Schnitzel in Zucchiniringen. Zucchiniringe mit gehacktem Hähnchen

Der Juli ist der Höhepunkt der Kürbissaison, was bedeutet, dass man im Garten nicht nur junge Grünpflanzen, sondern auch leicht überwucherte Kürbisse findet. Aber ich habe auch ein Rezept dafür: Zucchini gefüllt mit Hackfleisch im Ofen gebacken. Ich liebe sie – sehr sättigend und saftig, ein echtes Sommergericht.

Ich habe viel mit Kochmöglichkeiten experimentiert und Boote und Tassen geschnitzt. Und jedes Mal stellte mich das Ergebnis nicht zufrieden; ich wollte mehr Fleisch und weniger Zucchini in einer Portion. Irgendwann wurde mir klar, dass ich gefüllte Zucchini mit Hackfleisch im Kreis machen könnte. Das heißt, wir schneiden das Gemüse in 2 cm dicke Ringe und schneiden die Mitte mit den Kernen aus. Im Wesentlichen die gleichen Tassen, jedoch ohne Boden.

Das erzielte Ergebnis hat mich zu 100 % zufrieden gestellt, das Verhältnis von Fleisch und Gemüse ist ideal, weder Addieren noch Subtrahieren. Außerdem wurden gebackene gefüllte Zucchini im Ofen am Boden leicht gebräunt – und das ist großartig. Allerdings gelingt es nicht immer, eine knusprige Kruste zu erreichen; wenn viel Feuchtigkeit im Gemüse oder Fleisch ist, werden die Zucchinikreise mit Hackfleisch nicht gebraten, sondern gedünstet.

Ich fülle Zucchini mit gehacktem Hühnchen, aber das ist kein Dogma. Für die Füllung können Sie jedes Diätfleisch nehmen, zum Beispiel Truthahn oder Kalbfleisch.

Und ja, in diesem Rezept werden im Ofen gebackene gefüllte Zucchini ohne Käse zubereitet – wir essen auf Diätbasis. Anstelle von geriebenem Fettkäse legen Sie auf jeden Ring eine Tomatenscheibe; das verleiht dem Gericht nicht nur Saftigkeit, sondern dekoriert es auch.

Gefüllte Zucchini mit im Ofen gebackenem Hackfleisch

Zutaten:

• 1-2 Zucchini, bis 10 cm Durchmesser (es können auch leicht überreife Früchte verwendet werden)
• 2-3 Tomaten
• 0,5 kg gehacktes Hähnchen
• 2-3 Zweige Kräuter – Dill, Petersilie, Koriander (optional)
• schwarzer Pfeffer
• Gewürzmischung - scharfer roter Pfeffer, Utskho-Suneli, gemahlener Koriander (kann durch trockenes Adjika ersetzt werden)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 EL. Pflanzenöl für Backblech

Wie man gefüllte Zucchini mit gehackten Scheiben kocht

Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten:

• Die Zucchini schälen und in etwa 2-3 cm dicke Ringe schneiden. Von jeder Scheibe die Mitte mit den Kernen entfernen – am bequemsten geht das mit einem Gemüseschäler.
• Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und geben Sie sie nach 2-3 Minuten hinein kaltes Wasser. Reinigen Sie die Haut. In dünne Ringe schneiden, je dünner desto besser.
• Das Grün waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und auf einer Reibe oder durch eine Presse mahlen.

Diätetisches Hackfleisch

• Sie können das Hackfleisch selbst zubereiten oder es fertig einnehmen. Die erste Option ist vorzuziehen – die Füllung enthält so viel Fett, wie Sie möchten, und enthält keine unnötigen Zusatzstoffe.
• Es ist besser, Hackfleisch für gefüllte Zucchini aus Brüsten und Keulen (50/50) zuzubereiten, Sie sollten keine Haut hinzufügen.
• Gehackte Kräuter, Salz, eine gute Prise Gewürzmischung (1/3 – ¼ TL) und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum gehackten Fleisch geben. Das Hackfleisch gründlich vermischen.

Zucchinischeiben im Ofen backen

• Heizen Sie den Ofen auf 180–190 g vor.
• Fetten Sie den Boden eines Backblechs aus Metall mit Öl ein. Wir legen die Ringe in einer Schicht dicht nebeneinander aus.
• Füllen Sie die Zucchiniringe mit gehacktem Hähnchenfleisch und Kräutern, verteilen Sie das Fleisch gut – es sollte das gesamte Loch im Inneren der Zucchini ausfüllen. Platzieren Sie die Füllung bündig mit den Seiten der Ringe, ohne einen Hügel.
• Auf jeden Zucchinikreis mit Hackfleisch eine Tomatenscheibe legen.
• Legen Sie das gefüllte Backblech für 30–40 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Drehen Sie das Backblech während des Backens um (die Vorderkante sollte an der Wand anliegen); mit dieser Technik können Sie die gefüllten Zucchini mit im Ofen gebackenem Hackfleisch gleichmäßig bräunen.

Wir schneiden die Zucchini in etwa 10 cm hohe Ringe (orientieren Sie sich an der Höhe Ihrer Auflaufform, damit sie nicht überstehen). Den Kern mit den Kernen herausschneiden. Die Ringe in eine mit Butter gefettete Form legen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Hacken Sie das Hackfleisch (eventuell Hühnchen) noch einmal durch einen Fleischwolf, um es fluffig zu machen, fügen Sie den bis zur Hälfte gekochten und fein gehackten Reis hinzu Zwiebel, Salz und Pfeffer abschmecken, gründlich vermischen.

Die Zucchini mit der Füllung füllen.

Karotten raspeln, leicht anbraten,

Füllen Sie die Lücken zwischen den Zucchiniringen mit Karotten. Dazu gibt es noch Zwiebeln in halben Ringen und in Scheiben geschnittene Tomaten. Füllen Sie es fast bis zum Rand mit kochendem Wasser, fügen Sie Salz hinzu (unter Berücksichtigung der Tatsache, dass das Hackfleisch bereits gesalzen ist) und stellen Sie es für 40 Minuten bei 180-200 Grad in den Ofen.

5-10 Minuten vor der Zubereitung die Zucchini mit gehacktem Knoblauch bestreuen (am besten in die Brühe zwischen die Zucchini streuen, damit der Knoblauch nicht grün wird).

Mögen Sie keine Karotten? Gefüllte Zucchini darin zubereiten Tomatensauce: Die Tomaten durch ein Sieb reiben, bei schwacher Hitze kochen, bis der Schaum verschwindet, dann Salz, Zucker, etwas Essig, Pflanzenöl hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Die Soße über die Zucchini gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Mit Sauerrahm und Kräutern als separates Gericht oder als Beilage servieren. Ein Geheimnis: Am leckersten sind die Ringe, die die Enden der Zucchini waren; im Allgemeinen handelt es sich nicht um Ringe, sondern um Tassen. Bei ihnen vermischt sich der Fleischsaft nicht mit der Soße und ist sehr reichhaltig.

Kürzlich habe ich Schnitzel gemacht. Der Gefrierschrank ist voller Beeren und Pilze, daher ist das Einfrieren von Halbfertigprodukten für mich jetzt ein Problem. Es war buchstäblich genug Hackfleisch für ein paar Koteletts übrig, aber ich konnte sie nicht in den Gefrierschrank stellen.

Und da ich Zucchini hatte, mit denen ich etwas kochen wollte, beschloss ich, sie mit dem restlichen Hackfleisch zu Schnitzeln zu verarbeiten. Dieses Gericht hat mir sehr gut gefallen, außerdem wird es im Ofen zubereitet, was bedeutet, dass es nur eine minimale Garzeit benötigt. Das Einzige, was Sie brauchen, ist, dass Sie für die ganze Familie kochen müssen große Form oder ein Backblech, da die Ringe nicht sehr kompakt gestapelt sind.

Aber wenn Sie Zucchini und Schnitzel mögen, wird es Ihnen bestimmt schmecken!

Zutaten

1 EL. l. Mayonnaise;

Pflanzenöl zum Einfetten der Form;

Kochzeit: 40 Minuten.

Vorbereitung

Ich werde die Zubereitung von Hackfleisch nicht beschreiben, da hier alle Koteletts funktionieren. Ich habe es aus Rindfleisch gemacht und Hähnchenfilet. Den Rest des Hackfleisches habe ich in 4 Teile geteilt.

Von der Zucchini habe ich 4 Scheiben abgeschnitten.

Ich habe sie geschält und die Mitte herausgenommen. Den Rest der Zucchini habe ich zum Kochen verwendet.

Ich habe die Ringe auf den Boden einer mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne gelegt.

Ich habe in jeden Ring ein Schnitzel gelegt und das Hackfleisch etwas angedrückt.

Ich fügte Salz und Pfeffer hinzu und bestreichte die Ringe mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise.

Darüber geriebenen Käse streuen.

Ich schiebe es in den Ofen, um es 30 Minuten lang bei 180 Grad zu backen.
Fertig sind die leckeren Ringe.

Kann als separates Gericht oder mit Beilage serviert werden, besonders gut hat es mir mit Reis geschmeckt. Zucchini und Koteletts sind mit dem Geschmack des anderen gesättigt, die Koteletts fallen nicht aus den Ringen.

Guten Appetit!

Zucchini ist ein bei Köchen und Feinschmeckern beliebtes Gemüse, das der kulinarischen Fantasie freien Lauf lässt. Das Ergebnis einer solch wilden Fantasie kann als das hier vorgestellte Gericht angesehen werden: Zucchiniringe gefüllt mit Fleisch im Teig.

Es ergeben sich zwei in einem: Fleisch- und Gemüsebeilage. Dieses Gericht wird tolle Lösung Das Problem, „was man zum Mittagessen kocht“, besonders im Sommer, wenn man nicht lange am heißen Herd stehen möchte und die Zucchini schon reif für den Tisch ist.

Rezept für mit Fleisch im Teig gefüllte Zucchiniringe

Schneiden Sie die junge Zucchini in 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Scheiben. Wenn die Schale hart ist, ist es besser, sie abzuschneiden. Schneiden Sie die Mitte der Ringe aus und geben Sie sie, wenn sie jung sind, zum Hackfleisch.

Als Füllung können Sie jedes beliebige Hackfleisch verwenden. Zum Beispiel dieses: Weißbrot in Milch einweichen, ausdrücken. Fleisch, Zwiebeln und eingeweichtes Brot in einem Fleischwolf zerkleinern ein rohes Ei, Salz und Gewürze hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und schlagen, um das Hackfleisch zu verdichten. Decken Sie dann den Behälter mit dem Hackfleisch ab und stellen Sie es für 30-40 Minuten in den Kühlschrank. Sie können diesen Schritt jedoch auch überspringen und sofort kochen.

Füllen Sie die Mitte der Zucchini mit Hackfleisch und verdichten Sie sie, damit sie nicht im Teig herausfallen. Rollen Sie jeden Kreis vorsichtig in Mehl, tauchen Sie ihn in den Teig und legen Sie ihn sofort in eine Pfanne mit kochendem Pflanzenöl.

Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, dabei beachten, dass das Hackfleisch roh ist. Um das Risiko einer Untergarung des Hackfleisches zu vermeiden, ist es möglich, die Zucchini im Ofen, in der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne unter einem Deckel bei schwacher Hitze fertig zu backen.

Zutaten für Zucchini mit Fleisch:

• junge Zucchini - 2-3 Stück;
• jedes Fleisch, sogar Fisch – 300 Gramm;
• Zwiebel - 1 Zwiebel;
• Weißbrot - 1-2 Scheiben (Sie können darauf verzichten);
• frische Hühnereier - 1 Ei;
• Salz, Knoblauch und gemahlener schwarzer Pfeffer – optional.

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 2 Esslöffel;
• Hühnereier - 1-2 Stück;
• natürliche Milch - 2-3 Esslöffel;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – je nach Vorliebe.

Wichtige Dinge, die Sie beim Kochen von Zucchini wissen sollten!

Es ist schwierig, Zucchini als Gemüse zu loben. Es ist reich an den Vitaminen A, B, C, PP, H. Darüber hinaus enthält es Tocopherol (Vitamin der Jugend) – ein natürliches Antioxidans, das den Alterungsprozess verlangsamt, den menschlichen Körper von freien Radikalen reinigt und so Krebs vorbeugt. Zucchini ist nützlich für Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Gerichte aus Zucchini sind leicht verdaulich – sie sind arm an Ballaststoffen und eignen sich gut zur diätetischen Ernährung bei Erkrankungen der Leber, des Magens, der Nieren und bei Herz-Kreislauf-Versagen. Gerichte aus Zucchini werden zu einem Arzneimittel gegen Arteriosklerose, Bluthochdruck, Hepatitis, Padagre, Magen-Darm-Erkrankungen usw Diabetes Mellitus. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts gefährdet es Ihre Taille nicht – Sie können es die ganze Saison über essen – Ihrer Gesundheit zuliebe!