Ils déjeunent à la cafétéria de l'école. Restauration dans les cantines scolaires

Malheureusement, il y a un certain nombre de problèmes dans ce domaine. Près d'un quart soit 24,4% des élèves des écoles de la région ne sont pas couverts par des repas chauds faute de conditions adéquates (adéquation du bâtiment scolaire), ainsi qu'en raison du refus des parents de nourrir leurs enfants à la cantine scolaire, qui au lieu de manger au buffet. De nombreux enfants se plaignent que la nourriture dans les cantines scolaires n'est pas savoureuse et préfèrent donc prendre quelque chose pour une collation à la maison, dans un buffet ou refusent de manger du tout.

Selon le service de presse du bureau de Rospotrebnadzor dans la région de Kurgan, la diminution du nombre d'élèves qui mangent à l'école aux dépens des fonds parentaux est associée à la faible solvabilité des parents, à une augmentation du coût des frais parentaux dus à la hausse des prix alimentaires. De plus, le menu est établi en fonction du montant d'argent disponible pour la restauration, et non des besoins physiologiques des enfants en nutriments et en énergie. D'autres faits désagréables sont également constatés par l'autorité de contrôle :

• fourniture de produits qui ne répondent pas aux exigences des documents réglementaires en matière de qualité et d'étiquetage en raison du manque de contrôle adéquat de la part des fournisseurs de produits alimentaires et des responsables responsables de leur acceptation par le client (établissement d'enseignement);
• niveau insuffisant de formation des travailleurs des unités de restauration scolaire dans le domaine des technologies modernes de préparation des aliments;
• manque de contrôle médical adéquat sur la restauration en raison du manque de personnel médical dans chaque école.

- Un facteur important dans la prévention des maladies liées à la restauration scolaire est la qualité des plats cuisinés en termes d'indicateurs microbiologiques. En 2017, la proportion d'échantillons étudiés de plats cuisinés qui ne répondent pas aux exigences d'hygiène pour les indicateurs microbiologiques est de 3%, - a déclaré Svetlana Khomko, attachée de presse de l'Office.

Les composants de la nutrition organisée tels que la teneur en calories du régime alimentaire et la teneur en vitamine C des repas enrichis artificiellement revêtent une grande importance pour façonner la croissance et le développement harmonieux de l'enfant. En dynamique sur 2 ans, la part des échantillons étudiés de plats cuisinés ne répondant pas aux exigences hygiéniques en teneur calorique a diminué de 3,4 %. L'indicateur d'échantillons insatisfaisants pour l'investissement en vitamine C est presque au niveau de 2016 - 4,5%.

Les principales violations dans l'organisation de la nourriture - maintenance incorrecte de la documentation sur le contrôle des aliments; violation des règles de pose des produits lors de la préparation de plats cuisinés, ainsi que de la réduction des portions; violation des règles de vitamine C artificielle des boissons; l'absence d'un menu approuvé élaboré de la manière prescrite ; non-respect des normes nutritionnelles (manque de viande de volaille et de fromage cottage, de fruits et de jus), remplacement intempestif des plats usés, non-respect des conditions de prélèvement et de conservation des échantillons quotidiens.

Les chiffres parlent avec éloquence de la situation des repas scolaires: en 2017, 913 cas d'infraction administrative ont été initiés contre les auteurs, des amendes ont été infligées pour un montant total de plus de 3 millions 800 mille roubles. 172 affaires ont été portées devant les tribunaux. 282 saisines ont été faites aux chefs de communes pour éliminer les causes et conditions ayant contribué à la commission d'une infraction administrative.

En janvier, 46 nouveaux chefs viendront dans les cantines scolaires de Minsk. Un correspondant de l'agence Minsk-Novosti s'est rendu au Collège professionnel des arts culinaires de Minsk et a appris comment les spécialistes sont formés pour la restauration scolaire.

Il possède sa propre cuisine, où les futurs chefs perfectionnent leurs talents culinaires. Les cours pratiques sont dispensés par l'enseignante Daria Svetlovich. Constatant avec quelle attention et quelle surprise le correspondant examine les machines multifonctions pour la cuisine, il se dépêche d'informer : de tels équipements sont depuis longtemps dans les écoles de la capitale.

- Les fours appartiennent au passé. Aujourd'hui, les unités alimentaires des établissements d'enseignement sont équipées de fours à vapeur combinés, qui vous permettent de cuire et de cuire à la vapeur. De cette façon, les nutriments contenus dans les aliments sont préservés autant que possible.- dit Daria.

Pendant que nous parlons avec le professeur, les gars font une tâche pratique - ils préparent du bortsch et de la casserole. L'ambiance est comme dans Hell's Kitchen. Ils travaillent en mode accéléré, chacun connaît clairement ses tâches: quelqu'un s'occupe de couper les légumes et quelqu'un prépare le bouillon.

- Dans les cantines scolaires, il est important de pouvoir travailler rapidement. Nous préparons les enfants à cela. À la pause, vous devez nourrir 200 personnes et la nourriture doit être fraîche et chaude, - explique Daria en regardant les élèves.

Mais cela ne signifie pas que les chefs apprennent à travailler sur la machine. Ils assistent à des cours au choix, comme la sculpture.

- Lors de la dernière exposition "Prodexpo-2017", ils ont montré leur créativité - des boutures décoratives de fruits et légumes. Les enfants sont classés dans la 4ème catégorie, donc pendant les examens, ils doivent non seulement préparer des plats de haute qualité, mais aussi les décorer, dit le professeur.

Voici le déjeuner. Les élèves satisfaits tiennent une assiette de bortsch riche et chaud dans leurs mains. Appétissant. Et quel goût a-t-il ? Daria Svetlovich prélève un échantillon - évalue le goût, la couleur, l'odeur et la texture de la soupe pour les enfants. Reste satisfait - aigre-doux, comme prévu. Puis il demande aux élèves :

- Les filles, rappelons-nous à quels types de soupes appartient le bortsch?

- Aux stations-service! - sans réfléchir, répondent les cuisiniers à l'unisson.

- Comment le bortsch peut-il ne pas perdre sa couleur pendant la cuisson ?- Je m'intéresse aux jeunes chefs.

- Il existe plusieurs façons. Premièrement : faites bouillir les légumes séparément dans leur peau. La seconde consiste à ajouter du vinaigre ou de l'acide citrique au plat, expliquent les filles.

- Mais les enfants ne devraient pas avoir de vinaigre.! - note Daria Svetlovitch. - Ils ont de la bonne nourriture. Par conséquent, nous réduisons la quantité de sel, d'acide, n'utilisons pas d'épices. De plus, la température optimale pour servir un plat chaud à un étudiant est de 50 degrés.

C'est une idée fausse que tous les diplômés universitaires vont travailler dans des restaurants et des cafés. Certains trouvent un emploi dans les cantines scolaires : ils aiment l'horaire de travail, ils sont attirés par un forfait social garanti et de grosses vacances d'été.

La étudiante en deuxième année Alexandra Shkutko dit que cuisiner pour les enfants est plus intéressant que pour les adultes.

- Au collège, non seulement nous nous familiarisons avec la cuisine du monde, mais nous apprenons également à rendre le plat plus sain. C'est agréable d'entendre les enfants du jardin dire merci au chef après un délicieux dîner. Il y a un retour quand tu fais tout avec amour, - dit Sasha, qui a déjà pratiqué dans des cantines étudiantes et de jardin.

Ce n'est pas facile pour les enfants de cuisiner. Il paraît juste : c'est du business de cuisiner de la semoule ou de la bouillie d'orge ! Et vous essayez de vous assurer qu'il ne brûle pas ou qu'il n'y a pas de grumeaux.

- Les chefs cuisinent selon les mêmes recettes, où tout est strictement programmé, et les plats ont un goût différent pour chacun. Quel est le secret ?

- Le maître de son métier établit une relation secrète et inconnue avec les produits, - Partage de Sasha. - J'ai aussi ces astuces..

- Et comment nourrir les difficiles ?

- Les enfants se rapportent sélectivement à la nourriture, certains mangent mal même à la maison. C'est un problème éternel, - déclare Daria Svetlovich. - Selon les documents réglementaires, il faut observer le décalage du menu de l'école : on ne peut pas servir de la purée tous les jours, même si les gars adorent ça. Cuisson des céréales visqueuses, du poisson et du poulet...

- Il est nécessaire d'élargir la gamme de plats et de produits sur la table de l'étudiant, - considère le professeur de disciplines spéciales Maria Maksimovich. - Ajouter la citrouille, les courgettes, les pommes. Les meilleurs chefs devraient travailler dans des entreprises de restauration pour enfants.

Dans certaines écoles du district de Frunzensky, les élèves mangent sous forme de buffet. Et ils aiment vraiment ça.

- Cette forme de plats de service augmente l'intérêt des élèves pour les repas chauds., - Elena Trublina, directrice par intérim du KSHP du district de Frunzensky, en est sûre. - Pendant le déjeuner ou le petit-déjeuner, les gars viennent au buffet et choisissent le plat qu'ils aiment. L'assortiment est formé sur la base du menu établi de deux semaines. Par exemple, nous proposons des collations, des repas chauds et des boissons. Les portions sont réduites, l'étudiant peut donc prendre plusieurs types de plats pour le déjeuner. Nous pratiquons cette forme de nutrition au gymnase n°39, lycée n°125.

Informations Complémentaires

Selon le département principal du marché de consommation du comité exécutif de la ville de Minsk, le salaire moyen d'un cuisinier dans une cantine scolaire est de 560 roubles et dépend des qualifications et du rang.

Photo de Tamara Khamitsevich

Pas du tout des caprices

De nombreux enfants refusent de déjeuner dans les cantines scolaires et les jardins d'enfants. Ekaterina ANUFRIEVA, une habitante de Novossibirsk, a déclaré : « Ma fille est en deuxième année. Et elle ne mange pratiquement pas à l'école, car elle n'aime pas la bouillie sur l'eau, le chou cuit non salé et la compote non sucrée. De tout ce qui est proposé en salle à manger, elle ne mange que des pâtisseries. Nous devons aller chercher de la nourriture à la maison pour qu'elle puisse déjeuner.

Les parents sont-ils également préoccupés par le caractère naturel des produits ?

Nikolay TIAMIN, député du Conseil des députés de Novossibirsk, a déclaré: «Il y a un mois et demi, nous avons ouvert une hotline qui, en peu de temps, a reçu plus de 300 appels de parents préoccupés par la qualité de la nourriture dans les jardins d'enfants et écoles."

À Novossibirsk, la plupart des établissements d'enseignement préparent des petits-déjeuners et des déjeuners dans leurs propres cantines et, dans certains cas, des plats cuisinés proviennent d'usines de transformation des aliments. Il y en a trois dans la ville, une privée et deux municipales - dans les districts de Leninsky et Kalininsky. Mais qui surveille la qualité des produits n'est pas clair. Des députés du conseil municipal de Novossibirsk et des militants sociaux ont trouvé des falsifications dans les céréales et les salades de l'une des cantines scolaires.

Alexander BURMISTROV, membre du Conseil des députés, a déclaré: «En 2015, en collaboration avec le Centre fédéral de nutrition sanitaire de Sibérie, nous avons vérifié ce que les enfants étaient nourris dans l'une des écoles de la ville. En conséquence, 20% de composants étrangers ont été retrouvés dans la composition de la saucisse qui était sur la table. De la graisse végétale a été trouvée dans le beurre. Pendant ce temps, son utilisation régulière peut entraîner une détérioration de la santé, l'apparition de diverses maladies.

Trouve des violations dans l'organisation des aliments pour bébés et Rospotrebnadzor. Lors des inspections des établissements d'enseignement, des portions de poids insuffisant sont souvent trouvées. Il s'avère que les gars ne reçoivent pas la norme quotidienne de vitamines et de microéléments. Par exemple, après des inspections en 2015, le département a découvert : dans la plupart des jardins d'enfants de la ville, les enfants reçoivent des portions inférieures à la norme. Pour cette raison, les enfants n'ont pas reçu suffisamment de lait - 15%, de poisson - 29%, de viande - 15%, de fromage - 44% et de crème sure - 23%.

Cependant, les directeurs des jardins d'enfants ont une explication pourquoi cela se produit. Ils disent unanimement que les enfants ne mangent tout simplement pas de grandes portions et qu'une partie de la nourriture doit être jetée. Et avec un manque de financement, c'est un gâchis inacceptable.

Evgeny FEOKTISTOV, président de l'organisation du district public d'Oktyabrskaya du syndicat des travailleurs de l'éducation publique et des sciences de la Fédération de Russie, a expliqué: «Les établissements d'enseignement n'ont tout simplement pas assez de fonds pour acheter la quantité de nourriture nécessaire. En 2014, une norme a été adoptée à Novossibirsk, selon laquelle les parents paient 80 roubles par jour pour 4 repas par jour dans un jardin d'enfants. Et bien que le coût de l'épicerie ait considérablement augmenté au cours des 2 dernières années, rien n'a changé dans le paiement des repas des enfants.

Sous couvert d'anonymat, le directeur de l'un des jardins d'enfants de Novossibirsk a admis qu'il y avait un manque catastrophique d'argent pour la nourriture des enfants, et les parents eux-mêmes proposent déjà d'acheter plus de fruits et de jus en groupe. Ils ont estimé qu'aux prix actuels, au moins 150 roubles devraient être dépensés pour la nourriture d'un enfant par jour.

Afin de résoudre les problèmes aigus d'alimentation dans les écoles et les jardins d'enfants, un groupe de travail a été créé, qui comprend des députés du Conseil des députés de la ville de Novossibirsk, des représentants du bureau du maire et des personnalités publiques.

Le problème de la santé des écoliers reste d'actualité aujourd'hui. Les médecins notent encore un pourcentage élevé de maladies chroniques acquises à l'âge scolaire. Et parmi eux, la première place est occupée par les maladies du tractus gastro-intestinal. Les experts en voient la principale raison non seulement dans le manque de connaissances des enfants et des adultes sur une alimentation saine, mais aussi dans le faible niveau de qualification du personnel de restauration scolaire, la mauvaise dotation des cantines en équipements technologiques et de réfrigération.Poursuivant le thème de la restauration scolaire et des cantines scolaires, Je propose un autre article sur l'empoisonnement des écoliers en mai et sur l'organisation des repas scolaires dans les écoles de Moscou.



Auteur Svetlana Mikhailova
11 mai 2012

Les vacances de mai pour certains n'étaient pas du tout festives. Par exemple, pour les écoliers de Tula qui se sont retrouvés à l'hôpital avec un diagnostic d'infection intestinale aiguë. Comme le montre l'inspection menée par le bureau du procureur, la cause de la maladie était l'insalubrité flagrante de la cafétéria de l'école. Et cette situation est typique - dans la plupart des cas, l'empoisonnement massif des étudiants se produit en raison de la négligence des normes sanitaires et technologiques par les employés des services de restauration. Certes, les écoliers de Moscou «tiennent toujours le coup» - mais on ne sait pas combien de temps durera la santé des enfants, étant donné ce qui se passe avec la nourriture dans de nombreuses écoles de la capitale.

Deux districts peuvent être qualifiés de plus problématiques - ZAO et SZAO. C'est d'ici que les plaintes concernant la nourriture dégoûtante dans les cantines scolaires sont le plus souvent reçues. Par exemple, l'école numéro 64. Les parents d'élèves parlent ainsi du menu enfant : « C'est vraiment dégueulasse ! Pâtes visqueuses avec une côtelette de pierre, dans lesquelles la panure est 2 fois plus que la viande. Et la viande, apparemment, a été emportée par cette tante à l'air de sans-abri, qui s'appelle une employée du service de restauration. À l'école n° 811, la situation n'est pas meilleure : « Même mes enfants non gâtés refusent de manger ce qu'on appelle fièrement du curd pudding au menu du 811 de l'école ! Et la soupe de chou-fleur, c'est comme la chaudrée de chien végétarienne ! C'est peut-être utile, mais dans la performance de nos chefs c'est immangeable !

De tels commentaires peuvent être cités à l'infini - les parents expriment leur mécontentement depuis longtemps et, malheureusement, en vain. Ils adressent leurs revendications à KSHP "Koniks-Shkolnik", State Unitary Enterprise Food Plant "Shkolnik" et KSHP "Logarithm" - des entreprises qui "occupaient" de manière très dense les établissements d'enseignement de ces deux districts. De plus, selon les rumeurs, toutes ces sociétés sont contrôlées par la même personne. Et, si vous creusez un peu plus, il s'avère que la mauvaise qualité de la nourriture est compréhensible. À en juger par les critiques des personnes qui travaillaient dans ces entreprises, la situation y est insupportable - les salaires sont minimes (et ils sont retardés), par conséquent, le personnel est extrêmement peu qualifié.

«Eh bien, ils ont dispersé des chefs et des cuisiniers compétents. Il y a des Tadjiks et des Ouzbeks dans les lave-autos. La vaisselle n'est pas lavée. Le russe n'est ni parlé ni compris. De quelle qualité peut-on discuter ? Parce qu'ils ne savent pas comment, ils ne connaissent pas SanPiN », c'est ainsi que les employés de l'ancien Kuntsevo ShBS qui ne supportaient pas de telles conditions de travail parlent de travailler à Koniks-Shkolnik.

La seule compétence que la direction des moissonneuses-batteuses parvint pourtant à maîtriser parfaitement est l'art de la surenchère. Autrement dit, pour acheter moins cher et vendre plus cher, les usines de transformation des aliments de l'entreprise unitaire d'État Shkolnik, Koniks-Shkolnik et Logarithm font un excellent travail avec cela. Après tout, l'essentiel dans ce métier est de connaître parmi les fournisseurs de produits pour la table scolaire ceux avec qui on peut bien négocier. Et la meilleure chose, bien sûr, est d'acheter chez vous.

Par exemple, le principal fournisseur de Koniks-Shkolnik est une entreprise du même nom - Koniks LLC. En conséquence, les prix des produits les plus populaires (œufs, pain, lait, pâtes) sont doublés. Dans quelle proportion le fournisseur de produits alimentaires et le fournisseur de produits alimentaires se répartissent la graisse entre eux, on ne peut que deviner. Mais la nourriture ne s'améliore pas avec ces compensations mutuelles.

Ce n'est pas seulement le prix qui pose question, mais aussi la qualité des produits achetés par les usines de restauration scolaire. Pourquoi les enfants, par exemple, ne veulent-ils même pas manger des escalopes ou des saucisses, car à la maison, ils y vont généralement "avec un bang" ? Cependant, très probablement, les parents aimants, lorsqu'ils achètent des saucisses, ne sont pas guidés par les principes de «ce qui est le moins cher» et prennent des saucisses fabriquées non pas selon TU, mais selon GOST - elles doivent contenir au moins 50% de viande. Mais pour les repas scolaires, le "meilleur" est le moins cher, pas la meilleure qualité. Des saucisses fabriquées selon les spécifications descendront également ici - 10% de viande, 30% de graisse animale, de peau et de viande de volaille, le reste est constitué d'émulsions de protéines et de graisses, de stabilisateurs de protéines, etc. Et vous voulez que les enfants soient savoureux? Il en va de même pour la viande. Seule la viande réfrigérée, non congelée, peut être utilisée pour nourrir les élèves. Mais ils "crachent" généralement dessus. Mais la congélation vous permet de masquer les signes de détérioration du produit et de fournir de la viande rassis à la table des enfants au prix du frais.

La qualité des produits achetés par les usines alimentaires scolaires est telle que non seulement les parents s'en plaignent, mais aussi les employés eux-mêmes, et pas seulement les usines susmentionnées. Voici par exemple ce que pense une de ses employées des produits achetés par l'usine VITO-1 : "J'ai même peur de donner une telle viande à mon chien, et avec ça elle nourrit ses enfants."

Après cela, les critiques extrêmement dures des parents de ces mêmes enfants ne sont plus surprenantes : « C'est impossible de manger cette nourriture ! C'est du gaspillage ! Fruits surgelés, pain moisi, bâtonnets de poisson et autres produits semi-finis de la pire qualité. Les enfants ne mangent rien, ils ont faim jusqu'à 3 heures de l'après-midi, et certains jusqu'au soir. Les plaintes concernant des produits de mauvaise qualité et l'utilisation de produits semi-finis pour les "animaux de compagnie" de cette usine ne sont pas rares; « La cuisine est précuite. La nourriture est insipide, froide, très souvent préparée à partir de produits semi-finis. Les enfants refusent de manger ça, 10 portions sur 20 restent sur la table. Dommage que les parents dépensent de l'argent pour quelque chose que vous ne voulez pas toujours appeler de la nourriture "- c'est ainsi que ceux qui les ont essayés évaluent le" délices culinaires »de l'usine VITO-1.

Sans surprise, peu de fournisseurs d'aliments scolaires sont prêts à ouvrir leurs cuisines aux regards indiscrets - au propre comme au figuré. Ateliers où les plats sont préparés, entrepôts, réfrigérateurs - tout cela reste dans les coulisses. Sous mes yeux - que des plats cuisinés qui sont apportés aux cantines scolaires. Et allez prouver de quoi ils sont faits.

Bien sûr, les sociétés cotées ne sont pas les seuls fournisseurs à violer les termes de contrats gouvernementaux de plusieurs millions de dollars. Depuis janvier 2011, la restauration dans les établissements d'enseignement de la ville de Moscou est assurée par 23 entreprises qui ont obtenu ce droit sur une base concurrentielle. Et les contrôles effectués par le Département de l'éducation et l'Inspection d'État de la ville de Moscou sur la qualité des produits agricoles, des matières premières et des aliments montrent que leur travail s'avère souvent, pour le moins, de mauvaise qualité. Ainsi, les «défauts typiques» sont le manque du paquet de documents nécessaire pour les produits; la présence dans les produits de table non destinés aux enfants et les produits dont la durée de conservation est échue ; écarts par rapport au menu; gamme insuffisante de produits de buffet… L'une des violations les plus courantes est le remplacement inégal des plats. Par exemple, les enfants reçoivent de la purée de pommes de terre au lieu de plats d'accompagnement de légumes complexes, et du riz ou des pâtes au lieu de pommes de terre.

Parmi les entreprises «condamnées» figurent Moskovsky Shkolnik LLC, Koniks-Shkolnik LLC, KSHP Logarithm LLC, Preschool Nutrition Plant LLC, VITO-1 LLC ...

L'entreprise unitaire d'État "écolier Perovsky" s'est particulièrement distinguée, qui a réussi à laisser les enfants même sans pain - comme l'a montré l'audit, à l'école n ° 478, l'entreprise unitaire d'État fournit non seulement un nombre insuffisant de portions de plats préparés (168 portions sur 178), mais aussi réduit de près de moitié les normes d'approvisionnement en pain - 4770 kg au lieu des 7160 kg prescrits). Toujours dans cette école, les fruits et les collations n'étaient pas présentés au menu, l'assortiment du buffet s'est avéré extrêmement limité - uniquement des confiseries, des jus et de l'eau potable. Inutile de dire, un régime maigre. Dans le même temps, il s'est avéré que certains employés de la cantine dans les livres sanitaires n'avaient pas d'informations sur la présence de vaccins - y compris contre la dysenterie.

La situation n'est pas meilleure dans les jardins d'enfants - la nourriture est fournie par les mêmes entreprises, et si les écoliers ont au moins le choix (acheter quelque chose au buffet ou manger un morceau après l'école à la maison), alors les jardins d'enfants doivent soit manger ce qu'ils cuisinés à partir de produits de mauvaise qualité par des cuisiniers non qualifiés, ou avoir faim toute la journée. En conséquence - troubles gastro-intestinaux, allergies, etc.

Chaque contrôle du procureur révèle de nombreuses violations des normes sanitaires et hygiéniques dans les cuisines des établissements préscolaires. Seulement en mars, après des inspections de jardins d'enfants à Moscou, 17 cas ont été initiés. Par exemple, dans les jardins d'enfants nos 125 et 763, les employés de l'unité de restauration ne suivent pas le lavage des ustensiles de cuisine, le contrôle de la qualité des produits a été effectué avec des violations, et pour couronner le tout, les cuisiniers ont utilisé les restes pour cuisiner - c'est-à-dire qu'en fait, ils ont nourri les enfants avec les restes de la veille. Dans le jardin d'enfants n° 1960, des infractions ont été constatées dans l'aménagement, l'équipement, l'entretien de l'unité de restauration, le stockage des aliments et l'entretien sanitaire des locaux. Les règles de conservation des aliments pour les enfants ne sont pas partout. Par exemple, des légumes pourris ont été trouvés dans le jardin d'enfants n ° 776 et la température de stockage n'a pas été observée dans le jardin d'enfants n ° 328. Et à la maternelle n ° 701, de plus, le personnel ne passait généralement pas les examens médicaux en temps opportun ....

Et cette liste est interminable. Personne ne contrôle la qualité des produits entrants et des plats mis à table pour les enfants ; personnel avec des carnets sanitaires invalides; le déjeuner d'hier comme petit-déjeuner d'aujourd'hui ; vaisselle mal lavée; saleté dans le service de restauration… Malheureusement, pour la nutrition des écoliers et des enfants d'âge préscolaire, une telle situation n'est pas une exception, mais plutôt la norme, même si cela peut être considéré comme normal? Cependant, du point de vue d'un fournisseur peu scrupuleux - probablement oui. Pourquoi changer quelque chose si personne n'est encore mort ? Et vous pouvez ignorer les "petites choses" comme les allergies, les maladies gastro-intestinales chroniques ou le risque d'attraper la dysenterie.

Suite:

Lors de la réunion des parents, l'enseignant a déclaré que les parents pouvaient également déjeuner à la cafétéria de l'école. A invité ceux qui travaillent à proximité à venir dîner. Donc, si les parents sont invités à la cafétéria de l'école, ils laisseront entrer n'importe quel étranger ? Qu'en est-il de la sécurité de nos enfants ? - le lecteur adressé à l'édition.

On parle en effet beaucoup de la sécurité des écoliers. Après plusieurs urgences dans les écoles, ils ont promis de durcir le contrôle d'accès : mettre en place des tourniquets et autoriser élèves et enseignants à passer uniquement avec des cartes plastiques. Par conséquent, Komsomolskaya Pravda s'est rendue dans plusieurs écoles métropolitaines pour vérifier si un étranger pouvait venir déjeuner à la cantine scolaire. Nous avons visité plusieurs établissements d'enseignement du centre-ville non loin de notre rédaction.

"Les enseignants ont été arrêtés plusieurs fois, et les enfants ont été escortés à la cantine"

Au gymnase de l'avenue de l'Indépendance, un agent de sécurité vous attend à l'entrée.

Comment arrive-t-on à la salle à manger ? - Je demande.

Et qui êtes-vous? - l'homme est intéressé.

Je veux juste venir déjeuner.

Y a-t-il quelqu'un qui vous attend là-bas ?

Non. Je veux déjeuner, - je répète encore. - Puis-je entrer? Je ne le fais pas depuis longtemps.

Le garde a l'air incrédule, mais le laisse entrer dans l'école. La salle à manger est située loin de l'entrée. Je vais dans la direction indiquée par le garde, mais je me heurte à un mur. Les enfants, remarquant un étranger, se retournent.

Les filles, comment se rendre à la salle à manger ?

Deux élèves commencent à dire : montez les escaliers - allez à gauche - descendez. Ils comprennent que je ne me souviens pas, puis ils disent :

Faisons-le! - les filles m'accompagnent presque jusqu'à la salle à manger.

Mais ici à gauche, - les élèves disent et s'enfuient à la leçon. Je prends un mauvais virage et me retrouve au gymnase.

Où es-tu? - le professeur en tenue de sport m'arrête. J'explique que je veux entrer dans la salle à manger, et elle me montre où me tourner.

Le menu du jour comprend de la purée de pommes de terre, du poisson et de la soupe aux champignons. La nourriture a l'air appétissante et faite maison. Le buffet propose des salades, des légumes frais, des sandwichs et des douceurs. Et les prix ne mordent pas. La salade la plus chère est avec des bâtonnets de crabe, elle coûte 82 kopecks.

Donc, nous nous sommes retrouvés dans la salle à manger du gymnase. Certes, il m'a fallu plusieurs minutes pour expliquer au concierge et aux professeurs qui je suis et ce que je fais à l'école.

"Enlevez vos vêtements extérieurs et inscrivez-vous à un magazine"

A l'école non loin de l'avenue, le système d'accès paraissait plus sérieux qu'au gymnase. Avant que j'aie eu le temps de dire bonjour, on m'a demandé de m'inscrire au journal des visites.

Pouvez-vous entrer dans la cantine ?

Oui. Ecrivez votre nom, prénom, - le veilleur vous tend le magazine.

Je prends un stylo et j'écris.

Et le but de la visite, - je demande, - quoi écrire ?

Alors écrivez : dans la salle à manger.

Maintenant, sous les inscriptions sérieuses « au directeur », « à la réception », mon « à la salle à manger » s'affiche.

Avez-vous déjà été avec nous?

Non, je réponds.

Ils me disent en détail comment se rendre à la salle à manger. L'école n'est pas bondée : les enfants ont une leçon. Sur le chemin, je rencontre un couple d'enseignants. Ils ne font pas attention à un étranger, là où je vais, ils ne sont pas intéressés. Sur la porte de la salle à manger se trouve un dépliant avec l'inscription "N'entrez pas en vêtements de dessus". C'est là que se terminent les restrictions à l'école. Par décence, j'enlève ma veste et me dirige vers le comptoir de restauration. Buffet et salle à manger sont situés ici ensemble. Vous commandez de la nourriture au comptoir et payez à la caisse du buffet.

Je donne 47 kopecks pour une soupe au lait.

Je vous devrai 1 kopeck, revenez nous voir, - dit le caissier.

Deux hommes et la mère d'une écolière déjeunent dans la salle à manger.

Le système d'accès à l'école n'était pas aussi sévère qu'il y paraissait au début. Inscrit dans le magazine - et vous pouvez y aller en toute sécurité.

"Si je suis de garde et que tu me manques, ils ne te serviront pas à la cantine de toute façon"

Ils ne nous ont pas laissé entrer dans un seul gymnase. D'ailleurs, c'est le seul de ceux que nous avons visités, où il y a des tourniquets.

Même si je vous laisse passer ici, ils ne vous serviront toujours pas dans la salle à manger, - explique avec bonhomie le gardien à travers les tourniquets. - Nous avons un tel système. Les étrangers ne sont pas servis dans la salle à manger. Allez dans la salle à manger du comité exécutif, non loin d'ici.

Nous avons parlé avec le gardien, je me retourne et je pars. Je n'ai pas pu aller à la cantine.

Au début du cinquième, quand nous sommes arrivés à un autre gymnase, la cantine était déjà fermée. Mais tout de même, ils ont appris pour l'avenir : un étranger peut manger ici.

Bien sûr, les enfants sont nourris. Par conséquent, nous avons des déjeuners chauds et un buffet. La salle à manger est ouverte en semaine jusqu'à quatre heures. Nous recevons constamment la visite de ceux qui travaillent dans les bâtiments voisins. Travaillez-vous loin ? - le veilleur est intéressé.

Nous avons fait le tour de l'école, examiné les gradins. On pouvait aussi aller à la salle à manger, mais elle était déjà fermée.

Les étrangers peuvent venir à la salle à manger de l'école voisine, "si vous montez sur un bon gardien".

C'est comme quand. Parfois, le contrôle d'accès est plus strict, parfois plus faible, - explique la femme de service.

Nous sommes devenus "bons" et sommes allés à la salle à manger.

COMPÉTENT

« outsiderles gens ne devraient pas aller à l'école"

Les étrangers ne doivent pas se promener dans l'école où étudient les mineurs. Dans les établissements d'enseignement, des repas sont organisés pour les étudiants. Exceptionnellement, les parents peuvent manger dans les cantines scolaires. Par exemple, lorsque certaines activités ont lieu à l'école, le sixième jour d'école. Cela s'applique à toutes les écoles, a déclaré le comité de l'éducation.