Вкусные и полезные соусы в домашних условиях
Готовить соус начинаем с лука. Его нужно очистить, мелко нарезать и тушить на сковородке с добавлением небольшого количество растительного масла. Затем добавить морковь, уксус и немного кипяченой воды, чтобы смесь тушилась. Довести соус нужно до кипения, варить на медленном огне, пока морковь не станет мягкой.
Перцы очистить от плодоножки, семечек и перегородки. Их нужно нарезать на крупные доли, также почистить чеснок.
Уложить перцы и чеснок в блендер. Тщательно измельчить перец в блендере до получения однородной массы. Добавить дольки чеснока и снова еще раз прокрутить. Затем добавить в блендер тушеную морковь с луком и столовую ложку оливкового масла. Взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной и гладкой.
Готовый соус уложить в герметичную посуду и хранить не более двух месяцев. При подаче в соус можно добавить мелко нарезанный укроп, который придаст свежесть блюду. Получается очень пикантный ароматный соус, который подается к мясным, рыбным блюдам, а также к отварному рису, запеченной картошке. Этот соус можно также добавлять в бутерброды или использовать в качестве соуса к пицце. Как приготовить острый соус (рецепт с фото)
мы подробно описали в этой статье.
Как просто и быстро украсить самое простое блюдо? Или добавить пикантности и интересных ноток сложному кулинарному шедевру? Стоит обратить внимание на жгучие соусы. Они станут отличным дополнением к самой разной пище: мясу, рыбе, снэкам, овощам.
Кроме того, пикантные соусы, как правило, очень полезны для здоровья. А все дело в жгучих ингредиентах, которые согревают организм изнутри и являются отличным средством профилактики и лечения простудных и вирусных заболеваний.
Кроме того, некоторые из них эффективно укрепляют иммунитет и даже помогают избавиться от лишних сантиметров на талии и бороться с раковыми клетками.
Вот 6 интересных рецептов пикантных соусов, которые могут стать прекрасным дополнением к самым разным блюдам на вашем столе.
Красный табаско
Красный табаско по праву считается лидером среди обжигающих соусов. Культовый соус родом из Америки радует всех любителей чего-нибудь погорячее уже добрых полтора века. И актуальности своей не теряет. Соус отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой, овощным рагу, пиццей, морепродуктами, омлетами и маринадами. Главное - не переборщить. Красный табаско действительно очень жгучий.
Приготовьте красный табаско в домашних условиях. Возьмите 6 сухих перцев чили, разрежьте их пополам, удалите семена, перепонки и плодоножки. Лучше быть при этом в перчатках. Нарежьте чили на мелкие кусочки, положите в кастрюлю и, залив кипятком, оставьте на полчаса.
В это время подготовьте остальные ингредиенты: 4 спелых помидора очистите от кожуры, нарежьте и вместе с 1 луковицей и 2 зубчиками чеснока, которые нужно предварительно очистить, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, добавив размякший перчик с небольшим количеством воды. В кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте полученное пюре и рубленую петрушку. Варите соус пока он не загустеет. В конце добавьте сахар, 1 столовую ложку уксуса, перец и соль.
Зеленый табаско
Жгучий табаско бывает не только красным, но и зеленым. Этот вариант, в отличие от своего классического аналога, готовится из зеленых перчиков халапеньо. К слову, зеленый табаско по вкусу гораздо мягче красного. Этот соус отлично сочетается с блюдами из авокадо, гуакомоле, бургерами, омлетами и овощами.
Возьмите несколько зеленых жгучих перчиков халапеньо. Нарежьте их пластинами и поместите в теплую воду на некоторое время, чтобы они очистились от лишних семян. Затем отправьте халапеньо в блендер. Добавьте винный уксус так, чтобы перцы были закрыты на 3/4. Посолите по вкусу. Можно добавить немного чеснока, что сделает соус еще более жгучим и ядреным.
Слегка взбейте в блендере. Затем полученную смесь доведите до кипения и убавьте огонь. На медленном огне зеленый табаско необходимо варить около часа, постоянно помешивая. Охладите соус и еще раз взбейте в блендере до нужной консистенции. Хранить табаско следует в прохладном месте.
Аджика
Жгучий соус подарил народам Кавказа множество интересных вкусовых сочетаний. Так, аджика идеально подходит к мясу. Можно употреблять этот соус и с супами, и с овощами, например, фасолью. Аджика обладает и целебными свойствами. Это отличное противомикробное средство. Аджика также расширяет сосуды и стимулирует кровообращение.
Готовить аджику дома лучше всего в резиновых перчатках, потому что ингредиенты и в прямом, и в переносном смысле обжигают. Возьмите 500 граммов острого перца, промойте его и срежьте хвостики. От семян можно не очищать. Почистите 100 граммов чеснока, сняв с него шелуху и срезав основания. Обсушите 100 граммов грецких орехов на сковороде, предварительно очистив от лишней шелухи.
Перец пропустите через мясорубку с мелкой сеткой. Чеснок, орехи и кориандр также следует измельчить. Соединив 2 смеси, пропустите через мясорубку еще пару раз так, чтобы добиться однородной консистенции. Зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте острым ножом. Соедините все ингредиенты, добавьте соль и тщательно перемешайте. Накройте аджику и в идеале оставьте на 3 дня в покое. Затем разлейте по банкам и поместите в холод.
Сальса
Мексиканский соус сальса является неотъемлемым ингредиентом национальных блюд. Ни одно буррито и ни одна тортилья, а также жареное мясо и другие латиноамериканские блюда не обходятся без жгучей сальсы.
Чтобы приготовить сальсу в домашних условиях необходимо лишь вооружиться всеми ингредиентами. Возьмите 3 крупных спелых помидора, 1 красный чили, 2 зубчика чеснока, 1 небольшую измельченную головку лука, пучок кинзы и соль.
На сковороде с толстым дном предварительно разогрейте масло, а затем обжарьте чеснок, чили и помидоры в течение 10 минут. После переложите смесь в блендер, добавьте кинзу, соль и слегка взбейте. Важно учесть, что взбивать сальсу стоит именно слегка, так как консистенция соуса не должна быть слишком однородной.
Васаби
Японскую жгучую приправу делают из хрена васаби. Этот соус традиционно подают к суши, роллам и сашими. Васаби обладает ярко выраженным противовоспалительным эффектом и укрепляет иммунитет. Кроме того, васаби обеззараживает пищу, способствует детоксикации организма, подавляет рост бактерий и повышает жизненный тонус.
Готовим японскую приправу дома. К сожалению, приобрести свеженатертый корень васаби - задача практически невозможная. Поэтому в Европе отдают предпочтение специальному порошку васаби, который продается в крупных или специализированных магазинах. Чтобы получить васаби густой консистенции, нужно смешать 1 чайную ложку порошка с 1 чайной ложкой теплой воды. Хорошо перемешать.
На рынках и в магазинах нам предлагают большое разнообразие различных соусов, приправ ярких и жгучих.
Но мы с вами не можем знать из чего же они на самом деле приготовлены, и нет ли там вредных для здоровья продуктов?
Поэтому сегодня я хочу рассказать Вам, как делать простые и вкусные соусы в домашних условиях .
Острая аджика для мясных блюд
Острая аджика для мясных блюд, помимо своих выдающихся вкусовых качеств, славится и своей пользой для здоровья.
Благодаря такому соусу усиливается обмен веществ и стимулируется защита организма от вирусов. Но сразу хочу предупредить, количество продуктов в рецептах дано для заготовки на зиму.
Итак, какие продукты нам нужны для острой аджики:
- — помидоры — 1,5
- — сладкий перец — 2,5
- — морковь — 500 г.
- — яблоки — 500 г.
- — лук репчатый — 500 г.
- — чеснок — 200 г.
- — растительное масло — 500 г.
- — сахар — 100 г.
- — горький перец — 10 шт.
- — соль — 1 ст. л. (с горкой)
Приготовление:
Овощи хорошо помыть, у перца удалить семена и все пропустить через мясорубку. Смесь вылить в кастрюльку, добавить растительное масло, горький перец с семенами, соль и ставим вариться.
Как закипит, огонь убавить до минимума и варить 3 часа часто помешивая. Готовую аджику в горячем виде разложить в банки и закрыть, или закатать горячими крышками.
Если делаете заготовку, то банки можно перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым и дать остыть в таком положении. Затем уберите на хранение в прохладное место.
Из такого количества продуктов — острой аджики получится 5 литров. Вам этого хватит надолго!
Ну, а если вам столько не надо острой аджики, то убавьте количество продуктов например: в три раза, а то и больше и сделайте себе поменьше. Я думаю каждая хозяйка сможет высчитать количество продуктов. Но аджичка получается замечательная, попробуйте!
В наших магазинах кетчупов каких только нет. А мы с вами давайте сотворим кулинарное чудо-оригинальный кетчуп своими руками. Он нисколечко не уступит по вкусу магазинному, а по качеству будет лучше.
Для оригинального кетчупа нам потребуется:
- — помидоры — 1,5 кг.
- — лук репчатый — 2 шт. (большие)
- — сахар — 500 г.
- — уксус 9% — 500 г.
- — острый перец — 0,5 ч. л.
- — соль — 3 ст. л.
- — черный молотый перец — 1 ч. л.
- — специи по вкусу
Приготовление:
Помидоры вымыть, лук почистить и пропустить через мясорубку. Смесь вылить в кастрюльку поставить на огонь и варить 3 часа, помешивая.
Затем смесь остужаем, протираем через дуршлаг, добавляем сахар, соль, уксус, перец все перемешиваем и варим еще 3 часа на меленьком огне, помешивая.
В конце варки добавляем чуть-чуть гвоздики, корицы, разливаем горячим по банкам и закупориваем герметически.
Чтобы приготовить свой домашний оригинальный кетчуп , вы можете импровизировать со специями и овощами. Например: добавьте по своему вкусу укроп, сладкий перец, карри или кориандр и т. д. Здесь нет предела фантазиям и вкус вашего оригинального кетчупа будет всегда разным.
Домашний майонез
Майонез тоже относится к соусам и вашему вниманию я предлагаю два рецепта приготовления такого соуса. Домашний майонез очарует вас и ваших близких своим вкусом.
1 вариант рецепт:
- — 1 яичный желток (или 3 перепелиных)
- — горчица — 3 г.
- — соль — 2 г.
- — сахар — 2 г.
- — лимонный сок — 1 ст. л.
- — растительное масло — 80 г.
Приготовление:
Все ингредиенты по очереди добавляем в блендер или миксер и хорошо взбиваем. Интересно, что чем больше масла, тем вкуснее получается майонез.
2 вариант рецепт:
- — молоко — 80 г.
- — подсолнечное масло — 80 г.
- — оливковое масло — 80 г.
- — горчица, соль, лимонный сок — по вкусу
Приготовление:
Майонез необычен тем, что не содержит яиц. Все ингредиенты сливаем в одну миску и взбиваем вручную венчиком, только лимонный сок добавляется в самом конце. Все ваш домашний майонез готов!
Неправда соусы в домашних условиях не сложно готовить? Но зато какие вкусные они получаются! И делая их своими руками, мы точно знаем, что там все натуральное и свежее. Пробуйте дорогие хозяюшки и кормите вкусно своих родных и близких!
Сацебели из алычи.
Ингредиенты:
- 1,3 кг алычи
- 10 г чеснока
- 30 г зелени укропа
- 30 г зелени кинзы
- 150 мл воды
- 50 г сахара
- 20 г соли
- по щепотке молотого острого и черного перца
Способ приготовления:
Алычу промыть, залить водой и тушить под крышкой 10-15 мин. Затем протереть через сито, избавившись от косточек и кожицы. К пюре добавить соль, сахар, мелко нарезанную зелень, чеснок и специи, тушить 20-25 мин, перемешивая. Горячий соус разложить в подготовленные банки объемом 0,5 л, стерилизовать в течение 20 мин. Затем приготовленный в домашних условиях соус нужно закатать и укутать до остывания.
Соус из слив.
Ингредиенты:
- 3 кг слив
- 50 г чеснока
- 15-20 г зелени базилика
- 100 мл растительного масла
- 5-7 г молотой корицы
- 150-200 г сахара
- соль и молотый острый перец по вкусу
Способ приготовления:
Перед тем как приготовить такой соус, сливы нужно вымыть, удалить косточки. Выложить в сотейник и тушить на слабом огне до мягкости. Затем протереть через сито. Чеснок пропустить через пресс, зелень очень мелко нарезать. Добавить к сливовому пюре растительное масло, чеснок, зелень, специи, соль и сахар, тушить 20-25 мин, время от времени перемешивая. Горячий соус разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 2 кг слив
- 100 г сахара
- 10-15 г соли
- по 5 г молотой корицы и молотого черного перца
- 2-3 бутона гвоздики
- щепотка молотого острого перца
Способ приготовления:
У слив удалить косточки, мякоть измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 30-40 мин после закипания.
Как показано на фото, приготовленный по этому рецепту соус нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания:
Ингредиенты:
- 1 кг алычи
- 200 г болгарского перца
- 80 г чеснока
- 20 г свежего острого перца
- 20-30 г соли
- 20 г сахара
Способ приготовления:
Чтобы приготовить соус на зиму, алычу необходимо очистить от косточек, пропустить через мясорубку, выложить в сотейник и тушить 15-20 мин при слабом кипении. Добавить измельченный болгарский перец, соль, сахар, тушить еще 15 мин. Добавить острый перец и чеснок, тушить 5 мин. По желанию соус можно протереть через сито и снова довести до кипения. Разложить горячий соус в банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1,5 кг слив
- 100 г репчатого лука
- 50 г корня имбиря
- 15 г чеснока
- 200 г сахара
- 15 г соли
- 140-150 мл яблочного уксуса
- 75 мл водки
- 100 мл воды
- 5 г корицы
- 4 зернышка кардамона
Способ приготовления:
Для приготовления в домашних условиях соуса по этому рецепту у слив нужно удалить косточки, нарезать произвольно. Лук измельчить, чеснок пропустить через пресс, корень имбиря натереть. Все ингредиенты соединить в сотейнике, добавить сахар, соль, специи, уксус, водку, воду и, перемешивая, варить до загустения на слабом огне. Протереть смесь через сито и снова довести до кипения.
Обратите внимание на фото – кипящий соус, приготовленный на зиму, нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания:
Ингредиенты:
- 1 кг слив
- 250 г кизила
- 60-80 г острого перца
- 40 г чеснока
- 150 г зелени (петрушка, укроп, базилик, кинза)
- 150 мл воды
- 15 мл 9%-ного уксуса
- 15-20 г соли
- сахар по вкусу
Способ приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления этого соуса заключается в следующем. Сливы необходимо очистить от косточек, выложить в сотейник, добавить немного воды, тушить 10 мин. Затем протереть через сито. Кизил залить оставшейся водой, тушить под крышкой до мягкости, также протереть через сито. Смешать пюре из кизила и слив, варить на слабом огне 30 мин. Добавить измельченный острый перец, чеснок, зелень, тушить еще 10 мин, постоянно перемешивая. В конце приготовления добавить соль, сахар, уксус. Горячий соус разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг слив
- 50 г зелени кинзы
- 30 г чеснока
- 10 г свежего острого перца
- 30 мл 9%-го уксуса
- 15-20 г сахара
- 8-10 г соли
- 5 г молотого кориандра
- щепотка молотого острого перца и сушеной мелиссы
Способ приготовления:
У слив удалить косточки. Сливы, зелень, чеснок и острый перец измельчить с помощью блендера или мясорубки. Довести массу до кипения, добавить соль, сахар, специи, тушить 40-50 мин после закипания. Затем влить уксус, перемешать, снять с огня. Приготовленный по этому простому рецепту кипящий соус нужно разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Посмотрите, как аппетитно выглядят на фото соусы, приготовленные по этим простым рецептам:
Ингредиенты:
- 5 кг слив
- 100-150 г кислых яблок
- 20-25 г чеснока
- 20-30 г корня имбиря
- 10-15 г свежего острого перца
- 70 мл 9%-го уксуса
- 75 г сахара
- 10 г соли
- щепотка молотого кардамона
Способ приготовления:
Для приготовления соуса по этому рецепту у слив нужно удалить косточки, у яблок вырезать сердцевину. Пропустить яблоки, сливы, острый перец, чеснок и корень имбиря через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить к смеси сахар, соль и кардамон, тушить 20 мин после закипания, постоянно помешивая. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячий соус разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ткемали из слив и терна.
Ингредиенты:
- 1 кг слив
- 300 г терна
- 50 мл воды
- 50 г зелени кинзы
- 20 г чеснока
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Перед тем как приготовить такой домашний соус, нужно выложить сливы и терн в сотейник, влить воду, тушить под крышкой до мягкости. Затем протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Добавить в пюре измельченную зелень и чеснок/тушить 10- 15 мин. Всыпать соль, сахар, перемешать. По желанию можно измельчить массу блендером до однородности, довести до кипения и тушить еще 5-7 мин. Горячую массу разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Соус из абрикосов и яблок.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок
- 500 г абрикосов
- 500 г репчатого лука
- 10-15 г чеснока
- 50 мл 9%-го уксуса
- по 5 г молотого черного перца и имбиря
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Для простого и вкусного соуса по этому рецепту яблоки нужно очистить от кожуры и семян, мелко нарезать. У абрикосов удалить косточки.
Лук и чеснок измельчить. Соединить нарезанные яблоки, абрикосы, лук и чеснок, тушить на слабом огне до загустения. Добавить соль, сахар, специи, взбить блендером до однородности, влить уксус. Массу довести до кипения и снять с огня. Горячий соус разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Здесь вы можете посмотреть ещё одну подборку фото к рецептам вкусных соусов:
Ингредиенты:
- 1 кг слив
- 100 г чеснока
- 30-50 г свежего острого перца
- 30-40 г томатной пасты
- 100 г сахара
- 20-30 г соли
- 5-7 г молотой паприки
Способ приготовления:
Для приготовления домашнего соуса по этому рецепту сливы нужно очистить от косточек, острый перец - от семян. Измельчить с помощью мясорубки или блендера сливы, чеснок, острый перец. Массу довести до кипения, добавить остальные ингредиенты и тушить 15- 20 мин. Горячий соус разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 50 г острого перца
- 100 г чеснока
- 200 г томатной пасты
- 50-70 г зелени петрушки
- 100 мл растительного масла
- 50 мл 9%-ного уксуса
- 40-50 г сахара
- 30-40 г соли
- специи по вкусу
Способ приготовления:
Чтобы приготовить в домашних условиях соус по этому простому рецепту необходимо использовать томатную пасту без добавления крахмала, загустителей, соли и сахара. Перец очистить от семян. Измельчить оба вида перца, чеснок и зелень с помощью блендера или мясорубки. Добавить к массе растительное масло, сахар, соль, специи, довести до кипения, тушить на слабом огне 15-20 мин. Затем добавить томатную пасту, влить уксус, тщательно перемешать, тушить 5 мин. Разложить горячий соус в стерилизованные банки, сразу закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг слив
- 500 г болгарского перца
- 50 г чеснока
- 15-25 г свежего острого перца
- 30 г соли
- 50 г сахара
- по 3-5 г молотого черного и душистого перца
Способ приготовления:
У слив удалить косточки, перец очистить от семян. Болгарский и острый перец, сливы и очищенный чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Массу довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, варить 15-20 мин, помешивая.
Как показано на фото, после приготовления соуса по этому рецепту его нужно в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания:
Ингредиенты:
- 1 кг красного болгарского перца
- 100 г чеснока
- 80-100 г свежего острого перца
- 30 г соли
- 50-80 мл 9%-ного уксуса
Способ приготовления:
До того как сделать такой домашний соус, у перца нужно удалить семена. Пропустить чеснок и перец через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить соль и уксус, дать постоять сутки. Затем тщательно перемешать и разложить в чистые банки. Хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов
- 1 кг помидоров
- 500 г репчатого лука
- 500 г корня петрушки
- 100 г растительного масла
- 30 г соли
- специи по вкусу
Способ приготовления:
Приготовление домашнего соуса на зиму по этому рецепту начинается с очищения баклажанов. Затем их нужно разрезать пополам, опустить на 20 мин в подсоленную воду (30 г соли на 1 л воды), затем отжать и мелко нарезать. Лук мелко нарезать. Корень петрушки очистить, натереть на терке. Помидоры нарезать мелкими кусочками. Уложить на чистый противень слоями лук, сверху корень петрушки, затем баклажаны и помидоры, посыпать солью и специями, полить растительным маслом. Запекать в разогретой до 1 80 °С духовке 25- 30 мин. Затем овощи вынуть и измельчить в блендере до однородности. Соус разложить в стерилизованные банки объемом 0,5 л, стерилизовать в течение 10 мин. Затем закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 1 кг баклажанов
- 50 г репчатого лука
- 15 г корня петрушки или пастернака
- 20 г зелени укропа и петрушки
- 30 г томатной пасты
- 100 мл растительного масла
- сахар и специи по вкусу
Способ приготовления:
До того как приготовить такой соус в домашних условиях, помидоры нужно очистить от кожицы и мелко нарезать. Корень петрушки натереть на терке, зелень и лук мелко нарубить. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, вымочить 20 мин в подсоленной воде (30 г соли на 1 л воды), затем промыть и хорошо отжать. Соединить баклажаны, помидоры, лук, корень петрушки и зелень, добавить томатную пасту, специи, растительное масло, тушить 30-40 мин. Затем овощи измельчить с помощью блендера. Массу снова довести до кипения, добавить соль, сахар, тщательно перемешать. Горячий соус разложить в стерилизованные банки и закатать.
На этих фото к рецептам приготовления соусов вы можете увидеть все этапы готовки:
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 1,5 кг баклажанов
- 500 г болгарского перца
- 70 г зелени петрушки и укропа
- 50 г томатной пасты
- 200 мл растительного масла
- 50 г соли
- 5 г молотого черного перца
Способ приготовления:
Чтобы сделать соус по этому рецепту как можно более вкусным, помидоры нужно очистить от кожицы, мелко нарезать. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, вымочить 20 мин в подсоленной воде (30 г соли на 1 л воды), затем промыть и отжать. Болгарский перец мелко нарезать, зелень нарубить. Соединить помидоры, баклажаны, болгарский перец и зелень, добавить томатную пасту и масло. Тушить на слабом огне 30-40 мин, добавить соль и молотый перец. Измельчить смесь блендером и снова довести до кипения. Кипящий соус разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 500 г помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 300 г острого перца
- 500 г моркови
- 100 г чеснока
- 100 мл растительного масла
- 10 г хмели-сунели
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить от кожуры, у помидоров снять кожицу. Кабачки с помидорами и острым перцем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Болгарский перец мелко нашинковать. Морковь натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс. Подготовленные овощи соединить, добавить масло, соль и хмели-сунели, тушить на слабом огне до загустения. Горячую массу измельчить в блендере до однородности, довести до кипения. Разлить горячий соус, приготовленный на зиму в домашних условиях, в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 500 г кабачков
- 500 г репчатого лука
- 500 г яблок
- 30 г чеснока
- 20 г свежего острого перца
- 50 г зелени укропа и петрушки
- 150 мл растительного масла
- 10 мл 9%-ного уксуса
- 70-80 г сахара
- 10 г соли
- 2-3 лавровых листа
- по 5 г молотого имбиря
- корицы
- мускатного ореха
Способ приготовления:
Для приготовления вкусного соуса по этому рецепту помидоры нужно нарезать, тушить на слабом огне 20 мин, затем протереть через сито. Кабачки и яблоки очистить, натереть на терке, слегка отжать. Болгарский перец и лук мелко нашинковать, обжарить в масле. Добавить кабачки, яблоки, протертые помидоры, рубленую зелень, измельченный острый перец и пропущенный через пресс чеснок, тушить 20-30 мин. Горячую массу измельчить с помощью блендера до однородности. Добавить соль, сахар, специи, уксус, довести до кипения и тушить 5- 10 мин. Разложить соус в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
В подборке фото «Соусы в домашних условиях» показано, как выглядят такие заготовки:
Соус из кабачков и помидоров.
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 1,5 кг помидоров
- 500 г болгарского перца
- 500 г моркови
- 200 г чеснока
- 20-30 г свежего острого перца
- 200 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 70-80 г соли
Способ приготовления:
Чтобы приготовить соус на зиму по этому рецепту, кабачки нужно очистить от кожуры. Все овощи (кроме чеснока и острого перца) измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить масло, сахар, соль, тушить 35-40 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, тушить еще 5-7 мин. Горячий соус разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Соус из перца с чесноком и хреном.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца
- 200 г острого перца
- 200 г хрена
- 100 г чеснока
- 30 г соли
Способ приготовления:
Перед тем как сделать такой соус в домашних условиях, у перца нужно удалить семена. Измельчить в блендере перец, чеснок и хрен. Добавить соль, тщательно растереть до однородности. Разложить соус в сухие стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.
Ингредиенты:
- 3,5 кг кабачков
- 500 г моркови
- 200 г чеснока
- 500 мл томатного сока
- 100 мл растительного масла
- молотый острый перец
- соль и сахар по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить от кожуры и вместе с морковью пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить растительное масло, томатный сок, тушить 30-40 мин. Добавить соль, сахар, молотый острый перец и измельченный чеснок, тушить еще 5-7 мин. Разложить горячий домашний соус, приготовленный на зиму, в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 1 кг огурцов
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг острого перца
- 50 г чеснока
- 200 мл растительного масла
- 120 мл 9%-го уксуса
- 200 г сахара
- 30 г соли
Способ приготовления:
До того как приготовить такой домашний соус на зиму, все овощи нужно пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить растительное масло, соль, сахар, уксус, варить до желаемой густоты. Разложить горячий соус в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1,5 кг смородины
- 20 г чеснока
- 200 г томатной пасты
- 10 мл 9%-го уксуса
- 150-200 г сахара
- 30 г соли
- 5 г молотой паприки
- молотый острый перец по вкусу
Способ приготовления:
Смородину перебрать, выложить в сотейник, влить немного воды и пропарить под крышкой. Затем протереть через сито. Добавить половину нормы сахара, довести до кипения, варить 10 мин. Затем добавить измельченный чеснок, соль, паприку, молотый перец, варить 10 мин. Добавить томатную пасту, оставшийся сахар, варить 10 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня.
Посмотрите на фото – приготовленный по этому рецепту домашний соус нужно разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания:
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника
- 100 г зелени (петрушка, кинза, базилик, укроп)
- 15 -20 г чеснока
- 200 -250 мл воды
- 10 -15 г соли
- 5 -7 г молотого острого перца
Способ приготовления:
Перед тем как сделать такой соус, ягоды крыжовника нужно перебрать, выложить в сотейник, добавить воду и тушить под крышкой до мягкости. Затем протереть через сито. К полученному пюре добавить мелко нарубленную зелень и чеснок, тушить 10-15 мин после закипания. Добавить соль, молотый острый перец, тушить 2 мин и снять с огня. Разложить приправу в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника
- 350-400 г репчатого лука
- 10 г чеснока
- 50 мл воды
- 20 мл растительного масла
- 30-40 мл 9%-ного уксуса
- 150-170 г сахара
- 30 г соли
- молотый имбирь и острый перец по вкусу
Способ приготовления:
Лук и чеснок измельчить, обжарить в масле до мягкости. Влить воду, выложить крыжовник, тушить, перемешивая, около 10 мин, пока крыжовник не станет мягким. Добавить специи, соль, сахар, уксус, тушить 5 мин. Горячую массу измельчить блендером до однородности и довести до кипения. Горячий соус разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника
- 10-15 г чеснока
- 100 г зелени укропа
- 50 мл воды
- 10-15 г сахара
- 10 г соли
Способ приготовления:
Крыжовник перебрать, промыть, выложить в сотейник, влить воду и тушить под крышкой до мягкости. Затем растереть в пюре с помощью блендера. Добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленную зелень укропа, соль и сахар, тушить на слабом огне в течение 30-40 мин.
Как демонстрируется на фото, приготовленный в домашних условиях по этому рецепту горячий соус нужно разложить в стерилизованные банки и закатать:
Ингредиенты:
- 1 кг брусники
- 200 мл красного сухого вина
- 200 мл воды
- 250-350 г сахара
- 30 г крахмала
- по 3-5 г лимонной цедры и молотой корицы
Способ приготовления:
Бруснику вымыть, перебрать и разделить на 2 части. Половину ягод измельчить в блендере до однородности. Поставить пюре на огонь, добавить воду и оставшиеся ягоды, довести до кипения. Добавить сахар, специи, вино, варить до мягкости. Отлить часть жидкости, развести в ней крахмал и вылить в сотейник. Перемешать, довести до кипения. Разлить кипящий соус в банки и закатать.
Ингредиенты:
- 500 г клюквы
- 200 г репчатого лука
- 200 мл воды
- 70 мл 9%-ного уксуса
- 300 г сахара
- щепотка соли
- по 3 г молотой корицы
- душистого и черного перца
Способ приготовления:
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. В сотейник выложить клюкву и лук, влить воду, довести до кипения и тушить 10 мин. Горячую массу измельчить блендером до однородности. Добавить уксус, соль, сахар, специи, тушить до загустения (20-30 мин). Выложить горячий соус в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.
Здесь вы можете посмотреть подборку фото к пошаговым рецептам домашних соусов:
