Wie viele Kartoffelgerichte? Schnelle, schnelle Kartoffeln

Junge Kartoffeln mit frischem Dill und jungem Knoblauch sind ein wahrer Genuss. Nicht umsonst warten wir fast ein ganzes Jahr auf die Sommersaison, in der wir dieses wunderbare, wenn auch einfache Gericht probieren können. Aber das Beste: Frühkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund.

Wie viele frische Gemüsesorten enthält es eine Rekordzahl an gesundheitswichtigen Elementen und Vitaminen. Darüber hinaus gelten junge Kartoffeln als kalorienarmes Gemüse. Im gekochten Zustand übersteigt dieser Wert kaum 60 Einheiten.

Der Verzehr verschiedener Gerichte aus jungen Kartoffeln stärkt die Blutgefäße und verlängert die Jugendlichkeit der Zellen und des gesamten Körpers. Die Bestandteile von Kartoffeln tragen dazu bei, Stoffwechselprozesse zu normalisieren und überschüssige Flüssigkeit und schädliche Giftstoffe zu entfernen.

Sie können junge Kartoffeln direkt mit der Schale essen, dies erhöht nur den Nährwert des Gerichts. Es wird angenommen, dass im oberen Teil der Wurzelpflanze die größte Menge an nützlichen Elementen enthalten ist. Darüber hinaus ist die Schale junger Kartoffeln so dünn, dass sie sich mit geringstem Kraftaufwand leicht entfernen lässt. Sie können die Knollen nicht nur mit einem Messer schälen, sondern auch mit einem harten Schwamm, einem Metallgitter oder sogar Salz.

Im letzteren Fall empfiehlt es sich, das Wurzelgemüse in einen Topf oder eine stabile Plastiktüte zu geben, dort eine große Handvoll grobes Salz hinzuzufügen und einige Minuten lang kräftig zu schütteln. Am einfachsten ist es jedoch, die Knollen mit Wasser zu füllen und einzuweichen 5–10 Minuten einwirken lassen und anschließend mit etwas Kraft gründlich auswaschen. Wenn die Kartoffeln frisch sind und erst kürzlich aus der Erde gegraben wurden, löst sich die Schale von selbst von den Wurzeln.

Beim Schälen von Kartoffeln ist zu bedenken, dass die freigesetzte Stärke mit Sicherheit dunkle Flecken auf den Händen hinterlassen wird. Daher empfehlen erfahrene Hausfrauen zu Beginn des Eingriffs das Tragen von Handschuhen.

Wie man neue Kartoffeln kocht – das beste Rezept mit Video

Wenn Sie nicht viel Zeit zur Verfügung haben, sollten Sie das folgende Rezept verwenden. Im Ofen garen junge Kartoffeln ohne Ihre Anwesenheit.

• 1 kg neue Kartoffeln;
• 1 Teelöffel Mischungen aus italienischen Kräutern;
• 1,5 TL feines Salz;
• 2 EL. Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Die dünnen Schalen der Kartoffeln schälen, gründlich waschen und leicht trocknen.
2. Ohne zu schneiden in ein tiefes Backblech legen. Mit Salz, italienischen Kräutern und Öl bestreuen. Mit einem Löffel umrühren.
3. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und backen Sie es im auf 220 °C vorgeheizten Ofen (25–40 Minuten, je nach Größe).
4. Alle Nuancen der Zubereitung werden in der Videoanleitung gezeigt.

Neue Kartoffeln im Ofen – Rezept für Ofenkartoffeln

Um besonders scharfe Kartoffeln im Ofen zu bekommen, können Sie sie vormarinieren. Dann erhält das fertige Gericht ein raffiniertes Aroma und einen unbeschreiblichen Geschmack.

• 0,5–0,6 kg Kartoffeln;
• 3–4 EL. Pflanzenöl;
• 2–3 Knoblauchzehen;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• eine großzügige Handvoll aromatischer Kräuter.

Vorbereitung:

1. Kartoffelknollen müssen nicht geschält, sondern nur gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Wenn die Kartoffeln groß sind, schneiden Sie sie jeweils in 4 Teile, wenn sie mittelgroß sind, dann in zwei Teile.
2. Geben Sie die vorbereiteten Knollen in einen beliebigen Behälter (Pfanne, Glas, Schüssel). Grob gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Gewürze und Öl hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und mehrmals kräftig schütteln, um sicherzustellen, dass alle würzigen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Lassen Sie die Kartoffeln 10–30 Minuten marinieren und schütteln Sie sie dabei gelegentlich.
4. Geben Sie die eingelegten Knollen in eine hitzebeständige Schüssel und gießen Sie die restliche Marinade darüber.
5. In den vorgeheizten Backofen (ca. 200 °C) geben und ohne Deckel ca. 40 Minuten backen. Die fertigen Kartoffeln werden goldbraun und lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen.

Junge Kartoffeln im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Noch einfacher ist es, neue Kartoffeln in einem Slow Cooker zuzubereiten. Gleichzeitig wird es oben leicht knusprig und innen sehr zart.

• 1 kg neue Kartoffeln;
• 50 g Butter;
• Wasser;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Kartoffeln mit einer geeigneten Methode, waschen Sie sie und legen Sie sie vollständig in einer einzigen Schicht in eine Schüssel mit mehreren Kochstellen. Gießen Sie etwas Wasser ein.

2. Stellen Sie das „Dampfgarer“-Programm (jedes, das Kochen beinhaltet) auf 20–30 Minuten ein und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

3. Butter hinzufügen, Gerät in den Brat- oder Backmodus schalten. Warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und schließen Sie den Deckel.

4. Nach 5-7 Minuten die gebräunten Kartoffeln umrühren und die gleiche Menge warten, bis die Knollen auf der anderen Seite gebraten sind.

Neue Kartoffeln mit Dill – klassisches Rezept

Das klassische Rezept zum Kochen neuer Kartoffeln mit Dill ist einfach. Wenn Sie es verwenden und zusätzliche Zutaten ändern, erhalten Sie jedes Mal ein völlig neues Gericht.

• 1 kg neue Kartoffeln;
• 50 g Butter;
• ein Bund Dill;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Die Knollen schälen und je nach Originalgröße in 2–4 Stücke schneiden.
2. Gießen Sie Wasser hinzu, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen bei mittlerer Gaszufuhr 15–25 Minuten lang, bis es weich ist.
3. Das Wasser von den Salzkartoffeln abgießen. Ein großzügiges Stück Butter in die Pfanne geben und leicht schütteln, um jedes Stück zu bedecken.
4. Den gewaschenen und getrockneten Dill hacken und zu den Kartoffeln geben. Nach Belieben können Sie dem Dill beliebige andere Kräuter hinzufügen (Petersilie, etwas Koriander, Frühlingszwiebeln, junge Knoblauchfedern). Umrühren und sofort servieren.

Kleine neue Kartoffeln – wie man sie köstlich zubereitet

Wenn nach dem Sortieren der Kartoffeln noch besonders kleine Knollen übrig bleiben, sollten Sie diese nicht überstürzt für banales Kartoffelpüree verwenden. Aus kleinen Frühkartoffeln können Sie ein tolles Gericht zubereiten.

• 1 kg Kartoffeln;
• 50 g Butter;
• 1 EL. Gemüse;
• 2–3 Knoblauchzehen;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Kleine Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und gründlich mit einer Bürste oder einem harten Schwamm waschen. Nach diesem Vorgang ist keine Reinigung erforderlich.
2. Gießen Sie Wasser über die Knollen und kochen Sie sie nach dem Kochen 5–8 Minuten lang, bis sie fast gar sind.
3. Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Kartoffeln in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl (Gemüse und Butter).
4. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei kräftig umrühren, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Dies dauert weitere 3-5 Minuten.
5. Den Knoblauch fein hacken und einige Minuten vor dem Ausschalten der Kartoffeln in die Pfanne geben. Nach Belieben können Sie noch frische Kräuter hinzufügen.

Gebratene neue Kartoffeln

Frühkartoffeln eignen sich hervorragend zum Braten, es gibt jedoch einige Einschränkungen. Im Gegensatz zu „alten“ Knollen garen sie viel schneller und die Stücke behalten perfekt ihre ursprüngliche Form und fallen nicht auseinander. Zum Braten verwenden Sie besser Oliven- oder Sonnenblumenöl. Ideal ist Schmalz oder fettes Bruststück.

• 8 mittelgroße Kartoffeln;
• Frittieröl;
• Salz;
• optionale Ergänzungen.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Kartoffeln je nach Geschmack oder lassen Sie sie in der Schale, waschen Sie sie einfach gut. Schneiden Sie nach Belieben: in Streifen, Würfel, Kreise.
2. Eine großzügige Menge Öl in die Pfanne geben und sobald sie heiß ist, die Kartoffeln hinzufügen.
3. Wie gewohnt unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Scheiben gar und leicht goldbraun sind.
4. Etwa 3-5 Minuten vor dem Ende des Bratens mit Salz abschmecken und eventuelle Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum, Oregano, Majoran) für den Geschmack hinzufügen. Sie können es mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder jungem Knoblauch bestreuen.

Neue Kartoffeln mit Knoblauch – ein sehr leckeres Rezept

Das zarte Fruchtfleisch junger Kartoffeln passt am besten zu Butter und Knoblauch. Im folgenden Rezept erfahren Sie ausführlich, wie Sie ein besonders schmackhaftes und aromatisches Gericht zubereiten.

• 1,5 kg Kartoffeln;
• 6 EL. Pflanzenöl;
• 3 große Knoblauchzehen;
• feines Salz;
• Paprika;
• Pfeffermischung;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Kartoffeln in große Scheiben schneiden. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Kartoffeln etwas an der Luft. Salz, Pfeffermischung und Paprika hinzufügen. Bei Bedarf können Sie auch andere Kräuter verwenden.
3. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Zu den Kartoffeln geben und mit Pflanzenöl übergießen. Umrühren und 5-10 Minuten marinieren lassen.
4. Leicht marinierte Kartoffeln gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit geriebenem Käse belegen.
5. Im Ofen bei einer Durchschnittstemperatur von 200 °C etwa 20–30 Minuten backen. Zum Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Junge Kartoffeln mit Hühnchen

Wenn Sie Hühnchen mit neuen Kartoffeln im Ofen backen, erhalten Sie ohne große Schwierigkeiten ein komplexes Gericht. Damit Hähnchenfleisch genauso weich und zart wird wie Frühkartoffeln, muss es vorher mariniert werden.

• 3 Hähnchenschenkel;
• 0,7 g neue Kartoffeln;
• 100 ml Sauerrahm;
• 3–4 Knoblauchzehen;
• frische Kräuter;
• Salz, grob gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die sauber gewaschenen Schenkel mit Pfeffer, Salz und zerdrücktem Knoblauch einreiben. Etwa eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Mittelgroße Kartoffeln schälen und vierteln. Sauerrahm einfüllen, etwas Salz hinzufügen und umrühren.
3. Fetten Sie eine tiefe Form mit Öl ein, legen Sie die marinierten Schenkel in die Mitte und platzieren Sie die Kartoffeln an den Rändern.
4. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie etwa 40–45 Minuten lang im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen.
5. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 5–8 Minuten, um das Hähnchen und die Kartoffeln zu bräunen. Zum Schluss mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Neue Kartoffeln mit Sauerrahm

Sauerrahm verstärkt den zarten Geschmack neuer Kartoffeln und die beim Backen entstehende Käsekruste behält ihre lockere Struktur.

• 500 g Kartoffeln;
• 3 TL Sauerrahm;
• 50 g Hartkäse;
• ½ TL. Mehl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie die Geschichte zeigt, begannen die alten Menschen vor etwa 5.000 Jahren in der Nähe des Titicacasee-Beckens – dieser See liegt an der Grenze der Bundesstaaten Peru und Mili – erstmals mit der Verwendung von Kartoffeln als Kulturgemüse.

Schon in der Antike spielten Kartoffeln in der Ernährung der Indianer im Westen Südamerikas eine große Rolle.

Als die spanischen Eroberer 1547 in Südamerika ankamen, sahen sie zum ersten Mal Wildkartoffeln. Damals exportierten sie erstmals seltsame Knollen nach Europa.

Kartoffeln hatten es sehr, sehr schwer, in Europa Fuß zu fassen. Heutzutage sind viele Rezepte, darunter auch französische Kartoffeln, nicht mehr vorstellbar, aber es war einmal, als sie eine lange Zeit der Nichtanerkennung und unverdienten Verurteilung durchmachen musste.

Die Rolle der Kirche war damals groß, und aufgrund ihres Informationsangebots galten Kartoffeln als „Teufelsapfel“, denn das seltsame Gemüse vermehrte sich nicht aus Körnern, sondern im Boden. Die Geschichte der Kartoffel in Europa ist von vielen Vorurteilen und Aberglauben geprägt. Um es gelinde auszudrücken: Niemand mochte das neue Gemüse. Das ist kein Wunder, wie die Geschichten erzählen – die Menschen aßen rohe Knollen, probierte Spitzen und grüne Beeren. Natürlich ging damit eine Menge Lebensmittelvergiftung einher. Die damaligen Ärzte glaubten sehr ernsthaft daran, dass Kartoffeln Lepra verbreiten und eine geistige Beeinträchtigung hervorrufen könnten.

Wie Sie wissen, brachte Peter I. den ersten Sack Kartoffeln nach Russland.

Heute werden Kartoffeln auf der ganzen Welt angebaut: am Polarkreis, in den Wüsten Afrikas und in den Sümpfen Neuguineas. Kartoffeln haben sich in 130 Ländern auf der ganzen Welt verbreitet.

Kartoffeln haben sich in unseren Küchen längst fest etabliert. Rezepte für Kartoffelgerichte gibt es sehr zahlreich. Kartoffeln werden für die Zubereitung Hunderter verschiedener Gerichte verwendet – sie werden morgens, mittags und abends gegessen. Kartoffelrezepte werden in der Bratpfanne und im Topf, im Topf und Schnellkochtopf sowie im neumodischen Slow Cooker und Wasserbad zubereitet. Sie kochen Suppen, braten, pürieren, schmoren und anderes. Wie dürftig wäre unser Tisch, wenn wir keine Rezepte hätten – französische Kartoffeln, Kartoffeln in Töpfen im Ofen und Olivier-Salat? Kartoffelsalat, Kartoffelsuppe, Kartoffelomelett, Kartoffelbrötchen, Kartoffelkoteletts, Kartoffeltorte und viele andere. Kartoffeln ernähren Milliarden von Menschen auf der ganzen Welt und ihr Ehrenname „Kartoffeln – das zweite Brot der Menschheit“ ist gerechtfertigt.

Heutzutage ist es unmöglich, ein Land oder einen Staat zu finden, in dem Kartoffeln nicht als Nationalprodukt gelten und der nicht den Anspruch erhebt, die besten Rezepte für dieses Gemüse zu haben. Allein oder als Zutat in verschiedenen Gerichten dominiert es seit mehreren Jahrhunderten die Weltküche.

Rezept Nr. 1 Hausgemachte Schmorkartoffeln ohne Fleisch

Geschmorte Kartoffeln sind ein sehr einfach zuzubereitendes, beliebtes Alltagsgericht. Es ist wahrscheinlich schwierig, irgendwo auf der Welt einen Menschen zu finden, der einen Teller aromatischer und krümeliger Kartoffeln mit einer leckeren Soße, die einer reichhaltigen Suppe ähnelt, ablehnt. Es ist auch nicht notwendig, für die Zubereitung dieses Gerichts Fleisch zu verwenden.

1. Kartoffeln 700g;
2. 2 Zwiebeln;
3. 2 mittelgroße frische Karotten;
4. Ein Bund frisches (verschiedenes) Grün;
5. Ein paar Lorbeerblätter;
6. 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
7. Zum Abschmecken - Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauchzehe, Trockengewürze.

1. Die geschälten Kartoffeln schälen und in längliche Würfel mit einem Querschnitt von 2x2 cm schneiden.

2. Gewaschene und geschälte Karotten können auf einer groben Reibe gerieben oder auch in kleine Würfel geschnitten werden – dadurch sieht das fertige Gericht heller und appetitlicher aus.

3. Die Zwiebel wird in mittelgroße Würfel geschnitten und kurz in Öl angebraten.

4. Das gesamte vorbereitete Gemüse wird in einen Topf gegeben und so mit Wasser versetzt, dass der Füllstand 1,5 bis 2 cm höher ist als das Gemüse.

5. Die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nun wird das Feuer reduziert, der Deckel fest verschlossen, das Gemüse wird gedünstet.

6. Nach 10 Minuten Kochen werden Salz und Gewürze hinzugefügt. Manchmal rühren wir die Kochkartoffeln um und köcheln, bis die Kartoffeln halb gar sind und die flüssige Komponente eindickt.

7. Anschließend mit Kräutern bestreuen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Kartoffeln müssen gekocht werden, bis sie vollständig gar sind. 5 Minuten vorgewärmt auf 180 o C Ofen. Gleichzeitig können Sie geriebenen Hartkäse hinzufügen – dann wird dieses Gericht französischen Kartoffeln sehr ähnlich. Das Gericht kann separat gegessen oder als Kartoffelbeilage zu fleischhaltigen Gerichten serviert werden.

8. Durch die Zugabe von Sauerrahm oder Tomatenmark (Ketchup) zum Gericht wird die Soße noch schmackhafter.

10. Dieses köstliche Gericht kann in einer separaten Schüssel, in Töpfen oder sogar in einem Slow Cooker zubereitet werden. Dies ist praktisch für diejenigen, die keine frittierten Lebensmittel essen. Die Produktpalette ist ähnlich, das Gericht wird dank des speziellen Kochmodus im Multikocher gesund.

Rezept Nr. 2 Geschmorte Kartoffeln in Sauerrahm ohne Fleisch

Es ist überhaupt nicht notwendig, Fleisch für Schmorkartoffeln zu verwenden – wir empfehlen, aromatische Schmorkartoffeln mit Sauerrahm zuzubereiten.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 700g Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Tassen fette Sauerrahm;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Kartoffelgewürze, Salz;
• Ein Haufen verschiedener Grüns.

• Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben und senken Sie sie etwa ab 5-7 Minuten in kochendes Wasser geben.
• In dieser Zeit sind die Kartoffeln halb fertig. Wir fangen es mit einem Schaumlöffel auf und geben es schichtweise in eine Form, die wir mit gehackten Zwiebeln sowie Pfeffer und Salz belegen.
• Gießen Sie 2 Tassen saure Sahne, leicht verdünnt mit Wasser, über die Kartoffeln. Die resultierende Flüssigkeit im Gericht ist sehr lecker und sieht aus wie eine dicke Suppe.
• Nun wird das Gericht gedünstet, bis es fertig ist 10-15 Minuten im vorgewärmten Zustand 180°C Backofen. Bestreuen Sie die Kartoffeln gleichzeitig mit gehackten Kräutern und Sie können auch geriebenen Hartkäse hinzufügen – dann wird dieses Gericht französischen Kartoffeln sehr ähnlich. Das Gericht kann separat gegessen oder als Kartoffelbeilage zu einem fleischhaltigen Gericht serviert werden.
• Das Rezept für dieses delikate Diätgericht kann in einem separaten Gefäß, in Töpfen oder sogar in einem Slow Cooker zubereitet werden. Dies ist praktisch für diejenigen, die keine frittierten Lebensmittel essen. Die Produktpalette ist ähnlich, das Gericht wird dank des speziellen Kochmodus im Multikocher gesund.
• Als zusätzliche Option können Sie dem Rezept zwischen zwei Kartoffelschichten Fisch hinzufügen – die Kombination aus Fisch, Sauerrahm, Kartoffeln ist geschmacklich sehr gelungen.

Rezept Nr. 3 Schmorkartoffeln ohne Fleisch – Kartoffeleintopf

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 700g Kartoffeln;
• 100 g Zwiebel (1 große Zwiebel);
• 100 g frischer roter Pfeffer (2 große Pfefferkörner);
• 100 g frische Karotten (2 mittelgroße Karotten);
• 4-5 Esslöffel Fett (Öl);
• 1 Esslöffel Tomatenmark (1 gut gereifte Tomate);
• 1/2 Liter beliebige Brühe;
• 1 gesalzene (eingelegte) Gurke;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Lieblingsgewürze.

• Geschälte Kartoffeln werden in Würfel geschnitten.
• Zwiebeln, Karotten und geschälte Paprika – in etwa gleich große Streifen schneiden.
• Das Gemüse (ohne Kartoffeln) in heißem Fett (Öl) anbraten, mit etwas Mehl bestäuben und noch etwas hellbraun braten.
• Wenn im Rezept statt Tomatenmark eine Tomate verwendet wird, wird diese in kleine Würfel geschnitten und getrennt vom gesamten Gemüse gebraten.
• In einem Topf (vorzugsweise einem Kochtopf) Kartoffeln, Tomate (Tomatenmark) und gebratenes Gemüse vermengen. Mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln halb gar sind.
• Dann ist das Gericht bis fertig 8-10 Minuten im vorgewärmten Zustand 180°C Backofen.
• Nach dieser Zeit gesalzene (eingelegte) Gurken, in kleine Würfel geschnitten, in den Eintopf geben. Das Gericht ist so biologisch, dass Sie es separat essen oder als Kartoffelbeilage zu fleischhaltigen Gerichten servieren können.
• Dieses wunderbare Gericht kann in einer separaten Schüssel, in Töpfen oder sogar in einem Slow Cooker zubereitet werden. Ein sehr praktisches Küchengerät für diejenigen, die keine frittierten Speisen essen. Die Produktpalette ist ähnlich, das Gericht wird dank des speziellen Kochmodus im Multikocher gesund.

Was man schnell und lecker aus Kartoffeln kochen kann: Rezepte mit Fotos auf 8 Lozhek.ru

Meine Großmutter sagt immer: Kartoffeln sind das zweite Brot. Wenn die Hausfrau einfache Kartoffelgerichte zubereiten kann, ist die Familie immer satt. In meiner Familie haben warme Kartoffelgerichte einen besonderen Ehrenplatz. Ich bereite oft traditionelle Kartoffelgerichte zu und behalte mir auch das Recht vor, in der Küche zu experimentieren, um kulinarische Interessen zu befriedigen und neue Kartoffelgerichte zu kreieren.

Speziell für Sie, liebe Freunde, habe ich alle Rezepte zum Kochen leckerer Kartoffeln in einer separaten Rubrik zusammengestellt. Hier finden Sie, was Sie aus Kartoffeln schnell und lecker zubereiten können, schnelle Kartoffelgerichte, Ofenkartoffelgerichte sowie neue Kartoffelgerichte. Zu Ihrer Bequemlichkeit sind zu allen auf der Website dargestellten Schritt-für-Schritt-Fotos und einer detaillierten Beschreibung des Zubereitungsprozesses Fotos beigefügt.

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Kartoffeln gehören zu den Produkten, deren Auflistung möglicherweise nicht in eine mehrbändige Rezeptsammlung passt. Seit mehr als vierhundert Jahren hat sich in Russland eine große Anzahl davon angesammelt. Wie könnte es anders sein – Kartoffeln wurden zum Nationalprodukt. Auf die Frage „Was kann man aus Kartoffeln kochen“ gibt es eine Antwort: fast alles.

Es scheint, dass die Auswahl von Kartoffeln keine schwierige Angelegenheit ist. Hauptsache, es ist nicht faul. Nicht so. In der Regel werden mittelgroße Kartoffeln gewählt. Bei einem großen Exemplar könnte sich herausstellen, dass es innen leer oder verfault ist. Und es ist nicht sehr bequem zu reinigen. Die geringste äußere Beschädigung der Knolle – beiseite legen. Grüne Schale – sofort entfernen. Die grüne Farbe zeigt an, dass das Wurzelgemüse krank und mit Solanin übersättigt ist, einem Gift, das leicht vergiftet werden kann.

Es ist zu berücksichtigen, dass jede Sorte für eine bestimmte Art der Wärmebehandlung besser geeignet ist. Rosa eignet sich beispielsweise ideal zum Braten, Gelb eignet sich ideal zum Zubereiten von Suppen und Schmoren, Weiß ist die Basis für hervorragende Pürees. Die übrigen an der Zubereitung eines bestimmten Kartoffelgerichts beteiligten Produkte sollten nach dem üblichen Prinzip ausgewählt werden. Sie sollten möglichst frisch sein, am besten ohne schädliche Zusätze oder Beschädigungen. Vereinfacht gesagt müssen alle Zutaten von hoher Qualität sein, wenn Sie ein schmackhaftes und gesundes Gericht erhalten möchten.

„Akkordeonkartoffel“

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Technologie:

Eines der Lieblingsgerichte von Kindern und Erwachsenen sind Kartoffelbällchen, die mit Sauerrahm oder Sauerrahmsauce sehr lecker sind.

Kochzeit: 80 Minuten

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 144,26 kcal

Technologie:

1. Champignons (Champignons, Austernpilze) und Zwiebeln gründlich waschen, verarbeiten und in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in einem Topf in Pflanzenöl anbraten. Salz und Pfeffer. Die Zwiebel- und Pilzmasse abkühlen lassen;
2. Hühnereier hart kochen, schälen, fein hacken oder reiben;
3. Gehackte Eier mit Zwiebel- und Pilzhackfleisch vermengen. Gründlich umrühren;
4. Gründlich gewaschene Knollen in der Schale kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln schälen. Noch warm durch einen Fleischwolf schlagen. Schlagen Sie zwei Eier in die resultierende Mischung. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut mischen;
5. Als nächstes formen Sie aus der entstandenen Kartoffelmasse kleine Kuchen. Jeweils Zwiebel- und Pilzhackfleisch in die Mitte legen. Kanten verbinden und versiegeln. Geben Sie dem Gebiss Rundheit;
6. Jedes Stück sollte in geschlagenes Ei getaucht werden. Als nächstes panieren Sie es in Semmelbröseln. In erhitztem Pflanzenöl kochen und auf beiden Seiten goldbraun braten;
7. Heiß servieren. Zu den Frikadellen passt jede Sauerrahmsoße oder einfach nur Sauerrahm.

Während des Formens der Kugeln müssen Sie Ihre Hände regelmäßig mit kaltem Wasser benetzen. Dann klebt die Kartoffelmasse nicht an den Händen.

Das Gericht ist ein universelles Gericht, das die Russen nach Möglichkeit zubereiten. Zu Hause – im Backofen, draußen – am Feuer, bei der Arbeit – im Heißluftofen. Und jedes Mal ist der Geschmack anders. Probieren Sie das Rezept unten aus und Ihre Freude kennt keine Grenzen.

Kochzeit: 60 Minuten

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 111 kcal

Technologie:

1. Spülen Sie die Kartoffeln mit einer Bürste unter kaltem Wasser ab. Kochen, bis es halb gar ist;
2. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben;
3. In einer separaten Schüssel Gewürze, Panade, Salz und Kräutermischung vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. In einer Schüssel das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen;
5. Schneiden Sie die vorbereiteten Knollen in vier Teile (Scheiben);
6. Tauchen Sie jede Scheibe in ein geschlagenes Ei und dann in eine Mischung aus Semmelbröseln und Gewürzen. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen;
7. Kartoffeln in würziger Käsepanade im Ofen bei 180°Ϲ 35 Minuten backen;
8. Heiß mit Gemüse und Käsesauce servieren (optional).

Dieses Gericht ist ein Kind der französischen Küche. Schmackhaft, aromatisch und einfach zuzubereiten, wird es jeden begeistern, der es zum ersten Mal probiert. Und er wird einen würdigen Platz auf der festlichen Tafel finden.

Kochzeit: 75 Minuten

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 117,15 kcal

Technologie:

1. Den Parmesan in eine separate Schüssel reiben. Mit Folie abdecken und beiseite stellen;
2. Den Knoblauch verarbeiten, abspülen, die Zehen der Länge nach halbieren;
3. Die vorgefrorene Butter in kleine Würfel schneiden. In eine separate Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
4. Milch in einen kleinen Behälter gießen und das Ei unterrühren. Dann ¾ des geriebenen Käses, Muskatnuss, Pfeffer, Salz und Gewürze hinzufügen;
5. Mit einer Gabel glatt rühren;
6. Gründlich gewaschene Kartoffeln schälen. Nochmals ausspülen. Trocknen Sie jede Kartoffel mit einem Küchentuch ab. Dann in Kreise (2 mm) schneiden. In einen separaten Behälter geben;
7. Reiben Sie die Auflaufform (Boden und Seiten) mit Knoblauchzehen ein. Dann mit Butter bestreichen;
8. Beschleunigen Sie den Ofen auf 200°Ϲ;
9. Legen Sie die Kartoffeln kreisförmig in der Pfanne aus. Die Kreise sollten leicht überlappend gelegt werden. Es ist besser, mit dem Formen der Kartoffeln in der Mitte zu beginnen und sich allmählich zu den Rändern der Form zu bewegen;
10. Nachdem das Legen abgeschlossen ist, gießen Sie die Käse-Milch-Mischung über die Kartoffeln. Die restliche Butter auf die Oberfläche geben. Das restliche Drittel des geriebenen Käses darüberstreuen;
11. Stellen Sie die Pfanne mit den Kartoffeln in den Ofen. 45 Minuten backen. Sie müssen die Bereitschaft anhand der Farbe bestimmen – es sollte ein Bronzeton sein;
12. Kartoffeln auf Serviertellern anrichten. Bequemer ist es, es mit einem Spatel zu verteilen. Das Gericht passt gut zu gebratenem Fleisch, Fisch oder einfach zu einem Gemüsesalat.

Kartoffeln „In Eile“

Manchmal braucht es eine schnelle Mahlzeit. Sie brauchen es schnell, Sie möchten etwas Leckeres, wissen aber nicht, was Sie tun sollen. Auch hier helfen Kartoffeln. Versuchen Sie, ein paar schnelle Kartoffeln zuzubereiten, und dieses Gericht wird zu einem festen Bestandteil Ihrer Speisekarte.

Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 230,65 kcal

Technologie:

1. Die verarbeiteten, gewaschenen und geschälten Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben;
2. Eier mit geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel schlagen;
3. Die Bratpfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen;
4. Geben Sie die Kartoffelmischung in Form eines nicht sehr dicken Pfannkuchens in eine Bratpfanne.
5. Die Pfannkuchen von beiden Seiten 2,5 Minuten braten. Es sollte eine goldene Kruste entstehen;
6. Die fertigen „Pfannkuchen“ übereinander auf einen Teller legen. Jede Oberseite kann mit Butter bestrichen werden;
7. Anschließend auf Servierteller legen, in mehrere Stücke schneiden und servieren.

Honigkartoffeln: Kleine Kartoffelknollen kochen, mit einer Gabel leicht flach drücken und in Öl anbraten. Mit Gewürzen bestreuen, salzen und Honig hinzufügen.

Kartoffelwaffeln: Wenn Sie zu Hause ein Waffeleisen haben, versuchen Sie es mit der Zubereitung von Kartoffelwaffeln. Kartoffeln reiben, Mehl hinzufügen, salzen, Gewürze mischen und im Waffeleisen backen.

Gefüllte Kartoffeln: Die Kartoffeln in Folie einwickeln und backen. In zwei Hälften schneiden, die Mitte mit einem Löffel herausnehmen, mit einer beliebigen Füllung (Schinken, Gurken, Käse, Oliven) vermischen und eine Weile im Ofen lassen.

Kartoffeln sind ein wirklich interessantes Produkt. Wie viele Gerichte wurden bereits erfunden, wie viele Rezepte wurden geschrieben. Aber es bleibt die Zuversicht, dass dies noch lange nicht das Ende ist. Es werden immer neue Rezepte für Kartoffelgerichte erscheinen. Und die Autoren einiger davon werden diejenigen sein, die diesen Artikel lesen. Experimentieren Sie, fantasieren Sie, und Sie werden Erfolg haben. Vergessen Sie nicht, dass es bei der Zubereitung eines Gerichts vor allem auf die Verwendung hochwertiger Produkte und Ihre Wünsche ankommt.