L'adjika bouilli le plus délicieux avec des pommes. Recette Adjika "Lèche-toi les doigts

Adjika est la sauce préférée que de nombreuses femmes au foyer préparent pour l'hiver. Aujourd'hui je vous propose de cuisiner de l'adjika sucré aux pommes pour l'hiver. Il y a beaucoup de pectine dans les pommes, cela donnera la densité désirée à l'adjika. De plus, le goût et l'arôme des pommes sont très harmonieusement combinés avec d'autres ingrédients.

Alors, préparons les produits selon la liste et commençons à préparer de l'adjika sucré aux pommes pour l'hiver. Vous pouvez ajuster la douceur et le piquant à votre goût.

Lavez les tomates douces mûres et coupez-les au hasard. Si vous avez des tomates dures, je vous recommande de les faire bouillir un peu pour obtenir plus de base de tomates.

Poivre sans pépins et coupé en morceaux pour qu'il soit facile de le tordre.

Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez la boîte à graines.

Préparez l'ail et le piment fort. Ajustez la quantité de ces ingrédients à votre convenance. J'ai pris un petit poivron avec des graines et 5 gousses d'ail.

Nous passons les légumes et les pommes dans un hachoir à viande.

Ajouter le sel et le sucre dans la casserole. Vous pouvez également faire varier la quantité de sucre, mais aujourd'hui encore nous avons de l'adjika sucré, alors n'en mettez pas trop peu.

Mettez l'adjika à feu moyen. Cuire pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre. L'adjika sucré aux pommes pour l'hiver est prêt! Nous le décomposons dans des bocaux chauds et secs, fermons hermétiquement les couvercles et laissons refroidir sous une couverture chaude. Adjika se conserve simplement dans un endroit frais. Bien sûr, en hiver, ouvrir un tel bocal et servir de l'adjika avec des pommes à la viande est un vrai plaisir ! Mais en ce moment, vous pouvez déguster de merveilleux adjika, même juste avec un morceau de pain.

Bon après-midi les amis! Maintenant, je vais vous mettre en appétit. Désolé, cela ne fonctionnera pas autrement. Après tout, aujourd'hui le sujet de notre conversation - meilleur adjika Pour l'hiver. De merveilleuses recettes avec des photos, que je partagerai avec plaisir, m'aideront à y remédier. Ils vous aideront à préparer un assaisonnement très savoureux et varié.

Avec cet adjika vous apprécierez la gelée d'assaisonnement et le jambon cuit maison. Dégustez avec l'oie de Noël, le saindoux et le saucisson. Qu'est-ce que l'hiver sans ces friandises grasses ? Jetons un coup d'œil aux recettes alors. Je suis sûr qu'ils vous plairont et vous éviteront de nouvelles errances sur les sites culinaires.

Adjika de tomates pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"

Cet adjika est non seulement brûlant, mais aussi très DÉLICIEUX ! Une netteté équilibrée vous permettra de le verser abondamment sur une charcuterie ou un accompagnement.

Recettes de la série "Tu vas te lécher les doigts":

Je cuisine cet adjika chaque année. La famille est ravie et les invités ne manqueront pas de demander la recette. Je n'hésite donc pas à vous le proposer.

Se prépare rapidement. Le processus consiste à préparer les ingrédients, à les transformer dans un hachoir à viande et à les traiter thermiquement. Adjika n'est pas cuit longtemps, roulé dans des bocaux stériles. Se conserve très bien même lorsque température ambiante.

Il n'y a pas d'exigences particulières pour les produits, seulement des souhaits

1. Les tomates utilisent des variétés rouges et juteuses.
2. Les poivrons doux et amers sont sélectionnés en rouge. Ce qui sera plus charnu poivron plus le produit fini sera savoureux.

Et un de plus conseil important. Assurez-vous de goûter le produit culinaire. Dans le processus, prenez un peu d'adjika dans une cuillère, laissez-le refroidir et évaluez le goût. Ajustez la saveur au besoin pendant que l'assaisonnement mijote. Après tout, la netteté des poivrons peut être différente et l'acide des tomates.

Quels produits sont nécessaires

• Poivron - 1 kg
• Piment - 250 -300 gr.
• Tomates - 1 kg
• Ail - 150 gr.
• Sucre - 2 c. l.
• Vinaigre - 100 ml.
• Sel au goût (environ 1 cuillère à soupe)
• Huile végétale - 250-300 gr.

Préparez vos gants. Ils seront nécessaires lorsque vous travaillez avec des piments forts.

C'est tout le processus simple. Et le résultat est excellent. Adjika parfumé ira avec un bang.

Préparez l'adjika une première fois selon les proportions proposées. La prochaine fois, vous pourrez augmenter ou diminuer la quantité de piment à votre convenance. Si même au tout début le piquant ne vous suffit pas, vous pouvez ajouter du poivre rouge moulu avant utilisation.

Savoureux adjika de courgettes pour l'hiver

La courgette adjika est une vraie trouvaille pour les ménagères. Tout d'abord, c'est très savoureux. Idéal pour ceux qui aiment un assaisonnement plus léger. Prix ​​satisfaisant et raisonnable pour l'ingrédient principal. Pour certains, c'est une excellente occasion de construire une riche récolte. Et pour tout le monde ensemble - une merveilleuse façon de préserver une variété d'adjika.

Nous avons besoin de produits

• Deux kilos et demi de courgettes pelées
• Un demi-verre d'ail pelé en gousses (un verre de 200 gr.)
• Poivre amer 1 pc. (il peut être remplacé par une demi-cuillère à soupe de piment rouge moulu)
• Un verre d'huile de tournesol (200 gr.)
• Demi verre de sucre
• Une cuillère à soupe et demie de sel
• deux cent cinquante grammes pâte de tomate(choisir épais, de bonne qualité)
• Vinaigre 50 ml (9%).

La sortie de ces ingrédients est de deux litres et demi.

pas à pas

Vous n'avez pas à vous inquiéter - l'adjika aux courgettes en vaut la peine, même à température ambiante. Cependant, il y a une raison à l'agitation - cela peut ne pas être suffisant pour la saison. C'est une si bonne chose.

Dans le cas de la courge adjika, une remarque serait également appropriée - vous pouvez ajouter plus de piment fort si vous le souhaitez.

Adjika de tomates et raifort sans cuisson

Exclusivement délicieux adjika avec notre zeste purement russe - avec du raifort. Elle a tellement d'avantages qu'il est tout simplement impossible de ne pas la cuisiner. Il n'est pas soumis à un traitement thermique, ce qui signifie que toutes les vitamines sont préservées. Le raifort favorise la combustion des graisses, ce qui signifie que vous pouvez oublier les poids et les calories pendant un certain temps. Persuadé ? Ensuite, nous préparons la nourriture.

Nous aurons besoin

• Raifort 300 gr.
• Piment fort 150 gr.
• Ail 300 gr.
• Tomates 2,5 kg.
• Sucre 1 c. deux cents grammes
• Verre à vinaigre
• Sels 2 c. l.

Processus de cuisson

Je suis sûr qu'un tel adjika ne restera pas longtemps avec vous - c'est très bien!

La recette de l'adjika épicé en géorgien sans cuisson

Adjika a des racines caucasiennes. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de dire que les Géorgiens en savent beaucoup. Il ne reste plus qu'à noter que l'adjika épicé avec noix c'est quelque chose. En regardant la composition des ingrédients, vous sentirez son goût et son arôme enchanteur.

La sarriette est ajoutée à l'adjika épicé de style géorgien. Je sais que tout le monde ne le cultive pas dans le jardin, pas partout où vous pouvez l'acheter. Mais ce n'est pas une raison pour refuser un excellent adjika. La sarriette peut être remplacée par du thym, de la marjolaine, de la sauge.

Ces épices sont plus courantes.
coriandre dans dernier recours le persil peut être remplacé.

Liste des composants

• Un kilogramme piment
• Une grosse tomate
• Quatre cents grammes d'ail
• botte de coriandre
• Quarante grammes de coriandre moulue
• Trois cents grammes de noix décortiquées
• Quarante grammes de sarriette
• Cinquante grammes d'huile végétale
• Cent cinquante ml de vinaigre de vin
• Deux cuillères à soupe de sel

En plus du hachoir à viande, préparez un bol confortable et profond et des gants. Vous enverrez alternativement les ingrédients torsadés dans le bol. Des gants seront nécessaires pour travailler avec du poivre, lors du mélange de produits.

Cuisiner un chef-d'œuvre caucasien

Avez-vous remarqué la différence entre l'adjika géorgien et celui que nous fabriquons habituellement ? L'assaisonnement caucasien est épais. Les nôtres ressemblent plus à une sauce épaisse. Mais ils sont tous bons à leur manière. Il faut cuisiner un peu de tout.

Si vous n'avez pas de vinaigre de vin, remplacez-le par les 6% habituels. Le vinaigre à 9 % peut également être utilisé, mais en ajouter un peu moins.

Comment faire cuire l'adjika épicé avec des pommes pour l'hiver

L'adjika original peut être préparé en ajoutant non seulement des légumes, mais aussi des fruits. Croyez-moi, l'assaisonnement scintillera de toutes les couleurs de l'été. J'ajoute des pommes. Ils apportent un zeste aigre-doux (comme dans) à un mélange de légumes épicés et épicés.

Avec un tel adjichka, les steaks de viande sont particulièrement bons. Vous avez une merveilleuse opportunité de cuisiner une cuisine gastronomique à la maison.

Produits de cuisine

• Poivre bulgare - 2 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Ail - cinq têtes moyennes
• Pommes - 2 kg.
• Sucre - un verre de deux cents grammes
• Piment fort - 5 pcs.
• Sel - 100 gr.
• Huile de tournesol - 150 ml.
• Vinaigre - 150 ml.
• Houblon - suneli - 2 c. l.
• Un bouquet de coriandre.

Cuisson étape par étape

Dîner avec un tel adjika, vous ressentirez un plaisir paradisiaque. Prendre plaisir!

Adjika abkhaze classique sans cuisson

Le lieu de naissance d'adjika est l'Abkhazie. Ce magnifique assaisonnement parfumé aidera à sentir les classiques du genre.

J'essaie de cuisiner au moins un petit miracle caucasien à chaque saison. Je vous conseille de le faire aussi. Le plus important en cuisine est de monter un ensemble épicé. Et le reste est une question de technologie - tordez, mélangez.

Liste des ingrédients

• Poivron - 500 gr.
• Piment fort - 500 gr.
• Feuilles de persil - 200 gr.
• Feuilles de céleri - 150 gr.
• Basilic frais - 150 gr.
• Ail - 400 gr.
• Coriandre moulue - 3 cuillères à café
• Fenugrec bleu - 3 cuillères à café
• Curry - 3 c. l.
• Aneth séché - 2 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre de vin - 50 ml.

Si vous ne trouvez pas de fenugrec bleu, doublez la quantité de coriandre moulue. Le vinaigre de vin peut être remplacé par du vinaigre 6 %.

Processus de récolte étape par étape

1. Lavez les poivrons, retirez les graines.
2. Pelez l'ail, coupez-le en tranches.
3. Laver les verts, enlever l'excès d'humidité avec une serviette.
4. Broyer le poivre, l'ail et les légumes verts avec un hachoir à viande. Mettez la masse dans un bol.
5. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger avec les mains gantées. Répartir dans des bocaux secs et propres.
6. Conserver au réfrigérateur sous un couvercle capron.

Pourquoi l'adjika est-il si aimé en Abkhazie ? C'est la force, la santé et la longévité. Rien ne nous en empêche - cuisinez et mangez à votre santé.

De tout mon cœur, je vous souhaite de remonter un peu tous les adjikas. Bonne chance!

Après avoir fait un adjika, vous pouvez facilement faire face aux deux autres. Le piquant de la sauce peut être ajusté au goût en expérimentant la quantité de piment fort. Ils ont ajouté une portion de légume chaud haché, l'ont remué et l'ont essayé. Tout comme nous le faisons en apportant de nouveaux plats au sucré et au salé.

Nous utilisons de la sauce prête à l'emploi pour la viande, le poisson, le pain, comme pâte à tartiner pour les pizzas et les casseroles, dans le cadre des vinaigrettes. Pas moins.

Pendant quelques hivers, nous sommes devenus accros à l'assaisonnement aux pommes. Il reste agréablement épicé, mais acquiert de la douceur et une texture délicate. Et quel beau pot ! Cuisinons et assurons-nous : au moins une des recettes doit figurer parmi les incontournables de votre liste.

Navigation rapide dans les articles :

Adjika de courgettes : une recette classique

N'oubliez pas de laisser un peu d'assaisonnement sur la table. Il suffit de refroidir et c'est prêt à l'emploi.

Temps de cuisson - 1h20

Teneur en calories, 100 ml - environ 85 kcal

Nous avons besoin:

• Courgettes - 1 kg 300 g
• Tomates - 1 kg 300 g
• Carotte - 300 g
• Oignon blanc - 300 g
• Piment fort (frais) - 2 pcs. taille moyenne (10-12 cm de long)
• Huile végétale (sans odeur) - 100 ml
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Sucre - 4 c. cuillères
• Ail - 7-8 gousses
• Piment fort (frais) -2 pcs. (10-12cm de long)
• Poivre noir (moulu) - ½ cuillère à café
• Vinaigre (9%) - 70 ml

Détails importants :

• Rendement de conservation - 2,5-2,7 l

Comment cuisiner.

Préparez les composants à tordre dans un hachoir à viande.

Les oignons, les carottes et les piments forts sont pelés et coupés en morceaux afin qu'il soit pratique de les «nourrir» à notre assistant. Nous ne nettoyons pas les courgettes et les tomates et les coupons également grossièrement.

Nous passons les légumes dans un hachoir à viande - avec une grille fine. Une fois est assez.

On passe dans une grande casserole dans laquelle on va cuire l'adjika. Ajouter le sucre, le sel, le poivre noir et l'huile.

Placer le mélange sur la cuisinière à feu vif et porter à ébullition. Baissez le feu et faites cuire à "petite ébullition" 40 minutes. Remuez de temps en temps. Après une demi-heure, il est logique d'essayer le piquant, la douceur, la salinité et d'apporter au goût en ajoutant le composant souhaité. Il est pratique de broyer une petite portion de piment dans un mélangeur.

Après 40 minutes, ajoutez du vinaigre et de l'ail, que nous frottons sur une râpe moyenne. Laissez l'adjika gargouiller pendant encore 10 minutes.

Nous emballons la sauce chaude dans des bocaux. Il vaut mieux ne pas retirer la casserole du feu minimum, en gagnant de la masse. Grande louche propre et empilage soigné de 1 cm au goulot. Il est pratique de placer le bocal à côté ou de le maintenir en poids dans un bol profond.

Enroulez immédiatement les berges, retournez, enveloppez. Une auto-stérilisation puissante se produira lors d'un refroidissement lent. Lorsque les flans ont refroidi, nous les stockons dans un endroit sombre à une température fraîche ou ambiante.

Adjika de courgettes aux pommes

La recette en or de notre collection "Tu vas te lécher les doigts !" on met au milieu. Il va y avoir un peu de remue-ménage avec lui, il faut éplucher les pommes. Le reste du processus est similaire au précédent. Le goût de l'assaisonnement fini est modérément épicé.

Temps de cuisson - 1h30

Teneur en calories, 100 ml - environ 100 kcal

Nous avons besoin:

• Courgettes - 5 kg
• Rouge poivron- 1 kg
• Piment - 10 pcs. (10-12cm de long)
• Tomates 300-500 g
• Ail - 150-200 g
• Pommes - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Sucre - 200 gr.
• Sel - 5 c. cuillères
• Huile végétale (sans odeur) - 500 ml
• Vinaigre (9%) - 200 ml
• Verts (facultatif) - 2-3 grappes

Détails importants :

• Rendement de conservation - 8-8,5 l
• Voulons-nous moins ? Réduire proportionnellement tous les composants.
• Tous les légumes sont pesés propres.
• Pommes idéales pour adjika Antonovka. D'autres variétés aigres-douces et aigres-douces de White Bulk, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, etc.
• Adjika se révélera moyennement tranchant, pas brûlant. Ajuster le piquant au goût. D'après notre expérience, 15 pièces. le poivre est la variante adulte ardente. Un 6-8 pièces. - juste un point enfantin, inférieur à la douceur. Vous allez vous lécher les doigts, quel délice ! Vous pouvez manger directement du pot avec une cuillère.

Comment cuisiner.

Pelez l'ail et réservez. Nous l'ajouterons à la sauce vers la fin de l'ébullition.

Nous nettoyons également le reste des légumes et des pommes pour souligner la tendreté du plat. Nous coupons les tomates avec une "croix" et les échaudons avec de l'eau bouillante. Ainsi, la peau se détachera facilement et rapidement. Nous coupons les légumes en gros morceaux qui iront dans le hachoir à viande. Nous tordons tous les composants à travers une petite ou moyenne grille.

Maintenant, nous agissons de la même manière que décrit dans la première recette. Dans une casserole, où l'on met la masse broyée, ajouter le sel, le sucre, le poivre noir. Nous mettons le feu - faisons bouillir - réduisons le feu au minimum et cuisons pendant 30 à 35 minutes.

Ajouter le vinaigre et l'ail passés au pressoir et essayer. Ajouter la purée de piments forts au goût (passer au mélangeur). Encore 10 minutes à petite ébullition. Voilà, l'adjika bouillant parfumé est prêt à être mis en bocaux. Étalez avec une grande louche et roulez hermétiquement. Retourner, filmer et attendre le refroidissement.

Si nous utilisons des légumes verts, hachez-les finement et déposez-les à la fin - avec du vinaigre et de l'ail. Nous avons essayé avec du persil et de la coriandre. Excellent goût! Les blancs étaient normalement stockés, bien que les verts soient considérés comme la cause de l'explosion des canettes. Si vous n'avez pas encore d'expérience avec les rouleaux aux herbes, ne le faites pas.

Adjika de courgettes à la pâte de tomate

La particularité de la recette est la saveur de tomate la plus riche. Subjectivement, la sauce peut sembler plus satisfaisante, même si sa teneur en calories n'est toujours pas élevée. Pour 100 ml pas plus de 120 kcal.

Nous avons décidé d'accompagner la recette non pas d'une photo, mais d'une vidéo détaillée. Une hôtesse expérimentée et une recette éprouvée. Ainsi que des réflexions intéressantes sur meilleur choix courgettes pour préparer votre sauce préférée. Selon l'auteur, il mature légumes d'automne idéal pour les préparations de sauce. Nous nettoyons les graines trop grosses du milieu et les mettons en action !

En poids net (après nettoyage) il nous faut :

• Courgettes - 3 kg
• Tomates - 1 kg
• Pâte de tomate - 380 g
• Eau potable - 1 l
• Poivre bulgare - 3-4 pcs. (grande taille, au moins 2 pièces rouges)
• Ail - 100 g
• Poivre amer moulu - 1 cuillère à café, ou frais en dosettes - 2 pcs.
• Sucre - 1 tasse (dans 200 ml)
• Sel - 2 c. cuillères
• Huile végétale (sans odeur) - 200 ml
• Vinaigre (9%) - 140 ml

C'est tout pour aujourd'hui. Lequel de ces flans aimez-vous déjà et lesquels n'ont pas encore été essayés ?
Si de nouvelles recettes de la série "Tu vas te lécher les doigts !" utile pour vous, faites des reposts et revenez parler de succès avec adjika de courgettes pour l'hiver.