Самая вкусная вареная аджика с яблоками. Рецепт аджики «Пальчики оближешь

Аджика - любимейший из соусов, который многие хозяйки заготавливают на зиму. Сегодня я предлагаю вам приготовить сладкую аджику с яблоками на зиму. В яблоках много пектина, он даст нужную густоту аджике. Кроме того, вкус и аромат яблок очень гармонично сочетается с другими ингредиентами.

Итак, подготовим продукты по списку и начнём готовить сладкую аджику с яблоками на зиму. Сладость и остроту вы можете регулировать по своему вкусу.

Спелые мягкие помидоры помоем и нарежем произвольно. Если у вас помидоры твёрдые, рекомендую их немного проварить, чтобы получилось больше томатной основы.

Перец освободим от семян и нарежем такими кусочками, чтобы удобно было перекручивать.

Яблоки помоем, нарежем на четвертинки, удалим семенную коробочку.

Подготовим чеснок и острый перчик. Количество этих ингредиентов берите по своему вкусу. Я взяла один небольшой перчик вместе с семенами и 5 зубчиков чеснока.

Пропускаем овощи и яблоки через мясорубку.

Добавляем в кастрюлю соль и сахар. Количество сахара можете тоже варьировать, но всё же у нас сегодня сладкая аджика, так что слишком мало не кладите.

Поставим аджику на средний огонь. Варим 25-30 минут, периодически помешивая и снимая пену.

За 5 минут до окончания варки добавим уксус. Сладкая аджика с яблоками на зиму готова! Разложим её в горячие сухие банки, крепко закроем крышками и оставим до остывания под тёплым пледом. Хранится аджика просто в прохладном месте. Конечно, зимой открыть такую баночку и подать аджику с яблоками к мясу - настоящее удовольствие! Но и прямо сейчас вы можете насладиться чудесной аджикой, даже просто с кусочком хлеба.

Добрый день, друзья! Сейчас я буду нагонять Вам аппетит. Извините, иначе не получится. Ведь сегодня предмет нашей беседы — лучшая аджика на зиму. Исправиться мне помогут замечательные рецепты с фото, которыми я с удовольствием поделюсь. Они помогут Вам приготовить очень вкусную и разнообразную приправу.

Этой аджикой Вы с наслаждением заправите холодец и домашнюю буженинку. Отведаете с рождественским гусем, сальцем и колбаской. Какая же зима без этих жирненьких вкусностей? Давайте тогда знакомиться с рецептами. Я уверена, что они Вам понравятся и избавят от дальнейших странствий по кулинарным сайтам.

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Эта аджичка не только обжигающая, но и очень ВКУСНАЯ! Сбалансированная острота позволит обильно полить ею мясное изделие или гарнир.

Рецепты из серии «Пальчики оближешь»:

Готовлю такую аджику каждый год. Семья в восторге, а гости обязательно просят рецепт. Поэтому я не стесняюсь предложить его и Вам.

Готовится быстро. Процесс заключается в подготовке ингредиентов, переработке их на мясорубке, термической обработке. Аджика варится не долгое время, закатывается в стерильные банки. Хранится очень хорошо даже при комнатной температуре.

Особых требований к продуктам нет, одни пожелания

1. Помидоры использовать красных и сочных сортов.
2. Сладкий и горький перец отбирать красного цвета. Чем мясистей будет сладкий перец, тем вкуснее будет готовый продукт.

И еще один важный совет. Обязательно пробуйте кулинарное изделие на вкус. В процессе отберите немножко аджики в ложечку, дайте ей остыть и оцените вкусовые качества. Подкорректируйте вкус при необходимости, пока приправа кипит. Ведь и острота перцев может быть разной, и кислота томатов.

Какие продукты необходимы

• Сладкий перец – 1 кг
• Горький перец — 250 -300 гр.
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок – 150 гр.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус – 100 мл.
• Соль по вкусу (приблизительно 1 ст. л.)
• Растительное масло — 250-300 гр.

Подготовьте перчатки. Они будут необходимы при работе с острым перцем.

Вот и весь нехитрый процесс. А результат превосходный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовьте первый раз аджику по предложенным пропорциям. В следующий раз Вы сможете увеличить или уменьшить количество горького перца по своему вкусу. Если и в самом начале жгучести будет для Вас не хватать, можно добавить перед употреблением красного молотого перца.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Кабачковая аджика самая настоящая находка для хозяек. Прежде всего, это очень вкусно. Идеальный вариант для тех, кто любит более легкую приправу. Устраивает и приемлемая цена на основной ингредиент. Для некоторых, это отличная возможность пристроить богатый урожай. А для всех вместе – замечательный способ консервирования разнообразной аджики.

Нам потребуются продукты

• Два с половиной килограмма очищенных кабачков
• Полстакана почищенного на дольки чесночка (стакан 200 гр.)
• Горькая перчинка 1 шт. (ее можно заменить на половину столовой ложки красного молотого перчика)
• Стакан масла подсолнечного (200 гр.)
• Пол стакана сахара
• Полторы столовых ложек соли
• Двести пятьдесят граммов томатной пасты (выбирайте густую, хорошего качества)
• Уксуса 50 мл (9 процентов).

Выход из указанных ингредиентов – два с половиной литра.

Пошаговые действия

Можно не волноваться – кабачковая аджика хорошо стоит даже при комнатной температуре. Впрочем, одна причина для волнений есть — может не хватить на сезон. Такая уж хорошая вещь.

В случае с кабачковой аджикой тоже будет уместным замечание — горького перца при желании можно заложить и больше.

Аджика из помидоров и хрена без варки

Исключительно вкусная аджика с нашей, чисто русской изюминкой – с хреном. У нее столько достоинств, что не приготовить ее просто нельзя. Она не подвергается термической обработке – значит, все витамины сохраняются. Хрен способствует сжиганию жиров – значит, можно на время забыть о весах и калориях. Уговорила? Тогда готовим продукты.

Нам понадобятся

• Хрена 300 гр.
• Горького перца 150 гр.
• Чеснока 300 гр.
• Помидоров 2,5 кг.
• Сахара 1 ст. двухсотграммовый
• Уксуса стакан
• Соли 2 ст. л.

Процесс приготовления

Уверена, что долго такая аджика у Вас не простоит – уж очень она хороша!

Рецепт пряной аджики по – грузински без варки

У аджики кавказские корни. Поэтому не нужно говорить, что грузины знают в ней толк. Остается только отметить, что пряная аджика с грецкими орехами это нечто. Взглянув на состав ингредиентов, Вы почувствуете ее вкус и чарующий аромат.

В пряную аджику по – грузински добавляется чабер. Знаю, что не у всех он растет на огороде, не везде его можно купить. Но это не повод отказаться от превосходной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти пряности чаще встречаются.
Кинзу в крайнем случае можно заменить петрушкой.

Перечень составляющих

• Один килограмм острого перца
• Один крупный помидор
• Четыреста граммов чеснока
• Пучок кинзы
• Сорок граммов молотого кориандра
• Триста граммов лущеных грецких орехов
• Сорок граммов чабера
• Пятьдесят граммов растительного масла
• Сто пятьдесят мл винного уксуса
• Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки, подготовьте удобную, глубокую миску и перчатки. В миску будете поочередно отправлять перекрученные ингредиенты. Перчатки понадобятся в работе с перцем, при смешивании продуктов.

Приготовление кавказского шедевра

Заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую обычно делаем мы? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они по – своему хороши. Нужно готовить всего понемногу.

Если у Вас не оказалось винного уксуса, замените его обычным 6 процентным. Уксус 9 процентов можно также использовать, но добавить чуть меньше.

Как приготовить пряную аджику с яблоками на зиму

Оригинальную аджику можно приготовить добавлением не только овощей, но и фруктов. Поверьте, приправа заиграет всеми красками лета. Я добавляю яблоки. Они вносят кисло – сладкую изюминку (как например в ) в острую и пряную овощную смесь.

С такой аджичкой особенно хороши мясные стейки. У Вас есть замечательная возможность приготовить дома блюда высокой кухни.

Готовим продукты

• Перец болгарский — 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Чеснок – пять средних головок
• Яблоки – 2 кг.
• Сахар — стакан двухсотграммовый
• Горький перец – 5 шт.
• Соль – 100 гр.
• Масло подсолнечное – 150 мл.
• Уксус – 150 мл.
• Хмели — сунели — 2 ст. л.
• Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

Ужиная с такой аджикой, вы почувствуете райское наслаждение. Приятного!

Классическая абхазская аджика без варки

Родина аджики – Абхазия. Почувствовать классику жанра поможет эта великолепная, благоухающая приправа.

Стараюсь готовить каждый сезон хоть немного кавказского чуда. Советую и Вам это сделать. Самое главное в приготовлении – собрать пряный набор. А остальное дело техники – перекрутить, перемешать.

Список ингредиентов

• Перец сладкий – 500 гр.
• Перец горький – 500 гр.
• Зелень петрушки – 200 гр.
• Листья сельдерея – 150 гр.
• Свежий базилик – 150 гр.
• Чеснок – 400 гр.
• Молотый кориандр – 3 ч. л.
• Голубой пажитник — 3 ч. л.
• Карри – 3 ст. л.
• Сушеный укроп – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус винный – 50 мл.

Если не найдете голубого пажитника, увеличьте в 2 раза количество молотого кориандра. Винный уксус можно заменить уксусом 6 процентным.

Пошаговый процесс заготовки

1. Перцы обмыть, от семян очистить.
2. Чеснок почистить, разделить на дольки.
3. Зелень обмыть, лишнюю влагу убрать полотенцем.
4. Перец, чеснок и зелень измельчить мясорубкой. Массу сложить в миску.
5. Добавить остальные ингредиенты, перемешать руками в перчатках. Распределить в сухие и чистые баночки.
6. Хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

Почему так любят аджику в Абхазии? Это сила, здоровье и долголетие. Нам ничего не мешает – готовь и кушай на здоровье.

От всей души Вам желаю накрутить всех аджик по – немного. Удачи!

Сделав одну аджику, вы играючи справитесь с двумя другими. Остроту соуса можно регулировать по вкусу, экспериментируя с количеством острого перца. Добавили порцию рубленного жгучего овоща, размешали и попробовали. Точно так же, как мы делаем с доведением новых блюд по сладости и солености.

Готовый соус используем к мясу, рыбе, на хлеб, как промазку к пицце и запеканкам, в составе салатных заправок. Не менее .

Пару зим мы просто подсели на приправу с яблочным акцентом. Она остается приятно острой, но приобретает сладость и нежную текстуру. А какая красивая каждая баночка! Давайте приготовим и убедимся: хотя бы один из рецептов должен стать закаткой must have в вашем списке.

Быстрая навигация по статье:

Аджика из кабачков: классический рецепт

Не забудьте оставить немного приправы к столу. Всего лишь охладить и она готова к употреблению.

Время приготовления - 1 час 20 минут

Калорийность, 100 мл - около 85 ккал

Нам нужны:

• Кабачки - 1 кг 300 г
• Помидоры - 1 кг 300 г
• Морковь - 300 г
• Лук белый репчатый - 300 г
• Острый перец (свежий) - 2 шт. среднего размера (10-12 см в длину)
• Масло растительное (без запаха) - 100 мл
• Соль - 1,5 ст. ложки
• Сахар - 4 ст. ложки
• Чеснок - 7-8 зубчиков
• Перец острый (свежий) -2 шт. (10-12 см в длину)
• Перец черный (молотый) - ½ ч. ложки
• Уксус (9%) - 70 мл

Важные детали:

• Выход консервации - 2,5-2,7 л

Как приготовить.

Подготовим компоненты для перекручивания в мясорубке.

Лук, морковь и горький перец чистим и режем кусочками, чтобы их удобно было «скармливать» нашей помощнице. Кабачки и помидоры не чистим и тоже крупно режем.

Пропускаем овощи через мясорубку - с мелкой решеткой. Одного раза достаточно.

Перекладываем в большую кастрюлю, в которой будем варить аджику. Добавляем сахар, соль, черный перец и масло.

Ставим смесь на плиту на сильный нагрев и доводим до кипения. Убавляем нагрев и варим при «слабом кипении» 40 минут . Периодически помешиваем. Через полчаса имеет смысл попробовать на остроту, сладость, соленость и довести до вкуса добавлением нужного компонента. Мелкую порцию острого перца удобно измельчать в блендере.

Через 40 минут добавляем уксус и чеснок, который потрем на среднюю терку. Даем аджике побулькать еще 10 минут .

Фасуем соус по банкам в горячем виде . Лучше не снимать кастрюлю с минимального огня, набирая массу. Большой чистый половник и аккуратная укладка за 1 см до горлышка. Банку удобно поставить рядом или держать на весу в глубокой мисочке.

Сразу закатываем банки, переворачиваем, укутываем. Мощная самостерилизация произойдет во время медленного остывания. Когда заготовки остынут, кладем их на хранение в темное место при прохладной или комнатной температуре.

Аджика из кабачков с яблоками

Золотой рецепт нашей коллекции «Пальчики оближешь!» мы поставили в середину. С ним будет немножко возни, придется очистить яблоки. В остальном процесс похож на предыдущий. Вкус готовой приправы - умеренно остренький.

Время приготовления - 1 час 30 минут

Калорийность, 100 мл - около 100 ккал

Нам нужны:

• Кабачки - 5 кг
• Красный болгарский перец - 1 кг
• Острый перец - 10 шт. (по 10-12 см в длину)
• Помидоры 300-500 г
• Чеснок - 150-200 г
• Яблоки - 1 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Сахар - 200 гр.
• Соль - 5 ст. ложек
• Масло растительное (без запаха) - 500 мл
• Уксус (9 %) - 200 мл
• Зелень (по желанию) - 2-3 пучка

Важные детали:

• Выход консервации - 8-8,5 л
• Хотим меньше? Пропорционально уменьшаем все компоненты.
• Все овощи взвешиваем очищенными.
• Идеальные яблоки для аджики Антоновка. Подойдут и другие кислые и кисло-сладкие сорта Белый налив, Гренни Смит, Айдаред, Джонаголд, Пинк леди, Семеренко и др. Голден и прочие сахаристые яблоки не подойдут.
• Аджика получится средне-острая, не обжигающая. Доводите остроту по вкусу. По нашему опыту 15 шт. перчика - это огненный взрослый вариант. А 6-8 шт. - всего лишь детская остринка, уступающая сладости. Пальчики оближешь, как вкусно! Можно есть прямо из банки ложкой.

Как приготовить.

Чеснок очистим и отложим. Мы добавим его в соус к концу уваривания.

Остальные овощи и яблоки тоже очистим, чтобы подчеркнуть нежность блюда. Помидоры надрежем «крестиком» и ошпарим кипятком. Так кожица отойдет легко и быстро. Режем овощи крупными кусочками, которые войдут в мясорубку. Перекручиваем все компоненты через мелкую или среднюю решетку.

Теперь действуем так же, как было описано в первом рецепте. В кастрюлю, куда мы кладем измельченную массу, добавляем соль, сахар, черный перец. Ставим на огонь - кипение - нагрев прикрутим на минимум и варим 30-35 минут .

Добавляем уксус и чеснок, пропущенный через пресс, и пробуем. По вкусу добавляем пюре из острого перца (перекручиваем в блендере). Еще 10 минут на слабом кипении. Вуаля, ароматная кипящая аджика готова к закладке в банки. Раскладываем большим половником и герметично закатываем. Переворачиваем, укутываем и ждем остывания.

Если используем зелень, мелко рубим и закладываем в конце - вместе с уксусом и чесноком. Мы пробовали с петрушкой и кинзой. Отменный вкус! Заготовки нормально хранились, хотя на зелень грешат как на причину взрыва банок. Если у вас пока нет опыта в закатках с зеленью, не кладите.

Кабачковая аджика с томатной пастой

Особенность рецепта - самый насыщенный томатный вкус. Субъективно соус может показаться более сытным, хотя калорийность его по-прежнему не высокая. На 100 мл не более 120 ккал .

Мы решили сопроводить рецепт не фото, а обстоятельным видео. Опытная хозяйка и проверенный рецепт. А также интересные мысли о лучшем выборе кабачков для заготовки любимого соуса. По мнению автора именно зрелые осенние овощи идеальны в соусные заготовки. Вычищаем слишком большие семена из середины и пускаем в дело!

В чистом весе (после очистки) нам нужны:

• Кабачки - 3 кг
• Помидоры - 1 кг
• Томатная паста - 380 г
• Вода питьевая - 1 л
• Болгарский перец - 3-4 шт. (крупный размер, хотя бы 2 шт. красного цвета)
• Чеснок - 100 г
• Горький перец молотый - 1 ч. ложка, или свежий в стручках - 2 шт.
• Сахар - 1 стакан (в 200 мл)
• Соль - 2 ст. ложки
• Масло растительное (без запаха) - 200 мл
• Уксус (9%) - 140 мл

Вот и все на сегодня. Какую из этих заготовок вы уже любите, а какую еще не пробовали?
Если новые рецепты из серии «Пальчики оближешь!» вам полезны, делайте репосты и возвращайтесь рассказать об успехах с аджикой из кабачков на зиму.