Вкусный бисквитный торт легкий в приготовлении. Самый пышный бисквит для торта

Бисквитные торты любят все, даже те, кто скрупулезно подсчитывают каждую калорию в своем меню. У каждого кондитера и обычной домохозяйки есть свой фирменный секретик бисквита. Но всегда хочется попробовать новый простой и вкусный рецепт бисквитного торта. Тесто может быть традиционным, как в Книге здорового питания или с разными добавками. В него можно добавлять какао, мак или цедру лимона. Но существует и целый ряд неизменных правил.

Рецепт простого бисквитного торта в домашних условиях: важные правила

1. Чтобы выпечка удалась, нужно знать базовые правила приготовления. Каждое из них проверено поварами за более чем 300 лет существования рецептуры:
2. ​ Важно точно соблюдать пропорции ингредиентов: на 4 средних яйца — 100-150 грамм сахара или сахарной пудры, 150 грамм просеянной муки.
3. ​ Многие профессиональные кондитеры используют в рецептуре миндальную муку в такой пропорции: на 4 яйца — 50 граммов + 100 граммов пшеничной.
4. ​ Чем тщательней взбиты яйца, тем воздушнее получается корж.
5. ​ Печь бисквит нужно в предварительно разогретой духовке.
6. ​ Температура запекания 180 градусов.

Приготовление бисквитного торта по классическому рецепту:

Продукты:

1. ​ Яйца средней величины — 6 штук (или 7 мелких);
2. ​ Мука — 150 грамм;
3. ​ Сахарная пудра - 180 грамм;
4. ​ Ванильный сахар 2-3 ч. ложки;
5. ​ Разрыхлитель - 15 грамм.

Приготовление:

1. Сначала подготовим муку. Её нужно перемешать с разрыхлителем и просеять через сито.

2. Яйца разбить в высокую миску или в чашу для миксера. Желательно использовать прибор с переключателем скоростей. Начните с самой малой мощности, затем добавьте сахар и переходите на максимальную скорость. Это занимает не более 5 минут. О том, что яйца взбиты достаточно, вам скажет плотная белая пена.

3. Следующий этап - добавление просеянной муки. Её мы добавляем во взбитые яйца по частям, по 2-3 столовых ложки, и тут же взбиваем. Когда вся мука будет добавлена, нужно взбить все окончательно, на этот раз не меньше 15 минут, можно и подольше.

После взбивания получается тесто по консистенции напоминающее очень густую сметану.

4. Теперь взбитую массу можно выливать в форму для запекания. Перед этим мы готовим её следующим образом:

проверяем дно и стенки изнутри, они должны быть идеально чистыми и сухими. Затем вкладываем в форму пергаментную бумагу, аккуратно расправляем. Антипригарную форму не надо смазывать маслом, бумаги достаточно.

5. К этому моменту духовка должна быть хорошо разогрета до 180 градусов. Аккуратно ставим форму на решетку, стараясь не стучать ею, дабы избежать проседания. Будьте внимательны! Бисквитный торт — рецепт простой, но к тесту нужно относиться почтительно. Любая тряска может ему навредить и оно не поднимется.

6.​ Время запекания - 25-30 мин, бисквит должен равномерно подрумянится, то есть приобрести золотисто-коричневый цвет.

7.​ Готовый корж сначала остудите в форме и только после этого перевернув, выложите на блюдо.

8.​ Теперь, в зависимости от вида торта, его можно разделить на 2-3 коржа, смазать каждый кремом и сложить друг на друга.

Рассмотрим несколько рецептов, благодаря которым вы сможете приготовить вкусный бисквитный торт.

Простой рецепт бисквитного торта с маком

Ингредиенты:

1. ​ мука пшеничная — 100 грамм;
2. ​ мука миндальная - 50 грамм (можно пропустить и использовать всего 150 грамм пшеничной);
3. ​ яйца — 6 шт. среднего размера;
4. ​ сахарная пудра — 150 грамм;
5. ​ разрыхлитель - 15 грамм;
6. ​ мак — 2 ст. ложки;
7. ​ ванильный порошок - 1 ч. ложка;
8. ​ сгущенное молоко — 1 баночка;
9. ​ сливочное масло - 125 грамм;
10. ​ очищенные молотые грецкие орехи — 0,5 стакана.

Приготовление:

1.​ Взбиваем все белки и желтки вместе с сахарной пудрой. Затем по 2 ст. ложки добавляем муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Когда вся мука уже в тесте, взбиваем его с маком не менее 20 минут.

2.​ Включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Выливаем тесто в форму, выложенную пергаментной бумагой и отправляем запекаться на полчаса.

3.​ В это время можно браться за приготовление крема. Для этого сливочное масло нужно заранее вытащить из холодильника, чтобы оно стало мягким. Выкладываем его в миску и шпателем разминаем. Затем в миску отправляем всю сгущенку и грецкие орехи. Часть орехов можно оставить для украшения торта.

Крем взбиваем миксером 2-4 минутки, в зависимости от мощности прибора. И отставляем охладиться.

4. Когда бисквит уже готов, вытаскиваем и тоже даем чуть охладиться. После этого разрезаем пополам или, если получится, на 3 коржа. Каждый щедро смазываем кремом и складываем друг на друга. Верхний слой дополнительно украшаем грецкими орехами, порезанными пополам.

Бисквитный торт: очень простой рецепт для начинающих

Этот рецепт, как и хрустящий пирог с сыром и паприкой , отличается быстрым приготовлением, в итоге вы получите высокий пышный бисквит, который можно смазать любым кремом.

Ингредиенты (на форму диаметром 24-25 см):

1. ​ 6 яиц;
2. ​ 1 стакан сахара;
3. ​ 1 стакан муки;
4. ​ 1 ч. ложка с горкой пищевой соды;
5. ​ 1 полная столовая ложка 9% уксуса;
6. ​ какао-порошок - 3 ст. ложки.

Яйца взбейте миксером вместе с сахаром до густой пены. Всыпьте сразу всю муку, соду и загасите уксусом. Перемешайте ложкой, всыпьте какао и затем включите миксер на полную мощность. Взбивайте 5-10 минут.

Духовку включите заранее, чтобы она разогрелась, пока вы возитесь с тестом.

Форму для коржа смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Вылейте в нее все тесто.

Отправляйте тесто в духовку на 35-40 минут. Дождитесь, пока корж не подрумянится и проверьте тесто с помощью спички или зубочистки. Если проткнув тесто на ней вы увидели прилипшее тесто, то закройте форму сверху фольгой, чтобы не пригорел верх, и запекайте еще 5 минут.

Готовый бисквит вытащите и, дав чуть остыть, выкладывайте на блюдо. Вам останется лишь смазать его сверху и по бокам кремом и оставить на часок пропитаться.

Бисквитный торт — очень вкусный и простой рецепт с ромовой пропиткой

Пропитка ромовой эссенцией придаст торту приятный аромат и оригинальный вкус. Вы можете приготовить коржи по любому из рецептов, приведенных выше. Особенность заключается в пропитке коржей. Для этого их сразу после приготовления смазывают ромовой эссенцией с помощью кисточки. В горячий торт она впитывается моментально и сохраняет вкус.

Коржи без крема можно хранить до 3-х суток при комнатной температуре, плотно завернув в пищевую пленку. Бисквит с кремом держите в холодильнике.

Post Views: 1 494

Десерт обязательно получится с первого раза, если точно соблюдать пропорции ингредиентов и пошаговые действия простых рецептов очень вкусного бисквитного торта.

Бисквитный торт - простой классический рецепт

На основе бисквита, приготовленного традиционным способом, можно готовить самые разнообразные торты.

Ингредиенты:

• 4 яйца (как можно свежее);
• 120 г сахарного песка;
• 100 г качественной муки;
• 20 г кукурузного крахмала.

Способ приготовления.

1. Желтки отделяют от белков. Сделать это легко: надо аккуратно расколоть скорлупу пополам над чашкой и несколько раз перелить содержимое из одной половины в другую. Белок стечет в емкость, а желток останется в скорлупе.
2. Желтки взбивают с 80 г сахара, пока масса не загустеет.
3. В отдельной посуде вспенивают миксером белки, добавляют остатки сахара и взбивают дальше в течение минуты. Масса получится плотной, блестящей.
4. Соединяют белковый и желтковый составы.
5. Просеивают муку, соединяют ее с крахмалом. Можно обойтись и без этого ингредиента, однако крахмал заберет излишки влаги из выпечки, благодаря чему бисквит получится нежнее и пышнее.
6. Муку добавляют к взбитым яйцам, перемешивают в течение 5 секунд, двигаясь от края чашки к середине теста.
7. Готовность теста проверяют руками: если есть комки, их разминают пальцами.
8. Разогревают духовку до 200° С. Форму (лучше брать разъемную) застилают пергаментом или посыпают мукой. Заливают тесто так, чтобы оно равномерно распределилось по дну.
9. Бисквит выпекают в течение 25 минут. Его готовность проверяют по внешнему виду и, протыкая зубочисткой: на ней не должно быть прилипшего теста.
10. Испекшийся бисквит оставляют в отключенной открытой духовке на 12–15 минут. Затем его вынимают и ставят остужаться.
11. Чтобы бисквит легче нарезался, его можно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40 минут.
12. Охлажденный бисквит нарезают вдоль на 3–4 коржа широким ножом.

Для простого классического торта подойдет масляный крем.

Состав для крема:

• 400 г масла жирностью 82,5%;
• 400 г сгущенного молока;
• 40 г сахарной пудры;
• 1 г ванилина.

Рецепт приготовления.

1. Масло размягчают в обычных условиях.
2. Добавляют сахарную пудру и ванилин, который сгладит привкус масла.
3. Все составляющие взбивают миксером до получения плотной белой массы.
4. Заливают сгущенку и взбивают вновь.
5. Получившимся кремом промазывают все коржи.

Полезный совет: прослоенный торт, приготовленный по любому рецепту, обязательно оставляют в холодильнике для пропитки на 4–5 часов.

С заварным кремом

Благодаря крему этот рецепт торта получится особенно легким и очень вкусным. Бисквит для него готовят классическим способом.

Необходимый состав для крема и пропитки:

• 1 яйцо;
• 0,5 л молока;
• 125 г сахара;
• 40 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 200 мл воды;
• 20 мл лимонного сока.

Действия.

1. Перетирают яйцо, 100 г сахара и муку.
2. Все перекладывают в кастрюльку, заливают молоком и размешивают, чтобы разбить комочки.
3. Кастрюлю ставят на слабый огонь, содержимое постоянно помешивают, пока оно не начнет закипать, затем сразу выключают.
4. Получившийся крем остужают при комнатной температуре.
5. Для пропитки сахар заливают водой и варят до загустения. Добавляют сок лимона.
6. Бисквитные коржи сначала смазывают сладкой водой, затем обмазывают кремом.

Готовим с пропиткой на основе сметаны

Бисквитный торт со сметанным кремом получается вкусным и сочным. Он отлично пропитывается, поэтому его не нужно долго настаивать. В качестве основы используется классический бисквит.

Состав для крема:

• 800 г сметаны;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 г ванили.

Действия.

1. В сметану медленно засыпают пудру, постоянно помешивая.
2. Добавляют ванилин, перемешивают.
3. Собирают торт, промазывая получившимся кремом бисквитные коржи.
4. Сметанный бисквит достаточно оставить в холодильнике всего на час для пропитки.

С творожным кремом

Сметанный бисквит с кремом на основе творога получается очень нежным, изысканным. Приготовив такой десерт один раз, вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Продукты для основы:

• 5 свежих яиц;
• 100 г маргарина;
• 100 г жирной сметаны;
• 120 г сахара;
• 220 г муки;
• 10 г разрыхлителя.

Способ приготовления.

1. Разделяют белки и желтки. Белки взбивают с помощью миксера в пышную пену. Желтки растирают с сахаром.
2. К сладкой желтковой смеси добавляют порубленный ножом маргарин и сметану.
3. Соединяют обе смеси. Взбивают миксером на протяжении 2 минут.
4. Муку дважды просеивают, засыпают в нее разрыхлитель.
5. Сухую массу частями вводят в первый состав и взбивают миксером на самой медленной скорости.
6. Тесто перекладывают в форму и пекут 35 минут при 180° С.
7. После того как выпеченный бисквит остынет, его разделяют вдоль на 3 части.

Ингредиенты для крема:

• 200 г сливочного масла 72,5%;
• 250 г свежего незернистого творога жирностью 9%;
• 350 г сахарной пудры;
• 1 г ванилина.

Процесс приготовления.

1. Сливочное масло размягчают, соединяют с творогом и ванилью. Чтобы состав получился однородным, ингредиенты взбивают миксером на минимальном режиме 1 минуту.
2. В получившуюся массу по частям вводят сахарную пудру, постоянно размешивая ложкой.
3. В завершении творожный крем для бисквитного торта еще раз взбивают миксером, пока он не станет воздушным. Готовым кремом промазывают все коржи.

Простой и вкусный рецепт медового лакомства

Бисквит на основе меда - это ароматный и очень вкусный десерт, который под силу приготовить даже новичку-кулинару.

Для медового торта подойдет крем из масла и сгущенки, сметанный либо сливочный.

Состав компонентов:

• 4 яйца;
• 230 г муки;
• 180 г сахара;
• 60 мл жидкого меда.

Последовательность действий.

1. Белки взбивают миксером в крепкую пену, добавляют сахар и продолжают взбивать.
2. В сладкую массу вбивают желтки и вновь размешивают миксером.
3. Добавляют мед, взбивают до однородной консистенции.
4. Частями вводят просеянную муку, при этом обороты миксера снижают до минимума.
5. Бисквит выпекают около 40 минут в разогретой до 180° С духовке.

Бисквитный шоколадный торт

Такой десерт порадует необычайным ароматом и свежестью. Шоколадные коржи лучше пропитывать густым кремом из сметаны.

Необходимые продукты:

• 4 яйца;
• 120 г муки;
• 160 г сахара;
• 40 г порошка какао;
• 6 г разрыхлителя;
• 3 г соли.

Рецепт приготовления.

1. Яичные белки охлаждают в холодильнике.
2. Желтки с 80 г сахара взбивают миксером 5 минут.
3. Холодные белки солят и взбивают миксером, постепенно всыпая остатки сахара.
4. Обе массы соединяют и размешивают миксером на медленном режиме.
5. Муку соединяют с какао и разрыхлителем и только затем просеивают.
6. Сухую массу добавляют к взбитым яйцам.
7. Шоколадное тесто переливают в форму. Выпекают при 180 градусах около 40 минут.
8. Готовый бисквит остужают, разрезают на 2–3 коржа и пропитывают кремом.

Со сливочно-творожным кремом и персиками

Торт с изумительным вкусом обязательно поднимет настроение! В качестве основы надо использовать классический бисквит. Для приготовления подойдут как свежие, так и консервированные плоды.

Ингредиенты:

• 0,5 кг творога;
• 50 г порошка для персикового желе;
• 350 мл жирного молока;
• 400 мл натурального или персикового йогурта;
• 50 г желатина;
• 0,5 кг персиков;
• 250 г сахара;
• 1 г ванилина.

Итак, приступаем.

1. Желатин ставят набухать в молоке на 30 минут.
2. Творог, йогурт, сахар и ванилин взбивают.
3. Персики нарезают кусочками или дольками.
4. Желатиновую массу немного подогревают и смешивают с творожной. Сюда же добавляют половину персиков. Перемешивают.
5. Полученную массу выкладывают на коржи, разравнивают. Бисквит убирают в холодильник на 2 часа.
6. Разводят персиковое желе по инструкции.
7. Из холодильника вынимают торт. Верхний корж украшают оставшимися кусочками персиков, сверху поливают приготовленным желе.

С прослойкой из взбитых сливок и клубники

Торт по этому рецепту получается красивым и необычайно нежным. Готовится на основе классического бисквита.

Продукты:

• 600 мл сливок (жирностью от 33%);
• 250 г сахарной пудры;
• 300 г свежей клубники;
• пакетик желе (с клубничным или нейтральным вкусом).

Ингредиенты для пропитки:

• 200 г клубники;
• 250 мл воды;
• 40 г сахара.

Шаги приготовления.

1. Миксером взбивают сливки с пудрой до получения плотной массы.
2. Часть клубники нарезают кружочками. Несколько целых ягод оставляют для украшения.
3. Клубничная пропитка для бисквитного торта готовится так: ягоды пропускают через соковыжималку, жмых соединяют с водой и сахаром и отваривают в течение 5 минут. Массу процеживают, в нее доливают клубничный сок, затем вновь кипятят 2 минуты. Охлаждают и пропитывают коржи.
4. На каждый корж намазывают сливочный крем и кладут нарезанную клубнику. Верх торта украшают цельными ягодами и заливают приготовленным желе из пакетика.

Ну что может быть легче, чем испечь простой бисквит? Наверное, многие из вас не согласятся со мной, потому что приготовить пышный бисквит может только опытная хозяйка. И отчасти вы будете правы. В приготовлении классической выпечки есть много нюансов и тонкостей, о которых и пойдет речь в этой статье.

Свой первый «бисквит» я испекла в 12 лет, и то, что я достала из духовки больше напоминало омлет, чем корж для торта, который я себе представляла. В те далекие времена не было интернета, кулинарных шоу и журналов с красочными пошаговыми рецептами. Был только мамин блокнот со списком ингредиентов и коротким описанием процесса. И тогда никто толком не знал, как его готовить, ни мамины подруги, ни мои подруги, ни тем более бабушка, которая у меня дружит только с дрожжевым тестом.

Выверенный до грамма рецепт и понятные пропорции

Но за двадцать лет я таки научилась выпекать настоящий бисквит, благодаря череде экспериментов и личному опыту. И именно этот рецепт я всегда даю своим знакомым и родственникам, а также передам по наследству моей пока еще маленькой доченьке.

Друзья, дальше будет много текста, поэтому, пожалуйста, наберитесь терпения, и я вам обещаю, что ваш первый бисквит получится пышный, воздушный, и невероятно вкусный. Как вы можете видеть на фото, корж можно разрезать на три части.

Список ингредиентов

• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 щепотка соли

Дополнительно:

• растительное масло для смазывания формы
• форма для выпечки диаметром 28-26 см.
• стакан 250 мл.

Инструкция по приготовлению

Приготовьте две удобные и глубокие миски, в которых будет удобно взбивать миксером. Проверьте, чтобы в миске, в которой будем взбивать белки, не было капель воды, миска должна быть не только сухая, но и обезжиренная. Даже доля капли жира испортит бисквит. Поэтому удостоверьтесь заранее, что миска для белков сухая и обезжиренная.

Теперь самая волнующая часть процесса: нам нужно отделить белки от желтков. Аккуратно отделяем белки от желтков, и следим, чтобы в белки не попала даже маленькая капля желтка. Как я писала ранее, жир с желтка даже в малых количествах помешает взбиванию белков. Если у вас нет опыта в отделении желтков от белков, то лучше всего это делать над отдельной тарелкой. Если испортите один белок, то общая белковая масса не пострадает.

Теперь добавляем к желткам половину сахара.

Взбиваем желтки с сахаром миксером до полного растворения сахара, и отставляем в сторону.

Холодные белки — залог успешной выпечки

Одно из самых важных правил приготовления бисквита – белки должны быть холодными, иначе они попросту не взобьются. Если вы не успели охладить яйца заранее, то поставьте миску с отделенными белками в морозилку на 10-15 минут, где они быстро охладятся. В охлажденные белки добавляем щепотку соли.

Взбиваем белки с солью миксером на высокой скорости в пышную пену. На этом этапе уже становится ясно: получится бисквит или нет. Если белки взбились в красивую пенную шапку, значит все отлично, можем двигаться дальше. Постепенно добавляем к взбитым белкам оставшийся сахар, и продолжаем взбивать белки до полного растворения сахара.

Без резких движений!

Постепенно вводим в белковую часть в взбитые с сахаром желтки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы бисквитная масса не села, на самой низкой скорости миксера, а лучше мешать по часовой стрелке ложкой, чтобы уже наверняка.

Точно также поступаем с мукой, которую нужно заранее просеять. Добавляем муку в бисквитное тесто по одной столовой ложке, и аккуратно перемешиваем на самой низкой скорости миксера, или ложкой.

«Французкая рубашка»

Дальше займемся подготовкой формы для бисквита. Сюрпризы нам не нужны, поэтому даже форму с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом с помощью кисточки, или руками, и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно струсить. Кстати я только недавно узнала, что такой способ обработки формы перед выпечкой называется «французская рубашка».

Переливаем бисквитное тесто в форму, и отправляем выпекаться в разогретую духовку.

Как выпекать в духовке

Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем — 30-40 минут. Положение решетки на середине. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе бисквит не поднимется.

Готовность выпечки проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать форму с духовки нельзя, потому что он может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем до остывания духовки.

Достаем с духовки, освобождаем от формы и перекладываем на тарелку. Готовый бисквит после остывания немного опадает, а поверхность сморщивается, но все равно остается пышным и воздушным.

Ну вот и все друзья, надеюсь я вас не сильно запутала Как видите, ничего сложного в приготовлении классического бисквита нету. Главное следовать всем вышеизложенным рекомендациям, и у вас все непременно получится.

В какой духовке печь бисквит? Для выпечки подходит как электрическая, так и газовая духовка. В электрической духовке для выпечки включаем верхний и нижний нагрев без конвекции. Положение решетки посередине. Для газовой духовки, включаем только нижний нагрев, положение решетки также посередине и без конвекции.

В какую духовку ставить бисквит? Чтобы получить гарантированный результат – идеальный бисквит, форму с тестом нужно ставить в разогретую духовку. Но я не один раз ставила форму с тестом в холодную духовку, и бисквит отлично поднимался. Поэтому если вы на распутье ставить бисквит в горячую или холодную духовку, лучше выбирайте горячую.

Почему не поднимается бисквит в духовке?

Нарушена герметичность духовки. Эта особенность характерна для старых советских духовок. Со временем в резиновые уплотнители пересыхают, и в духовку попадает посторонний воздух во время выпекания бисквита. Если у вас современная газовая или электрическая духовка, то переживать не о чем.

Нельзя открывать духовку с бисквитом первые 25 минут. Бисквит оседает в духовке если открыть дверцу духовки раньше. Поставьте себе будильник, или смотрите через стекло как поднимается тесто в форме и зарумянивается верхушка.

Добавили слишком много муки. Муку в тесто нужно добавлять не на глаз, а по рецепту. Есть очень простая пропорция для бисквита: на 1 яйцо идет 1 столовая ложка муки. В моем рецепте эта пропорция выдержана: в стакан 250 грамм помещается 5 столовых ложек муки. Эта пропорция вам пригодится, если вы захотите, к примеру, испечь бисквит на 7 или 9 яиц. Эта же пропорция применяется к сахару в рецепте.

Не просеяли муку. Если вы печете бисквит первый раз, то игнорировать этот этап не стоит. Обязательно просейте муку, чтобы обогатить тесто кислородом, ведь классическая выпечка готовится без соды и разрыхлителя, поэтому кислород здесь как нельзя кстати.

Использование домашних яиц. Желтки в домашних яйцах всегда большей жирности, чем в магазинных яйцах, поэтому для лучшего результата, я всегда пеку на яйцах с магазина.

Рецепт классического бисквита для торта

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

Пышный и простой бисквит для торта – это основа многих десертов, а не только королей сладких меню – тортов. Готовится любой бисквит за какие-то считанные минуты, и что особенно примечательно, он получается даже у тех людей, которые имеют минимальный кулинарный опыт. Время готовки сокращается благодаря одной хитрости, которая заключается в следующем моменте: по факту мы готовим один высокий пирог, который в последующем разрезаем нитью или ножом на два-три коржа.

Если вы собрались готовить бисквит для торта по классическому рецепту, то для этого вам понадобится минимальный набор продуктов. В их число входят: сахар, мука и куриные яйца. Начинающие кулинары удивляются такому скромному набору ингредиентов, и часто по неопытности дополняют перечень разрыхлителем, ошибочно полагая, что именно он придает готовому бисквиту хваленую пышность. На самом деле, секрет пышного бисквита скрыт в правильно взбитых яйцах. Любителям шоколадных бисквитов достаточно добавить небольшое количество какао-порошка.

В силу популярности блюда, существует множество вариантов готовки бисквита для торта. Сегодня я делюсь только некоторыми из них, которые пользуются наибольшей популярностью среди большинства хозяюшек. Для готовки теста используют дополнительные продукты: сметану, молоко, сливки, сгущенное молоко и т.д.

Готовые бисквитные коржи промазывают кремом, и оставляют в холодильнике хотя бы на пару часов, чтоб он пропитался. Перед подачей торт можно украсить шоколадной глазурью из какао, взбитыми сливками или посыпать кокосовой стружкой.

Пышный классический бисквит для торта

Перед вами классика – этот бисквит, не смотря на всю кажущуюся простоту готовки, все равно потребует от вас определенной сноровки. Если вы готовите впервые, то не забывайте, что муку для подобной выпечки всегда нужно просеивать, чтоб она насытилась кислородом.

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 200 г сахара
• 200 г муки

Способ приготовления:

1. Разбиваем яйца, отделяя белки от желтков.
2. Отдельно взбиваем их миксером.
3. К взбитым в пену белкам добавляем сахар и еще раз взбиваем до полного его растворения.
4. Муку просеиваем и небольшими порциями добавляем в белковую массу.
5. Затем добавляем в тесто желтки и аккуратно перемешать все ложкой или деревянной лопаткой.
6. Форму для выпекания застилаем пергаментом и выкладываем на него тесто. Форма должна быть заполнена не больше чем на 2/3 своей высоты.
7. Отправляем бисквит в духовку на 35 минут. Температура готовки 180 градусов.

Простой шоколадный бисквит для торта

Рецепт так же прост, как и предыдущий только в этот раз такому бисквиту будут рады любители шоколадных десертов. Если у вас намечается празднования дня рождения, то смело берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 150 г сахара
• 100 г муки
• 3 ст. л. какао

Способ приготовления:

1. Первым делом отделяем белки от желтков.
2. Сахар разделяем на две половины, одну засыпаем в емкость к белкам, вторую к желткам.
3. Взбиваем миксером поочередно каждую из масс.
4. От белковой массы отделяем третью часть и добавляем в миску к желткам.
5. Муку просеиваем вместе с какао и добавляем к желткам. Из полученной массы замешиваем тесто, и добавляем в него оставшиеся белки. Еще разок хорошенько все перемешать.
6. Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом или застелив пергаментом.
7. В духовке бисквит для торта нужно выпекать при температуре 180 градусов около 40-45 минут.
8. Перед тем как разрезать корж на части, бисквиту нужно дать полностью остыть.

Бисквит на кефире для торта в мультиварке

Если у вас в хозяйстве есть мультиварка, то вы без усилий сможете приготовить, вкусный и пышный бисквит с ее помощью. Также перечень продуктов слегка расширен, и этот бисквит готовиться с использованием кефира и разрыхлителя.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 125 мл кефира
• 60 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 140 г муки
• Сливочное масло

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешиваем яйца, кефир и растительное масло.
2. В полученную массу добавляем сахар, разрыхлитель и соль.
3. Просеиваем муку и в несколько этапов подсыпаем, не переставая перемешивать массу до полной однородности.
4. Чашу мультивари смазываем, как и для любой выпечки, сливочным маслом.
5. Тесто выливаем в чашу, выбираем программу «выпечка» и готовим бисквит 40 минут.
6. Готовый бисквит остужаем, после чего используем как основу для торта.

Нежный бисквит для торта на сметане

Если вы в выпечке больше всего цените нежность вкуса, то такой бисквит вам точно придется по душе. Перемазав коржи такого пирога сметанным кремом или сгущенным молоком, вы получите непревзойденный по вкусовым качествам праздничный торт.

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан сметаны
• ½ ч. л. соды
• 2 стакана муки
• 30 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Яичные белки отделяем от желтков. Последние смешиваем с сахаром и взбиваем их миксером.
2. Белки взбиваем в пену.
3. К желткам вливаем сметану и перемешиваем. Затем добавляем соду, муку и еще разок перемешиваем.
4. После этого добавляем третью часть белков и размешиваем до полной однородности.
5. Добавить оставшиеся белки, снова перемешать.
6. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выливаем в нее тесто.
7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Теперь вы знаете, как готовить бисквит для торта. Приятного аппетита!

Бисквит для торта – это одна из самых простых и доступных основ для подобного десерта. Универсальность коржей позволяет готовить из них самые разнообразные торты, используя при этом массу видов не только кремов, но и начинок, которые добавляют в тесто в процессе его приготовления. Напоследок, хочу дать пару советов, чтоб ваш бисквит для торта получился на славу и удивил своим вкусом всех гостей без исключения:

• Перед тем как готовить бисквит, дайте яйцам хорошенько охладиться в холодильнике;
• Когда вы готовите бисквит, обязательно нужно взбивать яичные белки и желтки отдельно друг от друга;
• Не заполняйте форму, в которой будете выпекать, тестом под самые края. В процессе готовки оно поднимется примерно на одну треть высоты;
• Перед разрезанием на коржи, бисквиту нужно дать полностью остыть - так он не будет крошиться.

Ингредиенты:

1) Яйца куриные — 5-6 крупных;
2) Сахарный песок — 250 граммов;
3) Разрыхлитель — 1 пачка (около 2-3 граммов);
4) Мука высшего сорта — 250 граммов

Как приготовить пышный и мягкий бисквит

Чтобы бисквит действительно получился мягким и нежным, необходимо правильно подготовить все продукты. Для начала берутся яйца, они должны быть достаточно холодными, так как в этом случае они взобьются лучше. Многие пишут, что стоит взбить сначала яйца, а уже потом добавлять понемногу сахар, но лучше взбивать яйца с сахаром вместе. Итак, в чашу разбивают пять или шесть яиц, туда же всыпают стакан сахара и взбивают венчиком до того момента, пока масса не станет больше в шесть раз.

После этого в яйца с сахаром всыпают пачку разрыхлителя и все количество муки, тесто вымешивают ложкой снизу вверх, это поможет избежать оседания массы. Только из пышной основы можно приготовить (рецепт с фото пошагово) в домашних условиях. Форму смазывают маслом и вливают в нее полученное тесто, выпекать основу для торта лучше при температуре равно ста пятидесяти градусам в течение получаса. Рекомендуется не открывать духовой шкаф при выпекании первые пятнадцать минут. Когда основа будет готова, форму вынимают и оставляют бисквит на десять минут до остывания, это поможет вынуть бисквит из формы, не повредив его.

Бисквитный торт с орехами и шоколадным кремом

Такое лакомство станет идеальным вариантом для детского дня рождения, кроме того, шоколад прекрасно сочетается с орехами, поэтому стоит приготовить такую вкусный торт хотя бы один раз.

Ингредиенты для бисквита:

1) Куриный яйца — 4 штуки;
2) Дробленые орехи (грецкие или арахис) — 200 граммов;
3) Мука — 200-250 граммов;
4) Крахмал — 2 большие ложки;
5) Разрыхлитель — пять граммов;
6) Сахарный песок — один стакан.

Продукты для крема:

1) Сгущеное молоко — 1 большая банка;
2) Сахарная пудра — 50 граммов;
3) Черный шоколад — 2 плитки;
4) Сливочное масло — одна пачка (180-200 граммов).

Приготовление торта с орехами и шоколадным кремом

Для начала стоит заняться приготовлением бисквита, для этого в чашу разбивают четыре яйца и всыпают туда около двухсот граммов сахарного песка. Все это взбивают до тех пор, пока масса не станет больше в пять раз, после этого в яйца с сахаром всыпают крахмал, муку и какао, все осторожно перемешивают лопаткой. Далее можно заняться орехами, их очищают и рубят ножом, можно перемолоть их в кофемолке. Все двести граммов орехов добавляют в тесто, а затем массу вливают в форму, и отправляют в духовой шкаф на тридцать минут, температура при этом должна быть не более ста пятидесяти градусов.

Пока будет готовиться бисквит, стоит приступить к подготовке крема для . Для начала берется две плитки шоколада и разламывается на отдельные кусочки, все ломтики помещают в емкость, которую ставят на водяную баню. Таким образом нужно полностью растопить шоколад до жидкого состояния. Как только шоколад будет подготовлен, можно выложить в другую миску сливочное масло, которое было хорошо разморожено до мягкого состояния. Масло хорошо разминают, в него добавляют всю сгущенку и вливают в массу растопленный шоколад. Чтобы крем лучше взбивался, в него добавляют две столовые ложки сахарной пудры, а затем массу хорошо взбивают миксером в течении 10-15 минут.

Собираем торт

Когда бисквит будет готов, его разрезают на 2 или 3 части, чтобы получилось несколько коржей. Также для пропитки понадобится сироп, его готовят из сахара и воды, достаточно лишь несколько минут прок пяться сахар с водой и получится сироп. Бисквиты пропитывают, а уже после этого промазывают кремом каждый из слоев торта. Готовый тортик ставят в холодильник на пару часов для пропитки кремом, после этого можно разрезать бисквитный, рецепт с фото пошагово в домашних условиях которого был предоставлен хозяйкам выше.

Бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом «Солнышко»

Этот тортик очень сочный и летний, стоит попробовать приготовить его, чтобы разнообразить чаепитие дома. Как приготовить бисквит для него уже написано в самом начале статьи, поэтому рецепт описывать не стоит, а вот о приготовлении крема для торта и о его начинке стоит поговорить более подробно.

Как приготовить крем для торта «Солнышко»

Для начала стоит взять сметану двадцати процентной жирности, в нее добавляют сахарный песок, массу хорошо взбивают и смазывают ей коржи торта, на каждый из слоев бисквита укладывают различные фрукты, лучше использовать бананы, вишню или ананас. Важно для верхнего слоя подобрать более кислые и яркие фрукты, это могут быть киви, ананасы, консервированные абрикосы, виноград, клубника, малина и много другое.

Бисквитных торт «Прага»

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}