Ils s'avèrent très savoureux, croustillants, aromatiques, la saumure est également très savoureuse. J'utilise cette recette depuis plusieurs années maintenant. La recette est simple, savoureuse et populaire parmi mes amis. Cornichons préparé selon cette recette est un merveilleux apéritif et un ingrédient important pour de délicieuses salades. Je vous recommande de l'essayer, vous ne le regretterez pas.

Ingrédients pour la recette - concombres marinés aigre-doux pour l'hiver :

Eau -2 litres ;

Sel gemme - 3 cuillères à soupe bombées ;

Sucre cristallisé - 9 cuillères à soupe rases ;

Vinaigre 70% -2 cuillères à soupe ;

Piment de la Jamaïque -5-7 pois ;

Feuille de laurier -5-7 pièces;

Parapluies à l'aneth - 3-4 pièces;

Feuilles de chêne cassis cerisier.

Préparation de la recette - concombres marinés aigre-doux pour l'hiver :

1. Faire tremper les concombres eau froide pendant 2-3 heures, puis lavez-les soigneusement et coupez les extrémités.

Conseil. Il est conseillé de prendre des concombres moyens jusqu'à 12 cm ou petits. Les concombres doivent être calibrés par taille.

2. Lavez soigneusement les bocaux (j'utilise des bocaux de 1,5 litre ou 3 litres) et stérilisez-les dans un four préchauffé à 130 degrés pendant 5 à 7 minutes. Stérilisez les peintures au fer dans l'eau bouillante pendant 3 minutes ; les couvercles ne peuvent pas être stérilisés au four, car la gomme scellée fondrait.

3. Préparez la marinade.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque, Feuille de laurier. Portez à ébullition et faites bouillir pendant 3 minutes, puis retirez la casserole du feu, laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes et ajoutez le vinaigre.

4. Placez les parapluies d'aneth, les feuilles de cerise, de cassis, de chêne au fond du pot, puis placez les concombres de même taille le plus étroitement possible, versez la marinade dans les pots jusqu'en haut et couvrez de couvercles en fer.

5. Placez délicatement les bocaux de concombres dans une grande casserole avec de l'eau à une température de 65-70 degrés et pasteurisez les bocaux (ne pas porter à ébullition) :

Litre -5-7 minutes ;

1,5 à 2 litres -7 à 10 minutes ;

3 litres - 12-15 minutes.

Conseil. Pour pasteuriser, j'utilise une grande casserole à fond large pour pouvoir contenir plusieurs bocaux à la fois. L'eau dans la casserole doit atteindre les supports des bocaux. Dès que les concombres changent de couleur et que des « bulles » remontent vers le haut du pot, les pots contenant les concombres doivent être immédiatement retirés.

6. Sortez les pots de concombres de la poêle et roulez-les avec des couvercles en fer. Nous retournons les bocaux et les emballons pendant une journée.

Conseil. Pour que les concombres soient croustillants et que les pots n'explosent pas, les pots de concombres doivent refroidir lentement, il est donc nécessaire d'emballer les pots de concombres pendant une journée.

7. Cornichons ainsi préparé peut être stocké dans un appartement à température ambiante, ils sont parfaitement stockés.

8. Concombres marinés aigre-doux pour l'hiver prêt!

Sur le site concombres aigre-doux pour l'hiver. Concombres marinés aigre-doux pour vous, chères hôtesses. Les concombres sont triés par taille, forme et couleur. Les petits fruits ne dépassant pas 7 cm de long sont conservés dans des bocaux d'un demi-litre, les plus grands, jusqu'à 10 cm de long, dans des bocaux d'une capacité de 1, 2 et 3 litres. Les concombres de plus de 10 cm ou de forme irrégulière peuvent être coupés en morceaux. Parfois, les concombres sont ébouillantés avec de l'eau bouillante ou la pointe est coupée pour accélérer la fermentation.

Concombres aigre-doux

5 sur 1 avis

Concombres aigre-doux

Type de plat : Préparations

Cuisine : Russe

Comment mariner des concombres aigre-doux, une recette pour l'hiver

Ingrédients

• Pour 1 litre de volume :
• Concombres - 600 - 650 g,
• 9-10% de vinaigre - 2 c. des cuillères,
• oignon - 1 tête,
• gousse d'ail,
• poivre noir et clous de girofle -2 - 3 pcs.,
• feuille de laurier,
• herbes fraîches(aneth, estragon, basilic, raifort, persil, céleri) - 15 - 20 g
• graines de moutarde - 0,5 cuillères à café,
• Remplir:
• Eau - 1 litre,
• sel - 50 g,
• sucre - 25 g.

Préparation

1. Tout d’abord, les concombres sont trempés dans de l’eau froide et propre pendant 3 à 6 heures pour leur redonner leur fraîcheur. En même temps préparez du frais herbes épicées: feuilles de raifort, aneth, estragon, basilic, persil, céleri, etc. Les gros légumes verts sont coupés en deux ou trois parties, les petits bulbes d'oignon pesant 20 à 30 g, comme les gousses d'ail, sont pelés. Portez la garniture à ébullition.
2. DANS pot d'un litre mettez 2 cuillères à soupe. cuillères 9 à 10 % de vinaigre, oignon, gousse d'ail, 2 à 3 pcs. poivre noir et clous de girofle, laurier, 15 à 20 g d'herbes fraîches (aneth, estragon, basilic, raifort, persil et céleri) et 0,5 cuillère à café de graines de moutarde, puis ajouter les concombres (600 - 650 g) et verser la garniture chaude.
3. Les pots remplis sont recouverts de couvercles bouillis et placés dans de l'eau bouillante pour se réchauffer : pots d'un demi-litre pendant 3 à 5 minutes, pots d'un litre pendant 8 à 9 minutes et pots de trois litres pendant 12 à 15 minutes.
4. Lors du chauffage, vous devez surveiller attentivement la couleur des concombres. Si leur couleur passe du vert vif au couleur olive, cela signifie que la température dans les bocaux a atteint 67 - 70°C et qu'ils ne doivent plus être chauffés, les bocaux doivent être immédiatement fermés hermétiquement et refroidis.

Les concombres ont un effet rafraîchissant et diurétique sur le corps humain. la teneur en calories, la teneur élevée en cellulose et la composition minérale variée font du concombre un produit alimentaire précieux pour les personnes sujettes à l'obésité.
Concombres aigre-doux

Aujourd'hui, sur notre site Web, nous avons des concombres aigre-doux pour l'hiver. Concombres marinés aigre-doux pour vous, chères ménagères. Les concombres sont triés par taille, forme et couleur. Les petits fruits ne dépassant pas 7 cm de long sont conservés dans des bocaux d'un demi-litre, les plus grands, jusqu'à 10 cm de long, dans des bocaux d'une capacité de 1, 2 et 3 litres. Les concombres de plus de 10 cm ou de forme irrégulière peuvent être coupés en morceaux. Parfois, les concombres sont ébouillantés avec de l'eau bouillante ou la pointe est coupée pour accélérer la fermentation. Concombres aigre-doux 5 de 1 avis Imprimer Concombres aigre-doux Auteur : Cuisinier Type de plat : Préparations Cuisine : Russe Comment mariner les concombres aigre-doux, recette pour l'hiver Ingrédients Pour 1 litre de volume : Concombres…

Je vous propose de préparer des concombres marinés très savoureux pour l'hiver. Au lieu du vinaigre, cette recette utilise de l'acide citrique, et la marinade est sucrée et grâce à elle, les concombres marinés s'avèrent également un peu sucrés. Ces concombres ont un tel goût que vous pouvez manger tout le pot d'un coup. Calcul des épices pour un pot de 1 litre.

Pour préparer un pot de 1 litre de concombres marinés sucrés, nous aurons besoin de :

Concombres - combien rentreront dans le pot ;

Feuilles de raifort - 1-2 pièces;

Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;

Grains de poivre - 4-5 pièces;

Piment de la Jamaïque - 3-4 pièces;

Feuille de laurier - 3-4 pièces;

Ail - 3-5 gousses.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

Sucre - 150 g;

Sel - 40 g;

Acide citrique - 1 c.

Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les concombres. Laisser reposer 20 minutes en couvrant avec des couvercles.

Passé ce délai, égouttez l'eau et mesurez sa quantité. Calculez la quantité de sel, de sucre et d'acide citrique en fonction du volume de liquide. J'avais 3 pots d'un volume de 1 litre et 2 pots d'un volume de 850 ml, ce qui s'est avéré être 1 litre d'eau égouttée. Ajouter le sel et le sucre à l'eau et porter à ébullition. Ajoutez de l'acide citrique à la toute fin. Nous faisons également bouillir les couvercles.

Versez la marinade sur les concombres et couvrez immédiatement avec les couvercles. Retourner et laisser refroidir complètement. Il n'est pas nécessaire de couvrir les pots.

Vous pouvez utiliser des pots avec des bouchons à vis et des pots à bouchon roulant. Les concombres marinés s'avèrent croustillants et sucrés.

Bonnes préparations !

Pour toutes questions importantes, veuillez contacter

Concombres en conserve - 15 super recettes

1. Concombres en conserve aux groseilles rouges
2. Concombres épicés sauce tomate
3. Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés).
4. Cornichons pour l'hiver.
5. Concombres marinés aux groseilles
6. Cornichons pour l'hiver.
7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre
8. Le marinage des concombres en bocaux est le plus simple et le plus délicieuse recette.
9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et savoureuse)
10. Recette secrète de concombres géniaux « Tu vas te lécher les doigts »
11. Salade de concombre mariné
12. Concombres légèrement salés avec de la vodka
13. Concombres légèrement salés « Épicé »
14. Salade d'été pour l'hiver
15. Assortiment de cornichons de grand-mère Sonya

1. Concombres en conserve aux groseilles rouges.
Ingrédients : Concombres 600 grammes ; Ail 2 gousses; Un oignon ; Groseilles rouges 1,5 tasses; Poivre noir, trois pois ; Trois clous de girofle ; Eau 1 litre; Sucre - 1 cuillère à soupe; Sel 2,5 cuillères à soupe. ;
Lavez les concombres. Placez les épices au fond du pot. Placez les concombres verticalement dans des bocaux. Nous nettoyons les groseilles (0,5 tasse) des branches, les trions et les lavons. Répartissez les baies entre les concombres. Versez la saumure chaude sur les concombres, couvrez immédiatement avec des couvercles et stérilisez pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, nous enroulons les canettes et les emballons. Eau salée. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez les groseilles rouges (1 tasse).

2. Concombres à la sauce tomate épicée.
Lavez les concombres et laissez-les tremper 1 à 2 heures dans de l'eau froide. J'ai 4,5 kg de concombres.
Préparons : Ail - 180g, Pâte de tomate- 150g (3 cuillères à soupe pleines), Huile de tournesol - 250ml, Sucre - 150g, Sel - 31 c. Pendant que vous travaillez, vous pouvez ajouter du sel à votre goût. Vinaigre 6% - 150 ml, Paprika fort - 1 cuillère à café, Poivre noir. ils disent - 1 cuillère à soupe.
Coupez les extrémités des concombres. Coupez les gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Concombres plus petits - uniquement dans le sens de la longueur. Presser l'ail dans une presse. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Placer sur feu modéré. Au bout d'une demi-heure, les concombres flotteront déjà dans la sauce. Goûtons la sauce. Il doit être épicé, pas salé, mais pas trop sucré. Laissez les concombres mijoter encore 15 minutes. Ajoutez le vinaigre. Temps total ragoût - 40-45 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes. Placez les concombres dans des bocaux stérilisés préparés de 0,5 litre. Versez la sauce et stérilisez pendant 25-30 minutes. Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

3. Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés).
Produits : pour un pot de 3 litres, pommes (aigres) 1-2 pcs., Ail 3-4 gousses, aneth (parapluies)
feuille de cerisier, feuille de cassis (poignée), pois de piment de la Jamaïque 12 pièces, clous de girofle 12 pièces, feuille de laurier 4 pièces, sucre 5 cuillères à café, sel 4 cuillères à café, essence de vinaigre 2 cuillères à café. (presque), concombres - 1,5 - 2 kg (selon la taille)
aux pommes : Coupez l'ail en tranches, lavez les légumes verts. Placez les concombres lavés dans des bocaux propres, en les intercalant avec des épices et des tranches de pomme (ne pelez pas). Remplissez le pot d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. et verser dans une casserole. Faites bouillir à nouveau cette eau, ajoutez-y du sucre et du sel. Remplissez les concombres de sirop jusqu'au sommet, attendez 10 minutes, versez à nouveau la saumure dans la casserole. Faire bouillir. A ce moment, versez 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre dans le pot, remplissez-le de sirop bouillant et roulez les couvercles bouillis. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Les concombres se conservent à température ambiante ou dans un endroit frais.
(méthode chaude) : Placer les concombres avec les épices dans un récipient profond et tranches de pommes. DANS eau chaude(pour 1 l) diluer 2 cuillères à soupe. l. salez, versez les concombres, couvrez d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à être consommés.

4. Cornichons pour l'hiver.
Produits : Pour un pot de 1 litre : Concombres - combien faudra-t-il, Parapluie d'aneth - 1 pc., Feuille de raifort - 1 pc.
Ail - 5-6 gousses, Piment - 3-4 anneaux, Poivron - 2 anneaux, Feuilles de cassis - 2 pcs., Gros sel - 20 g, Acétyle (broyé) - 1,5 comprimés
Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer 4 à 6 heures. Préparez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Épluchez l'ail, rincez les herbes, hachez le poivron. Placez une feuille de raifort, un brin d'aneth et des feuilles de cassis au fond du pot. Remplissez hermétiquement le pot de concombres. Ajoutez les gousses d'ail et ajoutez les poivrons. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir être manipulé. Égoutter l'eau dans la casserole. Ajoutez 100 ml d'eau bouillie. Laissez bouillir. Versez le sel et l'acétyle broyé dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, un pot à la fois. Jusqu'au sommet. Fermez immédiatement le pot. (Réduisez le feu au minimum et ne retirez pas l'eau, elle doit constamment bouillir.) Retournez les bocaux finis et placez-les dans une « chaleur » préalablement préparée. Laissez les concombres marinés pendant une journée.

5. Concombres marinés aux groseilles.
La recette a été testée plusieurs fois. Il n’y a jamais de ratés. Depuis plusieurs années, je scelle des concombres selon cette recette - les bocaux n'explosent pas et ne deviennent pas troubles.
Produits : Pour quatre litres et trois pots de 700 grammes : Petits concombres - 4 kg, Groseilles à maquereau - 0,5 kg, Ail - 1 tête, Feuille de cerisier - 10 pièces, Feuille de cassis - 5 pièces, Grande feuille de raifort - 1 pièce. Aneth - 1 branche-tige avec un parapluie, Poivre noir - 10 petits pois, Girofles - 10 fleurs, Petite racine de raifort - 1 pièce, Eau de source - 3,5 litres, Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) : Sel - 2 Art. l.
Sucre - 3 c. l., Vinaigre 9% - 80 g
Lavez soigneusement les concombres. Versez de l'eau froide sur les concombres pendant 3 à 4 heures. Lavez les légumes verts et séchez-les avec des serviettes. Hacher finement. Épluchez l'ail et la racine de raifort et hachez-les finement. Mettez le tout dans un bol et mélangez bien. Coupez les fesses des concombres. Stérilisez les bocaux. Placez une cuillère à soupe du mélange d'herbes, d'ail et de raifort dans chaque pot. Placez les concombres bien serrés et saupoudrez dessus une poignée de groseilles lavées. Faire bouillir de l'eau, verser les concombres, chauffer pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite du poivre, des clous de girofle, du sucre, du sel et du vinaigre à l'eau égouttée des concombres. Faites cuire la marinade à feu doux pendant 10 à 13 minutes. Remplissez les bocaux de marinade jusqu'en haut pour qu'un peu s'écoule. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Roulez les bocaux, posez les couvercles, enveloppez-les très bien. Après quelques jours, retournez les concombres et conservez-les sous la couverture pendant encore deux jours.

6. Cornichons pour l'hiver.
Produits : Pour un pot de 3 litres : Concombres - 2 kg, Aneth (parapluies) - 3-4 pcs., Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Ail - 2-3 gousses, Racine de raifort - 1 pièce, Feuilles de raifort - 2 pièces, Feuilles de cerisier - 1-2 pièces.
Ou feuilles de chêne (facultatif) - 1-2 pcs., céleri, persil et estragon - 3 brins chacun
poivron et poivron (facultatif) - 1 pièce, grains de poivre noir - 5 pièces.
Pour la saumure, pour 1 litre d'eau : Sel - 80 gr.
Triez les concombres par taille, lavez-les et laissez-les tremper dans de l'eau froide et propre pendant 6 à 8 heures. Après cela, rincez les concombres eau propre, lavez les légumes verts et mettez le tout dans un pot préparé. Placez des couches d'épices, de concombres, d'épices et de concombres au fond du pot, placez l'aneth dessus. Préparez la saumure (dissoudre le sel dans l'eau froide), versez la saumure sur les concombres jusqu'au bord du pot. Couvrir de gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, lorsqu'une mousse blanche apparaît à la surface, égouttez la saumure, faites bien bouillir et versez-la sur les concombres dans le bocal. Couvrir immédiatement avec le couvercle préparé et rouler. Retournez le pot sur le couvercle, enveloppez-le soigneusement (couvrez-le d'une couverture chaude) et laissez-le refroidir.

7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre.
Une recette de concombres marinés sans vinaigre permet de réaliser des concombres parfumés et croustillants pour l'hiver.
Ingrédients : Concombres - 1 kg, racine de raifort - 50 g, ail - 1-3 gousses, laurier - 1-2 pcs.
feuilles de chêne - 1 pièce, feuilles de cerisier - 1 pièce, feuilles de cassis - 1 pièce, moutarde (grains) - 1-3 pièces, aneth - 30-40 g, aneth (graines) - 2-3 pièces. ,Pour la saumure :,Eau - 1 l,Sel - 2 c.
Les concombres sont placés dans des bocaux remplis de saumure, recouverts de couvercles et conservés 3-4 jours à température ambiante (pour fermentation lactique). Ensuite, la saumure est égouttée des bocaux et bouillie. Les concombres sont soigneusement lavés à l'eau froide. Remettez-les dans des bocaux en ajoutant des épices et des assaisonnements pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres. Versez la saumure bouillante dans les bocaux de concombres et stérilisez à une température de 80-90°C : bocaux d'un litre - 20 minutes, trois litres. pots - 40 minutes.

8. Le marinage des concombres en bocaux est la recette la plus simple et la plus délicieuse.
Ingrédients : Eau - 1 l, Sel - 50 g, Concombres - autant qu'il faut, Épices au goût.
Une petite quantité de concombres peut être marinée sans pasteurisation, bocaux en verre. Les concombres frais, de préférence de la même taille, sont soigneusement lavés, placés dans des bocaux, recouverts d'épices et versés bouillants (mais vous pouvez aussi les refroidir - ce méthode à froid concombres marinés) avec une solution salée à 5% (soit 50 g de sel pour 1 litre d'eau). Les bocaux sont fermés avec des couvercles en étain, bouillis dans l'eau, mais non scellés, mais placés à température ambiante pendant plusieurs jours (jusqu'à 7 à 10 jours) pour la fermentation, après quoi ils sont remplis de saumure et scellés à l'aide d'une machine à sertir. Cette recette pour mariner des concombres dans un bocal est bonne car les concombres s'avèrent Haute qualité et se conservent bien même à température ambiante.

9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et savoureuse)
Cette recette de délicieux concombres et tomates marinés est vraiment très simple et demande un minimum de temps et d'efforts.
Ingrédients : Pour un pot de trois litres : Concombres - autant qu'il en faudra, tomates - autant qu'il en faudra, acide citrique - 0,5 cuillère à café, sel - 70 g, sucre - 1,5 cuillère à soupe, feuille de laurier - au goût, poivre petits pois - au goût
oignons - 2-3 pcs., ail - 3-4 gousses, poivron doux - 2-3 pcs., cerise, cassis, feuilles de chêne - 3-4 pcs., amarante (schiritsa) - 1 brin
Au fond d'un bocal sec cuit à la vapeur, mettez de l'aneth, du raifort, 3-4 feuilles de cerisier, de cassis, de chêne et un brin d'agaric (pour rendre les concombres croquants). Placez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un assortiment. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez de l'eau bouillante (1,5-2 l) - veillez à ne pas casser le pot. Roulez immédiatement, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

10. Recette secrète de super concombres « Tu vas te lécher les doigts »
Produits : Concombres - 4 kg, Persil - 1 bouquet, Huile de tournesol - 1 tasse (200 grammes), Vinaigre de table 9% - 1 tasse, Sel - 80 grammes, Sucre - 1 tasse, Poivre noir moulu - 1 cuillère à dessert, Ail - 1 tête.
4 kg de concombres petite taille. Le mien. Vous pouvez couper légèrement les queues et le nez. Coupez les plus gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Coupez les plus petits en deux dans le sens de la longueur. Placez les concombres préparés dans une casserole. Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres. Ajouter un verre dans la poêle huile de tournesol, verre de 9 pour cent vinaigre de table et 80 g de sel (ne versez pas un verre de 100 grammes à ras bord sur votre doigt). Versez un verre de sucre et une cuillère à dessert de poivre noir moulu dans la marinade pour concombres obtenue. Coupez la tête d'ail en tranches et placez-la dans une casserole. Nous attendons 4 à 6 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus - le décapage aura lieu dans ce mélange. Nous prenons des pots stérilisés de 0,5 litre et les remplissons de morceaux de concombres : placez les concombres dans le pot verticalement. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec la marinade restante dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20-25 minutes. Nous le sortons et l'enroulons fermement. Placez les pots à l'envers, enveloppez-les dans des serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

11. Salade de concombre mariné
Une excellente recette de concombre pour l'hiver.
Pour un pot de 0,5 litre : Concombres, Oignons - 2-3 pcs., Carottes - 1 pc., Ail - 1 gousse, Graines d'aneth (sèches) - 1 cuillère à café, Feuille de laurier - 1-2 pcs., Piment de la Jamaïque - 2 pois , Pour la marinade (pour 8 pots de 0,5 litre) : Eau - 1,5 litre, Sel - 75 grammes, Sucre - 150 grammes, Vinaigre de table - 1 verre
Les pots de 0,5 litre avec couvercles doivent d'abord être stérilisés. Lavez les concombres. Nous épluchons les oignons, 2-3 oignons moyens et 1 carotte sont utilisés pour chaque pot. couper transversalement en rondelles centimétriques. Nous coupons également l'oignon en fines rondelles et râpons les carottes sur une râpe grossière. Dans chaque pot préparé, nous mettons une bonne gousse d'ail en tranches, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque. Disposez ensuite une couche de rondelles d'oignon (environ 1 cm), puis la même couche de carottes, suivie d'une couche de tranches de concombre (deux centimètres). Et ainsi de suite jusqu'au sommet du pot on alterne les couches. Ensuite, on prépare une marinade pour 8 boîtes : faites bouillir un litre et demi d'eau, dissolvez-y 75 g de sel (environ 3/4 d'un verre de 100 grammes), 150 g de sucre et enfin versez un verre de vinaigre de table. Remplissez les bocaux de marinade bouillante, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 35 minutes à faible ébullition. On le sort, on le roule bien, vous pouvez le retourner, mais si vous voulez le garder beau apparence Pour éviter de mélanger les couches, mieux vaut ne pas les retourner. Couvrez la salade marinée et laissez-la refroidir jusqu'au lendemain.

12. Concombres légèrement salés à la vodka.
Ingrédients : concombres, feuilles de raifort, feuilles de cerisier, feuilles de cassis, feuilles de laurier, parapluies à l'aneth, grains de poivre noir, 50 ml de vodka, 2 c. sel.
Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Lavez tous les légumes verts et placez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et placez les concombres dessus. Préparez la saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml de vodka pour 1 litre d'eau. Versez de la saumure froide sur les concombres, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer une journée, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.

13. Concombres légèrement salés « Épicé »
Ingrédients : 1 kg de petits concombres, 4-5 gousses d'ail, ½ gousse de piment, un gros bouquet d'aneth, 6 c. de gros sel
Prenez des concombres jeunes et élastiques, rincez. Coupez les extrémités des deux côtés. Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en fines lanières sur la largeur. Placez les 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail émincé au fond du bocal. Placez ensuite les concombres bien serrés, saupoudrez-les de lanières de poivre et d'ail, disposez la rangée suivante de concombres, qui saupoudre également de poivre, d'ail et du reste d'aneth. Mettez du sel sur l'aneth, couvrez avec un couvercle et secouez le pot. Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition et versez à nouveau la solution saline obtenue sur les concombres. Couvrez le pot avec une soucoupe sur laquelle placez un petit poids, par exemple un petit pot d'eau. Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours.

14. Salade d'été pour l'hiver.
Dans un pot stérile (j'en ai 1 litre), mettez au fond 3-4 brins d'aneth et de persil (vert), coupez 1 gousse d'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une rondelle de piment, coupez 1 de taille moyenne l'oignon en rondelles, coupez 1 poivron en lanières (je prends toujours soit du poivron jaune, soit du poivron orange pour varier les couleurs), puis coupez les concombres, mais pas finement, et les tomates (il est conseillé de prendre des tomates fortes, charnues et bien brunes afin qu'ils ne deviennent pas mous et ne se transforment pas en bouillie). Lorsque vous ajoutez des légumes, compactez-les un peu. Ensuite, mettez 4 à 5 pièces dessus. piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 2-3 feuilles de laurier. Préparez la saumure : pour 2 litres d'eau, 0,5 tasse (250 g) de sucre, 3 cuillères à soupe rases de sel ; à ébullition, versez 150 g de vinaigre à 9 % et versez immédiatement la saumure dans des bocaux (cette saumure suffit pour Pots de 4 à 5 litres) . Stérilisez ensuite les bocaux pendant 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition et roulez-les immédiatement.
En hiver, au moment de servir, versez la saumure dans un bol à part, placez les légumes (sans épices) dans un saladier et versez dessus d'huile végétale selon votre goût.

15. Assortiment de cornichons de grand-mère Sonya.
Pour 3 litres. pot : Marinade : 2 cuillères à soupe de sel, 6 cuillères à soupe de sucre, 100 g de vinaigre 9%
Au fond du pot on met une feuille de vigne, 1 feuille de rouge. groseilles, 1 feuille noire groseilles, un bouquet d'aneth avec l'inflorescence, 2 lauriers. feuille, racine de raifort (de la taille d'un index), 1 gousse de piment, 10 petits pois noirs. poivre, 2 gousses d'ail. Nous mettons les légumes dans un bocal (n'importe quoi - concombres, tomates, oignons, poivrons doux, chou-fleur, chou blanc).
Versez 1150 ml d'eau bouillante dans chaque pot (1 litre 150 ml). Laissez reposer une demi-heure. Versez ensuite toute l'eau des canettes dans une grande casserole (ou deux), ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et faites bouillir pendant 2-3 minutes. Versez maintenant la marinade dans les bocaux, fermez les couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.

Concombres dans marinade aigre-douce leur goût est si inhabituel qu'il m'est même difficile de les décrire. Le fait qu'ils soient savoureux est un fait, sucrés - oui, acides - oui. Ce sont juste des concombres sucrés magiques avec de l'acidité. Ces concombres peuvent être marinés pour s'offrir un nouveau plat original.

Ingrédients:

• Concombres - par pot d'un litre. Il vaut mieux prendre des concombres plus petits ;
• parapluie à l'aneth;
• oignon - un morceau;
• ail - 3 gousses;
• poivres;
• vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe.

• Eau - 1 litre;
• sel - 1,5 cuillères à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe.

Recette étape par étapeconcombres en marinade aigre-douce pour l'hiver

1. Lavez les concombres et laissez-les tremper dans l'eau pendant 5 heures.
2. Placez un parapluie à l'aneth, un petit oignon épluché, 3 gousses d'ail, des grains de poivre et des concombres dans un bocal préparé.
3. Préparez une marinade à partir d'eau, de sel et de sucre.
4. Versez 4 cuillères à soupe de vinaigre dans un pot de concombres et ajoutez la marinade chaude.
5. En recouvrant légèrement le couvercle, placez le pot à stériliser dans une casserole d'eau, au fond de laquelle veillez à placer une serviette en tissu et une grille.
6. Vous devez stériliser le pot de concombres pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les concombres changent de couleur en olive.
7. Ensuite, enroulez immédiatement le couvercle, retournez-le et laissez-le refroidir à l'air.

Concombres marinés dans une marinade aigre-douce, quelque chose d'inhabituel, mais tellement savoureux ! A essayer absolument !

Recettes de concombres salés, légèrement salés, marinés, préparations de soupes et salades pour l'hiver. Essayez nos recettes.

1. Concombres marinés aigre-doux au micro-ondes

Ingrédients
Rendements : pot de 1 700 g

1 cuillère à café sel
1 oignon, tranché finement
1/2 c. graines de moutarde
0,5 tasse de sucre

1/4 c. graines de céleri
1/4 c. curcuma moulu

Méthode de cuisson

2. Concombres marinés à la campagne

Ingrédients
Portions : 15

3 kg de concombres (petits)
2 litres d'eau bouillante
2 cuillères à soupe. l. sel
2 cuillères à soupe. l. sucre
1 cuillère à café essence de vinaigre
quelques tiges d'aneth

3 feuilles de raifort
6 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café grains de poivre noir
feuilles de cerisier et de cassis au goût

Méthode de cuisson
Préparation :10min › Cuisson :10min › +3j pour le salage › Temps total : 3j20min

Placez le poivre, les feuilles, l'aneth et l'ail au fond des bocaux. Remplissez ensuite hermétiquement le pot de concombres.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre.
Versez dans des bocaux, ajoutez essence de vinaigre. Ferme la couverture.

3. Préparation de cornichons, en conserve

Ingrédients
Portions : 12

2 kg de concombres
300 g d'oignon
50 g d'aneth vert
1 tasse d'huile végétale
4 gousses d'ail
7 cuillères à soupe. vinaigre
3 cuillères à soupe. Sahara
1 1/2 cuillère à soupe. sel

Méthode de cuisson
Préparation : 30 min › Cuisson : 10 min › Temps total : 40 min

Hachez le tout comme vous le feriez pour une salade et laissez reposer 3 à 4 heures pour libérer le jus. Ensuite, mettez-y le feu. Après ébullition, laissez cuire 5 à 10 minutes. Roulez chaud.

4. Concombres légèrement salés aux pommes *

Ingrédients
Portions : 20

2 litres d'eau
3 cuillères à soupe. sel
1 kg de concombres
2 pommes vertes
1 tête d'ail

quelques brins d'aneth
quelques brins de persil
5 feuilles de cassis
1 cuillère à café grains de poivre noir

Méthode de cuisson
Préparation : 30min › +1j pour le salage › Temps total : 1j30min

Au fond des bocaux (ou poêle en émail) disposez les herbes, les poivrons et l'ail. Coupez les pommes en 4 parties. Mettez les concombres et les pommes dans un bocal.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez du sel. Dissoudre le sel dans l'eau.
Versez la saumure chaude sur les concombres. Laisser à température ambiante. Le lendemain, les concombres sont prêts à être consommés.

5. Concombres marinés aigre-doux sans couture*

Ingrédients
Rendements : pots de 2 litres

6 tasses de concombres, tranchés
1 tasse de rondelles d'oignon hachées
1 tasse de poivron doux, coupé en lanières

Marinade
150 ml de vinaigre de table
100 ml d'eau
1 cuillère à soupe. sel
1 tasse de sucre

Méthode de cuisson

Coupez les concombres en tranches, les oignons et les poivrons en lanières.
Emballez les légumes hachés dans les bocaux aussi étroitement que possible.
Dans une casserole, à feu moyen, porter à ébullition le vinaigre, le sel et le sucre. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Versez la marinade chaude sur les légumes dans les bocaux. Répartissez toute la marinade dans le nombre de bocaux - la marinade ne recouvrira pas complètement les légumes au début. Les légumes libéreront du jus après un certain temps de repos. Fermez avec des couvercles.

6. Concombres légèrement salés*

Ingrédients
Rendement : 1 kg

1 kg de concombres
feuilles de cassis, raifort, aneth
3-4 gousses d'ail, hachées grossièrement
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe. sel

Méthode de cuisson
Préparation : 15min › Cuisson : 5min › +6h pour le salage › Temps total : 6h20min

Lavez les concombres, placez-les dans un bol, recouvrez d'herbes lavées et d'ail.
Faire bouillir de l'eau, dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans l'eau. Versez la saumure sur les concombres. Presser avec un couvercle ou une assiette pour que les concombres restent complètement immergés dans la saumure.
Laisser poser au moins 6 heures.

7. Concombres marinés de maman*

Ingrédients
Rendements : pots de 3 litres

Marinade
5 verres d'eau
1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe. de gros sel
1 tasse (250 ml) de vinaigre de table à 9 %
concombres (environ 1,5 kg)

Assaisonnements
aneth, feuilles de cassis
1 cuillère à soupe. graine de moutarde
grains de poivre noir (1-2 par pot)
piment de la Jamaïque (1-2 par pot)
clous de girofle (1 morceau par pot)
feuille de laurier (1 morceau par pot)

Méthode de cuisson

Lavez bien les concombres et coupez les extrémités. Placer hermétiquement dans des bocaux propres avec les assaisonnements. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux et laissez reposer 20 à 30 minutes. Puis égouttez l'eau (dans un pot d'un litre pour mesurer) et faites-en une marinade :
Marinade : 1 litre d'eau (de concombre), 1 tasse de sucre, 2 c. porter le sel à ébullition. Ajoutez 2 tasses de vinaigre à la marinade bouillie, remuez et versez la marinade chaude sur les concombres dans les bocaux.
Retrousser. Retournez, enveloppez. Vous pouvez stériliser les bocaux, mais à cause de grande quantité De toute façon, ils valent beaucoup de vinaigre.

8. Concombres marinés *

Ingrédients
Rendements : pots de 2 litres

Pour 1 litre d'eau
3 cuillères à soupe. Sahara
1,5 cuillère à soupe. sel sans grand toboggan
3 cuillères à soupe. Vinaigre 9% (ou 1 cuillère à café 30%)
concombres, légumes verts, ail

Méthode de cuisson
Préparation : 20 min › Cuisson : 10 min › Temps total : 30 min

Mettez les concombres (coupez les extrémités), les herbes (feuilles de cassis, raifort, parapluies à l'aneth), l'ail dans des bocaux.
Faites bouillir la marinade, versez la marinade chaude sur les concombres dans les bocaux et retroussez les couvercles.

9. Cornichons à la moutarde

Ingrédients
Il s'avère : 5 l

375 g de gros concombres, graines et peau rugueuse enlevées
375 g d'oignon épluché
500 g de fleurons de chou-fleur
250 g de tomates vertes
750 g de poivron vert ou 500 g de haricots verts
500 g de cornichons (petits concombres)
250 g de gros sel

2,75 litres d'eau
1,5 l de vinaigre de cidre de pomme
500 g de sucre
40 g de graines de moutarde
50 g de farine
Une pincée de curcuma
25 g de moutarde en poudre

Méthode de cuisson
Préparation : 1h › Cuisson : 20min › +1j de trempage › Temps total : 1j1h20min

Faites défiler les concombres, les oignons, chou-fleur, les tomates et les poivrons (en enlevant les graines) au hachoir à viande. Hachez grossièrement les cornichons. Remuez les légumes et faites-les tremper toute la nuit dans une solution de saumure (sel et eau)
Versez la majeure partie du vinaigre dans la casserole, ajoutez le sucre, les graines de moutarde et les légumes (en les laissant égoutter). Porter à ébullition.
Faites une pâte avec le vinaigre restant, la farine, le curcuma et la poudre de moutarde. Ajoutez-le au vinaigre avec les légumes. Porter à nouveau à ébullition, à découvert, et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ramollissement, en remuant de temps en temps. Placer dans des bocaux chauds et fermer immédiatement.
Les cornichons seront prêts à être consommés dans environ un mois à un mois et demi.

10. Concombres marinés aigre-doux au micro-ondes

Ingrédients
Rendements : pot de 1 700 g

1-2 gros concombre, coupé en tranches
1 cuillère à café sel
1 oignon, tranché finement
1/2 c. graines de moutarde
0,5 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre à 5 %, peut-être du vinaigre de cidre de pomme (ou 70 ml de vinaigre de table + 50 ml d'eau)
1/4 c. graines de céleri
1/4 c. curcuma moulu

Méthode de cuisson
Préparation : 10 min › Cuisson : 10 min › Temps total : 20 min

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le concombre haché, le sel, l'oignon, les graines de moutarde, le sucre, le vinaigre, les graines de céleri et le curcuma.
Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 7 à 8 minutes, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce que les concombres soient tendres et que les oignons soient translucides.
Transférer dans un pot stérile. Couvrir et conserver au réfrigérateur ou rouler.

11. Concombres marinés épicés à l'aneth

Ingrédients
Rendement : canettes de 3 750 ml

12 concombres marinés de 10 à 15 cm de long
2 3/4 tasses d'eau
1 tasse de vinaigre de table (9%)
1 1/2 tasse d'aneth haché
75 g de sucre
8 gousses d'ail, émincées

1 1/2 cuillère à soupe. de gros sel
quelques petits pois de piment de la Jamaïque
1 1/2 c. graines d'aneth
1/2 c. piment rouge moulu ou piment fort
4 brins d'aneth frais

Méthode de cuisson
Préparation : 15min › +10j laisser reposer › Temps total : 10j15min

Dans un grand bol, mélanger l'eau, le vinaigre, l'aneth haché, le sucre, l'ail, le sel, les épices pour marinades, les graines d'aneth et le poivron rouge. Ajouter les concombres (les petits entiers, les gros peuvent être coupés). Remuer et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
Transférez les concombres dans trois pots de 750 ml. Habituellement, 4 concombres rentrent dans chaque pot. Remplissez-les avec le liquide du bol. Placez un brin d'aneth frais dans chaque bocal et fermez les couvercles. Réfrigérer 10 jours avant utilisation. Ils se conservent bien environ un mois, même s'ils peuvent durer plus longtemps.

12. Caviar de concombres

Ingrédients
Rendement : 8 pots d'un demi-litre

1 kg de concombres
500 g de tomates
300 g de carottes
200 g d'oignons
2 poivrons

1/2 tasse d'huile végétale
2 cuillères à soupe. sel (sans le dessus)
1 cuillère à café Sahara
quelques petits pois de piment de la Jamaïque (facultatif)
1 petit piment (facultatif)

Méthode de cuisson
Préparation : 1h › Cuisson : 40min › Temps total : 1h40min

Coupez le poivron en cubes, émincez les tomates, coupez l'oignon en rondelles. Râpez les concombres et les carottes sur une râpe grossière.
Faire revenir l'oignon dans l'huile, puis ajouter les carottes, ajouter progressivement tous les ingrédients, cuire 40 minutes.
Transférer dans des bocaux stérilisés et rouler. Envelopper jusqu'à refroidissement complet.

J'ajoute également quelques petits pois de piment de la Jamaïque et un petit piment fort qui pousse sur les rebords des fenêtres.

13. Concombres en conserve aux légumes

Ingrédients
Il s'avère : 5 bidons d'un demi-litre

1 kg de gros concombres
1 kg de courgettes
1 kg de courgettes
1 oignon
5 gousses d'ail
5 feuilles de laurier
1 cuillère à café graines de moutarde

quelques petits pois de piment de la Jamaïque
4 verres d'eau
1 verre de vinaigre 10%
2 cuillères à soupe. sel
1,5 tasse de sucre
1 bouquet d'aneth

Méthode de cuisson
Préparation : 50 min › Cuisson : 7 min › Temps total : 57 min

Épluchez les courgettes, les concombres et les courgettes, retirez les graines, coupez-les en lanières ou en rondelles longitudinales.
Placez une rondelle d'oignon haché et une gousse d'ail épluchée au fond de chaque bocal. Mettez ensuite les légumes hachés dans les bocaux.
Ajoutez ensuite la moutarde, le laurier et le piment de la Jamaïque dans chaque pot.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre. Remuer et porter à ébullition. Versez la marinade dans des bocaux et fermez. Pasteuriser à couvert pendant 5 minutes.

14. Concombres à la sauce tomate

Ingrédients
Portions : 10

2 kg de tomates
5 kg de concombres
250 g d'ail
250 g d'huile végétale
250 g de sucre
3 cuillères à soupe. sel
2 cuillères à soupe. vinaigre de table 6%

Méthode de cuisson
Préparation : 10 min › Cuisson : 30 min › Temps total : 40 min

Broyez les tomates dans un hachoir à viande et mettez-les à ébullition dans un chaudron.
Coupez les concombres en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur et ajoutez-les aux tomates bouillantes.
Ajoutez ensuite l'huile végétale, le sel, le sucre et le vinaigre et laissez mijoter le tout pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite l'ail passé au presse-ail. Bien mélanger et laisser reposer encore 3 minutes. Placer les concombres et les tomates dans des bocaux et rouler.

15. Concombres aigre-doux rapides pour une collation

Ingrédients
Rendements : 1 kg de concombres

1 kg de concombres
1 cuillère à café sel
1 tasse de sucre
1 oignon
1 poivron(facultatif)
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café graines de céleri ou aneth (vous pouvez ajouter des graines de moutarde ou un parapluie à l'aneth)

Méthode de cuisson
Préparation : 15min › +1h laisser reposer › Temps total : 1h15min

Coupez les concombres en fines tranches. Si la peau est rugueuse, pelez-la. Vous devriez avoir environ 7 tasses de concombres hachés. Mélangez-les avec du sel dans un grand bol et laissez reposer une heure. Après cela, ajoutez le sucre, l'oignon finement haché, le poivre grossièrement haché, le vinaigre de cidre et les graines de céleri. Remuer, placer dans un récipient, fermer et conserver au réfrigérateur.

Conseil

Au fur et à mesure que vous mangez les concombres, vous pouvez simplement ajouter de nouveaux légumes à la saumure. Si le sel est gros, ajoutez 2 c.

16. Cornichons anglais (chou-fleur mariné avec oignons et concombres)

Ingrédients
Portions : 80

450 g de sel
4 litres d'eau
1 kg de concombres pelés et hachés
1 kg de petits oignons coupés en deux
1 kg de chou-fleur, divisé en petits bouquets
250g de sucre

3 cuillères à café Moutarde en poudre
1,5 c. gingembre moulu
6 tasses de vinaigre de table
4 cuillères à soupe. farine
2 cuillères à soupe. curcuma

Méthode de cuisson
Préparation :1j2h › Cuisson :40min › Temps total : 1j3h40min

Dissoudre le sel dans l'eau, ajouter le concombre, l'oignon et le chou-fleur. Couvrir avec un couvercle et laisser le tout reposer 24 heures. Égouttez les légumes.
Dans une grande poêle, mélanger le sucre, la moutarde et le gingembre avec 4 tasses de vinaigre. Ajoutez le mélange de légumes, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Mélanger la farine et le curcuma avec les 2 tasses de vinaigre restantes et incorporer aux légumes cuits. Porter à ébullition et cuire 1 à 2 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés.
Faire bouillir de l'eau dans une demi-grande casserole. Plongez délicatement les bocaux dans l’eau bouillante. Laissez 4 cm d'espace entre les pots. Ajoutez encore de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre les bocaux jusqu'aux cintres. Porter à ébullition et stériliser 15 minutes. Retirez les bocaux de la poêle, placez-les sur un torchon et laissez refroidir.

17. Tomates marinées aux betteraves et concombres

Ingrédients
Rendement : 2 l

1/2 betterave
1/2 oignon
aneth pour mariner
feuilles de céleri
2-3 gousses d'ail
1,2 à 1,5 kg de tomates
4-5 concombres

2 feuilles de laurier
5 petits pois au piment de la Jamaïque
morceau de piment
1/2 cuillère à soupe. sel
3/4 cuillère à soupe de sucre
50 g de vinaigre de table 6%

Méthode de cuisson
Préparation : 15 min › Cuisson : 10 min › Temps total : 25 min

Coupez l'oignon et les betteraves en rondelles moyennes.
Placer l'aneth, le céleri et l'ail au fond du bocal. Remplissez ensuite le pot de tomates, concombres, oignons et betteraves.
Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Après cela, égouttez l'eau et ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre dans le pot, versez de l'eau bouillante dessus et vissez le pot avec un couvercle stérilisé. Couvrir les bocaux avec une couverture jusqu'à refroidissement complet.

18. Concombres marinés aux courgettes

Ingrédients
Rendement : 1 litre

1 courgette
brin d'aneth pour le marinage
branche de céleri
5-7 concombres
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier

5 petits pois au piment de la Jamaïque
morceau de piment
1/3 cuillère à soupe. sel
1/2 cuillère à soupe. Sahara
2 cuillères à soupe. vinaigre de table 6%

Méthode de cuisson
Préparation : 15 min › Cuisson : 15 min › Temps total : 30 min

Lavez les courgettes et coupez-les en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Placez un brin d'aneth, du céleri, des concombres, des tranches de courgettes, du piment, de l'ail, du laurier au fond du bocal. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Versez ensuite l'eau dans la casserole.
Ajoutez le piment de la Jamaïque, le sucre, le sel, le vinaigre dans l'eau et portez à ébullition, versez la marinade chaude sur les légumes dans le bocal et roulez le bocal. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

19. Préparations de concombre ou de courgette à l'acide citrique

Ingrédients
Rendements : pots de 4 litres

2 kg de concombres ou courgettes ou les deux
aneth, feuilles de cassis, raifort, cerise
tête d'ail

Marinade
1,5 litre d'eau
1/4 c. poivre noir moulu
100 g de sucre
45 g (2 cuillères à soupe) de sel
20 g (2 cuillères à café) d'acide citrique

Méthode de cuisson
Préparation : 30 min › Cuisson : 15 min › Temps total : 45 min

Lavez les concombres et coupez les extrémités. Coupez les courgettes en gros morceaux. Placer dans des bocaux avec les herbes et l'ail.
Pour la marinade : faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, le sel, le poivre, acide citrique. Remuez le tout jusqu'à dissolution complète.
Versez la marinade chaude sur les légumes en bocaux. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Remettez ensuite la marinade dans la casserole, portez à nouveau à ébullition et versez à nouveau la marinade sur les légumes.
Fermez les banques. Envelopper jusqu'à refroidissement complet.

20. Cornichons rapides

Ingrédients
Portions : 12

1 kg de petits concombres
1,5 litre d'eau
3 cuillères à soupe de gros sel
0,5 cuillère à soupe de vinaigre
bouquet d'aneth
4 gousses d'ail, pelées
1 cuillère à café de grains de poivre noir

Méthode de cuisson
Préparation : 15min › +5j pour le salage › Temps total : 5j15min

Lavez les concombres ; les plus gros peuvent être coupés et les graines retirées. Je remplis le bol aux 2/3 de glace, mets les concombres dessus et le mets au réfrigérateur. Vous pouvez le mettre dans de l'eau glacée s'il n'y a pas de glace.
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel et une demi-cuillère à soupe de vinaigre. Refroidissez complètement.
Placez les concombres hermétiquement dans des bocaux, ajoutez-y de l'aneth, de l'ail et du poivre noir. Versez la saumure refroidie (pour recouvrir le dessus des concombres). Visser le couvercle et réfrigérer pendant 4 à 6 jours. Après cela, vous pourrez manger.

21. Salade de concombre mariné pour l'hiver

Cette recette donne généralement des pots de 4 litres. Très délicieuse salade. Concombres croustillants aigre-doux. N'ayez pas peur du sucre, essayez-le, vous ne le regretterez pas ! Vous pouvez mariner les courgettes de la même manière, mais vous pouvez les mariner pendant 2 heures ; elles libéreront leur jus plus rapidement que les concombres.

Ingrédients
Rendements : pots de 4 litres

25 concombres, coupés en tranches
6 oignons, coupés en plumes
2 poivrons, coupés en lanières
3 gousses d'ail, émincées
1/2 tasse de sel

Marinade
3 tasses de vinaigre de cidre de pomme
4 tasses de sucre
2 cuillères à soupe. graines de moutarde
1 1/2 c. graines d'aneth
1/2 c. œillets
1 cuillère à soupe. curcuma moulu

Méthode de cuisson
Préparation : 1h › Cuisson : 30min › Temps total : 1h30min

Dans un grand bol, mélanger les concombres, les oignons, les poivrons, l'ail et le sel. Laisser reposer environ 3 heures.
Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre de cidre, le sucre, les graines de moutarde, les graines de céleri, les clous de girofle et le curcuma. Porter à ébullition.
Égoutter le liquide (jus exsudé) des concombres. Ajoutez ce liquide à la marinade bouillante. Retirez la marinade du feu juste avant qu'elle ne bout.
Transférez les légumes dans des bocaux stériles. Versez la marinade. Rouler ou couvrir avec des couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur.

22. Salade préparée de concombres marinés, tomates et oignons

Ingrédients
Rendement : pot de 1 litre

3 concombres
3 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cuillère à café sucre (ou un morceau)
2 cuillères à café sel
1 cuillère à café 30% de vinaigre (ou 2 cuillères à soupe 9%)
eau

Méthode de cuisson
Préparation : 15 min › Cuisson : 25 min › Temps total : 40 min

Placez 2 cuillères à café au fond d'un pot d'un litre. huile végétale.
Coupez les concombres, les tomates en tranches, les oignons (oignons) en rondelles. Placer dans un bocal d'un litre en couches, ajouter quelques gousses d'ail.
Placez dessus un morceau de sucre (1 cuillère à café), 1,5-2 c. sel, 1 c. 30% de vinaigre, versez de l'eau bouillie sur le tout pour recouvrir tous les légumes.
Fermez le pot avec un couvercle, stérilisez pendant 15 à 20 minutes et roulez.