Rezept für gebratenen Lachs. Gegrillter Lachs

17.02.2024

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Wie wählt man Lachssteaks im Laden aus?

Wenn es sich um frische Steaks handelt, kann man sie nicht wie einen ganzen Fisch betrachten – man kann weder auf die Kiemen noch auf die Augen schauen. Sie müssen nur daran riechen – gekühlter, hochwertiger Fisch riecht frisch. In Geschäften werden leider oft aufgetaute Rohstoffe unter dem Deckmantel von gekühlten angeboten. Einfacher geht es mit gefrorenen Steaks – Hauptsache, es ist weniger Eis im Beutel.

Steaks werden im Laden bereits geschnitten verkauft – das ist praktisch. Wenn Sie ganzen Fisch kaufen, verarbeiten Sie ihn selbst zu Steaks (die ideale Steakbreite beträgt 2,5–3 cm).

Wie wähle ich ein Steakrezept aus?

Hängt von Ihren Zielen ab. Steakrezepte – einfach und komplex in der Zusammensetzung der Zutaten, alltagstauglich und festlich, diätetisch und nicht so. Steaks werden vorher mariniert und dann gebacken, oder umgekehrt: gebacken und mit speziell zubereiteten Saucen serviert, aber das ist den Regeln entsprechend. Das geht ganz ohne Regeln: Eine Steakscheibe im Ofen anbraten, Senf darauf verteilen oder mit Ketchup beträufeln – fertig. Keine Rezepte.

Ok, ich habe ein Steak gekauft. Was weiter?

Mit Papiertüchern waschen und trocknen. Füge Salz hinzu. Jahreszeit. Backen. Mit oder ohne Soße servieren.

Oder marinieren. Es ist besser, dies in Folie zu tun und es dann bequemer zu backen. Marinieren Sie das Steak für 20–25 Minuten im Kühlschrank und stellen Sie es anschließend für die gleiche Zeit in den vorgeheizten Ofen.

Was ist besser: gründlich mariniert oder leicht gewürzt?

Die Frage ist umstritten. Das klassische Rezept besteht darin, das Steak mit minimalen Zusatzstoffen zu würzen: Salz, frisch gemahlener Pfeffer (schwarz, weiß), Zitronensaft – fertig. Zitronensaft wird häufig in Rezepten verwendet: Es ist schwierig, einen geeigneteren Neutralisator für Omega-3-Fettsäuren zu finden. Minimalismus hat eine Logik: Fisch allein ist gut, warum sollte man ihn mit Zusatzstoffen „verderben“? Aber nicht jeder wird damit einverstanden sein und ein Gewürzsortiment in seiner ganzen Pracht anbieten.

Welche Zutaten werden benötigt?

Vielleicht nur drei. Salz, Pfeffer und saure Zusätze: Zitronensaft, Essig, Weißwein, Soja- oder Fischsauce, fermentiertes Milchprodukt (Joghurt). Andere sind optional. Honig zum Beispiel. Sesam. Oder sogar Zwiebeln und Knoblauch. Da sie ein starkes Aroma und einen hellen Geschmack haben, gibt es eine Idee: Zwiebeln und Knoblauch in Folie einwickeln (jedes Gemüse separat) und neben dem Fisch backen – dann wird der Akzent ausdrucksstark, aber moderat.

Womit würzen?

Eine Frage des Geschmacks. Alle Trockengewürze und frischen Kräuter, die Ihnen am besten gefallen: Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Koriander, Minze, Petersilie. Bei frischen Kräutern genügen ein bis zwei Zweige, bei trockenen Kräutern – je nach Schärfegrad, je nach Geschmack.

Lachs wird mit Gewürzen wie weißem Pfeffer, Safran, Ingwer (pulverisiert und frisch gerieben) gewürzt.

Wie lange backen?

Das Steak bei einer Temperatur von 180-200 Grad je nach Herd 15-25 Minuten backen.

Was backen?

Es kann in Folie, Pergament, einer Hülle oder einfach so „ohne alles“ sein. Letzteres ist schwieriger: Man muss darauf achten, dass das Steak nicht austrocknet, es „greift“ schneller, obwohl die Kruste appetitlicher ausfällt. Das Garen in Folie ist zarter und zarter – ideal für Diäten. Für die Kruste können Sie die zuvor verschlossene Folie für die letzten 10 Minuten öffnen. Eine andere Möglichkeit ist ein Rost: Es wird wie auf einem Grill, aber wenn Sie sich trauen, achten Sie darauf, dass das Fett in den dafür vorgesehenen Behälter tropft.

Was ist daneben?

Gemüsekissen. Das ist praktisch, da der Fisch nie austrocknet und die Beilage wie gewünscht ist. Schneiden Sie die Kartoffeln, evtl. Karotten, in flache Ringe, legen Sie sie auf den Boden des Backblechs und legen Sie die Steaks darauf. Es schmeckt besser, wenn die Beilage mit Gewürzen und Soße überbacken wird. Zum Beispiel in Sauerrahm mit Dill und Zwiebeln.

Eine weitere Option: Tomaten, Pilze, Zwiebeln, Käse. Zwiebeln und Champignons anbraten, auf Steaks legen, Tomaten darauf, die letzte Schicht ist geriebener Käse. 30 Minuten backen. Sie erhalten „Fisch nach französischer Art“ mit einer breiten Käsekruste, mmm ...

Oder bereiten Sie eine Beilage separat zu: Kartoffelpüree nach allen Regeln, gebratene Champignons mit Zwiebeln, gekochter oder gebratener Reis.

Was ist die beste Steakmarinade/Sauce?

Obwohl es keinen Streit über den Geschmack gibt, finden Sie hier einige ausgezeichnete Rezepte. Wir marinieren eine halbe Stunde in Marinaden und gießen die Saucen direkt auf dem Teller über die gebackenen Steaks.

1. Honig-Ingwer-Marinade: 2 EL. l. Honig, 1 EL. l. frisch geriebener Ingwer, 1 EL. l. Sojasauce, 1 TL. Senf, Saft einer halben Zitrone (kann mit Brei kombiniert werden).

2. Senfmarinade: 2 EL. l. Senf, 2 EL. l. Honig, 1 EL. l. Sojasauce, 1 EL. l. Olivenöl, 21/3 Zitronensaft, weißer Pfeffer, Sesam.

3. Minzsauce: Minze, Basilikum, Chilischote – Phalanx des kleinen Fingers, Weißweinessig 1-2 TL, frisch geriebener Ingwer 1 TL, Honig 1 TL, Fischsauce 1-2 TL, Knoblauch 1 Zehe.

4. Provenzalische Kräutersauce: Thymian, Rosmarin, Oregano usw., Petersilie, Zitrone ½ Stk., Kapern 1 EL. l. Alles zermahlen und vermischen.

5. Zwiebelmarinade: 2 Zwiebeln in Ringe schneiden, mit einer halben Zitrone und Gewürzen vermischen, bei Bedarf Butter oder Sauerrahm hinzufügen.

6. Käsesauce: fein geriebener Käse, Sahne, Muskatnuss (frisch gerieben – eine oder zwei Prisen),

Und das Rezept wird „von Anfang bis Ende“ sein?

Notwendig. Hier ist es. Für Klarheit und Vollständigkeit des Bildes.

Und noch einmal, Schritt für Schritt, wie man Lachssteak im Ofen backt:

Salzen, Gewürze einreiben oder Marinade (Zwiebel, Knoblauch, scharf, Kräuter, Joghurt usw.) für 10–30 Minuten hinzufügen.
Legen Sie das Steak auf ein leicht gefettetes Backblech oder auf Pergamentpapier oder wickeln Sie es in Folie ein. Bei 180–200 Grad 15–25 Minuten backen. Wenn es in Folie ist, öffnen Sie die Folie für die letzten 5–10 Minuten, um eine Kruste zu bilden.
Mit einer Beilage und, falls die Steaks nicht mariniert waren, mit Soße servieren.

Wie oft habe ich versucht, Lachs zu kochen (mein Mann und meine Tochter lieben ihn sehr), aber es ist nie lecker geworden! Im Allgemeinen habe ich mich genau an Ihr Rezept gehalten (ich habe überhaupt nicht davor zurückgeschreckt), es ist sehr lecker und saftig geworden! Meine Familie ist begeistert und hat mich dank des Rezepts mit Komplimenten überschüttet. Es ist großartig, dass es neben der Textbegleitung auch Fotos gibt, denn wenn man es klar sieht, ist es viel einfacher, es wahrzunehmen. Jetzt möchte ich Makrele nach Deinem Rezept kochen, nur um zu prüfen, ob sie tatsächlich universell und für jeden Fisch geeignet ist. Es kocht übrigens sehr schnell, daher kann ich es jedem empfehlen)

Das Rezept hat mir gefallen. Ich lege Fisch nie in den Gefrierschrank, lieber kaufe ich frischen Fisch auf dem Markt. Heute habe ich zum ersten Mal erfahren, dass es keine bestimmte Fischart namens „Lachs“ gibt. Sie können Ihnen Fische aus der Familie der Lachse verkaufen, zu denen Lachs, Kumpellachs und Forelle gehören. Zum Abendessen habe ich heute Forelle gekocht, zubereitet nach Deinem Rezept. Stimmt, ich habe das Rezept ein wenig abgeändert; als ich den Fisch auf der zweiten Seite gebraten habe, habe ich eine Scheibe Tomate und Käse auf den Fisch gelegt. Ich schloss den Deckel und wartete, bis der Käse zu schmelzen begann. Serviert mit einer Portion Reis. Den Fisch selbst habe ich auf ein Salatblatt gelegt. Unglaublich lecker.

In meiner Familie liebt jeder Fisch, sowohl im Meer als auch im Fluss, und ich musste viele Rezepte beherrschen. Meiner Meinung nach sind Lachs und Forelle alle einfacher zuzubereiten, da der Fisch selbst sehr lecker ist und keine kniffligen Fähigkeiten erforderlich sind, damit das daraus zubereitete Gericht lecker wird. Hauptsache, der Fisch selbst ist von guter Qualität. nicht gefroren, sonst kann es auseinanderfallen. Normalerweise brate ich Lachs nach einem ähnlichen Rezept, sogar noch einfacher, nur in Butter, ohne Knoblauch hinzuzufügen, und ich füge zu Beginn des Bratens nicht viel Öl hinzu, weil der Fisch ziemlich fett ist und währenddessen genügend eigenes Fett abgibt Während des Garvorgangs brate ich zwar meistens keine Lachsfilets, sondern Steaks, für mich sind sie zart und saftig, aber Filets können manchmal etwas trocken sein.

Sehr leckere Fotos! Früher habe ich die Zitrone vernachlässigt, als ich Fisch nach diesem Rezept zubereitet habe, aber mit der Zeit habe ich es ausprobiert. Jetzt füge ich noch mehr als nötig zum Gericht hinzu.
Außerdem habe ich aufgehört, gefrorenen Fisch zu kaufen, weil ich ihn oft bei unehrlichen Verkäufern kaufte, die mehr Eis als Fisch verkauften. Ich versuche auch, Fisch nicht im Gefrierschrank aufzubewahren (außer wenn mein Mann viele Fische fängt und man natürlich nicht alles auf einmal kochen kann). Ich versuche, es frisch zu nehmen und es so schnell wie möglich in der Pfanne nach Hause zu bringen!
Wahrscheinlich haben Sie das einfachste und leckerste Rezept zum Garen von Fisch in Olivenöl, ohne Panade, ohne Mehl. Und selbst wenn es kein Lachs, sondern ein anderer Fisch ist, wird es immer noch unglaublich lecker sein!

Ich möchte auf Foto Nr. 3 fragen: Legen Sie Zitronenscheiben zusammen mit dem Fisch in die Pfanne? Interessanter Weg. Normalerweise lasse ich den Fisch über Nacht in Gewürzen (Salz, Zucker, Kräuter der Provence, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer) und spüle die Steaks morgens mit Wasser ab (mein Mann mag es nicht, wenn Gewürze auf seine Zähne gelangen). und erst dann braten. Ich bereite es übrigens in einer trockenen Bratpfanne zu; es ist überhaupt kein Speiseöl erforderlich. Und laut deinem Rezept ist der Lachs sehr saftig geworden und, was am wichtigsten ist, du musst nicht viel Zeit mit dem Kochen verbringen. Serviert mit grünem Salat – lecker! Ich habe übrigens kürzlich Silberkarpfen nach der gleichen Methode zubereitet und es war auch sehr lecker.

Hochwertiger roter Fisch ist an sich schon wunderbar. Stimmen Sie zu, Sie möchten ein fleischiges Lachssteak nicht zu einem Bestandteil einer Suppe oder eines Risottos machen. Es ist viel besser, es zum Hauptdarsteller des Abendessens zu machen – indem Sie es in herrlicher Isolation auf einer Grillpfanne zubereiten.
Zusätzlich zu den Fischsteaks selbst benötigen Sie: Zitrone, Olivenöl, Gewürze nach Geschmack. Wenn Sie den authentischen Geschmack von Lachs genießen möchten, benötigen Sie lediglich Salz und eine Mischung aus Paprika.

Eine vorherige Marinierung des Gerichts im wahrsten Sinne des Wortes ist nicht erforderlich. Reiben Sie den mit einem Papiertuch gewaschenen und getrockneten Fisch auf beiden Seiten mit den ausgewählten Gewürzen und Olivenöl ein. Nur ein bisschen von Letzterem ist erforderlich! Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lassen Sie die Stücke 20–30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Gegrillter Lachs, Schritt-für-Schritt-Rezept:

Meine Stücke waren klein, die Haut löste sich von selbst, was das Gesamtbild vielleicht etwas beeinträchtigt hat. Aber das hat den Geschmack natürlich nicht negativ beeinflusst.

Optimal ist es, rote Fischsteaks mit Gemüse zu servieren. Wenn Sie etwas Sättigenderes brauchen, nehmen Sie Kartoffeln. Und für diejenigen, die auf Diät sind, eignet sich eine Auswahl an grünem Gemüse – gedünstet oder frisch, in Form von Light.

Die Geheimnisse eines köstlichen Lachssteaks auf einer Grillpfanne

Rosmarin und Thymian verleihen dem Gericht mehr Geschmack und beseitigen gleichzeitig möglichen Fischgeruch. Sie können Kräuter entweder beim Vormarinieren oder in einer Bratpfanne bei geschlossenem Deckel hinzufügen.
Nicht in Zitronensaft marinieren! Lachsrassen werden buchstäblich in Zitronensaft gekocht – überzogen mit einem unappetitlichen rosa-weißen Belag. Es reicht aus, die fertigen Stücke mit Zitrusfrüchten zu bestreuen.
Verwenden Sie grobes Salz, um ein Übersalzen zu vermeiden. Der Lachs selbst benötigt die erforderliche Menge an Gewürzen. Und was nicht einzieht, schütteln Sie einfach in wenigen Minuten von der Oberfläche ab.

Und noch ein letzter Tipp: Selbst fertig geschnittene Steaks aus dem Laden sehen optisch nicht immer perfekt aus. Scheuen Sie sich nicht, unebene Kanten abzuschneiden, damit das Stück ästhetischer und appetitlicher wird!

Lachssteak – allgemeine Kochprinzipien

Lachssteak ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, aber gleichzeitig sehr lecker, sättigend und gesund. Das Schöne ist, dass Sie nicht viel Zeit mit dem Vorschneiden und Verarbeiten des Fisches verbringen müssen – fertige Steaks werden in allen Geschäften verkauft. Lachssteak kann sowohl zum normalen Mittag- oder Abendessen als auch für einen Feiertagstisch serviert werden. Lachssteak schmeckt pur gut, schmeckt aber noch besser, wenn es mit Gemüse, Pilzen, Käse usw. gebacken wird.

Die einfachste Art, Lachssteak zuzubereiten, besteht darin, den Fisch eine halbe Stunde lang in einer speziellen Marinade zu marinieren und ihn in Folie im Ofen zu backen. Lachs gart sehr schnell – 20-25 Minuten reichen in der Regel aus, damit der Fisch gut backt, aber zart und saftig bleibt. Für die Marinade können Sie Olivenöl, Zitronen- oder Orangensaft, Senf, Sojasauce, Weißwein, Sesam, spezielle Gewürze für Fisch, Ingwer usw. verwenden. Wenn Sie keine Zeit zum Marinieren haben, können Sie das einfach verreiben Steak mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln, ein paar Zitronenscheiben und frische Kräuterzweige darauf legen und in Folie einwickeln.

Als Beilage zum Lachssteak können Sie zarte Kartoffeln, Brokkoli oder Blumenkohl, grüne Bohnen, Reis, Gemüsesalat usw. zubereiten.

Lachssteak – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um ein Lachssteak zuzubereiten, benötigen Sie eine Auflaufform, eine Schüssel zum Zubereiten der Soße oder Marinade und einen Behälter zum Marinieren des Fisches. Bei einigen Rezepten ist das zusätzliche Anbraten von Pilzen oder Zwiebeln erforderlich, daher kann auch eine Bratpfanne hilfreich sein. Lachs wird normalerweise in Folie gebacken.

Die Zubereitung der Speisen besteht aus dem Auftauen des Steaks (sofern der Fisch im Gefrierschrank gelagert wurde) und dem Zubereiten der Marinade. Um eine Marinade herzustellen, müssen Sie Olivenöl oder Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Fischgewürzen, Senf usw. mischen. Der Marinade wird häufig auch Sojasauce zugesetzt. Sie können das Steak einfach mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben und mit Zitronen- oder Orangensaft beträufeln. Wenn Lachs mit Gemüse oder Pilzen gebacken wird, müssen diese ebenfalls vorbereitet werden. Zwiebeln können fein gehackt und mit gehackten Champignons gebraten werden. Normalerweise werden Tomaten in dünne Scheiben geschnitten und auf den Fisch gelegt.

Rezepte für Fleischbällchen mit Soße:

Rezept 1: Lachssteak

Lachssteak ist sehr einfach zuzubereiten und kann mit einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet werden. Das Wichtigste ist, eine leckere Soße oder Marinade zuzubereiten. Mit diesem Rezept können Sie ein köstliches Lachssteak in einer Honig-Zitronen-Marinade zubereiten.

Benötigte Zutaten:

Lachssteak;
Zwei Löffel Honig;
Ein Löffel gehackte Ingwerwurzel;
Löffel Sojasauce;
Eine halbe Zitrone;
Senf;
Sesam.

Kochmethode:

Honig mit Zitronensaft, Sojasauce, gehacktem Ingwer, Senf und Sesamkörnern vermischen. Das Steak in der Mischung marinieren und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Bereiten Sie eine Auflaufform vor und legen Sie diese mit Folie aus. Legen Sie das Steak auf die Folie und schließen Sie die Ränder oben. Eine halbe Stunde im Ofen backen: 10 Minuten in Folie, die restliche Zeit bei geöffneter Folie.

Rezept 2: Lachssteak mit Kartoffeln

Ein sehr einfaches Rezept, das Sie sowohl für die Zubereitung eines normalen Mittagessens als auch für ein festliches Fest zur Kenntnis nehmen können. Der Lachs wird in Folie gegart, die Beilage gibt es dazu. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes, sättigendes und gesundes Gericht.

Benötigte Zutaten:

Lachssteak;
Mehrere Kartoffeln;
Gewürzmischung für Fisch;
Salz;
Zitrone;
Frische Petersilie;
Dill;
Gewürz für Kartoffeln.

Kochmethode:

Eine Auflaufform mit Folie auslegen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Kartoffeln gleichmäßig verteilen, mit Salz abschmecken und mit speziellen Gewürzen für Kartoffeln würzen. Das Lachssteak mit Salz und Fischgewürzen einreiben. Auf Kartoffeln legen. Legen Sie 2-3 Zitronenscheiben und ein paar Zweige frische Kräuter auf den Fisch. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und machen Sie ein paar Löcher. Lachs 20–30 Minuten backen.

Rezept 3: Lachssteak mit Pilzen und Gemüse

Ein wunderbares Rezept für Lachssteak mit Gemüse. Dieses Gericht kann bedenkenlos an jedem Feiertagstisch serviert werden – die Gäste werden begeistert sein! Darüber hinaus ist dies nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Gericht.

Benötigte Zutaten:

Frische Champignons - 120 g;
Birne;
Hartkäse - 80 g;
Gewürze;
Zitronensaft;
Frische Kräuter;
Tomate;
Lachssteak.

Kochmethode:

Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer einreiben und marinieren lassen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten. Wir waschen die Champignons, schneiden sie in Stücke und geben sie zur Zwiebel. Salzen und noch etwas zusammen braten. Die Tomate in Kreise schneiden, den Käse auf einer groben Reibe reiben. Eine Auflaufform mit Folie auslegen und den Lachs darauf legen. Tomaten auf den Fisch legen, dann gebratene Pilze. Alles mit Käse bestreuen. Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie den Fisch in den Ofen. 25 Minuten backen.

Rezept 4: Lachssteak mit Brokkoli

Ein weiteres Rezept für ein leckeres und gesundes Gericht, nämlich Lachssteak mit Brokkoli. Dieses Gericht kann sowohl an normalen Wochentagen als auch für ein festliches Abendessen zubereitet werden.

Benötigte Zutaten:

Lachssteak;
Zitrone;
Löffel Olivenöl;
Brokkoli - 320 g;
Salz;
Schwarzer Pfeffer;
Gewürze für Fisch.

Kochmethode:

Das Steak mit Salz, Pfeffer und Fischgewürzen einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und das Steak auf einer Seite anbraten. Dies ist notwendig, damit der Fisch oben knusprig und innen saftig wird. Sobald eine Seite gebräunt ist, legen Sie den Fisch auf Folie. Sie können ein paar Zitronenscheiben auf den Lachs legen. Legen Sie neben den Lachs leicht gekochte Brokkolistängel in Salzwasser. Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie den Fisch in den Ofen. Das Steak braucht nicht lange zum Garen – nur 8–9 Minuten. Mit der lachsbraunen Seite nach oben servieren und beim Servieren mit Zitrone und frischen Kräutern garnieren.

Rezept 5: Lachssteak mit Orangenglasur

Ein sehr einfaches Lachssteak-Rezept. Hier wird ein Minimum an Zutaten verwendet, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. In einer duftenden Orangenglasur gebackener Fisch ist sehr lecker und appetitlich.

Benötigte Zutaten:

Lachssteak;
2-3 Esslöffel Olivenöl;
Orangensaft;
Schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Olivenöl, etwas frisch gepressten Orangensaft und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Den Fisch in der resultierenden Mischung marinieren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Das Steak von beiden Seiten goldbraun braten oder im Ofen backen.

Lachssteak – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

Das Backen im Ofen in Folie ist die beste Art, Steaks zuzubereiten. Dadurch bleiben alle Nährstoffe des Futters erhalten und der Fisch selbst wird sehr zart und saftig;

Um ein Steak mit einer goldenen, knusprigen Kruste zu erhalten, können Sie es in einer Bratpfanne auf einer Seite vorbraten. Die Backzeit im Backofen wird deutlich verkürzt;

Sie können den Fisch auch die Hälfte der Zeit in geschlossener Folie und die restliche Zeit in offener Folie backen. Dadurch wird das Steak etwas brauner;

Sie müssen mehrere Löcher in die Folie bohren, damit beim Backen Dampf entweichen kann;

Sie können Lachssteaks ohne Folie zubereiten. Dazu werden Fischstücke mit Salz und Pfeffer eingerieben, mit Saft beträufelt und in Mehl gewälzt. Der Lachs muss in einer Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten und dann zum Backen in den Ofen gestellt werden.

Wenn Sie Steaks in einer Bratpfanne braten, verwenden Sie vorzugsweise antihaftbeschichtetes Kochgeschirr.

Lachssteak– ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, aber gleichzeitig sehr lecker, sättigend und gesund. Das Schöne ist, dass Sie nicht viel Zeit mit dem Vorschneiden und Verarbeiten des Fisches verbringen müssen – fertige Steaks werden in allen Geschäften verkauft. Lachssteak kann sowohl zum normalen Mittag- oder Abendessen als auch für einen Feiertagstisch serviert werden. Lachssteak schmeckt pur gut, schmeckt aber noch besser, wenn es mit Gemüse, Pilzen, Käse usw. gebacken wird.

Lachssteak – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Lachssteak

Benötigte Zutaten:

Lachssteak;
Zwei Löffel Honig;
Ein Löffel gehackte Ingwerwurzel;
Löffel Sojasauce;
Eine halbe Zitrone;
Senf;
Sesam.

Kochmethode:

Honig mit Zitronensaft, Sojasauce, gehacktem Ingwer, Senf und Sesamkörnern vermischen.
Das Steak in der Mischung marinieren und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie eine Auflaufform vor und legen Sie diese mit Folie aus.
Legen Sie das Steak auf die Folie und schließen Sie die Ränder oben.
Eine halbe Stunde im Ofen backen: 10 Minuten in Folie, die restliche Zeit bei geöffneter Folie.

Lachssteak mit Kartoffeln

Benötigte Zutaten:

Lachssteak;
Mehrere Kartoffeln;
Gewürzmischung für Fisch;
Salz;
Zitrone;
Frische Petersilie;
Dill;
Gewürz für Kartoffeln.

Kochmethode:

Eine Auflaufform mit Folie auslegen.
Kartoffeln schälen, waschen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln gleichmäßig verteilen, mit Salz abschmecken und mit speziellen Gewürzen für Kartoffeln würzen.
Das Lachssteak mit Salz und Fischgewürzen einreiben.
Auf Kartoffeln legen.
Legen Sie 2-3 Zitronenscheiben und ein paar Zweige frische Kräuter auf den Fisch.
Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und machen Sie ein paar Löcher.
Lachs 20–30 Minuten backen.

Lachssteak mit Pilzen und Gemüse

Benötigte Zutaten:

Frische Champignons – 120 g;
Birne;
Hartkäse – 80 g;
Gewürze;
Zitronensaft;
Frische Kräuter;
Tomate;
Lachssteak.

Kochmethode:

Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer einreiben und marinieren lassen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten.
Wir waschen die Champignons, schneiden sie in Stücke und geben sie zur Zwiebel.
Salzen und noch etwas zusammen braten.
Die Tomate in Kreise schneiden, den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Eine Auflaufform mit Folie auslegen und den Lachs darauf legen.
Tomaten auf den Fisch legen, dann gebratene Pilze.
Alles mit Käse bestreuen.
Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie den Fisch in den Ofen. 25 Minuten backen.

Lachssteak mit Brokkoli

Benötigte Zutaten:

Lachssteak;
Zitrone;
Löffel Olivenöl;
Brokkoli – 320 g;
Salz;
Schwarzer Pfeffer;
Gewürze für Fisch.

Kochmethode:

Das Steak mit Salz, Pfeffer und Fischgewürzen einreiben und mit Zitronensaft beträufeln.
Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und das Steak auf einer Seite anbraten.
Dies ist notwendig, damit der Fisch oben knusprig und innen saftig wird.
Sobald eine Seite gebräunt ist, legen Sie den Fisch auf Folie.
Sie können ein paar Zitronenscheiben auf den Lachs legen.
Legen Sie neben den Lachs leicht gekochte Brokkolistängel in Salzwasser.
Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie den Fisch in den Ofen.
Das Steak braucht nicht lange zum Garen – nur 8–9 Minuten.
Mit der lachsbraunen Seite nach oben servieren und beim Servieren mit Zitrone und frischen Kräutern garnieren.

Lachssteak mit Orangenglasur

Benötigte Zutaten:

Lachssteak;
2-3 Esslöffel Olivenöl;
Orangensaft;
Schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Olivenöl, etwas frisch gepressten Orangensaft und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Den Fisch in der resultierenden Mischung marinieren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Das Steak von beiden Seiten goldbraun braten oder im Ofen backen.

Lachssteak mit scharfer Soße in einer Bratpfanne

Benötigte Zutaten:

Lachssteak – 4-5 Stk.;
Zitrone – 2 Stk.;
Olivenöl – zum Braten;
Mischung aus italienischen Kräutern - 1 Prise;
gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack;
Sauerrahm – 2 EL. l.;
Sojasauce – 1 EL. l.;
Curry – 1 Prise;
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Spülen Sie die Steaks gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, schneiden Sie alle unnötigen Teile ab und legen Sie sie in einen Behälter. Den Zitronensaft mit den eigenen Händen in eine separate Schüssel auspressen, mit Olivenöl, einer Kräutermischung, gemahlenem Pfeffer und Salz vermischen.
Bestreichen Sie jedes Steak gründlich mit der resultierenden Marinade und lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank. In dieser Zeit können Sie die Lachssauce zubereiten. Sauerrahm mit Sojasauce und Curry in einer tiefen Schüssel vermischen.
Erhitzen Sie nun eine Bratpfanne mit Olivenöl und geben Sie die Steaks hinein. Braten Sie die Steaks zunächst auf jeder Seite eine Minute lang bei starker Hitze an. Dann die Hitze reduzieren und auf jeder Seite weitere fünf Minuten braten.
Servieren Sie die Steaks auf Salatblättern und Zitronenschnitzen, garniert mit der vorbereiteten pikanten Sauce.

Lachssteak mit Gemüse in einer Bratpfanne

Benötigte Zutaten:

Lachssteak – 2 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Tomate – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Zitrone – 1 Stk.;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Steaks abspülen und auf Servietten trocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Die Steaks in heißes Pflanzenöl legen und fünf Minuten auf einer Seite braten.
Als nächstes drehen Sie das Steak auf die andere Seite. Darauf die in Ringe geschnittenen Zwiebeln, dann die Karotten in dünne Ringe, dann die Tomatenringe und die Paprikascheiben gleichmäßig darauf verteilen.
Geben Sie das Gemüse darauf und decken Sie es mit einem Deckel ab. Das Gericht 40 Minuten kochen lassen. Heiß mit lockerem Reis servieren.

Lachssteak mit Apfelsauce in einer Bratpfanne

Benötigte Zutaten:

Lachssteak - 5-6 Stk.;
Butter – 3 EL. l.;
Zitrone – 1 Stk.;
Äpfel – 2 Stk.;
Meersalz – 1 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
Dill – 1 Bund;
Lauch – weißer Teil.

Kochvorgang:

Die Zitrone abspülen, die Schale entfernen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Meersalz vermischen. Einweichen lassen.
Nun die Steaks abspülen und trocken tupfen, mit Meersalz einreiben. Den Dill hacken, die Äpfel waschen und in kleine Quadrate schneiden. Den Lauch fein hacken.
Anschließend die Butter in einem Topf schmelzen, Äpfel und Zwiebeln dazugeben und etwa fünf Minuten anbraten. Eine Mischung aus Meersalz und Schale hinzufügen, vom Herd nehmen und gehackten Dill hinzufügen.
In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Steaks auf jeder Seite fünf Minuten anbraten. Legen Sie die Steaks auf einen Teller und braten Sie in derselben Pfanne einige Zitronenspalten an. Ungefähr zwei Minuten.
Lachssteaks auf Salatblättern servieren, mit Zitronenspalten und Apfelmus garnieren.

Guten Appetit.

Lachssteak

Zutaten:

Petersilie - 20 g;
Dill - 50 g;
Koriander - 50 g;
Frühlingszwiebeln - 50
Zwiebel - 1 Stk. ;
Chilischote - 5 g;
entkernte Oliven - 100 g;
Saft einer halben Zitrone
Olivenöl - 100 g;
Knoblauch - 7 g
rote Paprika - 2 Stk. ;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener Piment - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Alle Gewürze in einem Mixer vermischen, um Chemchuri-Sauce zu erhalten.
Lachssteak mit Salz und Pfeffer würzen, das Steak mit Olivenöl bestreichen, in einer heißen Grillpfanne auf jeder Seite 3 Minuten braten, dabei ständig mit Olivenöl bestreichen, damit der Fisch nicht trocken wird.
Servieren Sie das Steak mit Soße und (die Gäste wählen alle Kräuter nach Geschmack separat aus) Guten Appetit.

Lachssteak in einer Pfanne mit scharfer Soße

Zutaten:

4-5 Lachssteaks;
2 Zitronen;
Olivenöl zum Braten;
eine Prise italienische Kräutermischung;
gemahlener weißer Pfeffer (nach Geschmack);
2 EL. Sauerrahm;
1 EL. Sojasauce;
eine Prise Curry;
Salz (nach Geschmack).

Kochmethode:

Die Steaks gründlich waschen, alles Unnötige abschneiden und den Fisch in einen Behälter geben. Zitronensaft in eine andere Schüssel auspressen, Olivenöl, Kräutermischung, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen.
Jedes Steak sorgfältig mit der resultierenden Marinade bestreichen und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Während der Fisch „abkühlt“, beginnen wir mit der Zubereitung der Soße. Dazu Sauerrahm mit Sojasauce und Curry in einer tiefen Schüssel vermischen.
Eine Bratpfanne hoch erhitzen, etwas Olivenöl hinzufügen und die Steaks darauf legen. Den Fisch bei starker Hitze auf jeder Seite 45 Sekunden braten.
Servieren Sie das Steak auf Salatblättern mit Zitronenspalten und gießen Sie anschließend die Sauce darüber.

Lachssteak in einer Pfanne mit Apfelsauce

Zutaten:

5-6 Lachssteaks;
3 EL. Butter;
1 Zitrone;
2 Äpfel;
1 Teelöffel Meersalz;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein Bund Dill;
Lauch (weißer Teil).

Kochmethode:

Die Zitrone waschen, die Schale entfernen und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen. Lassen Sie die resultierende Mischung einweichen.
Die Steaks abspülen, trocknen und mit Meersalz einreiben. Lauch und Dill hacken. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden.
Die Butter im Dampfbad schmelzen und die Zwiebeln und Äpfel hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten braten und dann eine Mischung aus Schale und Meersalz hinzufügen. Vom Herd nehmen und Dill hinzufügen.
Die Steaks in einer heißen Bratpfanne in Olivenöl von beiden Seiten 4 Minuten braten, davon 2 Minuten auf jeder Seite. Anschließend den Fisch auf einen Teller geben und in derselben Pfanne einige Zitronenscheiben eine Minute lang anbraten.
Lachssteaks sollten auf Salatblättern serviert werden. Vergessen Sie nicht, das Gericht mit Zitronenschnitzen zu garnieren und Apfelmus hinzuzufügen.

Lachssteak zu Hause in einer Pfanne zuzubereiten ist überhaupt keine schwierige Aufgabe. Sie können sich Ihr eigenes „Signature“-Rezept ausdenken, denn Kochen ist ein Testfeld für verschiedene Experimente.

Guten Appetit!

Lachssteak in einer Bratpfanne

Zutaten:

Lachs - 150 gr;
Zitronenhälfte;
Sonnenblumenöl;
Dill;
Salz;

Lachssteak in einer Pfanne zubereiten:

Der erste Schritt besteht darin, den Lachs mit scharfen Bewegungen des Messers gegen die Schuppen von Schuppen zu befreien. Anschließend muss der Fisch gründlich gewaschen werden, möglicherweise unter fließendem Wasser. Wir schneiden den Fisch und nehmen das gesamte Innere heraus, einschließlich der Blase. Den Fisch in drei Zentimeter dicke Portionen schneiden. In Portionen geschnittener Fisch muss gründlich gewaschen werden, damit keine Spuren von Blut oder anderen Rückständen darauf zurückbleiben.
Wie ich bereits sagte, muss der Lachs drei Zentimeter dick geschnitten werden. Das Lachssteak sollte saftig sein (nach allen Regeln), dazu müssen Sie alle einfachen Anweisungen befolgen.
Wir müssen die Bratpfanne sehr heiß erhitzen, das dauert 1-2 Minuten und erfordert hohe Hitze. Nachdem die Bratpfanne erhitzt ist, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche. Geben Sie dem Öl etwa 30 Sekunden Zeit zum Erhitzen.
Legen Sie das Lachssteak in eine Bratpfanne (bei starker Hitze, das ist wichtig). Bei hoher Hitze kann der Fisch „fest werden“, wodurch der Saft im Fisch erhalten bleibt; das Lachssteak wird viel saftiger. Halten Sie den Fisch etwa eine Minute lang auf hoher Hitze, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie ihn 3–4 Minuten lang. Eine Seite salzen, dann das Steak umdrehen und die Hitze für eine Minute wieder auf höchste Stufe stellen. Während das Steak eine Minute lang bei starker Hitze brät, Zitronensaft (4-5 Tropfen) darüberpressen. Hitze reduzieren und 3-4 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen.
Das Lachssteak in der Pfanne ist fertig und servierbereit. Vor dem Servieren können Sie es mit Zitrone und Dill garnieren. Guten Appetit. Mehr lesen:

Lachssteak – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

Das Backen im Ofen in Folie ist die beste Art, Steaks zuzubereiten. Dadurch bleiben alle Nährstoffe des Futters erhalten und der Fisch selbst wird sehr zart und saftig;
Um ein Steak mit einer goldenen, knusprigen Kruste zu erhalten, können Sie es in einer Bratpfanne auf einer Seite vorbraten. Die Backzeit im Backofen wird deutlich verkürzt;
Sie können den Fisch auch die Hälfte der Zeit in geschlossener Folie und die restliche Zeit in offener Folie backen. Dadurch wird das Steak etwas brauner;
Sie müssen mehrere Löcher in die Folie bohren, damit beim Backen Dampf entweichen kann;
Sie können Lachssteaks ohne Folie zubereiten. Dazu werden Fischstücke mit Salz und Pfeffer eingerieben, mit Saft beträufelt und in Mehl gewälzt. Der Lachs muss in einer Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten und dann zum Backen in den Ofen gestellt werden.
Wenn Sie Steaks in einer Bratpfanne braten, verwenden Sie vorzugsweise antihaftbeschichtetes Kochgeschirr.