Confiture d'épine noire. Confiture de prunellier aux noyaux aux pommes - recette photo étape par étape

20.10.2019

La description

Confiture d'épine noire avec noyaux car l'hiver se fait à la maison n'est pas du tout facile, comme cela pourrait paraître à première vue. Tout le monde sait probablement que le tour a des baies bien spécifiques, car dans Frais ils semblent avoir une structure dense, mais s'ils sont mal utilisés en cuisine, cette caractéristique devient exactement le contraire. Dans notre cas, ça ne marche pas du tout pour nous ! Pour faire de la confiture de prunelle, ramollir les baies ne serait qu'un processus nécessaire. Cependant, pour faire de la confiture à partir de tels fruits selon cette recette photo étape par étape, vous devez clairement suivre les recommandations ci-dessous, après quoi le tour de la pièce restera entier et non bouilli.

Dans ce recette simple avec des photos étape par étape et instructions détaillées la cuisson de la confiture de prunellier avec des graines pour l'hiver se déroule en trois étapes pendant cinq minutes. L'intervalle entre les trois étapes de cuisson doit être d'au moins six heures. Ceci est très important, car la délicatesse du tour ne doit en aucun cas être digérée, donc pas bouillie molle et ne pas se transformer en bouillie dont nous n'avons pas besoin. Pas moins que Étape importante est la préparation préliminaire des fruits. Premièrement, pour traduire cette recette dans la réalité, vous devez utiliser uniquement des fruits à densité dure, les prunelles molles ne fonctionneront pas pour cette recette. Deuxièmement, avant de préparer la délicatesse aux épines, les baies doivent être percées avec un cure-dent afin que par la suite leur chair et leur peau n'éclatent pas et ne changent pas d'aspect. La confiture de prunelle préparée de cette manière plaira à tout le monde avec son goût non seulement incroyable, mais aussi amusant apparence aussi.

Alors, commençons à cuisiner, en utilisant ce simple photo étape par étape Recette!

Ingrédients

Pas

Nous allons immédiatement préparer tous les ingrédients donnés dans cette recette pour faire une délicieuse confiture de prunellier pour l'hiver.

Après cela, nous nous occuperons du traitement du virage. La première étape consiste à bien rincer. Cependant, vous devez immédiatement avertir qu'avec de l'eau ordinaire revêtement blanc il n'est pas facile de se laver sur les baies. Pour cela, nous avons besoin d'un ingrédient tel que le soda.

En dissolvant une cuillère à café de poudre de soda dans un litre d'eau bouillante, on obtient que solution de soude, dans lequel les fruits épineux lavés devront ensuite être placés. Les baies doivent être conservées dans de l'eau avec de la soude pendant une demi-minute au maximum, après quoi elles doivent être retirées de cette solution et immédiatement versées avec de l'eau froide..

Comme déjà mentionné, pour que les baies n'éclatent pas lors de la cuisson de la confiture, il faut d'abord les piquer avec un cure-dent à plusieurs endroits à la fois, ce que nous proposons maintenant de faire.

À ce stade, vous devez faire bouillir le sirop de sucre. Pour ce faire, nous prenons du sucre et le dissolvons dans de l'eau, après quoi nous portons à ébullition le liquide sucré.

Ensuite, placez les fruits préparés dans le sirop bouillant, puis faites bouillir la confiture de baies pendant cinq minutes. Après cinq minutes d'ébullition, retirez la délicatesse des épines du feu et mettez-la de côté dans un endroit pratique pendant six heures. Pendant ce temps, le virage sera bien trempé sirop de sucre .

Après six heures, le dessert infusé doit être bouilli à nouveau pendant cinq minutes, après quoi il doit être mis de côté pendant le même nombre d'heures que la fois précédente. Au total, cette procédure doit être effectuée trois fois, puis la confiture finie doit être roulée hermétiquement dans des bocaux stériles.

Une délicieuse confiture de baies de prunellier avec des graines pour l'hiver est prête.

Bon appétit!

Le tour pousse chez ma belle-mère, mais malgré la récolte, nous n'en faisons pas beaucoup de préparations. Il y a plusieurs raisons à cela: parallèlement au virage, des fruits et légumes plus importants mûrissent et les mains ne l'atteignent tout simplement pas. Une petite quantité de prunellier est ajoutée aux compotes, et des boulettes et des tartes sont également préparées. C'est en fait tout.

Cette fois, ma belle-mère m'a donné des fruits de prunellier à la maison et j'ai décidé de faire cuire une confiture de cinq minutes à partir de prunellier. Je note que la confiture s'est avérée juste magnifique, épaisse ! Une telle confiture peut être ajoutée à la garniture pour tartes, petits pains, muffins ou muffins. Ou vous pouvez simplement l'étaler sur du pain et du beurre. C'est délicieux!

Pour préparer une confiture de cinq minutes à partir de prunelles dénoyautées, préparez le sucre et la prunelle.

Vous devez d'abord vous débarrasser des os. Pour être honnête, cette tâche n'est pas facile. Les fruits du tour contiennent un gros os qui repose fermement dans la pulpe, et vous pouvez le séparer en le retirant littéralement avec un couteau. Eh bien, nous ne cherchons pas des moyens faciles!? Le virage doit être bien lavé et laissé s'égoutter. l'excès d'eau. Ensuite, armé d'un petit couteau, marchez le long du fruit du tour en cercle à partir de la base, et en cueillant l'os, divisez le fruit en deux moitiés. Ensuite, découpez l'os de la partie dans laquelle il reste. Ainsi, triez toutes les baies.

Pesez la masse du tourteau dénoyauté et ajoutez-y la même quantité de sucre. J'ai 320 g de tour à gauche, ce qui veut dire que j'ai pris la même quantité de sucre. Mélanger le sucre avec les baies, laisser à température ambiante pendant quelques heures, puis mettez au réfrigérateur en couvrant le récipient avec un couvercle pendant 10 à 12 heures. Je l'ai sorti pour la nuit.

Le tour va libérer le jus et le sucre doit se dissoudre.

Transférer la masse dans un bol en émail, mettre à feu moyen et porter à ébullition. Cuire, en remuant et en enlevant la mousse, 5 minutes. Après cela, laissez la confiture tranquille jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Cela m'a pris 5 heures, car il y a une petite quantité de confiture.

Au bout d'un moment, remettez la confiture sur le feu et laissez cuire 5 minutes.

Verser la confiture chaude dans un bocal stérile sec et rouler avec un couvercle stérilisé.

Le tour piqué de cinq minutes est prêt.

J'ai environ 400 ml de confiture. J'ai fermé hermétiquement le pot de 250 ml, versé le reste de la confiture dans un vase et l'ai laissé tester. La confiture refroidie s'est avérée agréable au goût, avec une consistance épaisse.

De délicieuses préparations pour vous ! Bon appétit!

Exigences pour les ustensiles pour la cuisson de la confiture :

Une bassine ou une large casserole destinée à faire de la confiture de prunellier ne doit pas s'oxyder au contact de la masse à préparer. Le volume des plats doit dépasser le volume des produits utilisés d'au moins 2 fois en raison de la formation de mousse pendant la cuisson.

La prune épineuse est un hybride naturel d'épine sauvage et de prune. Selon la norme généralement acceptée, on pense que les épines, ou comme on appelle aussi ces fruits - prunellier, sont de petits fruits aigres qui ressemblent à des prunes. Cependant, les fruits mûrs variétés de jardin les prunelles sont assez grandes (jusqu'à 4 cm de diamètre) et ont un goût sucré agréable.

La peau du prunellier est de couleur bleu-violet, presque noire, et la pulpe juteuse à l'intérieur du fruit a une couleur vert clair, proche de l'olive. Les épines fraîchement cueillies sont recouvertes d'une couche de cire bleuâtre, de sorte qu'elles apparaissent bleu vif. Une fois cuit, la couleur du tour devient framboise foncée, il est donc souvent utilisé comme colorant alimentaire pour préparatifs d'hiver. Les amateurs de prunellier savent que d'excellentes marinades sont obtenues à partir de fruits de prunellier juste mûrissants, mais la confiture doit être faite à partir de fruits mûrs et sucrés. En plus de la confiture, des guimauves, de la marmelade, de la gelée sont à base d'épines, les compotes sont fermées pour l'hiver. La confiture de prunellier se marie bien avec le thé. À heure d'hiver il est souvent utilisé pour les rhumes comme agent de réchauffement. Après avoir retiré les os, la confiture peut être utilisée comme garniture pour la cuisson.

Avant la cuisson de la confiture, les fruits de l'épine noire doivent être préparés. Ils sont triés, tout en se débarrassant de ceux qui sont vermoulus ou endommagés, la tige est enlevée. La confiture de prunellier est bouillie avec la pierre, car elle est étroitement liée à la pulpe. Soit dit en passant, si vous sentez que l'os à l'intérieur de la pulpe est mobile, c'est l'un des signes que les vers ont déjà mangé cette baie avant vous, de sorte que ces fruits doivent être jetés.

Les fruits sont lavés plusieurs fois, puis l'eau de drainage est autorisée à drainer l'excès d'eau en les plaçant dans une passoire. Ensuite, à l'aide d'une fourchette, chaque prune épineuse est profondément piquée à plusieurs endroits.

Si cela n'est pas fait et que le tour est cuit sans piquer, alors au moment initial de la cuisson de la confiture, le tour perdra sa peau. La confiture sera désespérément gâtée, car le résultat sera une masse de pulpe jaune, dans laquelle flottent une peau sombre et des os séparés. Dans de tels cas, il vaut mieux ne pas faire de confiture à partir de cette masse, mais de la confiture.

Préparez le sirop. Pour ce faire, ajoutez de l'eau au sucre, mélangez-les et portez la masse à ébullition. Les fruits préparés sont disposés dans le sirop refroidi et laissés pendant 3-4 heures. Ceci est fait pour que les fruits deviennent plus tendres, imbibés de sirop, laissent légèrement s'échapper le jus et conservent leur forme lors des cuissons ultérieures.

La confiture d'épine noire est préparée en 3-4 doses avec des pauses de 8 heures. Dans chaque dose, la confiture est portée à ébullition à feu vif et bouillie pendant 5 à 10 minutes. La mousse de confiture abondamment formée est retirée à l'aide d'une cuillère à fentes. Après chaque réception, les plats avec le produit semi-fini sont doucement secoués pour que les fruits soient uniformément bouillis.

La préparation de la confiture est déterminée par le sirop, en le déposant sur une assiette. Si la goutte ne s'étale pas, la confiture est prête. Si la goutte se propage, la confiture doit être bouillie. Par conséquent, dans la dernière étape, la confiture est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Après refroidissement, la confiture a la structure d'une très belle gelée légère. Par conséquent, pour le stockage pour l'hiver, il sera préférable que la confiture soit disposée dans des bocaux légèrement chauds.

Le prunellier est une plante prolifique, mais le prunellier ne s'utilise pratiquement pas frais, ses fruits semblent trop acides et durs. Lors de la cuisson, ces caractéristiques disparaissent complètement. Il est étonnamment bon au travail ! De nouvelles qualités agréables apparaissent - arôme et goût; la confiture ressemble à la fois à la cerise et à la prune. Faire de la confiture de prunellier pour l'hiver est une tâche simple.

Traitement préliminaire

La recette pour faire des prunelles dénoyautées avec des pommes est très simple. Pelées à partir du cœur et coupées en gros morceaux de pommes, avec le prunellier et le sucre, laissez reposer toute la nuit. Lorsque le jus ressort, la confiture est cuite de la même manière que la prunelle dénoyautée habituelle.

De manière standard, la confiture est préparée à partir de pommes et de prunellier - en frottant les fruits, puis en faisant bouillir la masse obtenue avec du sucre.

La cuisson du cornouiller avec des épines est également facile. Ils doivent être pris dans des proportions égales - par exemple, 500 g chacun, ajouter 1 kg de sucre, verser le sirop de sucre et cuire pendant 30 minutes. Ensuite, vous pouvez verser une partie du sirop et le faire bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe.

Il existe des options pour faire de la confiture de prunellier dans une mijoteuse, mais elles ne fournissent toujours pas l'évaporation nécessaire de l'excès d'humidité.

La confiture de prunellier à l'orange a un goût inhabituel. L'originalité en vaut la chandelle. Les fruits recouverts de sucre infuseront toute une journée. Il faudra ajouter non seulement de la pulpe pelée, mais également du zeste d'agrumes râpé. Pour 2 kg d'épines vous aurez 1 kg d'oranges et 1 kg de sucre.

L'ajout de noisettes à la confiture d'un mélange de prunelles, de prunes et de mirabelles rend le goût de ce dessert encore plus intéressant. Tous les fruits sont pris dans des proportions égales. Le sucre en poids n'est pas inférieur à une seconde du poids des fruits. Les noix peuvent constituer jusqu'à un cinquième de ce mélange. Par exemple, cette composition :

Tour de 1 kg.
1 kg de prunes.
1 kg de prune cerise.
1,5 kg de sucre.
0,5 kg de noix.

Stockage et utilisation

Il est nécessaire de transférer la confiture de prunelle finie dans des bocaux après qu'elle ait complètement refroidi. Il est important que de la condensation ne se forme pas sur les couvercles.

Certaines femmes au foyer conseillent non seulement de stériliser les bocaux, mais aussi d'y mettre de la confiture chaude, de les retourner lorsque la confiture est déjà remplie et fermée avec un couvercle. On pense que de cette façon, vous pouvez prolonger la durée de conservation de ces flans.

Si toutes les règles de traitement sont respectées, la confiture de prunellier est conservée pendant une longue période, elle peut rester toute une année dans un placard sombre ou un placard à température ambiante. Dans une cave fraîche, les bocaux peuvent se conserver beaucoup plus longtemps.

La confiture de prunellier avec noyaux convient bien aux goûters en famille. La confiture et la confiture dénoyautées sont un excellent ajout aux plats de fromage cottage, aux crêpes et aux céréales. De délicieuses préparations peut être utilisé comme remplissage pâtisserie maison, et étalez simplement la confiture sur des toasts ou du pain moelleux.

L'astringence inhérente au tour frais disparaît complètement à la cuisson. Uniquement sous sa forme brute, son goût n'est pas comparable aux cerises et aux prunes. Mais en confiture, le tour (ou un hybride de tour sauvage et de prune) n'est en rien inférieur à ses nobles homologues.

Confiture d'épine noire aux pommes

Délicieux, insolite, légèrement acidulé avec une note acidulée de confiture de prunellier aux pommes et aux épices. Voilà, les vacances sont finies, il est temps de se mettre au travail. Et avec une recette aussi délicieuse, je vais peut-être commencer. J'ai eu le tour par hasard, autant qu'un seau entier. Elle est venue rendre visite à sa mère et son voisin lui a fait un tel cadeau. Partagé. Maintenant, dans mon pays natal, beaucoup ont commencé à cultiver cet arbuste, le prunellier, qui a les fruits de petites prunes. On l'appelle aussi prunier épineux, prunier sauvage, prunellier. Je l'ai beaucoup aimé pour son goût acidulé inhabituel et astringent. J'ai aussi lu sur lui. Il s'avère qu'il est très bon pour les troubles gastro-intestinaux, pour le traitement du foie, des reins, aide à la névralgie, au béribéri, aux troubles métaboliques.

Mais que dois-je faire avec tout un seau d'épines ? Bien sûr, la toute première pensée est de faire de la compote. Quoi d'autre? Oh oui, j'adore la confiture de prunes. Il a été décidé que j'aurais aussi de la confiture de prunes épineuses avec des pommes. J'adore cette combinaison de prunes et de pommes, et le tour est presque la même prune.

Comment faire de la confiture de prunellier avec des pommes

Pour 1 kg de tour 2-3 pommes, 1,2 kg de sucre, 1 bâton de cannelle, ¼ c. noix de muscade râpée

Lavez la prune et retirez les noyaux.

Dans mon cas, le tour était très mûr, les os se séparaient facilement. Si les os ne se séparent pas, le tour est d'abord versé avec de l'eau tiède et bouilli pendant 5 minutes à feu doux pour que les baies ramollissent. Ensuite, les baies sont refroidies et les graines sont retirées.

Les baies sont placées dans un bassin de cuisson et recouvertes de sucre. Je n'ai pas ajouté d'eau, parce que. le virage est bien mûr. Laisser quelques heures.

Au bout d'un moment, vous pouvez remarquer que le sucre est devenu humide.

Ainsi, la prune a donné du jus et vous pouvez commencer à cuisiner de la confiture.

Allumez un petit feu et portez à ébullition.

Pendant ce temps, lavez les pommes et hachez-les finement.

Dès que le sirop bout, mettez les pommes finement hachées dans la confiture.

Laissez à nouveau bouillir le sirop et éteignez le feu. Laissez la confiture refroidir complètement. Ainsi, le tour et les pommes sont mieux saturés de sirop.

La photo montre comment la couleur des pommes change. Chaque fois, ils deviennent d'une couleur bordeaux plus riche, imbibés de sirop de couleur prune.

Après quelques heures, remettez-le sur un petit feu, mettez le bâton de cannelle et portez à ébullition. Cuire 5 minutes et éteindre à nouveau.

Dans la troisième approche, après avoir fait bouillir le sirop, ajouter la noix de muscade râpée (ou moulue), cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes.

La confiture devient plus épaisse et plus visqueuse.

Laisser refroidir et mettre dans des bocaux propres et secs.

La confiture s'est avérée très savoureuse, épicée, inhabituelle. J'ai même regretté d'avoir utilisé la majeure partie du tour pour faire de la compote.