Une recette photo simple étape par étape sur la façon de mariner des cornichons croustillants pour l'hiver. Cornichons marinés

Une recette photo simple étape par étape sur la façon de mariner des cornichons croustillants pour l'hiver. Cornichons marinés
Une recette photo simple étape par étape sur la façon de mariner des cornichons croustillants pour l'hiver. Cornichons marinés
19.10.2019

Beaucoup de gens aiment les cornichons marinés du commerce, mais peu de gens savent que les préparer à la maison est très simple. L'avantage principal mise en conserve à la maison est l'absence d'additifs chimiques et la possibilité d'utiliser vos épices et herbes préférées. Pour cette recette, la taille des concombres est importante : ils doivent être très petits.

Ingrédients

Recette de cornichons marinés

  1. Rincez soigneusement les cornichons sous l'eau courante. Remplissez-les eau froide et laisser tremper 2 heures.
  2. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
  3. Épluchez la racine de raifort et coupez-la en petits cubes.
  4. Divisez les brins de graines d'aneth en petites inflorescences.
  5. Égouttez les cornichons. Placez-les en couches dans des bocaux stérilisés, en les compactant légèrement et en ajoutant des graines d'ail, de raifort et d'aneth à chaque couche.
  6. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux avec des concombres. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer une demi-heure.
  7. Égoutter la marinade des bocaux dans une petite casserole. Bouillir. Ajouter les graines de moutarde, le sel, le sucre et le piment de la Jamaïque. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Remettez la marinade finie dans les bocaux avec les concombres.
  8. Roulez les bocaux avec les couvercles, couvrez d'un torchon et laissez refroidir à l'envers.

Les poulets cornichons sont nommés ainsi non pas parce qu'ils sont de petite taille. En fait, le nom vient de l'anglais Cornish Hen, qui signifie poulet de Cornouailles. La viande de volaille de cette race a un goût excellent, tout comme les plats préparés selon les recettes ci-dessous.

Comment cuisiner de délicieux poulets aux cornichons ?

Si vous avez entre les mains de jeunes carcasses de poulets de chair pesant entre 400 et 600 g, il est temps d’apprendre à bien les cuisiner. Une recette éprouvée et des recommandations correctes vous aideront à obtenir un délice idéal à tous égards et à profiter pleinement de son excellent goût.

  1. Pré-tremper les carcasses pendant 30 minutes dans une saumure de 1,5 litre d'eau, 3 cuillères à soupe permettront de préserver la jutosité de la viande. cuillères de sel et 2 c. cuillères de sucre.
  2. Après trempage, les carcasses doivent être rincées, séchées et marinées en choisissant la recette appropriée.
  3. Les plats de poulet aux cornichons peuvent être préparés à la poêle, au four, sur le gril, dans une friteuse à air ou à l'aide d'une mijoteuse.

Cornichons au poulet - recette au four

Même un poulet aux cornichons cuit laconiquement au four est plusieurs fois plus savoureux, plus juteux et plus doux qu'un poulet à griller ordinaire, et si vous ajoutez une marinade exquise ou un accompagnement original à la carcasse, le plaisir de manger une telle délicatesse ne connaîtra pas de limites. Un peu d'ail et de romarin donneront à l'oiseau un goût inimitable.

Ingrédients:

  • cornichons au poulet – 2 pièces;
  • ail – 5-6 gousses;
  • brins de romarin – 5-6 pcs.;
  • beurre – 50 g;
  • sel poivre.

Préparation

  1. Frotter les carcasses de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Faites revenir quelques gousses d'ail et deux brins de romarin dans l'huile.
  3. Lubrifiez les poulets avec de l'huile aromatique et mettez le reste de l'ail et du romarin à l'intérieur.
  4. Placez la plaque à pâtisserie avec les carcasses dans un four préchauffé à 200 degrés et versez le jus sur la volaille de temps en temps.
  5. Dans 30 à 40 minutes, le poulet et les cornichons seront prêts.

Cornichons de poulet farcis au four

Le poulet aux cornichons sera encore plus tendre et juteux, farci de garniture. En fait, vous pouvez utiliser n'importe quel mélange d'ingrédients comme garniture : des champignons frits avec des oignons et des légumes, des raisins secs cuits à la vapeur avec des pruneaux ou d'autres ingrédients. Ce qui suit est une recette de volaille avec du riz, du potiron, des herbes et des épices.

Ingrédients:

  • cornichons au poulet – 2 pièces;
  • citrouille sucrée – 150 g;
  • riz – 150 g;
  • sauce soja – 4 c. cuillères;
  • moutarde en grains et miel - 2 cuillères à café chacun;
  • mandarine – 1 pièce;
  • curry, paprika, poivre, aneth - au goût ;
  • huile – 20 ml.

Préparation

  1. Mélanger la moutarde, le miel, le jus de mandarine, l'huile, les assaisonnements et 2 c. cuillères de sauce soja.
  2. Frotter la marinade sur les poulets et laisser reposer une heure.
  3. Le riz bouilli est mélangé à de la citrouille hachée, sauce soja, assaisonnements et herbes, remplir la carcasse de volaille de masse.
  4. La cuisson des poulets aux cornichons s'effectue dans un four préchauffé à 170 degrés, en les plaçant dans l'appareil pendant 40 minutes.

Cornichon de poulet dans la manche

Les cornichons au poulet, dont la recette sera décrite ci-dessous, sont cuits dans une manche, gardant ainsi le four et la plaque à pâtisserie propres. Un autre avantage indéniable cette méthode traitement thermique au four - excellent goût tendre et juteux de la viande obtenue. Des spécimens encore plus gros que la moyenne se révéleront savoureux et moelleux.

Ingrédients:

  • cornichons au poulet – 2 pièces;
  • épices pour volaille, huile et jus de citron - 1 cuillère à café chacun;
  • ail – 4 gousses;
  • sauce soja – 30 ml;
  • sel poivre.

Préparation

  1. Frotter les poulets avec un mélange de sauce soja, d'ail et d'épices et laisser reposer 30 à 60 minutes.
  2. Disposez les carcasses dans un manchon sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 200 degrés.
  3. Les cornichons au poulet au four seront prêts dans 30 minutes.

Cornichons au poulet - recette à la poêle

Les cornichons au poulet frits dans une poêle ne sont en fait rien de plus que le plat géorgien de poulet tabaka. La délicatesse est préparée simplement et rapidement, et son goût surpasse toutes les autres options de préparation de la volaille. Au goût délicat, étonnamment piquante et d'un rouge appétissant, la viande est digne d'être servie à n'importe quelle table, même festive.

Ingrédients:

  • cornichons au poulet – 2 pièces;
  • épices - au goût;
  • ail – 4-6 gousses;
  • huile – 50 ml;
  • sel, poivre noir moulu.

Préparation

  1. L'oiseau est coupé le long du ventre, déplié et battu.
  2. Les carcasses sont frottées avec un mélange de sel, poivre, épices, ail pressé et laissées 30 minutes.
  3. Ensuite, les cornichons de poulet sont frits dans de l'huile chaude dans une poêle sous pression et dorés des deux côtés.

Cornichon de poulet dans la friteuse à air

Une friteuse à air est parfaite pour cuire de la volaille. Et si vous êtes l’heureux propriétaire d’un tel appareil, il est temps d’y cuisiner de délicieux cornichons au poulet rosés. Vous pouvez utiliser votre ensemble épicé préféré comme marinade ou utiliser le mélange suggéré dans cette recette.

Ingrédients:

  • cornichons au poulet – 2 pièces;
  • mayonnaise – 100 g;
  • citron – 0,5-1 pièce ;
  • ail – 3 gousses;
  • curry et paprika - 1 cuillère à café chacun;
  • sucre - une pincée;
  • sel, poivre, herbes.

Préparation

  1. Mélangez la mayonnaise avec l'ail, les épices, le sucre, le sel et le poivre, frottez le mélange sur l'oiseau et laissez reposer une heure.
  2. Lubrifier les carcasses jus de citron, mettez des tranches de citron et des brins d'herbes dans le ventre.
  3. Placez chaque poulet aux cornichons sur la grille, sur la grille du milieu, versez un peu d'eau au fond de l'appareil et faites cuire la gourmandise pendant 30 minutes à 250 degrés.

Poulets aux cornichons sur le grill

La recette suivante vous aidera à préparer une friandise sur les braises du gril. Dans ce cas, la marinade pour cornichons au poulet est préparée à base de tournesol ou huile d'olive avec l'ajout de poivre noir, de paprika, de thym et d'ail pressé. Vous pouvez éventuellement ajouter de la poudre de chili.

Ingrédients:

  • cornichons au poulet – 3 pièces;
  • huile – 100 ml;
  • paprika, poivre et thym - 0,5 cuillère à café chacun ;
  • sel.

Préparation

  1. Les carcasses de poulet sont coupées dans le sens de la longueur le long du ventre, dépliées et légèrement battues.
  2. Mélangez les ingrédients de la marinade et frottez le mélange sur l'oiseau.
  3. Après 30 minutes, vous pouvez commencer à faire frire l'oiseau sur des braises en le plaçant sur le gril.
  4. Après une demi heure délicieuse collation avec un arôme fumé, il sera prêt.

Soupe au poulet et aux cornichons

Le bouillon de poulet aux cornichons classique s'avère aussi diététique que possible et peut être utilisé comme base même pour les entrées des enfants. Cependant, les plats chauds peuvent être cuisinés à l'aide de technologies plus sophistiquées et offrir ainsi à votre déjeuner un plat insolite et original.

Ingrédients:

  • cornichon au poulet – 1 pièce;
  • saucisse fumée et poitrine – 150 g chacune;
  • huile – 40 ml;
  • haricots – 200 g;
  • eau – 3 litres;
  • oignon – 1 pièce;
  • ail – 3 gousses;
  • paprika, poivre et sel - au goût ;
  • verdure.

Préparation

  1. Faire tremper les haricots et laisser reposer 12 heures.
  2. Frottez le poulet avec du sel et du poivre et faites-le dorer au four pendant 20 minutes.
  3. Avec les haricots et les viandes fumées, l'oiseau est placé dans une casserole d'eau.
  4. Ils ajoutent également des oignons frits et de l'ail, cuisent à chaud avec un frémissement à peine perceptible jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  5. Salez la soupe, assaisonnez-la, faites-la chauffer quelques minutes.

Cornichons au poulet - recette dans une mijoteuse

Faire frire des cornichons de poulet dans une mijoteuse est particulièrement simple. En marinade, vous pouvez utiliser le mélange d'épices et d'herbes proposé ou prendre un ensemble d'ingrédients qui correspond le mieux aux préférences individuelles. Une demi-heure suffit pour que la viande s'imprègne d'arômes et acquière du piquant.

Ingrédients:

  • cornichons au poulet – 3 pièces;
  • sauce soja – 50 ml;
  • huile – 50 ml;
  • citron – 0,5 pièce;
  • ail – 2-3 gousses;
  • sel poivre.

Préparation

  1. Les carcasses sont frottées avec un mélange de sel, poivre et ail.
  2. Mélangez l'huile avec le jus de citron et la sauce soja, versez le mélange sur le poulet et laissez reposer 30 minutes.
  3. Placer le poulet dans un bol, verser le reste de marinade et cuire en mode « Cuisson » pendant 40 minutes.

Cornichon de poulet bouilli et fumé

La recette suivante s'adresse aux amateurs de viande fumée. En le mettant en œuvre, vous pouvez préparer de vos propres mains une collation étonnante au goût de fumée. Dans ce cas, il est important de déterminer combien de temps cuire le poulet aux cornichons avant de le fumer afin d'obtenir le bon équilibre entre le degré de préparation requis de la chair et son élasticité.

Ingrédients:

  • cornichons au poulet – 3 pièces;
  • sel – 30 g;
  • poivre – 1 cuillère à café;
  • laurier – 2 pièces;
  • boutons de girofle et pois de piment de la Jamaïque - 3 pcs.;
  • ail – 5 gousses;
  • sel pour la cuisine.

Préparation

  1. Les poulets sont frottés avec un mélange de sel et de poivre et placés dans un sac au réfrigérateur pendant une journée.
  2. Versez 3 litres d'eau dans la casserole, salez au goût, ajoutez les épices et l'ail, faites bouillir 3 minutes.
  3. Refroidissez la saumure à 80 degrés, ajoutez les poulets et réduisez le feu au maximum.
  4. Le poulet est mijoté à 60 degrés pendant 40 minutes, puis séché et fumé à 90 degrés pendant 30 minutes.

Le temps de la conservation n’échappe à aucune ménagère. Pour que toute la famille puisse profiter de délicieuses recettes en hiver, essayez-les en été. Les cornichons croustillants sont une préparation traditionnelle. La variété des recettes de conserve de concombres est incroyable ; nous en proposons des recettes éprouvées et non standard.

Les recettes n'indiquent volontairement pas le nombre de cornichons ; chaque ménagère a son propre schéma de disposition, et peuvent plus ou moins rentrer dans le pot.

Recette de concombres croustillants à la moutarde

Ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour 1 litre d'eau :

  • sucre – 75 g;
  • 60 g de sel sans lame ;
  • 30 ml d'essence de vinaigre.

Il est important d'utiliser exactement essence de vinaigre, c'est une des composantes du crunch recherché.

Étapes de conservation :

  1. Laissez les concombres dans l'eau froide pendant quelques heures.
  2. Stérilisez les bocaux du volume requis.
  3. Emballez bien les concombres dans des bocaux chauds.
  4. Remplir eau chaude et laisser poser un quart d'heure, couvrir d'un torchon. Cette procédure doit être répétée deux fois. Puis égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau.
  5. Pendant que l'eau bout, mettez 5 à 6 grains de poivre, quelques feuilles de laurier, de l'ail (quelques gousses) et 1 cuillère à café de moutarde en grains dans chaque pot.
  6. Le sel et le sucre doivent être ajoutés à l'eau égouttée pour 1 litre. Ajoutez l'essence seulement après avoir éteint le feu sous la casserole. Bien mélanger.
  7. Remplissez les bocaux de marinade et fermez hermétiquement.

Il n'est pas nécessaire de rouler et de retourner les bocaux sur le couvercle. Le but de ces manipulations est de retenir la chaleur dans la pièce. Dans ce cas, ce n'est pas nécessaire.

Avec stérilisation

Concombres en conserve peut tomber en panne, de nombreuses femmes au foyer se creusent la tête pour savoir comment éviter cela. La réponse est simple : la stérilisation. Et n’allez pas croire que les cornichons préparés selon cette méthode ne sont pas croustillants.

Ingrédients nécessaires :

  • concombres;
  • poivre noir – 8 pièces;
  • poivron rouge - un quart de gousse;
  • Feuille de laurier;
  • feuille de raifort – 1 petite;
  • feuilles de céleri - un brin;
  • aneth (parapluie) – 2 pcs.;
  • persil - un brin;
  • Feuille de menthe;
  • ail - quelques gousses.

Préparation:

  1. Faire tremper les concombres dans l'eau.
  2. Épices prêtes - laver, nettoyer, couper.
  3. Placer la moitié de la vinaigrette préparée au fond des bocaux stérilisés.
  4. Placez dessus les concombres et le reste des épices.
  5. La marinade est préparée à partir d'eau et de sel ; le sucre n'est pas inclus dans cette recette. Pour 1 litre il faut 60 g de sel.
  6. Versez la marinade chaude dans le pot et placez-la dans l'eau bouillante pour la stériliser pendant 5 minutes (pour un pot d'un litre) et 8 minutes pour un pot de 1,5 litre.
  7. 1 minute avant la fin de la période de stérilisation, versez l'essence de vinaigre dans le pot - 1 cuillère à café incomplète.

Après avoir tourné, le pot doit être doucement secoué pour répartir uniformément l'essence de vinaigre.

Cornichons à la tomate

Ingrédients:

  • cornichons;
  • grains de poivre et feuille de laurier;
  • ail;
  • raifort (feuilles).

Pour la marinade pour 3 litres d'eau :

  • 375 ml de vinaigre ;
  • 400 g de sucre ;
  • 120 g de sel ;
  • 500 ml de ketchup.

Vous pouvez varier le goût des concombres en choisissant du ketchup épicé ou doux pour la garniture. La présence de morceaux de poivre ne sera pas un problème ; il sera ainsi possible d'ajouter une note particulière à la préparation.

Préparation:

  1. Lavez les cornichons et faites-les tremper dans l'eau froide.
  2. Placer les concombres dans des bocaux stérilisés.
  3. Versez de l'eau bouillante (pas de marinade) 2 fois, laissez reposer 20 minutes à chaque fois.
  4. La troisième garniture est la marinade. Tous ces composants sont ajoutés à l'eau et portés à ébullition.
  5. Les bocaux doivent d'abord être remplis de feuilles de laurier, d'ail, de feuilles de raifort et de poivre.
  6. La marinade est versée dans des bocaux. Ils roulent.

Pour cette recette, vous devez envelopper les bocaux dans une couverture après les avoir scellés. Le résultat est des concombres très savoureux avec un goût sucré inhabituel.

Aux carottes

Cette recette sera pour vous une véritable découverte, car les concombres sucrés sont une nouveauté dans les préparations. Ils peuvent mettre en valeur le goût de la viande avec beaucoup de succès.

Ingrédients:

  • cornichons
  • jeune carotte
  • ail
  • feuilles de cerisier
  • clous de girofle et poivre noir
  • aneth - parapluies.

Marinade pour trois pot d'un litre:

  • eau (selon la densité d'emballage – 1-1,5 l) ;
  • sucre – 150 g;
  • sel – 30 g;
  • vinaigre – 100 ml.

Préparation:

  1. Les concombres doivent être lavés et les extrémités coupées.
  2. Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur. Pour un pot, 1 à 2 carottes suffisent, selon la taille. Les carottes doivent être utilisées lorsqu'elles sont jeunes ; elles pourront acquérir le degré de préparation requis pendant la période d'exposition à la chaleur et de refroidissement.
  3. Le pot utilisé a un volume de 3 litres. Il doit d'abord être stérilisé pendant au moins 5 à 10 minutes.
  4. Placez toutes les épices au fond sauf l'ail.
  5. Ensuite, superposez les concombres et les carottes ; entre les couches de vertes, vous devez placer l'ail coupé en tranches.
  6. Faire bouillir de l'eau et verser dans un bocal.
  7. Laissez-le ainsi pendant 20 minutes, enveloppé dans une serviette.
  8. Égoutter l'eau, ajouter le poivre, le sucre et le sel et porter à nouveau à ébullition.
  9. Versez la marinade obtenue dans les bocaux, ajoutez le vinaigre et serrez.
  10. La pièce doit refroidir à l'envers pendant 24 heures. Ceci peut être réalisé en l'enveloppant dans une couverture.

Après refroidissement, les pots sont immédiatement transportés dans un endroit frais pour être stockés.

Avec de l'acide citrique

Cette recette s'adresse à ceux qui croient que le vinaigre est nocif. Les concombres ainsi préparés peuvent être donnés aux enfants.

Ingrédients:

  • concombres;
  • aneth (brindilles, parapluies);
  • ail;
  • poivres;
  • Feuille de laurier;
  • acide citronné;
  • sel et sucre pour la marinade.

La recette est pour un pot de 1,5 litre.

Étapes de cuisson :

  1. Les concombres doivent être lavés et les extrémités coupées.
  2. Divisez l'aneth : branches et parapluies séparément.
  3. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
  4. Placez les éléments suivants au fond d'un pot stérilisé : aneth - quelques brins, ail - quelques gousses, laurier - 1 morceau, piment de la Jamaïque - 4 petits pois, poivre noir - 5-6.
  5. Ensuite, les concombres sont bien emballés et remplis d'eau bouillante pendant 15 minutes.
  6. Le liquide égoutté doit être mesuré et la marinade doit être préparée en calculant le sel/sucre pour 1 litre d'eau. Pour ce volume il vous faudra 50 g de sel et de sucre. La marinade doit être portée à ébullition, puis maintenue sur le feu pendant quelques minutes.
  7. La marinade est versée sur les concombres et 1 cuillère à café est versée dans chaque pot par-dessus. acide citrique. Ensuite, la pièce est immédiatement enroulée.
  8. Chaque pot doit être soigneusement tordu, comme pour mélanger la saumure avec de l'acide citrique.
  9. Les bocaux sont retournés sur le couvercle et emballés.

Vous devriez attendre qu'il refroidisse complètement.

Recette de cornichons au pot d'un litre

Les cornichons et les petits concombres verts sont rarement mis en conserve en grande quantité, car il est difficile pour les propriétaires de petits chalets d'été de récolter une récolte pouvant remplir de nombreux pots. Nous devons effectuer des calculs mathématiques complexes, en essayant de déterminer correctement les proportions d'un petit récipient. Des recettes viendront à la rescousse, juste pour de tels cas, conçues pour un pot d'un litre de friandise verte croustillante.

Ingrédients:

  • 620 g de cornichons ;
  • 17 g de parapluies à l'aneth ;
  • 28 g de gousses d'ail ;
  • 380 ml d'eau ;
  • 19 g de sel ;
  • 25 ml de vinaigre ;
  • 2 g chacun de feuilles de raifort, de poivron et de poivre noir.

Préparation:

  1. Après un long trempage (jusqu'à 6 heures), rincez les cornichons.
  2. Mettez d'abord le raifort, l'ail et le poivron (haché) dans un récipient. couteau bien aiguisé), parapluies à l'aneth, grains de poivre noir. Disposez joliment les cornichons.
  3. Préparez la marinade en mélangeant le sucre semoule, l'eau, le vinaigre et le sel de table.
  4. Versez du liquide tiède sur les cornichons et stérilisez pendant 7,5 à 8,5 minutes.
  5. Stérilisation complète en bouchant, en vérifiant l'étanchéité (en tournant le couvercle avec les doigts) et en refroidissant à l'envers. Sortez-le à la zone de stockage tous les deux jours.

Cornichons marinés (vidéo)

Conserver des cornichons à la maison - activité passionnante, car vous pouvez utiliser différentes combinaisons d'ingrédients familiers, créant ainsi des goûts uniques et inimitables.

C'est le nom de la variété de petits concombres que tout le monde aime tant. Leur récolte est aussi facile et simple que celle des concombres ordinaires. Mais bien sûr, il faudra prévoir plusieurs heures pour que tout se fasse correctement.

Nous en avons préparé plusieurs pour vous recettes simples, qui seront nécessairement différents les uns des autres. En conséquence, l'apéritif convient à n'importe quel dîner ou déjeuner. Délicieux, croustillant et tellement tentant !

Principes généraux de cuisson

Pour conserver les concombres pour l'hiver, vous aurez besoin non seulement de cornichons, mais aussi de récipients dans lesquels vous les placerez, ainsi que de bocaux. Après tout, ces conteneurs doivent être fermés avec quelque chose. Le volume optimal du pot est d'un litre. Un tel récipient contiendra suffisamment de fruits pour que vous n'ayez pas à ouvrir un deuxième pot pour la table.

Après avoir acheté des conteneurs, ils doivent être préparés pour être utilisés. Pour ce faire, vous devez d'abord les laver soigneusement. Vous devez d'abord laver les bocaux avec détergent et de l'eau, puis remplacez le premier composant par de la soude. Les récipients lavés doivent être rincés à l'eau courante puis stérilisés.

Vous pouvez stériliser au micro-ondes, au four ou sur la cuisinière dans de l'eau bouillante. Dans les deux premiers cas, vous aurez besoin de pots déjà lavés. Ils doivent être placés à l'intérieur pendant un quart d'heure à puissance maximale et, par conséquent, à cent degrés Celsius. Le troisième cas concerne l'ébullition habituelle des récipients dans l'eau.

Cornichons marinés classiques comme en magasin

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes


Nous préparerons des cornichons au goût identique à ceux que vous pouvez habituellement acheter en magasin. Par la même occasion recette classique. Si vous les aimez, enregistrez la recette.

Comment cuisiner:


Astuce : à la place acide acétique Vous pouvez utiliser du vinaigre ordinaire à 9 %, mais vous en aurez besoin de trois fois plus.

Une méthode rapide pour préparer des cornichons

Une recette pour ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner, qui n’en ont ni la force ni l’envie. Il arrive qu'une personne n'aime pas cuisiner, mais veuille des cornichons marinés ? Cette recette est pour vous !

Combien de temps dure-t-il - 1 heure et 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 24 kcal.

Comment cuisiner:

  1. Lavez soigneusement les cornichons à l'eau courante, coupez les queues et placez-les dans un bol, couvrez d'eau froide ;
  2. Laisser sous cette forme pendant trente minutes pour que les fruits prennent l'eau ;
  3. Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de stériliser le pot ainsi que le couvercle afin qu'ils soient prêts à l'emploi ;
  4. Rincez l'aneth et hachez-le finement ;
  5. Placez l'aneth frais et sec, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre noir et le céleri dans un bocal ;
  6. Emballez bien les cornichons dans le pot et couvrez avec un couvercle;
  7. Versez de l'eau dans une casserole, placez-la sur le feu et allumez le feu ;
  8. Porter à ébullition, verser sur les concombres, couvrir avec un couvercle ;
  9. Laissez reposer cinq minutes et égouttez l'eau dans la casserole;
  10. Répétez le processus deux fois de plus ;
  11. DANS dernière fois ajouter le sel et le sucre, le vinaigre à l'eau, porter à ébullition ;
  12. Versez sur les cornichons, enroulez le couvercle avec une clé et placez sous une couverture chaude.

Astuce : pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de persil.

Préparation épicée

Pour les amateurs de cuisine épicée, nous avons préparé cette recette. Nous ajouterons un peu de moutarde aux cornichons marinés ordinaires selon vos préférences.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 15 kcal.

Comment cuisiner:

  1. Rincer les concombres à l'eau courante, les placer dans un bol, ajouter de l'eau ;
  2. Laissez-le ainsi pendant trente minutes ;
  3. Rincer les feuilles de cerisier, de cassis et de raifort ainsi que les parapluies à l'aneth ;
  4. Placez le tout au fond du bocal, ajoutez les graines de moutarde et les carottes pelées, lavées, coupées en rondelles ;
  5. Retirez les extrémités des concombres et compactez-les dans un bocal.
  6. Versez le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez les feuilles de laurier, le noir et le piment de la Jamaïque ;
  7. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur le feu et laissez bouillir ;
  8. Dès l'ébullition, versez les concombres et couvrez-les avec un couvercle ;
  9. Placer dans une casserole profonde, verser de l'eau jusqu'aux épaules et mettre sur le feu ;
  10. Porter à ébullition et « cuire » une quinzaine de minutes ;
  11. Après cela, sortez le pot, enroulez le couvercle avec une clé et placez-le à l'envers sous les couvertures pour un refroidissement long et adéquat.

Astuce : La moutarde peut être utilisée aussi bien sous forme de grains que de poudre.

Option sans vinaigre

Prêt à essayer les cornichons marinés sans ajouter de vinaigre à la marinade ? Nous parions que vous n’avez jamais essayé cela auparavant. Ne vous inquiétez pas, nous avons un "conservateur" de rechange.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure et 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 13 kcal.

Comment cuisiner:

  1. Épluchez l'ail, retirez les extrémités sèches avec un couteau bien aiguisé ;
  2. Rincez le piment à l'eau courante, mais très soigneusement. Il est préférable d'utiliser des gants jetables pour éviter des problèmes à l'avenir ;
  3. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles d'égale épaisseur ;
  4. Rincez également les parapluies à l'aneth ainsi que les feuilles de cerisier ;
  5. Rincez les cornichons, coupez la queue de chaque fruit et placez-les dans un bol ;
  6. Versez de l'eau froide et laissez reposer trente minutes ;
  7. Pré-stérilisez les bocaux, mettez au fond l'aneth, les feuilles de cerisier, les groseilles, l'ail, le piment, les carottes et le poivre noir ;
  8. Ensuite, compactez les cornichons, vous pouvez les secouer pour qu'ils se disposent comme il se doit ;
  9. Versez de l'eau dans une casserole, placez-la sur le feu et allumez à feu moyen ;
  10. Laisser bouillir et verser dans un bocal, couvrir avec un couvercle et laisser reposer vingt minutes ;
  11. Remettez ensuite l'eau refroidie dans la casserole et remettez-la sur le feu ;
  12. Après avoir bouilli à nouveau, versez à nouveau les cornichons ;
  13. Égoutter à nouveau l'eau au bout d'un quart d'heure, mais cette fois y ajouter du sel et du sucre ;
  14. Faites bouillir la saumure bouillie pendant cinq minutes;
  15. Versez dans un bocal, ajoutez de l'acide citrique et fermez avec un couvercle.

Astuce : à la place de l'acide citrique, vous pouvez prendre du jus d'agrumes, mais il vous en faudra trois fois plus.

Pour que vos cornichons marinent au mieux, nous vous recommandons de couper les extrémités. Il sera alors plus facile pour la marinade de pénétrer à l'intérieur et de tremper les concombres, comme on dit, « jusqu'au bout des doigts ».

Vous pouvez utiliser non seulement du vinaigre de table, mais n'importe quel autre vinaigre. Par exemple, vous pouvez prendre du vin, du riz, des noix ou des fruits, du vinaigre de baies. Chacune des options donnera à votre signet un goût et un arôme inhabituels. Tu vas gagner.

Assurez-vous de préparer des cornichons marinés à la maison, surtout si vous avez des enfants à la maison. Après tout, ils les aiment tellement : petits, appétissants, croustillants et savoureux ! Vous pouvez servir ou décorer des tartelettes, des canapés et des sandwichs avec. Bonne chance!


Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué


Beaucoup de gens raffolent des cornichons du commerce en bocaux ! Je suggère de préparer la même chose et encore mieux avec mes propres mains! Les cornichons ne restent pas sur la table et « s’envolent » instantanément !
Cornichons salés pour l'hiver, cuisinons ensemble.

Pour mariner les cornichons, nous aurons besoin de :
- les cornichons (petits concombres de 4 cm à 10 cm) ;
- eau de source ou filtrée ;
- assaisonnement universel pour la mise en conserve de concombres et de tomates ;
- œillet ;
- des rosettes d'aneth ;
- des pots d'un litre ;
- vinaigre;
- sel;
- sucre;
- clé de couture ;
- couvre-lit;
- des bouchons à vis en métal.

Recette avec photos étape par étape :




Avant de saler les cornichons pour l'hiver, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 3 à 5 heures et placez-les dans un endroit frais.




Égouttez l'eau des concombres et rincez soigneusement chaque concombre sous l'eau courante. Coupez les « mégots » des cornichons.

Autre .




Les pots d'un litre doivent être stérilisés. j'en suis Dernièrement stérilisé au micro-ondes. Très pratique et prend moins de temps. Les pots de cornichons se conservent bien, ne se troublent pas et n’explosent pas.

Pour ce faire, rincez les bocaux bicarbonate de soude– il est fiable et testé. L'essentiel est de rincer le pot plusieurs fois à l'eau froide après le bicarbonate de soude. Versez deux doigts d’eau dans un bocal et placez-le au four à micro-ondes. Nous réglons la puissance au maximum et le temps pour un pot d'un litre est de 5 minutes. Nous sortons le pot et vidons l'eau restante. Faites bouillir les bouchons à vis dans l'eau pendant 2-3 minutes. Ajoutez un assaisonnement universel pour le marinage dans le pot, qui contient presque tout ce dont vous avez besoin à la fois : feuille de laurier, graines de moutarde, grains de poivre noir, ail, carottes.





Très bon assaisonnement. Placez les cornichons bien serrés dans les bocaux.






Lavez les rosettes de graines d'aneth et disposez-les dans des bocaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des clous de girofle. Nous faisons bouillir de l'eau de source et la versons dans des bocaux avec des concombres.




Laissez les pots d'eau pendant 16 à 20 minutes. Ensuite, vous devez vider l'eau des canettes dans la casserole. Il existe un couvercle spécial avec des trous pour cela. Nous le mettons sur le pot et vidons l'eau.




Préparez la marinade pour mariner les cornichons pour l'hiver : pour un pot de concombres de 1 litre, ajoutez 1 cuillère à soupe à l'eau. l. sel et 3 c. l. Sahara. Puisque nous avons deux pots, nous ajoutons 2 cuillères à soupe. sel et 6 c. Sahara.




Nous attendons que la marinade bout et remettons la marinade finie dans les bocaux. La touche finale consiste à ajouter 1 cuillère à dessert de vinaigre dans chaque pot.




Nous fermons les pots à l'aide d'une clé de sertissage.






Après le sertissage, assurez-vous de vérifier qu'il n'y a pas de fuite d'air dans la boîte, sinon la boîte exploserait. Retournez le pot sur le côté et passez votre doigt sous le couvercle. Il doit être sec sous le couvercle. S'il est sec, le pot de concombres peut être placé en toute sécurité sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.




Il est préférable de conserver les cornichons salés jusqu'à l'hiver dans la cave où sont stockés les légumes. Excellent prêt pour la table « hiver » !



commentaires

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10.11.2014 / 00:54


Kira

Nous conservons les concombres chaque année à la fin de l'été. Nous fermons beaucoup de pots. C'est tellement agréable de les croquer en hiver. C'est un excellent apéritif pour tout le monde. table de fête. Ils se marient très bien comme plat seul ou dans de nombreuses salades. Notre recette est très similaire à la recette de l'auteur. On verse juste un peu moins de vinaigre. Parfois, nous ajoutons des feuilles de cerisier ou du persil à l'ensemble d'épices habituel.

26.01.2015 / 16:19


Invité

Bon après-midi S'il vous plaît dites-moi quel vinaigre (pourcentage) vous utilisez ?