Un hobby delicios pentru femei: cioplitul legumelor și fructelor pentru suflet și masa de sărbători. Fotografie pas cu pas cu sculptarea legumelor și fructelor pentru începători

Această artă elegantă și sofisticată, care atrage atât profesioniști, cât și amatori, a venit în Rusia și Europa odată cu moda bucătăriei orientale.

sculptură - Aceasta este o artă neobișnuită de a sculpta decorațiuni din legume și fructe, care este o modalitate atractivă de a servi o masă de restaurant și necesită, de asemenea, răbdare, îndemânare și îndemânare.

În traducere Sculptură- Engleză curbare (din curbă, care înseamnă a tăia) - „lucrare sculptată”, „ornament sculptat”.

Carving este numele dat sculpturii artistice din lemn, gheață, pietre, legume, precum și un stil de schi și snowboard și chiar o metodă de coafare chimică pe termen lung.

Sculptură în gătit este o sculptură artistică a oricărui material de tăiere: legume, fructe și fructe de pădure, ciocolată și brânză etc., care este acum utilizată pe scară largă de bucătarii și cofetarii diferitelor restaurante, deoarece un fel de mâncare frumos decorat este un element important al zilnic și masa festiva, ale cărei decorațiuni transformă orice fel de mâncare familiară.

Sculptură culinară a apărut cu multe secole în urmă în Orient și a devenit parte a tradițiilor naționale, a căror cunoaștere a fost transmisă prin moștenire de către stăpâni.

Arta de a sculpta a apărut în Asia de Sud-Est ca mijloc necesar de a decora o masă rară, în mare parte pe bază de plante. Dar, de-a lungul secolelor, sculptura a căpătat treptat propriile caracteristici speciale. Și ulterior, a început să se bazeze pe diferite tehnici tehnice, care diferă semnificativ unele de altele.

De exemplu, în Tehnologia chineză și japoneză, care sunt foarte asemănătoare, sunt dominate de tehnicile de tăiere a imaginilor cu animale, oameni și hieroglife.

Desenele cu dragoni, scenele de luptă și inscripțiile de felicitare sunt foarte populare. Meșterii lucrează cu o gamă largă de șabloane și adâncituri.

Dar în Tehnologia thailandeză tehnici utilizate pentru tăierea fructelor și legumelor aranjamente florale. Ei își fac decorațiunile folosind în principal așa-numitul cuțit thailandez în combinație cu diverse tăietoare.

Tradițiile culinare din Thailanda sunt bogate în frumusețe fizică și spirituală, așa că sculptura thailandeză se distinge prin grație și sofisticare.

Fiecare tehnică are avantajele și dezavantajele ei.

Tehnologia de sculptură chineză, folosind șabloane, crestături și matrițe, este mai ușor de învățat, dar nu are sofisticarea și sofisticarea care pot fi obținute folosind instrumente thailandeze.

Nu cu mult timp în urmă a apărut „”.

Moda bucătăriei orientale a trezit interesul europenilor pentru această abilitate și deja la multe ceremonii, banchete și sărbători folosesc decorarea mâncărurilor cu diverse compoziții sculptate de legume, fructe și fructe de pădure.

Pentru a crea modele elegante se folosesc legume și fructe: morcovi, castraveți, varză, ceapă, ridichi, sfeclă, mere, precum și fructe exotice: mango, avocado, papaya și în special pepene și pepene verde.

Modelele decorative pe legume și fructe sunt decupate unelte speciale-cutite mici cu freze de diferite forme.

Instrumentul principal al maestrului este un cuțit thailandez. Există, de asemenea, cuțite de cioplit (ascuțite, în formă de V, pătrate, rotunde late și înguste), un cuțit noisette sau noisette (un alt nume pentru un cuțit crestat) de formă rotundă și ovală, un cuțit de canalizare (pentru aplicarea canelurilor-caneluri), un cuțit de gravură și altele .

Sculptură în Rusia, există de multă vreme, dar a fost slab dezvoltată din cauza sortimentului sărac de legume și fructe.

În plus, în Rusia nu existau manuale, instrumente specializate sau cursuri de formare.

Însă, în ultimii 6-8 ani, această artă a devenit disponibilă tuturor celor care doresc să ajungă în vârful afacerii. design decorativ bucate. Și în 2004, Academia de sculptură a apărut chiar în Rusia, iar sculptura a devenit parte integrantă a tuturor competițiilor culinare.

Astăzi, diferențele dintre școlile naționale de sculptură devin din ce în ce mai estompate.

În orice capitală a lumii pe tot parcursul anului cele mai disponibile Fructe exotice si legume. Pentru sculptură se folosește întregul arsenal de unelte și dispozitive. Iar rezultatul muncii specialiștilor culinari în complexitate și îndemânare se apropie din ce în ce mai mult de tradițiile thailandeze ca standard tăierea figurii.

Timp de secole, sculptura a rămas o artă de elită pentru nobilime. Fetele din familii respectabile o studiau la palate, iar acesta era un fel de universitate pentru ei.

După revoluția din 1932, fastul curții regale a devenit un lucru al trecutului, iar popularitatea sculpturii a început să scadă. Pentru a nu pierde secretele transmise din generație în generație, au fost deschise cursuri de formare a profesorilor de sculptură care să-și împărtășească abilitățile cu toată lumea. Așa că sculptura a pășit dincolo de zidurile palatelor regale și a devenit proprietatea întregului popor thailandez.

Din 1934, cetățenii străini au fost invitați să studieze la cursuri de un an.

Sculptura culinară poate deveni parte din Viata de zi cu zi. La urma urmei, acest tip de artă învață nu numai cum să așezi elegant o masă, ci și capacitatea de a observa un crin într-un dovlecel, care formează o viziune estetică asupra lumii și o percepție neobișnuită. Aceste produse delicioase din fructe și legume vor decora orice masă. Nu credeți că doar profesioniștii le pot face. A tăia floare frumoasaÎl poți învăța singur din castraveți sau ridichi.

Iată câteva sfaturi.

Coaja de portocală este adesea folosită ca bol de salată sau ceașcă de înghețată. După ce tăiați ananasul pe lungime, fără să atingeți frunzele, scoateți pulpa și puneți la loc salată, înghețată sau orez; frunzele trebuie lăsate ca decor.

„Bărcile” sunt tăiate din papaya pentru salate sau fructe, pentru care papaya este tăiată pe lungime și pulpa este îndepărtată. Carambola poate fi tăiată în stele.

Papaya este ușor de tăiat și diverse forme frunze și flori, figuri plate sunt decupate din felii de ananas, iar coșuri elegante pentru fructe sau salate sunt făcute din pepeni.

Tăiați sapodilla pe lungime, în zig-zag. Separați jumătățile și îndepărtați boabele. Veți obține două căni din jumătate dintr-un fruct frumos, care poate fi umplut cu struguri, coacăze, cireșe sau căpșuni.

Scoateți jumătatea superioară a cojii din mangosteen, tăind fructele la mijloc și serviți-l fără a-l îndepărta. jumatatea de jos. Rambutanii pot fi serviți și cu jumătatea inferioară a cojii, eliminând doar partea de sus.

Una dintre cele mai importante condiții pentru sculptură este ascuțirea foarte mare a uneltelor.

Este obligatoriu să verificați la achiziționarea unui set de unelte de cioplit: o unealtă de tăiere bine ascuțită, din oțel de înaltă calitate, taie fără probleme hârtia de scris ținută în mână suspendată de la marginea de sus până la capătul tăieturii „ca un ceasornic” - într-un neted mișcare rectilinie jos fără efort.

Prin urmare, atunci când cumpărați, nu uitați să luați cu dvs. o bucată mică de hârtie de scris.

Și amintiți-vă - claritatea maximă obținută depinde numai de calitatea oțelului.

Sculptură- acesta este un spectacol elegant si fermecator care poate fi folosit in meniul oricarui restaurant, cafenea la diverse evenimente: banchete, bufete, nunti, aniversari, petreceri, evenimente corporate, petreceri pentru copii si alte evenimente festive la care va puteti surprinde placut invitatii. .

Sculptura este arta de a tăia forme pe fructe, legume, ciocolată și brânză. De fapt, tradus literal din engleză, de unde provine definiția în sine, sculptura înseamnă „tăiere”.

Istoria sculpturii

După cum ați putea ghici, arta sculptării figurative a fructelor și legumelor a venit în Europa din Asia. Dar încă nu este clar cine a fost primul care a descoperit sculptura - chinezii sau thailandezii.

Deși există o legendă: după festivalul Loy Krathong din Thailanda (nu este specificat anul, dar perioada aproximativă este secolul al XII-lea), regelui i-a plăcut castronul prezentat cu figurine de pasăre și floare sculptate din legume și fructe, așa că mult că și-ar fi dorit ca fiecare femeie să poată face asta. După aceasta, sculptura s-a răspândit în tot Orientul, iar decorarea meselor și a mâncărurilor în acest fel a devenit o tradiție.

De-a lungul timpului, arta sculptării figurate pe fructe și legume a început să se dezvolte în țările europene. Dar sculptura nu a primit aceeași recunoaștere ca în China și Thailanda. Cel mai probabil, acest lucru se datorează faptului că în țările asiatice predomină fructele, prin urmare, pentru a diversifica cumva masa, oamenii au apelat la astfel de trucuri precum sculptura. În Europa, felurile de mâncare erau mult mai variate, așa că au început să decoreze masa cu figuri sculptate din legume și fructe abia odată cu dezvoltarea industriei restaurantelor.

Acum sculptura are două stiluri principale: european și asiatic. Diferențele lor sunt:

• alegerea fructelor și legumelor;
• tehnica de tăiere;
• unele instrumente;
• povestiri.

Cuțite de sculptat și alte unelte

Pentru a face o treabă bună, trebuie să utilizați instrumentele de bază adecvate. În tehnica de sculptură, acestea sunt cuțite speciale. Acest lucru se datorează faptului că, folosind cele obișnuite, pur și simplu nu veți obține rezultatul dorit. De exemplu, este posibil să nu puteți crea modele ajurate.

Cuțite de sculptat:

• cuțit de știucă: util pentru tăierea șiretului, potrivit pentru produse mari și mici;
• cuțit triunghiular pentru pepene verde;
• cuțit șurub: folosit pentru tăierea spiralelor rotunde de legume și fructe dense (de exemplu, cartofi, mere), îndepărtarea miezului și pentru umplutură;
• cuțit pentru tăiere ondulată;
• cuțit cu secțiune pătrată: util pentru decuparea modelelor și a diferitelor forme;
• Cuțit „Oval ondulat”: necesar pentru a crea petale;
• Cuțit cu coadă de rândunică: util pentru crearea petale de formă triunghiulară;
• cuțit pentru coajă;
• Cuțit thailandez: necesar pentru a crea modele fine pe coji groase.

Instrumente suplimentare pentru sculptură:

• ascuțitor de morcovi: ajută la realizarea diverselor decorațiuni din morcovi (de exemplu, flori);
• lingură noisette cu două fețe: ajută la tăierea sferelor din legume și fructe marimi diferite;
• lingură noisette cu două fețe;
• curatator de legume;
• pensete culinare;
• matrițe tăiate.

Uneltele de sculptură pot fi achiziționate fie individual, fie în seturi, care sunt împărțite în obișnuite și profesionale. Un set obișnuit conține doar 3-4 cuțite. Un set profesional constă din mai multe cuțite și unelte suplimentare (de obicei aproximativ 10-15 bucăți). Setul include și o carte și un DVD cu cursuri de master și sfaturi utile.

Tehnica sculpturii

Sculpturile asiatice sunt compoziții complexe de legume și fructe exotice. Modelele sunt dominate de hieroglife și motive orientale (de exemplu, dragoni și scene de luptă). Și în procesul de sculptură, meșterii folosesc multe unelte, șabloane și forme.

Sculptura europeană este foarte frumoasă și relativ mod accesibil Pentru aceasta sunt folosite cele mai simple legume și fructe. Modelele și figurile complicate sunt extrem de rare.

Antrenament de sculptură

După revoluția din 1932, arta sculptării fructelor și legumelor și-a pierdut o parte din popularitatea anterioară în Thailanda. Prin urmare, autoritățile au decis să organizeze cursuri de formare, iar astăzi sculptura este predată în școli copiilor cu vârsta de peste unsprezece ani.

ÎN tari europene Există, de asemenea, cursuri speciale de pregătire care oferă programe pentru începători, maeștri avansați, precum și mini-programe pentru crearea anumitor modele. Astfel de cursuri nu sunt ieftine, iar durata lor durează aproximativ șapte până la opt ore, care sunt împărțite în mai multe clase. După antrenament, vi se va furniza un certificat de absolvire a cursurilor de tăiere a figurilor - kacarving. Recenziile absolvenților indică faptul că unii au devenit atât de pasionați de această artă, încât au început chiar să câștige bani din ea. La urma urmei, legumele și fructele sculptate figurativ pot fi vândute.

Stăpânirea tehnicii de sculptură acasă este mai dificilă, dar posibilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu instrumente și materiale educaționale: literatură specială și videoclipuri care conțin lecții de la profesori adevărați în tehnica sculpturii. Cursurile de master de la amatori sau fără ilustrații nu vă vor permite să stăpâniți cu adevărat această tehnică. Acest lucru ar trebui luat în considerare.

Master class: sculptură în fructe pentru începători

Începătorii în sculptură pot face cu ușurință un coș de vază dintr-un pepene verde.

Secvența de lucru:

1. Luați un pepene verde. Spălați-l bine și uscați-l.
2. Marcați ușor mijlocul de-a lungul întregului diametru cu vârful unui cuțit.
3. Realizați un șablon cu o legătură de pix pe hârtie de construcție.
4. Atașați șablonul pe peretele pepenei, perpendicular pe mijlocul desenat, folosind bandă.
5. Trasează șablonul cu vârful unui cuțit.
6. Mutați șablonul deasupra și transferați-l pe pepene verde. Desenați în acest fel întregul mâner al coșului.
7. Tăiați cu grijă părțile de pepene verde de pe părțile laterale ale mânerului (obțineți două sferturi), dar nu atingeți pulpa de dedesubt.
8. Tăiați prin mijlocul legăturilor de pe mâner.
9. Folosind o lingură, răzuiți pulpa din spațiul de sub mâner, lăsând aproximativ doi centimetri pe mâner în sine.
10. Faceți margini ondulate pe jumătatea de pepene verde, care servește drept coș.
11. Folositi o lingura pentru a scoate pulpa de pe jumatate de pepene, lasand aproximativ doi centimetri pe laturi.
12. Umpleți coșul de pepene verde finit cu fructe de pădure mici: struguri, căpșuni, zmeură, cireșe, cireșe.

Coșul comestibil este gata!

1. Trebuie să utilizați numai legume și fructe proaspete și netede. De asemenea, ar trebui să fie bine spălate și uscate.
2. Decorațiunile decupate trebuie să se potrivească cu culoarea și gustul felurilor principale.
3. Toate uneltele trebuie să fie bine ascuțite.
4. Puneți lucrările cu fructe finite (cu excepția pepenelor și a pepenelor) în apă rece timp de zece minute.

Celor care doresc să învețe arta de a crea imagini din legume și fructe li se poate recomanda să participe la o clasă de master despre sculptură. Sculptura legumelor și fructelor - o mare oportunitate veniți cu o compoziție folosind o tehnică originală, decorând masa festivă pentru o sărbătoare în familie.

Lecțiile de sculptură pentru începători sunt o oportunitate excelentă de a obține instrucțiuni pas cu pas despre crearea propriilor compoziții de legume și fructe folosind tehnica de tăiere figurată. Meșterilor începători li se recomandă să participe la o clasă de master sau să vizioneze un videoclip de formare și abia apoi să treacă la realizarea capodoperelor de sculptură cu propriile mâini.

Pentru asta, să stăpânească arta cioplirii legumelor, veți avea nevoie de următoarele instrumente:

• un cuțit special cu o lamă ascuțită îngustă și scurtă;
• un cuțit cu lamă largă pentru realizarea elementelor mari de compoziție;
• un cuțit cu o lamă lungă și îngustă;
• foarfece mici pentru tăierea marginilor legumelor;
• bețișoare subțiri de lemn (cum ar fi scobitorii) pentru a ține legumele împreună.

Lista celor mai comune legume, din care puteți crea o lucrare originală cu propriile mâini:

• ardei (iute sau dulce);
• ridiche;
• castraveți;
• varză;
• dovleac;
• cartof;
• roșie.

După ce au participat la o clasă de master despre sculptarea legumelor, unii meșteri vor învăța să creeze naturi moarte originale cu propriile mâini, folosind proprietățile naturale ale diferitelor legume: culoare, textură, duritate. Principalul lucru este creativitatea, răbdarea și acuratețea.

Galerie: sculptură de legume și fructe (25 fotografii)

Sculptură de fructe pentru începători

Pentru sculptarea fructelor veți avea nevoie aproximativ aceleași instrumente ca și pentru cioplirea ondulată a legumelor. Dar este necesar să rețineți că fructele au o textură mai moale și mai lejeră, așa că atunci când lucrați cu ele, nu trebuie să apăsați niciodată cuțitul prea tare. Dacă un maestru începător își amintește acest lucru, el va putea crea o adevărată capodoperă cu propriile sale mâini. Sculptura fructelor va arăta deosebit de frumos la o petrecere pentru copii.

La o clasă de master despre sculptarea fructelor, începătorilor li se oferă de obicei să facă o imagine cu propriile mâini din:

• mere de diferite soiuri;
• citrice (portocale și lămâi, mai rar mandarine);
• pepeni verzi;
• pepeni galbeni (alegeti acele soiuri care au pulpa suficient de tare).

Cea mai simplă versiune a sculptării fructelor– realizarea unui coș ondulat dintr-un pepene verde sau portocală cu propriile mâini. Un maestru începător poate face față cu ușurință acestei lucrări vizionând un videoclip de antrenament. Coșul finit poate fi umplut cu alte fructe sau fructe de pădure; va servi ca un cadou sau decor minunat pentru o masă de sărbători. Iar copiii vor fi pur și simplu încântați. Principalul lucru este să utilizați cu pricepere proprietățile naturale ale fructelor în munca dvs.: culoare, textură și formă.

Sculptura creț a legumelor și fructelor este o activitate creativă. Puteți veni singur cu idei pentru a crea compoziții sau le puteți împrumuta de la specialiști cu experiență vizionând un videoclip sau participând la o clasă de master.

Cu toate acestea, indiferent de conceptul creativ, atunci când creați picturi cu legume și fructe cu propriile mâini, trebuie să aveți în vedere următoarele:

Alte domenii de aplicare a sculpturii

Sculptura se deschide pentru începători domeniu larg de creativitate. Puteți crea compoziții frumoase cu propriile mâini nu numai din legume și fructe, ci și din brânză. Și sunt meșteri care o fac sculptură artistică pe săpun. O clasă de master și un videoclip de instruire pot fi găsite cu ușurință pe Internet.

De asemenea, foarte popular sculptură artistică din hârtie. Această artă a venit la noi din Japonia și China, unde tradiția sculpturii artistice datează de multe secole. Sculptura pe hârtie necesită îngrijire și acuratețe speciale, precum și o vedere bună. Puteți începe pur și simplu prin a tăia modele bazate pe simetrie folosind un șablon gata făcut (de exemplu, binecunoscuții fulgi de zăpadă de Anul Nou).

Meșterii cu experiență pot crea cu propriile mâini pup imaginea complotului din hârtie folosind un cuțit subțire special. Când efectuați lucrări, trebuie să vă amintiți: pentru a obține linii drepte, cuțitul trebuie să fie ascuțit. Un peisaj sau chiar un portret realizat din hârtie cu propriile mâini folosind tehnica de sculptură va servi un cadou original. Poate fi folosit cu succes și în decorațiuni interioare.

Sculptura este o activitate minunată de petrecere a timpului liber și creativă pentru copii și adulți. Vă rugăm să rețineți: deoarece sculptura folosește cuțite ascuțite, acest hobby este recomandat doar copiilor mai mari și ar trebui să fie făcut numai sub supravegherea unui adult!

Sculptură simplă acasă cu fotografii pas cu pas.

CRIZANTEM din varză chinezească

1. Dintr-un cap de varză chinezească cântărind de la 300 la 700 g, îndepărtați frunzele libere și tăiați partea de sus a capului, lăsând aproximativ 12-15 cm.

2. Lucrăm cu un cuțit de cioplit cu secțiune transversală ovală sau triunghiulară.

3. Facem secțiuni de diferite lungimi de-a lungul nervurilor groase ale frunzelor, îndreptând cuțitul de la tăietura de sus a frunzei până la baza varzei. Facem începutul tăieturii mai subțire. Pe măsură ce ne apropiem de tulpină, adâncim cuțitul în varză.

4. Fără a tăia 1,5-2 cm de tulpină, îndepărtați frunzele mari tăiate. Dacă foaia ține strâns, folosiți un cuțit mic pentru a face mai multe tăieturi.

5. Tăiem rândurile următoare de frunze în același mod, scurtând lungimea petalelor de crizantemă spre mijloc.Dacă marginile petalelor sunt suficient de subțiri, atunci apă rece se ondulează în inele sau se îndoaie frumos.

6. Puneți „crizantema” în apă cu gheață timp de o jumătate de oră. Produsul va capata o forma eleganta. Să tăiem câteva „frunze” verzi din castravete și să facem o compoziție pe un platou cu salată sau diverse bucăți.

Castravete CRIN

1. Tăiați o bucată de castraveți care măsoară 7-8 cm, tăind coada. Să facem o tăietură în formă de frunză fără a tăia la marginea inferioară a piesei de prelucrat.

2. Faceți alte frunze, cu o mică distanță între ele, înconjurând piesa de prelucrat în cerc.

3. Cu ajutorul unui cuțit, faceți o tăietură în cerc de 1-2 mm grosime, creând o platformă pentru tăierea următorului rând. petale.

4. Folosind un cuțit oval, faceți următorul rând de petale într-un model de șah în raport cu rândul anterior. Din nou tăiem zona pentru următorul nivel de petale. Faceți atâtea rânduri cât permite dimensiunea piesei de prelucrat.

5. Folosind o noisette sau un cuțit, răzuiți miezul castraveților, creând suficient spațiu pentru a plasa miezul în centrul florii.

6. Tăiați frunzele cu foarfecele și creați la capete formă triunghiulară. Scufundați floarea în apă cu gheață timp de câteva minute și se va deschide frumos.

7. Vom face un miez de dimensiune potrivită din morcovi, dovleac sau ridichi. Decorați-l decorativ cu tăieturi.

8. Introduceți miezul în floare. Poate fi atașat la o scobitoare.
Punem crinul pe o ramura cu frunze sau pe un betisor de kebab din lemn pictat. Frunzele pentru ea pot fi tăiate și dintr-un castravete.

Con de morcov

1. Curățați un morcov dens cu un diametru de cel puțin 3 cm, tăiați o bucată dreaptă de 8-12 cm. Folosiți un cuțit pentru a face o „coadă” pătrată pentru viitorul con. În continuare, să-i dăm o formă ovală.

2. După ce am prelucrat piesa de prelucrat în cerc cu un cuțit, vom da capătului gros al conului o formă rotunjită și vom pregăti o platformă pentru tăierea primului rând de solzi.

3. Împărțiți vizual capătul gros al piesei de prelucrat în 6 părți, tăiați 6 solzi de petale într-un cerc. Adâncimea tăieturii este de 2-3 mm.

4. Folosind un cuțit, faceți o tăietură conică (adâncind capătul cuțitului cu 2-3 mm) sub solzi, creând un model tridimensional al primului rând, creând astfel o platformă pentru următorul rând de solzi.

5. Într-un model de șah în raport cu rândul anterior, decupați următorul rând. Tăiem din nou zona pentru următorul rând de solzi. Facem câte rânduri ne permite dimensiunea piesei de prelucrat.

6. Scufundați conul în apă cu gheață timp de 10-15 minute - se va deschide puțin și se va întări.

Sunați pe ALLAS de la ardei iute

SFAT. Dacă ardeiul îți arde mâinile după muncă, spală-le bine și șterge-le cu ulei vegetal.

1. Luați ardei iuti chili roșu sau verde.

2. Tăiați pe lungimea de la tulpină până la vârf.

3. Tăiați cu grijă pulpa în jurul tulpinii. Semințele ar trebui să rămână pe tulpină.

4. Desfaceți ardeiul, clătiți-l în apă rece și modelați piesa într-o floare de calla.

5. Faceți o gaură pe deschiderea viitoarei flori și introduceți cu grijă tulpina cu semințe în ea.

6. Tăiați frunzele din orice produs verde (castraveți etc.) și creați o compoziție figurată.

1. Modelați morcovii într-un cilindru. Perforați de-a lungul liniei centrale cu o frigărui subțire de lemn.

2. Înmuiați legumele într-o soluție de sare timp de 2 ore (1 lingură de sare per pahar de apă). Produsul trebuie să fie suficient de moale și să nu se rupă atunci când este tăiat subțire.

3. Împărțiți vizual legumele în patru părți. Facem tăieturi egale pe părțile de sus și de jos, tăind până la frigărui. Distanța dintre tăieturi este de 0,5 cm Vom face tăieturi pe ambele părți - între tăieturile din partea de sus și de jos.

4. Tăiați cu grijă fructele într-un cerc cu o panglică lungă și subțire până la frigărui. Tăiați frigăruia cu „tulpina” și îndreptați plasa.

5. 6. Decupăm mai mulți pești colorați diferiți dintr-o mare varietate de produse.

CRIN din morcovi

1. Dați legumei forma unui con și pentagon, tăind cu un cuțit lung în cerc pe cinci laturi.

2. Pe fiecare dintre cele 5 laturi tăiate, tăiați câte o petală.

3. Modelați petala folosind foarfecele.

4. Scoateți o parte din pulpă de sub petalele primului rând (pentru a face conul mai subțire). Decupăm încă cinci petale, așezându-le într-un model de șah în raport cu petalele din primul rând. Facem al treilea rând în același mod.

5. Cu ajutorul unui cuțit, scurtați miezul rămas și tăiați-l într-un con

6. Împărțiți miezul în stamine folosind un cuțit.

DALIE

1. Să facem o bucată rotundă ușor turtită cu diametrul de 5-6 cm dintr-un produs omogen.

2. Cu ajutorul unui cuțit oval mediu, tăiați 7-9 petale, adâncind cuțitul spre miez.

3. Tăiați excesul de carne sub petalele primului rând, formând o platformă pentru următorul rând.

4. Tăiați petalele rândului următor cu cuțite de diferite dimensiuni, similare cu primul rând. Le asezam intre petalele randului anterior. Facem cât mai multe rânduri.

5. Tăiați până la capăt și modelați mijlocul.

CRIZANTEM din ceapa
pentru decorarea salatelor, preparatelor din carne, peste si legume

1. Pentru a pregăti crizantema, luați o ceapă mică rotundă.
Puteți lua fie ceapă albă, fie cea roșie. Cu cât becul este mai mic, cu atât floarea este mai frumoasă.
Încercați să alegeți un bec cu pereți subțiri, apoi petalele vor fi mai subțiri și se vor deschide mai frumos.

2. Curățați ceapa și tăiați partea de sus și de jos aproximativ 0,5 cm.

3. Subțire cuțit ascuțit Tăiați cu grijă aproape în jumătate, lăsând aproximativ 0,5 cm scurt.
Incizia se face din partea de sus - unde crește pana.

4. Apoi tăiați din nou în jumătate în același mod.

5. Apoi, tăiați în cât mai multe bucăți. Este indicat să faceți cât mai multe tăieturi.
Dacă tăieturile nu sunt făcute suficient de adânci, floarea nu va înflori bine, iar dacă tăieturile sunt făcute prea adânc, floarea se va destrăma.

6. Pune ceapa în apă temperatura camerei- apa trebuie sa acopere complet becul.
După o oră și jumătate, crizantema ar trebui să „înflorească”. Timpul de „înflorire” a crizantemelor depinde de tipul de ceapă. Unele soiuri necesită 40 de minute, în timp ce altele necesită câteva ore.

7. Pentru a adăuga luminozitate florii, scufundați vârfurile crizantemei înflorite în suc de sfeclă roșie (frecați sfecla crudă și strângeți printr-o cârpă). Timp de vopsire - până când se obține culoarea dorită. Puteți folosi orice alt colorant alimentar - suc viu colorat (de exemplu, cireșe, coacăze negre), soluție de șofran galben, Cahors sau alt vin roșu, saramură de sfeclă murată etc.
Puteți picta întreaga floare.

„Crizantema” de culoare portocalie pe o salată.

floare de ceapă

1. Curățați ceapa fără a tăia sigiliul rădăcinii, ci doar curățând bine rădăcinile.

2. Faceți 4-5 tăieturi (în acest exemplu facem 4 tăieturi) la o adâncime de 2-3 straturi (în acest exemplu - 2 straturi).

3. Îndoim straturile exterioare (petalele) și îndepărtăm straturile interioare tăiate cu un cuțit. Facem toate acestea cu prudență, pentru că... petalele sunt foarte casante.

4. Tăiem din nou straturile de ceapă, deplasând tăieturile într-un model de șah în raport cu primele petale. Lăsăm primul strat tăiat și scoatem din nou straturile interioare.

5. Repetați acești pași până ajungem la mijlocul cepei.

7. Se pune apoi într-o marinată cu oțet de apă, oțet și zahăr (oțet și zahăr după gust) timp de 10 minute sau mai mult pentru a obține gustul dorit.
Dacă doriți să obțineți o floare colorată, trebuie să adăugați colorant alimentar la marinată (vezi rețeta anterioară).

Scoateți „floarea” din marinadă, scuturați ușor lichidul, aranjați frumos petalele și puneți-le pe o farfurie.

Floare de praz

1. Îndoiți o frunză largă de praz în jumătate pe lungime și faceți tăieturi frecvente pe partea pliată, așa cum se arată în fotografie.

2. Rulează-l - acesta va fi miezul florii.

3. Faceți petale din părțile largi ale cepei.

4. Asigurați floarea cu scobitori și puneți-o pe o farfurie.

Arc de praz

1. Curățați prazul tânăr proaspăt, tăiați partea albă densă de aproximativ 20 cm. La aceeași distanță unul de celălalt, tăiați ceapa longitudinal cu mai multe fante până la toată adâncimea (până la centru).

2. Îndoiți înapoi „petalele” din primul rând și tăiați-le aproximativ la mijloc, dându-le o formă triunghiulară.

3. Îndoiți petalele rândului următor spre interior ca un arc.

4. Continuați să pliați petalele rând cu rând. Dacă arcul nu ține bine, îl puteți întări cu bucăți de scobitori de lemn.

„Buchet” festiv de varză chinezească

1. Luați un cap mediu de varză chinezească (Peking).

2. Tăiați partea superioară liberă.

3. În mod tradițional, cioplirea legumelor (cioplirea) se realizează folosind cuțite speciale de diverse forme. De exemplu, astfel de crizanteme sunt tăiate cu un cuțit de sculptat în formă de șanț. Dar puteți adapta un instrument simplu la îndemână - un capac din conserve de sub măsline, care trebuie pliat în jumătate pentru a forma un șanț oval. Marginile canelurii rezultate nu sunt prea ascuțite, dar trebuie totuși să aveți grijă. Trebuie să te adaptezi să-l ții cât mai confortabil posibil, fără să atingi marginile.

4. Luați șanțul în modul indicat și tăiați șanțuri lungi de-a lungul părții dure a capului de varză. La început, șanțul nu ar trebui să meargă foarte adânc. Mai aproape de bază, trebuie să o îndreptați mai adânc în interior.

5. Înainte de a ajunge la aproximativ 2 cm de capătul foii, trebuie să vă opriți. Scoateți canelura și tăiați petala de lângă ea. Mai întâi, 3-5 petale sunt așezate pe o foaie.