Recette de biscuit classique au four étape par étape. Comment faire cuire un gâteau éponge

J'ai déjà écrit une fois que je n'aime pas le biscuit habituel, qui ne contient que de la farine, du sucre et des œufs. Cela me rappelle des œufs brouillés, avec son arôme vif. J'ai donc continué à chercher d'autres options. Et si je décidais presque immédiatement d'un biscuit au chocolat (plus précisément, j'ai 3 options dans mes favoris, chacune est bonne à sa manière - c'est-à-dire, et tous les liens sont actifs, cliquez sur la ligne souhaitée et vous serez redirigé vers la page avec la recette). Ensuite, les choses ont été pires avec la vanille ordinaire, il semble que bonne recette- mais là, il faut séparer soigneusement les protéines des jaunes, battre le tout séparément, puis mélanger très soigneusement. En général, une option avec laquelle vous devez bricoler, et les débutants peuvent ne pas réussir (bien que le résultat soit également bon, assurez-vous de l'essayer aussi, peut-être que vous l'aimerez davantage).

Cette même recette pour les débutants n'est qu'une aubaine ! Cela vous fera gagner non seulement du temps, mais aussi vos nerfs) Il n'est pas nécessaire de séparer les jaunes des protéines, les œufs sont battus entiers et vous n'avez pas à laver une montagne de vaisselle, car tout peut être fait en deux conteneurs.

Alors, comment faire un simple biscuit à la vanille pour un gâteau à la maison, une recette avec une photo étape par étape.

Ingrédients pour un moule de 18-20 cm :

1. 4 œufs de première année (j'en ai 3 gros ici)
2. 180 gr. Sahara
3. 170 gr. farine
4. sachet de sucre vanillé
5. 1 cuillère à café levure chimique
6. 3 cuillères à soupe huile végétale (n'importe quelle inodore fera l'affaire)
7. 3 cuillères à soupe eau bouillante

Cuisine:

Tous les ingrédients doivent être température ambiante. Nous plaçons les œufs dans le bol du mélangeur et battons à grande vitesse pendant environ minutes 5. La masse augmentera sensiblement en volume et s'éclaircira.

Puis, sans cesser de fouetter, y ajouter le sucre en 3 passages, en faisant à chaque fois une pause d'une minute pour que la portion précédente ait le temps de se dissoudre.

Une fois que tout le sucre a été ajouté, battre encore 5 minutes, la masse doit bien augmenter en volume et garder sa forme.

Pendant que les œufs battent, mélanger la farine et la levure chimique.

Tamisez la farine dans la masse d'œufs battus et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule en silicone en essayant de garder toute la splendeur des œufs. La pâte sera épaisse à ce stade, ne vous inquiétez pas, elle devrait l'être.

Verser dans la forme préparée. J'ai un anneau fendu, j'ai posé le fond avec du papier d'aluminium et je l'ai bien serré pour que la pâte ne s'enfuie pas. Je ne lubrifie pas le côté avec quoi que ce soit. Au bas du formulaire, si vous n'avez pas de bague, posez du papier sulfurisé.

Nous envoyons notre moule dans un four préchauffé et cuisons à 180º pendant 30 à 40 minutes. Dès 20 minutes vous pouvez vérifier l'état de préparation, tous les fours sont différents, laissez-vous guider par une allumette sèche ! Cela me prend généralement 37 minutes.

Le biscuit fini doit être retourné sans le sortir du moule, en posant 2-3 boîtes de conserve comme support. Dans cet état, il devrait pendre pendant 10 à 15 minutes, grâce à quoi il ne s'installera pas.

Après 15 minutes, le biscuit peut être démoulé. Mon conseil est de l'emballer immédiatement dans du film alimentaire et de le mettre au réfrigérateur sans attendre qu'il refroidisse complètement. Ainsi, tout le liquide restera à l'intérieur du biscuit et il deviendra beaucoup plus juteux. Le gâteau doit atteindre la consistance souhaitée au réfrigérateur, cela prend 6 à 8 heures, mais il est préférable de le laisser là toute la nuit.

Après ce temps, nous le sortons et le coupons en nombre de gâteaux dont nous avons besoin. J'ai fini par le couper en 4 morceaux. Regardez comme il est doux et moelleux à l'intérieur.

Voici un si grand bel homme obtenu selon cette recette. Au total, à partir de 4 œufs (dans mon cas, à partir de 3), nous avons obtenu un gâteau de près de 7 cm de haut dans un volume de 19 centimètres.

Et voici à quoi cela ressemblait dans le gâteau. Du fait de la présence d'huile et d'eau bouillante dans la composition, un tel biscuit nécessite un minimum d'imprégnation. Il s'avère une croûte mince, qui ne peut pas être coupée.

Ce gâteau avait une imprégnation «3 lait» (les recettes sont actives via des liens) et des bananes en couche (la prochaine fois, je le remplacerais par pour un goût complet). Le gâteau s'est avéré très tendre et léger, le biscuit à la vanille lui-même est en apesanteur, et en plus d'une crème aussi légère (sans beurre), le gâteau est tout simplement le paradis pour ceux qui en ont marre des desserts gras et huileux.

Si vous souhaitez faire cuire un biscuit sous la forme d'une taille différente, alors dans cet article, j'ai écrit en détail comment compter tous les ingrédients -.

Bon appétit.

Pour préparer un biscuit, nous avons besoin de farine, de sucre et d'œufs.

Formulaire pour diamètre - 20 cm (ou carré 18x18).

Remarque : Certaines recettes utilisent 100 g de farine et 20 g d'amidon au lieu de 120 g de farine. Les biscuits contenant de l'amidon tombent moins pendant la cuisson, mais s'émiettent davantage lorsqu'ils sont coupés et sont moins plastiques. Ils ne conviennent donc pas aux rouleaux.

Aucune levure chimique supplémentaire (telle que soda, levure chimique, levure, etc.) n'est requise pour cette pâte à biscuits.

Qualité pâte à biscuits et l'avenir du biscuit dépend de la fraîcheur des œufs. Plus les œufs sont frais, plus le biscuit sera magnifique et meilleur. Pour déterminer s'ils sont frais, vous devez casser et verser un œuf sur une soucoupe. Il est plus frais si le jaune est un dôme haut et que l'albumen l'étreint, et que seule une petite quantité de liquide se répand sur la soucoupe à partir de la majeure partie de la protéine.

Pour plus de clarté, j'ai photographié deux œufs.

Celui de gauche a été démoli par un poulet il y a quelques heures à peine. Celui de droite est au frigo depuis une semaine. Regarde la différence? Dans le premier, la protéine est collectée autour du jaune, et dans le second, elle se répand sur le plat. Le premier œuf convient au biscuit et le second ne convient qu'aux œufs brouillés.

Séparez les blancs des jaunes. Il est important de le faire pour que même de petites gouttelettes de jaunes ne pénètrent pas dans les protéines, sinon les protéines ne battront pas bien.

Battre les jaunes avec les 2/3 du sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère et homogène.

Il sera possible de s'arrêter lorsque les grains de sucre disparaîtront dans le mélange, et celui-ci deviendra lui-même blanc et mousseux. Avec ma vitesse de mixage, cela me prend 6 minutes.

Fouetter les blancs.

Le bol pour fouetter les protéines doit être complètement propre, sans traces de graisse, sinon les protéines ne fouetteront pas bien.Il faut battre les protéines jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. Si la pâte contient des bulles trop petites, elle rétrécira pendant la cuisson. Si les blancs sont mal montés, il faut les refroidir, ajouter un peu de sel, acide citrique ou quelques gouttes de vinaigre. Il me faut 5 minutes pour monter les blancs d'œufs.

Ajouter le reste du sucre aux protéines et battre jusqu'à ce qu'il soit brillant (environ 1 minute).

Mélanger les masses de protéines et de jaunes. Cela doit être fait rapidement, non pas en mouvements circulaires, mais en soulevant couche par couche afin qu'une quantité suffisante de bulles d'air reste dans la pâte.

Versez la farine tamisée et mélangez doucement mais rapidement avec des mouvements de bas en haut.

Versez rapidement la pâte finie dans des formes préparées ou sur une plaque à pâtisserie et faites cuire immédiatement, sinon des bulles d'air s'en échapperont et le biscuit perdra son goût et sa tendreté.

Il est pratique de faire cuire un biscuit sous une forme détachable, dont le fond doit être graissé avec de l'huile ou tapissé de papier sulfurisé. Lubrifier les parois latérales de la forme avec un revêtement antiadhésif ne doit pas l'être, sinon la pâte ne lèvera qu'au centre de la forme pendant la cuisson. Si le formulaire est utilisé sans revêtement antiadhésif, alors les parois du moule peuvent être lubrifiées avec de l'huile.

Vous devez faire cuire un biscuit à feu moyen uniforme. Le four doit être préchauffé 10 minutes avant d'y déposer les pâtons. Ne mettez pas le biscuit dans un four chaud, car une croûte dure peut se former immédiatement à la surface du produit, le biscuit brûlera à l'extérieur, mais ne cuira pas de l'intérieur. Pour la cuisson, la température optimale est de 200 degrés et le temps est de 20 à 25 minutes.

Pendant la cuisson, en particulier dans les 15 à 20 premières minutes, le biscuit ne doit pas être secoué, car il pourrait se déposer et ne pas cuire.

La préparation est déterminée avec une brochette en bois ou un cure-dent.

Le biscuit cuit doit être laissé un moment dans un four ouvert afin qu'il ne tombe pas. S'il est immédiatement sorti au froid, il peut se déposer.

La hauteur moyenne du biscuit fini doit être d'environ 4,5 cm.

Le biscuit fini se sépare facilement des parois du moule, lorsqu'il est pressé avec un doigt, la fossette est rapidement nivelée, la croûte supérieure du biscuit est de couleur dorée. Si le biscuit fini est placé sur une serviette humide et froide, il sera plus facile de le retirer du moule.

Astuce : un biscuit tout juste sorti du four est mal coupé et mal saturé en sirop, il est donc recommandé de le conserver après cuisson environ une journée ou au moins 8 heures. Pour qu'il ne sèche pas en même temps, vous devez attendre que le biscuit soit complètement refroidi et l'envelopper dans un film.

Astuce : le biscuit fini peut être congelé. Pour minimiser les coûts de main-d'œuvre lors de la préparation de grandes vacances (anniversaires, Nouvel An etc.), il est préférable de préparer le biscuit à l'avance et de le conserver au congélateur. Après décongélation à température ambiante, son goût ne diffère pas de celui fraîchement préparé.

Bon appétit!

Aujourd'hui, nous allons examiner une base simple et sucrée pour n'importe quel dessert. Que ce soit un gâteau, un gâteau ou autre. Toute femme au foyer prépare une telle délicatesse exclusivement selon sa propre recette. Cependant, il y a ceux qui doutent ou qui n'ont tout simplement pas encore décidé de le faire cuire.

Il ne faut pas longtemps pour cuire un biscuit. Même si les invités sont sur le pas de la porte. Il est assez aéré, volumineux et savoureux. Mais très capricieux. Par conséquent, vous devez examiner attentivement les points suivants :

1. Pour obtenir l'effet désiré, il est important de battre les œufs jusqu'à ce qu'une bonne mousse stable se forme.
2. Important régime de température. Il doit être choisi à l'avance. Si vous faites une erreur avec, vous obtiendrez une grossière erreur de cuisson.
3. Bien mélanger après avoir ajouté la farine.
4. Pour que la pâte augmente bien en volume, il est nécessaire de respecter strictement les proportions.
5. Ne pas utiliser une température trop élevée pour la cuisson. L'extérieur du gâteau brunira rapidement, mais l'intérieur restera cru.
6. Il est important de respecter les proportions, exactement comme indiqué dans la liste des ingrédients.
7. Si vous en faites trop avec la quantité de farine, le biscuit se révélera serré et rassis.

Une telle délicatesse plaît toujours aux adultes comme aux enfants. Il peut être utilisé comme dessert ou gâteau indépendant.

Vous trouverez ci-dessous une petite sélection des principales façons de préparer un si bon biscuit. J'espère que vous en apprécierez au moins un.

Si vous tenez compte de quelques points et astuces de base, tout ira certainement bien plus haut niveau. Vous serez satisfait du travail effectué et du résultat. Je vous souhaite bonne chance et succès!

Recette de biscuit rapide classique

Ce biscuit convient à la formation de n'importe quel gâteau. Sa recette est intéressante car elle ne contient pas de soude, ni de levure chimique. La pâte lève très bien, grâce aux blancs d'œufs montés en neige. Certaines subtilités culinaires doivent être prises en compte.

Ingrédients:

• Oeufs - 6 pièces
• Sucre - 200 g
• Farine - 160 g
• Sucre vanillé - 1 sachet (10 - 12 g)
• Beurre (pour graisser le moule) - 5 - 10 g

Cuisine:

Prenez des œufs. Séparez les blancs des jaunes. Verser les blancs dans un bol préalablement préparé, propre et sec. Battez le contenu jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme, à l'aide d'un mélangeur.

Pour obtenir le résultat souhaité, même une goutte de jaune ne doit pas pénétrer dans les protéines.

Ajoutez progressivement le sucre, n'arrêtez pas le batteur. La mousse devrait être plus stable. C'est-à-dire que lorsque le conteneur est incliné, il est dans un état stationnaire.

Si le processus de fouettage est terminé avant l'obtention d'une mousse de protéines stable, le biscuit ne deviendra pas luxuriant

Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille. Battre le mélange jusqu'à ce qu'une légère mousse mousseuse se forme. Ici, vous pouvez utiliser un fouet en métal.

Incorporer progressivement 1/3 des blancs d'œufs battus au mélange de jaunes. Mélanger de haut en bas

Tamiser plusieurs fois la farine. Versez-le dans le mélange d'œufs, mélangez à nouveau. Assurez-vous de ne pas avoir de grumeaux de farine.

Transférez progressivement la mousse protéinée restante. En même temps, continuez à remuer de haut en bas. Il doit avoir une texture lisse et mousseuse.

Il est strictement interdit de remuer dans un mouvement circulaire, car le contenu perdra complètement sa légèreté, se déposera rapidement

Couvrir le formulaire (d'un diamètre ne dépassant pas 22 cm) avec du parchemin, graisser le tout Beurre. Versez la pâte, tandis que le formulaire ne doit être rempli que de 2 à 3 cm.Étant donné que le biscuit lève bien, un espace libre est nécessaire

Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez le moule avec la pâte dedans, faites cuire environ 30 à 40 minutes. Préparation à déterminer avec un cure-dent. S'il est sec et sans grains, le biscuit est prêt.

Afin que la pâte ne se tasse pas pendant la levée, il est interdit d'ouvrir le four pendant les 20 premières minutes. Pendant ce temps, il va bien monter et brunir. Après cela, la chaleur dans le four peut être réduite à 120 - 150 degrés (selon les caractéristiques de votre technique), de sorte que les pâtisseries ne brûlent pas, mais soient définitivement cuites.

Refroidissez la délicatesse finie directement dans le four. En même temps, ouvrez légèrement la porte. Cette méthode ne lui permettra pas de chuter en volume.

Servez les friandises refroidies en portions avec un thé agréable, parfumé et frais.

Bonne dégustation de thé !

biscuit paresseux

Ce biscuit est très rapide à préparer. Et ça a plutôt bon goût. Convient pour une utilisation comme base pour un gâteau d'anniversaire. Il ne reste plus qu'à l'arranger joliment et à le servir sur la table.

Ingrédients:

• Oeufs - 5 pièces
• Sucre - 1 tasse
• Farine - 1 tasse
• Sucre vanillé - 0,5 cuillère à café

Cuisine:

Avant de commencer le travail, allumez le four, réglez l'indicateur de température sur 200 degrés. Laisser réchauffer

Casser dans une tasse oeufs de poule, ajouter le sucre, la vanilline. À l'aide d'un mélangeur, battre le tout jusqu'à consistance lisse.

Introduisez la farine par portions sans éteindre le mélangeur. La masse doit être sans grumeaux, complètement uniforme, homogène. La densité ressemble à de la crème sure liquide.

Lubrifiez le formulaire avec de l'huile, remplissez-le de pâte. Envoyer au four dans un four uniformément chauffé pendant 30 à 35 minutes

Étant donné que le biscuit nécessite un refroidissement progressif, il ne doit pas être retiré immédiatement. Il suffit d'ouvrir la porte et de la laisser à l'intérieur.

Mettez le biscuit fini sur un plat plat. Servir sur la table comme un cupcake, un gâteau. Vous pouvez lubrifier avec n'importe quelle crème, confiture. J'espère qu'un moyen aussi rapide vous conviendra, surtout si vous n'avez pas beaucoup de temps.

Bon appétit, bonne journée !

Biscuit à la crème sure

Il s'avère qu'un tel dessert peut être cuit même avec de la crème sure. C'est très savoureux, doux, aéré. Convient pour le rôle d'un gâteau, en l'imbibant de crème.

Ingrédients:

• Farine - 2 tasses
• Oeufs - 6 pièces
• Sucre - 1 tasse
• Crème sure - 1 tasse
• Soda - 0,5 cuillère à café
• Beurre (pour graisser le moule) - 20 g

Cuisine:

Allumez le four pour une bonne chaleur uniforme

Séparez les jaunes des protéines, versez-les dans un bol. Ajoutez-y du sucre. Battre jusqu'à l'obtention d'une bonne mousse blanche.

Après cela, ajoutez la crème sure, mélangez de bas en haut. Verser, bien tamisé, la farine et le soda. Mélangez soigneusement le tout pour que la masse ne tombe pas en volume.

Le soda peut être pré-remboursé avec de la crème sure.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en une mousse épaisse. Après cela, 1/3 du passage dans la pâte. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère. Ajouter la mousse protéinée restante. Connectez-le à la pâte en utilisant des mouvements de haut en bas.

Lubrifiez le formulaire avec de l'huile végétale et remplissez-le de pâte. Envoyer au four pendant environ 40 à 45 minutes, à une température de 170 à 180 degrés. N'ouvrez pas la porte pendant cette opération. Sinon, le biscuit tombera.

Préparation à déterminer avec un bâton en bois, en le collant au centre même. Sortir la croûte sur un plat. Coupez-le en 2-3 morceaux. Lubrifiez avec de la crème, le dessert est prêt.

Profitez de votre thé et de votre journée ensoleillée !

Biscuit sur amidon

Le dessert très savoureux, délicat et parfumé est obtenu par cette méthode cuisine. Le goût du citron lui donne un charme supplémentaire. La cuisson est parfaite pour servir sans utiliser de crème. Depuis, il a une belle teinte jaune d'agrumes. Cependant, la principale caractéristique est que la farine n'est pas ajoutée. Remplacez-le par de l'amidon.

Ingrédients:

• Oeufs - 5 pièces
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Amidon - 10 c. je
• Levure en poudre - 1 - 1,5 cuillère à café
• Citron (zeste) - 1 pc.

Cuisine:

Rincez soigneusement le citron et essuyez-le avec une serviette. Râpez-en le zeste sur une râpe fine

Séparez les jaunes des protéines et versez-les dans une tasse. Ajoutez-y du sucre (en réservant 3 cuillères à soupe pour les protéines de la norme) et du zeste. Bien battre le tout avec un mixeur, jusqu'à ce que de la mousse se forme.

Versez l'amidon, sans arrêter le mélangeur.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le sucre réservé jusqu'à formation de pics fermes.

La mousse fouettée se déplace progressivement dans la pâte, en mélangeant de haut en bas

Graisser le moule avec un peu d'huile. Versez-y la masse crue. Cuire au four environ 40-45 minutes à 180 degrés. La pâte devrait augmenter sensiblement en volume, atteignant un beau rougissement.

Retirez la forme du biscuit fini. Si vous le souhaitez, il peut être décoré comme un gâteau ou simplement servi avec un morceau de gâteau. De plus, vous pouvez mettre du lait concentré.

Le goût du dessert est plus intense s'il est arrosé de thé parfumé fraîchement infusé.

Profitez de votre consommation de thé et de votre bonne humeur!

Biscuit caillé

Cette recette comprend du fromage cottage. Il donne de la tendresse à la délicatesse, améliore le goût.

Ingrédients:

• Oeuf de poule - 3 pièces
• Sucre - 200 g
• Margarine - 100 g
• Soda éteint au vinaigre - 1/3 c.
• Caillé - 175 g
• Farine - regardez la densité de la pâte

Cuisine:

Rincez les oeufs avec de l'eau, essuyez. Séparer en blancs et jaunes

Verser le sucre dans un bol avec les jaunes, battre jusqu'à consistance mousseuse

Faire fondre la margarine dans une casserole au-dessus d'un feu. Puis refroidir légèrement, puis verser en un mince filet dans la masse principale. En même temps remuez constamment.

Écraser le fromage cottage à la fourchette ou au mixeur plongeant. Ensuite, ce sera plus doux. Transférez-le dans le mélange d'œufs.

Soda éteindre avec de la crème sure ou du vinaigre et mettre dans un bol. Ajouter progressivement la farine tamisée, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Dans un autre bol propre, battez bien les blancs d'œufs, puis transférez-les délicatement dans la pâte.

Lubrifiez la forme avec de l'huile végétale. Y verser l'ensemble du mélange. Préchauffer le four à 180 degrés. Envoyer au four pendant 40 minutes.

Le biscuit, selon cette recette, peut être cuit dans une mijoteuse. Mode cuisson, durée 50 minutes.

Quand il était couvert d'un beau fard à joues, vérifiez qu'il est prêt. Transférez le dessert fini du moule sur un beau plateau. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer, imbiber de crème.

Bon appétit et bonne humeur !

Biscuit à la crème au beurre

Cette fois, je vais vous décrire une recette de biscuit à la pâte à choux avec l'ajout de beurre. La recette est assez simple, pas compliquée. Ne nécessite pas un grand nombre temps.

Ingrédients:

• Oeuf de poule - 4 pièces
• Sucre - 230 g
• Farine - 230 g
• Beurre - 80g
• Lait - 160 g
• Soda - 1/4 cuillère à café

Cuisine:

Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre. Battez-les dans une bonne mousse

Porter à ébullition le lait avec des couches de beurre. Il doit se dissoudre complètement.

Versez la farine une à une, versez le mélange de lait et de beurre. En même temps, remuez constamment, ajoutez du soda

Pour la cuisson, utilisez un moule de 22 à 24 cm de diamètre et graissez-le à l'intérieur. Remplir d'essai. Préchauffer le four à 180 degrés. Le temps de cuisson requis est d'environ 50 à 60 minutes.

Refroidissez soigneusement le biscuit fini, coupez-le en 2 à 3 parties, graissez avec de la crème. Laissez infuser et vous pourrez régaler vos invités.

Bonne dégustation de thé !

Biscuit au kéfir

Le biscuit est incroyablement savoureux, riche, aéré et léger. Cette option est souvent utilisée à la vente. Parce que ça n'a jamais un goût ennuyeux. Au contraire, il devient plus populaire chaque année. Vous trouverez ci-dessous une description de la préparation pour deux normes, de sorte que la quantité d'ingrédients indiquée dans la liste ne correspond pas à la quantité sur la photo.

Ingrédients:

• Oeuf - 1 - 2 pièces
• Kéfir - 1 verre à facettes (volume 250 g)
• Sucre - 1 tasse
• Farine - 1,5 tasses
• Levure en poudre - 0,5 cuillère à café
• Bicarbonate de soude (pas besoin d'éteindre) - 0,5 c.
• pincée de sel, vanilline

Cuisine:

Pour que votre biscuit soit réussi, tous les ingrédients nécessaires doivent être tièdes.

Cassez les œufs dans un bol, commencez à les battre à l'aide d'un batteur. Vous devez obtenir une consistance légère et aérée, comme sur la photo. Dans ce cas, la masse devrait augmenter de volume.

Versez 1 cuillère à soupe de sucre, sans cesser de battre. Ajouter la vanille et le sel ici.

Tamiser plusieurs fois la farine. Versez-le lentement dans la masse en continuant de fouetter. Versez la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Ne continuez pas à battre la pâte à la vitesse et à la puissance maximales du batteur, car toute la farine se dispersera sur les côtés.

Versez le kéfir chaud dans la masse, mélangez déjà avec un fouet.

Si vous avez chauffé du kéfir sur la cuisinière, assurez-vous de faire attention à sa température. S'il fait chaud, les œufs peuvent cailler.

La pâte doit être complètement homogène, sans un seul grumeau. Par consistance, il n'est pas particulièrement liquide, mais il a tendance à s'écouler en un filet épais.

La principale caractéristique d'un tel test est que lorsque le kéfir interagit avec du soda, de la levure chimique, de nombreuses bulles se forment et se remplissent d'air. Ils apportent de la légèreté au dessert.

Pour assurer une bonne montée, les parois du moule doivent non seulement être graissées avec du beurre, mais également saupoudrées de farine. Cela ne permet pas à la pâte de glisser.

Remplir le formulaire le bon montant masse de biscuits. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant environ 30 - 40 minutes.

Après 25 minutes, vous pouvez commencer à vérifier si le gâteau est prêt. Appuyez légèrement au centre du bout des doigts. S'il est prêt, un effet de ressort se produira. S'il est humide, les bosses resteront.

Si le gâteau lui-même a commencé à s'éloigner des parois du formulaire, c'est un autre signe de sa préparation.

Retirez le dessert fini du four, retirez-le du moule. Saupoudrer immédiatement de sucre en poudre pendant qu'il est chaud. Il est préférable de le refroidir sur une grille, car il peut devenir humide.

La hauteur résultante vous permet de couper le gâteau en deux parties, de les graisser avec votre crème préférée. Former ainsi un gâteau.

J'espère que vous serez ravi. Vous pouvez fièrement surprendre, faire plaisir à vos proches. Surtout servir une gâterie sur la table avec un thé délicieux et parfumé.

Bonne dégustation de thé et bon appétit !

Biscuit au lait chaud

Ce biscuit attire par le fait qu'il est très agréable au goût, beaucoup plus juteux que le classique. Parfait pour façonner un gâteau. Cependant, il est parfait comme délice indépendant pour le thé, il suffit de le saupoudrer de sucre en poudre. De plus, vous pouvez utiliser de la confiture, de la confiture, du lait concentré.

Ingrédients:

• Lait (toute teneur en matière grasse) - 120 g
• Beurre - 60 g
• Farine - 160 g
• Levure en poudre - 5 g
• Sucre - 160 g
• Oeufs (c1) - 3 pièces
• Extrait de vanille - 1 cuillère à café (peut être remplacé par du sucre vanillé 10 g)
• Sel - une pincée

Cuisine:

Les produits qui composent le biscuit doivent être à température ambiante. La seule exception est le lait, car il devra être chauffé pendant la cuisson.

Casser les œufs dans un bol. Commencez à fouetter jusqu'à ce que de la mousse se forme. Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur. D'abord, une légère mousse apparaît, puis la masse d'œufs devient beaucoup plus légère.

Verser le sucre en un mince filet, tout en continuant à battre.

La particularité de cette recette est que la séparation et le fouettage séparé des protéines et des jaunes ne sont pas nécessaires.

Après 8 à 10 minutes de fouettage, le mélange œuf-sucre devient une mousse stable. Il conserve des traces claires du mélangeur. Nous continuons à battre plus loin.

Pour augmenter la saveur, versez l'extrait de vanille. Ou vous pouvez le remplacer par un sachet de vanilline en poudre.

Pour que le gâteau lève uniformément, sans collines gonflées, les ingrédients en poudre doivent être mélangés dans un bol sec séparé. En raison de la répartition uniforme du bicarbonate de soude et de la levure chimique dans la masse, le biscuit est homogène

Versez progressivement le mélange de poudre sèche en le mélangeant délicatement avec l'œuf, de bas en haut. Il est très important de garder les bulles d'air. Par conséquent, vous devez remuer très soigneusement avec une cuillère, une spatule ou un fouet.

Versez le lait dans une casserole, mettez le feu. Trempez le beurre dans le liquide, attendez qu'il soit complètement dissous. Dans ce cas, le lait doit bien se réchauffer, mais pas bouillir.

Verser le liquide chaud dans la pâte en un mince filet. Dans ce cas, veillez à mélanger toute la consistance. La pâte doit se disperser légèrement, devenir un peu plus fine qu'elle ne l'était.

Vous pouvez utiliser le mélangeur à basse vitesse. À ce moment, la masse peut vous sembler plutôt liquide, mais c'est la consistance nécessaire pour ce gâteau

Préparez un formulaire. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier. Recouvrez le fond de papier sulfurisé. Verser toute la pâte.

Si vous traitez les parois du formulaire avec du beurre, n'oubliez pas de les saupoudrer d'une petite quantité de farine.

Préchauffer le four à 170 degrés. Mettez-y le gâteau à cuire pendant 30 à 35 minutes sans ouvrir la porte pendant les 20 premières minutes.

Lorsque l'odeur agréable s'intensifie, vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un bâton en bois.

Ce dessert s'avère modérément humide, friable. Mais il peut parfaitement être utilisé pour la base du gâteau, découpé en au moins 3 gâteaux.

Si vous décidez de former un gâteau, il est conseillé d'envelopper la base encore non coupée avec du film alimentaire et de la mettre au réfrigérateur. Laissez-le là pendant la nuit. Pendant ce temps, il infusera parfaitement, ne s'effritera pas comme ça et succombera facilement aux coupures.

Cette délicatesse peut être utilisée comme plat indépendant. Il suffit de le saupoudrer de sucre en poudre coupé en morceaux.

Bon appétit et dégustation de thé !

Biscuit sans oeufs ni lait

Cette option est très pratique dans la mesure où elle est souvent qualifiée de maigre. Puisqu'il ne contient pas de lait et d'œufs. De plus, un tel biscuit est très facile à tremper. Vous pouvez toujours le mettre sur la table et régaler les invités.

Ingrédients:

• Sucre - 14 cuillères à soupe
• Levure en poudre - 250 ml
• Eau minérale - 1 verre
• Huile végétale - 14 cuillères à soupe
• Farine (environ) - 205 tasses

Cuisine:

Verser le sucre, la vanilline, la levure chimique dans le bol. Versez eau minérale(peut être normal). Remuer avec un fouet jusqu'à ce que les composants en poudre soient complètement dissous.

Versez l'huile végétale dans des cuillères.

Assurez-vous que la quantité de beurre et de sucre doit être la même. Si vous augmentez la quantité de l'un d'eux, vous devez ajouter le deuxième produit.

Ajouter la farine bien tamisée. Cela ajoutera un volume supplémentaire au test. Bien mélanger afin que tous les caillots et grumeaux disparaissent

La pâte doit avoir une consistance liquide. Me rappelle la pâte à gaufres.

Recouvrez le moule de papier sulfurisé ou graissez simplement avec une petite quantité d'huile végétale.

Verser toute la pâte préparée. Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez le biscuit dedans à cuire jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée, environ 20-30 minutes

Le gâteau doit bien monter, bien dorer. Après vous être assuré qu'il est prêt, versez la crème de gelée sur le dessus. Servez chaque portion avec une tasse de thé frais et délicieux.

Bon appétit!

Vidéo - recette de biscuit au chocolat dans une mijoteuse

Actuellement, les multicuiseurs sont répandus. Cette recette est pour ceux qui aiment la pâtisserie, elle est issue de cette technique. Il s'avère moelleux, savoureux, lâche.

Ingrédients:

• Oeufs de poule - 8 pièces
• Cacao - poudre - 45 g
• Farine - 200 g
• Sucre - 320 g

Cuisine:

Tout Description détaillée présenté ci-dessous.

Bonne humeur et bon appétit !

Ce sont des recettes simples et peu coûteuses. Par conséquent, je suis sûr que vous trouverez certainement celui que vous utiliserez constamment à l'avenir. Alors essayez, expérimentez avec plaisir. Réjouissez-vous avec un tel délicieux biscuits vous-même et vos proches. Après tout, si tout le monde a aimé un plat ou un dessert, le désir de cuisiner quelque chose d'inhabituel et de nouveau ne fait qu'augmenter.

La meilleure base pour un gâteau est une simple génoise à 4 œufs qui ne contient ni levure chimique, ni soda, ni aucun autre additif).

Je fais très souvent un tel biscuit, en coupant les gâteaux et en les imbibant de crème, de sirops ou en ajoutant des fruits confits et des noix à la pâte.

Recette simple de biscuits :

• Oeuf de poule - 4 pcs.
• Farine - 120 g.
• Sucre - 120 g.

Comment faire cuire

1. Réglez le four pour préchauffer à 200 C.
2. Séparez les protéines des jaunes.
3. Commençons à fouetter les jaunes : ajoutez 2/3 de sucre, battez jusqu'à obtenir une masse blanche mousseuse qui sera élastique. Les grains de sucre doivent fondre et ne pas être ressentis "au toucher".

4. Battez les blancs en une mousse duveteuse (lorsque vous tournez le récipient avec les blancs fouettés, ils doivent être si bien fouettés qu'ils ne débordent pas du bol). Ajoutez ensuite le sucre restant et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une masse brillante.

Sur une note! Lorsque vous fouettez des blancs d'œufs pour des biscuits et d'autres pâtes aérées, il est important de ne pas en faire trop avec le fouet - vous devriez obtenir une masse dense, mais des bulles d'air avec des parois suffisamment denses qui n'éclateront pas dans le four après expansion.

5. Ajouter la farine tamisée aux jaunes avec le sucre, mélanger délicatement.
6. Ajoutez des protéines fouettées à la pâte, en mélangeant la pâte aussi doucement que possible, en essayant de ne pas perdre d'air.

7. Lubrifiez le moule avec du beurre et saupoudrez de farine.
8. Mettez la pâte dans un moule et envoyez-la au four.
9. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le four, afin d'éviter de faire tomber le biscuit. Après 20 minutes, vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois (perçant au centre du biscuit), s'il est sec - un simple biscuit est prêt !

Ne sortez pas immédiatement le biscuit fini du four, laissez-le reposer pendant 10 minutes dans le four éteint (mais encore chaud) pour éviter qu'il ne tombe.

Retournez le gâteau sur une grille afin qu'il libère l'humidité uniformément en refroidissant. Un petit secret : il vaut mieux retourner le biscuit, dans ce cas le haut et le bas du biscuit deviendront uniformes.

Une génoise bien refroidie doit être infusée pendant 8 à 12 heures avant d'être utilisée comme couches de gâteau.

Sur la base du test du biscuit, vous pouvez faire un délicieux gâteau"Tortue". Essayez cette recette simple, entraînez-vous à faire un biscuit.

Réponses aux questions fréquemment posées

Chers lecteurs et invités de mon blog !
Merci beaucoup pour vos commentaires et les questions que vous m'envoyez en réponse aux recettes.
Je vais essayer de répondre aux questions les plus fréquemment posées :

Comment battre les jaunes avec le sucre en une crème blanche ? Et si les grains se faisaient encore sentir ?

Pour accélérer le fouettage, vous pouvez placer le récipient avec la masse de jaune dans un bol d'eau tiède.
Et le sucre fondra plus vite, et le fouet ira également à une vitesse complètement différente.

Que faire s'il n'est pas possible d'introduire correctement les protéines dans la pâte ? La légèreté est perdue si vous mélangez et obtenez l'uniformité de la pâte.

Ne vous inquiétez pas de la perte de légèreté de la pâte après l'ajout de protéines. Dans tous les cas, elle sera perdue, le plus important est qu'elle ne soit pas complètement perdue.

Conseils d'aide! Biscuit en forme de "s'adapte" de manière inégale: au milieu, il monte en glissière, mais ne monte pas le long des bords. J'ai lu sur Internet qu'il n'est pas nécessaire de lubrifier le formulaire, le gâteau se lèvera alors uniformément. Est-ce vrai ?

Je conseille de graisser et de fariner le moule : dans ce cas, le gâteau monte en glissière, mais quand on le sort du four le biscuit se dépose un peu et vous devez le retourner sur la grille - vous obtenez une surface plane.

Mais si vous ne graissez pas les parois latérales de la forme, le biscuit montera également en une colline, et après refroidissement, le milieu tombera un peu et le biscuit deviendra uniforme. Vous ne pouvez le retirer du moule qu'après avoir soigneusement coupé avec un couteau en cercle.

J'espère que la recette d'un simple biscuit pour un gâteau vous aidera plusieurs fois avant les vacances et dans la vie de tous les jours !

Une autre version d'un biscuit rapide du maître dans le programme télévisé Tasty Stories.

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Préparez des plats délicieux, moelleux et grand biscuit ne sera pas un gros problème. Le biscuit sera une excellente base pour les tartes, gâteaux, pâtisseries diverses. simples et recette rapide la cuisine ravira toutes les ménagères. Le biscuit ne se gâte pas, la recette est testée et fiable.

Ingrédients:

Farine - 2 tasses

œuf - 3 pièces

sucre - 1 tasse

sucre vanillé - 1 sachet (facultatif)

lait - 3 c.

levure chimique - 1 cuillère à café ou 1/2 cuillère à café de soda (éteint)

beurre - 15 gr (pour graisser le moule)

Cuisine:

Pour préparer un biscuit, il est nécessaire de casser les œufs dans un récipient haut, d'ajouter du sucre, de battre le contenu avec un mélangeur en une masse pelucheuse.

Ajouter petit à petit la farine tamisée en remuant. Ajoutez de la levure chimique ou du bicarbonate de soude dilué avec du vinaigre ou du jus de citron. Mélanger. Verser le lait, ajouter le sucre vanillé si désiré. Bien mélanger la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, la consistance d'une crème sure épaisse.

Graisser un plat allant au four (diamètre pas plus de 22-23 cm) avec du beurre. Remplissez avec la pâte préparée et placez dans un four préchauffé à 180 C. Cuire au four jusqu'à coloration dorée 25-30 minutes. Si nécessaire, vérifiez avec un cure-dent ou un bâton en bois. Il cuit aussi bien et est très savoureux.

Refroidissez le biscuit fini. Démoulez, coupez dans le sens de la longueur si nécessaire, etc. En option, vous pouvez ajouter des graines de pavot, des raisins secs, des noix, des fruits confits à la pâte.

Bon appétit!