Igel mit Reis und Soße kochen. Gehackte Igel mit Reis: in einer Bratpfanne

Als eigenständiger Hauptgang, als Beilage für Liebhaber einer abwechslungsreichen Ernährung, aber auch für erwachsene Feinschmecker und kleine wählerische Esser sind gehackte Igel mit Reis ideal für die Zubereitung, sowohl in der Pfanne als auch im Ofen.

Beherrschen Sie das Rezept und servieren Sie sie auf dem Feiertagstisch oder einfach zum Abendessen und verwöhnen Sie Ihre Familie!

Manche werden sagen, dass dieses Gericht nichts Originelles hat. Aber das ist absolut nicht wahr! Eine besondere Würze erhalten die Koloboks durch rohen Reis, der bei der Wärmebehandlung, beispielsweise im Ofen, aufquillt.

Wenn die Fleischbällchen fertig gegart sind, ragen Reiskörner heraus – so entstehen Stacheln, genau wie bei echten Igeln. Was ist das Geheimnis des Garens eines Gerichts im Ofen, in der Bratpfanne oder im Slow Cooker, die Hauptzutaten, Soßenoptionen und Experimente mit der Zusammensetzung in einer ausführlichen Beschreibung der Rezepte. Marsch in die Küche!

Das Rezept für Igel aus Hackfleisch und Reis ist einfach. Die Hauptsache ist, dass es eine obligatorische Produktliste gibt, aber niemand verbietet es, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und Ergänzungen nach Ihrem Geschmack vorzunehmen.

Um normales Igelhackfleisch mit Reis zuzubereiten, benötigen Sie ein einfaches Produktset:

• 500 g Hackfleisch (geeignet sind Schweinefleisch, Rind, Huhn, eine Mischung aus Schweinefleisch und Huhn, eine Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch);
• Langkornreis, ½ geschnittenes Glas (nicht gekocht, sondern roh!);
• mehrere Zwiebelköpfe;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 Hühnereier;
• Salz, eine Mischung aus Gewürzen und Paprika;
• Pflanzenfett;
• Mehl.

Die gesamte Liste wird zur Grundlage für die leckersten Bällchen.

Vorbereitung der Fleischbasis

Je besser die Qualität der Basis für zukünftige Igel ist, desto schmackhafter wird das Gericht. Bei der Zubereitung des Hackfleisches müssen alle Anstrengungen unternommen werden. Nehmen Sie nach dem klassischen Rezept Fleisch, vorzugsweise ein Filet oder Roastbeef (für Hähnchen, Brust), und geben Sie es durch einen Fleischwolf. Um die Fleischkomponente zarter zu machen, sollten Sie sie 2-3 Mal im Fleischwolf wenden. Die Masse sollte 20-30 Minuten stehen.

Verschwenden Sie keine Zeit: Zwiebel und Knoblauch hacken.

Wie kocht man gehackte Igel mit Reis? Das Vorbereiten des Fleischbodens für das Backen im Ofen ist ein separater Schritt.

Das Halbzeug für zukünftige Köstlichkeiten wird nach folgendem Algorithmus hergestellt:

1. Zwiebeln auf einem Schneidebrett fein hacken und zur Fleischzubereitung geben;
2. die Masse wird gründlich gemischt;
3. Knoblauch wird mit einem Messer gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gegeben;
4. all dies wird dem Werkstück hinzugefügt;
5. gründlich gemischt;
6. Bevor Hühnereier in die Charge geschickt werden, werden sie in einer separaten Schüssel geschlagen und erst dann dem Werkstück hinzugefügt.
7. Gewürze, Kräuter und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt;
8. Der Gesamtmasse wird auch unter fließendem Wasser gewaschener Reis zugesetzt.
9. Alle Komponenten werden gemischt.

Aus einer homogenen Masse werden Koloboks geformt, die dann in den Ofen kommen. Die Rohlinge sollten nicht sehr klein, aber auch nicht sehr groß gemacht werden – optimal ist eine mittlere Größe. Idealerweise beträgt das Gewicht jeder Kugel 50-70 Gramm. Die Kreise werden in Mehl gerollt und auf die mit Fett oder Öl eingefettete Bratfläche einer Bratpfanne oder eines Ofens gelegt. Sei es ein Backblech oder ein Tablett aus einem Multikocher – egal.

Zu den Koloboks hinzufügen

Egal wie man die Bällchen frittiert oder schmort, ohne Soße werden sie etwas trocken. Die ideale Option sind gehackte Igel mit Reis und Soße. Es gibt zwei Arten aromatischer Soße für den Ofen: Sauerrahm oder mit Zusatz von Tomatenmark.

Rezept für eine zarte Sauerrahmsauce, die zubereitet wird aus:

• 200 Gramm Milchprodukt mit mittlerem Fettgehalt (optimaler Prozentsatz von 12 bis 20);
• ein Glas Brühe oder Wasser;
• 2-3 Zwiebeln;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Sauerrahm wird mit der Brühe vermischt, fein gehackte Zwiebeln werden zu der Zubereitung hinzugefügt. Den Boden salzen und pfeffern.

Die Soße wird über die bereits auf einem Backblech im Ofen ausgelegten oder in einer Bratpfanne gebratenen Fleischscheiben gegossen. Das Gericht sollte eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln.

Das Rezept für Tomatensauce unterscheidet sich geringfügig vom Rezept für Milchsauce.

Die Hauptkomponenten sind:

• 100 – 150 Gramm Tomatenmark;
• ein Glas Brühe oder Wasser;
• zwei kleine Karotten;
• 2-3 Zwiebeln;
• Salz, Zucker, Gewürze.

Tomatenmark wird mit Brühe kombiniert. Der Zubereitung werden grob geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt. Nach Geschmack werden Salz, Zucker und Gewürze hinzugefügt. Die Igel werden mit der resultierenden Soße übergossen und in einer Bratpfanne oder im Ofen (30-40 Minuten bei schwacher Hitze) gekocht, bis sie gar sind.

So bereiten Sie diätetische Igel aus Hackfleisch zu

Für Menschen mit Verdauungsproblemen sowie Diabetiker und Kinder ist ein weiteres Rezept für dieses Gericht ideal. Als Basis dient hier Hähnchenbrust. Igel aus gehacktem Hähnchen mit Reis unterscheiden sich nicht vom Rezept für leckere Leckereien aus Schweine- oder Rindfleisch. Für Weichheit und Zartheit der Hühnchenkomponente können Sie der Basis Butter (20–30 g) hinzufügen.

Braten, schmoren, backen!

Es gibt einfach so viele Möglichkeiten, Fleischigel zuzubereiten, die in der kulinarischen Praxis eingesetzt werden können. Um die Koloboks zur vollen Bereitschaft zu bringen, eignen sich eine Bratpfanne, ein Backblech aus dem Backofen oder Multikocher, sogar ein Glastopf mit Deckel. Frittiertes Essen ist das leckerste, aber schädlichste.

Wenn mit dem Verdauungssystem alles in Ordnung ist, können die runden Stücke in Pflanzen- oder Olivenöl in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun gebraten werden. Dann sollten Sie ein halbes Glas Wasser hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen.

Gehackte Igel mit Reis im Ofen werden weich und zart. Das Backblech wird mit Fett (Butter) eingefettet, die Koloboks werden ausgelegt und mit Sauerrahm oder Tomatensauce übergossen. Bei einer Temperatur von 180 Grad wird das Gericht 35-40 Minuten lang gedünstet. Das Ergebnis sind saftige und aromatische Igel aus dem Ofen, bedeckt mit Reisnadeln.

Gehackte Igel mit Reis lassen sich im Slow Cooker noch einfacher zubereiten als im Ofen. Die Koloboks und die Soße werden in die Schüssel gegeben. Der Behälter wird in den Multikocher gestellt und ein spezielles Programm ausgewählt. Das fertige Gericht wartet bis zu seiner schönsten Stunde, ohne anzubrennen oder auszutrocknen.

Wie bereitet man gehackte Igel mit Reis köstlich im Ofen, in der Pfanne oder im Slow Cooker zu?

Profitieren Sie von unseren nützlichen Tipps:

1. Am besten mischen Sie die Basis aus frischem, nicht aufgetautem Fleisch.
2. Es ist wichtig, die Zutaten (Müsli, Zwiebeln, Eier) nicht zu überladen, sonst zerfällt die Masse.
3. Machen Sie keine zu großen Kugeln (Grund siehe Punkt 2).
4. Es ist besser, langkörniges Getreide als rundes zu nehmen: Die Nadeln werden realistischer.
5. Die Soße sollte die Fleischstücke nicht vollständig bedecken. Die optimale Höhe liegt bis zur Mitte des Brötchens.
6. Fügen Sie dem Fleischboden kein Weißbrot hinzu. Igel sind keine Koteletts, sondern eine Art Fleischbällchen. Als Hilfskomponenten genügen Zwiebeln, Knoblauch und Getreide.
7. Fleischbällchen können als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Beilagen dienen. Eine ideale Ergänzung zu Runden sind gedünstetes oder gekochtes Gemüse, Buchweizenbrei, Kartoffelpüree und Nudeln. Aber es ist besser, keinen Reis zu servieren.
8. Fleisch-Koloboks unterscheiden sich von Fleischbällchen dadurch, dass das Reisgetreide nicht gekocht, sondern roh ist. In dieser Form ragt es aus der Oberfläche der Kugeln heraus und ähnelt diesem stacheligen Tier.
9. Dieses aus gehacktem Hähnchen oder Kalbfleisch hergestellte Gericht ist eine ausgezeichnete Option, um Ihr Baby mit Fleisch zu füttern. Besser ist das Garen im Dampfgarer oder im Ofen.
10. Zum Panieren wird Mehl verwendet, keine Semmelbrösel. Letztere machen das Gericht zäh.
11. Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, sollten Sie mageres Fleisch nehmen und statt Fleischbrühe Wasser oder Gemüsebrühe verwenden.
12. Käseliebhaber fügen dieses geriebene Produkt zu ihren Fleischzubereitungen hinzu. Ein Stück Käse in der Mitte der Kugel ist eine Überraschung.
13. Sparsame Hausfrauen werden es genießen, rohe Koloboks im Gefrierschrank einzufrieren. Sie erfordern kein vollständiges Auftauen. Auf ein Backblech legen, eine halbe Stunde backen – fertig ist das zweite Gericht.
14. Exotenliebhaber werden Basmatireis, Naturreis und andere Sorten dieses Getreides in dem Gericht zu schätzen wissen.

Egal aus welchem ​​Hackfleisch die Igel bestehen, köstlich werden sie auf jeden Fall.

Fleischbällchensauce, zubereitet von den fürsorglichen Händen der Hausfrau, schmeckt immer viel besser als ein im Laden gekauftes Produkt. Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl von Optionen, mit denen Sie das Menü deutlich abwechslungsreicher gestalten können. Wählen Sie, welches Ihnen am besten gefällt.

Tomatensauce: klassisches Rezept

Fleischbällchen werden oft mit Tomatensauce serviert. Es ist äußerst einfach zuzubereiten und passt perfekt zu Fleisch. Darüber hinaus kommt auch ein Anfänger mit der klassischen Leistung problemlos zurecht. Zum Auftanken nehmen wir mit:

• ein halbes Kilo Tomaten;
• Zwiebel;
• 5-6 g Zucker;
• ein halber Löffel „Extra“-Salz;
• irgendein pflanzliches Fett.

Um die Sauce homogener zu machen, müssen Sie die Haut von den Tomaten entfernen. Dazu blanchieren Sie sie etwa 30 Sekunden lang in kochendem Wasser, tauchen sie dann in Eis und entfernen die dünne Schale. Die vorbereiteten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Von der Zwiebel die Schale entfernen und fein hacken. Geben Sie etwas Pflanzenfett in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel fünf Minuten lang an. Dann die Tomatenstücke auslegen und alles unter ständigem Rühren etwa 15-17 Minuten köcheln lassen. Nachdem die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist und die Masse dicker wird, stellen Sie die Gaszufuhr ab, füllen Sie sie mit Zucker auf und schmecken Sie sie mit Salz ab. Alles in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und glatt rühren. Die Fleischbällchen in Tomatensauce eine halbe Stunde im Ofen köcheln lassen.

Tomaten-Sahnesauce (wie im Kindergarten)

Jeder von uns erinnert sich an Frikadellen aus Sauerrahm und Tomaten. Darüber hinaus haben wahrscheinlich viele Leute darum gebeten, es zu Hause zu kochen. Und es ist sehr einfach zu machen. Benötigte Zutaten für die Füllung:

• ein paar Esslöffel Sauerrahm;
• ein paar Esslöffel Tomatenmark;
• eineinhalb Gläser Wasser;
• 30-35 g Mehl;
• eine Prise Pfeffer;
• Salz.

Bei dieser Variante wird das Gericht in zwei Schritten zubereitet. Zunächst wird die angegebene Menge Paste in einem Glas Wasser verdünnt und über die Frikadellen mit Reis gegossen. Sie sollten in Tomatensauce etwa 10 Minuten unter dem Deckel köcheln. Dann saure Sahne im restlichen Wasser verdünnen und einen Löffel Mehl hinzufügen. Die Masse muss gründlich gemischt werden, damit keine Klumpen entstehen, und auf die Fleischbällchen gegossen werden. Das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Senfsoße

Senfsauce für Fleischbällchen wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• ein paar Teelöffel Senfbohnen;
• ein Esslöffel scharfer Senf;
• ein Glas Sauerrahm;
• 45 ml Pflanzenfett;
• ein halbes Glas Wasser;
• 20-25 g Mehl;
• eine Prise Pfeffer;
• ein paar Prisen Salz.

Öl in den Topf geben und gut erhitzen. Sauerrahm hinzufügen und salzen. Die Zutaten glatt rühren. Wir verteilen zwei Sorten Senf und würzen mit gemahlenem Pfeffer. Hitze reduzieren und die Soße etwa drei Minuten köcheln lassen. Anschließend die angegebene Menge Wasser einfüllen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Fleischbällchensauce für 10 Minuten in den Ofen geben und etwas Mehl hinzufügen.

Sauerrahmsauce eignet sich am besten für Fleischbällchen aus weißem Fleisch: Huhn oder Truthahn. Dadurch wird das Gericht sehr saftig und zart. Für diese Soße nehmen wir:

• ein Glas Sauerrahm;
• 6-8 ml Zitronensaft;
• ein halber Löffel Zucker;
• 4-5 g Salz;
• ein paar Prisen Pfeffer.

Sauerrahm in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und unter Rühren mit einem Mixer nach und nach Zitronensaft hinzufügen. Fügen Sie ein paar Prisen Pfeffer hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu. Nochmals umrühren, abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen. Wenn Sie Hackfleisch aus Geflügelfleisch zubereitet haben, sollten solche Fleischbällchen etwa 25 Minuten in Sauerrahmsauce gedünstet werden, nicht mehr.

Preiselbeersauce wird häufig im schwedischen Fleischbällchenrezept verwendet. Für Hackfleisch verwenden sie normalerweise Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Und die Soße besteht aus folgenden Produkten:

• gefrorene Preiselbeeren;
• 190 g Honig;
• 15-20 g Zucker;
• 90 g Stärke;
• 8-9 g Salz.

Die Preiselbeeren in einen Topf geben und auf das Feuer stellen. Zucker hinzufügen, Honig hinzufügen und vermischen. Gießen Sie ein Viertelglas Wasser hinzu und kochen Sie alles eine Viertelstunde lang. Vom Herd nehmen, in der Küchenmaschine aufschlagen und wieder auf den Herd stellen. In Wasser gelöste Stärke hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Sauce 6-7 Minuten kochen lassen und dann über die Fleischbällchen gießen.

Scharfe Orangensauce

Orangensauce für Fleischbällchen wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 120 g Ketchup;
• Saft einer Orange;
• ein kleines Stück Chili;
• 30-35 ml Sojasauce;
• ein paar Löffel Senfbohnen;
• 30-35 ml Apfelessig;
• 60 g Maisstärke;
• 40 g Zucker.

Orangensaft und Essig in eine Schüssel geben, Zucker und Stärke hinzufügen. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. In einer anderen Schüssel gehacktes Chili mit Ketchup, Senf und Sojasauce vermischen. Beide Mischungen in eine dicke Pfanne geben und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Um das Orangenaroma stärker hervorzuheben, können Sie der Sauce etwas Schale hinzufügen.

Die Sauce auf Basis von Sahne und Butter ist eine der zartesten und leichtesten. Und egal welches Fleisch Sie für die Zubereitung der Frikadellen selbst verwenden, durch die cremige Füllung werden sie sehr weich und bekommen einen samtigen Geschmack. Für die Soße nehmen wir:

• ein Glas Sahne;
• 15-25 g Butter;
• 20 g Mehl;
• ein halber Löffel Salz;
• ein paar Prisen Pfeffer.

Das Mehl auf den Boden des Topfes sieben und unter ständigem Rühren goldbraun braten. Geben Sie dann ein Stück Butter hinzu und kneten Sie es mit einem Holzspatel zwei bis drei Minuten lang. Geben Sie die Sahne in kleinen Portionen hinzu und zerkleinern Sie dabei alle Klümpchen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann mit Zucker und Salz würzen. Die Füllung abkühlen lassen, dann durch ein Sieb mahlen und über die Fleischbällchen gießen. Das Gericht wird in der cremigen Sauce etwa 35–40 Minuten garen.

Milch-Béchamelsauce

Bechamel ähnelt in gewisser Weise der vorherigen Sauce, nur dass ihr neben Sahne auch Milch und eine Prise Muskatnuss hinzugefügt werden, um einen pikanten Geschmack zu erzielen. Für die Soße nehmen wir:

• 40-45 g Mehl;
• 550-600 ml Milch;
• 30 g Butter;
• ein halber Löffel Salz;
• ein viertel Teelöffel Pfeffer;
• ein viertel Teelöffel Muskatnuss;
• ein Glas Sahne.

Die Butter in einen trockenen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Dann das Mehl portionsweise sieben, glatt rühren und einige Minuten kochen lassen. Dann Milch hinzufügen und erhitzen, bis die Soße zu kochen beginnt. Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 40–45 Minuten köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, wieder auf den Herd stellen und nach und nach die Sahne dazugeben und die Mischung mit einem Mixer verrühren. Sobald es anfängt einzudicken, Pfeffer und Muskat hinzufügen und nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen.

Barbecue Soße

Fans von scharfen Gerichten werden diese Sauce auf jeden Fall mögen. Nehmen wir dafür:

• ein Teelöffel scharfer gemahlener Pfeffer;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein paar Gläser Tomatensaft;
• 20 ml Olivenöl;
• 15 ml Weißweinessig.

Öl in die Pfanne gießen, erhitzen und fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einige Minuten braten. Dann scharfen gemahlenen Pfeffer hinzufügen und vermischen. Nach einer Minute Essig und Tomatensaft hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. In diesem Fall können Sie die Zeit selbst anpassen, je nachdem, wie dick die Soße sein soll.

Joghurtsauce

Dieses Dressing wird kalt zu fertigen Fleischbällchen serviert. Um das Gericht zarter zu machen, ist es besser, sie zu dämpfen. Bereiten wir also die Joghurtsauce für die Fleischbällchen zu. Nehmen wir dafür:

• ein Glas Naturjoghurt;
• Gurke;
• 30 ml Zitronensaft;
• gehackter Dill;
• eine Prise Pfeffer;
• ein paar Prisen Salz.

Die Gurke gründlich waschen und reiben. In diesem Fall ist es besser, die Schale zu entfernen. Drücken Sie die Flüssigkeit aus der entstandenen Masse. Das Fruchtfleisch mit Joghurt und Zitronensaft vermischen. Mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Italienische Soße

Für eine duftende italienische Sauce nehmen Sie:

• 30-35 ml Olivenöl;
• kleine Zwiebel;
• eine halbe Karottenwurzel;
• eine halbe Selleriewurzel;
• ein paar Esslöffel gehackte Petersilie;
• Knoblauchzehe;
• 0,6 kg Tomaten;
• ein halber Löffel getrocknetes Basilikum;
• ein paar Prisen Pfeffer;
• Salz.

Einen Topf erhitzen und gehackte Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Gehackten Sellerie und Karotten hinzufügen. Das Essen köcheln lassen, bis es weich wird. Dann den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und nach einer halben Minute die Tomatenstücke hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann die Mischung mit Basilikum und Pfeffer würzen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde ruhen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Nach Wunsch kann die fertige Soße zum Schluss noch mit einem Stabmixer püriert werden.

Pilz Sauce

Und zum Schluss noch ein Rezept für Soße für Fleischbällchen mit Pilzen. Nehmen wir dafür:

• 0,2 kg Pilze;
• Zwiebel;
• 2/3 Tasse Sauerrahm;
• 50 g gehacktes Grün;
• ein halber Löffel Salz;
• 15-20 ml Pflanzenfett zum Braten.

Wir waschen die Pilze und schneiden sie in dünne Scheiben. Wir schälen die Zwiebel, hacken sie fein und braten sie in Pflanzenfett an, bis sie transparent ist. Die Pilze dazugeben und alles 6-7 Minuten köcheln lassen. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft und das Essen gebräunt ist, Sauerrahm hinzufügen, etwas salzen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Soße vom Herd nehmen, über die Fleischbällchen gießen und 40 Minuten köcheln lassen. Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Leckere, zarte Fleischbällchen aus Hackfleisch und Reis sind bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt. Besonders lecker schmecken sie, wenn sie in Soße gekocht werden. Darüber hinaus kann die Soße alles sein: Tomate, Gemüse, Sauerrahm, unter Zusatz von Butter, Gewürzen, Zitronensaft und anderen Zutaten.

Wenn Sie einfach zuzubereitende Gerichte mögen, Ihnen das warme Hauptgericht gefällt, das mit absolut jeder Beilage serviert werden kann, dann sind Rezepte für gehackte Igel mit Reis und Soße genau das Richtige für Sie.

Gehackte Igel mit Reis und Soße – allgemeine Grundsätze

Der Erfolg eines Gerichts hängt von vielen Faktoren ab:

1. Hackfleisch. Es wird aus jedem Fleisch zubereitet: Schweinefleisch, Truthahn, Rind- oder Kalbfleisch, Huhn. Manchmal werden mehrere Typen gemischt. Hauptsache das Fleisch ist frisch, ohne Streifen, mit wenig Fett. Es ist besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten. Es reicht aus, das Fleisch abzuspülen, in Stücke zu schneiden und unter Zugabe von Zwiebeln ein paar Mal in einem Fleischwolf zu zerkleinern; die Zwiebeln können weggelassen werden.

2. Abb. Reis wird halbgekochtem oder rohem Hackfleisch zugesetzt. Es ist besser, eine Sorte zu wählen, bei der alle Körner ganz und groß sind. Vorgekochter Reis lässt die Igel wie Fleischbällchen aussehen, aber wenn Sie möchten, dass Ihre Bällchen wie niedliche Tiere aussehen, geben Sie den Reis roh in das Hackfleisch.

3. Soße. Es gibt Raum für Fantasie und kulinarische Kreativität. Sie können alle verfügbaren Zutaten verwenden: Tomatensauce oder -paste, Sauerrahm, Mayonnaise, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Zitronensaft, Wasser, Brühe, Kräuter usw.

Die Technologie selbst ist einfach:

Hackfleisch zubereiten;

Das Hackfleisch mit Reis, Salz, Gewürzen, Pfeffer, Ei (optional) vermischen;

Tauchen Sie die Kugeln in Mehl (Sie können es weglassen);

Die Igel in einer Bratpfanne in erhitztem Öl anbraten;

Bereiten Sie die Soße vor;

Gebratene Igel in Soße dünsten.

Gewürze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack: Kräuter, Knoblauch, Chili, gemahlener Paprika, Suneli-Hopfen und andere. Igel werden mit Soße und einer Beilage aus Gemüse, Hülsenfrüchten und Buchweizen serviert. Kann als separates Gericht serviert werden.

1. Gehackte Igel mit Reis und Soße in einer Bratpfanne

Hackfleisch (Rind und Schweinefleisch) – etwas weniger als ein Kilogramm;

1 Zwiebel;

Knoblauch – 3 Zehen;

Tomatenpüree – 100 g;

1 Karotte;

Frische Petersilie – 1 Bund;

Basilikum – 5 Blätter;

Reis – 5 große Löffel;

Mehl – ​​1 Handvoll;

Sauerrahm – 100 g.

1. Die geschälten Karotten zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.

2. Petersilie und Basilikumblätter fein hacken.

3. Das gesamte Gemüse in das Hackfleisch geben, Reis, Müsli und Ei hinzufügen, gut umrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. Kugeln formen, in Mehl tauchen und in einer erhitzten Pfanne goldbraun braten.

5. Aus Sauerrahm, Tomatenmark, Salz und heißem Wasser eine Sauce zubereiten, alles vermischen und bei mäßiger Hitze kochen.

6. Beim Servieren drei bis vier Igel auf jeden Servierteller legen und mit der Soße übergießen.

2. Gehackte Igel mit Reis und Soße

Hackfleisch – ein halbes Kilogramm;

Reis – 6 große Löffel;

Ein paar Zwiebeln;

1 Hühnerei;

Tomaten – 3 Stk.;

1 Karotte;

Salz, Kristallzucker, schwarzer Pfeffer – je 20 g;

Petersilienblätter – 5 Stk.

1. Gründlich gewaschenen Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er halb gar ist. Das fertige Müsli in ein Sieb geben und abspülen.

2. Zwiebel zum gehackten Fleisch geben – fein zerkrümelt, Reismüsli, Ei, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.

3. Aus der entstandenen Fleischmasse mittelgroße Kugeln formen und in einen tiefen Behälter mit dickem Boden legen.

4. In einer separaten Bratpfanne die Soße zubereiten: Karotten hacken, zweite Zwiebel in halbe Ringe schneiden, alles in Öl bei mäßiger Hitze etwa fünf Minuten anbraten. Geschälte, durch einen Mixer gehackte Tomaten dazugeben, etwas erhitzen und Mehl dazugeben, alles gut umrühren und eine halbe Minute köcheln lassen, 450 ml heißes Wasser in einem dünnen Strahl dazugießen, alles noch einmal gut verrühren und aufkochen.

5. Zum Schluss gehackte Petersilie, eventuelle Gewürze, etwas Zucker und Salz zur Soße geben.

6. Die vorbereitete Soße über die gebratenen Igel gießen und 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

7. Auf einem Servierteller servieren, mit Soße belegen, daneben können eingelegte Tomaten und Gurken platziert werden.

3. Gehackte Igel mit Reis und Sauerrahm und Tomatensauce in einem Slow Cooker

Ein halbes Kilogramm Hackfleisch;

Karotten – 1 Stk.;

Zwiebel – 1 Kopf;

Paprikaschote;

Reis – 4 EL. Löffel;

Tomatenpüree und Sauerrahm – je 100 g;

Mehl – ​​20 g;

Salz, Gewürze – je 30 g;

Dillgrün – 5 Stiele.

1. Die Karotten auf einer grobzinkigen Reibe hacken, die Zwiebel in feine Brösel schneiden und die Paprika in Streifen schneiden.

2. Gewaschenes Müsli, Ei, einen Teil der gehackten Zwiebel, Gewürze und Salz zum gerollten Fleisch geben. Alles gut vermischen und auf den Tisch schlagen.

3. Den zweiten Teil der Zwiebel und Karotten im Multicooker-Behälter im „Back“-Modus 15 Minuten braten.

4. In einer sauberen Tasse Sauerrahm mit Tomatenmark vermischen, mit heißem Wasser verdünnen und alles gründlich verrühren, bis es dickflüssig ist.

5. Wenn das Gemüse gebraten ist, legen Sie die Igel darauf, gießen Sie die Sauerrahm-Tomaten-Mischung hinein, schalten Sie das Gerät auf den „Eintopf“-Modus und lassen Sie es etwas mehr als eine Stunde köcheln.

4. Gehackte Igel mit Reis und Soße, in einer Pfanne gedünstet

Beliebiges Hackfleisch – 1 kg;

Reis – 5 große Löffel;

Zwiebel – 1 Kopf;

Frische hausgemachte Sahne – 3 EL. Löffel;

400 ml Milch;

Etwas Butter;

Knoblauch – ein paar Zehen;

2 Eigelb.

1. Die Zwiebel auf einer grobzinkigen Reibe reiben, mit gehacktem Fleisch und Reis vermischen, alles gut vermischen.

2. Aus dem Hackfleisch kleine Kugeln formen und diese in einen mit Butter vorgeheizten Gusseisenbehälter geben.

3. Füllen Sie die Igel mit Wasser, bis sie zur Hälfte bedeckt sind, und kochen Sie sie einige Minuten unter dem Deckel.

4. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei die Igel ständig wenden.

5. Geben Sie ein Stück Butter in eine flache Bratpfanne, erhitzen Sie es, geben Sie gehackten Knoblauch hinzu, braten Sie es eine Minute lang an, fügen Sie Sahne hinzu, braten Sie es erneut eine Minute lang und gießen Sie die Milch hinein.

6. Die cremige Milchmischung einige Minuten lang bei mäßiger Hitze langsam kochen lassen.

7. In einer separaten Tasse das Eigelb schlagen und in die Mischung aus Sahne, Milch und Knoblauch gießen, einige Minuten köcheln lassen.

8. Etwas Salz und Pfeffer in die Soße geben.

9. Gusseisen mit Igeln vom Herd nehmen, Sahnesauce darübergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

5. Gehackte Igel mit Reis und Soße, diätetisch im Ofen

Hähnchenhackfleisch – etwas mehr als ein halbes Kilogramm;

Etwas Butter;

Reis – 6 große Löffel;

1 Hühnerei;

Gewürze, Salz – je 20 g;

Frische Petersilie – 1 Bund;

1 Zwiebel;

Eine Handvoll Mehl;

Sauerrahm – 100 g.

1. Reisgrütze, geschälte Zwiebeln in kleinen Krümeln, Ei, etwas Salz und eventuelle Gewürze zum vorbereiteten Hähnchenhackfleisch geben und gut umrühren.

2. Aus Hackfleisch Kugeln mit einem Durchmesser von 5 cm formen und auf ein geöltes Blech legen.

3. Sauerrahmsauce auf diese Weise zubereiten: Mehl in eine trockene Pfanne geben, etwas anbraten, bis es leicht braun ist, in mit Wasser verdünnte Sauerrahm gießen, gut umrühren.

4. Sauerrahmsauce über die Igel gießen.

5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, ein Blech mit Igeln darauflegen und 40 Minuten backen.

6. Zum Servieren drei Fleischbällchen auf Teller legen, mit der Sauerrahmsauce, in der sie gedünstet wurden, übergießen, frische Tomaten- und Gurkenscheiben daneben legen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

6. Gehackte Igel mit Reis und Kohl mit Soße

Hackfleisch jeglicher Art – ein halbes Kilogramm;

Salz, Pimentpulver, Kristallzucker – je 10 g;

Ein kleines Stück Weißkohl;

Reisgetreide – 15 g;

Ein paar Zwiebeln;

2 Karotten;

In Wasser verdünntes Tomatenmark – 700 ml;

Öl zum Braten – 30 ml;

Petersilie - 0,5 Bund.

1. Den Kohl in kleine Streifen schneiden, salzen und mit den Händen zerstampfen, bis Saft entsteht.

2. Reiskörner und Kohl zum vorbereiteten Hackfleisch geben und gründlich vermischen.

3. Formen Sie Kugeln, legen Sie sie auf ein mit Öl gefettetes Blech, stellen Sie sie in den heißen Ofen und backen Sie sie 45 Minuten lang.

4. Während die Igel backen, können Sie die Soße zubereiten: Gehackte Zwiebeln und Karotten in eine heiße Pfanne mit Butter geben und 5 Minuten braten.

5. Die in Wasser verdünnte Tomate zum Gemüse geben, pfeffern, mit Zucker bestreuen, salzen und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen.

6. Einige Minuten vor dem Ende des Backens der Igel den Ofen öffnen, Tomatensauce darüber gießen, die Temperatur auf 160 Grad einstellen und weiter backen.

7. Zum Servieren auf Teller anrichten, die Soße darübergießen und mit Petersilienblättern garnieren.

Igel fallen nicht auseinander, wenn Sie das Hackfleisch besonders lange und gründlich kneten.

Igel behalten ihre Saftigkeit, wenn Sie sie vor dem Braten in Mehl wälzen.

Es ist nicht ratsam, Igel zu panieren, da dies im Gegensatz zu beispielsweise Koteletts den Geschmack nicht verbessert.

Dieses Gericht ist dank des enthaltenen Reis preisgünstig, sodass Sie buchstäblich aus einem Kilogramm Fleisch Igel für mehrere Zubereitungen formen können. Darüber hinaus können Igel eingefroren werden; im Gefrierschrank bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Anschließend müssen Sie nur noch die Fleischbällchen herausnehmen, in eine Bratpfanne legen, leicht anbraten und mit Ihrer Lieblingssoße übergießen, und schon ist in wenigen Minuten ein leckeres, herzhaftes und warmes Gericht fertig.

Fleischbällchen, Fleischbällchen, Schnitzel sind köstliche Hackfleischgerichte, die von vielen geliebt werden. Wir laden Sie ein, ein wenig von den üblichen Rezepten abzuweichen und etwas zuzubereiten, das an die aufgeführten Gerichte erinnert, aber etwas anders ist, nämlich gehackte Igel mit Reis in einer Pfanne.

Diesen Namen erhielt das Gericht aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens: Zunächst werden aus Hackfleisch Fleischbällchen geformt, dann werden Reiskörner in die Fleischbällchen gesteckt und gedünstet, gebacken oder gedünstet. Aber Sie können Ihr Leben nicht verkomplizieren und Hackfleisch mit Reis mischen, es wird nicht weniger lustig und lecker. Sollen wir anfangen?

Gehackte Igel mit Reis in einer Pfanne – allgemeine Kochprinzipien

Das Kochen von Igeln ist überraschend einfach und unkompliziert. Sie benötigen lediglich Hackfleisch, Reis und Soßenzutaten.

Hackfleisch Sie können es fertig kaufen oder selbst herstellen. Geeignet sind auch Schweinefleisch, Kalbfleisch, Pute oder Huhn. Oft wird gemischtes Hackfleisch verwendet.

Reis Sie können ein beliebiges nehmen, wenn das Getreide direkt zum Hackfleisch gegeben wird, oder ein großes, ganzes, wenn es in die Fleischbällchen gesteckt wird.

Die fertigen Igel werden in eine gefettete Bratpfanne gelegt, leicht angebraten und anschließend mit Soße übergossen. Hier können Sie Ihrer Fantasie keine Grenzen setzen: Bereiten Sie eine Füllung aus Sauerrahm, Sahne, Käse, Tomaten, Nudeln, sautiertem Gemüse, Brühe und anderen Produkten zu. Wichtig ist, dass die Soße die Igel vollständig bedeckt, damit sie zart und saftig werden.

Gehackte Igel werden mit Reis als eigenständiges Gericht oder mit einer Beilage aus gekochtem, gebackenem oder frischem Gemüse serviert.

1. Gehackte Igel mit Reis in einer Bratpfanne

Zutaten:

Ein halbes Kilogramm Hackfleisch (Schwein und Rind);

Reisgrütze – 200 g;

3 Zwiebeln;

Ei;

1 Karotte;

30 g Tomate;

Salz – 20 g;

Pimentpulver – optional;

Mehl zum Bestäuben.

Kochmethode:

1. Den gewaschenen Reis in einen kleinen Topf geben und 20 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und abspülen.

2. Den gekochten Reis zusammen mit zwei gehackten Zwiebeln in das Hackfleisch geben.

3. Das Ei zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern, gut umrühren und eine Weile ziehen lassen.

4. Während das Hackfleisch durchzieht, die gehackten Zwiebeln und Karotten auf einer feinen Reibe in eine gusseiserne Bratpfanne geben und mit Pflanzenöl bei mäßiger Hitze 3 Minuten köcheln lassen.

5. Das Hackfleisch zu Kugeln formen und mit Mehl bestäuben.

6. Die Fleischbällchen in eine heiße Pfanne mit Öl geben und unter dreimaligem Wenden leicht knusprig braten.

7. Die gebratenen Igel mit gedünstetem Gemüse in eine gusseiserne Pfanne geben und gut umrühren.

8. Mit Wasser verdünntes Tomatenpüree einfüllen, bis es fast vollständig bedeckt ist, etwas Salz hinzufügen, auf niedrige Hitze stellen und 20 Minuten köcheln lassen.

9. Auf jeden Servierteller 2 geschmorte Igel legen, Kartoffelpüree daneben legen und mit Soße übergießen.

2. Gehackte Igel mit Reis in einer Pfanne in Sauerrahmsauce

Zutaten:

600 g gehacktes Schweine- und Rindfleisch;

1 Karotte;

3 Zwiebeln;

Hühnerei;

Sauerrahm – 300 g;

Ein paar Knoblauchzehen;

Salz – 20 g;

Piment – ​​optional;

Langkornreis – 250 g;

Petersilienblätter – 1 Bund;

Etwas Öl zum Braten.

Kochmethode:

1. Zwei Zwiebeln in feine Krümel schneiden, in das Hackfleisch geben, gewaschenen und gekochten Reis, gehackten Knoblauch, Petersilie, Ei hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und 25 Minuten ziehen lassen.

2. Bereiten Sie die Sauerrahmsauce zu: Reiben Sie die Karotten, hacken Sie die restliche Zwiebel fein, geben Sie sie in eine gusseiserne Bratpfanne und braten Sie sie mit etwas Öl an.

3. Gießen Sie etwas Wasser in die saure Sahne, rühren Sie, bis eine halbflüssige Konsistenz erreicht ist, und gießen Sie sie in das Gemüse, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es 15 Minuten köcheln.

4. Aus Hackfleisch und vorgekochtem Reis Kugeln formen, mit Mehl bestäuben und in eine heiße Pfanne geben, in Öl von allen Seiten anbraten.

5. Die gebratenen Igel in Sauerrahmsauce legen und 15 Minuten köcheln lassen.

6. Legen Sie beim Servieren 2 „Igel“ auf einen Servierteller neben eine beliebige Beilage (gekochter Buchweizen, Nudeln oder Kartoffelpüree) und bestreuen Sie sie mit gehackten Petersilienblättern.

3. Diät-Hackfleisch-Igel mit Reis in einer Hähnchenpfanne

Zutaten:

3 mittelgroße Hähnchenbrüste;

Reismüsli – ein halbes Glas;

Ein Stück Butter;

Ein paar Knoblauchzehen;

3 Zwiebeln;

1 Karotte;

Olivenöl zum Braten – 30 ml;

Fettarme saure Sahne – 300 ml;

Petersilie – 1 Bund;

Salz – 10 g;

Piment gemahlen – 1 Teelöffel;

Hühnerei.

Kochmethode:

1. Das Fleisch von der Brust trennen und durch einen Fleischwolf zerkleinern, 2 gehackte Zwiebeln, Knoblauch, gekochten Reis, Butter, Ei, Pfeffer, Salz hinzufügen, gründlich vermischen und 20 Minuten ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Sauerrahm-Diätsauce zubereiten: 1 Zwiebel in feine Brösel schneiden, Karotten reiben, einige Minuten in Olivenöl anbraten, mit Wasser verdünnte Sauerrahm dazugießen, gut umrühren, etwas salzen, bei mäßiger Hitze köcheln lassen 10 Minuten.

3. Aus dem aufgegossenen Hackfleisch kleine Kugeln formen, mit Mehl bestäuben, diese sofort ohne Anbraten in heiße Sauerrahmsoße legen und unter geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

4. Servieren Sie fertige Diät-Igel auf portionierten Tellern mit gekochtem Buchweizen.

4. Gehackte Igel mit Reis in der Pfanne (mit Gemüse in Fleischbrühe)

Zutaten:

Jedes Hackfleisch – ein halbes Kilogramm;

Langkornreis – 12 EL. Löffel;

Fleischbrühe – 2 Tassen;

Ein paar Zwiebeln;

1 Karotte;

Sauerrahm – 30 g;

2 EL. Löffel Tomaten;

Pimentpulver – 30 g;

Salz – 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Gießen Sie rohen Reis in das Hackfleisch, fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel hinzu, schlagen Sie ein Ei auf, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es 25 Minuten ziehen.

2. Soße zubereiten: Karotten und Zwiebeln fein hacken, in eine tiefe gusseiserne Pfanne geben, mit Sauerrahm und Tomatenpüree vermischen, alles mit Fleischbrühe auffüllen.

3. Fleischbällchen formen, mit Mehl bestäuben und in die vorbereitete Gemüsemischung legen.

4. Die Bratpfanne auf niedrige Hitze stellen und bei geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen.

5. 2 fertige „Igel“ mit einer beliebigen Beilage auf einen Servierteller legen (Sie können auch auf eine Beilage verzichten), mit Sauerrahmsauce übergießen und mit gehackten Petersilienblättern bestreuen.

5. Würzig gehackte Igel mit Reis in einer Pfanne

Zutaten für Hackfleisch:

Ein halbes Kilogramm gehacktes Schweine- und Rindfleisch;

Ein halbes Glas Langkornreis;

Hühnerei;

Großer Zwiebelkopf;

1 Karotte;

Ein paar Knoblauchzehen;

Trockenes Basilikum, Koriander – je 20 g;

Pimentpulver – 30 g;

Salz – 1 Teelöffel;

Ein halber Bund Petersilie.

Für die Soße:

Mittelfette saure Sahne – 1 Tasse;

2 Tomaten;

Ein paar Knoblauchzehen;

Mehl – ​​10 g;

Teilweise ein Glas kochendes Wasser.

Kochmethode:

1. Sauberen Reis 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen und in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

2. Mahlen Sie ein kleines Stück Rind- und Schweinefleisch mit Zwiebeln, Karotten und Knoblauch durch einen Fleischwolf.

3. Ein Ei zum vorbereiteten Hackfleisch mit Zwiebeln und Karotten geben, etwas Salz, Pfeffer, Basilikum, Koriander oder andere Gewürze hinzufügen, gründlich mit den Händen vermischen und 25 Minuten ziehen lassen.

4. Nach dieser Zeit kleine Kugeln formen und in eine tiefe gusseiserne Bratpfanne geben.

5. Die Igel mit kochendem Wasser füllen, bis sie zur Hälfte bedeckt sind, noch einmal etwas salzen und unter dem Deckel bei mäßiger Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

6. In der Zwischenzeit die Soße mit Sauerrahm zubereiten: Tomaten waschen, schälen, reiben und mit Sauerrahm und gehacktem Knoblauch vermischen, gut umrühren, etwas salzen, etwas Mehl hinzufügen, nochmals umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.

7. Gießen Sie ein unvollständiges Glas kochendes Wasser in die saure Sahne und die Tomaten und rühren Sie noch einmal gut um, bis eine homogene, dicke Konsistenz entsteht.

8. Nachdem die Igel 30 Minuten lang gedünstet wurden, gießen Sie Sauerrahmsauce hinein, fügen Sie außerdem etwas trockenes Basilikum, Oregano oder andere Gewürze hinzu und lassen Sie sie erneut 20 Minuten lang bei mäßiger Hitze köcheln.

9. Zum Servieren die Igel auf einen Servierteller legen und mit Petersilie und Dillblättern garnieren.

6. Gehackte Igel mit Reis in einer Pfanne mit Käse

Zutaten:

Etwas weniger als ein Kilogramm mageres Hähnchenhackfleisch;

Reisgrütze – 7 EL. Löffel;

Zwiebelkopf;

Knoblauch – 4 Zehen;

Petersilie – 1 Bund;

Ei;

Salz – 20 g;

Muskatnuss – 20 g;

Pfeffer – ein halber Teelöffel.

Für die Füllung:

Hochlandkäse – 2 Stk.;

Sauerrahm – 300 ml;

Sahne – etwas weniger als ein Glas;

Petersilienblätter – ein halber Bund.

Kochmethode:

1. Reis 8 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Schlagen Sie ein Ei in das vorbereitete Hähnchenhackfleisch, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Muskatnuss und gekochten Reis hinzu.

3. Aus dem Hackfleisch formen wir Kugeln, in deren Mitte wir 1 Würfel Hochlandkäse einwickeln.

4. Legen Sie die „Igel“ mit Käse in eine gusseiserne Bratpfanne.

5. Soße zubereiten: Sauerrahm, 1 Packung Hochlandkäse und Sahne in einen Mixbehälter geben und gut verrühren. Gehackte Petersilienblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut mischen.

6. Die vorbereitete Soße über die „Igel“ gießen und bei mäßiger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

7. Auf einem mit Petersilie bestreuten Servierteller servieren.

Gehackte Igel mit Reis in der Pfanne – Geheimnisse und Feinheiten

Um zu verhindern, dass das Hackfleisch beim Formen von Igelbällchen an Ihren Händen klebt, vergessen Sie nicht, Ihre Handflächen regelmäßig in kaltes Wasser zu tauchen.

Bei schwacher Hitze kochen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken, sonst verkocht die Soße schnell und die Igel werden nicht mehr so ​​saftig.

Anstelle von Reis können Sie dem Hackfleisch auch jedes andere Getreide hinzufügen, zum Beispiel Buchweizen oder Graupen. Sie müssen auch vorgekocht werden.

Wir bieten Ihnen ein Rezept für ein sehr einfaches, aber sehr leckeres Gericht – Igel mit Reis in Tomatensauce. Dies ist ein einfaches Alltagsgericht. Für die Zubereitung von Igeln mit Reis können Sie jedes beliebige Hackfleisch verwenden. Sie können auch saure Sahne als Soße verwenden.

• Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir:
• Hackfleisch – etwa 400 Gramm
• Reis (vorzugsweise Kurzkorn) – 100 Gramm
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Mehl - 2 EL.
• Tomatenmark - 2 EL.
• Öl zum braten
• Salz, Gewürze nach Geschmack

Rezept für gehackte Igel mit Reis in Tomatensauce

Für die Zubereitung von Igeln benötigen wir etwa 400 Gramm Hackfleisch. Wir haben hausgemachtes Hackfleisch vom Schwein und Rind genommen. Das Hackfleisch muss gesalzen und gepfeffert werden. Außerdem benötigen wir 100 Gramm Rundkornreis, der zunächst in Wasser gewaschen werden muss. Hackfleisch und Reis vermengen und gut vermischen.



Etwa 2 Esslöffel Mehl auf einen Teller geben. Aus dem entstandenen Hackfleisch formen wir Igel – runde kleine Kugeln. Wir rollen jeden Igel gut in Mehl.



Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und die entstandenen Igel zum Braten auf allen Seiten auslegen.



Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in etwas Öl anbraten.



Wenn das Gemüse fertig ist, etwas Mehl dazugeben, buchstäblich 1 gestrichenen Teelöffel, 2 Esslöffel Tomatenmark, gut vermischen. Gießen Sie sofort etwa 1 Tasse kochendes Wasser ein.



Gebratene Igel aus Hackfleisch und Reis in die entstandene Tomatensauce geben. Geben Sie bei Bedarf noch mehr Wasser hinzu, sodass unsere Igel praktisch bedeckt sind. Salzen, mit Gewürzen abschmecken und die Igel unter gelegentlichem Wenden etwa 35–40 Minuten bei schwacher Hitze garen. Das fertige Gericht kann mit Kräutern bestreut werden. Guten Appetit!