Pain kvas fait maison pour 10 litres. Les meilleures recettes maison de kvas sur chapelure

Dans cet article, je veux suggérer recettes simples une boisson véritablement russe, à savoir le pain kvas. C'est une boisson très savoureuse, saine et rafraîchissante que tout le monde aime, adultes et enfants.

En général, le kvas peut être préparé à partir de nombreux produits utilisant divers additifs. Dans cet article, vous trouverez des recettes de pain kvas.

La boisson que vous préparerez sera incomparablement plus savoureuse que ses homologues achetées en magasin. Par conséquent, n'hésitez pas à prendre l'une des recettes et à régaler votre famille avec un délicieux kvas, que nos ancêtres ont glorifié depuis l'Antiquité.

C’est un véritable trésor de minéraux, d’acides aminés et de vitamines pour notre organisme. Cette boisson est obtenue à la suite d'une fermentation et ses principaux avantages proviennent donc des micro-organismes formés à la suite de ce processus.

Autrefois, une boisson au pain était bue pour maintenir la santé pendant le Carême ; elle reconstituait les forces et le manque de nutriments pendant les restrictions alimentaires.

Faire du kvass soi-même n'est pas du tout difficile. Suivez la recette, un peu de patience et vous obtiendrez une bonne boisson qui étanchera votre soif et vous tonifiera. Le kvas réfrigéré vous rafraîchira parfaitement par une journée chaude et vous donnera force et énergie. De plus, il est utilisé avec succès dans la préparation de botvinya, de ragoûts traditionnels, de marinades, etc.

Recette classique de kvas à base de pain de seigle avec levure

Recette classique est la base de la préparation de cette boisson. Un minimum d'ingrédients et une facilité de préparation vous permettent d'obtenir facilement chez vous un excellent kvas - savoureux et sain. Avec un peu de temps et de patience, toute la famille pourra déguster une merveilleuse boisson !

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pain de seigle rassis
• 20 g de levure
• 1 cuillère à soupe. l. farine
• 300 g de sucre

Mode de cuisson :

En essayant de ne pas perturber les sédiments troubles au fond, il est soigneusement versé dans des bouteilles propres, en les bouchant hermétiquement.

Placez le récipient de kvas au froid pendant 3 jours, après quoi il sera complètement prêt à l'emploi.

Bon appétit!

Comment faire du kvas maison sans ajouter de levure

Comment faire du kvas sans levure ni levain ? Ce n'est pas difficile du tout. Tout ce dont vous avez besoin est du pain de seigle, de l'eau, du sucre et du temps. Le kvas selon cette recette sonne très bien dans l'okroshka ou comme boisson fraîche non alcoolisée pour toute la famille. Essayez de cuisiner - profitez de l'excellent goût brillant !

Tu auras besoin de:

• 120 g de sucre semoule
• 500 g de pain de seigle
• 3 litres d'eau
• 1 poignée de raisins secs (non lavés)

Mode de cuisson :

1. Séchez bien les morceaux de pain au four à 100-110 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Verser sur les crackers eau chaude(environ 80 degrés) d'eau, ajouter le sucre
3. Couvrez le cou avec un chiffon propre, puis placez bocal en verre sur planche de bois et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 2,5 à 3 jours
4. Dès que la fermentation s'arrête, filtrez le liquide dans des bouteilles et fermez-les hermétiquement.
5. Vous pouvez, si vous le souhaitez, mettre 4 à 5 morceaux dans chaque bouteille. raisins secs - cela ajoutera du piquant et de la carbonatation
6. Conserver le kvas au réfrigérateur

Bon appétit!

Kvas de pain Borodino aux raisins secs

De nombreuses personnes ajoutent des raisins secs au kvas pour le piquant et le goût agréable du kvas. Mais dans ce cas, il n'est pas nécessaire de laver les raisins secs, car à leur surface se trouvent des substances qui déclenchent les processus de fermentation.

Grâce aux raisins secs, le pain kvas acquiert un goût et des bulles spécifiques, comme le champagne. Prenez note de la recette et préparez du kvas pour tous les membres du ménage.

Tu auras besoin de:

• 200 g de pain Borodino
• 15 g de levure sèche
• 1 c. farine
• eau bouillante
• une poignée de raisins noirs

Mode de cuisson :

1. Coupez le pain en cubes et séchez-le au four à 100-110 degrés jusqu'à ce que des craquelins soient croustillants.
2. Versez de l'eau bouillante sur les crackers et attendez 3 heures
3. Mélangez la levure, la farine et 5 c. l. eau, laissez la levure s'activer
4. Ajoutez le levain à la chapelure, couvrez et laissez reposer une journée dans une pièce tiède.
5. Filtrez le produit dans un récipient pratique et ajoutez-y une poignée de raisins secs.
6. Gardez ensuite le pain kvas au chaud pendant encore 6 heures.
7. Ensuite, le kvas doit rester au froid pendant 2-3 jours.
8. Le kvas est maintenant prêt à manger !

Bon appétit!

Recette de kvas à base de pain de blé à la maison

Le kvas à base de pain de blé n'est pas moins savoureux. Assurez-vous d'essayer de préparer votre boisson préférée en utilisant cette recette - riche, belle et revigorante. Faites bien frire les crackers au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour que votre kvas acquière belle couleur. Bonne cuisine !

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pain de blé
• 20 g de levure pressée
• 2 cuillères à soupe. l. sucre
• 2 cuillères à soupe. l. Raisins secs
• 1 cuillère à soupe. l. farine

Mode de cuisson :

Coupez le pain, préchauffez le four à 110 degrés et séchez le pain jusqu'à obtenir des craquelins croustillants

Émiettez la levure à la fourchette, mélangez-la avec le sucre, tamisez la farine, versez 1 cuillère à soupe. eau, mélanger, mettre au chaud pendant 1 heure

Placer les craquelins dans 3 pot d'un litre et versez de l'eau bouillante dessus, attendez que l'eau refroidisse à environ 20 degrés

Versez la levure dans le moût de pain, couvrez de gaze, laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle fermente - cela peut être facilement déterminé par l'odeur, environ 10 à 12 heures

Laissez-le reposer avec les raisins secs dans un endroit chaud pendant au moins 6 heures.

Versez le kvas dans des bouteilles, fermez-les hermétiquement, réfrigérez pendant 2-3 jours, la fermentation doit s'arrêter complètement

Bon appétit!

Recette vidéo pour faire du kvas à partir de trois types de pain

Kvas de pain de seigle à la menthe

La menthe, ajoutée au pain kvas classique, lui donnera d'agréables notes gustatives et un arôme subtil. Appréciez les propriétés uniques de cette plante dans une boisson noble.

Lorsqu'il est frais, il étanchera facilement votre soif lors d'une chaude journée d'été. Vivez une expérience gustative agréable !

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pain de seigle
• 20 g de levure
• 1 cuillère à soupe. l. farine
• 300 g de sucre
• 3 cuillères à soupe. l. menthe sèche

Mode de cuisson :

1. Le pain est coupé en tranches et doré au four à 100-110 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Versez 200 ml d'eau bouillante sur la menthe sèche et laissez infuser plusieurs heures.
3. Versez ensuite 3 litres d'eau chaude sur les crackers et laissez reposer 3 heures dans un endroit tiède.
4. Dans un autre bol, mélanger la levure, la farine tamisée, 2 c. l. sucre et 100 ml d'eau tiède
5. Refroidissez le moût (eau et crackers) à 20 degrés, ajoutez la levure et le reste du sucre.
6. Ajoutez également la décoction de menthe au moût, après l'avoir égoutté
7. Ensuite, les verres contenant la boisson doivent être conservés dans une pièce chaude sous une serviette (chiffon propre) pendant 12 à 14 heures.
8. Ensuite, il est soigneusement versé dans des bouteilles propres, en essayant de ne pas perturber les sédiments troubles au fond.
9. Placez les bouteilles au froid pendant 3 jours, après ce délai le kvas sera complètement prêt à l'emploi.

Bon appétit!

Comment faire du pain kvas avec du miel et du raifort

Le pain kvas au raifort et au miel peut vous surprendre par son goût et son arôme inhabituels. Assurez-vous d'essayer de préparer du kvas à la maison en utilisant cette merveilleuse recette ! Bonne chance à toi!

Tu auras besoin de:

• 800 g de crackers de seigle
• 4 litres d'eau
• 25 g de levure
• 1 cuillère à soupe. l. farine de blé
• 100 g de sucre
• 100 g de miel
• 100 g de raifort frais

Mode de cuisson :

1. Sécher le pain au four à 100-110 degrés jusqu'à ce que les craquelins soient dorés
2. Ensuite, faites bouillir l'eau
3. Versez de l'eau bouillante sur les crackers séchés et laissez-les dans un endroit chaud pendant 24 heures
4. Filtrez le moût obtenu du pain, versez-le dans un récipient en verre
5. Nous prenons un peu du moût obtenu, le chauffons jusqu'à ce qu'il soit chaud et y diluons la levure avec l'ajout de farine et de sucre.
6. Dès que la levure est activée, ajoutez le levain à la majeure partie du liquide
7. Couvrir les plats avec un torchon et laisser fermenter le kvas pendant 5 à 6 heures
8. Après 5-6 heures, ajoutez à la boisson le raifort râpé et le miel dilué dans une petite quantité de moût.
9. Remuer et verser dans des bouteilles sans les remplir à ras bord
10. Nous fermons hermétiquement les bouteilles et les mettons dans un endroit froid pendant 3 jours.

Recette vidéo de pain kvas maison

Nos recettes pour faire du pain kvas à la maison vous aideront lorsque, par une chaude journée, vous aurez envie de vrai kvas russe : leur pain et leurs craquelins.

• Eau - 1 litre
• Pain de seigle - 500 grammes
• Raisins secs - 0,5 tasse
• Sucre - 4 tasses
• Levure sèche - 1,5 cuillère à soupe. cuillères

Prenons tous les ingrédients dont nous avons besoin. Mettons une cuve d'eau sur le feu ; si vous n'avez pas une si grande casserole, vous pouvez tout diviser en deux portions. L'eau doit être portée à ébullition.

A ce moment, vous devriez faire frire le pain. Faites frire le pain dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'il noircisse. Le plus important est de s’assurer que le pain ne brûle pas. Cependant, le pain kvas nécessite des morceaux pain de seigle, apporté précisément aux charbons noirs.

Lorsque l'eau bout, retirez la cuve du feu, ajoutez une poignée de raisins secs et tout le pain. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser toute la nuit.

Le lendemain matin, retirez le couvercle, retirez le pain de la cuve (jetez le pain) et ajoutez le mélange sucre et levure préparé dans un bol à part. Mélangez bien le tout. Couvrir la cuve d'un film plastique et laisser infuser encore 6 heures. Remuez le liquide toutes les deux heures. Après cela, vous devrez retirer les raisins secs de la cuve.

Prenez une autre casserole, une étamine et filtrez le pain kvas.

Vous obtiendrez ce kvas. Versez-le dans des bouteilles en plastique, fermez et mettez au réfrigérateur. Laissez le kvas reposer au réfrigérateur pendant 2-3 jours, après quoi le kvas peut être bu.

Recette 2 : pain kvas à la maison

• Levain en portions
• Raisins secs 10-15 pcs.
• Sucre 4-6 cuillères à soupe. cuillère
• Biscottes au goût
• Kvas 3 cuillères à soupe. cuillère
• Eau 2,8 l

Versez le démarreur dans un pot propre de trois litres. Il doit recouvrir le fond du pot d'environ 5 à 7 cm. Si vous préparez du kvas pour la première fois, vous devez d'abord préparer l'entrée : versez 2 cuillères à soupe dans un pot d'un litre. l. sucre, croûtons de pain noir pour un tiers du pot, ¼ c. levure sèche, eau, mélangez le tout et laissez reposer une journée.

Ajoutez des craquelins de pain noir dans le pot. Je les prépare moi-même : je coupe une miche de pain noir en petits morceaux et je les fais frire au four jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ensuite, je les mets dans un sac et je les utilise au besoin.

Ajoutez du sucre dans le pot. La quantité de sucre dépend du kvas que vous préférez ; s'il est sucré, vous devez alors ajouter 6 cuillères à soupe. l., si acide, alors 4 c. l. Il y aura suffisamment de sucre.

Ajouter les raisins secs prélavés et pelés et 3 c. kvas sec acheté.

Verser dans un pot eau propre. Je prépare toujours le kvas avec de l'eau de source ; si cela n'est pas possible, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie ordinaire. Mélangez le tout dans le pot et couvrez-le de gaze.

Pendant le processus de cuisson, le kvas « jouera » et un peu de liquide va certainement s'écouler. Par conséquent, notre pot doit être placé dans une assiette ou un plat creux. Placez le pot dans un endroit lumineux et laissez agir deux jours.

Le troisième jour, le kvas est prêt, versez-le délicatement dans un pot propre. Du contenu de notre pot de trois litres, on obtient un pot plein de kvas de deux litres. Placez-le au réfrigérateur et conservez-le jusqu'à consommation complète. Boire et ajouter du kvas aux plats - frais.

Après avoir égoutté le kvas, le levain restera dans le pot, qui doit être soigneusement mélangé et placé dans un bol séparé. Nous utiliserons cette entrée lors de la préparation d'un nouveau kvas ; l'entrée doit être conservée au réfrigérateur.

Recette 3 : pain kvas maison à la levure

• Pain (environ un tiers de miche de Borodino) - 4 tranches.
• Sucre (6 cuillères à soupe - pour le levain, 4 - pour le kvas prêt à l'emploi) - 10 cuillères à soupe. l.
• Levure (deux sachets instantanés de 11 g chacun) - 22 g
• Raisins secs (environ ; je mets 8 à 10 raisins secs dans chaque bouteille) - 30 g
• Eau - 3,5 l

Commençons par le démarreur. Coupez une miche de pain Borodino en chapelure - des cubes d'environ deux ou trois centimètres de côté. Placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et sécher au four à 150 degrés jusqu'à ce qu'il soit presque noir. Si vous voulez du kvas léger, vous pouvez prendre des craquelins de blé ou des craquelins Borodino et les sécher non pas jusqu'à ce qu'ils noircissent, mais simplement jusqu'à ce qu'ils deviennent des craquelins.

Une fois les crackers refroidis, versez-en trois ou quatre poignées dans un bocal d'un litre, ajoutez 6 cuillères à soupe. l. sucre (pour le kvas, je prends habituellement sucre blanc), versez de l'eau bouillante dessus. Vous devez verser de l'eau bouillante avec précaution, en secouant périodiquement le pot pour qu'il n'éclate pas. Et ne faites pas d'appoint : le levain va fermenter et peut « s'échapper ».

Dès que le contenu du pot a refroidi presque à température ambiante, versez toute la levure. Couvrir le pot avec une serviette en papier ou une gaze et laisser reposer trois jours.

Au bout de trois jours, versez le levain dans un pot de trois litres, ajoutez encore 4 cuillères à soupe. l. sucre, ajouter eau froide un peu pas au sommet - et partez encore deux ou trois jours. Vous verrez par vous-même comment le kvas commence à fermenter et à « fonctionner ».
Dès que ce « travail » s’arrête, la boisson est prête.

Filtrez le kvas dans une bouteille en plastique ou un autre récipient avec col étroit et fermez hermétiquement, ajoutez une poignée (8 à 10 morceaux) de raisins secs dans chaque bouteille, fermez hermétiquement et laissez reposer un autre jour.

Après cela, ouvrez soigneusement ! Le Kvas est prêt.

Recette 4 : comment faire du pain kvas à la maison

• Pain Borodino 5 tranches
• Raisins secs 1 poignée
• Sucre 3 c. l.
• Levure sèche 0,5 c.
• Eau purifiée 3 l

Coupez le Borodinsky ou autre pain de seigle en petits morceaux.

Séchez le pain au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement brûlé - cela donnera au kvas une belle couleur et une belle saveur. Après avoir grillé, versez les crackers dans un bocal ou une poêle.

Ajouter le sucre et les raisins secs lavés dans le pot. Les raisins secs ajoutent du piquant au kvas.

Versez de l'eau bouillie, mais refroidie à 70 degrés, sur les craquelins. Laissez infuser le futur kvas pendant quelques heures dans un endroit chaud.

Dans un autre bol, dissoudre la levure sèche et le sucre dans un demi-verre d'eau tiède. Lorsque la levure prend vie, vous pouvez l'ajouter au pot et remuer.

Couvrez le pot de gaze pour protéger la boisson de la poussière ou des insectes, placez-le dans un endroit très chaud, peut-être sur un rebord de fenêtre au soleil. Laissez le kvas fermenter pendant environ 1 jour, mais pas moins de 12 heures.

Filtrez ensuite le kvas à travers deux couches de gaze, versez-le dans des bouteilles et fermez bien. Placer au réfrigérateur pour mûrir pendant un autre jour ou moins. Pour ajouter encore plus de piquant, vous pouvez jeter deux ou trois raisins secs supplémentaires dans les bouteilles.

Pour une nouvelle portion de kvas, vous pouvez utiliser tous les ingrédients décrits ci-dessus, ou vous pouvez sélectionner une partie de l'entrée (pain fermenté) et ne plus ajouter de levure à la nouvelle portion, mais sinon suivre la recette.

Recette 5 : pain kvas maison sans levure

• tranches de pain de seigle – 250 g,
• eau – 2,5 l,
• sucre semoule – 180 g,
• raisins secs – 15-20 pcs.

Séchez-le dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il devienne doré. Si les crackers brûlent, la boisson aura un goût amer.

Versez le sucre cristallisé dans l'eau bouillante, remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve, éteignez et laissez refroidir à la température du corps.

Versez le sirop dans le pot presque jusqu'en haut et ajoutez les raisins secs lavés.

Nous attachons le col du pot avec plusieurs couches de gaze et le plaçons dans un endroit sombre.

Après 1 à 2 jours, un processus de fermentation intensif commence - les craquelins montent jusqu'au cou. Après 3-4 jours, le kvas acquiert un goût piquant - il est déjà prêt.

Nous le filtrons et le versons dans un autre récipient et le mettons à refroidir.

Retirez la moitié des crackers du pot et ajoutez-en des frais. Et puis versez à nouveau de l'eau tiède et douce et ajoutez les raisins secs. Nous le mettons également dans un endroit sombre, mais après 10 à 12 heures, le kvas sera prêt. Ainsi, vous pouvez préparer cette boisson quotidiennement.

Recette 6 : kvas maison à partir de crackers (avec photo)

Ce recette de pain Le kvas fait maison peut être préparé à la maison à partir de craquelins et de pain rassis.

• craquelins - 1 kg
• eau - 10 litres
• sucre - 250 gr
• levure sèche active - 1 c.
• raisins secs - 3 c.

Nous récupérons des provisions de croûtes de pain, morceaux et autres restes de pain que nous n'avons pas laissé manger aux moisissures pendant le long hiver. Ces restes de pain sèchent parfaitement directement sur le rebord de la fenêtre, sont placés dans un sac en tissu et conservés jusqu'à des temps meilleurs. Il est clair que le pain avec des noix, du fromage et d'autres additifs gras ne convient pas au kvas.

Cuire les croûtes et les morceaux de crackers au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noirs sur les bords.

Faites bouillir 10 litres d'eau dans une grande casserole (pour trois pots de kvas de 3 litres) et déposez-y nos morceaux de crackers brûlés. Mélanger. Vous devez maintenant attendre que l'eau refroidisse et extraie toutes les substances bénéfiques du pain. Il vaut mieux laisser infuser jusqu'au matin. Cette infusion s'appelle le moût.

Nous le filtrons et pressons le pain. Maintenant, cela ne me dérange pas de le jeter. Cependant, dans les zones rurales, cela peut être utilisé pour nourrir la volaille ou le bétail.

Versez le moût dans des bocaux. À température ambiante ajoutez 3-4 cuillères à soupe de sucre dans chaque pot et, littéralement, sur la pointe d'un couteau, de la levure sèche de n'importe quelle marque. Protégez-vous des rayons directs du soleil !

Ajoutez 10 raisins secs ordinaires dans chaque pot. On pense que les raisins secs améliorent la fermentation. Remuer et laisser à température ambiante pendant une journée.

La mousse et les bulles qui apparaissent indiquent que le processus a commencé. Il ne sert à rien de garder le kvas au chaud plus longtemps. Cela va peroxyder. Filtrez les raisins secs et versez le kvas dans des bouteilles en pet. Une masse épaisse au fond du pot, il y reste environ 150 ml. On y remet les raisins secs. Il s'agit d'une entrée prête à l'emploi pour le futur kvas. Versez le moût nouveau refroidi, ajoutez le sucre et quelques raisins secs frais. C'est tout. Nous n'aurons plus besoin de levure.

Nous mettons les bouteilles et les canettes au réfrigérateur. Nous prélevons un échantillon de kvas dans des bouteilles. Il faut savoir que la fermentation se poursuit au réfrigérateur. Kvass perd sa douceur et devient plus fort. Pour les enfants, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre dans les biberons. Pour l'okroshka, le kvas aigre et vieilli est bon. Nous avons organisé le processus de mise en bouteille continue du kvas.

Recette 7, étape par étape : kvas maison à base de pain

• pain "Borodinsky"
• levure sèche
• sucre

Pour le kvas, nous n'avons pas besoin de pain, mais de craquelins. Par conséquent, nous allons couper le pain en petits morceaux afin qu'ils rentrent dans notre récipient prévu pour la préparation du kvas - dans mon cas, il s'agit d'une bouteille de trois litres (le rendement du kvas est d'environ 2 litres en 1-2 jours).

Nous mettons nos crackers au four pour les faire sécher, je ne dirai pas combien de temps, car... je ne l'ai pas détecté. En général, tout dépend de vos goûts. Par exemple, je l'aime légèrement grillé, et puis le kvas s'avère être d'une belle couleur :

Une fois les crackers prêts, versez-les dans un pot d'un demi-litre. pour faire du levain. Ajoutez la levure, quelques cuillères à soupe de sucre et remplissez d'eau.

Laisser reposer au moins une journée pour commencer le processus de fermentation. Après cela, nous contrôlons le processus de fermentation visuellement et sonorement (sifflement).

Égoutter le liquide, ajouter de l'eau fraîche, du sucre, quelques craquelins et laisser reposer un autre jour. (en principe, le processus de fermentation a déjà commencé, tout cela pour ne pas sentir le goût et l'odeur de la levure) S'il y a une odeur, répétez.

Une partie du pain devrait descendre et la boisson devrait sentir le kvas.

Si votre boisson est devenue blanchâtre et différente de celle sur la photo, ne vous laissez pas déranger, j'ai photographié le levain presque fini.

Après cela, versez le contenu du pot dans un récipient plus grand et remplissez la moitié de la bouteille avec de l'eau. Encore une fois, ajoutez du sucre et des craquelins - ce sont désormais les principaux et uniques ingrédients du kvas.

Une fois prêt (déterminé par le goût, 1-2 jours), égouttez le kvas fini et ajoutez les ingrédients.

Une fois que le levain s'est formé en quantité suffisante, vous pouvez augmenter la quantité d'eau jusqu'à une bouteille pleine.

Il ne reste plus qu'à filtrer le kvas :

ajoutez du sucre au goût et dégustez ! S'ils se retrouvent soudainement dans du kvas tout fait particules fines- ne t'inquiète pas, c'est du pain, c'est comestible.

Au fil du temps, à mesure que la quantité de levain augmente, la vitesse de préparation du kvas augmentera. Comme les sédiments de chapelure s'accumulent au fond de la bouteille :

Par temps chaud, le vrai kvas désaltère parfaitement, soulage la fatigue et redonne rapidement des forces. Cette délicieuse boisson naturelle est également facile à préparer à la maison, grâce à une technologie vieille de plusieurs siècles. J'attire votre attention sur deux recettes de kvas à base de pain : l'une avec de la levure, l'autre sans.

Conseils généraux :

• Vous pouvez faire du kvas à partir de n'importe quel type de pain, mais le plus meilleures boissons sont obtenus à partir de pains de seigle noir sans ajout de graines de carvi, d'aneth, etc.;
• utilisez uniquement des récipients en verre, en plastique ou en émail ;
• préparez de la chapelure pour le kvas sans huile ni épices;
• Lors de la fermentation dans des récipients bien fermés, n'oubliez pas de surveiller le niveau de dioxyde de carbone pour haute pression les bouteilles ne se sont pas cassées.

Kvas de pain avec de la levure

Une option classique simple.

Ingrédients:

• pain de seigle – 0,5 kg;
• eau – 5 litres;
• sucre – 250 grammes;
• levure pressée - 20 grammes (ou 5 grammes de sec).

Les amateurs de boissons sucrées peuvent augmenter de 2 à 3 fois la quantité de sucre ajoutée à la huitième étape.

1. Coupez le pain en petits morceaux et faites-le frire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Plus le pain est séché, plus le kvas ressent de l'amertume et plus la couleur est foncée, mais il ne faut pas trop le sécher.

2. Faites bouillir de l'eau, puis laissez-la refroidir à température ambiante et versez-la dans un récipient de fermentation.

3. Ajouter les crackers, couvrir le col du récipient avec de la gaze et laisser reposer 48 heures dans un endroit sombre à température ambiante. Si vous devez préparer du kvas rapidement, vous pouvez faire bouillir le mélange pendant 20 à 30 minutes, puis le laisser refroidir à 25-30°C.

4. Diluez la levure selon les instructions figurant sur le paquet.

5. Filtrez le moût de kvas à travers une étamine en pressant bien les craquelins.

6. Versez le moût filtré dans un récipient de fermentation, ajoutez 200 grammes de sucre et la levure diluée, mélangez bien.

7. Couvrez légèrement le récipient avec un couvercle pour gaz carbonique est sorti sans entrave, puis placez-le dans un endroit sombre avec une température de 18-25°C pendant 14-16 heures.

8. Versez le kvas dans un récipient de stockage, par exemple bouteilles en plastique ou des bocaux, ajoutez les 50 grammes de sucre restants, mélangez. Si vous utilisez plusieurs bouteilles, répartissez le sucre uniformément, il est nécessaire pour créer du dioxyde de carbone dans la boisson.

9. Fermez hermétiquement les récipients et placez-les dans un endroit sombre à température ambiante pendant 4 à 5 heures.

10. Refroidissez le pain kvas fait maison à une température de 8 à 11°C, en transférant les bouteilles au réfrigérateur ou au sous-sol. Ceci est nécessaire pour arrêter le processus de fermentation. Après 3-4 heures, vous pouvez commencer la dégustation. Durée de conservation – jusqu'à 3 jours.

Pain kvas sans levure

Une boisson naturelle sans odeur ni goût de levure. Les raisins secs sont utilisés en entrée.

Ingrédients:

• pain noir – 0,5 kg;
• sucre – 300 grammes;
• eau – 5 litres;
• raisins secs non lavés – 50 grammes.

1. Coupez le pain en morceaux et séchez-le au four, l'essentiel est que les craquelins ne brûlent pas, sinon le kvas deviendra amer.

2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez des craquelins et 250 grammes de sucre, remuez.

3. Refroidissez le moût obtenu à 22-25°C, puis versez-le dans un récipient de fermentation en remplissant au maximum 90 % du volume.

4. Ajoutez les raisins secs, puis mélangez à nouveau, couvrez le col avec de la gaze et transférez le pot dans un endroit sombre à une température de 18-25°C.

5. Si les raisins secs sont de haute qualité, la fermentation commencera dans 1 à 2 jours, les craquelins dans le pot bougeront, puis de la mousse, un sifflement et une légère odeur aigre apparaîtront à la surface.

6. Deux jours après le début de la fermentation, filtrez le kvas fait maison à travers une étamine, ajoutez 50 grammes de sucre, mélangez, versez dans des bouteilles pour le stockage, ajoutez 2-3 raisins secs dans chacune et fermez hermétiquement avec des couvercles.

7. Conservez la boisson pendant 8 à 12 heures dans un endroit sombre et chaud pour obtenir du gaz, puis transférez-la au réfrigérateur ou au sous-sol. Après avoir refroidi le pain kvas à 8-11°C, vous pouvez procéder à la dégustation. Durée de conservation jusqu'à 4 jours.

Kvas fait maison à base de pain de seigle. Recettes de pain kvas

Le kvas fait maison peut être préparé non seulement à partir de pain, mais aussi à partir de pain. Pour préparer du pain kvas, vous pouvez utiliser n'importe quel pain, mais la plupart délicieux kvas obtenu à partir de pain de seigle noir. Le pain noir n'est pas cuit avec de la levure, mais avec du levain à base de farine de seigle, de sel et d'eau. La fermentation de ce pain est due à des bactéries lactiques et non à des levures. Kvas fait maison fabriqué à partir de noir pain de seigle , a bon goût et est très sain. Notre variété de pain de seigle la plus célèbre est le Borodinsky.

Recette de kvas de pain de seigle à la levure

Coupez le pain de seigle noir en petits morceaux, placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four pour sécher. Faites attention à ne pas trop cuire ou brûler le pain. Sinon, le kvas fini aura un goût amer.

Faire bouillir de l'eau. Versez les crackers dans un bocal (de préférence un pot de 3 litres). Pour un tel pot, vous avez besoin d’environ une demi-miche de chapelure. La couche a une épaisseur d'environ 8 à 10 cm. Ajoutez du sucre (3-4 cuillères à soupe) et ajoutez de l'eau chaude. Versez de l’eau jusqu’à vos épaules. Lorsque l'eau a refroidi à une température de 35-37 degrés, ajoutez de la levure diluée (un demi-sac de sec ou un petit morceau de frais). Pour diluer la levure, versez un peu d'infusion d'un pot dans une tasse et diluez-y la levure. Vous pouvez également simplement utiliser de l’eau tiède. Remuez bien le tout, couvrez le pot d'une gaze ou d'une serviette pliée en plusieurs couches et laissez poser un jour à un jour et demi.

Pour une fermentation plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de raisins secs.

Filtrez ensuite le pain kvas fini et versez-le dans des bouteilles. Ajoutez quelques raisins secs dans chacun et réfrigérez pendant 6 à 8 heures. Je le laisse toute la nuit.

La prochaine portion de kvas peut être préparée sans levure. Ajoutez un peu de crackers frais, une ou deux poignées, 3-4 cuillères à soupe de sucre, quelques raisins secs. Remplissez d'eau et répétez le processus comme décrit ci-dessus.

Pain kvas sans levure

Dans les premières portions de kvas selon la recette ci-dessus, le goût et l'odeur de la levure se font d'abord sentir. Beaucoup de gens n’aiment pas vraiment ça. Par conséquent, je vais donner une recette de kvas à base de pain de seigle noir sans levure.

Pour préparer du pain kvas selon cette recette, prenez également du pain de seigle, ou du pain au levain, au levain de houblon.

Couper en petits morceaux et sécher au four. Pour la première portion de kvas, prenez un peu plus de pain. Versez les crackers dans un pot de trois litres (presque la moitié du pot). Faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sucre (10-15 cuillères à soupe), laissez refroidir et versez les craquelins. Pour une fermentation plus intense, ajoutez une poignée de raisins secs.

Couvrir le pot de gaze et laisser fermenter. Dans un jour ou deux, la fermentation commencera. Les crackers dans le pot commenceront à remuer de haut en bas, augmentant en intensité chaque jour. La première portion de pain kvas sera prête dans 3 à 4 jours.

Égouttez le kvas fini du pot. Il n’est pas nécessaire de jeter tous les crackers. Laissez environ la moitié du volume original. Ajoutez-y une poignée de craquelins fraîchement séchés, 2 à 4 cuillères à soupe de sucre, quelques raisins secs, couvrez de gaze et laissez fermenter. Si vous versez une nouvelle portion de kvas le soir, elle est généralement prête le matin. Ensuite, nous répétons le processus jusqu'à ce que nous souhaitions préparer du kvas.

Beaucoup de sucre est ajouté à la première portion de kvas. Ceci est nécessaire pour déclencher le processus de fermentation et éviter que le kvas ne devienne aigre. S'il n'y a pas de raisins secs, vous pouvez ajouter plus de sucre. La prochaine fois, vous pourrez ajouter du sucre à votre pain kvas au goût, 3-4 cuillères à soupe.

Quelques petits conseils utiles pour réaliser du kvas maison à partir de pain de seigle.

Vous devez préparer le kvas dans des récipients qui ne s'oxydent pas. Si vous faites cuire du kvas dans une poêle, il est préférable de prendre une poêle en émail ou une poêle en.

Ajoutez du sucre au goût. Si vous l'aimez aigre, ajoutez moins de sucre. Plus sucré - ajoutez du sucre. Ajoutez un peu plus de sucre à la première portion de kvas.

La richesse de la couleur du kvas dépend non seulement du type de pain, mais également du degré de friture des craquelins. Mais il ne faut toujours pas trop cuire les craquelins, le kvas aura à la fois le goût et l'odeur du pain brûlé.

L'intensité de la fermentation, c'est-à-dire la préparation du pain kvas, dépend de la température de la pièce. Plus la température est élevée, la fermentation démarrera plus vite. Ce point doit donc être pris en compte pour que le kvas ne peroxyde pas.

Les raisins secs provoquent non seulement le processus de fermentation, mais donnent également un peu d'éclat au kvas et saturent le kvas de dioxyde de carbone.

Si vous ne préparez pas immédiatement une nouvelle portion de kvas, ne jetez pas les craquelins ramollis restants. Transférez-les dans un bocal et placez-les au réfrigérateur. Avant la cuisson, sortez le pot, faites-le chauffer dans la pièce, ajoutez le sucre et l'entrée pour une nouvelle portion de kvas est prête.

Instructions

Coupez le pain en petits morceaux plats. Disposez le pain en une seule rangée sur une plaque à pâtisserie et enfournez. Vous devez sécher le pain à feu doux jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. La croûte ne doit pas être trop cuite, sinon le kvas acquerrait un goût.

Au bout de 2 jours, passez le kvas à travers une étamine ou un tamis, de manière à séparer complètement tout le marc. Placez le marc au réfrigérateur. Versez le reste du sucre et des raisins secs dans le pot. Les raisins secs doivent d'abord être soigneusement lavés. Mélangez bien le contenu et laissez reposer 12 heures dans un endroit chaud.

Versez le kvas dans des bouteilles et fermez très hermétiquement les couvercles. Placez le kvas au réfrigérateur pendant une journée. Après une journée, vous pouvez boire du kvas.

note

Pendant le processus de fermentation, le sucre se transforme en alcool, ce qui signifie que le kvas contiendra 1 à 2 % d'alcool. Les automobilistes et les parents de jeunes enfants doivent s'en souvenir.
La levure ne doit pas être élevée eau chaude, sinon le processus de fermentation sera incomplet.
Pendant que le processus de fermentation est en cours, le pot de kvas ne doit pas être fermé avec un couvercle hermétique.

Conseil utile

Vous pouvez utiliser n'importe quel pain pour faire du kvas maison, mais le pain de seigle donnera au kvas une riche couleur brune. Le pain rassis est également parfait pour faire du kvas. Si le pain est rassis, il n’est pas nécessaire de le sécher au four.

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Sources:

• comment faire du kvas avec du pain

La biscotte faite maison est une boisson qui désaltère parfaitement et convient à la préparation de votre plat d'été préféré - l'okroshka. Une fois que vous maîtrisez la recette de base, assurez-vous d'essayer de cuisiner kvas diverses nuances de saveur. Lors de votre fête d'été, servez à vos invités quelques boissons maison parmi lesquelles choisir - ils apprécieront certainement la sélection.

Tu auras besoin de

• Kvas de biscotte maison : - 500 g de crackers de seigle ; - 5 litres d'eau ; - 300 g de sucre ; - 30 g de levure. Kvas de groseille : - 500 g de crackers ; - 5 litres d'eau ; - 15 g de levure ; - 200 g de sucre ; - 0,5 tasse de confiture de groseilles ; - feuilles de cassis et menthe fraîche. Kvas au raifort et miel : - 600 g de crackers ; - 4 litres d'eau ; - 300 g de sucre ; - 30 g de levure ; - 100 g de miel ; - 100 g de raifort.

Instructions

Préparer les matières premières de base pour kvas a – craquelins de pain de seigle ou Borodino. Coupez le pain en tranches, puis en rubans étroits ou en cubes. Faire griller les crackers au four jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme, en prenant soin de ne pas les brûler. Pour la boisson, les crackers peuvent être écrasés dans un mortier ou hachés dans un hachoir à viande, les transformant en fines miettes.

Essayez plusieurs options de cuisson kvas et choisissez celui qui vous semble le plus adapté. Les matières premières peuvent être remplies d'eau bouillante ou tiède, de sucre ajouté ou précuites sirop de sucre, Ajouter à kvas une décoction de menthe, de feuille de cassis, de raisins secs, de miel, de cumin, de raifort ou de confiture - et ainsi obtenir de plus en plus de nouvelles variantes de cette boisson. Cependant, la base du cracker kvas mais reste inchangé - ce sont des craquelins de seigle, de la levure et de l'eau.

Le Kvass est préparé dans des récipients en vrac - en verre ou en émail. Versez-y les crackers, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 heures. Dans un autre bol, faites bouillir le sucre mélangé à un verre d'eau. Versez l'infusion de biscotte dans un autre récipient, ajoutez-y le sirop de sucre et la levure. Remuez le mélange et laissez reposer 4 heures - pendant ce temps, le processus de fermentation se produit.

Retirez la mousse de la boisson finie, filtrez kvas mettez-le dans une étamine au réfrigérateur pour le faire vieillir, en le versant dans des bocaux ou des bouteilles en verre. Ajoutez quelques rebondissements à chacun. Dans 2 heures jeune kvas il sera prêt. Plus il reste longtemps, plus le goût sera riche. Cependant, il n'est pas recommandé de le conserver plus de deux jours ; il est préférable d'égoutter les restes et de les conserver au frais. kvas.

Restes du premier lot kvas Le nouveau moût peut être utilisé. Ajouter la chapelure et la levure à une partie du mélange. Au lieu du sucre, ajoutez un demi-verre de sucre fait maison au mélange. Dans un autre bol, préparez une poignée de feuilles de cassis fraîches et quelques brins de menthe fraîche. Versez de l'eau bouillie chaude sur le moût, ajoutez une décoction d'herbes et laissez le mélange 6 heures à température ambiante. Filtrez ensuite, versez dans des bocaux en verre propres et mettez au réfrigérateur.

Essayez une autre option inhabituelle - kvas avec et du raifort. Versez de l'eau bouillante sur les crackers et laissez infuser 4 heures. Passer l'infusion à travers une étamine, ajouter la levure et le sucre. Mettre kvas pour la fermentation pendant 4 à 6 heures. Râpez la racine de raifort et mélangez-la avec du miel liquide. Ajouter le mélange obtenu aux jeunes kvas, bien mélanger, verser dans des bocaux ou des bouteilles et réfrigérer.

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Sources:

• kvas fait maison à partir de craquelins

Le Kvass est une boisson fraîche et rafraîchissante qui peut étancher votre soif et servir de base à la préparation de l'okroshka. Le kvas fait maison est assez simple à préparer. Il y a beaucoup de recettes originales faire du kvas à la maison, ce qui rend cette boisson non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Kvas de seigle classique

Coupez une miche de pain de seigle en tranches. Placez ensuite les morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie sèche et enfournez à température maximale. Nous attendons que les tranches de pain deviennent foncées. Il faut veiller à ce que le pain ne brûle pas. Transférez les craquelins dans plats adaptés et versez 5 litres d'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 5 heures. Passer le moût dans une étamine, ajouter une cuillère à soupe de levure, un demi-verre de sucre et une cuillère à soupe de raisins secs. Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser reposer toute la nuit. Versez le kvas fini dans des bouteilles, fermez-le et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Pain kvas aux fruits secs

Versez le mélange de fruits secs avec de l'eau et laissez cuire 10 à 15 minutes. Versez de l'eau bouillante sur le pain de seigle séché et laissez reposer 3 heures dans un récipient fermé. Filtrez la décoction de fruits secs et le moût et mélangez-les. Ajouter le sucre, la levure et placer dans un endroit chaud pour la fermentation. Versez le kvas fermenté dans des bouteilles et mettez 3 raisins secs dans chacune. Placer dans un endroit frais. Au lieu du sucre, vous pouvez utiliser du miel bouilli avec de l'eau. Au bout de 3 jours, le kvas est prêt.

Kvas à la menthe ou à l'origan

Préparez exactement la même chose, ajoutez seulement un peu de miel et aromatisez de menthe ou d'origan frais ou séchés, en trempant un sac de gaze dans du kvas pendant 10 heures. La menthe donne un goût rafraîchissant et l'origan améliore la digestion.

Kvas au calamus

Les racines de calamus ont un effet bénéfique sur le système digestif, améliorent l'état des gencives et abaissent la tension artérielle. Ajouter l'infusion de calamus au pain kvas préparé de la manière habituelle. Dans un pot de 3 litres de kvas, ajoutez 1 verre d'infusion de racine de calamus ou faites tremper des racines de calamus sèches (80 grammes) dans un sac de gaze pendant 5 heures.

Kvas de carottes fraîches

Lavez et épluchez les carottes. Râper sur une râpe grossière et mettre dans un bocal en verre de 3 litres, ajouter les croûtes de pain brun séchées, remplir d'eau bouillie tiède et laisser reposer 10 heures en recouvrant le bocal de gaze. Après infusion, filtrer le liquide (moût) et ajouter la levure diluée dans de l'eau tiède, avec un peu de farine et laisser fermenter toute la nuit. Après cela, vous pouvez ajouter la pointe du couteau acide citrique. Le résultat sera non seulement une boisson rafraîchissante, mais aussi une boisson enrichie en vitamines et micro-éléments. Pour 3 litres de kvas, vous aurez besoin de 150 grammes de carottes, un verre de sucre, 20 grammes de levure, 500 grammes de pain de seigle, de l'acide citrique, une cuillère à soupe de farine.

Kvas au citron "Ekaterininsky"

Pour préparer le kvas Ekaterininsky, préparez 700 grammes de citrons, une poignée de raisins secs, 500 grammes de sucre, 50 grammes de levure et 10 litres d'eau. Ajoutez le sucre cristallisé dans une casserole d'eau et attendez que l'eau bout. Ensuite, vous devez refroidir l'eau et le sucre. Râpez le zeste du citron, pressez le jus des citrons, écrasez la levure et ajoutez le tout dans la poêle. Mélangez le tout, ajoutez une poignée de raisins secs et mettez au frais pendant 3 jours.

Au cours de plus de 1000 ans de son histoire, il a acquis le statut non seulement de national, mais aussi de maximum boisson saine. Même en Russie, ils le savaient : le kvas désaltère non seulement bien la soif lors d'une chaude journée d'été, mais il est également utile en cas de carence en vitamines, d'augmentation de la fatigue et possède un pouvoir bactéricide. Et surtout, il peut être préparé à la maison. Il faut juste savoir que le kvas est produit par fermentation et infusion de pain, d'eau, de sucre, de malt et de levure. Au goût, vous pouvez ajouter des raisins secs, du citron, épices, canneberges, airelles, sorbier des oiseleurs. N'oubliez pas que le kvas peut être utilisé pour faire de l'okroshka ou, par exemple, du tyurya ou du botvinya.

Tu auras besoin de

• • 25 g de levure
• 3 litres d'eau
• 1 kg de crackers de seigle
• 100 g de raisins secs
• 100 g de sucre
• 100 g de miel
• 200 g de racine de gingembre ou 100 g de raifort

Instructions

Vidéo sur le sujet

note

Si, lors de l'ajout de raifort ou de gingembre, le kvas s'avère très épicé, le volume de ces additifs recommandé dans la recette peut être réduit de moitié.

Conseil utile

Les feuilles de cassis, de cerise ou de mélisse, les fruits secs et les baies conviennent également comme additifs aromatisants pour le kvas fait maison.

Le Kvass est frais et revigorant, exactement ce dont vous avez besoin dans la chaleur étouffante. Cette boisson est consommée depuis plusieurs milliers d'années et les Slaves furent les premiers à la fabriquer. Il existe de nombreuses variétés de kvas : fraise, framboise, betterave rouge, pomme, poire et même épicé. Nous apprendrons plus en détail les bienfaits de notre pain kvas habituel.

Instructions

Le Kvass est la boisson estivale parfaite. Il désaltère bien, ajoute de la force après une chaleur épuisante et remplit le corps substances utiles. Kvass contient des vitamines B, C, PP et E, du calcium, du magnésium, du phosphore et divers acides aminés, protéines, glucides et acides organiques.

Bonne propriété c'est aussi le fait que le kvass stimule le travail tube digestif, améliore le métabolisme et agit sur l'estomac, comme le kéfir, en soutenant une microflore saine. Il aide à se débarrasser de la lourdeur dans l'estomac après avoir trop mangé et a un léger effet laxatif.

Il a été remarqué qu'avec une consommation fréquente, mais non excessive, de kvas, l'émail des dents est renforcé, les cheveux tombent moins et les ongles cassants disparaissent. Et, grâce à la teneur en levure du kvas, l'acné et les pustules sur la peau disparaissent. Pour améliorer l'état des cheveux et de la peau, le kvas est utilisé en externe, en rinçant les cheveux et en appliquant des lotions sur le visage.

Boire du kvas pendant la période apportera également de nombreux avantages à vous et à votre bébé, s'il n'y a pas de contre-indications. Il aide à améliorer l’immunité et à reconstituer les vitamines. Bien entendu, il ne faut pas trop s’emballer avec cette boisson en raison du risque de gain en surpoids. Il y a 21 kcal pour 100 ml de boisson.

Même les choses utiles ont des contre-indications. Par exemple, le kvas n'est pas recommandé aux personnes souffrant de lithiase urinaire, d'hypertension artérielle, de maladie rénale, de troubles gastro-intestinaux (colite, augmentation des flatulences, diarrhée), ainsi qu'aux personnes souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac. Les femmes enceintes ne doivent pas boire cette boisson s'il existe un risque de grossesse et tonus accru utérus

Malheureusement, les boissons achetées en magasin contenant du « Kvass » sont loin d'être la vraie boisson dans leur composition et leur origine. Ils contiennent beaucoup de produits chimiques et de conservateurs, un tel produit ne profitera donc pas au corps. C'est mieux si vous ne soyez pas paresseux et préparez vous-même une boisson gazeuse. De plus, il existe de nombreuses recettes différentes sur Internet.

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Quand personne ne veut manger du pain séché, il faut le jeter ou le donner aux oiseaux. Car il n’est plus possible de lui redonner son goût originel, ce qui induit l’appétit. Mais pour une ménagère expérimentée, tout se passe bien. Et si le pain ne peut vraiment pas retrouver son état d'origine, alors allons-y autrement : faites preuve d'ingéniosité !

Tu auras besoin de

• Vieux pain, commençant à rassis (la condition principale : pas moisi).

Instructions

Nous séchons les crackers.
Pour ce faire, prenez du pain (vous pouvez aussi utiliser du pain frais ici ; la variété n'a pas d'importance). Allumez le four à 180 degrés. Nous coupons notre pain en petits cubes. Placer sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque à pâtisserie au four. Gardez les craquelins couverts pendant environ 10 minutes, en attendant qu'ils dorent. Éteignez ensuite le four et laissez refroidir sans en retirer les crackers. L'essentiel est de se conformer juste milieu: ne laissez pas la chapelure brûler et sécher. Les craquelins brûlés ne sont pas comestibles et les craquelins à moitié séchés se gâtent rapidement.

Faites frire les croûtons.
Coupez le pain en morceaux de taille moyenne. Divers croûtons : , ail, .
Pour préparer les croûtons avec, ingrédients : 3 œufs, 1 verre de lait. Mélangez le lait et les œufs en battant toujours dans un sens jusqu'à obtenir une consistance lisse (pour que le blanc ne recourbe pas). Si nous voulons porter des toasts pour le thé, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre. Trempez les morceaux de pain dans le mélange obtenu et placez-les dans une poêle chauffée. Et puis, en les faisant frire de tous les côtés, veillez bien à ce qu'ils ne brûlent pas !
Il existe deux façons de préparer des croûtons à l'ail. Tout d'abord, les croûtons déjà obtenus sont frottés avec une masse d'ail salée ; Deuxièmement, faites d'abord revenir l'ail dans une poêle, puis ajoutez ensuite les croûtons. Mais attention : l'ail brûle très vite !

Nous préparons du kvas.
Il nous faudra : 3 l. eau, 200 g de sucre, 20 g.