Chifle pufoase cu aer. chifle delicioase

Multe rețete s-au acumulat deja pe site și vă spun cum să gătiți chifle din aluat de drojdieÎncă nu am avut timp. Și apropo, acesta este cel mai popular fel de mâncare pentru ceai din familia noastră. Reteta de aluat pentru chifle pe care o folosesc este aceeasi ca si pentru coacerea restului de briose.

După ce stăpâniți pregătirea produselor de patiserie simple, puteți găti întotdeauna chifle aerisite excelente - chifle cu zahăr, scorțișoară, semințe de mac și alți aditivi. Chicele pot fi sub formă de fluturi, melci, bucle, inimioare.

Reteta aluat chifle

Numărul de ingrediente este indicat pentru 8 chifle mari.

Pentru abur:

• Drojdie - 25 g presată sau 7 g uscată;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Făină - 3 linguri. linguri;
• Lapte cald - 250 ml.

Pentru test:

• Ulei vegetal (eu folosesc ulei rafinat de floarea soarelui) - 0,5 cani;
• Ouă de pui - 1 buc.;
• sare -0,5 linguriță;
• Făină - 3,5 căni (aproximativ 400 g);
• zahăr - 3 linguri. linguri;

Umplutura pentru chifle:

• Unt topit - 30 g.
• Zahăr - după gust
• Scorțișoară - după gust

Cum sa faci chifle cu zahar din aluat de drojdie

Pregătesc aluatul pentru chifle în metoda bureților.
Deci, măsurăm 250 ml. lapte.


Laptele este baza pentru aluatul nostru, nu trebuie să fie fierbinte (la o temperatură de 50 C, drojdia moare, nu trebuie să permitem acest lucru). Dar în laptele rece, drojdia nu va începe să funcționeze, așa că încălzim laptele astfel încât să fie puțin mai fierbinte decât temperatura camerei.
Chiflele noastre vor fi preparate cu drojdie presată, rupem 25 g.

Dacă se dorește, drojdia presată crudă poate fi înlocuită cu instant uscată, în acest caz, trebuie să luați 7 g de drojdie uscată.

Framantam drojdia cu o furculita, adaugam 1 lingura. o lingură de zahăr.


Trimitem o jumătate de linguriță de sare în aluat pentru aluat. Amestecul rezultat se zdrobește cu o furculiță.


Adăugați lapte cald în bol.


Drojdia trebuie să se disperseze bine în lapte. Se amestecă într-o masă lichidă omogenă.


Adăugați făină în amestecul rezultat (3 linguri).

Toată făina care va fi folosită pentru aluatul de drojdie trebuie cernută în prealabil. Acest lucru va satura făina cu aer și va face aluatul mai fraged și mai aerisit.

Deci, amestecați amestecul cu făină, obținem un semifabricat pentru aluat.




Scoatem aluatul la loc cald, fara curenti, timp de 20-25 de minute. Puteți acoperi aluatul cu folie alimentară sau cu un prosop curat.

Cum să gătești poate fi găsit într-un articol separat.

Cum se face aluat de chifle

În timp ce aluatul ajunge la spuma luxuriantă de care avem nevoie, vom sparge oul.

Zahărul rămas (2 linguri) se adaugă în ou, frecat.


Nu este necesar să bateți oul cu zahărul până la spumă pufoasă, doar amestecați până se omogenizează.


Turnați ulei vegetal (110 g) în aluat. Aceasta este aproximativ jumătate dintr-un pahar fațetat obișnuit.


Acum avem nevoie de aluatul nostru, care până acum a crescut în dimensiune.

Notă: Rețeta de aluat poate fi folosită pentru a face produse de patiserie delicioase și alte produse de patiserie.

Amestecați aluatul și începeți să adăugați făină în părți. S-a adăugat o mică parte - s-a amestecat. Din nou adăugată - amestecată. În total, ar trebui să aveți 3,5 căni de făină. Dar, având în vedere că făina fiecăruia este diferită - s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai mult sau puțin mai puțin. Concentrați-vă pe consistența aluatului.


La început, aluatul pentru chifle cu drojdie va arăta așa.


Atunci va fi greu de framantat cu o spatula sau cu lingura si va trebui sa lasi totul deoparte, sa treci la framantarea aluatului cu mainile.


Cand aluatul devine gros, intindeti-l pe o suprafata presarata cu faina si incepeti sa framantati cu mainile. Trebuie să frământați aproximativ 10-12 minute, până când aluatul devine plastic. Aluatul va fi lipicios, este normal. Chiar dacă se lipește puțin de mâini, nu este nimic de care să vă faceți griji.

Desigur, cu ajutorul făinii putem obține un rezultat astfel încât aluatul să nu ni se lipească deloc de mâini, dar în acest caz vom obține un aluat dens înfundat cu făină, care la coacerea terminată nu va fi aerisit, ci greu.

Apoi puneți aluatul într-un bol, ungeți-l deasupra cu o palmă înmuiată în ulei vegetal, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc ferit de curent timp de 1,5 ore.
După timpul alocat, aluatul va crește în dimensiune, trebuie să-l frământați și să-l trimiteți la frigider pentru încă 2 ore.

Intindem aluatul care a crescut bine pe o suprafata presarata cu faina (sau unsa cu ulei vegetal).

Aluatul trebuie împărțit la numărul de chifle pe care îl planificați. CU cantitate dată Primesc 8 chifle mari. Devin mari și pufoase. Așa că mai întâi împărțim aluatul în două părți egale, apoi fiecare dintre cele două părți în încă două bucăți.

Împărțim fiecare parte cu încă două, obținem 8 semifabricate pentru chifle.

O parte din aluat va fi o chiflă, iar forma poate fi făcută foarte diferită - sub formă de inimioare, melci, fluturi.

Cele mai populare și romantice sunt chiflele în formă de inimă.

Chifle cu inimă

Chiflele în formă de inimă amintesc foarte mult de o chiflă din epoca sovietică numită chifla Moskovskaya (apropo, încă se vând în magazine).

A face o inimă din aluat este ușor! Urmați instrucțiunile mele pas cu pas.
Deci, o bucată de aluat din aluatul nostru este rulată într-un cerc. Dacă nu obțineți forma unui cerc uniform, nu contează, inima din aluat va ieși totuși minunată.


Acum se unge toata suprafata aluatului cu unt topit cu o pensula.

Untul poate fi înlocuit cu ulei vegetal după gust.

Stropiți cu zahăr (puteți folosi scorțișoară sau zahar brun). Voi folosi zahăr obișnuit.
În fotografie poate părea că zahărul este turnat într-o grămadă într-un singur loc, în realitate zahărul este distribuit uniform pe toată suprafața.
Pentru o mai bună adâncire a zahărului, puteți trece un sucitor peste aluat.


Începem să rulăm tortul într-o rolă.


Ciupim marginea ruloului pentru ca aluatul să nu se împrăștie.


Acum îndoiți rulada în jumătate și prindeți ușor marginea.

Cu un cuțit ascuțit tăiem partea „umflată” a ruloului, fără a ajunge la 1,5 cm până la margine.

Acum întoarcem marginile tăiate pe dos, obținem o inimă.

În forma finită, cocul arată astfel:

Chifle de fluture

Chicurile în formă de fluture sunt foarte pasionate de copii. Puteți implica copiii în realizarea lor: rulați aluatul în rulouri, ungeți suprafața aluatului cu ulei cu o perie - chiar și un copil o poate face, iar plăcerea va fi peste margine!

Pentru a face chifle fluture, facem aceiași pași, întindem tortul, ungem cu ulei, stropim cu zahăr, apoi rulăm rulada, o ciupim..

Întoarcem marginile rolei „sub noi înșine” și o fixăm, așa cum se arată în fotografie:

Cu ajutorul unui cuțit, tăiați marginile ruloului pe fiecare parte, fără a ajunge la mijlocul ruloului.

Deschiderea aripilor de fluture interior pentru noi.

Există un număr imens de idei pe Internet despre ce formă să faci chifle și chifle. Trebuie să încerci o singură dată - și pe masa ta vor apărea o varietate de spirale, melci, inimi, fluturi și codițe. Experimentează și bucură-ți pe cei dragi!


Acum puneți chiflele pe o tavă de copt acoperită cu pergament, acoperiți cu un prosop și lăsați-le să se odihnească 15-20 de minute. Inainte de coacere se unge cu galbenus amestecat cu lapte si se da la cuptor la 180 C.
Cuptorul trebuie preîncălzit.
După 20 de minute, chiflele sunt gata!

In contact cu

Îmi place să gătesc, îmi place să coac, îmi place să petrec doar timpul în bucătărie. Dar, din păcate, circumstanțele se dezvoltă uneori în așa fel încât abia ai timp să gătești micul dejun / prânzul și practic nu mai rămâne timp de coacere. Dar fără o chiflă de biscuiți, prânzul pare cumva neterminat, așa că, când timpul se scurge, coac aceste chifle dulci simple din aluat de drojdie. O rețetă cu o fotografie, fiecare etapă de preparare este descrisă pas cu pas, așa că nu ar trebui să aveți dificultăți la coacere. Cel mai important este să acordați atenția cuvenită aluatului și cantității de făină (pentru a nu întrerupe aluatul). În caz contrar, nu există absolut nicio agitație și nici mulaje complicate. A venit aluatul, a rulat chifle rotunde și produse de copt. Totul este simplu și uimitor de delicios! Chiflele sunt moi, aerisite, cu o aromă cremoasă delicioasă de vanilie!

Ingrediente:

• lapte - 200 ml,
• zahăr - 100 g,
• gălbenuș - 2 buc.,
• sare - 0,5 linguriță,
• unt - 100 g,
• vanilină - 1 plic,
• drojdie - 25 g proaspătă sau o pungă de „rapid”,
• făină - 4 linguri. 250 g fiecare (fara mazare),
• gălbenuș + 1 lingură. l. lapte - pentru ungerea chiflelor înainte de coacere.

Cum să faci chifle dulci cu drojdie

Să pregătim mai întâi băutura. Pentru a face acest lucru, luăm întregul volum de lapte și dizolvăm drojdia în el și 2 linguri. l. Sahara. Laptele pentru aluat trebuie să fie cald, altfel drojdia (în special presată) va dura foarte mult să apară.

Când amestecul dulce de lapte-drojdie devine omogen, cerneți 1 lingură. făină. Aducem aluatul la omogenitate si il dam deoparte la loc caldut 10-15 minute - pentru drojdie buna, proaspata, de data aceasta este mai mult decat suficienta.

Imediat ce aluatul a crescut, introducem in el galbenusuri. Apoi unt topit, dar ușor răcit. Nu sfătuiesc să economisiți unt pentru aceste chifle și nici măcar să îl înlocuiți cu margarină. Această aromă cremoasă delicată, combinată cu vanilie, face chiflele deosebit de parfumate.

Se toarnă zahărul rămas într-un bol și se frământă aluatul cu telul.

Nu în ultimul rând, vanilina, sarea și făina interferează cu aluatul.

Asigurați-vă că cerneți făina pentru ca aluatul (și apoi produsele de patiserie) să iasă cu adevărat magnific, și adăugați puțin, pentru a nu se întrerupe cu făină. Aluatul finit este foarte moale și nu se lipește deloc de mâini. Există diferite făinuri la vânzare, așa că dacă ați umplut toate cele 4 linguri, dar vedeți că aluatul este încă puțin fluid, mai adăugați o mână sau două.

Se framanta bine aluatul pentru cel putin 7-10 minute, se acopera si se lasa la dospit. Aici trebuie să ai răbdare și să lași aluatul să stea aproximativ 40-60 de minute. Aluatul trebuie să fie bine potrivit, altfel nu veți obține chifle pufoase.

Odată ce aluatul a crescut, mutați-l din bol în suprafata de lucru, se zdrobesc si se trece la formarea chiflelor. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați (sau ciupizați) bucăți mici de dimensiunea unei mandarine mari din aluat și rotunjiți-le.

Asezam chiflele formate pe o tava de copt acoperita cu hartie. Le lasam la dospit si abia dupa ce cresc ungem blaturile cu un amestec de galbenus de ou si lapte.

Acum chiflele pot fi trimise la coacere, după ce preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Chiflele sunt gata în 20 de minute.

Se pot servi atat calde cat si reci. Merg grozav doar cu lapte. Și dacă supraviețuiesc până dimineața, asigurați-vă că încercați să le tăiați în jumătate, ungeți-le cu unt și serviți cu o ceașcă de ceai fierbinte - este greu de imaginat un mic dejun mai gustos!

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Această rețetă este foarte utilă pentru iubitorii de coacere acasă. oferite în această rețetă sunt foarte luxuriante, gustoase și dulci. Ca desert pentru ceai sau cafea aromate, astfel de chifle vor fi la îndemână. Le puteti servi si cu lapte - va fi si foarte gustoasa.



Ingrediente:

- unt - 60 g,
- zahăr - 50-75 g,
-zahăr vanilat,
- drojdie - 1 lingura. l. cu un tobogan
- lapte - un pahar subțire,
- ouă de pui - 3 buc.,
- făină de grâu - 0,55–0,6 kg,
- sare,
ingrediente pentru umplutura:
- ulei de floarea soarelui sau unt - 3 linguri. l.,
- zahar granulat - 1/2 pahar subtire.

Chifle cu zahăr - rețeta foto a zilei.

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

Dizolvăm 1 lingură. l. zahăr granulat într-un pahar cu lapte cald. Se diluează drojdia uscată în lapte. Plecăm cincisprezece minute. Dacă apare un capac pufos de drojdie, aluatul este gata.

Topim untul. Bateți ouăle cu sare, precum și zahărul obișnuit și vanilia. Adăugați ulei și bateți din nou împreună.

Adăugați lapte cu drojdie la amestecul bătut. Amestecam.

Apoi transferăm aluatul pe masă. Acolo continuam sa il framantam pana nu se mai lipeste de suprafata.

Mutăm aluatul frământat într-un castron, de trei ori volumul său. Acoperiți-l cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate. Volumul testului, după timpul specificat, ar trebui să crească de două sau trei ori.

Întindeți aluatul pe o suprafață tare. Tăiați bucăți mici din el cu un cuțit. Pentru ca aluatul rămas să nu se învețe, acoperiți-l cu un șervețel deocamdată.
Framantam o bucata din aluat intr-o prajitura. Ungeți suprafața prăjiturii cu unt vegetal sau topit și, de asemenea, stropiți cu zahăr.

Desfacem aluatul ca la carte.

Ungeți o tavă de copt cu ulei sau acoperiți cu pergament. Ne punem chiflele pe el. Trebuie să stea așa vreo douăzeci de minute pentru a se ridica. Bateți oul cu o furculiță și ungeți cu el albul.

Coaceți chiflele timp de 25 de minute la cuptor la 190 de grade. Ar trebui să se rumenească și să umple întreaga bucătărie cu aroma lor.
Chiflele delicioase și parfumate sunt gata! Trebuie sa le scoti din cuptor si sa le lasi sa se raceasca.

Când chiflele cu zahăr s-au răcit, puteți începe să le mâncați. Pentru a le împiedica rapid, depozitați-le într-o pungă de plastic. Delectează-te pe tine și pe cei dragi cu delicioase și parfumate prăjituri de casă si pofta buna!




Bătrâna Lesya

Coacetul, pe care fiecare gospodină o pregătește cel puțin o dată în viață, include chifle cu zahăr. Cunoscutul desert din popularul desen animat despre Carlson este dulceața preferată a copiilor, precum și a generațiilor mai în vârstă. Pentru a scoate o adevărată capodoperă din cuptor, trebuie doar să ai răbdare în timp ce aluatul crește și să folosești cantitatea potrivită de făină.

Cum să faci chifle cu zahăr?

Gazdele care au decis prima dată să facă această delicatesă sunt interesate de ce metode pot fi folosite pentru aceasta. Având cunoștințe necesare, puteți găti chifle cu zahăr din aluat de drojdie - rețeta are diverse variante, dar toate sunt caracterizate reguli generale, care sunt după cum urmează:

1. Untul și zahărul sunt trimise în laptele cald. Componentele trebuie să fie complet dizolvate în lichid.
2. În ea se dizolvă drojdia, iar apoi compoziția se lasă la infuzat timp de 10 minute. Apoi agitați din nou cu o furculiță.
3. Pentru ca lichidul să se țină împreună, se adaugă făină în părți. Apoi aluatul se pune unde este cald timp de o jumatate de ora. După aceea, este gata pentru modelare și coacere.

chifla "Moscova"

Una dintre soiurile de dulceață binecunoscută este chifla Moskovskaya - o rețetă pe care o știe fiecare gospodină, este foarte populară. Chiflele cumpărate din magazin nu pot fi comparate cu prăjiturile de casă, care vor deveni parfumate, poroase și fragede.

Ingrediente:

• făină - 450 g;
• lapte - 200 ml;
• apă - 150 ml;
• zahăr granulat - 150 g;
• unt - 150 g;
• ou - 1 buc.;
• drojdie - 10 g;
• sare;
• vanilină.

Gătit

1. Se trece făina printr-o sită, se toarnă într-un bol cu ​​sare, vanilie, zahăr și drojdie.
2. De sus se zdrobește ușor, făcând o gaură în care se toarnă apă călduță și lapte.
3. Amestecați în timp ce adăugați unt înmuiat.
4. Puneți într-un loc cald, fără curenti de aer timp de 1 oră, apoi frământați din nou.
5. Împărțiți în bucăți egale, ungeți.
6. Rulați fiecare prăjitură în forma dorită, puneți pe o tavă de copt.
7. Coaceți chiflele cu zahăr aproximativ 30 de minute la o temperatură de 200 de grade.

Chiar și un bucătar fără experiență reușește în unele variante ale felului de mâncare, deoarece este nevoie de un minim de timp și efort pentru a găti. Acest lucru se datorează faptului că chiflele cu kefir în cuptor sunt foarte iubite de multe gospodine. Indiferent de ce forma este copt desertul, acesta va fi consumat in timp record, deoarece este greu sa refuzi briosele cu vanilie.

Ingrediente:

• chefir - 500 ml;
• sifon (stins) - 1,5 linguriță;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 150 ml;
• făină - 750 g.

Gătit

1. Chefirul, sarea, nisipul și uleiul sunt bine amestecate. Turnați făină și sifon în amestec.
2. Aluatul trebuie să fie lipicios și să se lipească de mâini. Este împărțit în mai multe părți.
3. Fiecare se face o rotundă de 1 cm grosime, se stropește cu zahăr și se rulează.
4. Dați forma dorită.
5. Coaceți chiflele cu zahăr timp de 30 de minute până când chiflele se rumenesc.

Aluatul poate fi preparat în mai multe moduri. De exemplu, chiflele de la sunt foarte gustoase și apetisante. Copiii și nici măcar adulții nu le vor lăsa să se răcească, ci le vor mânca în câteva minute, merită să scoateți chiflele din cuptor. Dulciurile vor merge bine cu ceai sau cafea, iar oaspeții care au gustat produse de patiserie nu se vor sătura să o laude pe gazdă.

Ingrediente:

• aluat de drojdie gata preparat - 500 g;
• ulei de floarea soarelui;
• zahar optional.

Gătit

1. Aluatul se dezgheta si se ruleaza in prajituri.
2. Ungeți fiecare și stropiți cu zahăr, rulați tortul într-un rulou.
3. Capetele sunt conectate și se face o incizie din partea laterală a pliului, fără a afecta capetele. Partea tăiată este întoarsă cu grijă spre exterior.
4. Așezați straturile pe o foaie de copt și coaceți timp de 25 de minute.

Nici un ceai de casă nu rămâne fără coacere, în special se prepară chifle cu zahăr, rețetă pentru care fiecare gospodină are a ei. Cuiva nu-i place să se încurce cu aluatul de drojdie, în timp ce altora, dimpotrivă, preferă drojdia. Pentru a face dulciuri, se folosește foarte des aluatul de chifle cu drojdie uscată.

Ingrediente:

• drojdie - 1,5 linguri. l.;
• lapte - 300 ml;
• zahăr granulat - 150 g;
• făină - 500 g;
• ulei vegetal, unt - 40 g fiecare;
• vanilie;
• sare.

Gătit

1. Se toarnă drojdia și zahărul în laptele nefierbinte. O astfel de compoziție are puțin timp să fermenteze.
2. Amestecul se toarnă treptat în făina cernută, se adaugă unt vegetal și topit, vanilie și sare.
3. Transformați amestecul într-un aluat moale, care se ia la foc timp de 1 oră.
4. Se împart în prăjituri, fiecare se unge, se stropește cu zahăr și se formează.
5. Dulciurile unse cu gălbenuș se lasă 10 minute, apoi se coace 30 de minute la o temperatură de 170 de grade.

Unele metode de gătit sunt deosebit de reușite, inclusiv rețeta de chifle cu scorțișoară și zahăr, deoarece mai multe tipuri de chifle pot fi gătite deodată. În primul rând, se prepară obișnuitul, iar în timpul rulării acestuia se adaugă scorțișoară sau alte condimente.

Ingrediente:

• lapte - 250-300 ml;
• ulei vegetal - 150 ml;
• zahăr granulat - 200 g;
• drojdie - 10 g;
• făină - 600 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• scorţişoară.

Gătit

1. În mod tradițional, se face baza pentru chifle cu zahăr, din care se formează prăjituri.
2. Pe fiecare se pune putin zahar si scortisoara. Cantitatea acestora se determină individual, în funcție de preferințe (produse de patiserie foarte dulci sau cu gust moderat).
3. Coaceți semifabricatele timp de 30-40 de minute la 180.

Există o rețetă veche și dovedită de chifle, care conțin semințe de mac. Este nevoie de mult timp, dar rezultatul merită. Dacă se dorește, în aluatul pentru chifle se adaugă condimente și sirop din dulceață, acest lucru le va face gustul și mai saturat.

Ingrediente:

• lapte - 250-300 ml;
• ulei vegetal - 150 ml;
• nisip - 200 g;
• drojdie - 10 g;
• făină - 600 g;
• sare - 0,5 linguriță;

Gătit

1. Macul este fiert la abur - se toarnă într-un recipient adânc și se toarnă cu apă clocotită. Se lasa deoparte 40 de minute.
2. Pregătiți o bază de drojdie pentru chifle cu zahăr.
3. Macul aburit este așezat într-o sită la apă de sticlă. Apoi, folosind un blender, se combină cu zahărul.
4. Pentru a crea umplutura, se folosește un albuș bătut. Se adauga in amestecul de mac-zahar.
5. Chiflele sunt formate și coapte hârtie pergament 20 de minute.

Unul dintre cele mai bune opțiuni cum să coaceți chifle cu zahăr este să folosiți smântână. Dulciurile sunt fragede și aerisite, așa că sunt zdrobite rapid, indiferent de conținutul de calorii. Aroma specială a coacerii va atrage întreaga familie să bea ceai.

Ingrediente:

• făină - 200 g;
• drojdie uscată - 10 g;
• smântână - 100 g;
• apă ușor caldă - 0,5 căni;
• zahăr granulat - 150 g;
• unt - 100 g;
• ouă - 2 buc. și 1 proteină.

Gătit

1. Pregătiți starterul amestecând apa, drojdia uscată și zahărul. Ei așteaptă până când apare un capac de spumă care să combine ouăle, smântâna, untul.
2. Cele două părți se combină, făina se introduce puțin câte puțin.
3. Formați o bază, care se lasă să crească timp de 1 oră.
4. Masa este împărțită în numărul dorit de părți.
5. La fiecare se aplică puțin gălbenuș și zahăr.
6. Kruglyash i se dă forma dorită și se dă la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră.

Mulți se întreabă cum să facă chifle de inimă cu zahăr? În această formă, ele sunt vândute în magazine și sunt iubite de toată lumea - de la mic la mare. Acasă, pot fi făcute cu un cuțit obișnuit, fără unelte speciale.