In welche zwei Arten unterteilen Konditoren Grillfleisch? Grillgut ist für viele eine Lieblingsdelikatesse

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Grillage (französischer Grillage) ist ein französisches Dessert aus gerösteten Nüssen mit Zucker. Konditoren klassifizieren gegrillte Süßigkeiten als Karamellbonbons und unterteilen sie in hart und weich. Die Röstmasse wird durch das Schmelzen von Zucker oder Zucker-Honig-Sirup und die Zugabe von Nusskernen hergestellt. Um Grillgut zu bekommen Gute Qualität Wichtig ist, dass die ursprüngliche Zuckersubstanz transparent ist und die Nüsse gleichmäßig geröstet werden. Das Rösten von Früchten erfolgt durch Aufkochen einer Frucht-Zucker-Mischung und Zugabe von Nusskernen. Der Massenanteil an Feuchtigkeit in solchem ​​Grillfleisch beträgt nicht mehr als 8-10 %.

Eine in Zuckersirup getränkte Nussmischung ist eine süße Köstlichkeit, die man aus der Kindheit kennt; sie ist der Prototyp des harten Halva. Nach diesem Rezept wurde einst die Grillmasse gewonnen. Die sowjetische Süßigkeit „Grilyazh in Schokolade“ war eine harte Nussmischung, die mit einer dünnen Schicht weicher Schokolade bedeckt war. Später wurde das Sortiment an ungewöhnlichen Süßigkeiten um weich geröstete Bonbons (Grilyazh Kyiv-Bonbons) und geröstete Fruchtbonbons – „Serenade“ – erweitert.

Unter Grillage versteht man neben den üblichen Süßigkeiten jedes Süßwarenprodukt, bei dem eine ähnliche Technologie zur Herstellung einer Zucker-Nuss-Mischung zum Einsatz kommt. Dies können Kuchen, Gebäck, Muffins, Gebäckcremes, Waffeln sein, die mit einer harten Karamell-Nuss-Masse belegt sind.

Echtes Grillfleisch muss folgende Verbrauchereigenschaften erfüllen: nicht in den Zähnen kleben, nicht bitter, ohne Fremdgeschmack. Das für den Verbraucher „bequemste“ Grillfleisch ist dünnes, handgerolltes Fleisch. Bei der Zubereitung ist vor allem darauf zu achten, dass das Karamell zur vollen Reife gebracht wird. Das heißt, es knirscht und zerbröckelt, wenn es gebissen wird.

Grillgut ist ein äußerst umstrittenes Produkt. Einerseits ist es sehr gesund, da es Nüsse enthält – eine Quelle für Ballaststoffe, Mikroelemente, Aminosäuren und Vitamine, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.

Andererseits werden die Ballaststoffe in Nüssen vom Körper nicht leicht aufgenommen. Darüber hinaus ist übermäßiger Zuckerkonsum schädlich für den Körper.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, gegrilltes Fleisch zuzubereiten. Die erste Möglichkeit, gegrilltes Fleisch mit Zucker zuzubereiten, besteht darin, gewöhnlichen Zuckersirup aufzukochen und ihn auf einen „Karamell“-Geschmack (Kochen) zu bringen, also auf eine Temperatur von 160-165 °C. Die zweite ist ebenfalls mit Zucker, allerdings wird der Zucker mit etwas Wasser in einer Pfanne geschmolzen diese Methode erfordert besondere Fähigkeiten. Zu Hause rate ich Konditoren, Karamell zu kochen.
Um 500 g gegrilltes Fleisch zu erhalten, benötigen Sie folgende Produkte: 375 g Zucker, 115 ml. Wasser, 130 g Nüsse, 1 TL. Zitronensaft.
Nüsse schälen, in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze oder im heißen Ofen anbraten, ganz nach Belieben. Die Nüsse abkühlen lassen, schälen, in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Körnern mahlen. Für die Zubereitung des Sirups Zucker und Wasser vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze kochen. 5 Minuten nach Beginn des Kochens Zitronensaft hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten kochen lassen.
Um festzustellen, ob das Karamell fertig ist oder nicht, können Sie es mit einem Eiswürfel prüfen. Stellen Sie die Schüssel mit dem Karamell zur Seite, nehmen Sie einen Teelöffel Karamell und geben Sie ihn auf den Eiswürfel. Das fertige Karamell wird sofort hart, spröde und knusprig. Vorgewärmte Nüsse in das Karamell gießen, sehr schnell umrühren und sofort auf mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl gefettetes Pergament gießen. Lassen Sie den Leckerbissen fest werden und brechen Sie ihn dann vor dem Servieren in Stücke.

Eine andere Möglichkeit, gegrilltes Fleisch mit Honig zuzubereiten. Sie benötigen 3 Tassen geschälte Nüsse und 1 Tasse Honig (kandiert). Die geschälten Nüsse (Walnüsse, Erdnüsse oder Cashewnüsse) in eine saubere Bratpfanne geben und leicht anbraten, dann die Nüsse abkühlen lassen und die dünne Schale entfernen. Die vorbereiteten Nüsse in kleine Stücke zerdrücken. Honig zum Kochen bringen, Nüsse hinzufügen und gut vermischen. Die entstandene Masse auf geöltes Papier legen, mit einem in kaltes Wasser getauchten Nudelholz zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen und abkühlen lassen. Schneiden Sie die Delikatesse vor dem Servieren in beliebig geformte Stücke.

Das ist interessant!

Es gibt eine interessante Version, dass das Grillen von Scheherazade selbst erfunden wurde, der orientalischen Heldin des Märchenzyklus „1001 Nacht“. Da es sich bei der ältesten Tochter des königlichen Wesirs um ein Sammelbild mit vielen weiblichen Vorbildern handelt, bleibt die Frage nach der Urheberschaft des Rezepts offen. Allerdings wird in keinem anderen Land der Welt mehr Grillfleisch produziert als in Russland. Fast jede inländische Süßwarenfabrik hat „Grilyazh“ im Sortiment. Die Tradition der Herstellung von klassischem (hartem) Grillfleisch hat ihren Ursprung in den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts, als in der Fabrik Rot Front die berühmten Bonbons „Roasted Chocolate in Chocolate“ hergestellt wurden. Seit mehr als siebzig Jahren gehören sie zu den Lieblingsspezialitäten von Liebhabern des süßen Lebens.

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Viele Menschen assoziieren das Wort „Grillage“ stark mit köstlichen Pralinen, die sie aus der Kindheit kennen. Tatsächlich ist dies jedoch nichts anderes als ein französisches Dessert. Und zweitens eine Delikatesse mit einem erstaunlichen Geschmack.

Einige auf orientalische Folklore spezialisierte Experten behaupten, dass das Grillen dank Scheherazade geboren wurde, derselben Märchenheldin, die tausend und ein Märchen erzählte. Die Zuverlässigkeit dieser Version wurde jedoch stark in Frage gestellt, da diese Figur fiktiv und das Dessert ziemlich real ist.

Wie man gegrilltes Fleisch zubereitet und verwendet

Das klassische Rezept zum Rösten lautet wie folgt: Haselnüsse werden in Zucker gebraten, der zu süßem Sirup wird und bald hart wird. Die Zeit verging und im Laufe mehrerer Jahrhunderte erfuhr das Rezept viele Änderungen. Aus diesem Grund wird Grillfleisch heute auf unterschiedliche Weise zubereitet, wodurch unterschiedliche Ergebnisse erzielt werden.

Der Braten kann nussig, fruchtig, hart oder weich sein, Honig. Auch Schokoladenbraten ist köstlich.

Kaloriengehalt süßer Leckereien

Wie kalorienreich gegrilltes Fleisch ist, hängt direkt davon ab, welche Zutaten bei der Herstellung verwendet wurden. Sie müssen sich auf 482 Kalorien konzentrieren – genau so viel sind in 100 Gramm der klassischen Nussköstlichkeit enthalten. Manchmal wird Zucker durch Honig ersetzt, dann sieht die Figur ganz anders aus. Und der kalorienreichste Braten in Schokolade.

Nutzen und Schaden des Grillens

Grillgut ist eine Delikatesse, die sowohl gesund als auch schädlich ist. Wenn wir über Vorteile sprechen, sprechen wir über den Nährwert von Nüssen und ihre Anreicherung mit für den Körper wichtigen Vitaminen und Aminosäuren. Es ist aber auch im Grillrost enthalten gefährliches Produkt– raffinierter Zucker. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen beim Grillen bilden sich feuerfeste Fette, die für unseren Körper schwer verdaulich sind. Ihr Schaden liegt auch darin, dass sie zur Auswaschung der für den Körper wichtigen B-Vitamine und Kalzium führen.

Gegrilltes ist auch gefährlich für die Zähne, allerdings kann es wie bei jeder zu süßen Delikatesse zu Karies kommen. Um alle negativen Folgen zu vermeiden, ist es wichtig, dieses Dessert in Maßen zu sich zu nehmen.

Grillen – was ist das und wie bereitet man es zu Hause zu?

Ein weiteres Rezept für hausgemachte Süßigkeiten für den Urlaub und einfach jeden Tag zum Tee. Grillyazh(fr. Grill) ist ein französisches Dessert aus gerösteten Nüssen mit Zucker. Kommt aus grob gemahlenem östlichem Halva.

Der Begriff „orientalische Süße“ ist recht weit gefasst und umfasst mehr als zweihundert Namen Süßwaren Transkaukasische, türkische und zentralasiatische Küche. Der vielleicht bekannteste Vertreter dieser Produktgruppe ist gegrilltes Fleisch. Russische Süßwarenfabriken beherrschen seit langem die Feinheiten der Zubereitung von Delikatessen und produzieren eine große Auswahl an Hartbonbons. Die Produkte unterscheiden sich in Rezeptur, Form, Größe, Geschmack und natürlich Qualität.

Mit Honig gerösteter Kuchen.

Konditoren klassifizieren Grilladen als karamellartige Süßigkeiten und unterteilen sie in zwei Haupttypen: Weichgeröstetes wird aus zerkleinerten Nüssen und gekochter Fruchtmasse hergestellt, und hartes Geröstetes wird aus geschmolzenem Zucker und zerkleinerten gerösteten Nüssen hergestellt. Der heißen Karamellmasse werden zerkleinerte oder ganze Nusskerne, Erdnüsse, Sesam oder Mohn hinzugefügt. Die Masse wird in die gewünschte Form gebracht, abgekühlt und verpackt.

Grillgut kann mit Zuckersirup oder geschmolzenem Zucker zubereitet werden. Es kann hart oder weich sein. Sie können gegrilltes Fleisch und Honig zubereiten, aber wenn Sie den Honig nicht kochen, wird er nicht hart. Tatsächlich handelt es sich dabei um Nüsse mit Honig – lecker und gesund. Zwar backen sie normalerweise einen mit Honig gerösteten Kuchen – einen Kuchen mit Nüssen.

Hausgemachtes Grillen

Um selbstgemachte Süßigkeiten zuzubereiten, benötigen Sie 200 g Mandeln oder Erdnüsse; diese müssen Sie zunächst überbrühen, schälen und hineingeben kaltes Wasser damit es nicht dunkel wird, dann mit einer Serviette trocknen, hacken und leicht anbraten. Um Karamell herzustellen, benötigen Sie 2 Tassen Zucker, 1,2 Tassen Wasser, einen Tropfen Essig, kurz gesagt – die übliche Technologie zur Herstellung von gebrannten Zuckersüßigkeiten. Als nächstes die Nüsse zum geschmolzenen Zucker geben, schütteln, aber nicht mit einem Löffel umrühren, und die Mischung noch einmal aufkochen. Gießen Sie die Nussmischung auf eine ebene Fläche, die vorher mit Öl eingefettet werden muss. Wenn die Substanz ausgehärtet ist, kann das Grillfleisch geschnitten und mit Tee serviert werden.

Hartes Rösten

Dieses Grillfleisch erweist sich als ziemlich zäh – für alle, die gerne eine süße Köstlichkeit kauen.

Zucker ohne Wasser – 250 g – in einer Schüssel erhitzen, bis er goldbraun wird. 250 g geröstete, geschälte und fein gehackte Mandeln (die Nüsse erhitzen, sie sollten warm sein) und etwas Zitronensaft hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 1-2 Minuten lang auf dem Feuer und gießen Sie sie auf eine ebene, mit Pflanzenöl gefettete Fläche (z. B. auf ein mit Folie bedecktes Backblech). Den Braten mit einer nassen Messerklinge flach drücken, in Stücke schneiden und aushärten lassen.

Grillyazh

200 g Mandeln
2 Tassen Zucker
1/2 Tasse Wasser
1 Teelöffel Essig oder Zitronensaft

Die Mandeln überbrühen, schälen und in kaltes Wasser legen, damit sie nicht dunkel werden. Anschließend mit einer Serviette trocknen, hacken und leicht anbraten.

Zucker in eine Bratpfanne mit Griff geben, Wasser hinzufügen, Essig oder Zitronensaft hinzufügen und kochen. Wenn die Mischung kocht, wischen Sie die Ränder der Pfanne mit einem feuchten Tuch ab, damit die Mischung nicht zu Zucker wird; kochen, bis es gelblich ist, dann Mandeln hinzufügen, schütteln (aber nicht mit einem Löffel umrühren) und 2-3 Mal kochen lassen. Die fertige Masse auf ein gefettetes Marmorbrett gießen Butter und nivelliere es. Wenn die Masse etwas ausgehärtet ist, markieren Sie die Quadrate mit einem Messer und schneiden Sie sie anschließend vollständig aus.

Geröstete Nüsse

250 g gehackte Nüsse
1 Glas Honig
100 g Zucker

Honig und Zucker kochen, bis sie leicht gebräunt sind, gehackte Nüsse hinzufügen und unter Rühren eine weitere Minute kochen lassen. Anschließend die Masse auf ein nasses Brett geben, mit einem nassen Nudelholz ausrollen und in kleine Quadrate schneiden.

Feinheiten des gegrillten Grillens

Bei der Zubereitung von Grillfleisch ist die Qualität der Rohstoffe sehr wichtig, nicht nur der Nüsse, sondern auch der Zuckermasse. Es sollte in geschmolzenem Zustand sein transparent, ohne Anzeichen von Trübung; Die Einwirkungszeit hoher Temperaturen sollte auf ein Minimum reduziert werden, da sich sonst tiefgreifende Zersetzungsprodukte in der Masse ansammeln, was die Qualität der Süßigkeiten beeinträchtigt.

Gegrillte Süßigkeiten und Lieblingssüßigkeiten

Diese berühmten Moskauer Süßigkeiten erinnern an den Geschmack der Kindheit! Rot-Front-Bonbon „Grillage in Chocolate“ mit Haselnuss- und Vanillegeschmack in Schokoladenglasur.

Schogetten-Trilogie. Weiße Schokolade mit gerösteten Nüssen und Haselnüssen, dazu Milchschokolade mit Gianduja und Haselnüssen.

Galagancha Shoco Rolls weich geröstete Haselnüsse, perfekt geröstete Haselnüsse kombiniert mit kandierten Karotten der Sorte Chantane mit echtem Altai-Honig.

Gegrillte Bonbons aus sibirischem Zedernholz mit Sanddorn in Schokoladenglasur.

Pralinen Spartak gefüllt mit gerösteten Haselnüssen in Karamellmasse. Mit Schokolade überzogenes Grillfleisch, bekannt aus der Kindheit.

Grillyazh(aus dem Französischen Grill) – ein Dessert aus Zucker und Nüssen. Es kann weich und hart sein.

Geschichte

Es wird allgemein behauptet, dass Frankreich der Geburtsort des gegrillten Fleisches ist. Allerdings würde man im Osten wahrscheinlich mit Ihnen streiten – es gibt eine Version, dass diese Delikatesse von der Heldin des Märchens „1001 Nacht“ Scheherazade erfunden wurde.

Auch die Russen sind nicht abgeneigt, einige „Grill“-Insignien zu erhalten, denn gerade in den Weiten der Russischen Föderation wird Grillgut in riesigen Mengen hergestellt – wie nirgendwo sonst. Geröstete Süßigkeiten werden in allen Süßwarenfabriken in Russland und anderen GUS-Staaten hergestellt und nehmen insgesamt einen Ehrenplatz ein Neujahrsgeschenke, wo sie herausgenommen und unter den Ersten gegessen werden.

Technologie- und Qualitätsprobleme

Für die Röstung wird Zucker oder Zucker-Honig-Sirup geschmolzen und anschließend mit Nusskernen versetzt.

Hochwertiges gebratenes Fleisch wird aus einer transparenten Zuckersubstanz und gleichmäßig gerösteten Nüssen zubereitet.

Beim Obstbraten wird eine Zucker-Frucht-Mischung aufgekocht, zu der auch Nüsse hinzugefügt werden.

Ein hochwertiges Produkt schmeckt nicht bitter, klebt nicht an den Zähnen und hat keinen Fremdgeschmack.

Es ist merkwürdig, dass in den GUS-Staaten mit Grillage nicht nur Süßigkeiten, sondern auch alle Produkte beschrieben werden, die eine Zucker-Nuss-Mischung verwenden – Kuchen, Gebäck und andere.

Die Vorteile des Grillens

Grillgut ist ein äußerst umstrittenes Produkt. Einerseits ist es sehr gesund, da es Nüsse enthält – eine Quelle für Ballaststoffe, Mikroelemente, Aminosäuren und Vitamine, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.

Andererseits werden die Ballaststoffe in Nüssen vom Körper nicht leicht aufgenommen. Darüber hinaus ist übermäßiger Zuckerkonsum schädlich für den Körper. Dieselben Vitamine werden auch für die Verdauung feuerfester Fette in Süßigkeiten benötigt.

Zudem ist hartes Grillen eine echte Belastungsprobe für die Zähne. Der Zahnschmelz wird leicht beschädigt – der Zahn kann leicht reißen.

Grillrezepte vom kulinarischen Portal Povarenok.ru

Hausgemachte gegrillte Schokolade in Schokolade

Zutaten

Zum Grillen:

• Walnüsse – 2 Tassen
• Zucker - 150 Gramm
• Wasser - 50 ml
• Zitronensaft - 1 EL. l.

Für die Glasur:

• dunkle Schokolade - 200 Gramm
• Cognac - 2 EL. l.

Vorbereitung

Um gegrilltes Fleisch zuzubereiten, hacken Sie die Nüsse mit einem Messer in kleine Stücke. Nehmen Sie einen Topf, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu. Schalten Sie die Hitze ein. Kochen, bis der Sirup leicht eindickt (goldene Farbe). Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen. Vom Herd nehmen, Nüsse hinzufügen und mit einem Löffel gründlich vermischen.

Die Nussmasse nach und nach vom Löffel nehmen, zu Kugeln formen und auf Backpapier legen.

Legen Sie Ihre Hände und Ihren Löffel von Zeit zu Zeit in kaltes Wasser. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

Für die Glasur die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Cognac hinzufügen und umrühren.

Um die Bonbons zuzubereiten, nehmen Sie die Nussbällchen und tauchen Sie sie vollständig in die Glasur. Anschließend auf Papier auslegen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Die Dekoration der Süßigkeiten liegt in Ihrem Ermessen. Sie können sie auf „Röcke“ aus Papier legen – in diesem Fall sehen die Bonbons aus, als kämen sie aus einer Schachtel.

In Zukunft können Sie die Bonbons nach Belieben aufbewahren. Wenn sie im Kühlschrank sind, werden sie hart. Wenn Sie sich nicht „die Zähne ausbrechen“ möchten, stellen Sie die Bonbons heraus und bewahren Sie sie auf Zimmertemperatur- in diesem Fall sind sie weicher.

Grillrost „Moulin Rouge“

Zutaten

• Zucker - 150 Gramm
• Honig - 150 Gramm
• geröstete Erdnüsse - 200 Gramm
• geröstete Cashewnüsse - 200 Gramm
• Eiweiß - 1 Stk.
• entkernte Pflaumen - 200 Gramm
• Kokosflocken (zum Bestreuen)
• Cracker (zum Bestreuen)
• Frühstücksflocken (zum Bestreuen)
• Puderzucker - 250 Gramm
• Zitronensaft - ½ TL.
• Lebensmittelfarbe (rot)
• Pflanzenöl (zum Einfetten der Hände)

Vorbereitung

Die Nüsse mit einem Messer fein hacken und mit einem Mixer zermahlen. Die Pflaumen mit einem Messer fein hacken. Zu einer homogenen Masse verrühren.

Um den Sirup zuzubereiten, schmelzen Sie Zucker und Honig bei schwacher Hitze. Kochen, bis die Mischung einzudicken beginnt, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Nüsse zum Sirup hinzufügen und die Mischung mit einem Löffel verrühren.

Mit den Händen eine Kugel formen. Damit die Kugeln nicht an den Händen kleben bleiben, können Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten.

Für Süßigkeiten können Sie jede Art von Belag zubereiten, oder auch mehrere auf einmal. In diesem Fall habe ich Kokosflocken, Schokoladen-Frühstücksflocken (mit einem Nudelholz zerstoßen) und Cracker (ebenfalls zerstoßen) verwendet. Rollen Sie die Bonbons. In den Kühlschrank stellen.

Jetzt müssen wir die Umgebung schaffen. Nehmen Sie das Protein, schlagen Sie es, bis leichter Schaum entsteht, fügen Sie unter Rühren nach und nach Puderzucker hinzu. Rühren, bis eine stabile Masse entsteht. Geben Sie einen Teil der vorbereiteten Mischung in eine separate Schüssel. Geben Sie rote Lebensmittelfarbe in eine andere Schüssel.

Um Schmuck herzustellen, kann ein Design anhand einer Vorlage erstellt werden. Rollen Sie einen Kegel aus dickem Polyethylen auf und füllen Sie einen Beutel mit einem kleinen Loch am Boden mit der roten Mischung. Es ist Zeit, mit dem Zeichnen zu beginnen und die Mischung entlang der Linien der Zeichnung auszudrücken. Nachdem Sie die Zeichnung mit der weißen Mischung beendet haben, lassen Sie die Mischung trocknen.

Die Bonbonschale kann mit den Farben der französischen Flagge dekoriert werden. Nehmen Sie dazu eine weiß-rot-blaue Serviette und schneiden Sie mit einer Schere drei durchbrochene Kreise aus. Die Bonbons sind fertig! Guten Appetit!

Klassisches Grillfleisch

Zutaten

• Zucker - 375 Gramm
• Mandeln - 140 Gramm
• Wasser - 115 ml
• Zitronensaft - 1 TL.

Vorbereitung

Die Nüsse mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Reinigen Sie die Nüsse, indem Sie die Schale entfernen. Die Nüsse in der Mikrowelle oder im Backofen rösten (15 Minuten bei 180°C), im Mixer mahlen (nicht zu fein). Durch ein Sieb sieben und zu feine Krümel entfernen. Es bleiben etwa 130 Gramm übrig.

Bevor Sie die Nüsse zum Sirup geben, erhitzen Sie sie etwa 5–7 Minuten lang auf 160 °C (lassen Sie sie heiß). Das geht in der Mikrowelle in 2 Minuten.

Um den Sirup zuzubereiten, mischen Sie Wasser und Zucker. Unter Rühren zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze karamellisieren lassen. 5 Minuten nach dem Kochen einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Das Kochen dauert etwa 10 Minuten oder etwas länger.

Zum Testen können Sie Eis verwenden. Geben Sie den Sirup von einem Löffel auf das Eis und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Beim Abkühlen wird das Karamell spröde, sollte knusprig sein und nicht an den Zähnen kleben bleiben. Die Farbe des Sirups wird etwas dunkler.

Heiße Nüsse zum Karamell geben und schnell umrühren. Auf Backpapier (vorgefettet) oder auf eine Silikonmatte gießen. Abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen sollte der Braten gut zerfallen.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie 500 Gramm Grillfleisch. Guten Appetit!

Links

• Bonbons „Grillage in Schokolade“
• Weiches gebratenes Fleisch mit kandierten Früchten „Acorn“, kulinarisches Portal Povarenok.ru

Wir sind alle daran gewöhnt, dass Grilyazh ein Bonbon mit einer harten Nussfüllung und einer Schokoladenglasur ist, aber bei diesen Bonbons kann nur die Füllung so genannt werden. Woraus besteht dieses französische Dessert und welche Arten von Grillage gibt es? Die Antworten finden Sie in diesem Artikel.

Grillage ist ein französisches Dessert aus gerösteten Nüssen und Zucker. Kommt aus grob gemahlenem östlichem Halva. Auch Nussbonbons, die in mehreren Süßwarenfabriken in der UdSSR und in Russland hergestellt wurden, trugen einen ähnlichen Namen.

Konditoren teilen gegrilltes Fleisch in zwei Arten ein:

• weich – enthält gekochte Früchte und zerstoßene Nüsse;
• hart – besteht aus zerstoßenen Nüssen, übergossen mit geschmolzenem Zucker.

Es gibt auch Frucht-Grillbonbons, bei denen Fruchtsirup als bindende Komponente fungiert.

Schaden und Nutzen von Grillieren

Eines der größten Probleme bei Grilyazh ist seine Härte. Tatsächlich ist industrielles Grillen in den meisten Fällen eine sehr schwierige Sache. Zuckersirup, in dem sich die Nüsse befinden, kristallisiert und wird zur besseren Konservierung und Formerhaltung so weit wie möglich getrocknet. Und wenn sie an einem Nachtisch nagen, riskieren viele nicht nur, den Zahnschmelz, selbst den stärksten und widerstandsfähigsten, zu beschädigen, sondern sich im wahrsten Sinne des Wortes die Zähne zu brechen!

Das Zartrösten hat so gut wie keine derartigen Folgen. Deshalb empfehlen Zahnärzte die Verwendung.

Grillyazh enthält viele Nüsse, daher ähneln die Ballaststoffe aus Nüssen denen aus Getreide oder Früchten. Der Darm wird gezwungen, den unverdaulichen Stoff durch sich selbst zu schieben, wodurch die Wände bewegt und die Muskeln kontrahiert werden. Dies verbessert die Verdauung und reinigt den Darm von Giftstoffen. Ballaststoffe aus Früchten wirken ähnlich, wenn Sie die weiche Variante konsumieren.