Avar khinkal au bain-marie. Avar khinkal - qu'est-ce que c'est ?

Ce plat nous est venu du Daghestan. Excellent plat très savoureux et copieux. Parfois, on le confond, mais en fait, la seule chose qu'ils ont en commun est que ces deux plats sont préparés à partir de farine. Par quoi commencez-vous habituellement à cuisiner lorsque des invités arrivent ? Au Daghestan, les invités sont accueillis avec Avar khinkal. La capacité et la connaissance de la préparation de l'Avar khinkal ajoutent un gros plus à la réputation d'une fille du Daghestan.

• L'Avar khinkal est constitué de morceaux de pâte bouillis, épais, poreux et moelleux, servis avec viande bouillie(agneau ou poulet), bouillon et sauce;
• Pour que les crumpets bouillis restent des crumpets et non des gâteaux bleus plats, ne faites pas bouillir plus de 10 morceaux de pâte à la fois et percez-les immédiatement et rapidement deux ou trois fois avec un cure-dent ;
• Pour faire du khinkal, utilisez uniquement du kéfir frais ;
• Le crumpet est considéré comme prêt lorsque de la mousse blanche apparaît à la surface de l'eau et lorsque le crumpet est cassé, il n'y a plus de pâte crue à l'intérieur.

Recette pour Avar khinkal

Ingrédients:

Pour remplissage:

• agneau ou poulet;
• légumes verts (coriandre, aneth);
• oignon – 1 pièce;
• sel, poivre - au goût.
• Pour le test:
• farine – 0,5 kg;
• kéfir – 0,5 l;
• soda – 1/4 cuillère à café ;
• sel - au goût.

Pour la sauce:

• tomates – 0,5 kg;
• beurre – 50 g;
• ail – 2 gousses.

Préparation

On a beaucoup écrit sur la façon de préparer l'Avar khinkal, mais tout le monde n'y parvient toujours pas. raison principale dans l'essai. La pâte, malgré la facilité de préparation, est très capricieuse. Ici, la fraîcheur des produits joue un rôle, tout comme l'humeur du cuisinier et la rapidité.

Alors, comment faire de l'Avar khinkal ?

Tout d’abord, faites bouillir la viande. La quantité de viande est calculée en fonction du nombre de mangeurs. Habituellement, plus il y a de viande, mieux c'est : tout le monde en aura et le bouillon sera riche et savoureux. Dès l'ébullition, ajoutez des tiges de verdure (les feuilles nous seront utiles plus tard), un oignon entier, du sel au goût et du poivre en fin de cuisson à l'eau avec la viande.

Pétrissez la pâte pour le khinkal lui-même : commencez à verser le kéfir dans la farine, le soda et le sel, et pétrissez la pâte ferme. La quantité de farine est approximative. Vous devez pétrir autant de farine que la pâte le permet. Maintenant, le pain doit reposer un peu et nous commençons à préparer la sauce.

Broyez les tomates en purée. Faites bien chauffer le beurre et faites revenir la purée de tomates avec du sel et des épices jusqu'à ce que la masse ait réduit de moitié. Ajoutez ensuite des feuilles vertes hachées (c’est là qu’elles se sont avérées utiles). Placer l'ail écrasé dans une saucière, verser la sauce et ajouter quelques cuillères eau froide.

La viande est déjà cuite, sortez-la. Nous allons maintenant cuisiner du khinkali avec ce bouillon.

Abaisser la pâte en une couche d'environ un centimètre d'épaisseur et découper des losanges d'environ 3 cm de côté. Cuire à l'eau bouillante. bouillon, comme décrit ci-dessus.

L'Avar khinkal, dont nous vous avons décrit la recette, se mange généralement chaud. Ils trempent les crumpets dans la sauce, les arrosent de bouillon et mangent la viande, mais ce qui est intéressant dans ce plat, c'est qu'il n'en est pas moins savoureux le lendemain. Les beignets peuvent être frits et mangés avec de la crème sure et de l'ail.

Cuisiner Avar khinkal sera un test pour toute femme au foyer. compétences culinaires, mais si vous réussissez ce plat, il deviendra l'un de vos favoris.

Si vous aimez des plats comme l'Avar khinkal, préparez des raviolis à la maison ou italiens. Bon appétit!

Description

Avar khinkali- une des options pour préparer du khinkali pas tout à fait traditionnel, très populaire parmi les Avars et créé par eux. En fait, ce plat est une combinaison de plusieurs éléments qui sont généralement consommés en même temps, mais non mélangés. Si nous faisons des analogies, ce sera très similaire à ce plat. Cependant, l'essence et la méthode de préparation de ces plats sont complètement différentes. Nous préparerons le bouillon pour Avar khinkali à base d'agneau avec l'ajout d'épices et de légumes. À la maison, vous pouvez préparer un tel khinkali en plus petites quantités.

Une recette étape par étape d'Avar khinkali avec des photos vous expliquera comment préparer la pâte pour un tel plat, la sauce et comment la servir. Avar khinkali est plein de richesse et de profondeur. Nous préparerons la sauce pour khinkali à partir de tomates mûres, d'ail et d'herbes. Compoté et épaissi avec des épices, il s'accordera parfaitement avec des plats ordinaires pâte sans levain. Nous ferons bouillir le khinkali lui-même dans un bouillon de viande. À propos, le bouillon est également servi dans ce plat traditionnel. Après avoir préparé ces Avar khinkali au moins une fois, vous aurez certainement envie de les réessayer. Commençons par créer un plat oriental aussi copieux et appétissant pour le dîner.

Ingrédients

• 
  (1 PC.)
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  (1 gros morceau)
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  (8-10 pièces)
• 
  (10-12 petits pois)
• 
  (1 bouquet)
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  (1 bouquet)
• 
  (1 bouquet)
• 
  (500g)
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  (1 kg)
• 
  (1/2 cuillère à soupe)
• 
  (1 kg)
• 
  (1/2 pièce)
• 
  (150g)
• 
  (goût)
• 
  (goût)

Étapes de cuisson

Préparons tous les ingrédients nécessaires pour la composante viande de notre Avar khinkali.



Nous lavons soigneusement le gigot d'agneau, le séchons et le coupons en trois gros morceaux environ. Versez 5 litres d'eau froide dans une grande casserole profonde, ajoutez du sel au goût et mettez le feu. Placer les morceaux de viande dans une poêle, ajouter les tiges de coriandre lavées et une tête d'oignon pelé. Ajoutez la quantité spécifiée de grains de poivre et de baies de genièvre à la viande. Laissez cuire le bouillon et la viande à feu moyen.



Pendant ce temps, nous préparerons la pâte pour le khinkali. Versez tout le kéfir et le soda préparés dans un bol profond, puis commencez à verser la farine par portions et pétrissez immédiatement la pâte. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la pâte ait une structure homogène : on doit obtenir une masse assez plastique au toucher. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon ou un film alimentaire et laisser infuser.



Nous lavons tout le nombre spécifié de tomates et retirons la peau épaisse, puis les frottons dans un bol profond. Épluchez les gousses d'ail et pressez-en la moitié dans une presse dans les tomates. Mélangez soigneusement les ingrédients, ajoutez du sel et du poivron rouge moulu au goût. Hachez la moitié restante des gousses d'ail, versez-la dans une casserole et ajoutez deux cuillères à soupe d'eau froide.



Faites chauffer un morceau de beurre dans une poêle à fond épais.



Versez le mélange de tomates et d'ail dans la poêle avec le beurre, remuez bien.



Laisser mijoter les ingrédients à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporée.



Nous hachons tous les légumes verts que nous avons et ajoutons la plupart d'entre eux à la sauce, mélangeons les ingrédients dans une poêle et continuons à mijoter encore 10 minutes. Versez la sauce préparée dans l'ail trempé dans une casserole, mélangez et réservez.



Formons du khinkali. Pour ce faire, on divise la pâte obtenue en plusieurs parts égales : cela facilitera son travail. Étalez chaque partie en couche épaisse : sa hauteur doit être d'environ 1 centimètre. On coupe le calque en diagonale pour obtenir des diamants (voir photo).



Pendant ce temps, le bouillon et la viande étaient suffisamment cuits. Retirez la viande avec une écumoire et transférez-la dans une autre casserole. Filtrer le bouillon et remettre sur le feu, ajouter du liquide si nécessaire et porter à ébullition. Faites cuire le khinkali par portions dans un bouillon de viande jusqu'à ce qu'il flotte, noyez-le dans le liquide et répétez cette procédure au moins 3 fois. Placez le khinkali fini sur une assiette sèche et propre et percez immédiatement chaque diamant avec une fourchette.



Mettre la table de la manière suivante: mettez le khinkali dans un plat à part et versez-le généreusement avec la sauce tomate préparée, placez à côté la viande cuite, qu'il faut déchirer en petits morceaux et saupoudrer du reste des herbes, et mettre également un bol de bouillon sur le tableau.

Vous savez maintenant comment bien préparer l'Avar khinkali.



Bon appétit!

Vous souhaitez plonger dans le monde de la cuisine caucasienne et cuisiner quelque chose d'inhabituel et d'original pour votre foyer ou vos invités ? La cuisine caucasienne est délicieuse et très diversifiée ; il existe à elle seule plusieurs dizaines de types de khinkal.

J'ai longtemps été attiré par le désir de cuisiner moi-même ce plat populaire, mais je n'ai décidé qu'après qu'un chef qui en sait beaucoup sur la cuisine caucasienne a partagé ses secrets de cuisine.

Il m'a appris à cuisiner l'Avar khinkal avec du kéfir, qui diffère des autres types par sa splendeur. J'ai beaucoup aimé cette recette et elle était assez simple à réaliser. C’est pourquoi je le recommande désormais en toute confiance à d’autres.

Les Khinkal sont des pains plats à base de pâte. Selon toutes les règles, ils sont bouillis dans de l'eau pure salée. Et pour compléter leur goût, un bouillon de viande et de pommes de terre, ainsi que diverses sauces, sont préparés séparément.

Le Khinkal est un plat universel et autosuffisant. Il peut être consommé en entrée ou en deuxième plat. Mais tout d’abord. Cette recette avec photos vous aidera à préparer le bon khinkal moelleux du premier coup et à faire plaisir à votre famille avec une délicieuse cuisine caucasienne.

Lire aussi :

Ingrédients pour le khinkal :

• Farine - 2,5 tasses
• Kéfir - 1 verre
• Soda - 0,5 cuillère à café
• Sel - 0,5 cuillère à café

Ingrédients pour le bouillon :

• Eau - 2,5 l
• Agneau (autre viande au goût) - 300 g
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Oignons - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Sel, poivre, feuille de laurier

Comment cuisiner Avar khinkal, recette à base de kéfir

1. Placez la viande nettoyée dans une casserole avec de l'eau. oignon et des carottes. Cuire le bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit. Au cours du processus, nous retirons la mousse. 10-15 minutes avant d'éteindre, salez et poivrez au goût, ajoutez le laurier.

2. Pour préparer la pâte, faites un puits dans un bol avec de la farine, versez le kéfir, ajoutez le soda et le sel.

3. Pétrir la pâte molle et élastique et former une boule. Laissez reposer la pâte 10 minutes.

4. Mettez l'eau à ébullition pour faire bouillir le khinkal. Beaucoup de gens le font cuire dans un bouillon après avoir cuit la viande. Ensuite, nous commençons à travailler avec la pâte. Divisez la boule en deux parties, roulez chacune en une couche de 1 cm d'épaisseur.

5. Coupez la couche déroulée en losanges de 3 à 4 cm de côté. L'Avar khinkal est souvent réalisé sous forme de carrés.

6. Placez les diamants dans de l'eau bouillante salée et couvrez avec un couvercle.

7. Une fois que l'eau commence à bouillir fortement et que le khinkal flotte à la surface, ouvrez le couvercle et laissez cuire encore 2-3 minutes, en remuant de temps en temps.

8. Sortez les diamants finis à l'aide d'une écumoire, placez-les sur un plat et piquez-les immédiatement avec une fourchette. Grâce à cela, le khinkal ne se dégonflera pas et ne deviendra pas bleu.

Conseil. Pour vérifier que le khinkal est prêt, vous pouvez en retirer un et le séparer avec deux fourchettes. Si la pâte ne colle pas aux fourchettes, les diamants peuvent être retirés. Ils sont prêts.

9. Passons au bouillon qui vient d'être préparé. Égouttez-le, retirez l'oignon.

10. Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez les pommes de terre pelées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. S'il est petit, alors entièrement. Coupez les grosses pommes de terre en deux.

11. Quand tout est prêt, il ne reste plus qu'à couper la viande en portions et à décorer le plat. Selon la tradition, tout est disposé sur un grand plat : pommes de terre, viande et khinkal. Le bouillon est servi séparément.

12. Quant aux sauces, le khinkal est généralement consommé avec de la crème sure - crème sure, aneth, ail. Ou sauce tomate - tomates sautées, ail, bouillon, sel, poivre.

Il existe également des traditions pour en manger. Tout d'abord, le khinkal est plongé dans la sauce, puis mordu et arrosé de bouillon. Ensuite, ils essaient la viande et les pommes de terre.

Ce plat savoureux et satisfaisant doit être essayé au moins une fois pour en tomber amoureux pour toujours. Cuisine caucasienne! Bon appétit!

Le khinkal en Avar est souvent confondu avec un autre plat similaire : « Khinkali géorgien" Cette friandise luxueuse se compose de viande bouillie aromatique et de pains plats aérés. pâte moelleuse, sauce et riche bouillon de viande. Le plat est servi dans de belles assiettes et décoré de nombreuses herbes fraîches.

Comment cuisiner l'Avar khinkal

• La préparation de ce plat comprend les processus suivants :
• Viande bouillante - agneau ou jeune bœuf.
• Pétrir la pâte et former les gâteaux. La pâte peut être découpée en carrés ou en losanges.
• Préparation de la sauce. Les sauces aux tomates, blanches, crémeuses et au fromage se marient mieux avec les pains plats et la viande.

En combinant tous les composants ensemble, vous obtiendrez non seulement plat intéressant, mais un dîner ou un déjeuner complet et délicieux. La recette étape par étape de l'Avar Khinkal contient tout recommandations nécessaires en préparation. Comment manger un plat étrange ? Ils le mangent exclusivement avec leurs mains. Tout d’abord, ils prennent un pain plat, le trempent dans la sauce et prennent une bouchée. Ensuite, ils l'arrosent de bouillon chaud et s'offrent une viande bouillie et épicée.

Pâte pour khinkal

Chaque femme au foyer du Daghestan sait cuisiner le khinkal. Le secret des pains plats moelleux et moelleux réside dans la méthode de cuisson. La pâte pour Avar khinkal sera idéale si vous suivez strictement la recette étape par étape choisie. N'oubliez pas qu'il ne doit pas être riche, n'en faites pas trop en ajoutant des œufs, du beurre et de la crème sure. L'utilisation traditionnelle d'un produit laitier fermenté - le matsoni, auquel de la soude est ajoutée pour rendre la pâte moelleuse. En l'absence de boisson Avar traditionnelle, vous pouvez utiliser du yaourt, du lait fermenté cuit et du kéfir.

Sauce pour Avar khinkal

Sauces traditionnelles pour Avar khinkal : tomate ou blanche. Pour préparer le premier, vous devez faire mijoter des tomates juteuses hachées dans une poêle (ou utiliser concentré de tomate), ajoutez les épices, l'ail, le sel. Pour faire plaisir à vos proches avec une sauce blanche, il vous suffit de mélanger de la crème sure ou du yaourt nature avec de la mayonnaise, de l'ail et des épices. Bienvenue à ajouter grande quantité divers légumes verts finement hachés.

Combien de minutes pour cuire l'Avar khinkal

Vous n’avez pas besoin de faire cuire l’Avar khinkal pendant longtemps, seulement 3 à 4 minutes, et il est prêt à être mangé. La durée du traitement thermique dépendra de l’épaisseur des morceaux dans lesquels vous découperez la pâte. Une fois que vous les avez placés dans l’eau bouillante, attendez qu’elle bout. Mélangez bien les ingrédients et réduisez le feu. Dès que l'eau bout à nouveau, éteignez le feu et retirez les produits à l'aide d'une écumoire.

Avar khinkal sur kéfir

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Teneur calorique du plat : 155 kcal.
• Cuisine : caucasienne.

Faire de l'Avar khinkal avec du kéfir à la maison est très simple. Il est important que la pâte soit tendre et molle, mais ne se déchire pas. Vous devez faire cuire les petits pains plats dans une poêle large et large afin que les produits ne collent pas entre eux. Lors de la préparation d'une sauce blanche, vous pouvez utiliser de la crème sure faible en gras ou du yaourt à la place du kéfir. Cuisson sauce tomate, il vaut mieux choisir les tomates les plus juteuses pour que son goût soit riche et lumineux.

Ingrédients:

• farine – 950-1050 g;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• bicarbonate de soude – 1 cuillère à café ;
• kéfir – 2 verres;
• agneau – 850-950 g;
• ail – 4 dents;
• beurre – 125 g;
• tomates – 1 kg;
• coriandre – 55 g;
• oignons – 1 pièce;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Placer un oignon entier dans l'eau, faire bouillir la viande dans de l'eau salée additionnée de tiges d'aneth pendant environ 40 minutes. Retirer l'agneau dans un bol.
2. Versez la farine dans un tas et faites un trou au centre. Versez-y du sel et du soda. Ajouter l'œuf et le kéfir. Pétrir la pâte et laisser reposer 15 minutes. Pétrissez-le et divisez-le en 3 parties. Former des boudins et presser légèrement. Couper en morceaux de 2 à 3 centimètres.
3. Placer les pains plats dans le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et retirez le couvercle. Faire bouillir encore 4 minutes, retirer de la poêle.
4. Préparez la sauce tomate. Hachez finement les tomates, ajoutez du sel et du poivre. Laisser mijoter dans une poêle pendant environ 10 minutes. Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre.
5. Placer l'agneau haché et les tortillas dans une assiette. Servir avec de la sauce et du persil haché.

Avar khinkal à la levure

• Temps de cuisson : 55 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 148 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : caucasienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

L'Avar khinkal à base de levure n'est pas recette traditionnelle, mais il était aimé de nombreuses femmes au foyer. Choisissez du jeune agneau, de préférence de la pulpe de rein. Il est important d'ajouter de la levure sèche au lait ou à l'eau tiède et non chaude, sinon la pâte ne lèvera pas. Vous devez cuisiner le khinkal en petites portions. Percez les morceaux chauds finis avec une pique à brochette en bois pour qu'ils soient aérés et ne se déforment pas.

Ingrédients:

• agneau – 700-850 grammes;
• farine – 750 g;
• levure sèche – 20 g;
• huile végétale – 35 ml;
• lait – 450 ml;
• pommes de terre – 550 g;
• ail – 5 gousses;
• crème sure – 75 g;
• mayonnaise – 50 ml;
• sel – 8 g;
• poivre – 2 g.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir la viande dans de l'eau salée.
2. Ajouter la levure sèche à la farine et mélanger. Ajouter le lait tiède, le beurre et le sel. Pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède.
3. Préparons la sauce blanche. Pour ce faire, mélangez la crème sure, l'ail haché et un peu de mayonnaise. On le sale et on le poivre. Bien mélanger.
4. Divisez la pâte en deux parties. Rouler chacun en un gâteau plat de 3 à 4 millimètres d'épaisseur. Lubrifier la surface beurre, puis roulez-le en rouleau. Couper en petits morceaux de 3 centimètres. Faire bouillir dans le bouillon pendant 5 à 6 minutes.
5. Cuire les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Sur une assiette, nous servons des pommes de terre bouillies, du khinkal et de la sauce blanche. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec de la verdure.

Avar khinkal cuit à la vapeur

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 222 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
• Cuisine : caucasienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

L'Avar khinkal cuit à la vapeur est un plat très savoureux et copieux. Il diversifiera votre alimentation quotidienne et fera bonne figure table de fête. Une abondance d'herbes fraîches ajoutera de la saveur et de l'attrait au plat. apparence. Le Khinkal doit être servi chaud pour ne pas perdre ses qualités. Une recette étape par étape avec des photos vous aidera à créer ce chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients:

• boeuf – 750 g;
• carottes – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• haricots de coriandre – 5 g;
• basilic - un bouquet;
• aneth - un bouquet;
• huile végétale – 85 ml;
• sel – 10 g;
• farine – 0,5 kg;
• lait – 250 g;
• levure sèche – 16 g.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans un chaudron.
2. Coupez les oignons et les carottes en lanières.
3. Dès que le bœuf est doré, ajoutez-y des légumes. Versez de l'eau, ajoutez les épices, le sel. Cuire jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Ajouter les herbes hachées.
4. Ajouter la levure au lait chaud et fouetter. Ajouter le sel et l'huile végétale. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Placer dans un endroit tiède pendant 35 minutes. Roulez-le en une fine couche, graissez-le avec du beurre et formez un rouleau. Coupez-le en morceaux de 3-4 cm.
5. Cuire au cuiseur vapeur pendant environ 5 minutes.
6. Le khinkal fini doit être servi garni d'herbes.

Vidéo

Algorithme de cuisson

J'ai appris de ma fille que tous les composants du plat sont préparés dans un ordre strict.

• La viande est d'abord mise à bouillir, car cela prend le plus de temps. L'agneau est un classique, mais nos gens ont adapté la recette du khinkal pour eux-mêmes, donc le bœuf et le poulet conviennent. Pour rehausser le goût, choisissez de la viande avec l'os.
• Pendant la cuisson, préparez les sauces: tomate-ail et crème sure-ail.
• 45 minutes avant que le composant viande ne soit prêt, commencez à pétrir la pâte, qui devra rester une demi-heure à température ambiante. Lorsqu’elle est « mûre », la viande est juste cuite. Pour Avar khinkal, la recette de la pâte est à base de kéfir. D'autres variétés de khinkal sont préparées à partir de pâte sans levain ou à base de levure.
• Tout est servi à table séparément: viande bouillie, khinkal, première et deuxième sauce, bouillon. Chacun choisit une combinaison de produits individuellement.

Eh bien, nous avons réglé les principes de base, mettons-les maintenant en pratique. Je vais vous raconter en détail toutes nos actions, et vous répétez.

C'est ainsi que nous avons préparé le khinkal

Nécessaire ustensiles de cuisine: Il nous fallait simplement une grande casserole, une planche à découper, un couteau, une râpe, deux saucières, deux plats profonds, un grand bol, un presse-ail, une poêle, une passoire, une écumoire, une planche à rouler et un rouleau à pâtisserie, un cure-dent et un morceau de film alimentaire.

Ingrédients

Nous avons acheté tous les produits dans le magasin, car l'idée de préparer de l'Avar khinkal nous est venue tard dans la soirée. Vous pouvez également acheter ces ingrédients au marché.

Présentation de la recette du khinkali du Daghestan avec photos

Faire bouillir la viande

Sauces préparées

Nous nous sommes d'abord attaqués aux tomates :

Ensuite, ils ont préparé de la crème sure :

Pétrir la pâte

Khinkali bouilli

La table était mise

Après n'avoir pas passé beaucoup de temps, j'ai trouvé une vidéo d'une recette étape par étape d'Avar khinkal. Je pense qu'il vous sera utile de le regarder.

Vidéo de fabrication du khinkal

D’après ma longue description, vous pensez peut-être que préparer le khinkal est long et fastidieux. Mais regardez la vidéo : la beauté du Daghestan l'a cuisiné en studio en seulement 20 minutes (je pense que la viande était déjà bouillie !). La chose la plus importante que vous devez comprendre est comment cuire, retirer et percer le khinkali.

Un peu plus tard, j'ai découvert :

• à la tomate et sauces à la crème sure ajouter des herbes fraîches hachées, des herbes sèches et des mélanges de celles-ci ;
• Khinkal est servi avec du fromage et des sauces blanches, adjika, oignons et carottes sautés, assaisonnés de concentré de tomate ;
• le khinkali refroidi peut être frit dans du beurre ou de l'huile végétale.

Ainsi, sous la direction de ma fille, j’ai dû préparer l’Avar khinkali, un plat traditionnel du Daghestan. Elle ne s'arrêtera pas là. La journée de la cuisine tatare arrive bientôt dans leur restaurant. Ils cuisineront de la dinde de base ou quelque chose de plus substantiel – ils n’ont pas encore décidé. Mais j'en suis sûr : nous reproduirons les recettes de ces plats dans notre cuisine.