Kabeljau hat zartes weißes Fleisch und ist eines der gesündesten Lebensmittel. Dieser fettarme Fisch wird oft für verschiedene Diäten empfohlen, auch zur Gewichtsreduktion. Es ist sättigend, aber für den Körper leicht verdaulich, was es zu einem idealen Abendessen macht. Der einfachste und schnellste Weg, Fisch zuzubereiten, ist das Braten, aber viele Hausfrauen versuchen, für Mitglieder der Kabeljau-Familie andere Garmethoden zu wählen. Sie befürchten, dass gebratener Kabeljau trocken und zäh wird, da er fast kein Fett enthält. Ihre Ängste sind nicht unbegründet, aber dieser Ärger kann vermieden werden, wenn Sie ein paar Tricks kennen.

Kochfunktionen

Das Braten von Fisch ist nicht schwierig, selbst ein unerfahrener Koch kann es schaffen. Wenn er jedoch einige wichtige Punkte nicht berücksichtigt, wird sein gebratener Kabeljau geschmacklos. Diese Geheimnisse sind einfach.

• Zum Braten bestimmten Fisch richtig auftauen. Es kann nicht in der Mikrowelle erhitzt oder in heißes Wasser getaucht werden – das Protein verändert seine Eigenschaften aufgrund einer starken Temperaturänderung. Dadurch wird das Fischfleisch locker, beginnt beim Frittieren zu zerfallen und schmeckt nach dem Frittieren wie Gummi. Wenn Sie den Kabeljau im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen, behält er seine Saftigkeit.
• Kabeljau hat einen besonderen Geruch, den nur wenige Menschen mögen. Sie können es loswerden, indem Sie den Fisch in einer mit Essig angesäuerten Lösung einweichen (20-40 ml 9-prozentiger Tafelessig pro 1 Liter Wasser). Die Essiglösung kann durch Kefir- oder Gurkenmarinade ersetzt werden.
• Es ist gefährlich, Kabeljau zu überhitzen. Standardsteaks mit einer Dicke von etwa 3 cm werden auf jeder Seite 5 Minuten lang gebraten und anschließend 3-4 Minuten lang unter dem Deckel gegart, wobei der Herd ausgeschaltet wird. Das Filet gart etwas schneller. Wenn gebratener Fisch nach dem Braten gedünstet wird, wird die Garzeit unter Berücksichtigung des jeweiligen Rezepts bestimmt. Normalerweise dauert das Braten nur wenige Minuten und das Schmoren 5 bis 15 Minuten.
• Damit der Fisch beim Braten schnell mit einer goldbraunen Kruste bedeckt wird und er seine Saftigkeit nicht verliert, sollte er in eine vorgeheizte Bratpfanne mit ausreichend Öl gelegt werden. Dadurch bleibt der Kabeljau auch nicht am Boden kleben. Beim Braten von Kabeljau ist es besser, die Flammenintensität auf mittel einzustellen.

Die Technologie zum Braten von Kabeljau kann je nach gewähltem Rezept variieren. Die einem bestimmten Rezept beiliegenden Anweisungen sollten sorgfältig gelesen werden.

Mit Zwiebeln gebratener Kabeljau

• Kabeljaufilet – 0,8 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Weizenmehl – ​​50 g;
• Gewürze für Fisch, Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 60 ml.

Kochmethode:

• Tupfen Sie das aufgetaute Kabeljaufilet vorsichtig mit Servietten ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• In etwa 2 cm dicke kleine Stücke schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
• Mehl mit Salz und Gewürzen mischen.
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
• Die Kabeljaustücke in Mehl panieren und in eine Bratpfanne geben.
• Bei mittlerer Hitze ohne Deckel 5 Minuten braten.
• Den Fisch umdrehen und mit Zwiebeln bestreuen. Hitze etwas reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 8 Minuten weiterkochen.

Wenn Sie die Zwiebel nach dem Auflegen auf den Fisch mit Sauerrahm oder Mayonnaise einfetten, wird der Fisch noch zarter und saftiger, hat aber keine knusprige Kruste.

In Semmelbröseln gebratener Kabeljau

• Kabeljau (Kadaver ohne Kopf) – 0,6 kg;
• Zwiebeln – 100 g;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Semmelbrösel – 80-100 g;
• Pflanzenöl – 60 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Spülen Sie den Kabeljaufadaver nach dem Auftauen ab. Schneiden Sie die Flossen mit einer Küchenschere ab. Den Fisch mit einem scharfen Messer in 2,5–3,5 cm dicke Steaks schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Aufsehen.
• In einer Schüssel das Ei mit einer Gabel verquirlen.
• Cracker auf einen Teller legen.
• Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen.
• Die Kabeljaustücke in das Ei tauchen und darin wälzen.
• In Semmelbröseln paniert. Zuvor können Sie noch etwas Salz und Pfeffer sowie einige Kräuter hinzufügen.
• In eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel 5 Minuten auf jeder Seite braten.
• Die Zwiebel nach dem Schälen in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in Pflanzenöl in einer separaten Bratpfanne anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Dies muss während des Bratens des Kabeljaus erfolgen.
• Die Kabeljaustücke mit Zwiebeln bedecken.
• Schalten Sie den Brenner aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Nach ein paar Minuten kann der gebratene Kabeljau auf Tellern angerichtet und serviert werden. Dieses Rezept zum Kochen von Fisch in der Pfanne ist eines der beliebtesten.

Gebratener Kabeljau in Käsepanade

• Kabeljaufilet – 0,5 kg;
• halbharter Käse – 50 g;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Weizenmehl – ​​50 g;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Kabeljaufilet in Portionen schneiden. Mit Pfeffer bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
• Den Käse fein reiben und mit einem geschlagenen rohen Ei vermischen.
• Das Mehl sieben und mit Salz vermischen.
• Die Kabeljaustücke in Mehl panieren, in der Käse-Ei-Mischung wälzen und in kochendem Pflanzenöl von beiden Seiten 5 Minuten braten.

Nach diesem Rezept gebratener Kabeljau wird auch wählerischen Feinschmeckern gefallen. Die Käsekruste verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack.

Kabeljau im Teig frittiert

• Kabeljaufilet – 1 kg;
• Hühnerei – 4 Stk.;
• Weizenmehl – ​​150 g;
• helles Bier – 0,2 l;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

• Kabeljaufilet in 2 cm große Stücke schneiden, mit Pfeffer oder Fischgewürz bestreuen.
• Die Eier mit einem Schneebesen schlagen.
• Fügen Sie Bier hinzu. Weiter schlagen, bis die Mischung glatt ist.
• Mehl portionsweise hinzufügen und verquirlen, bis ein Teig entsteht, dessen Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähnelt.
• Den Teig salzen und pfeffern, nochmals gründlich umrühren.
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Sparen Sie nicht damit – am besten ist es, wenn es beim Braten mindestens bis zur Mitte des Fischstücks reicht.
• Nehmen Sie die Fischstücke mit einer Gabel auf, tauchen Sie sie in den Teig, so dass sie vollständig bedeckt sind, und legen Sie sie dann in einiger Entfernung voneinander in eine Pfanne mit kochendem Öl.
• Nach 4–5 Minuten, wenn der Teig auf der Unterseite gebräunt ist, den Fisch umdrehen und weitere 3–4 Minuten braten, bis der Teig auf der anderen Seite eine appetitliche Farbe annimmt.

Vor dem Servieren den frittierten Kabeljau im Teig auf eine Papierserviette legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Kabeljau im Teig kann für ein Familienessen oder einen Feiertagstisch serviert werden. Dieses Gericht eignet sich auch für ein Buffet.

Gebratener Kabeljau in Senfsauce

• Kabeljaufilet – 0,5 kg;
• Sahne – 50 ml;
• Tafelsenf – 5 ml;
• Zwiebeln – 100 g;
• getrockneter Dill – 10 g;
• getrocknete Petersilie – 10 g;
• Olivenöl – wie viel wird benötigt;
• Gewürz für Fisch, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Grün mit einem Messer fein hacken, mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl, Fischgewürz und Salz vermischen.
• Das Kabeljaufilet in Portionen schneiden und in der resultierenden Mischung 10–20 Minuten marinieren.
• Senf mit Sahne und fein gehackten Zwiebeln verrühren.
• Legen Sie die Filetstücke in eine erhitzte Pfanne mit etwas Pflanzenöl. 4 Minuten auf einer Seite braten. Decken Sie die Pfanne zu diesem Zeitpunkt nicht mit einem Deckel ab; die Flammenintensität sollte mittelgroß sein.
• Drehen Sie den Fisch um. Nach 2 Minuten Senfsauce darübergießen. Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Fisch weitere 6–8 Minuten garen.

Gebratener Kabeljau in Senf-Sahne-Sauce hat einen würzigen Geschmack mit cremigen Noten und einem angenehmen Aroma. Das Gericht wird nicht nur Liebhaber scharfer Snacks ansprechen.

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann gebratenen Kabeljau zubereiten. Die Kenntnis der richtigen Rezepte und ein paar Tricks helfen ihr dabei, den Fisch zart, saftig und aromatisch zu machen.

In diesem Artikel geht es darum, wie man Kabeljau in einer Pfanne kocht. Dieser Fisch ist preiswert und daher bei den Menschen sehr beliebt. Aber wenn Lachs oder Lachs selbst für einen Kochanfänger schwer zu verderben ist, dann ist die Situation beim Kabeljau anders. Fettarmer Fisch kann nach dem Braten trocken werden. Eine weitere Gefahr, die Kabeljau für den Koch mit sich bringen kann, besteht darin, dass er hoffnungslos am Boden der Pfanne kleben bleibt und zu Brei zerfällt. Darüber hinaus hat es einen ausgeprägten Fischgeschmack und -geruch, der nicht jedem gefällt. Aber wenn Sie einige Geheimnisse und Kochtechniken kennen, können Sie aus Kabeljau köstliche Gerichte zubereiten. Zu diesen Feinheiten gehören das Marinieren und das Eintauchen in Teig. Sie sollten auch bei der Wärmebehandlung des Produkts die Reihenfolge der Maßnahmen einhalten. Nachfolgend finden Sie Rezepte für gebratene Kabeljaugerichte.

Vorläufige Manipulationen

Dieser Fisch hat fast keine kleinen Gräten. Sein weißes Fleisch mit geschichteter Struktur ist sehr zart im Geschmack. Und der niedrige Energiewert – 69 Kalorien pro 100 Gramm Produkt – macht diesen Fisch zu einem Bestandteil der diätetischen Ernährung. Und Kabeljau gart sehr schnell. Wenn Sie müde sind oder keine Zeit haben, am Herd zu stehen, ist ein Steak von diesem Fisch in einer Viertelstunde fertig. Aber bevor Sie Kabeljau in einer Pfanne braten, müssen Sie einige Schritte unternehmen, um die Probleme mit der übermäßigen Trockenheit dieses Fisches, seiner Tendenz zum Zerfallen und seinem charakteristischen Geruch zu lösen. Wenn Sie gefrorenen Kabeljau gekauft haben, müssen Sie ihn allmählich auftauen lassen. Benutzen Sie keine Mikrowelle und tauchen Sie den Kadaver nicht in kochendes Wasser. Je kleiner die Temperaturschwankungen sind, desto besser behält der Fisch seine Form in der Pfanne. Das geschmolzene Eis muss abgelassen und die Kadaver auf einem Handtuch getrocknet werden.

Beizen

Das Rezept zum Braten von Kabeljau in der Pfanne passt problemlos in eine Zeile. Wir putzen den Fisch, nehmen ihn aus, waschen ihn, schneiden ihn in Stücke, salzen ihn, wälzen ihn in Mehl und legen ihn in heißes Öl. Dies ist das Grundrezept. Es ist möglich, dass Sie durch die Verwendung ein einfaches, aber schmackhaftes und sättigendes Gericht erhalten. Aber hier werden wir uns verschiedene „Köstlichkeiten“ ansehen. Und der erste davon ist das Vormarinieren. Dieser einfache Trick hilft nicht nur, den Fischgeruch loszuwerden, sondern verleiht dem trockenen Kabeljau auch etwas Saftigkeit. Und wenn man die Stücke mit Mayonnaise bestreicht, dann entsteht ein gewisser Fettgehalt. Nehmen Sie eine dicke Plastiktüte ohne Löcher, gießen Sie Kefir, Gurkengurke oder einfach eine schwache Essiglösung hinein. Legen Sie die Fischstücke hinein. Binden Sie den Beutel zu und legen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Danach sollte die Marinade abgelassen und der Kabeljau leicht getrocknet werden, damit die Panade beim anschließenden Braten den Fisch gleichmäßig umhüllt. Außerdem klebt es dann nicht.

Wie man Kabeljau in einer Pfanne richtig brät

Es gibt zwei Hauptmethoden, diesen Fisch zuzubereiten. Die erste davon ist das schnelle Frittieren im Teig bei starker Hitze. Das zweite kann als Schmoren bezeichnet werden. Fischstücke werden zunächst gebraten, bis sich eine Kruste bildet, und dann in der Regel nach Zugabe von Gemüse bei schwacher Hitze unter einem Deckel gegart. Die zweite Methode führt zu saftigerem und zarterem Kabeljau. In Bratpfannenrezepten wird oft angegeben, welche Marinade zubereitet und welche Panade verwendet werden soll, über die Utensilien wird jedoch überhaupt nichts gesagt. Aber das ist der Schlüssel zum Erfolg oder Misserfolg. Die Bratpfanne muss aus Gusseisen sein. Nur darin erwärmt sich der Fisch gleichmäßig. Als Ausnahme ist die Verwendung einer teflonbeschichteten Bratpfanne erlaubt. Die Bratpfanne muss gut erhitzt sein. Um Kabeljau in einer Pfanne zu kochen, verwenden Sie am besten eine Mischung aus Butter und Gemüse im Verhältnis eins zu eins.

Nur gebratener Fisch

Kabeljau sollte nicht in sehr große Stücke geschnitten werden – bis zu drei Zentimeter. Nur so wird der Fisch gründlich gebraten. Welche Panade mag Kabeljau? In Bratpfannenrezepten wird empfohlen, nur Weizenmehl zu verwenden. Semmelbrösel verstopfen erstens den Geschmack des Fisches, zweitens sind sie zu schwer und fallen ab, wodurch die zarte Haut vom Kadaver reißt. Gießen Sie das Mehl in einen Beutel, geben Sie die Kabeljaustücke hinein und schütteln Sie es, um es gleichmäßig einzuwickeln. Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass der Fisch halb darin eingetaucht werden kann. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken – Sie sollten überschüssige Feuchtigkeit entweichen lassen. In den ersten fünf Minuten sollten Sie den Fisch nicht umdrehen. Erst nach dieser Zeit sollten Sie den Rand des Stücks mit einem Holzspatel anheben und, falls es gebräunt ist, auf die andere Seite wenden. Nach weiteren fünf Minuten müssen Sie die Hitze ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken – so trocknet der Kabeljau nicht aus und bleibt saftig.

Rezept eins: Fisch im Käseteig

Für dieses Gericht verwenden Sie am besten Kabeljaufilet. Die Ölmischung in einer Bratpfanne erhitzen. Das aufgetaute Filet salzen und pfeffern. In einer Schüssel 50 Gramm geriebenen Hartkäse und ein Hühnerei vermischen. Gießen Sie Mehl in einen kleinen Beutel und rollen Sie unseren Fisch darin. Sobald ein duftender Rauch über dem Öl aufsteigt, tauchen Sie die Filetstücke in die Ei-Käse-Mischung und legen Sie sie sofort zügig in die Bratpfanne. Auf jeder Seite fünf Minuten braten, bis sich eine appetitliche goldbraune Kruste bildet. Sie können es auch in umgekehrter Reihenfolge tun: Tauchen Sie den Fisch zunächst in die Ei-Käse-Mischung. Mehl mit Pfeffer, Salz und getrockneten Kräutern vermischen. Das Kabeljaufilet panieren und in erhitztes Öl legen. Vor dem Servieren mit gehackten Zwiebeln bestreuen und leicht anbraten, bis es weich ist.

Rezept zwei: Kabeljau in grüner Panade

Hier ist eine andere Möglichkeit, Kabeljau in einer Pfanne zu braten. Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Olivenöl, etwas Zitronensaft und etwas fein gehackten Dill und Petersilie verrühren. Die vorbereiteten Kabeljaustücke etwa eine Stunde in dieser Marinade einweichen. Danach machen wir die Panade. Frische Petersilie und Dill (etwa ein Bund) fein hacken und mit etwas Olivenöl vermahlen. Jedes Fischstück panieren und auf beiden Seiten fünf Minuten braten. Legen Sie den Kabeljau auf Papierservietten, damit das Fett abtropfen kann. Die fein gehackte Zwiebel im gleichen Öl anbraten. Ein halbes Glas Sahne dazugeben und etwas köcheln lassen, bis es dickflüssig ist. Mit einem Teelöffel Senf würzen und vermischen. Den gebratenen Fisch servieren und mit dieser Soße übergießen.

Marokkanisches Rezept

Wie kocht man Kabeljau in der Pfanne im Geiste des exquisiten Ostens? Marinieren Sie zunächst die fein in Streifen geschnittenen Fischstücke ein bis zwei Stunden lang in Milch. Eine Bratpfanne erhitzen, einen Teelöffel Salz, die Hälfte der Muskatnuss, eine Prise Kreuzkümmel und vier Pfefferkörner hineingeben. Unter Rühren zwei Minuten lang stehen lassen. In einen Mörser gießen und mahlen, dann die Gewürze mit einem halben Glas Mehl vermischen. Den aus der Milch genommenen Kabeljau in dieser Panade wälzen und in Pflanzenöl zehn Minuten braten. Die Soße separat zubereiten. Zwei Knoblauchzehen fein hacken und bei mittlerer Hitze fünf Minuten in Butter köcheln lassen. Mit Garnitur und einer Zitronenscheibe servieren.

Um den unangenehmen Geruch zu beseitigen, sollten große Fischstücke mariniert werden. Hierfür können Sie Weißwein, Zitronensaft oder Sahne, Kefir verwenden. Mischen Sie in einer Schüssel einen Teelöffel Estragon, Majoran, Ingwer, schwarzen Pfeffer und Salz. Die Steaks darin panieren, sodass sie mit einer Gewürzkruste bedeckt sind. Eine gusseiserne Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen, die Fischstücke so auslegen, dass sie sich nicht berühren. Auf jeder Seite fünf Minuten braten. Dann löschen wir das Feuer und lassen die Steaks eine weitere Viertelstunde lang „konditionieren“. Das Rezept zum Garen von Kabeljau in der Pfanne kann variiert werden, indem die Panade durch Teig ersetzt wird. Das Ei mit einer Gabel und einer Prise Salz verquirlen. Fügen Sie etwas Mehl hinzu, um einen flüssigen Teig zu erhalten, ähnlich wie bei Pfannkuchen. Die Steaks in den Teig tauchen und auf beiden Seiten knusprig braten.

Geschmorter Fisch

Eine weitere interessante Möglichkeit, Kabeljau in der Pfanne zuzubereiten, besteht darin, ihn vorzubraten und dann bei schwacher Hitze unter dem Deckel zu köcheln. Wir machen Sie auf ein einfaches Rezept aufmerksam. Sauerrahm verleiht dem Gericht Zartheit und verhindert, dass der Fisch austrocknet. Ein Kilogramm Kabeljau in kleine Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und eine Viertelstunde ruhen lassen. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. Den Fisch in Mehl wenden und in die Pfanne geben. Wenn die Kabeljaustücke mit einer Kruste bedeckt sind, übergießen Sie alles mit einem Glas fettarmer Sauerrahm. Nach Geschmack salzen, mit einer Prise Pfeffer bestreuen. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und etwa fünfundzwanzig Minuten köcheln lassen. Kabeljau in Sauerrahm in einer Pfanne ist fertig! Es empfiehlt sich, das Gericht mit frischen Kräutern und einer viertel Zitrone zu servieren.

Diese Fischart gehört nicht zu den roten Fischarten, was sie jedoch keineswegs daran hindert, ein beliebtes und wertvolles Nahrungsmittel zu bleiben.

Bevor wir uns Rezepte zum Braten von Kabeljau in der Pfanne ansehen, stellen wir fest, dass dieser Fisch lecker, gesund und kalorienarm ist (100 g frisches Produkt enthalten nur 76 kcal). Leckeren Fisch mit zartem weißem Fleisch können Sie auf vielfältige Weise zubereiten: mit Gewürzen, in Soße, mit Gemüse, aber das Ergebnis wird immer das gleiche sein – köstlich.

Wie man Kabeljau in einer Pfanne in Mehl brät

Zutaten

• Kabeljau (Filet) – 900 g + -
• — 50 ml + -
• — 3-4 Stk. + -
• - schmecken + -
• — 2 Gläser (Volumen 250 ml) + -

Wie man Kabeljaufilets in Mehl in Stücken brät

Dieses Rezept zum Braten von Kabeljau in Stücken in einer Pfanne kann als Klassiker bezeichnet werden. Die Technologie erfordert keine komplexen Zutaten und erfordert keinen großen Zeitaufwand; im Gegenteil, zarter Kabeljau wird fast sofort gebraten.

Es gibt nur sehr wenige Gräten im Fisch, aber sie sind alle recht klein. Wenn Sie diesen kleinen Fehler sofort berücksichtigen, wird er Ihnen während des Bratvorgangs und danach mit Sicherheit keine Probleme bereiten.

1. Wir waschen das Fischfilet und schneiden es in ordentlich portionierte Stücke.
2. Die Eier in eine Schüssel schlagen und das Mehl in eine andere sieben.
3. Die Eier salzen und mit einer Gabel schlagen.
4. Die Filetstücke gründlich würzen und anschließend von allen Seiten in Mehl wälzen.
5. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Während die Pfanne aufheizt, tauchen Sie den Kabeljau in den Teig (geschlagene Eier).
7. Den panierten Fisch anbraten, bis er auf beiden Seiten gar ist. Das Feuer sollte nicht mehr als mittelstark sein. Im Allgemeinen dauert das Frittieren 5–10 Minuten, die genaue Zeit hängt von der Größe der Stücke ab.
8. Legen Sie das gebratene Kabeljaufilet (vor dem Servieren auf einem Teller) auf eine Papierserviette, damit der Fisch das beim Braten entstehende Fett „abgibt“.

Sie können gebratenes Kabeljaufilet mit Sahnesauce (oder einer anderen Sauce), Sauerrahm, Kräutern, Gemüse (frisch oder gedünstet) oder Kartoffeln servieren. Zu Fisch passt jede Beilage, denn Kabeljau ist nicht sehr kalorienreich und Sie und Ihre Gäste werden wahrscheinlich nicht genug von einem Filet bekommen.

So braten Sie Kabeljau in einer Pfanne: Rezept mit Knoblauch und Gewürzen

Unser Schritt-für-Schritt-Rezept verrät Ihnen, wie Sie Kabeljaufilet in der Pfanne richtig und wie lange braten. Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen darin, dass wir zarten Fisch mit aromatischem Knoblauch und duftenden pikanten Gewürzen zubereiten. Der Geschmack eines solchen Gerichts wird erstaunlich sein, Sie müssen nicht einmal Ihre Familie und Gäste an den Tisch einladen, sie werden von dem würzigen Fischaroma angerannt.

Zutaten

• Kabeljau – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Milch – 400 ml;
• Zira (Kreuzkümmel) – 1 Prise;
• Schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Salz – 1 TL;
• Mehl (gesiebt) – ½ Tasse;
• Muskatnuss – ½ TL;
• Butter – 50 g.

Wie man Kabeljau mit Knoblauchsauce köstlich brät

Einen Fischkadaver ausnehmen

1. Wir schneiden die Flossen und den Schwanz ab, reinigen die Schuppen, entfernen die restlichen Eingeweide, waschen den Fisch (außen und innen) und trocknen ihn mit einem Papiertuch.

Den gereinigten Fisch in Milch einweichen

1. Wir schneiden den Kabeljaufadaver quer in kleine Stücke (1,5 cm dick) und füllen sie 1,5 bis 2 Stunden lang mit Milch.

Bereiten Sie zum Panieren eine Mischung aus Gewürzen und Mehl vor

1. In einer trockenen Bratpfanne Salz, Muskatnuss, gemahlenen Pfeffer und Kreuzkümmel einige Minuten lang erhitzen. Beim Braten alles ständig umrühren, dann die frittierten Gewürze im Mörser zermahlen und mit Mehl vermischen.

Fischstücke in einer Bratpfanne panieren und anbraten

1. Panieren Sie die Fischteile in der resultierenden Mischung aus Mehl und Gewürzen und braten Sie den Kabeljau dann in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang an.

Knoblauchsauce zum Servieren von gebratenem Kabeljau zubereiten

1. Butter schmelzen, gehackten Knoblauch dazugeben und die Zutaten 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2. Gießen Sie vor dem Servieren Knoblauchsauce über den leckeren gebratenen Fisch, legen Sie dann 1-2 Fischstücke (je nach Größe) auf einen Teller und stellen Sie einen oder zwei Löffel der vorbereiteten Beilage sowie eine Zitronenscheibe daneben .

So einfach und gleichzeitig pikant sieht ein köstliches Kabeljau-Gericht aus. Wenn Sie den Geschmack noch vielfältiger gestalten möchten, kochen Sie den Kabeljau zunächst mit Zwiebeln, Pilzen, Tomaten, Käse oder Kartoffeln. Der Geschmack des Snacks wird noch interessanter und ungewöhnlicher. Bei dieser Garmethode benötigen Sie nicht einmal eine Beilage.

Natürlich empfiehlt es sich, frische Kadaver oder Fischstücke zu verwenden. Sollte es aber dennoch vorkommen, dass es keinen frischen Kabeljau gibt, sondern nur frisch gefrorenen Kabeljau, dann versuchen Sie, ihn richtig aufzutauen.

Dabei gibt es keine Schwierigkeiten; Sie müssen den Kadaver lediglich auf Raumtemperatur bringen und warten, bis er von selbst auftaut. Empfindlichen Fisch können Sie nicht schnell auftauen (in der Mikrowelle oder mit kochendem Wasser). Diese Regel gilt nicht nur für Kabeljau, sondern für alle Fischarten.

Um das für Sie unangenehme, stechende Fischaroma loszuwerden, beträufeln Sie den Kadaver mit Zitronensaft oder lassen Sie ihn noch besser kurz in fettarmem Kefir oder Gurkenlake einweichen. Wenn Sie kein leidenschaftlicher Essiggegner sind, können Sie den Fisch in einer schwachen Essiglösung marinieren. Für Liebhaber fetthaltiger Speisen gibt es eine separate Marinierungsmöglichkeit – in Mayonnaise.

Die Wahl der richtigen Utensilien ist ein wichtiger Faktor für erfolgreiches Kochen. Da die Bratpfanne zum Braten von Fisch gut erhitzt werden muss, ist die Verwendung einer Gusseisenpfanne (sie heizt möglichst schnell und gründlich auf) oder im Extremfall einer Teflonpfanne die beste Wahl.

Um zu verhindern, dass der Fisch nach dem Braten trocken wird, kochen Sie ihn mit Sauerrahm, Soße, Gemüse oder im Teig. Wichtig ist auch, dass die Stücke klein sind (ca. 2 cm dick), damit sie die Feuchtigkeit besser speichern und beim Braten nicht „austrocknen“.

Das Kabeljaufilet muss in einer großen Menge Öl gegart werden (es wird sogar empfohlen, Gemüse und Butter gleichzeitig zu kombinieren).

Sobald Sie die Stücke in eine gut erhitzte Bratpfanne mit Öl geben, wird der Fisch sofort mit einer appetitlichen Kruste bedeckt, die dafür sorgt, dass er nicht austrocknet und seine schöne Form behält und nicht „ bis zum Ende des Garvorgangs auseinanderfallen.

Legen Sie den Fisch nach dem Braten unbedingt auf Papierservietten, wir brauchen kein überschüssiges Fett.

Unsere Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Braten von Kabeljau in einer Pfanne helfen Ihnen, ein wunderbares Gericht für ein normales Abendessen oder einen Feiertagstisch zuzubereiten. Wenn Sie den Fisch richtig vorbereiten und marinieren, ist er in wenigen Minuten frittiert.

Eine Fisch-Vorspeise kann man also getrost als Expressküche einstufen, denn man kann sie direkt vor Eintreffen der Gäste zubereiten. Sie werden den Duft eines frisch zubereiteten Gerichts zu schätzen wissen und es direkt vom Herd schmecken.

Wenn die Familienfinanzen schwierig sind, helfen Ihnen Rezepte zum Kochen von Kabeljau in der Pfanne mit Fotos. Diese Fischart ist kostengünstig und zugänglich. Der niedrige Preis dieses Produkts beeinträchtigt jedoch in keiner Weise seine Saftigkeit und seinen hervorragenden Geschmack. Richtig gegarter Fisch mit einer der unten vorgeschlagenen Methoden ist ausgezeichnet: nicht sehr trocken, zart, nicht zäh und leicht. Die Attraktivität von Kabeljau liegt übrigens auch darin, dass er während einer Diät gekocht und gegessen werden kann, da er praktisch kein Fett enthält.

Gebratener Kabeljau in Mehl

Wenn Sie keine Zeit für lange kulinarische Experimente haben, lohnt es sich, köstlichen Kabeljau in der Pfanne zuzubereiten. In Mehl gekochter Fisch ist nahrhaft und lecker.

Kochzeit – 20 Minuten.Anzahl der Portionen – 3.

Zutaten

Folgendes nehmen wir:

• Kabeljau – 1 Kadaver;
• Mehl – ​​1/2 Tasse;
• Salz – 1/4 TL;
• geruchloses Pflanzenöl – 2–3 EL. l.

Kochmethode

Es wird Ihnen nicht schwer fallen, in einer Pfanne gebratenen Kabeljau in Mehl nach dem Rezept mit Foto zu kochen. Schließlich ist ein solcher Fisch beim Braten völlig unprätentiös, und wenn alles nach Anleitung gemacht wird, schmeckt das Gericht hervorragend.

1. Bereiten Sie den Kabeljau vor. Den Fisch ausnehmen. Schwanz, Kopf und Flossen ausschneiden. Öffnen Sie das Peritoneum. Reinigen Sie es gründlich von innen. Den Kabeljau waschen und in Portionen schneiden.

1. Auf einem separaten Teller das gesiebte Mehl und Salz vermischen. In der resultierenden Trockenmischung die Fischstücke von allen Seiten gründlich rollen.

1. Pflanzenöl in einer Bratpfanne (am besten mit Antihaftbeschichtung) erhitzen. Fischstücke in heißes Öl legen. Etwa 5 Minuten braten.

1. Drehen Sie den Kabeljau vorsichtig um und achten Sie darauf, dass er nicht am Boden der Schüssel kleben bleibt. Braten, bis es braun ist.

Unser Fisch ist fertig. Es bleibt nur noch, es zu garnieren und auf den Tisch zu servieren.

Gebratenes Kabeljaufilet in Ei und Mehl

Sehr lecker ist das in der Pfanne mit Eiern und Mehl panierte Kabeljaufilet.

Anzahl der Portionen – 4.

Zutaten

Wenn Sie das vorgeschlagene Rezept für Kabeljau, köstlich in der Pfanne gebraten, übernommen haben, benötigen Sie Folgendes:

• Kabeljaufilet – 900 g;
• Mehl – ​​1,5 EL;
• frisches Hühnerei – 4 Stk.;
• gereinigtes Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Salz.

Kochmethode

Wenn Sie nicht wissen, wie man gebratenes Kabeljaufilet in der Pfanne zubereitet, hilft Ihnen das hier angebotene Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos weiter.

1. Lass uns anfangen. Das Fischfilet abspülen. Trocknen Sie es vorsichtig mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es in Portionen.

1. Das Mehl auf einen separaten Teller sieben. Schlagen Sie die Hühnereier in eine andere Schüssel. Fügen Sie Salz hinzu. Die Eier mit einer Gabel etwas aufschlagen.

1. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze. Öl hineingießen. Während es erhitzt wird, die Kabeljaufilets in Mehl panieren.

Auf eine Anmerkung! Um zu verhindern, dass dieser preiswerte Fisch langweilig wird, bestreuen Sie beide Seiten des Kabeljaufilets vor dem Panieren mit Salz.

1. Tauchen Sie die Fischstücke in die Eiermasse.

1. Den Kabeljau in eine heiße Pfanne geben und bei mäßiger Hitze von beiden Seiten 5 bis 10 Minuten braten. Es hängt alles von Ihrer Bratpfanne, der Größe der Fischstücke und dem Erhitzungsgrad ab.

Fertig ist das gebratene Kabeljaufilet in mehrschichtiger Panade. Sie können selbst sehen, dass die Zubereitung so einfach ist wie das Schälen von Birnen.

Kabeljaufilet in Originalpanade

Wenn Sie bekannte Gerichte auf eine neue Art zubereiten möchten, sollten Sie dieses Rezept für Kabeljaufilet in Originalpanade verwenden.

Kochzeit – 25 Minuten.Anzahl der Portionen – 2.

Zutaten

Erforderlich:

• Kabeljau (Filet) - 600 g;
• Panieren - 150 g;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• frisches Grün - 1 Bund;
• Sauerrahm - 100 g;
• Salz und Pfeffer.

Kochmethode

Das originale Kabeljaufilet ist im wahrsten Sinne des Wortes im Handumdrehen zubereitet. Befolgen Sie einfach das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, dann haben Sie keine Fragen mehr.

1. Bereiten Sie die notwendigen Panierzutaten vor.

1. Nehmen Sie den Kabeljau, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Teile. Danach reinigen wir jedes Fragment von den Knochen (Sie können es mit einer Pinzette oder auf eine für Sie geeignete Weise entfernen).

1. Schneiden Sie das Filet in mehrere große Stücke in Form von Quadraten. Ein Kabeljau ergibt etwa 6-8 Stück.

1. Die geschnittenen Filetstücke nach Belieben mit Pfeffer bestreuen und jede Seite mit Sauerrahm einfetten. Der Fettgehalt von Sauerrahm ist nicht wichtig, Hauptsache, er ist frisch.

1. Dann jedes Stück großzügig mit Panade bestreuen (Sie können es sogar in die Panade tauchen). Sie können jede beliebige Komposition zum Ausrollen verwenden.

Beachten Sie! In diesem Rezept werden Sie aufgefordert, Kabeljau nach einem Rezept zu kochen, das eine Panade auf Haferflockenbasis verwendet. Ja, ja, Sie haben richtig gehört. Aus diesem Produkt, das normalerweise die Grundlage für die Zubereitung von Brei ist, wird eine originelle Panade für Fisch gewonnen. Sie können hierfür auch Chips, zuckerfreie Cornflakes oder normale Semmelbrösel verwenden.

1. Das panierte Kabeljaufilet in einer Bratpfanne in Öl von beiden Seiten anbraten, bis es vollständig gegart ist. Anschließend können Sie die Stücke auf eine Serviette legen, damit diese überschüssiges Sonnenblumenöl aufnimmt.

Guten Appetit allerseits! Das fertige Filet auf dem Tisch servieren und nach Belieben mit Kräutern garnieren. Als Beilage eignet sich jedes Müsli sowie frisches oder gekochtes Gemüse. Dieses köstliche Rezept lässt sich in wenigen Minuten umsetzen.

Kabeljaufilet im Teig

Appetitlich in der Pfanne gebratener Kabeljau ist ein ausgezeichnetes Gericht, mit dem Sie sich und Ihre Lieben an jedem Feiertag oder an einem gewöhnlichen Familienabend erfreuen können. Das Rezept ist recht einfach und auch ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Aber bedenken Sie: Um das Gericht besonders zart zu machen, sollten Sie lieber Filets als Steaks verwenden.

Kochzeit – 15 Minuten.Anzahl der Portionen – 6.

Zutaten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

• Kabeljaufilet – 1 kg;
• Mehl – ​​400 g;
• Eier – 5-6 Stk.;
• Milch – 2 EL;
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Kochmethode

Wie kocht man Kabeljau in einer Bratpfanne im Teig? Tatsächlich ist das vorgeschlagene Rezept so unkompliziert und einfach, dass es in der Küche definitiv keine Schwierigkeiten bereiten wird.

1. Bereiten Sie sofort alle oben aufgeführten Produkte vor.

1. Das Fischfilet schneiden. Dies muss in kleinen Stücken erfolgen, damit es beim Braten innen nicht roh bleibt.

1. Das geschnittene Kabeljaufilet pfeffern und salzen. Die Menge der Zusatzstoffe hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab.

1. Bereiten Sie nun den Teig vor. Dazu müssen wir die Eier schlagen. Die Mischung salzen.

1. Fügen Sie der Eimischung pasteurisierte Milch bei Zimmertemperatur hinzu.

1. Während Sie die resultierende Mischung mit einem Schneebesen umrühren, fügen Sie nach und nach gesiebtes Mehl hinzu. Die Konsistenz des Teigs sollte der von dicker Sauerrahm ähneln.

Auf eine Anmerkung! Viele Köche interessieren sich dafür, warum Mehl für den Teig gesiebt wird. Der springende Punkt ist, dass das Pulver mit Sauerstoff gesättigt ist und es dann der Masse zum Braten gibt, wodurch sich herausstellt, dass das „Fell“ des Fisches flauschig ist.

1. Tauchen Sie die Filetstücke in den Teig und braten Sie den Kabeljau in einer Pfanne gemäß dem Rezept mit Foto nicht sehr lange an. Sie müssen dies auf beiden Seiten tun, bis es goldbraun ist.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, nimmt das Braten von Kabeljau in einer Pfanne nach dem Rezept mit Teig auf dem Foto nicht viel Zeit in Anspruch und Sie werden vom Ergebnis angenehm überrascht sein.

Gebratener Kabeljau mit Zwiebeln

Wenn Sie das Prinzip des Bratens von Kabeljau in der Pfanne nicht kennen, hilft Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept dabei, ihn so lecker wie möglich zu machen. Diese Option mit einer minimalen Menge an Zutaten wird Ihnen sicher gefallen.

Kochzeit – 30 Minuten.Anzahl der Portionen – 6.

Zutaten

• frisches Kabeljaufilet – etwa 1 kg;
• Sonnenblumenöl – 4-5 EL. l.;
• Zwiebel – 2-3 mittelgroße Köpfe;
• Weizenmehl – ​​zum Panieren;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

Wenn Sie diesem Rezept mit Fotos Schritt für Schritt folgen, wird der Kabeljau in der Pfanne mit Zwiebeln fantastisch – Sie werden sich einfach die Finger lecken!

1. Das Kabeljaufilet waschen und in Stücke schneiden.

1. Die entstandenen Fischrechtecke vorsichtig in Mehl wälzen.

Beachten Sie! Versuchen Sie, kein einziges Stück der Oberfläche zu übersehen, da sonst der gesamte Saft aus dem Fisch fließt und der Kabeljau trocken und geschmacklos wird. Sie sollten den Fisch nicht salzen, da dies auch verhindert, dass beim Braten Saft verloren geht.

1. Zum Braten von Kabeljau benötigen Sie eine dicke Pfanne. Geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu und warten Sie, bis der Behälter heiß wird. Legen Sie die vorbereiteten Fischstücke in die Bratpfanne. Bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten.

1. Die geschälte Zwiebel fein hacken und in das Öl geben, in dem der Fisch gebraten wurde, eventuell etwas Salz hinzufügen. Das restliche Mehl am Boden der Pfanne verleiht dem Kabeljau einen besonderen Geschmack. Die Zwiebel ca. 10 Minuten hellbraun braten.

1. Den gebratenen Kabeljau in eine Pfanne geben und mit der vorbereiteten Zwiebel bedecken. 5-10 Minuten stehen lassen.

Das Gericht ist fertig und sehr schnell und lecker. Es wird empfohlen, es mit Gemüse und Soße zu servieren. Guten Appetit!

Videorezepte

Wenn Sie an Rezepten zum Kochen von Kabeljau in der Pfanne interessiert sind, schauen Sie sich die Videos an, die speziell für die Bequemlichkeit von Köchen in einer separaten Sammlung zusammengestellt wurden: