Cele mai bune sfaturi despre cum să înghețe hribii, aspenul și obabka pentru iarnă în forma lor brută. Boletuși și hribii: murați, congelați și uscati pentru iarnă

Ciupercile sunt un produs foarte capricios, așa că necesită o atenție deosebită. Se știe că toate ciupercile comestibile pot fi congelate, în timp ce își păstrează perfect gustul și aroma. Dar aici trebuie avut în vedere că dintre toate ciupercile cunoscute, ciupercile „puternice” sunt excelente pentru congelare și apoi arată apetisant pe masă. Aceasta include în primul rând hribii. Principalul lucru este că sunt procesate și congelate în aceeași zi în care au fost colectate sau achiziționate. Deși pentru multe gospodine întrebarea rămâne încă relevantă: cum să înghețe corect ciupercile boletus? De fapt, acesta este un proces foarte ușor și nu necesită forță de muncă. În primul rând, ciupercile colectate trebuie sortate cu grijă și atenție deosebită. Hribii de viermi trebuie aruncați, dar cei deteriorați pot fi lăsați deoparte și gătiți mai târziu.

Ciupercile întregi rămase trebuie clătite bine de câteva ori sub jet de apă. Hribii spălați trebuie apoi uscati bine. Uscarea ciupercilor se face cel mai bine în acest fel: pentru a face acest lucru, întindeți ciupercile pe un prosop uscat și curat; după un timp, transferați ciupercile într-un prosop uscat nou. In acest fel puteti usca ciupercile cel mai eficient si rapid. Ciupercile tinere și puternice spălate și uscate pot fi lăsate întregi pentru congelare; foarte rar sunt viermi. Și ciupercile mari ar trebui tăiate în mai multe părți, inspectând cu atenție fiecare parte, deoarece ciupercile mai mari sunt și mai vechi, ceea ce înseamnă că probabilitatea ca viermii să intre în ele crește.

Ciupercile tăiate felii trebuie așezate pe o tavă specială într-un singur strat și puse la congelator. Timpul de congelare depinde în primul rând de temperatura camerei. Când ciupercile sunt bine înghețate, pot fi puse într-o pungă de plastic. Este indicat să puneți într-o pungă câte ciuperci este nevoie pentru a pregăti un fel de mâncare, aproximativ 500 de grame. Geanta poate fi legată strâns sau închisă cu agrafe speciale de rufe. De asemenea, ciupercile destinate congelarii pot fi ambalate in recipiente de plastic. Dacă gospodinei îi este frică să înghețe hribii proaspeți, mai întâi pot fi fierți timp de 5 minute în apă cu sare. Se pune apoi intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga bine. Apoi puneți ciupercile hriți pe un prosop să se usuce. Apoi procedați în același mod ca la congelarea ciupercilor proaspete.

Gospodinele cu experiență știu și cum să înghețe ciupercile boletus pentru iarnă împreună cu bulion. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să sortați și să spălați bine ciupercile. Apoi trebuie să fierbeți boletus în apă cu sare timp de 45 de minute. Nu este nevoie să scoateți ciupercile fierte din apă, ci lăsați totul așa până se răcește complet. Bulionul răcit trebuie turnat în pungi de mâncare și închis ermetic. În această formă, puteți așeza cu grijă pungile pe rafturile congelatorului sau puteți plasa mai multe pungi în recipiente de plastic. Când ciupercile și bulionul sunt bine înghețate și iau forma unei brichete, pentru a economisi spațiu în cameră, va fi mai practic să le așezi una peste alta.

Există o altă opțiune pentru păstrarea ciupercilor hribi congelate - ciuperci congelate înăbușite. Dar acestea sunt păstrate în congelator timp de cel mult trei luni. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați, să spălați și să fierbeți boletus în apă cu sare timp de 20 de minute. Apoi fierbeți-le în ulei vegetal, adăugând toate condimentele necesare. Apoi, ar trebui să lăsați ciupercile să se răcească împreună cu lichidul și să puneți hribii deja răciți în pungi sau recipiente curate. Puteți congela hribi prăjiți; pentru a face acest lucru, mai întâi fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de aproximativ 15-20 de minute. Scurge apoi ciupercile într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie și se prăjesc ciupercile până se înmoaie. După ce gurii s-au răcit, puneți-i bine în pungi sau recipiente și puneți-i la congelator.

Ce altceva trebuie să știe o gospodină atunci când pregătește ciuperci boletus pentru iarnă? Știind cum să curățați corect hribii și să le înghețați în mai multe moduri, nu trebuie să uitați că acest proces necesită folosirea numai de ciuperci proaspete. Cel mai bine este să fie colectate cu propriile mâini în pădure și să nu fie cumpărate într-un magazin sau piață. După recoltare, nu trebuie să treacă mai mult de o zi pentru congelare. Când plasați ciuperci pentru congelare în pungi sau recipiente, ar trebui să încercați să eliminați cât mai mult aer din recipient, deoarece excesul de aer provoacă formarea microbilor. Punga poate fi închisă ermetic după ce se eliberează cât mai mult aer din ea. Și se recomandă să puneți boletus în recipiente până la capac, fără a lăsa astfel spațiu suplimentar pentru aer.

După ce a dezghețat o pungă sau un recipient cu ciuperci hribi o dată, ciupercile congelate trebuie gătite imediat după degerătură. Deoarece ciupercile degerate creează rapid un mediu favorabil pentru dezvoltarea microorganismelor. În același timp, recongelarea ciupercilor hribi este strict interzisă. Boviți congelați pot fi păstrați la congelator până la 12 luni.

Toamna este momentul pentru a culege ciuperci. Pentru mulți, acesta este un fel de sport în care se angajează cu interes și pasiune deosebite. Dacă ați decis să experimentați toate bucuriile unui culegător de ciuperci adevărat, dar nu știți cum să gătiți sau cum să păstrați ciupercile boletus, atunci din acest articol puteți afla toate complexitățile pregătirii lor. Strângeți o recoltă bogată și păstrați-o pentru iarnă pentru a vă mulțumi pe cei dragi cu delicatese de ciuperci aromate în viitor - ce ar putea fi mai bun.

Așa că te-ai întors din pădure cu un coș plin de hribi, dar nu știi ce să faci cu ciupercile. Și ai vrea mai întâi să te odihnești puțin după o zi petrecută în pădure căutând. Dar după ce ați ajuns, nu vă puteți relaxa și uita de darurile pădurii, amânând prelucrarea lor la infinit.

Cert este că boletus se strică foarte repede după cules și, cu cât faci ceva mai devreme cu ei, cu atât mai bine. Atunci nu veți regreta că ați adunat un munte de ciuperci, dar din multe motive obiective și-au pierdut literalmente aspectul și potrivirea pentru mâncare în fața ochilor noștri.

Deci ce ar trebui să faci când te întorci din pădure cu ciuperci? Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să le înmuiați. Cât timp să se înmoaie? Această procedură durează aproximativ o jumătate de oră, timp în care te vei odihni de la drum. Apoi puteți începe să le procesați, să le prăjiți, să le fierbeți, să le uscați - să le gătiți și să le depozitați în modul cu care sunteți cel mai familiar sau cu care vă simțiți cel mai confortabil.

Tratament

Boletus este o ciupercă care aparține grupului de comestibile și are valoare nutritivă ridicată. Prin urmare, cu siguranță trebuie să știți cum să procesați boletus pentru a separa ceea ce aveți nevoie de ceea ce nu aveți nevoie.

De fapt, în rândul culegătorilor de ciuperci există o dezbatere despre dacă este necesar să curățați ciupercile hribi după recoltare sau nu. La această întrebare se poate răspunde fără echivoc - desigur, este necesar. Conform regulilor, trebuie să începeți curățarea boletusului de pe tulpină și să scoateți baza acestuia. Există o părere că trebuie să îndepărtați folia de pe capacul ciupercii și să îndepărtați acoperirea solzoasă de la tulpină. Dar dacă ați adunat ciuperci tinere, atunci nu este absolut nevoie de acest lucru. Deoarece aceste manipulări sunt de obicei efectuate cu exemplare mai mature, a căror dimensiune poate ajunge la câteva zeci de centimetri.

Apoi trebuie să luați o perie și să curățați cu grijă corpul fructifer de acele și pământul care a reușit să se lipească de el în timp ce creștea. Nu contează ce fel de perie folosiți, principalul lucru este că perii săi sunt moderat rigid și nu sunt formați dintr-un material prea dur.

Apoi, trebuie să separați capacul de tulpină. Rupeți piciorul în două și examinați cu atenție interiorul și locul rupturii pentru a vă asigura că nu există găuri de vierme în ele. Dacă există, atunci trebuie să le tăiați. Adesea, culegătorii de ciuperci, dacă nu au la îndemână un cuțit din material de calitate superioară, folosesc acele cuțite care vin la îndemână, dar acest lucru nu trebuie făcut. Corect ar fi dacă folosiți un cuțit din oțel inoxidabil pentru această lucrare, astfel încât zonele tăiate să nu devină negre.

Pălăria nu trebuie ținută în apă mult timp, deoarece are capacitatea de a absorbi perfect umiditatea, iar noi nu avem nevoie de acest lucru. Iată cum să curățați corect ciupercile boletus. Procesarea hribiului în sine după recoltare nu durează mult timp, cu excepția cazului în care, desigur, le-ați adus în astfel de cantități încât toată familia s-a adunat pentru a curăța hribii.

Congelare

Congelarea ciupercilor boletus este una dintre cele mai simple moduri de a vă oferi ciuperci delicioase pentru iarnă. Procesul în sine este în general simplu, dar există câteva secrete care vă vor permite să păstrați ciupercile, astfel încât acestea să nu-și piardă gustul și aroma deosebită.

Pentru a îngheța corect ciupercile aspen, nu trebuie să le gătiți, deoarece această varietate de ciuperci absoarbe foarte bine apa și își pierde foarte mult gustul cu această metodă de preparare. Poate vrei. Cel mai bine este să luați ciupercile crude, să le selectați pe cele mai bune și să le puneți lejer în recipiente, astfel încât produsul să înghețe în bucăți mari fără a se transforma în ciupercă. Dacă se întâmplă acest lucru, puteți doar să dezghețați, tăiați și prăjiți împreună cu cartofii, deoarece astfel de ciuperci nu vor arăta frumos.

Apoi recipientele finite cu ciuperci frumos aranjate pot fi trimise la congelator. Apoi veți obține ciuperci semnătură cu un aspect apetisant.

Fierbe plus congelare

Și dacă ai fructe învinețite, nu foarte proaspete, atunci cât timp ar trebui să gătești hribii înainte de a le congela? Acum chiar merită să procesezi produsul, pentru că ai petrecut mult timp strângându-l și nu vrei să renunți la delicatețe doar pentru că și-a pierdut puțin aspectul.

De obicei sunt gătite puțin peste 10 minute și apoi scoase cu o strecurătoare. Scoateți alimentele din tigaie și scurgeți-le. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru atunci când strecurătoarea este ținută peste chiuvetă. Ciupercile trebuie lăsate să se răcească, pentru că, dacă sunt calde, nu pot fi puse la congelator.

Pentru a fi sigur că toată apa s-a scurs și a părăsit ciuperca, stoarceți capacele cu mâinile. Capacul oricărei ciuperci tubulare absoarbe apa foarte bine, iar atunci când este dezghețat, toată acea apă pe care nu ai stors-o va transforma capacul într-o masă fără formă.

Apoi, produsul finit poate fi pus în pungi. Pungile de plastic de calitate alimentară care sunt vândute în rulouri sunt potrivite pentru aceasta. Acum puteți îngheța boletus pentru iarnă. Iarna sunt perfecte pentru prajit cu cartofi.

Uscare

Cea mai simplă și mai accesibilă metodă de recoltare, care a fost practicată de strămoșii noștri încă din cele mai vechi timpuri, este uscarea boletusului. Prin urmare, întrebarea dacă aceste ciuperci pot fi uscate nu se pune.

În zilele noastre, nu este nevoie să treci sfori prin ciuperci și să le atârni pe fereastră. În condiții de oraș, puteți folosi, desigur, balconul, dar un cuptor convențional, care se găsește în fiecare casă, va face față sarcinii mai ușor și mai eficient. Acest tip de preparat la domiciliu nu necesită preparate speciale sau prelucrare specială. Deci, cum să uscați boletus la cuptor:

1. curățați produsul de iarbă și pământ, dar nu îl spălați;
2. tăiați în bucăți (puteți tăia fâșii dacă nu doriți să petreceți mult timp uscând);
3. Puneți ciupercile feliate pe grătar într-un singur strat;
4. lăsați o distanță mică între piese;
5. Este necesar să începeți să uscați hribii la o temperatură minimă, astfel încât să nu se întunece din cauza faptului că pe ei apar picături de suc;
6. dacă cuptorul nu are ventilator, asigurați-vă că lăsați ușa deschisă - acest lucru este important, deoarece orice ciuperci se întunecă din cauza lipsei de aer la uscare.

Fiți pregătiți că uscarea oricăror ciuperci acasă este un proces lung care poate dura toată ziua. Mai ales dacă te-ai întors din pădure cu prada bună, pe care trebuie să o pui imediat în acțiune. Un uscător electric poate face totul mai repede. Cei care iubesc fructele uscate o au de obicei. Uscătorul electric este proiectat astfel încât materialul să fie suflat constant cu aer cald, simulând toate condițiile de uscare.

Important: Produsul uscat trebuie depozitat numai în pungi de pânză sau de hârtie într-un loc întunecat, astfel încât să aibă acces la aer proaspăt și să nu devină umed.

Este posibil să păstrați ciupercile uscate într-un alt recipient? Nu se recomandă. Dacă depozitați ciupercile pe care le-ați uscat în borcane de sticlă, atunci acestea au tendința de a adăposti muschi sau alte creaturi vii. Și pungile de plastic sunt în general capabile să strice produsul uscat datorită etanșeității complete.

Ce să faci cu înnegrirea?

Culegătorii neexperimentați de ciuperci se întreabă: ce trebuie să faceți pentru a preveni hribii să se înnegrească? Această proprietate nefavorabilă se datorează structurii lor tubulare, prin urmare, cu orice prelucrare și tăiere, aceste ciuperci tind să se întunece. Ele sunt chiar numite ciuperci negre tocmai din cauza acestei caracteristici. Nu se poate face nimic în privința asta. Este posibil să reduceți ușor gradul de înnegrire folosind următoarele metode:

Totuși, chiar și cu astfel de trucuri, ciupercile vor fi cenușii sau albăstrui. Acest lucru se datorează compoziției lor chimice. Acum nu veți avea întrebări despre motivul pentru care hribii devin negri. Nu uitați că aceasta este o anumită caracteristică a acestui tip de ciuperci.

Se întâmplă așa: vara trece repede. Dar toamna și iarna cu frig, nămol și boli durează, se pare, la nesfârșit. Atât de mult încât rafturile celei mai zeloase gospodine sunt goale. Se folosesc murături, dulcețuri, ciuperci uscate, legume, fructe de pădure și fructe.

Înghețarea este deosebit de populară printre gospodine. Avantajul acestei metode speciale de preparare a alimentelor pentru iarnă este că congelăm fructele de pădure, legumele și fructele proaspete, adică majoritatea vitaminelor și a altor substanțe utile sunt conservate. Ciupercile pot fi congelate și proaspete, dar prefer să le fierb mai întâi: ciupercile hribi congelate vor trebui totuși fierte înainte de a fi gătite. Dar iarna, la dezghetare, vom sari peste aceasta etapa si putem incepe imediat prajirea sau alte retete de ciuperci. De exemplu, apreciez foarte mult oportunitatea de a-mi economisi timpul.

Boletușii sunt deja gata pentru iarnă. Acum este timpul să înghețe ciupercile hribii pentru iarnă.

Vom sorta ciupercile boletus. Vom îndepărta părțile viermilor. Să curățăm tulpinile de hribi.

Să tăiem ciupercile în părți care ne sunt convenabile. Dacă ciupercile sunt tari, atunci le puteți tăia mai mici. Hribii vechi pot fi vrac. Vom tăia aceste ciuperci mai mari. Trebuie să clătiți ciupercile mult timp și bine, schimbând apa de mai multe ori. Gatiti ciupercile boletus in apa cu sare timp de 40 de minute de la fierbere. Colectăm spuma.

Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare, clătiți din nou și lăsați să scurgă excesul de lichid, altfel se va transforma în gheață la frigider.

Asta e toată pregătirea preliminară. Tot ce trebuie să facem este să punem ciupercile hriți în recipientul potrivit pentru a le păstra la congelator. Pentru aceasta, este bine să folosiți recipiente din plastic – de unică folosință sau reutilizabile.

Închis ermetic. Pentru a nu absorbi mirosurile străine, îl puteți împacheta suplimentar într-o pungă de plastic.

Asta e tot. Trebuie doar să așteptăm până iarnă pentru a pregăti preparate delicioase și sănătoase din ciuperci hribi congelate.

Printre diferitele metode de preparare a ciupercilor, legumelor și fructelor pentru iarnă, congelarea este, de asemenea, populară. Când fructele de pădure, legumele, fructele și ierburile sunt înghețate, cantitatea maximă de vitamine și alte substanțe utile rămâne în ele.

Înainte de a îngheța ciupercile hribi pentru iarnă, le fierbem mai întâi. Unii nutrienți, desigur, sunt distruși, dar obținem un produs care poate fi gătit foarte repede după decongelare. Trebuie doar să clătim ciupercile hriți dezghețate, să stoarcem umezeala din ele și să le punem într-o tigaie dacă decidem să prăjim ciupercile. Sau le puteți găti într-un alt mod - imaginația noastră nu este limitată.

În general, vorbim deoparte, este timpul să începem să pregătim hribii congelați pentru iarnă...

Să curățăm hribii de aspen: îndepărtați stratul superior de pe picioare și pur și simplu îndepărtați resturile de pădure de pe capace.

Tăiați ciupercile decojite. Îl tăiem în mod arbitrar după cum doriți. Cred că pentru congelare este optim să tăiați hribii în bucăți mici. Când va veni timpul să dezghețăm ciupercile și să gătim ceva din ele, nu va mai fi nevoie să le tocăm din nou: totul va fi gata pentru pregătire ulterioară.

Spalam bine ciupercile tocate, schimband apa de cateva ori.

Puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați apă și puneți la fiert.

Adauga sare. De îndată ce apa cu ciuperci fierbe, spuma va începe să se formeze în mod activ. Îndepărtați spuma și continuați gătitul. Gatiti boletus la foc mic timp de cel putin o jumatate de ora (de la inceputul fierberii).

Puneți hribii fierți într-o strecurătoare și clătiți. Lasă-l să stea pentru a elimina excesul de umiditate.

Puteți îngheța hribii pentru iarnă în orice recipient potrivit și chiar în pungi de plastic. Poti folosi in acest scop recipiente din plastic pentru maioneza, unt, margarina etc. Am cumpărat aceste recipiente de unică folosință, în care ambalăm adesea diverse produse în magazine.

Pentru a preveni ca ciupercile să capteze mirosuri străine în congelator, ambalăm suplimentar recipientele în pungi de plastic. Puneți ciupercile congelate, fructele, fructele de pădure și legumele în congelator separat de carne și pește.

Pe vreme rece, putem face supă, sos din boletus congelat pentru iarnă, prăjim ciuperci, le putem adăuga la cartofi, varză, pilaf etc.

Din ciuperci puteți pregăti un număr mare de feluri de mâncare, care sunt foarte gustoase și aromate. Merită să luați în considerare faptul că ciupercile sunt alimente grele și uneori periculoase, așa că trebuie să știți cum să alegeți ciupercile hribi și hribi potrivite, precum și cum să le gătiți. Acum să ne uităm la toate aceste probleme în detaliu.

Cum să alegi hribii și hribii?

Ciupercile pot fi achiziționate astăzi în multe magazine, iar în timpul sezonului și în piețe. În ciuda acestui fapt, iubitorii de vânătoare liniștită merg la căutări împreună cu familiile lor și se întorc adesea cu bagaje bune. Ciupercile nu pot rămâne proaspete mult timp, așa că trebuie să faceți ceva cu ele: congelați, prăjiți, marinați etc.

Le puteți folosi pentru supă și orice alt fel de mâncare. Indiferent de opțiunea aleasă, trebuie să începeți cu fierbere. Chestia este că acest tratament termic vă permite să eliminați substanțele inutile și să păstrați produsul.

Înainte de a afla cât de mult să gătiți ciuperci hribi și hribi, vă sugerăm să învățați cum să le alegeți corect, deoarece nu numai calitatea felului de mâncare, ci și siguranța acestuia depinde de asta.

Să începem cu hribii, care se găsesc în multe păduri. Ele cresc în grupuri în apropierea pădurilor de conifere, mixte și foioase.

Este important să existe aspen la cel puțin un pas distanță. Sunt ușor de recunoscut; ciuperca are o tulpină îndesată, pe care există solzi negre și un capac lat. În natură, există ciuperci roșii, albe și maro. Nu este recomandat să colectați exemplare prea vechi, deoarece nu sunt la fel de gustoase și aromate.

Dacă doriți să învățați cum să gătiți ciuperci boletus, atunci trebuie să le alegeți corect. Sunt comune în toate tipurile de păduri. Pentru a le recunoaște, trebuie să vă uitați la picior, care este acoperit cu solzi maro, în timp ce este extins în jos. In ceea ce priveste capacul, acesta are forma unei sfere, insa culoarea varfului este putin apasa. Capacul este neted la atingere, dar pe specimenul fals este dur.

Cum să gătești corect boletus și ciuperci boletus?

Deoarece aceste ciuperci sunt încă diferite, procesul de tratament termic este ușor diferit. De aceea ne propunem să luăm în considerare aceste procese separat. Este important să spunem că trebuie să gătești rapid, deoarece la contactul cu aerul, ciupercile se oxidează și se întunecă.

Cum să gătești boletusca să nu se înnegrească:

1. În primul rând, îndepărtați toate resturile și curățați bine capacele și tulpinile cu un cuțit. O periuță de dinți este ideală în acest scop. Asigurați-vă că îndepărtați filmul de la suprafață. Dacă doriți și aveți timp, puteți înmuia ciupercile timp de o oră;
2. Puneți hribii într-o cratiță și umpleți-i cu apă rece. Se pune pe aragaz, se incinge si se adauga sare. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Deasupra se va forma o spumă care trebuie îndepărtată;
3. după fierbere, fierbeți timp de 20 de minute. Dar focul ar trebui redus. După ce timpul a trecut, scurgeți lichidul, apoi adăugați apă nouă. După fierbere, fierbeți încă 5 minute. Există, de asemenea, un sfat că trebuie să adăugați oțet în apă, iar acest lucru va preveni înnegrirea.

După aceasta, puteți găti boletus în orice fel, de exemplu, puteți pregăti primul și al doilea fel și, de asemenea, puteți congela sau sigilați în borcane.

Acum să ne dăm seama cum să gătim ciuperci boletus:

1. Pentru astfel de ciuperci, durata tratamentului termic crește. Trebuie să începeți cu curățarea, ca în versiunea anterioară. Asigurați-vă că îndepărtați zonele putrezite existente;
2. Puneți ciupercile într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și fierbeți la foc mediu. După aceasta, adăugați un decoct după gust. Cât timp trebuie să continuați să gătiți, există diferite versiuni, dar cea mai optimă opțiune este de 40 de minute. De asemenea, puteți repeta manipularea cu două ape. Faptul că ciupercile boletus sunt gata poate fi judecat după faptul că se scufundă în fund.

Cât timp trebuie gătite ciupercile boletus înainte de prăjire?

Unele gospodine cred că, dacă doriți să prăjiți ciuperci, nu trebuie să le fierbeți, deoarece un tratament termic atât de lung va afecta negativ gustul. Experții spun că este posibil să refuzi gătitul doar dacă colectarea a avut loc într-o zonă prietenoasă cu mediul, dar deoarece acest lucru este practic imposibil, acest proces nu trebuie ignorat. În timpul gătirii, substanțele nocive existente sunt îndepărtate și produsul devine sigur.

Daca doriti ca felul de mancare sa fie gustos si foarte aromat, este recomandat sa fierbeti ciupercile hribii timp de 10 minute inainte de prajit. În acest caz, durata prăjirii crește și este de aproximativ 20 de minute. Pentru a obține o crustă aurie frumoasă, trebuie să lăsați produsul gătit într-o strecurătoare, care va permite excesul de lichid să se scurgă.

Cât timp trebuie gătite ciupercile boletus înainte de congelare?

Este important de reținut că produsul poate fi păstrat congelat timp de cel mult șase luni. În plus, în niciun caz nu trebuie să repetați procesul de congelare și dezghețare. Cel mai bine este să selectați exemplare mici și abia apoi să treceți la gătit. Se recomandă utilizarea primei scheme prezentate, conform căreia tratamentul ar trebui să dureze 40 de minute. cu schimbarea fluidului.

După aceasta, hribii trebuie așezați într-o strecurătoare și apa lăsată să se scurgă. Așezați-le într-un singur strat, de exemplu, pe o placă și începeți să înghețați.

Când ciupercile s-au întărit, trebuie să le puneți într-o pungă și să le trimiteți în camera de depozitare.

Cum să gătești ciupercile înainte de murare?

Mulți oameni iubesc ciupercile murate, care sunt o gustare independentă excelentă și pot fi folosite și în alte feluri de mâncare, de exemplu, în salate. Vă sugerăm să luați în considerare o rețetă care este potrivită atât pentru hribi, cât și pentru ciuperci aspen.

Pentru fiecare kilogram trebuie să pregătiți astfel de produse: 120 ml apă, 40 g sare, 5 boabe de piper, 4 foi de dafin, câteva cuișoare și crenguțe de mărar.

Procesul de gatire:

1. Ciupercile trebuie să fie înmuiate timp de 5 ore, apoi clătite din nou în apă curentă. După aceea, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și puneți-le pe aragaz. Când totul fierbe, trebuie să gătiți timp de 15 minute, îndepărtând spuma;
2. Pentru a face saramură, fierbeți apa, adăugați condimente și fierbeți câteva minute. Uscați ciupercile fierte, lăsându-le într-o strecurătoare. Puneți-le în borcane, stropiți cu sare și apoi turnați saramură. Acoperiți cu capace și depozitați într-un loc răcoros. În decurs de o lună, vă puteți bucura de gustul ciupercilor hribi sărate.

Cum să gătești ciuperci uscate?

În timpul sezonului în care nu există hribi și hribi proaspeți, nu trebuie să vă refuzați plăcerea de a vă bucura de gustul și aroma mâncărurilor cu ciuperci.