Crêpes épaisses et moelleuses à la levure étape par étape.

Recettes de délicieuses crêpes

Les crêpes à la levure et au lait sont considérées comme un plat slave traditionnel. Dans cet article, nous partagerons une vieille recette pour que vous puissiez faire plaisir aux membres de votre famille !

45 minutes

180 calories

5/5 (1)

Les crêpes russes traditionnelles ont toujours été cuites avec de la levure et du lait, et les ménagères préfèrent toujours la pâte à la levure - elle est facile à pétrir et le plat s'avère très savoureux. Peu de choses peuvent se comparer au goût des crêpes en dentelle. Auparavant, leur préparation était considérée comme un véritable sacrement - ils étaient nécessairement cuits en l'absence d'étrangers.

Algorithme de préparation de la pâte

La première chose à faire avant de déguster les crêpes épaisses et vermeilles à la levure est de préparer la pâte. Il faudra :

Vous devez chauffer un peu le lait et ajouter la levure, la farine et une demi-cuillère à soupe. Sahara. Si l'on utilise de la levure fraîche plutôt que sèche, il est recommandé de la mélanger avec du lait et du sucre et de laisser infuser un peu pour qu'elle lève un peu. Mélangez ensuite soigneusement le tout, ajoutez une pincée de sel, puis mettez dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

Cette recette de pâte est considérée comme traditionnelle pour les crêpes à la levure avec du lait, mais afin d'ajouter du piquant à la pâte, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients.

Par exemple:

• beurre fondu (3-4 cuillères à soupe - vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile végétale);
• œufs (2 pièces);
• Pour ajouter plus de saveur, vous pouvez ajouter encore 1/2 cuillère à soupe de sucre.

Les crêpes peuvent également être préparées avec une pâte droite. Il aura une structure et une consistance légèrement différentes, mais les crêpes n'en seront pas moins savoureuses. Vous pouvez trouver la recette.

Lors de l'ajout de chaque nouvel ingrédient, la pâte pour crêpes à la levure doit être soigneusement mélangée - elle doit avoir une consistance uniforme, même les plus petits grumeaux peuvent gâcher le plat. Pour un meilleur mélange, vous pouvez utiliser un mixeur.

Le plat de cuisson doit être en fonte ou en téflon (en aucun cas émaillé) et le plus chaud possible sur le feu. Vous pouvez utiliser des moules spéciaux conçus uniquement pour les crêpes. La première fois, vous devez le lubrifier avec de la graisse, puis le faire si nécessaire.

Processus de cuisson des crêpes

1. verser la pâte dans la poêle avec une louche ;
2. Pour former une crêpe de forme correcte, vous devez incliner le moule dans différentes directions afin que la pâte s'étale uniformément. Il est préférable de verser la pâte elle-même en un mince filet au centre ;
3. pour un minimum de friture, retournez la crêpe avec une spatule spéciale de l'autre côté au bout de 15 secondes. - lorsque la pâte acquiert une couleur dorée, pour obtenir des crêpes croustillantes, ce temps peut être doublé ;
4. Il faut essayer la première crêpe et, si nécessaire, ajouter du sel, du sucre, des œufs, de la farine ou du lait à la pâte ;
5. Les crêpes finies sont empilées sur une assiette. Pour éviter qu'elles ne collent, vous pouvez enduire le dessus de chaque crêpe de beurre.

Que faire si la première crêpe est grumeleuse ?

Ce serait bien si seulement le premier se passait ainsi. Que faut-il faire pour que le reste des crêpes se déroule comme il se doit :

1. chauffer la poêle plus fortement ;
2. enduisez-le soigneusement d’huile;
3. si la pâte est trop épaisse et ne s'étale pas bien dans le moule, ajoutez-y un peu de lait tiède, si elle est très liquide, ajoutez de la farine ;
4. Si les crêpes se déchirent, versez un peu plus de pâte dans la poêle.

Avec quoi servir les crêpes

Il arrive parfois que la famille commande des crêpes pour le petit-déjeuner, mais vous n'avez pas le temps, l'énergie ou l'envie de rester aux fourneaux. plus d'une heure, en cuisant une crêpe fine à la fois. Dans ce cas, la recette des crêpes à la levure n'est qu'une bouée de sauvetage, puisqu'elles cuisent deux fois plus vite que les fines. En préparant des crêpes moelleuses à la levure, la recette avec des photos étape par étape est présentée sur cette page, vous ferez d'une pierre deux coups - nourrissez votre famille plat délicieux et gagnez du temps pour des questions plus importantes ou urgentes. Il existe de nombreuses recettes de crêpes à base de levure, mais cette recette de crêpes moelleuses à la levure et au kéfir vous garantira d'excellents résultats avec un minimum d'effort.

Crêpes épaisses à la levure : recette de crêpes épaisses et moelleuses au kéfir

Ingrédients

• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Levure fraîche - 20 g
• Farine - 1,5 tasses
• Sel - ¼ cuillère à café. cuillères
• Oeuf - 2 pièces
• Kéfir 2,5% - 1 verre
• Eau - ½ tasse
• Beurre - 50 g
• Huile de tournesol - 2 c. cuillères

Temps de cuisson 10 minutes + 40 minutes pour la pâte et 20 minutes pour la friture

Rendement : 8 portions

Comment faire cuire des crêpes avec de la levure et du kéfir

Préparez tous les ingrédients.

Versez de l'eau tiède dans un bol, dissolvez-y la levure et ajoutez ½ tasse de farine et 1 cuillère à soupe de sucre au liquide. Laisser lever 20 minutes. Au bout de 20 minutes, la pâte ressemble à ceci :

Ajouter les œufs, le kéfir, le reste du sucre et du sel, l'huile végétale dans un bol avec la pâte, mélanger tous les ingrédients en une masse homogène avec un fouet à pâtisserie, dans un bol robot culinaire ou une fourchette ordinaire.

Ajoutez petit à petit la farine tamisée en la mélangeant à la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure fine.

Laissez lever la pâte encore 30 minutes dans un endroit tiède. Passé ce temps, la pâte ressemble à ceci :

Faites frire les crêpes à la levure dans une poêle à crêpes préchauffée (soit téflonnée, soit simplement à fond épais) comme d'habitude, des deux côtés, en étalant la pâte dessus en retournant la poêle ou le dos d'une cuillère.

Badigeonnez les crêpes sorties de la poêle de beurre fondu au micro-ondes à puissance faible à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Les crêpes sont prêtes ! Servez-les avec de la confiture, du miel, de la confiture ou du lait concentré. Bon appétit!

Diverses recettes de crêpes à la levure

Il est impossible d'imaginer la cuisine russe sans crêpes. Les rondes parfumées, juteuses et brûlantes ressemblent tellement au soleil ! Et les anciens Russes aimaient et vénéraient beaucoup le soleil. Après tout, c’est précisément cela qui a permis d’obtenir une riche récolte et de survivre dans des conditions difficiles.

Les crêpes sont également un symbole de la fête russe originale Maslenitsa. Un symbole du fait que tout ce qui est froid et dur ne dure pas éternellement. Avec l'arrivée du soleil printanier, de petites versions apparaissent sur les tables des maisons russes - des crêpes dorées.

Vous pouvez désormais trouver des milliers de variantes sur la façon de cuisiner crêpes moelleuses par sauts et bonds. Et en voici quelques-uns :

Crêpes à la levure et au lait

Ingrédients

Pour préparer des crêpes délicates et moelleuses au lait il vous faudra :

• 300 g de farine premium ;
• 300 ml de lait ;
• 200 ml d'eau ;
• 60 g de sucre ;
• 3 œufs de poule ;
• un sachet de levure sèche ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 100 ml d'huile de tournesol.

Préparation

Mélanger et battre les œufs, le sucre et le sel. Vous devez amener le mélange à une mousse légère avec des bulles. Mais n'en faites pas trop.

Ajoutez tous les autres ingrédients à la pièce. Mélangez soigneusement et placez dans un endroit chaud pendant environ une heure. A cet effet, il est pratique d'utiliser un four préchauffé à 40 degrés.

Attendez que la pâte ait levé environ de moitié. Abaissez en appuyant légèrement avec la main ou une cuillère et mettez à nouveau à la hausse.

Lorsque la pâte a de nouveau levé, vous pouvez commencer à faire frire les crêpes. Vous ne pouvez pas baisser la pâte une seconde fois, sinon les crêpes ne deviendront pas aussi aérées et spongieuses.

Graisser une poêle préchauffée avec un peu d'huile. À l'aide d'une louche ou d'une grande cuillère, prélevez délicatement la pâte par le haut et versez-la dans le moule en la laissant s'étaler toute seule. Essayez de ne pas étaler la pâte avec une cuillère, sinon des bulles d'air éclateraient.

Faites frire les crêpes des deux côtés, tout comme des crêpes moelleuses au kéfir.

Garnitures

Les crêpes moelleuses à la levure et au lait ne sont pas très sucrées. Par conséquent, les aliments tels que la viande, le poisson et le caviar leur conviennent parfaitement. Mais si vous aimez les garnitures sucrées, la confiture, le lait concentré et le chocolat fondu seront bons.

Crêpes à la levure sur l'eau

Ingrédients

Pour préparer des crêpes moelleuses à l'eau avec des œufs il vous faudra :

• 2 œufs de poule ;
• 1,5 verre d'eau tiède ;
• 30 grammes de levure fraîche ;
• 1,5 à 2 tasses de farine ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• une pincée de sel.

Préparation

Battre les œufs avec le sucre et le sel. Mélangez la levure, l'eau, ajoutez les œufs battus. Ajoutez de la farine tamisée pour rendre les crêpes plus aérées.

Pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède. La pâte dans l'eau doit être infusée pendant au moins trois heures, contrairement à la pâte au lait ou au kéfir. Abaissez périodiquement la pâte en la pressant avec une cuillère.

Vous pouvez faire frire des crêpes à partir de cette pâte sans ajouter d'huile dans la poêle.

Une solution inhabituelle et très savoureuse serait de préparer des crêpes avec de l'eau gazeuse. eau minérale. Les crêpes s'avèrent encore plus moelleuses, plus moelleuses et plus savoureuses.

Vous devez battre les œufs à la vitesse la plus basse du batteur. Si vous en faites trop avec la puissance et le temps de battage, la pâte deviendra trop visqueuse. Les crêpes deviendront trop denses et deviendront « caoutchouteuses » après refroidissement.

Les œufs doivent être battus encore froids. De cette façon, ils atteindront rapidement la consistance souhaitée.

Crêpes à la levure de carême

Ingrédients

La recette des crêpes à l'eau et à la levure vous sera utile pendant le Carême. Il est également utile aux personnes au régime.

Pour préparer des crêpes maigres hypocaloriques, vous aurez besoin de :

• 2,5 tasses de farine ;
• 2 verres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. levure sèche;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Préparation

Faites chauffer l'eau à 30-40 degrés. Ajoutez-y la levure et le sucre, remuez. Laisser agir 5 à 10 minutes.

Tamisez la farine dans un bol avec l'eau et la levure. Mélangez soigneusement la pâte en éliminant soigneusement les grumeaux. Couvrir le récipient avec une serviette propre et placer dans un endroit chaud pendant 2 heures. Abaissez périodiquement la pâte avec votre main ou une cuillère.

Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Faire frire les crêpes dans l'eau avec la levure à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes moelleuses au yaourt ou au lait aigre

La recette des crêpes moelleuses au lait caillé ou au yaourt est considérée comme l'une des plus réussies. Seules les crêpes à la levure à base de kéfir peuvent être plus populaires. Tout dépend de l'environnement particulier du lait fermenté. C'est pour cette raison que nous obtenons des crêpes si épaisses et moelleuses à base de levure.

Ingrédients

• 1 litre de lait caillé ou de lait caillé ;
• emballage de levure fraîche;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 œufs de poule ;
• 3 tasses de farine ;
• une pincée de sel;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Préparation

Vous devez d'abord préparer la pâte - une pâte à base de levure légèrement fermentée.

Écrasez la levure dans un bol, ajoutez le sucre, remuez. Assurez-vous de verser un verre de yaourt chaud et de bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Tamisez 2 à 3 cuillères à soupe de farine. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux soient éliminés.

Placez la pâte pendant 40 à 50 minutes dans un endroit chaud. Une batterie ou un poêle chauffé à 40 degrés convient.

Lorsque la pâte est prête, de grosses bulles apparaîtront à la surface.

Remuez légèrement la pâte. Versez-y le reste du yaourt. Assurez-vous qu'il fait chaud, env. température ambiante. Ceci est nécessaire pour que la levure continue à fonctionner.

Battez la masse obtenue avec un fouet.

Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter les œufs et l'huile végétale à la pâte et mélanger délicatement.

Tamisez la farine dans la pâte en remuant. La consistance de la pâte doit ressembler à une crème très épaisse et être légèrement visqueuse.

Remettez la pâte sur le radiateur ou au four pendant 1,5 à 2 heures. Avant la cuisson, il doit être aéré, moelleux et pétillant.

Faites frire les crêpes dans une poêle graissée jusqu'à ce que les côtés soient dorés.

Secrets et subtilités de la cuisine

La recette des crêpes au lait caillé présente plusieurs nuances de préparation. Si la pâte s'avère assez épaisse, les crêpes seront alors moelleuses, épaisses et spongieuses.

Si tu veux mince crêpes ajourées, alors la pâte peut être légèrement diluée. Faites bouillir un verre de lait et versez-le progressivement dans la pâte. Remuer et vérifier la consistance. Dès que vous atteignez l'épaisseur souhaitée, commencez immédiatement la cuisson des crêpes.

Crêpes rapides à la levure sèche

Ingrédients

• 0,5 litre de kéfir ;
• 1 verre d'eau bouillie tiède ;
• 3 œufs de poule ;
• 2 à 2,5 tasses de farine ;
• 1 à 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 0,5 c. sel;
• un sachet de levure sèche ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Préparation

Battez légèrement les œufs avec un fouet à main. Versez de l'eau, ajoutez le sel, le sucre et la levure. Bien battre avec un fouet.

Tamiser la farine dans un bol, pétrir la pâte. Ajouter le kéfir, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Placer dans un endroit chaud (au radiateur ou dans un four légèrement préchauffé) pendant 40 à 50 minutes.

Versez l'huile végétale dans la pâte levée et mélangez à nouveau.

Cuire les crêpes dans une poêle chaude, graissée de beurre ou de saindoux, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Différentes façons de faire des crêpes

Sauf manière classique Vous pouvez essayer quelques crêpes supplémentaires dans une poêle à frire. Peut-être que quelqu'un trouvera plus pratique de faire des crêpes au micro-ondes. Et quelqu'un sera ravi des possibilités de préparer des crêpes à l'aide d'un multicuiseur.

Crêpes dans une mijoteuse

La cuisson des crêpes à l'aide d'un multicuiseur n'est pratiquement pas différente de la friture ordinaire dans une poêle à frire. Selon le modèle, les paramètres de l'appareil peuvent légèrement changer, mais le principe de fonctionnement reste le même.

Pâte

Pour préparer des crêpes dans une mijoteuse, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte :

• avec entrée de kéfir ;
• au levain au lait;
• pâte pour crêpes maigres ou végétariennes.

Préparation

Versez une demi-cuillère à soupe d'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson ». Temps de cuisson - 1 heure. Attendez un peu jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte.

Versez 2-3 cuillères à soupe de pâte dans le bol. Retirez délicatement le bol du multicuiseur. Faites pivoter le bol pour répartir la pâte uniformément sur le fond. Placez le bol dans l'appareil.

Vous devez faire frire les crêpes des deux côtés, comme dans une poêle. Le temps de friture de chaque côté ne dépasse pas 5 minutes.

Secrets et subtilités de la cuisine

N'oubliez pas de mettre un peu d'huile dans le bol du multicuiseur avant de faire frire chaque nouvelle crêpe. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du beurre à la place du légume. Dans ce cas, les crêpes se révéleront plus riches et plus grasses.

Il n’est pas nécessaire de faire fondre tout le beurre à l’avance. Jetez-le en petits morceaux dans le bol du multicuiseur. Vous devrez d’abord attendre un peu que le beurre fonde. Mais dès que la température souhaitée est établie dans le multicuiseur, le beurre fond presque instantanément.

Vous pouvez également graisser les crêpes préparées avec du beurre : elles resteront moelleuses et juteuses. Si vous ne le faites pas, vous obtiendrez des crêpes avec une délicieuse croûte croustillante.

Crêpes au micro-ondes

Pâte

Pâte à crêpes cuite four micro-onde, pas différent de version classique crêpes dans une poêle. Tout est question de commodité de cuisine. Vous pouvez prendre n'importe quelle recette que vous aimez : des crêpes au kéfir, au lait ou à l'eau.

Préparation

Pour faire frire les crêpes de cette façon, vous aurez besoin d'une assiette pouvant être placée au micro-ondes. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de bord doré sur la vaisselle.

Versez deux à trois cuillères à soupe de pâte dans une assiette. Placez les plats au micro-ondes à puissance maximale pendant quelques minutes. Avec ce mode de cuisson, nul besoin de retourner la crêpe : elle cuira immédiatement des deux côtés.

Subtilités et avantages

Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec du beurre. De cette façon, ils resteront moelleux et juteux.

La commodité de faire frire des crêpes au micro-ondes vous facilitera grandement la vie. Vous pouvez même faire des crêpes au travail. Pétrissez simplement la pâte à l'avance et versez-la dans un pot ou une bouteille. Au bureau, il suffit de verser la pâte dans une assiette et de la mettre au micro-ondes. Vous pourrez ainsi déguster des plats chauds et savoureux sur votre lieu de travail.

Teneur en calories des crêpes

Les crêpes sont fortement associées aux aliments riches en calories. Produit à base de farine, frit sur des légumes ou beurre- Qu'est-ce qui pourrait être pire pour une personne qui perd du poids ?

Mais cette question n’est pas si simple. Le plus souvent, les avantages des ingrédients qui composent les crêpes dépassent largement leurs inconvénients. Il suffit de contrôler la quantité d'huile, la teneur en matières grasses de l'entrée et la teneur en calories de la garniture - les trois piliers sur lesquels repose le mythe sur les méfaits importants des crêpes pour la silhouette.

Façons de réduire les calories

Huile

Contrôler la quantité d'huile dans laquelle les crêpes sont frites peut réduire considérablement leur teneur en calories. Une poêle à crêpes spéciale avec un revêtement antiadhésif peut être d'une grande aide dans ce domaine. Dans ce cas, aucune huile n’est nécessaire.

Faire frire des crêpes au micro-ondes ne nécessite pas non plus d'ajouter d'huile. La pâte est versée sur une assiette allant au micro-ondes

Teneur en matières grasses du levain

Afin de réduire la teneur en calories des crêpes, vous pouvez utiliser du kéfir avec un pourcentage de matières grasses plus faible. Le lait et même l’eau conviennent à cet effet. Le goût des crêpes n'en sera pas affecté. Il y aura des avantages évidents pour la silhouette.

Remplissage

La plus grande contribution à la teneur en calories des crêpes provient probablement de diverses garnitures, garnitures et garnitures. Ceux-ci incluent la confiture, le lait concentré, le chocolat et bien d'autres. A la place, vous pouvez parfaitement utiliser de la viande maigre, du poisson ou des sucreries hypocaloriques : marmelade, guimauves et guimauves.

Comment éviter les crêpes caoutchouteuses

Les œufs pour la pâte ne doivent pas être battus longtemps ou fort. Le plus souvent, il est préférable d'utiliser un fouet à main. Sinon, la pâte deviendra trop épaisse et visqueuse et les crêpes seront caoutchouteuses.

Pour éviter que les crêpes ne brûlent

Si vous faites frire des crêpes dans une poêle ordinaire, assurez-vous de la graisser avec du beurre ou de l'huile végétale. Le revêtement antiadhésif résout ce problème même sans utilisation d'huile. La meilleure solution serait une poêle à crêpes spéciale avec un fond fin et des côtés bas.

N'oubliez pas de contrôler le temps de friture des crêpes. Le plus souvent, cela ne dépasse pas 2 à 3 minutes de chaque côté.

Crêpes sèches et dures. Façon de résoudre le problème

Le plus souvent, les crêpes s'avèrent sèches si la pâte est mélangée avec du lait ou de l'eau. Les produits laitiers fermentés donnent aux crêpes le moelleux nécessaire.

Si vous n'aimez pas les crêpes sèches, mais que vous ne voulez pas non plus nuire à votre silhouette, ajoutez du kéfir faible en gras ou du lait aigre faible en gras à la pâte. Ils n'ajouteront pas beaucoup de calories et les crêpes seront beaucoup plus moelleuses.

Bords secs et cassants des crêpes. Ce qu'il faut faire?

Parfois, ce problème n'est pas si grave. Beaucoup de gens, surtout les enfants, adorent ces croûtes croustillantes sur les crêpes.

Si vous ne les aimez toujours pas, couvrez simplement les crêpes chaudes finies avec un grand couvercle. La condensation qui s'évapore donnera aux bords des crêpes le moelleux souhaité.

Pourquoi les crêpes se déchirent-elles ?

Si la crêpe ne peut pas être retournée et qu'elle se brise constamment, il faut alors rechercher le problème dans la pâte. Très probablement, il s'est avéré trop épais.

Dans ce cas, la pâte doit être diluée avec un verre de lait tiède ou d'eau jusqu'à la consistance souhaitée.

Comment éviter que les crêpes ne collent

Avant de faire frire les crêpes, chauffez bien la poêle. La pâte collera certainement dans un bol légèrement chaud.

Après avoir pétri la pâte, laissez-la reposer environ une demi-heure. Ce temps est nécessaire pour que le gluten contenu dans la farine gonfle et prenne.

Ensemble d'ustensiles pour cuisiner des crêpes

De nombreux chefs professionnels sont unanimes sur un même avis. Même une recette correctement choisie et une exécution stricte de la séquence de cuisson ne garantissent pas le résultat attendu. Pour une image complète, une touche supplémentaire est nécessaire : des plats judicieusement sélectionnés.

Pour préparer des crêpes moelleuses, tendres et juteuses il vous faudra :

• Fouet à main ;
• bol en métal pour pâte;
• poêle à crêpes spéciale;
• plats, saucières, bols pour dresser la table.

Chaque élément de cet ensemble est responsable de la qualité d'une certaine étape de la préparation des crêpes.

fouet

Pour battre et mélanger la pâte à crêpes il vous faut exactement outil à main. Oubliez les mixeurs et les mixeurs. Seul un fouet peut remplir la pâte de bulles d'air, ce qui donnera aux crêpes du moelleux et du moelleux. Le battage mécanique alourdit la pâte. Les crêpes peuvent alors s'avérer trop denses, voire « caoutchouteuses ».

Si vous utilisez un batteur électrique, battez la pâte à la vitesse la plus basse.

Un bol

Bien entendu, vous pouvez utiliser des plats en céramique et en émail pour préparer la pâte. Mais un bol en métal ne retient pas les odeurs étrangères. Dans ce cas, vous serez sûr que les crêpes ne se répandront pas mauvaise odeur, restant dans le plat de sa dernière utilisation.

Poêle

Les poêles à crêpes spéciales ont des côtés bas et revêtement antiadhésif. La pâte ne brûle pas et ne colle pas. Une poignée confortable protège contre les brûlures.

Vous pouvez également utiliser des poêles à frire ordinaires que vous pouvez trouver à la maison. Mais après avoir essayé une telle crêpière et comparé les résultats, vous comprendrez tous les avantages d'une poêle à frire spéciale.

Mise en table

Plus d’une ou deux fois, vous avez entendu dire que manger peut non seulement satisfaire le besoin de nourriture. Service exquis, plats spéciaux et saucières, articles d'un seul ensemble - tout cela plaît aux yeux et éveille l'appétit. Les réunions familiales ou amicales autour de crêpes, de bonnes conversations et de plats délicieux peuvent rapprocher les gens et créer une atmosphère de confort unique.

Faites le plein d'un bel ensemble d'ustensiles : un plat à crêpes, des bols, des bols et des saucières pour les garnitures et les toppings. Dans les magasins, vous pouvez trouver de tels ensembles pour tous les goûts.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Aujourd'hui, je veux vous inviter à laisser la recette de côté et à préparer un remplacement pour elles : des crêpes épaisses et moelleuses avec des trous. On va les cuisiner avec du lait et de la levure, ne vous inquiétez pas tout de suite de la composition de la levure, le procédé n'est pas compliqué, je dirais même, bien au contraire. Le goût de ces crêpes est tout simplement excellent, je les aime encore plus que les crêpes ordinaires. Le résultat est des crêpes avec un très beau trou, l'aspect est un spectacle pour les yeux endoloris ! Cette version de crêpes peut être servie avec de la crème sure, des sauces ou des confitures ; vous pouvez également préparer ces crêpes salées ou sucrées. Si tu veux du beau et délicieuses crêpes servez pour le dîner, il est temps de passer en cuisine !





- lait – 400 ml,
- œufs de poule – 1 pièce,
- farine de blé – 230-250 g,
- sucre – 1 cuillère à soupe,
- du sel - une bonne pincée,
- huile végétale – 2 cuillères à soupe,
- levure sèche – 1/2 sachet.

Recette avec photos étape par étape :

Alors, préparez tous les produits. Préchauffez le lait. Prenez un petit bol, versez-y littéralement 100 à 150 ml de lait tiède, ajoutez le sucre et la levure. Remuer et couvrir d'un film alimentaire, placer dans un endroit chaud, laisser reposer 5 à 7 minutes. La quantité de levure est individuelle, j'avais un petit sachet, la quantité est calculée pour 500 grammes de farine, la recette en demande la moitié, donc on prend la moitié de la levure.




Dans un bol profond dans lequel sera préparée la pâte, battre un gros œuf avec une bonne pincée de sel de table, ajoutez une pincée de sucre.




Lorsqu'un bouchon mousseux apparaît à la surface du lait, versez le tout dans un bol avec les œufs.




Mélangez le tout avec un fouet.






Ajouter la farine de blé et mélanger la pâte avec un fouet ou un mixeur à la vitesse la plus basse.




Ajouter l'huile végétale. La pâte s'avère épaisse, comme il se doit. Couvrez maintenant le récipient avec une serviette ou un film et placez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure.




Passé le temps imparti, la pâte a poussé, il faut la mélanger et la laisser au chaud pendant une demi-heure.




Au bout d'une demi-heure supplémentaire, la pâte a un peu augmenté et vous pouvez maintenant faire des crêpes.






Faites chauffer une poêle et huilez-la. Versez une louche de pâte et de magnifiques trous apparaissent immédiatement à la surface.




Après 5 à 10 secondes, retournez la crêpe et faites-la frire de l'autre côté.




Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec du beurre. Servir avec n'importe quelle sauce ou miel/crème sure.





Bon appétit!

D'ailleurs, vous pouvez aussi cuisiner

Crêpes épaisses et moelleuses à base de levure

Cuisiner des crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure est un plaisir ! Et même s'il faut près d'une heure et demie pour préparer la pâte à crêpes, il n'y aura aucun problème de cuisson. Ils ne collent pas à la poêle, ne se déchirent pas, ne tombent pas et ne brûlent pas - à moins, bien sûr, de les retourner à temps. Mais l'essentiel est qu'ils soient très savoureux et frits rapidement ! Vous aussi, les amis, préparez des crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure, je vous propose une recette détaillée destinée aux débutants. Il y aura beaucoup de pâte, mais vous obtiendrez 10-12 crêpes, mais quelle sorte ! Il ne s'agit probablement même pas de crêpes, mais de gâteaux plats, uniquement poreux à l'intérieur et très tendres. Un seul suffit pour une collation copieuse, mais tout le monde ne peut pas en supporter deux.

Cette recette de crêpes épaisses à base de levure ne nécessite aucune préparation de pâte. Nous diluons la levure avec du lait, laissons reposer dix minutes et pétrissons en une pâte épaisse. Il faudra un peu plus d'une heure pour lever.

Ingrédients

Pour préparer des crêpes acidulées épaisses et moelleuses avec de la levure vous aurez besoin de :

• lait chaud – 500 ml;
• farine – 300-320 g;
• œuf – 1 gros ou 2 petits ;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan ;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• levure fraîche (vivante) – 20 g;
• Huile de tournesol – 3 c. l.

Comment faire cuire des crêpes épaisses avec de la levure. Recette

Je chauffe un demi-verre de lait à une température sensiblement chaude, plus chaude que la température ambiante. Je le verse dans un bol profond adapté pour pétrir un gros volume de pâte (gardez à l'esprit que la pâte à crêpes avec la levure va fortement lever). J'émiette de la levure fraîche dans du lait.

Je le frotte avec une cuillère et remue jusqu'à obtenir un mélange homogène avec une odeur aigre. Je le couvre. Je le mets dans un endroit chaud - près du radiateur ou dans un bol avec eau chaude. Après 10-15 minutes, la levure se "réveillera", des bulles ou de la mousse commenceront à apparaître à la surface du lait - il est temps d'ajouter tout le reste.

Afin de ne pas alourdir la pâte, j'ajoute quelques œufs - un gros ou deux petits. Vous pouvez immédiatement battre avec un mixeur ou ensuite fouetter.

Le sel et le sucre sont généralement ajoutés au goût, mais dans une recette de crêpes à la levure, il est préférable d'ajouter un peu des deux. Une cuillère à soupe suffit de sucre et environ une demi-cuillère à café de sel, voire moins. La saveur des produits de boulangerie à la levure doit prédominer ; essayez de ne pas les submerger d'une douceur excessive. Les crêpes moelleuses à la levure peuvent être servies avec quelque chose de sucré ou au contraire salé (caviar, hareng, pâtés), le goût reste donc neutre.

J'ai battu l'œuf avec le sucre, le sel et la « pâte ». Je fais chauffer le reste du lait et le verse dans le mélange obtenu.

Je mesure 300 grammes de farine et je la tamise dans la pâte. Dans la recette j'ai indiqué la quantité de farine pour une pâte épaisse qui ne s'étalera pratiquement pas dans le moule. Il garantit des crêpes épaisses et moelleuses.

Je remue et fouette pour qu'il ne reste même pas de petits grumeaux.

j'afflue huile de tournesol. Vous pouvez utiliser n’importe quelle plante que vous utilisez à la place. Mais seuls les raffinés, sans arômes, conviennent.

Je remue à nouveau soigneusement. Je vérifie l'épaisseur de la pâte - elle s'écoule de la louche en un filet épais, l'épaisseur ressemblera à du lait concentré. Si c’est un peu liquide (le mien n’était pas tout de suite assez épais), ajoutez un peu de farine.

Couvrir le plat avec un couvercle et laisser au chaud pendant une heure. Après environ 20-25 minutes, vous devrez secouer la pâte levée avec un fouet, la ramener à son volume d'origine et la laisser lever encore une ou deux fois.

Voici à quoi ressemble la pâte à crêpes à la levure au bout d'une heure, et ce malgré le fait que je l'ai mélangée deux fois. Très moelleux, criblé de bulles d'air, assez épais.

Je fais chauffer la poêle à feu vif. Je le graisse avec un morceau de saindoux et j'augmente la flamme à moyen ou un peu plus chaud que moyen. Je prends une louche pleine de pâte à crêpes et la verse dans la poêle. Je ne peux pas vous dire la quantité exacte, cela dépend du diamètre de la poêle. Ajuster pour que la pâte remplisse uniformément tout le moule. Je fais cuire pendant deux ou trois minutes. La surface devient progressivement mate et se couvre de bulles qui éclatent et se forment à travers des trous.

Surveillez le feu pour que le fond de la crêpe ne brûle pas, mais cuise uniformément. Lorsque les bords se séparent des côtés, je le soulève avec une spatule, vérifie à quel point il est doré sur le fond et le retourne. Le deuxième côté est également frit pendant environ deux minutes, les crêpes sont épaisses, elles ont besoin de plus de temps pour cuire.

Beurrer ou non les crêpes préparées est une question de goût. Si vous ne lubrifiez pas, le dessus deviendra progressivement mou, mais seulement s'il est empilé et recouvert immédiatement.

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