Choux aluat corect pentru eclere. Choux aluat pentru eclere și profiterole

Deși rețeta propusă astăzi este destul de comună, nu orice gospodină pregătește eclere de casă pentru familia ei. Dar asta doar pentru că este dificil să găsești o rețetă potrivită, de încredere și pas cu pas pentru eclere, astfel încât prepararea lor să devină pur și simplu o artă. Astăzi vom încerca să facem acasă aceleași prăjituri cu cremă cu glazură de ciocolată și cremă și credeți-mă, vor avea un gust foarte diferit față de cele pe care le-ați cumpărat vreodată într-o cafenea. O astfel de coacere este foarte benefică pentru o petrecere a copiilor. Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți 15 prăjituri care măsoară 10 - 15 centimetri. Ceea ce este convenabil pentru a bea ceai la școală sau la grădiniță. O să-ți placă această rețetă de eclere, scrisă pas cu pas și foarte precis. Vei găti de mai multe ori.

Ingrediente pentru o rețetă de ecler pas cu pas:

Pentru aluat choux:

• Apă - 1 lingură. (250 ml);
• Făină - 1,25 linguri. (200 g);
• Ouă - 3 - 4 buc. (marime mare);
• Unt (82% grăsime) - 100 g;
• sare - 1/2 linguriță.

Pentru cremă:

• Ouă - 4 buc;
• zahăr granulat - 1 cană (g);
• Făină - 4 linguri. l. (fără lamă, aproximativ 45 g);
• zahăr vanilat - 2 lingurițe. (7 g);
• lapte - 500 ml;
• Unt - 20 g.

• ciocolată neagră - 1 baton;
• Unt - 1 lingura. l.

Așadar, o rețetă pas cu pas pentru eclere cu cremă:

1. Veți avea nevoie de o cratiță foarte mică pentru gătit. Dar este de dorit să nu fie emailat. Am ales un cazan de 1,2 litri cu un strat ceramic. Se toarnă apă cu sare în recipientul ales și se fierbe. Se adauga untul, se ia o lingura de lemn sau o spatula si se amesteca pana cand da in clocot.
2. Adaugati faina in momentul in care observati ca untul s-a topit.
3. Acum reduceți căldura la mic. Puteți pune chiar și separatorul pe aragaz. Amestecă bine aluatul până arată ca plastilina. Nu ar trebui să existe bulgări mici.
4. Așteptați până când aluatul choux pentru eclere s-a răcit la jumătate și puteți începe să adăugați ouă pe rând. După adăugarea fiecărui ou, aluatul trebuie amestecat bine și este mai bine să faceți acest lucru cu o spatulă de lemn. Dacă bateți toate ouăle deodată, va fi dificil să amestecați aluatul până la consistența dorită. Fă-o corect, adică așa cum este descris în rețeta de ecler - pas cu pas și clar.

5. Așa va arăta aluatul choux după adăugarea celui de-al doilea ou. Continuați să folosiți spatula și adăugați al treilea ou.
6. Așa arată aluatul de choux finit, nu este lichid, ci dimpotrivă, elastic și își menține perfect forma. Dar, în același timp, aluatul nu va fi strâns. Consistența este ca la prăjiturile de Paște. Dacă aluatul este foarte înțepenit, adăugați un al patrulea ou. În caz contrar, s-ar putea să nu se coacă și eclerele să nu se deschidă.
7. Transferați aluatul într-o pungă de patiserie și scoateți duza din acesta. Folosind o pungă vom forma eclere.
8. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Nu este nevoie să-l lubrifiați. Stoarceți așa-numiții „cârnați” de cel puțin 10 centimetri lungime din punga de patiserie. Preîncălziți cuptorul foarte bine la 200 de grade.
9. Vom coace eclerele timp de 30 - 40 de minute în cuptorul închis. Adică nu poți trage ușa! Dacă ați așezat prăjiturile cu cremă pe o foaie de copt, nu prea densă, și ați așezat-o aproximativ în centrul cuptorului. Așa că în 30 de minute vei obține aceste eclere delicioase. Vor fi de 2 - 3 ori mai mari decât aluatul pregătit.
10. Nu vă puteți imagina o cremă mai bună pentru umplerea eclerurilor de casă. Site-ul nostru web are deja o rețetă pas cu pas pentru cremă. pregătit într-un singur sens. Și astăzi vom descrie o rețetă de cremă ușor diferită și, de asemenea, foarte detaliată. De asemenea, puteți folosi această cremă pentru o prăjitură clasică Napoleon. și pentru un tort de prăjituri fără coacere. si pentru multe alte deserturi.
Fierbeți laptele și lăsați-l puțin în tigaie.
11. Separați gălbenușurile de albușuri. Pentru a pregăti crema, avem nevoie doar de această parte a ouului.
Într-un bol, combinați gălbenușurile, zahărul granulat, zahărul vanilat și făina. Începem să zdrobim totul cu o lingură sau o furculiță. Cel mai important este ca făina să fie distribuită uniform și să nu apară cocoloașe în cremă mai târziu.
Începeți să adăugați lapte treptat în timp ce încă amestecați. Acum sarcina ta este să te asiguri că zahărul este complet dizolvat. Veți ajunge cu un lichid neted și gălbui.
12. Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță care conține lapte și se pune pe foc. Nu trebuie să reduceți căldura la minimum la început, dar asigurați-vă că amestecați crema. Dacă pierdeți momentul, acesta se va forma imediat bulgări.
13. Cand vezi ca crema incepe sa se ingroase, reduce imediat focul la minim. După câteva minute, adăugați uleiul, amestecați până se dizolvă complet, luați de pe foc și lăsați să se răcească.
14. Puteți umple eclere cu cremă folosind o seringă specială de patiserie sau pur și simplu tăiați tortul și puneți umplutura acolo.
15. Nu ar trebui să existe probleme cu ciocolata. Este o glazură excelentă pentru eclerele cu cremă de casă. Puteți topi ciocolata în cuptorul cu microunde. Pur și simplu se sfărâmă în bucăți și se adaugă unt. Setați timpul de încălzire la 30 de secunde și apoi amestecați ciocolata de fiecare dată. Acțiunea trebuie repetată până când vezi că s-a topit. De asemenea, puteți topi ciocolata într-o baie de apă în același mod.
16. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți cu grijă partea superioară a eclerelor cu glazură de ciocolată.
Glazura trebuie să se usuce puțin, așa că lăsați prăjiturile pe foaia de copt.
Sperăm să vă bucurați de rețeta noastră pas cu pas de eclere acasă. Pregătiți prăjituri cu cremă pentru copii pentru grădiniță, școală sau ceai fără niciun efort. Și nu uitați să verificați pentru continuarea! În curând vom avea în deserturile noastre profiterole miniaturale cu cremă proteică. Pentru a nu pierde, abonați-vă la actualizări!

Eclair, un aluat choux umplut cu smântână și acoperit cu glazură, este unul dintre cele mai populare deserturi franceze.

Tradus din franceză, „eclair” înseamnă „fulger”, „bliț”. Și totul pentru că acest tort se prepară foarte rapid și necesită foarte puține ingrediente. Și dacă folosiți diverse umpluturi, atunci puteți face multe deserturi diferite cu un gust unic din prăjiturile cu cremă.

Veți fi încântați de eclerele crocante cu umplutură delicată. Nu degeaba le-a venit ideea de a sărbători Ziua Eclairului de Ciocolată conform unei tradiții neoficiale pe 22 iunie.

1. Trebuie să turnați făina dintr-o dată și să amestecați foarte repede. Atunci nu va da bulgări.
2. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă nu ați avut timp să încălziți ouăle, clătiți-le cu apă caldă.
3. Ouăle trebuie adăugate pe rând, amestecând constant până când aluatul începe să se întindă.
4. Numărul de ouă este determinat de ochi, deoarece... ouăle vin în diferite dimensiuni. Aluatul nu trebuie să fie prea lichid. Ar trebui să curgă din spatulă ca o panglică care se întinde.
5. Când faceți eclere, este mai bine să nu folosiți un mixer. Apoi aluatul se va dovedi prea lichid și eclerele nu își vor menține forma.
6. Aluatul nu trebuie să fie prea lichid. De îndată ce începe să se întindă, încetați imediat să amestecați ouăle.
7. Coaceți eclerele într-un cuptor bine încălzit la 220C. Primele 15 minute la 220, următoarele 10 minute la 180C. Nu deschideți cuptorul în timp ce coaceți. Dacă reduceți temperatura devreme, eclerele vor scădea. Iar dacă temperatura nu scade, nu se vor coace bine.
8. Eclerele trebuie să fie răcite înainte de a fi umplute.
9. Există două moduri de a umple eclerele cu umplutură. Primul este să tăiați blatul cu un cuțit subțire și ascuțit și să treceți o fâșie de umplutură cu o pungă de patiserie. Al doilea este să faci trei găuri pe lateral cu vârful unei pungi de patiserie, umplând eclerul.

Cum se face aluat pentru eclere

Ingrediente pentru 15-16 bucăți

Choux patiserie

• făină de grâu - 65 g;
• Ou - 2-3 oua (aproximativ 130 g);
• unt - 50 g;
• Apa - 125 ml;
• Sare – un praf.

Pregătirea

1. Preîncălziți cuptorul la 220C.
2. Turnați apă într-o cratiță, adăugați un praf de sare și unt. Se aduce la fierbere până când untul este complet dizolvat. Se ia cratita de pe foc, se adauga faina cernuta in prealabil si se amesteca cu o spatula de lemn. Puneti cratita inapoi pe aragaz si uscati aluatul la foc mediu, amestecand cu o spatula, timp de 2-3 minute. Luați de pe foc și răciți aluatul într-un alt vas pentru aproximativ 5 minute.
3. Într-un castron separat, bate ouăle cu telul sau furculița până se omogenizează.
4. Se adauga ouale in aluatul racit in portii mici si se amesteca bine cu o spatula de fiecare data pana se omogenizeaza. Aluatul trebuie să fie neted și să cadă încet de pe spatulă ca o panglică elastică. Dacă aluatul cade de pe spatulă într-un bulgăre, trebuie să mai adăugați puțin ou, bătut într-un castron separat.
5. Odată ce aluatul a ajuns la consistența dorită, transferați-l într-o pungă de patiserie prevăzută cu vârf dințat sau rotund. Dacă nu aveți o pungă de patiserie, folosiți o pungă obișnuită de plastic, tăind un colț cu diametrul de 10-13 mm.
6. Pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt asezam fasii de aluat de 11 - 13 cm lungime la o distanta de 10 cm una de alta. Nu vă faceți griji, aluatul se va întinde ușor pe hârtie și își va pierde forma. Dar dacă nu deschideți cuptorul când coaceți eclerele, acestea vor crește perfect și devin pufoase. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 220C. Coacem eclerele timp de 15 minute fara a deschide cuptorul!!!, apoi reduceti temperatura la 180C si mai coaceti 10 minute. Răciți eclerele finite pe un grătar.

Opțiuni pentru umpluturi și glazuri pentru eclere

Crema de vanilie

• lapte – 200 ml;
• Pastaie de vanilie – 1 buc;
• Gălbenuș de ou mare – 3 buc;
• zahăr - 50 g;
• Amidon de porumb cernut – 30 g;
• Unt la temperatura camerei - 20 g.

1. Tăiați păstăia de vanilie în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele. Se pune intr-o cratita si se adauga laptele. Se aduce la fierbere la foc mediu.
2. Opriți focul, acoperiți și lăsați 1 oră.
3. După o oră, scoateți păstaia și încălziți din nou laptele.
4. Într-un castron separat, bateți gălbenușurile, zahărul și amidonul de porumb.
5. Se toarnă laptele fierbinte în amestecul de ouă într-un jet subțire, amestecând constant. Când amestecul este omogen, turnați înapoi în tigaie.
6. Se aduce la fierbere la foc mic, amestecând continuu cu un tel. După fierbere, amestecați până se îngroașă, aproximativ 3-5 minute.
7. Se ia de pe foc si se trece amestecul printr-o sita. Adaugam untul putin cate putin, amestecand pana se omogenizeaza.
8. Se răcește într-o baie de apă, astfel încât să nu se formeze o peliculă.

Cremă de ciocolată (prezentată în fotografie)

• lapte - 250 ml;
• Gălbenuș de ou mare - 2 buc;
• zahăr - 35 g;
• Amidon de porumb - 1,5 linguri;
• ciocolată neagră - 100 g;
• Unt la temperatura camerei - 20 g.

1. Topiți ciocolata într-o baie de apă.
2. Aduceți laptele la fiert într-o cratiță.
3. Într-un alt castron, bateți ușor gălbenușurile, zahărul și amidonul de porumb.
4. Pe măsură ce laptele fierbe, se toarnă în jet subțire în gălbenușuri, amestecând continuu. Se strecoară amestecul printr-o sită înapoi în tigaie. Se aduce la fierbere la foc mic, amestecând continuu cu un tel. După ce dă în clocot, bateți încă 2 minute și apoi turnați ciocolata topită. Se amestecă până se combină și se ia de pe foc.
5. Adăugați untul și amestecați bine. Se răcește, amestecând constant.

Crema de unt

• Cremă 33% – 500 ml
• zahăr pudră - 5-6 linguri.

Bateți smântâna cu zahăr pudră până devine pufoasă.

Crema de mascarpone cu crema

• Cremă de brânză Mascarpone - 250 g;
• Crema 33% - 200 ml;
• zahăr pudră - 4-5 linguri;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;

1. Bateți într-un castron mascarpone cu jumătate din zahăr pudră.
2. Într-un castron separat, bateți smântâna bine răcită cu a doua jumătate de zahăr pudră și zahărul vanilat.
3. Îmbinați ușor frișca și brânza, adăugând puțin mascarpone în cremă.

Cremă de caș

• brânză de vaci grecească 9% sau altă moale – 400 g;
• Crema 33% - 200 ml;
• zahăr pudră - 8 linguri.

1. Într-un castron adânc, bateți smântâna până devine pufoasă.
2. Adăugați brânza de vaci în porții mici, continuând să bateți amestecul. Masa nu trebuie să se scurgă sau să se răspândească.
3. Se adauga zaharul si se bate putin.

Crema cu proteine

• Proteine ​​– 4 buc;
• zahăr – 180 g;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• apă – 100 ml;
• Sare - un praf.

1. Bate albusurile reci pana se formeaza varfuri tari. Dacă întoarceți vasul, masa de proteine ​​va rămâne înăuntru. Ustensilele pentru baterea albusurilor si telurile de mixer trebuie sa fie curate si uscate.
2. Se fierbe siropul. Turnați apă în cratiță. Adăugați zahăr, amestecați și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mediu pana cand siropul incepe sa isi schimbe culoarea si sa se ingroase. Rezultatul este o culoare caramel deschisă. Prepararea siropului va dura aproximativ 30-35 de minute. Este ușor să verificați gradul de pregătire al siropului: turnați o picătură de sirop în apă rece și așteptați câteva secunde până când siropul se răcește. Dacă puteți forma o minge moale transparentă, siropul este gata.
3. Cu cateva minute inainte ca siropul sa fie gata (aproximativ 3-5 minute), incepeti sa bateti albusurile cu un praf de sare. Bateți albusurile până la vârfuri puternice, stabile. Dacă întoarceți castronul cu veverițe, veverițele nu se vor mișca.
4. Combinați siropul cu albușurile bătute. Pentru a face acest lucru, turnați siropul fierbinte în albușuri într-un flux subțire și continuați să bateți fără oprire. Adăugați sucul de lămâie și continuați să amestecați timp de aproximativ 10 minute. Volumul cremei va crește, masa va deveni groasă și strălucitoare.

Glazură de ciocolată (prezentată în fotografie)

• ciocolată neagră - 40 g;
• lapte - 40 ml;
• Unt - 10 g.

1. Rupeți ciocolata în bucăți mici într-un castron și turnați peste ea lapte clocotit. Amesteca rapid.
2. Adăugați untul topit și amestecați până se omogenizează. Este mai bine să pregătiți glazura imediat înainte de aplicare, astfel încât să nu aibă timp să se întărească.

Glazura de cacao

• unt – 75 g;
• Cacao - 4, 5 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• Smântână sau smântână 33% - 7,5 linguri.

1. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță.
2. Se pune la foc mediu și se fierbe până când se omogenizează, amestecând.

Ruj (obții multe, dar este mai ușor de glazurat)

• zahăr pudră - 200 g;
• Suc de lamaie - 2 linguri.

Combinați sucul de lămâie și zahărul pudră. Se amestecă până se omogenizează.

Acasă, pregătiți o adevărată delicatesă franțuzească - eclere. Cu smântână, fudge de ciocolată, ganache - foarte gustos!

O rețetă clasică de eclere din copilărie. Rețeta este conform GOST, dar cu micile mele modificări. Am redus cantitatea de unt din smântână, precum și zahărul, conform GOST se presupune că folosește 275 g de zahăr, am luat 200 g, cred că asta este mai mult decât suficient, dar dacă vrei acel gust clasic de la copilărie, apoi luați mai mult zahăr. Eclerele vin cu crema de unt, se numeste Charlotte, vin cu crema proteica, vin cu crema de lapte condensat fiert, dar si cu crema. Am facut-o cu crema de unt; dupa parerea mea, aceasta era cea mai populara varianta in magazin cand eram copil.

• 200 g faina
• 100 g unt
• 180 g apă
• putina sare
• 300 g ouă (aproximativ 5 bucăți)

• 250 g unt
• 200 g zahăr
• 200 g lapte
• 1 ou
• 10 g zahăr vanilat
• 1 lingura. l. coniac

Strat:

• 100 g ciocolata (eu am 56%)
• 50 g unt

Pregătirea aluat choux pentru eclere.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați unt, sare, aduceți la fierbere.

Adăugați toată făina deodată și începeți să amestecați.

Odată ce aluatul se îmbină, amestecați în continuare încă un minut până când făina este bine fiartă. Apoi se ia de pe foc și se răcește până se încălzește.

Bateți puțin ouăle într-un recipient separat.

Treptat, în porții mici, se toarnă ouăle în aluat, bătând bine de fiecare dată cu mixerul, sau frământând cu o lingură mare și puternică.

Ar trebui să obțineți un aluat de plastic omogen.

Puneți aluatul într-o pungă strânsă, legați-l și tăiați un colț de aproximativ 1,5-2 cm.

Faceți semne pe hârtie de copt, eclerele ar trebui să aibă 12 cm lungime, întoarceți hârtia pe cealaltă parte.

Aluatul este conceput pentru 20 de bucăți, nu va încăpea totul deodată pe foaia de copt, l-am copt în două reprize.

Presați aluatul pe tava de copt sub formă de bețișoare.

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 25-35 de minute.

Răciți complet eclerele terminate.

Pregătirea cremei Charlotte pentru eclere.

Puneti oul, zaharul, zaharul vanilat si laptele intr-o cratita si amestecati bine pana se omogenizeaza.

Gatiti cu amestecare continua pana ce masa invaluie spatula. Răciți complet siropul.

Bateți untul până se devine vizibil. Untul trebuie să fie la temperatura camerei și moale (se scoate din frigider în prealabil).

Apoi, adăugați treptat smântâna răcită, amestecând până la omogenizare de fiecare dată, și adăugați și coniac.

Dacă crema ta s-a separat, se poate păstra cu ușurință. De data asta mi s-a intamplat, ca am pregatit siropul cu o zi inainte, si a fost direct de la frigider, si l-am turnat prea repede)), asa ca crema s-a separat putin. Am transferat aproximativ un sfert din smântână într-un alt recipient și am topit-o la cuptorul cu microunde până a fost complet lichidă, apoi, cu baterea continuă, am turnat-o înapoi în masa totală, crema a devenit perfectă - netedă, omogenă, plastică!

Să începem eclerele.

Dacă aveți o duză sub formă de tub lung și îngust, atunci o puteți umple ca cele cumpărate din magazin, printr-o mică înțepare. Dacă nu, atunci o poți umple printr-o pungă cu orice duză de diametru mic, dar apoi, pentru a umple complet eclerul, este indicat să faci trei înțepături, astfel încât crema să umple cu precizie tot volumul, pentru că nu este nimic mai rău. decât un ecler pe jumătate gol!

Sau îl puteți umple folosind cea mai simplă metodă, doar faceți o tăietură laterală îngrijită pe ecler. Deschideți ușor eclerul și umpleți cu smântână folosind o linguriță.

Și conectează-te înapoi. Am umplut majoritatea eclerelor astfel.

Asigurați-vă că puneți eclerele umplute la frigider să se răcească complet, cel puțin 2-3 ore, astfel devin mult mai gustoase, pe măsură ce crema de unt capătă structura dorită.

Potrivit GOST, eclerele clasice au fost acoperite cu așa-numitul fudge, este făcut din zahăr pudră, poate fi alb simplu sau poate fi nuanțat cu cacao, adică ciocolată. Dar prepararea corectă a fudge-ului acasă este destul de dificilă; aveți nevoie de un termometru, experiență și răbdare. Deși am toate cele de mai sus, am acoperit eclerele cu ganache obișnuit de ciocolată, după părerea mea, are un gust semnificativ mai bun decât cu fondant! Și te sfătuiesc să faci la fel.

Topiți ciocolata și bucățile de unt într-un amestec omogen la cuptorul cu microunde sau pe baie de apă.

Eclerul poate fi scufundat în ganache (se dovedește ca în fotografia din stânga) sau periat cu o pensulă (în dreapta). După cum puteți vedea, arată mai îngrijit când este uns cu o perie, iar astfel stratul de ganache este mai subțire și mai uniform.

Și iată tăietura.

Plăcintele cu cremă ies foarte gustoase! Mi-a placut foarte mult, gustul este acelasi.

Rețeta 2: eclere cu cremă acasă

Eclerele de casă cu cremă sunt o variantă a celebrului desert francez, creat încă din secolul al XIX-lea, preparat acasă. Este de remarcat faptul că execuția personală a acestui fel de mâncare nu este mai rea decât cea a cofetariilor celebri, deoarece procesul de preparare este complet simplu.

Cu toate acestea, merită luat în considerare că unele nuanțe mai există și dacă nu le țineți cont, atunci riști să transformi prăjiturile delicioase în bulgări tartinabile de aluat copt. De exemplu, atunci când coaceți eclere, nu ar trebui să vă uitați în cuptor. În acest caz, înseamnă că nu puteți deschide ușa cuptorului. Acest lucru se datorează faptului că atunci când temperatura se schimbă, aluatul se așează și pur și simplu se transformă într-o masă fără formă. Poti scoate eclerul doar cand este bine copt.

• unt - 100 g
• sare de masă - ½ linguriță.
• ou de pui - 4 buc
• gălbenuș de ou - 4 buc
• vanilie - 1 păstaie
• zahăr granulat - 100 gr
• făină de grâu - 260 gr
• zahăr pudră - 40 g
• lapte - 400 ml

Fierbeți 250 ml de apă într-o cratiță pe aragaz și adăugați unt. Ultimul ingredient numit ar trebui să se topească complet. De asemenea, trebuie să adăugați puțină sare și zahăr la acest amestec.

Adăugați făină în apă clocotită. Apoi scoateți imediat cratita de pe foc.

Acum ar trebui să frământați bine aluatul. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de pereții tigaii.

Bateți ouăle în aluat pe rând și amestecați totul bine. Ar trebui să aibă o consistență uniformă.

Tapetați fundul foii de copt cu pergament, apoi puneți aluatul pe el în porții. Acest lucru se poate face fie cu o lingurita inmuiata in apa, fie cu o seringa de patiserie.

Eclerele trebuie coapte la două sute de grade timp de treizeci de minute.

Acum să pregătim crema pentru eclere. Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușurile de ou, făina și zahărul pudră într-un bol.

Se fierbe laptele pe aragaz, adaugand zahar si o pastaie de vanilie, taiata pe lungime.

Acum adăugați gălbenușurile în lapte și, continuând să încălziți acest amestec, amestecați-l. Ar trebui să se îngroașe, dar nu trebuie să se formeze cocoloașe. Cand crema ajunge la consistenta dorita, cratita cu ea trebuie scoasa de pe aragaz.

Lăsați crema să se răcească, apoi faceți o tăietură în ecler și umpleți-o cu o seringă de patiserie.

Acum pot fi servite eclere de casă cu cremă!

Rețeta 3, pas cu pas: cum să faci eclere de casă

Prăjiturile cu cremă, cu o umplutură delicată de cremă delicioasă, sunt foarte potrivite pentru orice petrecere de ceai festivă sau obișnuită și sunt un decor minunat pentru masă.

Eclerele sunt prăjituri foarte gustoase, alungite, care ne-au venit din bucătăria franceză îndepărtată, cu o umplutură de cremă delicioasă. Pentru prepararea lor se folosește aluat choux și, de regulă, cremă. Cât despre umplutură, acestea pot fi variate cu orice altă cremă la alegere, dar astăzi voi pregăti eclere în varianta clasică cu cremă.

Pentru test:

• unt - 100 gr.
• apă - 1 pahar
• sare - un praf
• ouă - 5 buc.
• făină - 1 cană (160-170 gr.)

Pentru crema:

• ou - 1 buc.
• zahăr - 100 gr.
• făină - 2 linguri.
• lapte - 1 pahar
• unt - 150 gr.
• zahăr vanilat - 1 plic (8 g.)

Mai întâi, să pregătim aluatul choux. Pentru a face acest lucru, turnați 1 pahar de apă într-o cratiță și adăugați 100 de grame de unt și un praf de sare. Așteptăm până când uleiul este complet dizolvat și lichidul începe să fiarbă. Apoi, adaugă 1 pahar de făină (160-170 grame), și începe să amesteci bine aluatul cu o lingură.

Se amestecă aproximativ un minut și se scoate aluatul de pe aragaz. Ar trebui să fie o masă destul de strânsă. Începeți să adăugați ouă în aluatul răcit unul câte unul și amestecați. Trebuie să păstrați 5 ouă. Consistența aluatului ar trebui să devină mult mai moale, dar să-și păstreze în continuare forma.

Apoi, acoperiți foaia de copt cu pergament și începeți să așezați prăjiturile. Pentru comoditate, puneți aluatul într-o pungă de patiserie (puteți doar să-l puneți cu lingura) și stoarceți-l în fâșii lungi. Pune eclerele într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade și coace timp de 30 de minute. Nu deschideți niciodată cuptorul în timpul coacerii, altfel vor cădea.

Acum să pregătim crema. Se toarnă 1 pahar de lapte într-o cratiță și se aduce la fierbere. Într-un castron separat, amestecați 1 ou, 100 de grame de zahăr și 2 linguri de făină.

Se toarnă laptele fierbinte în amestecul de ou-zahăr într-un jet subțire, amestecând constant cu un tel. Se pune crema la foc mic si se amesteca pana se ingroasa, dar nu se aduce la fiert, altfel crema se va coagula. Apoi, puneți-l într-un loc răcoros până se răcește complet.

Separat, într-un bol, batem 150 g de unt înmuiat cu o pungă de zahăr vanilat, adăugând treptat crema noastră.

Umpleți eclerele cu cremă. Puteți folosi glazură de ciocolată și zahăr pudră pentru a decora blatul. Desertul nostru este gata. Savurați ceaiul dvs.

Rețeta 4: cum să faci eclere cu cremă

Va propun o reteta pas cu pas de eclere cu crema cu fotografii. Eclerele s-au dovedit a fi foarte gustoase și le-au plăcut tuturor.

• lapte - 125 ml
• apă - 125 ml
• zahăr - 1 linguriță.
• sare - un praf
• unt - 100 g
• făină - 150 gr
• ouă - 4-5 buc

Pentru crema:

• gălbenușuri de ou - 4 buc
• zahăr - 100 gr
• lapte - 500 ml
• zahăr vanilat - 1 linguriță.
• amidon de porumb - 2 linguri.
• unt - 60 g
• făină - 2 linguri.

Intr-o cratita (eu am una din fonta), amestecam laptele cu apa, adaugam zaharul, sarea si untul si fierbem. Adăugați toată făina în amestecul care fierbe o dată și amestecați bine. Aluatul trebuie să formeze o singură minge.

Se ia de pe foc si se adauga ouale pe rand, batand cu mixerul.

Aluatul trebuie să fie elastic și strălucitor. Transferați aluatul într-o pungă de patiserie.

Strângeți eclerele pe o tavă de copt tapetată cu pergament, distanța dintre eclere este de 1-2 cm, deoarece vor crește bine. Coaceți eclerele într-un cuptor preîncălzit la 200°C timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 150°C și coaceți încă 15 minute.

Pregătiți crema pentru eclere conform rețetei cu fotografie.

Încălziți laptele. Se macină gălbenușurile cu zahărul până se albesc cu ajutorul unui mixer, se adaugă amidonul, zahărul vanilat și făina, se toarnă puțin lapte și se amestecă bine.

Turnați amestecul de ou-lapte în laptele care rămâne în tigaie. Se pune la foc mic si se fierbe, amestecand continuu pana se ingroasa crema. Cand crema este gata, adaugam ulei si amestecam bine.

Transferați crema într-un bol și acoperiți cu folie alimentară astfel încât să intre în contact cu crema și lăsați să se răcească complet. (L-am lăsat peste noapte).

Folosind o pungă de patiserie, umpleți eclerele cu smântână răcită.

Poftă bună! Sper să vă placă rețeta mea pas cu pas de eclere cu crema cu fotografii!

Rețeta 5: eclere de casă cu smântână și ciocolată

Cuvântul francez eclair se traduce prin fulger. Cert este că acest tort se prepară foarte rapid și necesită foarte puține ingrediente. De aceea a primit numele eclair. Eclair este ideal ca desert delicios și ieftin, atât pentru o cină festivă, cât și doar pentru ceai seara.

• Apa 0,5 l
• Unt 160 g
• Putina sare
• Făină 300 g + 2 linguri. l pentru cremă
• Ouă 6-7 buc. + 2 pentru crema
• zahăr 200 g
• lapte 500 ml
• zahăr vanilat
• Ciocolata si nuca de cocos

Pregătiți aluatul. Intr-o cratita se toarna apa si se adauga untul si un praf de sare.Cand untul se topeste, se toarna faina. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Aluatul trebuie să se unească și să se desprindă de pe părțile laterale ale tăvii. Dacă se întâmplă acest lucru, aluatul este gata.

Scoateți aluatul de pe foc. Lasam sa se raceasca cateva minute si apoi adaugam ouale. Adăugați pe rând, amestecând bine.

Aluatul choux trebuie să fie elastic.

Asezam aluatul finit intr-o punga de patiserie. Nu aveam unul, așa că am folosit pungi obișnuite de congelare cu fructe tăind capătul pungii.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Între timp, formați eclere pe o foaie de copt tapetată cu pergament.

Puneți eclerele în cuptorul preîncălzit. Timp de aproximativ 40 de minute 180-200 de grade. Când eclerele sunt gata, faceți înțepături cu o scobitoare pentru a lăsa aerul să iasă.

Pregătiți crema. Amestecă ouăle cu zahărul, pudra vanilie sau zahărul vanilat într-o cratiță.

Se amestecă apoi cu făina.

Amestecul se diluează cu lapte rece.

Puneti cratita pe foc si amestecand continuu, aduceti crema la fiert.

Facem câte o tăietură în fiecare ecler.

Umpleți eclerele cu cremă. Fac asta cu o lingurita.

Dacă se dorește, eclerele pot fi acoperite cu ciocolată topită și stropite cu fulgi de cocos. Poftă bună!

Reteta 6: eclere cu crema acasa (cu fotografie)

Această rețetă nu îi va lăsa nemulțumiți pe cei cu dinte de dulce. Eclerele cu cremă sunt considerate un desert clasic. Felul de mâncare este perfect pentru ceaiul de seară după o cină în familie sau pentru cafeaua de dimineață în pat cu persoana iubită. În plus, se pregătesc eclere cu cremă nu e complicat. Tot ce ne trebuie sunt ingredientele și timpul potrivit. Așadar, înainte de realizările culinare!

Pentru test:

• Apă 1 pahar (200 grame apă pentru un pahar de 200 ml)
• Făină de grâu premium 1 pahar (130 grame de făină într-un pahar de 200 ml)
• Unt 100 gr.
• Ouă de pui 3–4 buc. (totul depinde de dimensiunea ouălor)
• Sare 0,5 lingurita (punct)

Pentru crema:

• Lapte (orice conținut de grăsime) 1 lingură. (200 gr.) +¾ linguriță. (175 gr.)
• Ouă de pui 2 buc.
• Făină de grâu premium 2 linguri. linguri
• Zahăr granulat 1 cană
• Unt 2 lingurite
• Vanilina 1 lingurita

Puneti pe foc cratita cu apa pregatita anterior. Adăugați unt și puțină sare - un praf va fi suficient. Se aduce la fierbere si se adauga cu grija faina, amestecand continuu, evitand formarea de cocoloase. Se fierbe la foc moderat, amestecand energic, timp de 1-3 minute, pentru a preveni arderea aluatul rezultat. Apoi se ia de pe foc si se lasa la racit, dar nu mult, la maxim 70 de grade. În primele minute, aspectul aluatului te poate alarma, nu te opri din amestecat și vei obține consistența dorită. Adaugă ouăle bătute în aluatul răcit, pe rând, amestecând bine până când fiecare ou se combină cu amestecul de aluat. Este posibil ca ouăle să se separe inițial de aluat, dar amestecarea viguroasă va da în curând masa de aluat necesară, omogenă. Pentru a accelera procesul de amestecare, puteți folosi un mixer.

Cu o seringă de patiserie, stoarceți aluatul răcit în porții mici alungite pe o tavă de copt acoperită cu pergament și unsă în prealabil cu ulei. Preîncălziți cuptorul la 170°C, dar nu mai mult de 220°C. Totul depinde de cât timp aveți și de ce fel de eclere intenționați să coaceți: dacă timpul nu se grăbește și vă plac eclerele cu crusta rumenită, atunci trebuie să coaceți la o temperatură de 170 de grade timp de 35- 40 de minute. Dacă vă plac eclerele mai crocante, maro deschis și doriți să economisiți ceva timp, atunci coacerea la 220°C este pentru dvs. În acest caz, timpul de coacere va dura 20-30 de minute. La orice temperatură, este mai bine să nu deschideți cuptorul în primele 15 minute, pentru a permite eclerelor de copt să „crească” și să formeze o cavitate suficient de mare în interiorul prăjiturii pentru umplutură. Scoateți din cuptor preparatele pregătite pentru viitorul desert și lăsați să se răcească.

Intr-o cratita amestecam ouale cu faina pana dispar cocoloasele. Într-un alt recipient se fierbe laptele cu zahăr. Apoi se toarnă produsul fiert în amestecul bătut de făină și ouă, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Puneți amestecul rezultat la foc mic, continuând să amestecați. Fără a lăsa să fiarbă, aduceți amestecul până se îngroașă. Adăugați untul și vanilina. Se amestecă totul până când produsele se dizolvă complet și se răcește rapid crema. Pentru a face acest lucru, trebuie să scufundați recipientul cu smântână în gheață sau apă rece. Se răcește și se aduce temperatura cremei la temperatura optimă pentru umplerea prăjiturii noastre (puțin mai rece decât temperatura camerei).

Folosind o seringă de patiserie, umpleți crema în cavitatea eclerelor. Dacă nu aveți o seringă specială, puteți folosi un cuțit pentru a face o incizie în chifle și puteți pune o cantitate mică de smântână în ea folosind o lingură. Desertul nostru clasic pentru copii și adulți este gata.

Eclerele delicioase pot fi servite cu o varietate de băuturi: ceai, cafea, suc sau vin. Acest fel de mâncare este perfect ca desert sau pentru micul dejun. Poți să le împachetezi și să le iei cu tine la serviciu sau să le dai copilului tău la școală. În acest caz, vor juca rolul unei gustări excelente și satisfăcătoare, care este și de casă, ceea ce înseamnă că este inofensivă pentru sănătate. Pofta buna tuturor!

Reteta 7: Eclere de casa cu crema de ciocolata

• unt - 125 gr.;
• făină - 1 lingură;
• apă - 1 lingură;
• sare - 1,4 linguriță;
• ouă de pui - 4 buc.;
• vanilină - 1 g;
• lapte - 1 lingura;
• gălbenușuri de ou - 2 buc.;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• pudră de cacao - 1 des.l.;
• zahăr granulat - 0,5 linguri.

Mai întâi, să pregătim crema. La urma urmei, va trebui să se răcească până când eclerele sunt gata. Pentru aceasta avem nevoie de un astfel de set de produse.

Separați cu grijă gălbenușul de albuș.

Nu avem nevoie de albusuri, dar adaugam in galbenusuri zaharul, faina, zaharul vanilat si amestecam totul bine.

Nu este nevoie să bateți, doar amestecați bine. Următorul pas este să fierbi laptele și să adaugi cacao pudră.

După ce s-a dizolvat cacao și laptele a fiert, se oprește și se lasă laptele să se răcească puțin, aproximativ trei minute. Se adauga apoi amestecul cu galbenusul, zaharul si faina si se pune pe aragaz.

Gatiti 5 minute la foc mic, amestecand continuu pana se ingroasa amestecul.

După ce masa îngroșată s-a răcit puțin, adăugați 50 de grame. unt si bate frisca.

Am terminat cu crema, o lasam sa se raceasca complet si incepem sa pregatim aluatul choux pentru eclere.

Pentru asta avem nevoie

125 g unt, 1 cană de făină și apă, 4 ouă, zahăr vanilat sau vanilat și ¼ linguriță. sare.

Tăiați untul în bucăți, adăugați un pahar cu apă și puneți pe aragaz, topind untul.

Adăugați sare și când amestecul fierbe, dați focul la minim sub tigaie.

Se adaugă vanilina și se adaugă treptat făina, amestecând energic masa care se îngroașă cu o spatulă de lemn.

Luați de pe foc și lăsați aluatul să se răcească câteva minute. Apoi bateți ouăle pe rând fără a înceta să amestecați bine.

Imediat ce un ou s-a dizolvat cu aluatul, bate-l pe următorul. Aluatul trebuie să fie elastic și strălucitor. Dacă ouăle sunt mici, puteți bate un alt ou.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și întindeți aluatul cu o linguriță. Dimensiunile depind de ce fel de eclere pregătiți. Imi plac mici, asa ca fac aluatul cam de marimea unei nuci.

Se preincalzeste cuptorul la 180*C si se pune foaia de copt in cuptor.

Coacem eclerele noastre timp de 20 de minute. Nu deschideți cuptorul în timp ce eclerele se coc, aluatul nu va crește.

După 20 de minute, reduceți căldura la cuptor și coaceți eclerele până devin de o culoare aurie plăcută. Aproximativ 15 minute.

Cand profiterolele noastre s-au racit, facem o taietura mica pe laterala mingii si umplem interiorul cu crema pregatita anterior.

Pentru această dimensiune, este vorba despre o linguriță de smântână.

Presărați zahăr pudră deasupra eclerelor, preparați un ceai delicios și bucurați-vă de prăjituri.

Rețeta 8: eclere de ciocolată acasă

Dacă adori profiterolele, eclerele cu orice cremă, atunci asigurați-vă că vă răsfățați cu eclere de ciocolată, pe care le puteți pregăti în bucătărie fără niciun efort vizibil. Crema obișnuită este potrivită ca umplutură pentru un astfel de desert - poate fi preparată cu ușurință cu adaos de amidon și cu adaos de budincă de cremă. Cel mai important secret pentru a face eclere este să le lași să se răcească în cuptor după coacere, altfel pur și simplu vor cădea!

Delicatesa se prepară în câteva minute: literalmente în 40 de minute o poți servi deja pe masă împreună cu băuturi calde. Ceea ce este deosebit de reușit la desert este că prepararea lui nu necesită ingrediente scumpe și există suficiente eclere în sine pentru a menține întreaga familie plină!

Pentru test:

• 70 g faina de grau
• 10 g cacao pudră
• 150 ml lapte
• 60 g unt
• 2 praf de sare
• 1 lingura. l. Sahara
• 2 oua de gaina.

Crema:

• 1 galbenus
• 200 ml lapte
• 2 linguri. l. amidon
• 5 linguri. l. zahar granulat
• 20 g unt.

Pentru a pregăti aluatul, turnați laptele într-un recipient cu fundul antiaderent și adăugați o bucată de unt, sare și zahăr granulat. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți-l aproape la fierbere - avem nevoie ca condimentele să se amestece în lichid și să topească untul.

În timp ce lichidul se încălzește, amestecați pudra de cacao și făina de grâu într-un recipient separat.

Se ia recipientul de pe foc si se toarna faina si cacao, incepand imediat sa se amestece cu o spatula.

Astfel vom avea aluat choux de ciocolata.

Odată ce am amestecat toate ingredientele uscate în aluat, transferați-l într-un castron sau un bol de salată. Bateți oul în el și amestecați bine cu o furculiță timp de 1-2 minute. Amestecați al doilea ou (nu uitați să adăugați ouăle pe rând pentru a preveni închegarea lor).

Transferați aluatul într-o pungă de patiserie sau într-o seringă.

Ungeți hârtia de pergament cu ulei și stoarceți părțile longitudinale ale aluatului pe ea, încercând să lăsați un spațiu mare între ele, deoarece eclerele cresc semnificativ în dimensiune în timpul coacerii. Puneti tava cu preparatele in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute.

După ce bucătăria miroase a copt și eclerele au crescut în dimensiune, stingeți cuptorul, dar nu deschideți ușa pentru încă 10 minute. Abia atunci vom scoate eclerele, altfel vor cădea pur și simplu din aerul rece.

Într-un castron adânc, combinați laptele rece, 1 gălbenuș de pui, zahărul și orice amidon, porumb sau cartof. Așezați-l cu grijă.

Se toarnă într-un recipient cu fundul antiaderent și se aduce aproape la fierbere, amestecând cu telul.

De îndată ce crema se îngroașă, scoateți recipientul de pe foc și amestecați untul. Lasam crema sa se raceasca la rece.

Tăiați partea fiecărui ecler și puneți crema răcită în el.

Se aseaza pe o farfurie sau o tabla, se presara cu zahar pudra si se serveste cu o bautura.

Rețeta 9: cremă pentru eclere acasă (pas cu pas)

• 1 ou,
• 1-3 linguri. linguri de faina,
• 1 cana de zahar,
• 0,6 pahare de lapte,
• 250 gr. unt.

Spălați bine oul și spargeți-l.

Adăugați zahăr la el.

Se macină până se albă cu un mixer.

Adăugați lapte și 1-3 linguri la amestec. linguri de faina, preamestecate intr-o cantitate mica de lapte pana dispar cocoloasele.

Se pune amestecul pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe la foc foarte mic timp de 5 minute, amestecand continuu. Lăsați amestecul să se răcească.

Tăiați untul în bucăți mici.

Adăugați amestecul în ulei în porții mici, în timp ce bateți cu un mixer. Cand masa devine omogena se adauga esenta aromata si zaharul vanilat.

Crema este gata, acum este timpul pentru eclere. Trebuie să ne amintim că crema, ca orice altă cremă de unt, este un mediu excelent pentru creșterea bacteriilor. Prin urmare, trebuie să faceți crema imediat înainte de utilizare și să o păstrați numai într-un loc răcoros. Dar eclerele sunt un produs atât de delicios încât cred că pur și simplu nu li se va permite să existe prea mult timp.

Reteta 10: aluat de casa pentru eclere si profiterole

• Apă - 125 ml
• Lapte (conținut de grăsime 3,5% sau 3,7%) - 125 ml
• Sare (parțială) - 1 linguriță.
• Zahăr (parțial) - 1 g
• Unt - 110 g
• Făină de grâu / Făină - 140 g
• Ou de pui - 5 buc

Amestecam laptele, apa, sarea si zaharul intr-o cratita (de preferat cu fundul gros. Am o cratita Zepter, ca sa o bati fara probleme cu mixerul), adaugam untul, aducem la fiert.

Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă Imediat toată făina (mai bine o cerne mai întâi, pentru că apoi este saturată cu oxigen, iar coacerea va fi mai aerisită). Bateți bine până când aluatul devine moale.

Bateți încă 2-3 minute până când aluatul se smulge de pe părțile laterale ale tăvii. Facem toate acestea cât timp tigaia este pe aragaz. Formați o minge mare.

Luați tigaia de pe foc și transferați aluatul într-un castron adânc. In fotografie am un castron separat, desi arata la fel cu tigaia (ACSTA ESTE UN PUNCT FOARTE IMPORTANT, pentru ca trebuie sa adaugati ouale pe rand pentru o structura uniforma si usoara a aluatului). Si incepem sa adaugam ouale pe rand, batand pana se amesteca complet oul cu aluatul.
Aluatul finit ar trebui să arate așa, adică consistența este suficient de groasă încât să nu picure din tel, ci să cadă încet.
După aceasta, puteți umple seringa de patiserie și puteți trece direct la coacere.

SFAT DE LA BUCATARUL: „Cel mai bine este sa congelati preparatele. Formați fie eclere (aproximativ 8-9 cm lungime), fie profiterole (4-5 cm), puneți-le pe pergament la o distanță de 2-3 cm unul de celălalt și puneți-le la congelator.

De obicei fac asta pentru că de obicei fac aluatul și smântâna seara și coac a doua zi. Este convenabil să faceți acest lucru, deoarece trebuie să umpleți eclerele imediat înainte de a le servi, altfel vor deveni ude. Și să te joci cu pregătirea aluatului (chiar și unul simplu) nu este întotdeauna convenabil. Desigur, scot aluatul cu 20 de minute înainte de coacere și îl las doar la frigider.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (pentru cei cu gaz - 4), aranjați preparatele noastre (dacă cineva coace imediat, folosiți o seringă de patiserie de forma dorită pe o foaie de copt acoperită cu pergament).

Bucătarul vă recomandă să stropiți eclere sau profiterole cu migdale zdrobite și zahăr pentru o umplutură dulce. Nu o fac mereu, dar iese delicioasă.

Se da la cuptor si se coace 7-8 minute (eclerele trebuie sa creasca in volum si sa creasca, dar sa ramana aceeasi culoare). Apoi deschideți ușa și continuați să coaceți încă 15 minute până când se rumenesc. Dupa aceea inchid cuptorul (eu am unul electric) si le las acolo la racit.

Eclere de ciocolată? Uşor! Astăzi vei învăța cum să faci eclere adevărate din clasa mea de master cu fotografii.

Ați auzit că eclerele sunt de departe cele mai populare prăjituri din Franța? Aceasta este o nouă tendință de cofetărie, precum Macaron. Deliciul clasic francez de patiserie choux este „tuburi mici, alungite de patiserie choux umplute cu smântână și acoperite cu glazură fondant”.

Eclairs au luat din nou lumea cu asalt în ultimii ani.

În cei 160 de ani de existență, eclerul a fost un simplu desert de cofetărie, cel mai adesea oferit în arome clasice precum ciocolată, caramel și cafea. Majoritatea francezilor l-au mancat ca un desert delicios si comun, dar doar pana de curand! Era rar să auzi pe cineva care se întorcea de la Paris spunând: „Am gustat cel mai uimitor ecler!” Descrieri mai colorate se auzeau doar despre Macarons, dar vremurile se schimbă, iar arta cofetăriei nu stă pe loc.

Ce a permis eclerelor să se întoarcă cu un asemenea triumf? Bucătarul francez Christophe Adam, care a lucrat la FAUCHON timp de 16 ani, a descoperit că eclerul ar putea fi mult mai mult decât alter ego-ul său clasic. În fiecare an, în septembrie, FAUCHON ține un „Ecler al săptămânii” la Place de la Madeleine și am avut ocazia să fiu și eu acolo în 2014, unde am văzut și gustat creațiile maestrului: eclere care arată ca opere de artă cu dulce. și combinații savuroase de umpluturi. Nu mi-aș putea imagina că așa ceva ar putea fi asociat cu tradiționalul Éclair. Dar acestea erau „haute couture”.

De exemplu, v-ați gândit vreodată că un ecler poate fi umplut cu pui, decorat cu mazăre verde și cuburi de morcov? Dar și Christophe Adam a venit cu acestea!

Aceste plăcinte noi, alungite de patiserie choux, procesate creativ, au reușit să câștige și continuă să o facă, din ce în ce mai mult, inimile patiserii din întreaga lume. Într-adevăr, surprinzător de gustos și trebuie să recunosc cum clasicii îi mai au pe toți gurmanzii la gât.

Când faci eclere acasă, vei vedea singur că se coace surprinzător de ușor. Dacă urmați cu atenție instrucțiunile pentru a face crema de umplutură și aluat choux, eclerele dumneavoastră se vor ridica frumos la cuptor, creând o cavitate internă pentru umplutură.

Stăpânirea pregătirii eclerurilor moderne vă va adăuga încredere și mândrie! Ești ambițios? Să începem?

Câteva note importante despre eclere

1. Faceti intotdeauna crema in avans, astfel incat sa aiba timp sa se coaca si sa se raceasca. Eclerele coapte în sine ar trebui să fie și ele reci. Răciți-le complet și depozitați-le în pungi sau recipiente de depozitare, având mare grijă să nu le zdrobiți sau aplatizați. Se vor păstra câteva zile sau le puteți congela până la o lună.
2. Eclerele se consumă cel mai bine când sunt umplute; odată umplute, durează o zi sau două foarte bine dacă sunt acoperite în interior (!) cu ciocolată albă.
3. Când vine vorba de arome și toppinguri, fii creativ! Crema poate fi aromata in diverse moduri: cremoasa alba sau neagra cu ciocolata, sirop de artar, vanilie, cafea, caramel, fistic, zmeura, catina... Poti veni cu peste 100 de variante.
4. Același lucru cu glazura: clasic, éclairsare, doar o glazură lucioasă, aaa și... de ce să nu adaugi ceva jazzy, ca niște fructe proaspete?! Vor arăta și mai atractive și mai festive.

Reteta Ecler

Instrumente:

1. Mixer electric
2. Boluri
3. Linguri și căni de măsurat
4. Tigăi mici și medii
5. Tel
6. Spatule din silicon
7. Pahar de masurat din sticla
8. Cutie de plastic
9. Pergament
10. Foi mari de copt
11. Covorase din silicon pentru patiserie
12. Saci mari (cu vârfuri obișnuite sau stea, mărimea 6 (1,25 cm) și dimensiunea 2 (0,6 cm)

Cremă de casă pentru eclere

Luați 2 căni (500 ml).

• 1/3 cană (80 ml) zahăr
• 2 linguri (30 ml) de făină
• 2 linguri (30 ml) amidon de porumb
• 4 gălbenușuri mari
• 1 1/3 cani (330 ml) lapte
• 1/3 cană (80 ml) zahăr
• 1/3 cană (80 ml) pudră de cacao de cea mai bună calitate (belgiană, de exemplu), cernută
• (28 g) ciocolata neagra, sau ciocolata semi-neagra, tocata sau in biscuiti
• 1 lingura (15 ml) unt nesarat

În bolul unui mixer cu stand, bateți zahărul, făina, amidonul de porumb și gălbenușurile de ou până când se îngroașă și galben pal, aproximativ două minute.

Între timp, pregătiți amestecul de lapte: amestecați laptele, zahărul și pudra de cacao și aduceți la fierbere într-o cratiță medie. Când amestecul fierbe, se ia de pe foc. Se toarnă treptat amestecul de ouă în amestecul de lapte fierbinte, amestecând la viteză mică sau amestecând cu o spatulă pentru a se combina. Se toarnă treptat amestecul de ouă.

Continuați să bateți până când amestecul se îngroașă și începe să clocotească. Acordați o atenție deosebită acestui lucru, deoarece îngroșarea tinde să se producă destul de repede. Pentru a menține controlul, ridicați tigaia de pe foc (departe de căldură) și amestecați energic pentru a vă asigura că crema se gătește uniform.

Pune-l din nou pe foc și amesteci puțin mai constant până devine ca o budincă groasă! Scoateți de pe aragaz.

Adăugați ciocolata și untul tocate într-o cratiță separată, puneți-le pe foc și amestecați pentru a se topi și combinați ingredientele. Apoi, amestecați ciocolata topită în amestec până la omogenizare.

Turnați crema într-un bol. Acoperiți-l cu folie alimentară sau hârtie de copt direct pe suprafață și lăsați crema să se răcească complet.

Cum se prepară aluat choux corect pentru eclere

Ingrediente pentru 16 eclere mari:

• 1 cană (250 ml) făină
• ½ cană (125 ml) apă
• ½ cană (125 ml) lapte integral
• 8 cesti (1 baton) (113 g) unt nesarat, taiat cubulete
• ½ linguriță (2,5 ml) sare
• 4 ouă mari (sau mai multe, în funcție de mărimea ouălor și de consistența aluatului)

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade în avans.
2. Se cântărește și se cerne făina și se pune lângă aragaz.
3. Într-o cratiță mare, combinați apa, laptele, untul și sarea. Se aduce la fierbere la foc mediu. Când amestecul ajunge la fierbere, adăugați făina dintr-o dată și amestecați energic cu o lingură de lemn până când amestecul începe să se întindă pe marginile cratiței.

Continuați să amestecați amestecul timp de 1 minut pentru a elimina excesul de umiditate. În funcție de faptul că folosești o tigaie de aluminiu sau o tigaie antiaderentă, pe fund va apărea un strat alb subțire, asta nu ar trebui să te deranjeze, exact așa ar trebui să fie. Scoatem tigaia cu aluatul de pe foc. Procesul de preparare a aluatului choux este același, unde se arată cum ar trebui să arate fundul tavii. 🙂

Se pune intr-un bol de mixer, se lasa putin sa se raceasca, aproximativ 5 minute si se dau mixerul la viteza mica, se amesteca si se adauga ouale pe rand, avand grija ca ouale sa fie combinate cu amestecul fierbinte. La început, pe măsură ce bateți ouăle, aluatul va părea fulgător, dar mai târziu va deveni neted și strălucitor, elastic, dar nu uscat.

Aluatul finit trebuie răcit la frigider la temperatura camerei.

Prepararea eclerelor (etapa de formare (depunere) și coacere

Pregătiți foi de copt căptușite cu covorașe de silicon sau hârtie de copt fixate cu bandă adezivă de hârtie sau mărgele de aluat pe fundul foii de copt pentru a preveni mișcarea pergamentului în timp ce depuneți brownies-urile.

Marcați în prealabil distanța liniei unde veți depune aluatul.

Introduceți un vârf neted sau în formă de stea de mărimea 6 (1,25 cm) într-o pungă mare (sub aluat choux). Îndoiți partea de sus 7,5 cm a pungii în jos peste sine ca o manșetă. Și folosind o spatulă sau o lingură de cauciuc, încărcați aluatul choux în ea, umplând punga de patiserie nu mai mult de două treimi.

Așezați punga pe masă și utilizați o spatulă pentru a muta aluatul mai aproape de atașament pentru a scăpa de eventualele bule de aer în exces din aluat. Desfaceți manșeta și apăsați aluatul pe pergament sau covorașul de copt din silicon conform modelelor dorite.

Când pipetați aluatul, țineți punga cu vârful la un unghi de 45 de grade.

Cu vârful pungii atingând foaia, stoarceți aluatul cu grijă și uniform, mișcându-se dintr-o parte în cealaltă. Ar trebui să obțineți benzi egale, apoi eclere subțiri vor fi coapte. Dacă apăsați mai tare și vă mișcați mai încet, veți obține forme mai mari de cremă.

Pentru a opri banda, eliberați presiunea asupra pungii, apoi apăsați duza în jos și smulgeți rapid până la capătul formei fără coadă. Așezați benzile pe modele prestabilite și la o distanță decentă unele de altele, deoarece vor crește în dimensiune în timpul coacerii.

Dacă mai aveți cozi de cal rătăcite, umeziți-vă degetul în apă și netezește ușor orice vârfuri suplimentare.

Coacem eclere acasă

1. Coaceți eclerele timp de 15 minute la cuptor, întotdeauna preîncălzit la o temperatură de 200 °C. După 15 minute, reduceți temperatura cuptorului la 175°C și coaceți până se rumenește, aproximativ 10-15 minute în plus pentru eclerele mici sau încă 20-25 minute pentru eclerele mari.
2. Scoateți foaia de copt din cuptor și lăsați imediat produsele de copt să se răcească. Odată ce s-a răcit complet și uscat, folosiți un cuțit ascuțit sau o frigărui pentru a face o gaură sub fiecare ecler.

Cum să umpleți eclerele cu cremă

Umpleți o pungă mare cu un vârf de mărime 2 (0,6 cm) cu cremă. Introduceți vârful duzei în orificiul rezultat din ecler și umpleți-l complet cu cremă. Crema trebuie să umple toată cavitatea tortului cu cremă!

Alternativ, tăiați treimea superioară a eclerului pe orizontală cu un cuțit zimțat pentru a crea capace. Scoateți excesul de aluat din interior și folosiți o lingură sau o pungă pentru a umple spațiul și acoperiți din nou cu capacele rezultate.

Vitrare și decorare

Cum să faci Ganache () Glazură de ciocolată neagră

• ¾ cană (175 ml) smântână
• 226 g ciocolată demidulce sau neagră, tocată mărunt
• suplimentar 15 ml de lichior la alegere (de exemplu, Grand Marnier sau Kahlua).

Într-o cratiță mică, aduceți smântâna la fiert. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata tocata marunt. Bateți până când cea mai mare parte a ciocolatei s-a topit. Acoperiți și lăsați să stea 10 minute. Apoi, bateți ușor până când amestecul devine complet neted. Adăugați lichior (dacă este folosit). Turnați glazura într-un castron mare, puțin adânc, suficient de mare pentru a încăpea întregul ecler.

Glazurarea eclerelor: Luați cu grijă un ecler umplut și întoarceți-l. Înmuiați partea de sus în glazură. Întoarceți tortul înapoi și puneți-l pe o tavă sau o farfurie curată. (Dacă tăiați vârfurile eclerelor pentru a le umple, înmuiați doar capacele în glazură.)

Decor. În timp ce glazura este încă udă, stropiți cu unul sau mai multe dintre următoarele toppinguri:

1. Alune tocate si prajite
2. Fistic tocat
3. Ciocolata neagra tocata
4. Cacao cernută
5. Zmeura proaspata
6. Glitter comestibil de cofetarie
7. Stele comestibile
8. Fulgi de zahăr

Răciți eclerele glazurate și decorate și abia apoi serviți!

Bună ziua, astăzi am făcut un articol care o va ajuta pe o gospodină ÎNCEPUTĂ să facă prima dată eclere sau prăjituri perfecte. Vă voi spune cum să faceți corect aluat choux conform rețetei.

Aluatul Choux are o rețetă foarte simplă (cea mai simplă dintre toate pot exista).

Dar- în ciuda simplității rețetei - daca nu stii 7 reguli importante s-ar putea să nu reușești. Exact asta mi s-a întâmplat: mi-am aruncat primele eclere cu cremă la gunoi (nu s-au ridicat, nu s-au umflat, s-au întins pe tava ca niște prăjituri plate moarte - apoi chiar am izbucnit în lacrimi).

Iar când rănile de pe sufletul meu culinar sensibil s-au vindecat, eu, cu forță nouă și credință în succes, am început să scormonesc forumuri și articole și în cele din urmă am găsit ACEA INFORMAȚIE care nu este adesea scrisă în rețetele de patiserie choux. Dar fără de care este imposibil să coaceți ecleruri și profiterole pline adecvate.

Pentru ca totul sa iti iasa DIN PRIMA EXPERIENTA.

Deci... să începem în ordine.

Ce este prajitura choux?

Acesta este un aluat care, la copt, dă o chiflă aerisită, fragedă și crocantă. cu EMPTINITY înăuntru.

Bulele de aer în interiorul acestor chifle vine din că aluatul conține multă apă. Într-un cuptor încins, apa începe să se evapore activ, iar uleiul inclus în aluat nu permite aerului să treacă liber prin porii aluatului și Presiunea vaporilor de apă din interiorul cocului o umflă ca pe un balon.

Și tocmai acest gol din bile-ecler sau tort cu cremă este umplut cu o varietate de umpluturi: lapte condensat, smântână, pastă de caș, dulceață de fructe.

Chiar și cel mai începător bucătar poate face patiserie choux. Dar pentru asta va avea nevoie nu doar o reteta.

Dar de asemenea câteva nuanțe importante ale coacerii, fără a cunoaște care chifle cu cremă sau profiterole nu pot fi atât de aerisite pe cât doriți.

Acum vei afla toate secretele patiseriei choux...

Și apoi poți coace delicioase profiterole cu ciocolată (prima fotografie) și cheesecake cu zmeură (a doua fotografie).

Deci hai să facem acest aluat choux. Și îi vom dezvălui toate secretele.

• Mai întâi vă voi da rețeta (rețetă clasică pas cu pas de patiserie choux)
• Și apoi voi explica în detaliu CE GREȘELI NU SE POATE FĂCĂ în munca propriu-zisă de preparare a acestui aluat.

Reteta de patiserie choux...

(proporții pentru 40 chifle mici)

• 1 pahar apa + 100 g unt - se topește.
• Fara a lua de pe foc adaugam faina cernuta ( 1 pahar, adică 160 de grame)
• Preparați această făină în apă fierbinte cu unt (amestecând cu o lingură sau un mixer)
• Adăugați ouăle 3-4 bucăți. Și frământați din nou.
• Întindeți aluatul cu o lingură sau o seringă de patiserie pe o tavă de copt unsă și coaceți.

E SIMPLU.

Dar numai pentru aceia. Cine ştie REGULI DE BAZĂ PENTRU PREGĂTIREA ACESTUI TEST.

Reguli importante -

pentru reteta de aluat choux.

Să trecem acum prin rețeta noastră - pas cu pas - și să înțelegem fiecare regulă.

La inceput totul este simplu...

Turnați apă într-o cratiță... puneți ulei în ea și aduceți totul la fiert.

REGULA 1 – nu lăsa apa să fiarbă prea mult timp...

Uneori se întâmplă ca apa ta să conțină ulei deja fierbe... și tu te-ai distras și ea continuă să gâlgâie b...

Din această cauză, ea poate parțial se evaporă din fierbere... și lichid în tigaie va deveni mai mic. Iar proporțiile de uscat și lichid vor fi perturbate. Rezultatul va fi un aluat choux mai gros decât este necesar.

REGULA A DOUA – făina ar trebui să fie infuzată instantaneu...

În timp ce lichidul se încălzește, vom pregăti „debarcarea făinii”. Tocmai „aterizare” - pentru că o aterizare în aer este întotdeauna instant și fulgerător. Asta ar trebui să se întâmple cu făina noastră.

Prima dată când am făcut aluat choux, am făcut greșeala de a turna făina din pahar prea încet. Pentru că se revarsă cu adevărat încet din sticlă.

Trebuie să facem diferit.

• Luați o foaie de hârtie și îndoiți-o în jumătate. Pentru a avea o linie de pliere.
• Se toarnă făina noastră (deja cernută) pe această foaie.
• La aceasta faina - adauga zahar (pentru aluat dulce) ... sau sare (pentru aluat sarat).
• Și când amestecul de apă și ulei fierbe în tigaia noastră, reduceți focul... și...
• Ne luăm foaia - de margini, astfel încât îndoit în linia de pliere,și toată făina era gata să fie turnată instantaneu din foaie.
• Aducem foaia cu făină în tigaie - la mâna a doua ia imediat o lingură(spatula de lemn... sau mixer)
• Se toarnă făină în apă cu ulei clocotit - dintr-o singură mișcare - zgomot și imediat ( în aceeași secundă) se amestecă repede, repede (arunca foaia deoparte, apuca cu o mana de mana tigaii si amesteca repede toata faina in apa.

Făina preparată trebuie gătită bine.

Făină presară rapid ar trebui să fiarbă. Acest lucru necesită timp. Adaugati faina, amestecati-o cu apa clocotita si fara a scoate cratita de pe foc (daca nu scade focul) – framantati-o direct in tigaie. Apoi o întindem cu o lingură pe fundul cratiței - apoi o adunăm în ceva - apoi o întindem din nou - din nou în ceva. Pentru a face aluatul fiert din toate părţile. După 2 minute va fi gătit bine.

Și va deveni un bulgăre moale, omogen.

REGULA A TREIA – temperatura aluatului choux și dimensiunea ouălor contează.

Acum, după ce făina s-a fiert și tigaia a fost scoasă de pe foc, trebuie să bateți ouăle. Dar nu deodată– aluatul să nu fie foarte fierbinte (pentru ca ouăle să nu se coacă în el) – este mai bine să bagi degetul în aluatul de choux: dacă temperatura este tolerabilă pentru tine, ouăle nu se vor „arde”.

Dacă aluatul O să se răcească completînainte de a adăuga ouă - si asta e rau. Apoi se dovedește vicios. Și atunci nu o vom mai putea aduce la o textură carnosă-cremoasă.

Se poate dovedi că mărimea ouălor va perturba proporția lichid/uscăciune, iar aluatul se va dovedi prea lichid.

Prin urmare, batem ouăle într-un castron separat. Și bate-l acolo.

Și apoi începem se adauga amestecul de oua putin cate putinîn aluat choux.

Se adauga si se amesteca. Se adauga si se amesteca si se framanta...

Până devine aluatul avem nevoie consistență (adică uneori o parte din amestecul de ouă mai este în cană... și aluatul a devenit deja așa cum trebuie... ceea ce înseamnă că nu este nevoie să mai adaugi amestec de ouă - este suficient).

Și aici mai este un punct. Conform observațiilor mele, așa se dovedește. Dacă amestecați aluatul choux cu o lingură de lemn, sunt necesare mai multe ouă. Și dacă folosești un mixer, atunci mai puțin. Cert este că mixerul amestecă aluatul prea mult și intens, iar din amestecare devine mai lichid și mai fluid și, prin urmare, necesită mai puține ouă.

Veți vedea singur când veți înceta să adăugați ouă în aluatul nostru choux. Vei vedea prin consecvență.

Cum arată consistența CORECTĂ a patiserii choux?

Consistența dorită arată astfel: pasta lucioasa omogena. care isi pastreaza forma de ceva timp. Tu însuți vei putea deja să vezi după conținutul tigaii: aici amesteci aluatul de choux cu o lingură și modele de peteîn tigaie (urme de la amestecare) Cum își păstrează forma cele înghețate?(foto sus).

Sau poți verifica astfel: Scot aluatul din tigaie cu degetul, iar dacă bucata lichidă scoasă își păstrează forma (ca pasta de dinți pe periuța de dinți), smocul de aluat iese în afară se ridică în vârf și nu cade, ceea ce înseamnă că aluatul este așa cum trebuie.

Datorită acestei proprietăți, aluatul choux, atunci când este așezat pe o foaie de copt, își păstrează complet forma și modelul (dacă seringa avea o duză cu model).

Și după coacere, un astfel de ecler își va păstra suprafața modelată.

Ce să faci dacă aluatul a ieșit prea gros sau prea curgător?

Când mi s-a întâmplat asta, am decis naiv că grosimea aluatului (într-o direcție sau alta) poate fi schimbată prin adăugarea de ouă sau făină.

Dar, de fapt, aceste inovații în rețetă nu vor face decât să strice întregul aluat. Și va trebui aruncat.

Problema trebuie rezolvată astfel.

Daca aluatul este gros, atunci intr-o cratita separata facem putin din acelasi aluat, dar mai lichid (adica mai punem putina apa dupa reteta - am fiert faina - am adaugat ouale). Și apoi acest aluat a fost amestecat cu primul nostru aluat prea gros.

Dacă aluatul este lichid, atunci facem puțin din același aluat într-o cratiță separată, dar mai groasă. Adică turnăm apă și ulei conform rețetei, adăugăm făină conform rețetei - frământăm și preparăm făina. Și adăugăm acest aluat (care este încă fără ouă) la primul nostru aluat prea lichid.

Mai există o regulă utilă atunci când puneți aluatul pe o foaie de copt...

REGULA A PATRA - foaia de copt trebuie să fie umedă.

Întindeți o foaie de copt pentru chifle cu un STRAT FOARTE SUBȚIR de unt (de legume sau unt) - un strat gros de unt va da o crustă groasă în partea de jos, care va fi greu de desprins din tava de copt.

Prin urmare, este mai bine să le coaceți pe un covor de silicon (nu trebuie să fie lubrifiat cu nimic).

Asigurați-vă că pulverizați foaia de copt cu generozitate cu apă. Toarnă apă pe el și apoi scutur apa de pe tigaie. Și mici picături rămân lipite de ulei.

Tocmai aceste picături ne vor oferi umiditatea necesară în interiorul cuptorului. Și apoi chiflele noastre se vor ridica mai mult împreună.

Cum se aseaza aluatul choux pe o tava de copt.

Asezati aluatul pe o tava de copt

• sau o lingură (muiată în apă).
• sau o seringă de patiserie cu duză mare.
• sau printr-o pungă obișnuită de plastic cu o gaură tăiată în ea.
• sau rulați o pungă de hârtie simplă.

Pentru profiteroli, este mai bine să folosiți o lingură - veți obține un cerc perfect (dacă se unge ceva, corectați-l cu degetul umed). Sau o duză largă fără model.

Aluatul choux TREBUIE APLICAT ÎN PORȚII MICI.

rotund – nu mai mult de o lingurita.

Lung - nu mai mult de două lingurițe în volum.

În caz contrar, nu va crește - prea mult aluat este greu de crescut.

Distanța dintre porțiunile așezate aluat choux - ar trebui să aibă cel puțin 2 centimetri. După coacere, eclerele așezate cu o lingură vor arăta ca niște chifle rotunde, cu burtă.

Dacă prăjiturile cu cremă sunt lungi, folosiți o seringă. Dacă duza seringii este subțire, atunci puteți stoarce pur și simplu mai mulți cârnați unul lângă celălalt (unul deasupra celuilalt) și la final vom obține un cârnați de grosimea de care avem nevoie.

REGULA A CVINEA - nu lăsați aluatul de choux să stea mult timp pe tava de copt.

Dacă biluțele de aluat choux presate pe o foaie de copt nu sunt imediat introduse în cuptor, atunci umiditatea va începe să se evapore din aluat, iar deasupra aluatului se formează o crustă de care nu avem nevoie. Și atunci eclerele noastre (sau profiterolele) nu se vor ridica.

REGULA A șasea – cuptorul trebuie să aibă umiditate fierbinte.

pre-încălzește cuptorul până la o temperatură de 180 de grade.

Ne punem foaia de copt cu eclere cu cremă și prăjituri.

Și acum să creăm un suplimentar abur pentru cuptor. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în fundul cănii și puneți-o direct pe fundul fierbinte al cuptorului. Nu pe flacără în sine, desigur, altfel se va stinge, ci pe pereții fierbinți sau pe fundul cuptorului. În acest fel profiterolele noastre cu cremă vor crește cu siguranță.

REGULA ȘAPTE - nu deschideți cuptorul (până nu sunt copți).

Vă puteți întreba, de unde știm că sunt deja copți dacă nu le deschidem și nu ne uităm.

Chiflele sau prăjiturile mici de choux sunt coapte 20 de minute. Până când apare o crustă maro-aurie.

Dacă Au trecut 20 de minute, ai deschis cuptorul și profiterolele încă neterminat(umflat, dar palid), adică există posibilitatea ca într-o formă atât de palidă să cadă - să se dezumfle. Atunci poți face asta...

Când te uiți în cuptor, Păstrați o cană pregătită cu o cantitate mică de apă în partea de jos. In cazul in care vedeti ca chiflele sunt inca umede si trebuie sa le mai lasati sa se mai coaca... punem aceasta apa pe fundul cuptorului (o adaugam in cuptorul cu abur) si inchide rapid cuptorul(fără a-l opri) - astfel dăm chiflele timpul să se coacă până se rumeneșteși să nu cadă din cauza invaziei noastre premature a băii lor de aburi.

Acesta este…

În timp ce înțepeai chiflele cu un chibrit și le evaluai gradul de coacere, din cuptor ieșea abur prețios. Și riscăm să primim eclere dezumflate împreună cu el..

Așa că ne-am uitat... am decis că încă nu suntem copți... am stropit cu apă și am închis-o...

În acest fel, chiflele noastre choux sunt mai puțin probabil să se dezumfle.

DUPĂ CE ȚI ȚI DECIDE că eclerele sunt deja coapte. Oprim cuptorul. O deschidem ușor, dar nu ne scoatem imediat chiflele cu cremă. Și lăsați-i să se odihnească și obișnuiește-te cu noua temperatură timp de 5 minute.

Acestea sunt cele 7 reguli - înțelegând că veți FACE Întotdeauna din ALUATUL TĂU consistența potrivită și condițiile potrivite pentru BALONAREA perfectă a prăjiturilor sau a eclerelor.

Lăsați aluatul de choux să vă simtă IUBIREA, GRIJIREA și încrederea în mâinile unui profesionist.))

Ei bine, în următorul nostru articol vom face Prăjituri SWAN – făcute din aluat choux. Reteta pentru incepatori.

Coacerea fericită.

Olga Klishevskaya, în special pentru site