les parties suffisamment grasses du porc - dans ce cas, l'omoplate, la poitrine, le cou, etc. sont parfaits.
   
4. Dès que la viande est rougie, saupoudrez-la de sel, de poivre moulu, ajoutez du cumin, du curcuma et/ou d'autres épices à votre convenance, mélangez. Versez environ un verre d'eau bouillante (pour que le porc soit presque entièrement recouvert de liquide). Nous chargeons les têtes d'ail dans le chaudron, après avoir coupé les racines et la tige, et également retiré la couche supérieure de l'enveloppe. Faites mijoter la viande à feu doux sous le couvercle pendant environ 30 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit tendre).
   
5. Nous lavons soigneusement le riz à grains longs, vidons l'eau et le chargeons de porc presque prêt à l'emploi. Lisser soigneusement à la cuillère.
   
6. Verser de l'eau bouillante en faisant attention de ne pas abîmer la couche de grains de riz. En conséquence, l'eau doit être à 0,5 cm au-dessus du niveau du riz.Ajoutez un peu plus de sel, réglez le feu maximum et portez le liquide à ébullition rapide, ne mélangez pas ! Couvrez immédiatement le chaudron avec un couvercle et maintenez le riz à feu maximum pendant exactement 7 minutes.
   
7. Après le temps indiqué, sans ouvrir le couvercle, réduisez la température au minimum et laissez mijoter le contenu du chaudron pendant 12 minutes. Pour rendre le pilaf vraiment savoureux et friable, en cours de cuisson, nous ne mélangeons en aucun cas le riz et n'ouvrons le couvercle qu'au dernier, afin que toute l'eau ait le temps de s'évaporer et que les grains de riz soient bien cuits à la vapeur. Après avoir retiré le pilaf fraîchement préparé du feu, nous continuons à insister pendant encore 10 minutes, et seulement après ce temps, nous retirons le couvercle et mélangeons doucement le riz avec la viande.
   
8. Nous distribuons notre pilaf de porc friable dans des contenants portionnés et servons. Le plat est complètement autosuffisant, donc aucun ajout n'est nécessaire !
   

Le pilaf de porc dans un chaudron sur la cuisinière est prêt! Profitez d'un déjeuner copieux! Bon appétit!

La patrie d'un plat tel que le pilaf est l'Asie. Et comme nous le comprenons tous parfaitement, le porc n'est pas traité aussi favorablement dans ces régions que dans notre pays. Bien sûr, cela ne me dérange pas préparation originale Le pilaf asiatique, parce que j'adore ça, mais que faire si on aime le porc, alors qu'on adore pilaf de porc. Il n'y a qu'une seule issue - trouver une recette pour cuisiner du pilaf avec du porc. En principe, nous n'avons plus rien à inventer, c'est fait pour nous depuis longtemps cuisiniers expérimentés, et il ne nous reste plus qu'à ajouter quelques ingrédients qui, à notre avis, y sont simplement nécessaires.

Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner du pilaf de porc. Et encore une fois, je tiens à vous rappeler, mes chers, que vous ne devez pas avoir peur d'expérimenter par vous-même. Suivez les recettes ci-dessous et ajoutez vos ingrédients préférés au processus de cuisson. Naturellement, le pilaf sans riz ni viande n'est pas du pilaf, il ne faut donc pas exclure ces deux ingrédients, sauf pour remplacer leur apparence.

Pilaf de porc

Ingrédients:

• Riz - 1 tasse
• porc - 300 gr.
• oignon - 2 pièces
• carotte - 2 pièces
• ail - 3 dents
• sel, poivre noir moulu
• paprika
• tomate séchée au soleil
• Safran des Indes
• zira.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, nous allons préparer l'assaisonnement pour le pilaf. Nous avons besoin de zira séché, d'épine-vinette, de paprika, de curcuma et de tomate séchée. Mélangez le tout et mettez-le dans un bocal.
2. Nous tordons le couvercle, car nous en aurons besoin plus d'une fois. Ainsi, nous aurons toujours l'assaisonnement à portée de main. Et nous allons commencer à préparer le pilaf. Nous prenons du riz et le lavons soigneusement dans plusieurs eaux. Verser le riz lavé à l'eau froide et réserver.
3. Rincez le porc et coupez-le en cubes identiques, de la taille d'un pilaf.
4. Versez de l'huile végétale dans un chaudron et envoyez-le au poêle. N'oubliez pas que plus votre porc est gras, moins vous aurez besoin d'huile.
5. Nous chauffons l'huile dans le trésor et lui envoyons des morceaux de viande. Remuer doucement et laisser dorer à feu moyen. À ce moment, nous allons éplucher l'oignon et le hacher finement. N'oubliez pas que la viande est frite sur la cuisinière - remuez pour qu'elle ne brûle pas! Épluchez la carotte et coupez-la en lanières. La viande est-elle prête ? Ensuite, nous lui enverrons des légumes et continuerons à faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit rougi.
6. Mélangez et envoyez-leur 1 cuillère à café d'assaisonnement préparé pour pilaf. Mélangez le tout délicatement et remplissez d'eau sur le doigt au-dessus du niveau de la viande. Salez et couvrez le chaudron avec un couvercle, réduisez le feu. Laissez-vous préparer. Le porc sera prêt dans 15 à 20 minutes. C'est maintenant l'heure du riz.
7. Nous le jetons dans une passoire et l'envoyons à notre viande. Nivelez doucement la surface du riz et ajoutez de l'eau - maintenant, il devrait couvrir le riz 2 doigts plus haut. Nous avons de nouveau couvert le chaudron avec un couvercle et cuit pendant environ 40 minutes.
8. Après 25 minutes, vous devez ouvrir le couvercle et collecter le riz sur les bords du chaudron, en le déplaçant vers le centre avec un monticule.
9. Au bout de 40 minutes, toute l'eau du chaudron doit s'être évaporée. S'il reste encore, vous devez percer le riz avec un couteau à plusieurs endroits jusqu'au fond du chaudron - de cette façon, il s'évaporera plus rapidement. Mais, en aucun cas ne remuez le riz ! Tout, le pilaf est déjà cuit, maintenant vous pouvez le mélanger et le mettre sur un plat de service.
10. Décorez-le avec des légumes verts hachés et ... mangez en bonne santé !!!

Pilaf de porc

Ingrédients:

• Cou de porc - 300 gr.
• riz - 250 gr.
• oignon - 1 pc.
• carotte - 1 pc.
• ail - 2-3 dents
• poivre rouge mi noir moulu
• coriandre moulue - 1 cuillère à café
• basilic séché - pincée
• sel et huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Hacher finement les gousses d'ail. Épluchez l'oignon et la carotte et coupez-les en cubes. Couper la viande de cou en cubes de la taille d'un pilaf ordinaire.
2. Tout d'abord, nous chauffons les plats eux-mêmes sur du camphre, dans lequel nous ferons cuire notre plat, puis nous y verserons de l'huile végétale.
3. Mettez-y les cubes de viande et faites revenir à feu vif environ 10 minutes. Maintenant, nous devons ajouter les oignons à la viande frite, et après 3 minutes, les carottes, la coriandre, l'ail, les poivrons rouges et noirs.
4. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
5. Vous pouvez maintenant envoyer du riz lavé, verser le tout avec de l'eau, porter à ébullition et fermer le couvercle. Nous continuons à faire mijoter notre plat à feu doux pendant environ 25-30 minutes.
6. Après 20 minutes, envoyez une feuille de laurier au riz et refermez le couvercle.
7. Dès que toute l'eau s'est évaporée, nous testons le riz avec une fourchette pour être prêt. Au cas où il vous semblerait encore humide, rajoutez un peu d'eau, fermez le couvercle et continuez à mijoter. En aucun cas, ne mélangez pas - vous pouvez obtenir de la bouillie!.
8. Mélangez le plat fini, mettez-le dans une assiette, décorez avec des herbes.

Pilaf de porc

Ingrédients:

• Riz - 1 tasse
• porc - 300 gr.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 2 pièces
• ail - 5 gousses
• poivron - 1 pc.
• huile végétale - 2-3 c.
• tomates (de préférence séchées) 5-6 tranches.
• épices pour pilaf
• sel, poivre et laurier.

Méthode de cuisson :

1. Nous ferons cuire ce plat au four. Préchauffez donc le four à 180 degrés.
2. Pendant que ça chauffe, on s'attaque aux ingrédients.
3. Couper la viande lavée en cubes. Couper la carotte épluchée en tranches et hacher grossièrement l'ail et l'oignon. Versez maintenant de l'huile dans une poêle chaude et faites-y frire des morceaux de viande.
4. Au bout de 15 minutes, ajouter l'oignon haché et quand il rougit, ajouter les carottes et l'ail. Mélangez délicatement le tout et envoyez-leur des tranches de tomates.
5. Faire frire le tout pendant encore 5 minutes. Lubrifiez le fond du chaudron, dans lequel notre pilaf sera cuit, avec du beurre, mettez-y la viande préparée avec des légumes, couvrez de riz, ajoutez des épices et versez de l'eau bouillante dessus.
6. Mettre au four et cuire 20 minutes. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Lorsque le temps de cuisson est terminé, sélectionnez un chaudron avec du pilaf du four, ajoutez Beurre et bien mélanger. Envoyez le pilaf au four pendant encore 20 minutes.
7. Notre pilaf de porc est déjà cuit, et je vous souhaite à tous un bon appétit !!!

Pilaf de porc

Ingrédients:

• Porc - 500 gr.
• riz - 500 gr.
• Oignon - 1 pc.
• carotte - 1 pc.
• ail - 5-6 dents
• assaisonnement pour pilaf - 3 cuillères à café
• sel et poivre
• Huile raffinée.

Méthode de cuisson :

1. La première chose à faire est de rincer le riz et de le tremper dans de l'eau froide. Pendant que le riz trempe, coupez notre morceau de viande en 15 gros morceaux. Nous prenons une casserole à parois épaisses et y chauffons l'huile.
2. Nous envoyons des morceaux de viande à l'huile, les mélangeons et les faisons frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On ajoute un peu d'eau, et on réduit le feu pour éteindre un peu plus. Couper la carotte en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
3. Lorsque toute l'eau s'est évaporée dans la casserole, nous enverrons d'abord l'oignon à la viande, et après 2 minutes la carotte.
4. Salez et faites revenir 2 minutes. Nous envoyons l'assaisonnement pour le pilaf. et en plus on s'endort riz, préalablement jeté dans une passoire. Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant environ 20 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, vous n'avez pas besoin d'ouvrir le couvercle. Il vous suffit d'éteindre le camphre et de couvrir la casserole avec une serviette chaude. Mettez le pilaf de côté, laissez infuser encore 10-15 minutes. Maintenant, vous pouvez servir votre chef-d'œuvre sur une assiette,
6. Remuez le pilaf et mettez d'abord le riz dans une assiette, puis les morceaux de viande dessus. Servez-le avec la salade de légumes que vous préférez, et vo-a-la - vous avez complètement terminé la tâche.

Pilaf de porc

Ingrédients:

• porc maigre environ 700 gr
• 2 tasses de riz
• 250 - 300 gr de carottes
• 2 - 3 gros oignons
• environ 100 ml d'huile végétale
• 3 têtes d'ail
• épices aromatiques (zira, curcuma, épine-vinette)
• sel, poivre au goût

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, nous lavons le riz en vidant le liquide 5 à 6 fois, puis le remplissons d'eau froide et le mettons de côté jusqu'à son heure. Nous coupons le porc en morceaux moyens et le faisons frire dans une poêle profonde (c'est mieux s'il ressemble à un chaudron) dans de l'huile végétale, à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez ensuite les carottes coupées en fines lanières à la viande (j'ai utilisé une râpe coréenne) et l'oignon coupé en fines demi-anneaux. Faites frire le tout jusqu'à ce que les légumes soient dorés, tout en remuant, cela prend généralement de 15 à 20 minutes.
3. Ajouter le sel, le poivre et les assaisonnements à la viande, bien mélanger. Égoutter du riz l'excès d'eau et
4. étaler en une couche uniforme sur le porc. Nous coupons le bas de l'ail et ne retirons que l'enveloppe supérieure et, avec la peau, avec des têtes entières, plongeons doucement la moitié dans les gruaux de riz.
5. Versez le futur pilaf avec de l'eau chaude bouillante afin qu'il le recouvre de 2 centimètres.
6. Nous couvrons avec un couvercle et cuisons le plat à feu doux, le temps de cuisson dépend en grande partie des plats dans lesquels le pilaf de porc est cuit (généralement 30-35 minutes me suffisent). Le liquide doit presque s'évaporer et le riz doit devenir friable. Retirer délicatement l'ail et remuer le pilaf jusqu'à consistance lisse, servir chaud. Bon appétit.

Recette de pilaf de porc

Si vous voulez cuisiner du pilaf épicé friable, prenez note de cette recette. Le plat fini a une teinte jaunâtre, non pas d'une grande quantité d'huile végétale, mais de l'épice - le curcuma.

Ingrédients:

• 550 gr. filet de porc;
• 400 gr. riz à grains longs cuit à la vapeur;
• 3 oignons moyens;
• 2 carottes de taille moyenne;
• 6 gousses d'ail;
• 65ml huile de tournesol;
• curcuma moulu;
• assaisonnement "Utskho-suneli";
• feuille de laurier;
• sel.

1. Coupez d'abord le porc en petits morceaux. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en demi-anneaux. Ne vous inquiétez pas que les anneaux ne soient pas trop fins, pendant le traitement thermique, l'oignon deviendra mou et presque transparent. Couper la carotte en fines lanières. À chaudron en fonte il faut verser environ 1 cm d'huile végétale, puis allumer un feu vif.
2. Placer les morceaux de viande dans l'huile de tournesol chaude, bien mélanger. Le porc doit être frit à feu maximum. L'apparition d'une croûte dorée à la surface de la viande indiquera qu'il est nécessaire d'y ajouter des demi-rondelles d'oignon. Une fois que l'oignon est devenu mou, ajoutez les carottes préparées au chaudron.
3. Nous obtenons du zirvak, il faut le remuer de temps en temps. Après avoir fait dorer les carottes, vous devez régler le feu minimum, niveler doucement le zirvak avec une cuillère à soupe. Répartir uniformément le riz, disposer les gousses d'ail. Verser ensuite le riz avec de l'eau, le liquide doit le recouvrir d'environ 2 cm Ajouter une feuille de laurier au chaudron, 2-3 gr. assaisonnements "Utskho-suneli" et la même quantité de curcuma moulu, sel au goût. Ensuite, nous augmentons la force de la flamme.
4. Nous attendons que l'eau s'évapore de la surface de la céréale et que des "volcans" particuliers se forment. Réduisez à nouveau le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle. Après 20 minutes, retirez les plats avec du pilaf du feu, retirez le couvercle. Remuez le pilaf avec une cuillère en bois et laissez infuser pendant 10 minutes. Vous pouvez goûter le plat et ajouter plus de sel si nécessaire. À présent plat délicieux prêt, vous pouvez les offrir à votre famille. Bon appétit!

Recette de pilaf ouzbek au porc

De nombreuses femmes au foyer aimeraient apprendre à cuisiner Pilaf ouzbek vous avez une telle opportunité. Cette recette simple vous aidera à créer un plat ouzbek rapidement et sans trop de tracas.

Ingrédients:

• 900 gr. porc;
• 900 gr. riz à grain long;
• 450 gr. carottes;
• 400 gr. Luc;
• une tête d'ail;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 5 gr. assaisonnements pour pilaf;
• sel et poivre du moulin.

Cuisson du pilaf ouzbek avec du porc:

1. Le porc doit être coupé en cubes moyens et frit avec des oignons préalablement coupés en quarts de rondelles. Si vous avez un chaudron, cela vaut la peine d'y cuisiner. L'huile pendant le processus de cuisson ne doit pas être épargnée, car le goût final du plat en dépend. Après avoir fait dorer la viande, ajoutez les carottes, hachées avec une râpe, à la viande.
2. Il faut tout faire frire jusqu'à ce que les carottes acquièrent une légère teinte dorée. Vous pouvez maintenant ajouter les épices nécessaires. Ensuite, nous versons du riz bien lavé dans le chaudron, remplissons le tout avec de l'eau, cela devrait couvrir le riz.
3. Ensuite, mettez l'ail dans le chaudron. Nous augmentons le feu au maximum et attendons que le liquide bout dans le chaudron. Lorsque le riz absorbe une partie de l'eau, couvrez le récipient avec un couvercle.
4. Nous faisons un feu minimum et cuisons du pilaf avec du porc dans un chaudron pendant 20 minutes. Après ce temps, nous écoutons les sons qui se font entendre du chaudron, alors que nous n'ouvrons pas le couvercle.
5. Si le sifflement de l'eau est inaudible, il est nécessaire de retirer la vaisselle du feu et de laisser reposer le pilaf pendant 15 minutes supplémentaires. Si vous entendez que l'eau siffle, cela vaut la peine de continuer à cuire le plat. Nous procédons à la dégustation du pilaf, son arôme est tout simplement incroyable.

Pilaf au porc dans une mijoteuse

Cuisiner du pilaf dans une mijoteuse est un plaisir. Il suffit de préparer les produits appropriés, et l'aide à domicile fera le reste. Utilisez cette recette, vous aimerez certainement le goût du plat.

Ingrédients:

• 500 gr. riz cuit à la vapeur et pulpe de porc;
• 2 carottes moyennes;
• 3 têtes d'oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 75 ml d'huile de tournesol;
• feuille de laurier;
• assaisonnement pour pilaf;
• sel;
• 3 gr. curry.

Comment faire cuire du pilaf dans une mijoteuse avec du porc:

1. Nous coupons la viande en cubes. Verser dans le récipient du multicuiseur quantité requise l'huile de tournesol, ajouter le sel, ainsi que l'assaisonnement.
2. Faites frire la viande pendant 30 minutes en réglant la fonction "Friture". Remuer de temps en temps pendant la friture. Pelez l'oignon, coupez-le en cubes.
3. Broyer les carottes à l'aide d'une grande râpe. Sur la viande frite, étalez d'abord les oignons, puis les carottes.
4. Nous lavons le riz, le mettons dans le récipient multicuiseur, ajoutons du sel au goût, les épices nécessaires, le laurier et les gousses d'ail.
5. Nous remplissons tout avec de l'eau et réglons la fonction «Riz» ou «Pilaf», faites cuire le pilaf dans une mijoteuse selon la recette pendant 1 heure. Après la fin du mode de cuisson, ouvrez le couvercle et mélangez le pilaf avec une spatule. Lire la suite:

Délicieux pilaf aux côtes de porc et de boeuf

Goûter plat cuisiné dépend aussi du riz, il est préférable d'utiliser la variété Basmati pour la cuisson du pilaf, elle ne bout pas mollement et s'avère friable. Ajoutez un peu d'épine-vinette sèche au pilaf, cela donnera au plat son arôme brillant.

Ingrédients:

• 520 gr. porc;
• 3 côtes de boeuf;
• 500 gr. riz
• 500 gr. carottes;
• 2 oignons moyens;
• une tête d'ail;
• une gousse de piment fort;
• 2 gr. zira;
• épine-vinette;
• sel.

Comment faire cuire le pilaf de porc:

1. Nous mettons un chaudron sur le feu et le réchauffons bien. Versez 150-180 ml d'huile de tournesol au fond. Vous pouvez également faire cuire le pilaf dans une casserole, qui a un fond épaissi, mais il a toujours meilleur goût dans les plats en fonte. Une fois l'huile chaude, ajouter les côtes de bœuf. Faites-les revenir à feu moyen pendant 7 minutes.
2. Nous sortons les côtes et plaçons l'oignon, coupé en forme d'anneaux, dans le chaudron. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous coupons la viande en morceaux moyens, l'envoyons au chaudron. En cours de friture, bien mélanger avec les oignons. Après avoir fait dorer le porc, ajouter les carottes coupées en lanières. Mélangez le tout et faites revenir encore 10 minutes.
3. Versez la zira, mettez la tête d'ail. Nous mettons ici une gousse de piment avec des côtes frites. Versez de l'eau bouillante, le contenu du chaudron doit être recouvert de liquide. Saler le zirvak et cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Ensuite, nous sortons les côtes et mettons un peu d'épine-vinette séchée.
4. Nous vidons l'eau du riz qui a été préalablement trempé et l'ajoutons au récipient avec du zirvak. Ajouter de l'eau bouillante, elle doit recouvrir le riz. Cuire le pilaf à feu moyen. Lorsqu'il n'y a plus d'eau à la surface du riz, couvrez le chaudron avec un couvercle et faites cuire le pilaf jusqu'à ce qu'il soit prêt. Après cuisson, laisser infuser le plat pendant 20 minutes.Retirer du pilaf piments et une tête d'ail, mélangez-le et dressez un plat chaud sur des assiettes.

Conseils utiles de chefs expérimentés :

• Lors de la cuisson du pilaf, versez toujours le riz eau chaude d'une théière.
• Le pilaf sera encore plus savoureux si vous mélangez des types d'huile pour le faire cuire.
• Pour la préparation du pilaf, il est recommandé d'utiliser la viande d'un jeune animal.

Le vrai pilaf est mieux cuit dans un chaudron, dans lequel le riz et la viande acquièrent un goût incroyable et cuisent uniformément. Si de tels plats ne sont pas à portée de main, vous devrez utiliser une poêle à frire profonde, dans laquelle le fond et les parois doivent être épais.

En plus de la viande et du riz, des oignons frits et des carottes sont ajoutés au pilaf. Il devrait y avoir beaucoup de tels légumes - ils donneront au plat la douceur nécessaire, la couleur dorée et le rendront plus beau. Parmi les épices, vous pouvez utiliser de l'ail, du poivre moulu noir et rouge, de l'épine-vinette, du safran, du cumin.

Pilaf de porc

Ingrédients:

• 600 g de porc
• 1,5 tasse de riz
• 3 verres d'eau
• 2 têtes oignon
• 2 carottes
• sel et poivre noir au goût
• 5 gousses d'ail
• une pincée de safran
• 1er. une cuillerée de graisse fondue
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1er. cuillère d'épine-vinette
• herbes fraîches

Comment faire cuire le pilaf de porc:

1. Les oignons et les carottes doivent être pelés, le premier coupé en demi-anneaux et le second en larges lanières.
2. Faites fondre la graisse dans un chaudron (ou une casserole profonde à paroi épaisse), ajoutez-y de l'huile végétale et réchauffez-la un peu. Mettez les légumes dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsqu'ils sont prêts, ils doivent être transférés dans une assiette avec une écumoire.
3. Mettre le porc coupé en gros morceaux dans un chaudron. La viande doit être frite presque jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant de temps en temps et en veillant à ce qu'elle ne brûle pas.
4. Pendant que le porc brunit, vous devez faire le riz. Il doit être plié dans un bol, verser de l'eau froide et laisser reposer 15 à 20 minutes. Après cela, lavez soigneusement en changeant l'eau au moins 6 fois - grâce à cela, elle deviendra encore plus friable.
5. Lorsque la viande est presque prête, vous devez la saler et la poivrer au goût, la mélanger. Ensuite, mettez le riz dessus, en le répartissant en une couche uniforme, et faites-y frire des carottes et des oignons. Après cela, les gousses d'ail non pelées doivent être piquées dans le riz, en faisant une petite incision dessus. Salez bien, saupoudrez d'épine-vinette et de safran. Et seulement après cela, remplissez tout avec de l'eau.
6. Le pilaf doit être porté à ébullition, puis réduire le feu, couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Lorsque ce dernier devient petit, le riz à 3-4 endroits doit être percé avec une fourchette. Un chaudron avec du pilaf prêt à l'emploi doit être enveloppé dans une couverture, en laissant environ 20 à 30 minutes pour que le plat atteigne. Mélangez ensuite le pilaf, dressez sur des assiettes et servez, saupoudré d'herbes.

Secrets de la maîtresse orientale

Des fruits secs peuvent également être ajoutés au pilaf de porc - ils rendront le plat brillant, beau et encore plus délicieux. Lors de la préparation du pilaf, un verre d'un mélange d'abricots secs, de raisins secs et de pruneaux doit être cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante, puis lavé et coupé. Répartir les fruits secs sur la viande avant de la saupoudrer de riz.