Fumoir à partir d'un baril fumé à froid. Comment faire un fumoir à partir d'un tonneau

05.03.2020

Comment fumer dans un baril ?

À l'aide d'un baril, vous pouvez fumer presque tous les aliments. Il faut 40 à 50 minutes pour fumer du poisson. La viande prend de 50 à 70 minutes. A la sortie, les viandes fumées deviennent juteuses, d'aspect agréable et dégagent une odeur parfumée. Pour en savoir plus sur le processus de fabrication d'un fumoir à partir d'un tonneau, lisez la suite.

Poisson fumé à chaud

Le poisson cuit dans un fumoir fait maison n'est pas pire que celui fabriqué dans des fumoirs de marque. Vous devez décongeler le poisson si vous l'avez acheté dans le magasin. Le poisson fraîchement pêché peut être immédiatement frotté avec du sel et laissé pendant des heures 2. Avant cela, vous devez nettoyer tous les intérieurs. Après le temps spécifié, le poisson est lavé à l'eau et trempé dans eau froide 30 minutes.

La sciure de bois est placée au fond du baril. Il peut s'agir d'espèces fruitières, par exemple un pommier, un abricotier, une poire. Le baril doit être placé sur un support sous lequel le feu s'embrasera. La sciure de bois est versée au fond du baril et une palette en métal est placée sur le dessus. L'ensemble du processus de fumage du poisson dans un baril prend environ une heure et pas plus. Pendant cette période, la sciure couve, créant de la fumée. C'est sous son influence que se produit le fumage du poisson. Le feu peut être assez fort, mais il est également déconseillé d'allumer un feu trop fort, car cela affectera le goût du produit final.
Le poisson préparé est attaché avec un fil et suspendu à des perchoirs en bois, 5 ou 6 pièces chacun. Placez des perchoirs avec des poissons sur le dessus du baril et fermez le dessus. Il n'est pas nécessaire de bien fermer le canon, il suffit de prendre un sac en toile et d'en recouvrir le canon par-dessus. Une partie de la fumée sortira et d'autres affecteront directement le filet de poisson.

Viande fumée à chaud dans un tonneau

Vous aurez besoin d'un tonneau en métal, de tiges ou d'une grille sur laquelle vous pourrez mettre de la viande, des briques et du bois. Tout d'abord, sélectionnez un endroit où vous pouvez équiper une fosse pour un feu. Sa profondeur doit être d'environ 35 cm.La fosse peut être recouverte de briques, mais pas nécessairement. Des tuyaux en brique sont également utilisés, ce qui pourrait maintenir l'appareil au-dessus du feu. Environ au milieu, une grille est installée, de la viande y est déposée.

Une grille peut être placée plus près du fond du baril. Une palette avec une couche de sciure de bois pour le chauffage est placée ici. La température pour le fumage à chaud est plus élevée que pour le fumage à froid. Il fait au moins 50 degrés. Un feu est allumé, après quoi le baril est recouvert d'un couvercle. Vous pouvez maintenant attendre que la viande cuise.

Il existe de nombreuses options pour préparer la viande à fumer. Vous pouvez simplement le frotter avec vos épices préférées, mais c'est encore mieux de faire mariner les morceaux dans solution spéciale. Ce plat aura fière allure table de fête et épatez vos invités.

Comment fumer du saindoux dans un tonneau?

Un fumoir fabriqué à partir d'un tonneau est une excellente option pour fumer du saindoux. Le processus de cuisson est à peu près le même que les précédents, mais implique un temps de traitement plus long. Salo doit être fumé pendant environ cinq heures et demie. La température à laquelle la graisse est traitée se situe entre 60 et 80 degrés. Le prétraitement des graisses implique le salage. Le plus tendre et le plus délicieux est le saindoux de longe fumé. En plus du sel, vous pouvez utiliser diverses épices à votre goût.

Pour obtenir le meilleur résultat, il est souhaitable de maintenir une combustion lente. Le matériau combustible qui couve garantit la fumée la plus épaisse. Le saindoux est trempé pendant 3 jours dans de la saumure. Pour 1 litre d'eau, 100 grammes de sel et la même quantité de sucre sont pris. Pendant environ 3 jours, la matière première est fumée dans de la saumure, après quoi elle est trempée dans de l'eau courante et séchée pour atteindre l'état idéal du produit.

Tout d'abord, du bois de chauffage sec est placé dans la chambre de combustion, après quoi il sera nécessaire de mettre du bois de chauffage brut pour fumer. Le choix idéal serait d'utiliser des branches de cerises, prunes, vigne. Tout cela reste après la taille des arbres. Les espèces d'arbres fruitiers confèrent à la graisse une saveur et un arôme intenses. Grâce à cela, le produit aura également une couleur plus intense. Vous pouvez prendre la sciure de bois collectée par vous-même, si possible. Quelqu'un préfère acheter de la sciure de bois prête à l'emploi, mais néanmoins, les branches ramassées par ses propres mains assurent la préparation d'un produit plus savoureux.

Comment faire un fumoir fumé à chaud à partir d'un baril ?

Quel que soit le modèle choisi, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps pour la conception, l'assemblage et l'installation. Vous n'avez pas besoin d'être soudeur. Il y a plusieurs étapes successives :

Sélection des matériaux.
Élaboration d'un plan et d'un schéma de conception.
Assemblage et mise en place.

Il est nécessaire de décider du choix des matériaux qui seront nécessaires lors de la conception du fumoir. Ceux-ci inclus:

baril en métal;
fût en acier inoxydable ;
tonneau de bois;
briques; mortier de ciment;
ardoise;
barres et grilles métalliques;
feuilles de métal.

L'option la plus populaire parmi nos compatriotes est un fumoir d'un fût de 200 l. Les matériaux auxiliaires sont sélectionnés en fonction du projet que vous préférez. Vous pouvez vous débrouiller avec un ensemble minimal sous forme de toile de jute ou de couvercle, ainsi qu'un tissu filtrant et des tiges pour suspendre les produits.
Pour équiper le site où se tiendra le baril, vous avez besoin des outils suivants:

pelle;
Bulgare; roulette; niveau;
machine à souder (uniquement pour certains types de modèles où des éléments soudés sont utilisés).

L'élaboration d'un projet d'un futur produit est nécessaire pour bien comprendre les spécificités du travail. Le foyer doit pénétrer dans le sol à une profondeur d'environ un demi-mètre. La cheminée est retirée d'ici, après quoi elle est dirigée vers la chambre de fumage. Il peut y entrer par une réserve spéciale.

Une barrière filtrante est nécessaire pour éviter la contamination. Pendant le fumage à chaud, la distance entre le foyer et les produits ne doit pas être inférieure à 30 cm, sinon la viande et le poisson brûleront et se couvriront de suie. La graisse qui coule de la viande et du poisson se déplace vers la palette métallique. Périodiquement, tous ces éléments structurels doivent être nettoyés. Mais le processus de fumage ne peut pas être interrompu. Eh bien, si vous pouvez construire un thermomètre dans la chambre pour contrôler la température.

La prochaine étape est l'installation et l'assemblage. Le montage se fait sur place. Tout d'abord, creusez un renfoncement pour le foyer. La profondeur du four est de manière optimale de 40 cm et la cheminée doit être située à une profondeur de 20 cm.

La tranchée de la cheminée doit avoir une largeur telle qu'il soit possible d'y équiper un canal d'un diamètre d'au moins 60 mm. Pour garder au chaud, le renfoncement est tapissé de briques. Il est possible de poser un tuyau dans une commande supplémentaire. Il fournira une alimentation directe directement dans la caméra. Après cela, vous devez commencer contenu interne barils. Il est préférable de fabriquer une grille noire ou d'en utiliser des séparées conçues pour peser les aliments sur des crochets. Assurez-vous de mettre un bac d'égouttage en dessous. Quant au filtre, il doit être libre d'accès pendant le fumage des produits. Cela vous permettra de le nettoyer en temps opportun.

Vous pouvez équiper séparément la fenêtre de visualisation. Il est également nécessaire de prévoir un petit tirage pour maintenir le niveau d'humidité requis selon la technologie. La conception est installée dans une fosse pré-préparée. Le baril est descendu dans l'évidement, placé sur des briques et le trou percé sous la cheminée est dirigé vers la tranchée. Vous pouvez prendre un enroulement de tissu pour sceller le joint.

La structure est fixe maçonnerie dépassant du niveau du sol. La chambre de combustion est équipée sous la forme d'un renfoncement de feu de joie bordé de briques ou d'une chambre séparée. Vous pouvez le fabriquer à partir d'une coupe d'un baril plus petit ou souder une boîte à partir de tôles d'acier. L'apport d'air pour assurer la combustion lente des copeaux est obligatoire. DE verso une sortie d'air doit être prévue pour que la fumée soit aspirée dans la chambre de fumage. Si la température de fumage ne doit pas être trop élevée, vous ne pouvez pas couvrir le fumoir avec un couvercle, mais simplement le recouvrir de toile de jute.

Comment le fumoir est-il mis en service ? Cela peut être fait immédiatement après l'installation et le séchage de la solution. Du bois de chauffage ou du charbon est mis dans la chambre de combustion, après quoi un feu est allumé. Prochaine coulée les copeaux de bois sur des charbons, de préférence à partir de roches de fruits. Il est nécessaire d'obtenir une combustion lente et une formation de fumée abondante.

Les produits sont placés dans la chambre, après quoi ils sont bloqués avec un chiffon humide pour piéger la suie. Au sommet des barils, placez un couvercle ou une couverture avec de la toile de jute.

Fumoir d'un baril - excellente option pour une zone suburbaine. Il s'agit d'un produit économique qui vous permettra de cuisiner nourriture délicieuse sur la fumée chaude ou froide.

Fumer à chaud dans une vidéo de tonneau

Un fumoir à baril est une option excellente et rentable pour ceux qui souhaitent assembler une telle installation de leurs propres mains, et ne pas acheter trois façons dans les magasins, vous pouvez assembler un tel assemblage à partir d'un simple récipient en métal. Dans le même temps, la condition principale et la plus importante, la condition préalable à l'installation d'un fumoir, est la nécessité de le trouver et de l'utiliser exclusivement à l'air libre.

Puisqu'un fumoir à faire soi-même à partir d'un tonneau est un appareil qui permet de fumer divers produits, il nécessite des copeaux de bois et donc une cheminée, pour la plupart des modèles il n'est pas fabriqué selon le principe des poêles-cheminées, ce qui le rend nécessaire faire fonctionner un tel appareil uniquement dans le jardin ou sur zone suburbaine.

Découvrez les avantages et les fonctionnalités

Un fumoir froid à partir d'un baril est l'une des options les plus faciles à mettre en œuvre et à faire soi-même; un tel fumoir deviendra une alternative aux appareils achetés assemblés à partir de barils, de boîtes, de réfrigérateurs. Dans le même temps, cette variante ne convient qu'au fumage à froid, ce qui la distingue des modèles stationnaires plus massifs, dans lesquels, si nécessaire, vous pouvez utiliser à la fois le mode de fumage à froid, à chaud et à mi-chaud.

Un fumoir fumé à froid à partir d'un fût se distingue par sa conception simple, qui n'est pas difficile à assembler même pour une personne débutante ou inexpérimentée, des moyens improvisés sont utilisés comme éléments principaux. Un fumoir froid à partir d'un tonneau de vos propres mains est garanti d'être assemblé conformément à toutes les exigences et règles de base, si vous avez un prêt à l'emploi guide étape par étape et un plan pour un tel projet.

Le baril de pétrole, ainsi que d'autres équipements similaires, possède un certain nombre de ses propres caractéristiques distinctives et les avantages que nous recommandons pour en savoir plus sur:

Pour assembler une telle conception, les matériaux les plus simples et les moins coûteux sont nécessaires, qui, si nécessaire, peuvent être trouvés dans n'importe quelle maison ou sur le site;
La conception et les principales caractéristiques de votre modèle particulier peuvent être complètement uniques, ce qui en fait un fumoir unique en son genre ;
Vous pouvez assembler un tel fumoir de vos propres mains en quelques heures seulement pour une personne expérimentée et en 6 à 12 heures pour un débutant.
En raison de caractéristiques de conception simples, de la structure, un tel fumoir fonctionne aussi pleinement que possible, à pleine capacité et diffère un degré élevé Efficacité;
Il est tout à fait possible de créer un projet basé sur le principe de fonctionnement de l'unité ;
Le coût d'assemblage, de construction et d'achat matériaux nécessaires, les raccords sont très bas, en comparaison avec l'achat d'équipements pour fumeurs prêts à l'emploi dans un magasin spécialisé.

Un fumoir fait maison présente également un inconvénient important dont vous devez être conscient avant de planifier et d'installer un tel équipement. Le fait est qu'en raison de son principe de fonctionnement et de ses caractéristiques de conception, le fumoir ne peut fonctionner et être placé que dans la rue, c'est-à-dire dans un jardin ou un chalet d'été, mais en aucun cas dans une maison.

Il est également possible d'assembler un fumoir fumé à froid à partir d'un réfrigérateur, d'un baril, d'une boîte en métal, un tel appareil peut ne pas différer par ses grandes dimensions, son poids, et il est donc facile à transporter et à transporter. Il existe également des fumeurs en briques volumineux qui sont installés en un seul endroit et peuvent être utilisés à la fois pour le fumage à froid et à chaud, semi-chaud.

Avant d'apprendre à fabriquer un fumoir à partir d'un baril, vous devez décider et décider par vous-même exactement quel type de fumage il sera utilisé et destiné. Le fumage à chaud n'est pas le plus populaire aujourd'hui, dont la base est l'impact sur le produit des températures élevées, qui entreront dans le canon à la suite du chauffage direct du fond.En conséquence, la température de chauffage de la fumée atteindra 120 degrés, et il ne faudra pas plus de 4 heures pour cuire le produit.

Un fumoir fumé à chaud doit être équipé d'une chambre de combustion, d'où proviendra le chauffage, une telle chambre de combustion peut soit faire partie d'un baril et être équipée tout en bas, soit être située complètement séparément et séparément. Dans le premier cas, vous devrez équiper le fût d'un châssis à charnière à travers lequel vous pourrez déposer des copeaux de bois, dans le second, il suffit de vous limiter à un foyer, par exemple en brique, qui, afin de atteindre une stabilité maximale, il vaut mieux approfondir un peu sous terre.

Un fumoir à faire soi-même à partir d'un fût fumé à froid est fabriqué et fonctionne selon un principe légèrement différent; pour une telle conception, il est nécessaire que les masses de fumée affectant les produits dans le réservoir soient refroidies, des températures allant jusqu'à 40 degrés . Dans ce cas, le baril est complété par une longue cheminée de 1,5 à 2 mètres, qui est reliée à la chambre de combustion à une extrémité et au baril à l'autre. Pour qu'une telle cheminée n'interfère pas, un trou d'une longueur et d'une profondeur appropriées est creusé dans le sol, dans lequel il est posé et saupoudré de sable, compacté.

Si vous n'avez pas de place dans votre jardin pour monter une cheminée pour un fumoir fumé à froid, vous pouvez l'équiper de manière à ce qu'au moment de son fonctionnement et de sa fumée, il soit forcé de se refroidir, auquel cas vous peut utiliser des chiffons suspendus avec de l'eau froide.

Le plus optimal et solution rentable, construira, bien que plus difficile à construire, un fumoir combiné dans le jardin, qui aura à la fois des modes de fumage à chaud et à froid.

Variantes et fabrication

Vous pouvez assembler diverses variantes de vos propres mains, par exemple, un fumoir à bière est très populaire. Pour une telle variante, il vous suffit d'équiper le fût d'une cheminée d'un côté et de placer des grilles spéciales à l'intérieur. Si vous souhaitez fumer un grand nombre de produits en même temps, la meilleure option consiste à assembler un fumoir vertical à partir d'un baril, auquel cas vous devrez assembler et installer non seulement la base elle-même, mais également le compartiment de combustion.

De plus, les lampes à huile peuvent différer non seulement par leur structure et le principe de fumage, mais également par le type de chargement des produits, elles peuvent être placées dans un fût, à la fois en position verticale et horizontale. Vous pouvez assembler un fumoir qui combinera simultanément le fumage à chaud et à mi-chaud à partir de deux fûts empilés l'un sur l'autre. Dans ce cas, ils sont reliés entre eux par des tubes, le supérieur est destiné au fumage à mi-chaud.

De plus, un fumeur peut être soudé à partir de deux barils, cependant, dans ce cas, contrairement au précédent, ils auront la forme d'une lettreL, tandis que Partie inférieure est destiné au chargement du carburant et celui du haut aux produits.

Si nous parlons de lampes à huile fixes monolithiques qui ne bougent pas d'un endroit à l'autre, la meilleure option il y aura un baril qui ira un peu plus profondément dans le sol et à travers un trou fait dans le mur latéral sera relié à la cheminée, qui traverse la tranchée jusqu'à la chambre de combustion. Pour des raisons de sécurité, il est préférable de recouvrir en plus un tel fumoir de briques de tous les côtés.

Si on parle de modèles stationnaires, celui-ci peut aussi être réalisé à partir d'un simple fût, auquel cas il n'aura pas de longue cheminée, vous pouvez vous limiter à un simple tube souple ou tuyaux en acier, à l'autre extrémité duquel se trouvera un foyer, représenté par un caisson en acier.

Pour que le processus d'assemblage d'un fumoir de vos propres mains se déroule aussi rapidement et correctement que possible, il est nécessaire de le diviser conditionnellement en trois étapes principales:

Préparation des matériaux ;
Création d'un schéma individuel et adapté avec toutes les mesures et tous les calculs ;
Travaux de montage et d'installation.

La base d'une lampe à huile faite maison pour la maison et le jardin peut être constituée des matériaux suivants:

barils en métal;
fûts en métal;
Barils en bois;
Base en brique et ciment;
Barres et caillebotis métalliques;
Feuilles de métal et d'ardoise.

L'option la plus populaire consiste à assembler un fumoir à partir d'un tonneau; vous pouvez également assembler un tel appareil à partir de matériaux encore plus abordables et économiques, tels que: toile de jute, tiges, sur lesquelles seront suspendus des composants et un filtre à chiffon.

Vous aurez également besoin d'un broyeur, d'une pelle, d'un ruban à mesurer, d'un niveau de construction et Machine de soudage, qui n'est pas nécessaire pour tous les modèles.

Tout d'abord, vous devez dessiner ou sélectionner des dessins appropriés qui afficheront tous caractéristiques de conception votre lampe à pétrole, ses dimensions, schéma en coupe, vue sous plusieurs angles. Après cela, un marquage conditionnel au sol est effectué, la sécurité du placement, la distance des objets dangereux et inflammables est déterminée. Maintenant, il est nécessaire d'approfondir notre baril dans le sol à une distance d'environ 400 à 500 centimètres, un trou est fait dans le conteneur, auquel la cheminée est connectée et placée dans une fosse préalablement creusée.

S'il est prévu de construire un fumoir fumé à froid, la longueur de la cheminée dans le cas d'un refroidissement naturel sera d'environ 2 à 3 mètres, mais si le refroidissement est forcé, la cheminée peut mesurer environ un mètre de long.

Pour les fumeurs fumés à chaud, la distance entre la chambre de combustion et les produits fumés dans le baril doit être d'environ 25 à 40 centimètres afin que les produits ne brûlent pas et ne fument pas. Il est important de nettoyer régulièrement le baril et de l'équiper à l'intérieur de crochets ou de grilles spéciaux ; il est également recommandé d'équiper la structure d'un bac spécial pour drainer les graisses.

Si nous parlons de l'installation plus en détail et en détail, il serait préférable d'utiliser le guide étape par étape suivant :

Enfoncez le canon dans le sol à une distance de 35 à 50 centimètres;
la cheminée sera approfondie sous terre sur une distance d'environ 15 à 25 centimètres, tandis que sa longueur sera d'environ deux mètres;
La fosse éclate de telle manière qu'une cheminée y est placée, qui aura une section transversale d'environ 6-7 centimètres, et la construction du tonneau et de la cheminée elle-même peut être revêtue de briques;
Équipez la structure d'un filtre spécial pouvant être nettoyé périodiquement, également pour drainer les graisses, installez un plateau spécial au fond du canon;
Pour les produits à fumer, des crochets ou des grilles métalliques sont installés à l'intérieur;
Il est possible d'équiper la structure d'une fenêtre de visualisation et d'un thermomètre à distance, ce qui vous permettra de contrôler la température de chauffage;
Le baril doit être suffisamment enfoncé dans le sol et, pour lui donner une stabilité supplémentaire, il est revêtu de briques, les joints et les connexions du baril avec la cheminée sont traités avec du mastic;
Pour qu'une partie de la fumée sorte du baril et que l'air y pénètre régulièrement et soit mis à jour, il est nécessaire de faire plusieurs trous de ventilation dans la structure.

Une fois que le fumoir à faire soi-même du baril est entièrement assemblé et que tous les mastics et solutions ont séché, vous pouvez le mettre en service. Pour ce faire, du bois de chauffage est mis dans le four et un feu est allumé, des copeaux de bois sont mis dans le réservoir et les produits à cuire sont mis dans le tonneau.

Cette vidéo explique comment assembler un fumoir fumé à chaud à partir d'un simple baril de vos propres mains à la maison :

Au préalable, sans faute, il faut débarrasser le baril de l'enduit de peinture et des restes du contenu accumulé sur les murs, et tout cela se fait de manière extrêmement simple, il suffit de le brûler sur le bûcher et toute la peinture, le restes à l'intérieur, s'éteindront tout simplement. Ensuite, le canon doit être lavé de la suie et de la suie, il est préférable d'utiliser un évier haute pression, tout s'envolera en quelques secondes)) De manière aussi simple, vous pouvez préparer la chambre de fumage pour la prochaine étape de construction.

Ensuite, une chambre de combustion et une cheminée sont fabriquées, pour lesquelles une tranchée est creusée et creusée tuyau en métal, la chambre de combustion elle-même peut également être en métal, ou en brique, en pierre. Ensuite, un petit podium pour le baril est créé et la cheminée est reliée à la chambre de fumage. À l'intérieur se trouvent une grille, un bac pour recueillir la graisse, des crochets et des ferrures pour suspendre les produits, recouverts d'un couvercle en bois composé de planches.

Un thermomètre est installé pour contrôler la température. Pour le rendre plus attractif apparence tonneau, il peut être garni de planches à l'extérieur ou posé sur un vieux tonneau en bois.

Et donc, regardons ce dont l'auteur avait exactement besoin pour créer son fumoir ?

matériaux
1. fût métallique 200 l
2. armature
3. planche 25 mm
4. fil
5. tôle
6. tuyau en métal
7. tonneau en bois
8. thermomètre
9. rivetage
10. poteau
11. filet de camouflage

Outils
1. broyeur
2. percer
3. scie à métaux
4. marteau
5. pelle
6. ciseaux en métal
7. règle
8. pinces
9. nettoyeur haute pression

Instructions étape par étape à faire soi-même pour construire un fumoir fumé à froid.
Tout d'abord, vous devez déterminer l'emplacement du fumoir sur votre site, il doit être situé à distance des bâtiments de la capitale et ne pas créer de fumée pour les autres et les voisins naturellement)

Une fosse est également creusée pour la chambre de combustion et les murs sont en métal, vous pouvez également utiliser de la brique ou de la pierre.

Ensuite, vous devez connecter la chambre de combustion au tuyau de cheminée, l'auteur l'a fait comme suit.

Pendant le processus de construction, il est impératif de vérifier le tirage, à savoir allumer du bois de chauffage dans la chambre de combustion et voir comment le feu et la fumée se comportent, si tout va dans la cheminée, alors le tirage est excellent. Il est préférable de faire la vérification avant que le tuyau ne soit enterré, afin que tout puisse être corrigé dans le processus.

Tout fonctionne bien, la traction est normale.

Un petit podium est fait pour le baril, car il doit être situé au-dessus du niveau de la chambre de combustion. La cheminée avec la chambre de fumage est reliée au fond, pour laquelle un trou spécial est fait au fond du baril. Il est également nécessaire d'installer un treillis métallique pour que le produit tombé du crochet ne reste pas coincé dans le tuyau et bloque ainsi le chemin de la fumée, et tombant sur le treillis, il sera simplement fumé.

Pour donner un aspect plus attrayant au fumoir, l'auteur a mis un vieux tonneau en bois sur le dessus.

Il est également nécessaire de faire une couverture, pour laquelle vous pouvez utiliser une planche ordinaire, par exemple, l'auteur a pris 25 mm. Il est souhaitable de faire une poignée sur le couvercle pour une ouverture facile.

L'installation d'un thermomètre sera également importante.

Un fumeur avec un thermomètre sera plus facile à contrôler et à maintenir la température optimale.

Une fois que tout est prêt, le maître teste sa création et fume le premier lot du produit. Il allume le bois de chauffage dans le foyer et le recouvre d'un couvercle, laissant un petit espace pour que l'air puisse entrer. La combustion doit être faible (couvante)

Le produit est posé et recouvert d'un couvercle.

Pour une suspension pratique du produit, l'auteur a fabriqué des perchoirs à partir de renforts et des crochets pliés à partir de fil d'acier. De plus, le produit doit être placé dans un filet ou attaché avec une corde naturelle, il est donc fiable et la viande ne tombera certainement pas pendant le processus de fumage.

Périodiquement, vous devriez regarder sous le couvercle et observer l'état du poisson et de la viande.

Le temps de fumage dépend du produit et de la température, le poisson fumera naturellement moins que la viande et le saindoux.

Beaucoup considèrent un fumoir comme une chose indispensable. Il est difficile de discuter avec cela. Et si vous êtes chasseur ou pêcheur, un tel produit n'a tout simplement pas de prix pour vous. C'est toujours un plaisir de manger de la viande fumée, du poisson ou du gibier cuisinés nature. Si vous avez besoin d'un fumoir, vous avez deux options de développement. Le plus simple est d'aller au magasin et d'acheter un fumoir pour vous-même. Mais, tout le monde ne peut pas se le permettre. Par conséquent, beaucoup choisissent la deuxième option - fabriquer eux-mêmes un fumoir pour une résidence d'été. Je voudrais dire que pour cela, vous n'avez pas besoin d'être un maître expérimenté, et les outils et matériaux nécessaires au travail sont assez abordables.

Beaucoup ont un baril dans le pays, qui traîne en l'air. Si vous n'en avez pas, vous pouvez l'acheter, car ce sera notre matière première pour le fumoir. Il est souhaitable que le baril soit de 200 litres. Cela vous permettra de fumer beaucoup de viande. Donc, si vous êtes d'humeur, découvrons comment fabriquer un fumoir à baril.

Le concept de fumage à froid et à chaud

Pour commencer, vous devez comprendre qu'il existe deux types de fumage que votre machine peut effectuer :

fumage à chaud;
fumage à froid.

Le point peut être clair pour vous. Dans le premier cas, la méthode est assez rapide, sûre et de haute qualité. Les matières premières placées à l'intérieur sont traitées avec de la fumée, dont la température atteint en moyenne 70 degrés Celsius (plage de 45 à 120 degrés). Dans un tel environnement, le tabagisme doit être effectué à partir de deux heures et se terminer par deux jours. En conséquence, vous obtiendrez un produit fini juteux, parfumé et savoureux. Il peut être consommé immédiatement. C'est la principale différence.

Si nous parlons de fumer à froid, un tel processus prend beaucoup plus de temps. De petites tranches salées prêtes à l'emploi du produit sont placées dans la lampe à huile, qui y sont traitées pendant 4 jours (au moins 2, tout dépend du résultat). Quant aux gros morceaux, ils peuvent être à l'intérieur même une semaine. La température moyenne de fumage atteint 40 degrés. Quelle est l'essence de cette méthode ? L'humidité de la viande ou d'un autre produit est éliminée progressivement, saturant la matière première d'un goût et d'un arôme fumés. Le plat sera modérément séché et avec une particule de graisse.

Noter! Ce type de fumage est bon car le produit d'origine peut être conservé longtemps.

Comme vous l'avez compris, un fumoir fumé à froid et un fumoir fumé à chaud ne diffèrent que par la température de fonctionnement et, par conséquent, par le produit final. Découvrons ce que c'est, un fumoir fumé à chaud à faire soi-même. De plus, vous pouvez créer un agrégat de deux barils pour augmenter la quantité de matières premières pouvant être traitées. Ainsi, vous pouvez faire un fumoir fumé à froid avec vos propres mains et à chaud. Mais ce que ce sera, décidez par vous-même.

Préparation d'outils et de matériaux pour la création d'un fumoir

La première chose par laquelle notre travail commence est la préparation de tout le nécessaire pour le travail. Comme mentionné au début, tous les outils sont simples et n'importe qui peut travailler avec eux. Oui, et le matériel pour l'arrangement prendra un peu. Voici une liste de tout l'arsenal :

C'est largement suffisant pour que vous disposiez d'un excellent fumoir de fûts fumés à froid ou à chaud. Il ne reste plus qu'à considérer les instructions pour créer la structure. Nous envisagerons deux options pour les fumeurs de fûts: fabriqués sans machine à souder et en l'utilisant. Après tout, tout le monde ne sait pas comment l'utiliser ou même ne le possède pas. Cela vous aidera à tout donner vie.

Nous fabriquons un fumoir à partir d'un baril sans machine à souder

Cette méthode présente un énorme avantage, car seul un nombre limité de personnes peuvent et savent utiliser une machine à souder. Ce n'est pas un broyeur, des compétences professionnelles sont nécessaires ici. C'est l'option choisie par la plupart des utilisateurs. Alors, mettons-nous au travail pour créer un fumoir à partir d'un tonneau.

Tout d'abord, vous devez préparer le baril pour le travail. Qu'est-ce que ça veut dire? Sa surface doit être nettoyée. Un broyeur ou un accessoire spécial pour un broyeur vous y aidera. Traitez soigneusement la surface du canon afin qu'il n'y ait pas de traces de rouille et de peinture dessus.

Important! Ne négligez pas les règles de sécurité. Pendant le fonctionnement, ils formeront petites particules nocifs pour les yeux et les voies respiratoires. Par conséquent, vous devez travailler avec un respirateur et des lunettes.

Regarde la photo. C'est la structure que nous allons construire avec vous. Les dessins n'ont pas besoin d'être faits, car la photo vous aidera à vous orienter.

Ici, il est utilisé comme support charpente métallique. Il peut aussi s'agir de coins. Tu décides. Maintenant, toutes les instructions pour créer un baril de fumoir seront données étape par étape:

C'est tout, maintenant fumez autant que vous le souhaitez. Un tel design est peu coûteux et il faudra au maximum une demi-journée pour le créer. Tout est assez rapide, simple et pas cher. Et aucune soudure n'a été utilisée. La photo montre à quoi tout ressemble sous forme finie.

Noter! Vous pouvez également faire un fumeur de tonneau en position verticale. L'essence du travail est exactement la même, seul le type de conception change.

Fumoir à faire soi-même à partir d'un tonneau, option numéro 2

Si vous êtes soudeur, ou si vous savez utiliser un poste à souder, vous pouvez vous simplifier la vie et tout faire beaucoup plus rapidement. Il vous suffit de choisir un fût propre à l'extérieur comme à l'intérieur. Si des produits chimiques y étaient auparavant stockés, il est préférable de ne pas l'utiliser. Dans cette option, nous considérerons la disposition verticale du fumoir. Voici à quoi ressembleront un fumeur de baril et le processus de fumage.

Instructions de fabrication :

Regardez la photo, qui montre schématiquement le processus de fumage et le fumoir lui-même, réalisé par vous-même.

Option fumoir numéro 3 - fumage à froid

Si vous êtes intéressé par le schéma de fumage à froid, la conception peut également être réalisée à la main. Il s'agit d'un appareil à fumer universel, fabriqué sans foyer intégré. Sa particularité est que le baril peut être utilisé à la fois pour une méthode de fumage et pour une autre.

Vous avez besoin d'un baril qui a un fond solide. Vous devez y faire de petits trous (trous). Le foyer est construit comme une structure séparée. Il peut être en métal ou en brique. Ouvrez le haut du foyer.

Un fumoir sera construit au-dessus de la chambre de combustion et les produits qui s'y trouvent seront traités selon la méthode de fumage à chaud.

Maintenant, vous devez faire une chambre de combustion pour le fumage à froid en faisant une cheminée et un trou pour que le tuyau puisse entrer par le bas. En effet, l'intérieur du tonneau est réalisé selon le même principe, mais sans collecte de déchets et de produits de combustion. La fumée refroidie entrera dans le canon par le tuyau et fera son travail. Regardez la photo pour voir comment cela peut être fait.

Conclusion

Vous savez maintenant comment fabriquer un fumoir dans votre maison de campagne à partir d'un tonneau. Vous avez pu voir que la méthode est simple et tout à fait réalisable. Il vous suffit de préparer tout ce dont vous avez besoin et de réserver quelques heures de travail. Mais dans un avenir proche, vous pourrez déguster de délicieux poissons séchés, saucisses ou autres viandes. Ce goût vous aidera à oublier tout le travail acharné que vous avez fait. Le design vous laissera certainement indifférent. Et pour vous aider dans la tâche, nous avons préparé une vidéo.

Viandes fumées cuisine à la maison- une délicatesse délicieuse et respectueuse de l'environnement, et un fumoir à baril à faire soi-même vous aidera à les cuisiner. Il existe de nombreuses variétés de fumoirs fabriqués à partir des matériaux les plus divers matériaux, mais la plupart d'une manière simple, nécessitant des coûts minimes, est un fumoir à partir d'un baril.

Dispositif de fumoir

Dans tout fumoir, quel que soit le matériau à partir duquel il est fabriqué, il doit y avoir deux chambres: dans l'une, du bois de chauffage ou des copeaux spéciaux sont brûlés pour former un grand nombre la fumée, la viande pré-salée, le poisson, le fromage et d'autres produits sont chargés dans un autre. Les chambres peuvent être séparées cheminée, et peuvent être situés l'un au-dessus de l'autre. Dans le premier cas, on obtient des produits fumés à froid, car la fumée, se déplaçant dans le tuyau, a le temps de se refroidir. Dans le second cas, les produits fumés à chaud, puisque la cuisson se fait à température élevée.

La conception de ces fumoirs est quelque peu différente. Le fumoir pour fumer à froid à partir d'un baril a un poêle à bois à distance, soudé à partir de tôle ou en briques. La chambre de fumage consiste en un tonneau dans lequel sont fixés des crochets ou des grilles pour déposer les produits sur un ou plusieurs niveaux. Le dessus du fumoir est recouvert d'un couvercle en bois perforé. bois franc ou un sac en jute - le couvercle ne permet pas à la fumée de s'échapper, tout en libérant de la vapeur d'eau. Le poêle à bois est relié au fumoir par une cheminée. La température de la fumée entrant dans la chambre de fumage dépend de sa longueur. Le bois de chauffage pour cette version du fumoir doit être Haute qualité: bois dur, sec, pas pourri. La meilleure option l'aulne est considéré, ainsi que arbres fruitiers et leurs succursales.

Le fumoir pour le fumage à chaud utilise la fumée obtenue à la suite de la combustion lente sciure ou des copeaux déposés sur le fond de la chambre de fumage. En dessous, sous le fumoir, ils aménagent un poêle à bois ordinaire avec extraction de fumée. Les produits sont placés sur un rack. Étant donné que la graisse peut être libérée des viandes ou des poissons gras à la suite du fumage à chaud, un plateau solide doit être installé sous la grille des aliments, en laissant un espace entre les parois de la chambre pour que la fumée s'échappe.

Fumoir à tonneau: technologie de fabrication

Matériel nécessaire :

Fût en métal d'un volume de 100 à 200 litres;
Découpes de barres d'armature d'un diamètre de 6-8 mm
Fil de grille, acier ou cuivre ;
Une tôle de fer de 3 à 4 mm d'épaisseur pour réaliser le fond de la chambre de fumage ;
Garnitures d'angle pour la fabrication de pattes;
Charnières pour la porte de la chambre de combustion ;
Un tuyau coupé d'un diamètre d'environ 10 cm pour réaliser une cheminée;
Machine à souder et meuleuse.

Le baril pour la fabrication d'un fumoir doit être propre à l'intérieur, sans résidus chimiques ni substances à forte odeur. Si le baril est sale, il doit être lavé ou brûlé avec un chalumeau.

Utiliser un fumoir

Dans un tel fumoir, vous pouvez utiliser n'importe quel bois de chauffage, y compris les conifères. La fumée de la combustion du bois de chauffage est évacuée vers l'extérieur, et la fumée des copeaux de bois feuillus en combustion est utilisée pour le fumage, ce qui donne aux produits une belle couleur dorée et un goût délicat sans amertume. Les copeaux peuvent être fabriqués indépendamment en coupant avec un couteau bois sec: aulne, pommier, prunier, mirabelle ; ou utilisez du prêt à l'emploi - il est vendu dans les magasins de jardinage. Les copeaux sont placés en couche uniforme au fond de la chambre de fumage, une palette est placée sur les raccords en forme de croix et la grille est mise en place. Le poisson, la viande, le saindoux ou le fromage sont placés sur la grille, attachés avec de la ficelle ou du fil de coton. D'en haut, le fumoir est recouvert d'un couvercle ou d'un sac.

Vidéo - fumoir à faire soi-même à partir d'un tonneau

Allumez le four. Lorsque le fond de la chambre de fumage est chauffé, les copeaux commencent à couver et la chambre de fumage est remplie de fumée. Poisson fumé - environ 30 minutes, viande et graisse - 50-70 minutes, fromage - 40 minutes. Les produits fabriqués dans un fumoir à partir d'un tonneau de leurs propres mains sont entièrement naturels, sains et très savoureux.

Un fumoir fumé à froid assez simple peut également être fabriqué à partir d'un tonneau.