Ingrediente pentru murătura cu orz. Reteta Rassolnik cu fotografii pas cu pas

O supă preferată pe care fiecare familie rusă o pregătește cu plăcere este rassolnik cu orz.Rețeta preparatului poate varia în funcție de preferințele de gust, perioada anului sau părerile religioase. În acest articol vă vom spune cum să pregătiți un murat delicios cu orz. Puteți vedea și o fotografie a supei pe pagina noastră. Dacă este prima dată când pregătiți un astfel de fel de mâncare, atunci urmați instrucțiunile și bucurați-vă de rezultatul minunat.

cu orz perlat

De regulă, această supă se prepară cu bulion de carne, se adaugă cereale și murături. Citiți rețeta pas cu pas de murătură cu orz și gătiți cu noi:

• Înmuiați o jumătate de pahar de orz perlat în apă rece timp de câteva ore, apoi sortați-l, clătiți-l și turnați peste el apă clocotită. În timp ce cerealele se aburesc, începeți să pregătiți supa.
• Gatiti un bulion de carne tare din coaste de porc sau vita. Adăugați cerealele pregătite. pentru murături? În acest caz, 40 de minute vor fi suficiente pentru ca cerealele să fiarbă și să devină moi.
• Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi în ulei vegetal până se rumenesc. Cand legumele sunt gata, adauga-le in supa.
• Curata patru cartofi medii, taiati cubulete si adaugati in bulion.
• Răziți câțiva castraveți murați pe o răzătoare fină și adăugați în supă împreună cu saramură.
• Gatiti muratul aproximativ 20 de minute, iar la final adaugati sare, piper si dafin.

Serviți supa fierbinte cu smântână, crutoane sau crutoane.

Murat potrivit cu orz

Mulți bucătari preferă această rețetă pentru că cred că acest fel de mâncare trebuie gătit în supă de pui. Cum se prepară rassolnik (rețetă clasică) cu orz perlat:

• Se fierbe o jumătate de cană de orz perlat într-o cratiță mică, apoi se scurge și se clătește cu o sită. Se toarnă doi litri de apă peste cereale și se fierbe timp de o oră.
• Intr-un alt bol se fierbe pieptul de pui, se scoate carnea si se taie cubulete.
• Tăiați cinci cartofi mici decojiți în cuburi și puneți-i în bulion la fiert.
• Patru sărați sau tocați și prăjiți într-o tigaie. După aceasta, adăugați morcovii rasi mărunt și ceapa tocată. Cand legumele sunt gata, adauga-le in supa.
• Roșiile se toacă mărunt și se adaugă în supă (pot fi înlocuite cu pastă de tomate). Trimiteți puiul acolo, adăugați sare, piper și dafin.

Rassolnik cu cârnați într-un aragaz lent

Daca ai in bucatarie un multi-cooker modern, atunci foloseste-l pentru a pregati un preparat foarte gustos dupa o reteta simpla. Cum să gătești supa rassolnik (foto) cu orz:

• Tăiați morcovii și ceapa, încălziți uleiul într-un bol multicooker și prăjiți legumele în ulei vegetal.
• Tocați cârnații afumati (puteți folosi bacon sau piept) și prăjiți împreună cu legumele.
• Tăiați 200 de grame de castraveți murați în jumătate de rondele, adăugați în bol împreună cu pasta de roșii și continuați să gătiți totul împreună.
• După zece minute, adăugați o jumătate de pahar de orz perlat în aragazul lent (ar trebui să fie mai întâi înmuiat în apă rece) și cartofii tăiați. Turnați apă în vas la nivelul dorit și setați-l în modul „orez”.
• La sfârșitul gătitului, supa trebuie sărată, piperată, asezonată cu usturoi și ierburi.

Servește murătura cu smântână sau maioneză.

Murături de post cu șampioane

În timpul postului, te poți răsfăța pe tine sau pe cei dragi cu o supă delicioasă. Cum să prepari un murat delicios de legume cu orz? Reteta clasica:

• Înmuiați o jumătate de cană de orz perlat în apă rece peste noapte.
• Tăiați patru castraveți murați sau murați în cuburi mici și fierbeți într-un castron separat.
• Tăiați 200 de grame de șampioane proaspete în cuburi și prăjiți împreună cu ceapa tocată în ulei vegetal.
• Puneți orzul într-o cratiță și gătiți până este gata. Cât timp să gătești orz perlat pentru murături? Dacă cerealele au stat toată noaptea în apă rece, vor fi gata în 30 de minute. Dacă ați înmuiat orzul perlat pentru câteva ore, atunci gătiți-l timp de cel puțin o oră.
• Imediat ce cerealele sunt gata, adaugam in dressing ciupercile, morcovii rasi si cartofii taiati felii.
• După zece minute, adăugați în murătură pasta de roșii sau câteva roșii proaspete, frecate printr-o sită. Nu uitați să turnați murătura de castraveți în supă, să adăugați sare, piper măcinat și dafin.

cu orz perlat

Puteți pregăti un murat delicios cu orz nu numai folosind carne sau bulion de legume. Somonul proaspăt va oferi preparatului dumneavoastră o aromă deosebită și un gust picant. Citiți mai jos cum să pregătiți rassolnik cu orz și murături (rețetă):

• Dezghețați somonul (500 de grame), curățați-l, îndepărtați aripioarele, măruntaiele, coada și capul. Tăiați fileul de pește în porții și gătiți-le într-o cratiță pentru cel puțin 30 de minute. La final, strecurați bulionul de pe oase folosind o sită sau o cârpă.
• Spălați și curățați cartofii, morcovii și ceapa. Tocați legumele cu un cuțit și dați-le prin răzătoare.
• Înmuiați orzul perlat pentru câteva ore, clătiți sub apă și gătiți împreună cu cartofii în bulion de pește.
• Tăiați doi castraveți murați și prăjiți într-o tigaie cu alte legume. La sfarsitul prajirii adaugam o lingura de faina, o lingura de pasta de rosii si amestecam totul bine.
• Pune friptura în bulion, adaugă sare, condimente și foi de dafin.

Când supa este gata, împărțiți-o în boluri, stropiți cu ierburi tocate și serviți cu smântână bogată.

Rassolnik cu carne

Pentru aceasta supa va recomandam sa folositi carne de vita sau organe (inima, plamani, ficat). De asemenea, va merge bine cu castraveți murați și ciuperci murate. Cum se prepară murătura de carne cu orz (poți vedea fotografia de mai sus):

• Turnați trei litri de apă peste carnea de vită pe os (aproximativ 800 de grame) și gătiți aproximativ o oră, amintindu-vă să îndepărtați periodic spuma.
• În acest moment, clătiți cinci linguri de orz perlat, adăugați apă și lăsați să stea puțin.
• Luați doi castraveți mari murați, curățați-i de coajă și tăiați-i cu un cuțit. După aceea, fierbeți-le într-o tigaie timp de aproximativ 15 minute. La final, adauga morcovii rasi si ceapa tocata. Prăjiți legumele împreună până devin maro auriu.
• Când carnea este gata, scoateți-o și tocați-o. Se strecoară bulionul dacă este necesar și se adaugă carnea pregătită. Adăugați în supă cartofii tăiați cubulețe, cartofii prăjiți, sare, piper, usturoi tocat și dafin.

Când murătura s-a înmuiat, se servește cu maioneză sau smântână.

Rassolnik cu fasole în bulion de pește

Pentru această supă, este mai bine să alegeți pește cu un număr minim de oase mici. Și acum despre cum să gătești murături de pește cu orz și murături. Reteta este in fata ta:

• Scoateți măruntaiele, aripioarele și pielea din 350 de grame de pește decongelat. Umpleți-l cu apă și gătiți până se înmoaie.
• Sortați orzul perlat (150 de grame), clătiți și înmuiați în apă timp de câteva ore.
• Scoateți peștele finit cu o lingură cu șuruburi și, în schimb, puneți 100 de grame de fasole, care trebuie, de asemenea, pre-înmuiată în apă și apoi fiartă până la jumătate fiartă.
• Se toacă ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina și se prăjesc în ulei vegetal.
• Puneți toate alimentele pregătite în bulion, precum și castraveții tăiați cubulețe.
• După un sfert de oră, adăugați murăturii adjika, foile de dafin, piper măcinat și sare. Nu uitați să turnați în el niște murături de castraveți.

În timp ce supa se înmuie, tăiați peștele în porții și puneți-le pe farfurii. După aceasta, turnați supa într-un bol și serviți-o cu maioneză sau smântână.

Rassolnik cu trei cereale

Crezi că un murat delicios poate fi preparat doar cu orz perlat? Vă vom demonstra că nu este așa și vă vom spune cum să pregătiți supa aromată și bogată cu trei boabe. Reteta de muraturi:

• Curățați trei cartofi, tăiați cubulețe, adăugați apă și fierbeți la foc mediu.
• Spălați orezul, grâul și orzul (50 de grame fiecare), sortați și puneți într-o cratiță.
• Curățați ceapa și morcovii, tocați-i și apoi prăjiți-i în ulei vegetal.
• Tăiați trei castraveți murați după dorință, adăugați în legume și prăjiți împreună câteva minute. După aceea, amestecați-le cu pasta de roșii.
• Puneți friptura într-o cratiță, adăugați sare și piper și gătiți totul împreună pentru încă câteva minute.

Acest prânz poate fi pregătit în timpul postului.

Rassolnik cu rinichi

Experții spun că în această rețetă toate aromele sunt echilibrate și se completează perfect. Aceasta supa este moderat bogata, are o acrietate deosebita si o aroma placuta. Citiți cum să faceți murături cu orz:

• Luați rinichii (aproximativ 800 de grame), tăiați-i pe lungime și puneți-i în apă pentru câteva ore.
• Se fierbe un kilogram de piept de vita in apa fara sare sau alte condimente.
• Cand carnea este gata, o scoatem din tigaie, o scoatem de pe oase si o taiem bucatele.
• Fierbeți rinichii într-un vas separat, apoi clătiți din nou cu apă. Tăiați carnea în felii mici.
• Curățați patru cartofi, tăiați cubulețe și adăugați în bulion. Adăugați acolo o jumătate de pahar de orz perlat.
• Se toacă morcovii și ceapa și apoi se prăjesc într-o tigaie. Adăugați în legume murături tăiate mărunt și fierbeți totul împreună câteva minute.
• Adăugați sos de legume, carnea preparată în bulion, adăugați sare și piper.

Când vasul este gata, serviți-l cu smântână și ierburi tocate.

Rasolnik de pui cu ciuperci

Dacă doriți să oferiți unui fel de mâncare familiar din copilărie un gust deosebit, atunci adăugați-i ciuperci sălbatice proaspete. Această rețetă ar trebui să atragă locuitorii de vară, deoarece aceștia o pot folosi pentru a pregăti un preparat simplu, dar foarte gustos din ingredientele disponibile. Cum se face un murat delicios cu orz și murături (rețetă):

• Se fierb 300 de grame de file de pui până se înmoaie. După aceasta, carnea trebuie îndepărtată și bulionul trebuie strecurat printr-o sită.
• Tăiați cinci cartofi și murături în fâșii subțiri și apoi adăugați în supă.
• Tăiați ciupercile proaspete sau sărate (100 de grame) după dorință și adăugați, de asemenea, în supă.
• Separat se prajeste ceapa tocata si morcovii rasi. După aceea, amestecați-le, adăugați o lingură de făină și fierbeți împreună câteva minute.
• Pune într-o cratiță legumele, puiul mărunțit, sarea, piperul și foaia de dafin. Gatiti totul impreuna pentru inca cateva minute.

Cand supa este gata se serveste cu maioneza sau smantana, usturoi si crutoane de paine neagra.

Rassolnik cu carne afumată

Pregătiți pentru prânz o versiune originală a unui fel de mâncare familiară tuturor încă din copilărie. Pregătiți supa de murături cu orz și murături împreună. Reţetă:

• Puneți unul proaspăt și unul afumat în apă și fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute.
• Clătiți 100 de grame de orz perlat, turnați apă clocotită peste el și lăsați la abur o jumătate de oră.
• Curata patru cartofi si tai cubulete.
• Scoateți pulpele din tigaie, despărțiți carnea de oase și puneți înapoi în bulion. Trimiteți și cereale și cartofi acolo.
• În timp ce supa se gătește, prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal. La final se adauga o lingura de pasta de rosii si se fierbe totul impreuna inca cateva minute.
• Tăiați la întâmplare patru castraveți murați și fierbeți puțin cu legume.
• Puneți friptura finită într-o cratiță, adăugați sare, piper și dafin.

Serviți supa fierbinte cu smântână și ierburi tocate.

Concluzie

Rassolnik este un fel de mâncare minunat din bucătăria rusească. Pregătește-l după diferite rețete și alege-o pe cea care îți place cel mai mult.

Salutare tuturor! Episodul de astăzi prezintă supa rassolnik, în diferite versiuni. Ieri acasa am pregatit acest preparat pentru cina, asa ca m-am gandit sa va arat ce am facut.

Și am decis că, dacă aș fi început deja să scriu un articol despre murături, aș mai adăuga câteva rețete. Asta în cazul în care nu vă place unul sau altul ingredient din rețeta noastră.

L-am gatit asa cum se face in majoritatea cazurilor - cu orz. Dar este adesea înlocuit cu alte cereale și gătit cu hrișcă și chiar orz.

Deci, nu gătim des rassolnik sau supe în general. Și totul pentru că majoritatea (și anume partea masculină) o preferă pe prima. Dar, cu toate acestea, trebuie consumat și lichid pentru a nu apărea probleme de sănătate - așa spune jumătatea noastră feminină. Și au dreptate. Dar nu asta este ideea.

Nu pot spune că sunt un fan al supei de murături, dar nu am unde să merg și trebuie să mănânc ce este pregătit. Eu însumi gătesc extrem de rar și, prin urmare, nu am nicio plângere inutilă cu privire la ceea ce gătesc, altfel... Înțelegi ce vreau să spun.

Bine, nu vă voi distrage atenția cu raționamentul meu și voi începe. Așadar, prima rețetă este murătura cu orz. Întâlnește-te cu mine.

Rassolnik cu orz și murături

Unul dintre cele mai importante principii pentru prepararea cu succes a sosului de murături este carnea. Și anume, carnea pe os. Acordați o atenție deosebită acestui lucru. Datorită osului, bulionul din supa finită se dovedește bogat, ceea ce face ca felul de mâncare să fie foarte hrănitor, satisfăcător și gustos.

Pentru ca culoarea supei să fie mai apetisantă, vom adăuga puțină pastă de roșii, pe care am pregătit-o pentru iarnă. Castraveții și murăturile lor sunt, de asemenea, disponibili în formă de conserve vara. Ne vom uita la restul mai detaliat mai jos.

Ingrediente:

• carne de vită pe os - 0,5 kg.
• cartofi - 400 gr.
• muraturi de castraveti - 150 ml.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• orz perlat - 70 gr.
• castraveți murați - 200 gr.
• pasta de tomate - 2 linguri.
• sare - 2 linguri.
• frunză de dafin - 3 buc.
• apă - 4 l.

Preparare:

1. Turnați 3 litri de apă într-o cratiță și lăsați carnea în ea. Se pune la foc mediu pana da in clocot.

În general, atât carnea de porc, cât și cea de pui sunt potrivite pentru această rețetă. În principiu, puteți face chiar și supă fără carne - murături slabe.

2. În timp ce carnea se gătește, să începem cu orz. Clătiți-l sub jet de apă și turnați peste el apă clocotită. Să-l lăsăm deoparte.

3. Când apa începe să fiarbă, la suprafață se va forma spumă, care trebuie îndepărtată.

Acesta este un punct foarte important! Nu ratați. Dacă nu îndepărtați spuma la timp, bulionul va deveni tulbure. Deci fii extrem de atent.

Odată ce toată spuma a fost îndepărtată, apa va fierbe. Acum trebuie să o sare puțin, să reducem focul la mic și să închidem tigaia cu un capac. Se lasa la fiert 60 de minute.

4. După ce carnea este gătită, scoateți-o din tigaie.

Se strecoară bulionul și se pune din nou pe foc.

5. Turnați în el orz perlat, din care trebuie mai întâi să scurgeți tot lichidul. Se lasa sa fiarba la foc mediu.

6. În acest moment, tăiați carnea în bucăți mici, îndepărtând oasele pe măsură ce mergeți.

Adăugați imediat în orz perlat timp de 30 de minute.

Dacă este necesar, dacă bulionul s-a evaporat, puteți adăuga apă clocotită.

7. În timp ce carnea și orzul perlat se gătesc, curățați și tăiați cartofii în fâșii mici.

8. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră.

9. Tocați mărunt ceapa cu un cuțit.

10. Castraveții pot fi tăiați după dorință. Am făcut un cub mediu, ca pe Olivier (poate puțin mai mare).

11. După 30 de minute de gătit orzul perlat, adăugați cartofii și gătiți timp de 15 minute.

12. Între timp, turnați puțin ulei vegetal în tigaie și puneți ceapa în ea. Se fierbe până devine transparent.

13. Adăugați morcovii în ceapă și fierbeți timp de 1-2 minute.

14. Adăugați castraveții tăiați, turnați câteva oale de bulion din tigaie și fierbeți timp de 10 minute la foc mic.

16. Adăugați prăjeala rezultată în supă și amestecați.

17. Adăugați sare după gust și turnați 150 ml. muraturi de castraveti.

18. Acum adăugați foile de dafin, amestecați și fierbeți încă 10-15 minute.

Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate pentru supă. Nu adăugăm.

19. Turnați muratul finit în farfurii, asezonați cu smântână și stropiți cu ierburi, dar totul este opțional.

Vasul este gata. A ieșit foarte gustos și satisfăcător. Pregătește-te și tu. Poftă bună!

Reteta de muraturi cu orez

Nu-ți place orzul perlat? Sincer să fiu, chiar nu-mi pasă. Pentru astfel de oameni există o rețetă de murături ușor modificată. La asta ne vom uita chiar acum. Ce facem? Înlocuiți orzul perlat cu orez și obțineți un preparat la fel de gustos.

Ingrediente:

• cartofi - 3 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• carne tocată - 200 gr.
• orez - 100 gr.
• castraveți murați - 1 buc.
• Sarat la gust

Preparare:

1. Primul lucru pe care îl facem este să spălăm orezul și să-l turnăm într-o cratiță cu apă în care vom găti murătura. Se lasa sa fiarba la foc mediu 10 minute.

2. Efectuarea prăjirii:

Tăiați ceapa în bucăți mici.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie încălzită. Și adăugați ceapă și morcovi la el.

Se amestecă și se acoperă cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

3. În acest moment, tăiați cartofii curățați cubulețe...

...si rade castravetele murati pe o razatoare grosiera.

4. Formați bile din carnea tocată finită.

5. Trimite cartofi la orez.

Dupa ce fierbe apa cu orez si cartofi adaugam chiftelele in tigaie. Să așteptăm până fierbe din nou.

6. Acum adăugați amestecul de ceapă-morcov în supă.

Se amestecă, se adaugă puțină sare și se fierbe până se înmoaie (aproximativ 20 de minute)

7. Cu 5 minute înainte ca muratul să fie gata, adăugați castravetele ras.

Puteti adauga si cateva verdeturi tocate.

Turnați muratul finit în farfurii și serviți. S-a dovedit a fi foarte transparent, gustos și mai dietetic. Poftă bună!

Rețetă clasică de murături într-un aragaz lent

Puteți să vă ușurați puțin sarcina și să folosiți aparate electrocasnice foarte utile. Cât de ușor și simplu a devenit să pregătiți orice fel de mâncare de la apariția multicookerelor și a aparatelor de făcut pâine.

Aruncă produsele necesare în el, setează modul dorit și mergi la treaba ta. Foarte tare, deși nu le place tuturor. De exemplu, mama nu folosește niciodată o oală de gătit lent. El spune că nu iese gustos, ca și cum totul ar fi artificial, iar culoarea nu este aceeași și nu arată foarte bine. Și în ceea ce mă privește - pare normal.

Cum preferați să gătiți singur sau să folosiți „ajutoare” casnice?

Prepararea supei de murături cu rinichi și orz perlat

Iubitorii de organe comestibile vor adora această rețetă. Aici se iau în calcul doar rinichii de vițel, dar îi puteți adăuga sau înlocui cu ușurință cu ceea ce vă place mai mult. Va dura puțin mai mult timp pentru a pregăti acest murat decât de obicei, pentru că este multă agitație cu rinichii. Și astfel, în general, rețeta nu este mai complicată decât cele despre care am discutat deja mai sus. Ce să spun, acum vei înțelege totul singur.

Ingrediente:

• rinichi de vițel - 0,4 kg.
• saramură - 200 ml.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• cartofi - 3 buc.
• castraveți sărați sau murați - 3 buc.
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
• ulei vegetal - 3 linguri.
• verdeață - 1 buchet
• sare, piper - după gust
• bulion de carne - 2,5 l.
• orz perlat - 150 gr.

Preparare:

1. Să ne ocupăm mai întâi de rinichi. Trebuie să îndepărtați filmul de pe ele, să îndepărtați toate canalele interne și să clătiți foarte bine cu apă.

Pentru a elimina complet mirosul din muguri, aceștia trebuie să fie înmuiați în apă timp de 4 ore. Și nu uitați să schimbați apa la fiecare 30 de minute.

2. Puneti rinichii intr-o cratita cu 2 litri de apa. Aduceți la fiert și scurgeți apa. Se toarnă din nou, se aduce la fierbere și se scurge.

Și tocmai acum îl setăm să gătească până când este complet gătit.

3. Adăugați orz perlat și rădăcină de pătrunjel în bulionul de carne care fierbe.

4. Adaugă aici castraveți tăiați mărunt.

5. Într-un castron separat, fierbeți cartofii tăiați până când sunt complet fierți.

6. Curățați, spălați și tăiați ceapa și morcovul în fâșii mici.

7. Treceți-le într-o tigaie cu puțin ulei.

8. A sosit momentul să conectăm toate componentele. Mai întâi adăugați cartofii pregătiți, rinichii și puțin din bulionul lor în bulionul de carne.

Apoi, adăugați friptura și verdeața tocată.

Și la sfârșit, turnați saramură. CU ulei de masline si piper dupa gust.

După 10 minute puteți turna în farfurii. Rasolnik-ul este gata de mâncat. Dacă ești interesat de această rețetă, atunci uită-te și tu. Cu siguranță există o mulțime din care să alegeți. Cred că o să-ți placă.

Rezuma. Astăzi am trecut în revistă 4 rețete diferite, dar delicioase în felul lor, de supă cu saramură, al cărei nume vorbește de la sine. Sper că v-am descris toți pașii de pregătire în detaliu și clar și că nu veți avea dificultăți. În caz contrar, voi răspunde întotdeauna la orice întrebări în comentariile de mai jos.

Vă mulțumim că ați petrecut timpul prețios. Ne vedem în numerele următoare.

Rassolnik este un preparat slav antic, a cărui componentă principală, după cum sugerează și numele, este saramură sau castraveți murați.

Orzul perlat nu este ingredientul principal în murături, dar datorită lui supa devine din ce în ce mai bogată. Se poate folosi orice bulion: este potrivită carne sau bulion de legume pre-preparat. Ce zici de castraveți – dacă aroma nu pare suficient de puternică, se recomandă să adăugați o cantitate mică de saramură. Rețeta de murături cu orz perlat și murături este o opțiune excelentă pentru un prânz copios, care dă un plus de energie și încălzește corpul iarna.

Vă prezentăm variante delicioase pentru pregătirea primului fel.

Cea mai simplă opțiune nu necesită multe componente care sunt disponibile pentru orice portofel:

• 2 litri bulion de pasare;
• 4 cartofi de aceeași mărime;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• castraveți - 3 bucăți;
• 100 g orz perlat;
• câteva ceapă verde, sare.

Pregătiți muratul după cum urmează:

1. Sortați boabele de cereale, îndepărtând orice resturi și păstrați-le într-o sită sub apă de la robinet. Se pune în bulion fierbinte și se fierbe timp de un sfert de oră.
2. Castraveții trebuie tăiați cubulețe și același lucru trebuie făcut cu ceapa și morcovii. Tăiați cartofii în felii medii.
3. Adăugați cartofii și legumele în bulion. Dacă se pare că castraveții nu sunt suficient de acri, adăugați saramură la aciditatea dorită. Fierbe vasul timp de 20 de minute.
4. Adăugați ceapa tocată mărunt la ultima murătură înainte de a o lua de pe foc. Gătiți vasul pentru încă câteva minute. Muratul clasic este gata de mâncat.

Iată o rețetă clasică pentru un murat delicios.

Reteta de vita

Rassolnik cu carne de vită este aromat și satisfăcător.

Pregătiți componentele în avans:

• 100 g orz perlat;
• 0,5 kg muschi de vita;
• 300 g castraveți murați;
• 150 g ceapa;
• 150 g morcovi;
• 0,5 kg de cartofi;
• 2-3 buc. foi de dafin;
• sare si piper dupa gust.

Pași pas cu pas:

1. Tăiați carnea de vită în felii de mărime medie. Pune pe foc o cratiță cu 4 litri de apă. Puneți imediat carnea în ea și fierbeți bulionul. Îndepărtăm spuma rezultată astfel încât să fie ușoară și transparentă. Gatiti bulionul timp de o ora.
2. Orzul trebuie înmuiat în prealabil cel puțin o jumătate de oră în timp ce carnea este gătită. Îl poți lăsa peste noapte.
3. După ce a trecut timpul, adăugați în bulionul fiert frunza de dafin și orz perlat înmuiat. Când supa fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de o jumătate de oră. În timp ce viitoarea murătură se gătește, prăjiți ceapa tăiată cubulețe într-o tigaie fierbinte cu adaos de ulei vegetal. Se caleste cateva minute si se adauga morcovii rasi. Gatiti, amestecand din cand in cand, inca cateva minute.
4. Includem castraveți murați, tăiați în fâșii mici, pentru prăjit. Amestecând, fierbeți câteva minute. Lasati prajitura deoparte.
5. După o jumătate de oră, se toarnă cartofii tăiați în bulion, iar după 5 minute se adaugă prăjelii. Rămâne să gătiți toate ingredientele împreună timp de aproximativ o treime de oră.
6. Gustăm bulionul și verificăm moliciunea celorlalte ingrediente și condimentăm cu condimente după gust.
7. Serviți supa de murături cu felii de pâine de secară și o lingură de smântână de casă.

Gătiți o supă delicioasă într-un aragaz lent

Noi vom avea nevoie:

• 2 buc. castraveți murați;
• 0,5 mai multe căni de orz perlat;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 3-4 buc. cartofi de aceeași dimensiune;
• carne de porc pe os;
• marar si sare dupa gust.

Pregătiți murătura în acest fel:

1. Înmuiați cerealele în apă clocotită, după ce le clătiți cu apă curentă. Tăiați ceapa și morcovii. Setând funcția „Prăjire” pe multicooker timp de 4 minute, prăjiți legumele.
2. Tăiem castraveții fin; cuburi mici arată mai bine. În acel moment, fierbeți apă pentru a adăuga apă clocotită în supă.
3. Scurgeți apa din orz și trimiteți-l la prăjit. Nu opriți modul de prăjire și trimiteți carnea la prăjit. Prăjiți-l puțin pe ambele părți pentru a nu face spumă. Adăugați cartofii în cuburi, lăsați modul la fel. Puneți deasupra castraveții murați. Se sare și se toarnă în apă clocotită. Treceți la modul „Supă” timp de o oră și jumătate.
4. Când multicooker-ul raportează că gătirea s-a terminat, serviți. Se decoreaza cu ierburi tocate si o lingura de smantana.

Cu orz perlat și rinichi de vită

Ingrediente:

• 0,5 kg rinichi de vită;
• saramură și 2 bucăți de murături;
• 1 tulpină de țelină;
• 1 ceapă;
• 4 cartofi;
• 2 linguri ulei;
• 100 g macriș sau salată verde;
• 1 radacina de patrunjel bine spalata;
• Sarat la gust.

Cum să gătești supa de murături:

1. Separăm țesutul gras și filmăm de rinichii spălați și îi tăiem în câteva bucăți mici. Clătiți printr-o strecurătoare sub un jet de apă. Se pune pe aragaz intr-o cratita cu apa filtrata si se asteapta sa fiarba.
2. Curata castravetii si radacina de patrunjel. Tăiați castraveții felii.
3. Între timp, pe bulion s-a format spumă. Spalam rinichii printr-o strecuratoare sub jet de apa si adaugam din nou apa, punem pe foc si asteptam sa fiarba.
4. Tăiați rădăcina de pătrunjel fâșii și ceapa în cuburi. Spălăm din nou rinichii și gătim timp de o oră și jumătate.
5. Tăiați mărunt tulpina de țelină, precum și salata verde (măcriș). Tăiați cartofii în cuburi. Luăm o altă tigaie și prăjim acolo rădăcinile și ceapa. Se ia de pe foc, se adauga castravetii si cartofii. Reveniți la foc, umpleți cu bulion de vită (pregătit) și gătiți timp de 25 - 30 de minute.
6. Cu 5 - 10 minute înainte de pregătire, puneți salata (măcrișul) și saramura în tigaie, asezonați cu sare și piper.
7. Taiati rinichii fierti in cubulete si asezati-i intr-o farfurie la servire, la fel si smantana si patrunjelul.

Cu bulion de pui

Supa de pui adaugă bogăție primului fel de mâncare.

Rețeta de murături cu orz este următoarea:

• bulion de pui;
• arpacaș;
• 400 g castraveți;
• câțiva căței de usturoi și dafin;
• 1 pahar de saramură;
• câteva cepe;
• morcov;
• ulei, sare si piper.

Preparare:

1. Umpleți cerealele cu apă și așteptați până se umflă. Pregătim legumele: tocăm castraveții, ceapa și trei morcovi pe răzătoare.
2. Gătiți terciul într-o cantitate mică de bulion.
3. Tăiați cartofii în felii mici. Umpleți-l cu apă pentru a nu se întuneca.
4. Pregătiți prăjirea: adăugați ulei și o treime din ceapă într-o tigaie încălzită, prăjiți-l puțin. Apoi adăugați castraveții tăiați și fierbeți timp de 15 minute.
5. Între timp, orzul perlat este aproape gata. Pregătiți a doua prăjire: puneți untul și ceapa într-o tigaie, prăjiți și adăugați morcovii, fierbeți timp de 10-12 minute.
6. Pune terci fiert de orz perlat și cartofi în bulionul de pui fiert. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute până când cartofii sunt fierți pe jumătate.
7. Tăiați puiul fiert și adăugați-l în supă. După 10 minute, adăugați amestecul de prăjit cu castraveți și gătiți timp de 7 minute.
8. Trimitem a doua friptură în supă. Apoi întindeți frunza de dafin, asezonați cu piper, un pahar de saramură și sare. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul tocat la murătură. Apoi, opriți arzătorul, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă timp de 10 minute.

Supa de murături poate fi servită după decorul cu ierburi și smântână.

Sfat. În timp ce castravetele și ceapa se tocănesc, puteți adăuga puțin unt. Gustul devine mai moale.

Reteta de muraturi de post cu orz perlat

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 2 litri de apă;
• 4 linguri de orz perlat;
• 2 castraveți murați;
• 5 tuberculi de cartofi;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• dafin;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• ierburi și condimente.

Următoarele acțiuni:

1. Pregătiți terci de orz perlat. Se prepară legume: se toacă mărunt ceapa și castraveții, trei morcovi
2. Se incinge o tigaie cu ulei, se caleste ceapa pana devine aurie. Puneți o oală cu apă pentru a obține apă clocotită. Adăugați așchii de morcovi la friptură. Urmați castraveții, reduceți focul și gătiți 10 minute sub capac.
3. Tocați cartofii. Adăugați terci de orz și cartofi în apă clocotită, reduceți căldura și verificați starea tuberculilor. Tăiați verdeața.
4. De îndată ce cartofii se înmoaie, adăugați friptura și foile de dafin. Gatiti 5 minute, inainte de a asezona supa cu condimente.
5. Înainte de a scoate recipientul de pe foc, decorați-l cu crenguțe de ierburi.

Cu adaos de ciuperci

Ingrediente:

• 100 g orz perlat;
• 0,5 kg de cartofi;
• 200 g castraveți murați;
• 0,2 l de saramură;
• 150 g ceapa;
• 150 g morcovi;
• 250 g ciuperci (ciuperci cu miere);
• 1,5 linguri de bulion de legume semifabricat;
• sare, piper și ierburi.

Preparare:

1. Fierbeți orzul perlat până când este fiert pe jumătate, adăugați bulion de legume semifinit în aceeași apă. Apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe și ciupercile.
2. Prăjire: într-o tigaie încălzită, prăjiți ceapa tocată, morcovii și castraveții rasi pe răzătoarea grosieră. Se toarnă saramura.
3. Puneți friptura în supă, adăugați sare și piper. Gatiti pana este gata. La servire, se decorează cu verdeață.

Sfat. Daca dupa ce ai gustat bulionul, dupa ce ai adaugat castraveti simti ca supa este lipsita de aciditate, iti recomandam sa adaugi putina zeama de lamaie.

Noi vom avea nevoie:

• pentru 3 l - 2 buc. castraveți murați;
• 0,5 file de pește;
• 1 morcov;
• 2 linguri de orz perlat;
• 1 -2 buc. Luca;
• 2-3 buc. cartofi;
• boabe de piper și foi de dafin.

În continuare procedăm conform acestei scheme:

1. Fierbe cerealele spălate până când sunt fierte pe jumătate. Clătiți din nou dacă este necesar.
2. Tăiați castraveții în cuburi. Curățați și tăiați ceapa. Într-o cratiță sau alt recipient convenabil, încălziți puțin ulei, gătiți ceapa, adăugați castraveți. Se fierbe si se ia de pe foc.
3. Curatam si tocam morcovii ca de obicei. Se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute.
4. Tăiați cartofii curățați în cuburi. Tocați fileul de pește. Adaugam in acelasi timp cartofi, terci de orz perlat si peste. Continuați să gătiți pe aragaz încă 10 minute. Îndepărtăm spuma rezultată.
5. Adăugați friptura, piperul, sarea și foaia de dafin în tigaie. Se fierbe murătura aproape gata pentru încă 10 minute. Se acopera cu un capac si se fierbe pe arzator cateva minute. Inainte de servire, garnisiti cu ierburile preferate tocate.

Rassolnik este o supă destul de populară în Rusia. Este un fel de mâncare din bucătăria rusească și ne-a venit din cele mai vechi timpuri. Anterior, această supă se numea kalya , și a fost preparat din carne, pui și pește. Au fost adăugate neapărat saramură, murături, cereale, legume și o cantitate mare de ierburi și condimente. Există rețete care menționează adăugarea de caviar.

Este interesant că rassolnik ar putea fi numit nu supă, ci plăcintă cu adaos de saramură. Într-unul dintre caietele lui N.V. Gogol puteți găsi: „rassolnik este o plăcintă cu pui, terci de hrișcă, saramură și ouă tocate se adaugă la umplutură”.

Bunica a gătit mereu foarte bine, a făcut-o cu mare plăcere și a ieșit întotdeauna perfect orice fel de mâncare. Mama mea a adoptat de la ea toate abilitățile și abilitățile utile. Și încă pune astfel de mese încât oaspeții sunt uimiți. Dar acum este greu să surprinzi pe cineva cu ceva.

De la bunica și mama mea am învățat să gătesc și, cel mai important, au reușit să-mi insufle dragostea pentru arta gătitului. Pentru asta - plecăciune în fața lor!

Reteta de muraturi cu orz si muraturi

Ce ne trebuie:

• carne - 400 gr.
• orz perlat -0,5 căni
• cartofi -3 bucăți
• morcovi - 1 bucată
• ceapa - 1 bucata
• castraveți murați - 2-3 (în funcție de dimensiune)
• saramură - 1 pahar
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă
• ulei vegetal
• Ierburi picante: mărar, pătrunjel. tarhon
• țelină și rădăcină de păstârnac
• sare, piper negru măcinat după gust
• frunza de dafin

Preparare:

1. Toarnă o cantitate mică de apă rece peste carne, astfel încât să fie doar acoperită.

2. Aduceți carnea la fiert, îndepărtând constant spuma. Când dă în clocot, scoateți carnea și scurgeți apa. Clătiți tava și turnați din nou 3 litri. apă rece (apa va fierbe). Aduceți din nou la fiert, îndepărtați spuma așa cum apare. Schimbarea apei ne va ajuta să obținem un bulion ușor.

3. Gatiti carnea timp de 1,5 ore. Bunica a gătit carne întotdeauna mult timp, ea a spus că grăsimea provine nu numai din carne, ci și din os. Că o astfel de băutură este bună pentru sănătate. Prin urmare, carnea trebuie gătită întotdeauna într-o astfel de stare încât să se desprindă complet de os, fără efort.

4. Tăiați ceapa mai mărunt. Tăiați castraveții fâșii, dați morcovii prin răzătoare (este mai bine să-i radați pentru morcovi coreeni, în acest caz supa va arăta mai plăcută estetic).

5. Tăiați cartofii cubulețe mici. Clătiți orzul perlat în apă curentă. De asemenea, se spală rădăcinile păstârnacului și țelinei, se curăță de coajă (umezindu-le în mod constant cu apă pentru a nu se întuneca), și se pune în apă rece. Luați puține rădăcini, tăiați doar cât aveți nevoie și curățați cantitatea potrivită.

6. Incepem sa pregatim dressingul pentru supa. . Se încălzește ulei într-o cratiță, se pune ceapa, se prăjește până se rumenește, se toarnă 100 ml. apa fierbinte. Se fierbe la foc mare. Când apa s-a evaporat complet, reduceți focul și continuați să prăjiți ceapa timp de 1-2 minute.

7. Ceapa va deveni transparentă până atunci.

8. Tăiați țelina și rădăcina de păstârnac în bucăți mai mici. Nu tăiați în avans pentru a preveni rădăcinile să se înnegrească. Și, de asemenea, trimite-le la prăjit. Se prăjește 2-3 minute.

9. Adăugați murături. Am mereu castraveți murați la îndemână și îi folosesc. Dar bunica și-a folosit propriii castraveți murați dintr-un butoi. Și emanau un astfel de miros de la murătura, încât abia așteptam să se gătească supa.

10. Prăjiți ușor castraveții, adăugați 2-3 linguri de bulion din tigaie, apoi adăugați pasta de roșii. Bunica și-a folosit propria gătit. Prăjiți-l pentru scurt timp, 2-3 minute, apoi adăugați morcovii, tot timp de 2-3 minute.

11. Adăugați din nou o jumătate de pahar de bulion și fierbeți timp de 10 minute.

12. După 1,5 ore, adăugați orzul spălat în bulion.

13. Sare, dar nu uitați că în dressing sunt murături și vom adăuga mai multă saramură.

14. După 20-30 de minute, adăugați cartofii.

15. Gatiti orzul perlat pana cand este fiert, gustati, daca este gata, scoateti carnea. Tăiați carnea în porții. Adauga friptura, carnea tocata si saramura fiarta in bulion.

16. Se toacă verdeața, se pregătește dafinul și ardeiul și se pune totul în tigaie. Gatiti 5-7 minute.

17. Când este gata, închideți vasul cu un capac și lăsați să stea 10 minute pentru ca supa să se „odihnească”.

18. Serviți cu ierburi proaspete, ceapă verde și smântână.

Secretele de a face o supă delicioasă de murături

• Este mai bine să luați 2 bucăți diferite de carne, un os de măduvă și o bucată de piept. Prima va da o grasime buna, iar a doua va fi mai bogata si va da supei grasimile necesare.
• Există o părere că orzul perlat ar trebui să fie înmuiat în avans, dar bunica mea nu l-a înmuiat niciodată, a spus: „Lasă tot ce este util să intre în supă”. În plus, orzul perlat a fost bine spălat și va rămâne suficientă apă pentru a-l pregăti pentru gătit. La sfatul ei, nici eu nu-l înmoaie.

Rădăcina de păstârnac este un campion în conținutul de carbohidrați ușor digerabili; conține microelemente și vitamine utile. Prin urmare, folosirea lui pentru alimentație este extrem de utilă.

• Dacă rădăcinile albe sunt adăugate crude în bulion, gustul murăturii se deteriorează, iar rădăcinile în sine se deteriorează și devin apoase și mai puțin gustoase. În plus, unele soiuri de rădăcini se întunecă și îi conferă un gust și o culoare neplăcută. Prin urmare, trebuie să fie sote.

Sper că totul a ieșit pentru tine! Și în bucătăria ta există o aromă incredibilă de mâncare proaspăt preparată. Sună-ți familia în curând la masă și mulțumește-i cu o supă rusească numită Rassolnik.

Poftă bună!

Rassolnik merge bine iarna, când murăturile sunt în stoc, iar orzul perlat este umplut, ceea ce face ca această supă să fie deosebit de populară pe vreme rece. Se încălzește și se saturează și pur și simplu face plăcere să te bucuri de gustul iute-picant al unei minunate supe rusești.

Mai întâi trebuie să spălați carnea, să o puneți într-o tigaie, să adăugați apă rece și să o lăsați să fiarbă. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți timp de 1 oră.

Se toarnă orzul perlat cu apă rece și se fierbe într-o tigaie separată. Gatiti cerealele timp de 30 de minute.

Când cerealele sunt gata, puneți-o într-o sită și clătiți sub jet de apă rece. Se pune apoi intr-o cratita unde se fierbe bulionul de carne.

La 1,5 ore după începerea gătirii bulionului de carne, adăugați cartofii tăiați grosier în tigaia cu carne și orz perlat.

Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare grosieră, se taie ceapa în rondele subțiri, se pun într-o tigaie cu ulei vegetal.

Se prăjește până aproape gata.

Tăiați castraveții murați în felii mici și gătiți într-o oală separată. Fierbeți castraveții timp de 25 de minute până când sunt complet fierți, apoi puneți în tigaie castraveții murați pregătiți, împreună cu morcovii și ceapa prăjite. Adăugați foi de dafin, sare, piper, orice condimente doriți. Aduceți muratul la fiert și gătiți timp de 15 minute.

Cea mai delicioasă și bogată murătură cu orz perlat este gata. Puteți adăuga smântână și ierburi în farfurie.

Poftă bună!