Strudel aus gekauftem Blätterteig mit Kirschen. Kirschstrudel – die besten Rezepte. Wie man Strudel mit Kirschen richtig und lecker kocht.

Strudel ist eine österreichische Süßigkeit aus Blätterteig mit verschiedenen Füllungen. Die häufigsten Füllungen sind Apfel, Birne und Kirsche. Es gibt aber auch Strudel mit Hüttenkäse. Dem Strudel mit Birnenfüllung wird auch Schokolade hinzugefügt, und dem Strudel mit Apfel können Rosinen hinzugefügt werden. Es ist sehr lecker, diesen Kuchen mit Hüttenkäse und Mohn zuzubereiten. Es gibt aber nicht nur Strudel mit süßer Füllung, sondern auch solche mit Fisch, Hackfleisch und Gemüse.

Zutaten für das Kirschstrudelgericht:

• - Blätterteig - 450 g;
• - entkernte Kirschen - 700 g;
• - Zucker – 150 g;
• - Ei – 1 Stk.;
• - Stärke – 1 EL. l.;
• - Cracker – 2 Esslöffel;
• - Butter – 30 g;
• - Puderzucker zum Bestreuen.

So bereiten Sie ein Strudelrezept mit Kirschen zu:

Wir beginnen mit Kirschen zu kochen.

Wenn Sie gefrorene Kirschen haben, müssen Sie diese zuerst entkernen und auftauen. Sie können auch entkernte Kirschen aus der Dose verwenden eigener Saft. Sie können frische Kirschen nehmen. Welche Kirsche Sie auch nehmen, Sie müssen sie mit Zucker bedecken und gut vermischen.

Die Butter muss geschmolzen werden Mikrowelle oder im Wasserbad.

Wenn der Teig nun gefroren ist, müssen Sie etwas warten, bis er auftaut. Der Teig sollte erst aufgetaut werden, wenn Zimmertemperatur.

Anschließend muss es zu einer 0,5 mm dicken Platte ausgerollt werden. Sie können den Teig auch selbst herstellen. Dazu müssen Sie 250 g Mehl nehmen und durch ein Sieb sieben, dies ist notwendig, damit das Mehl mit Sauerstoff angereichert wird. Dann 2 Eigelb und 50g zum Mehl geben Butter und etwas Salz. Den Teig gut durchkneten. Der Teig sollte fest, aber elastisch sein. Rollen Sie den Teig zu einer oder mehreren Kugeln und bestreichen Sie ihn mit raffiniertem Pflanzenöl (das Öl muss geruchlos sein), wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in einen normalen Beutel und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Gefrierschrank oder für 1 in den Kühlschrank Stunde. Nach der angegebenen Zeit ist der Teig bereit für die weitere Strudelzubereitung.

Den ausgerollten Teig mit zerlassener Butter bestreichen.

Nun eine Teigschicht ausrollen, mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. In unserem Fall handelt es sich um Cracker aus einem Brötchen.

Die Kirschen mit Kartoffelstärke darüber zerdrücken.

Die Ränder mit geschlagenem Ei bestreichen. Jetzt können Sie es einpacken. Wir wickeln es in Form einer Rolle ein, mit einem Schlauch wickeln wir die Kanten nach innen, wie auf dem Foto.

Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und legen Sie den Strudel darauf. Die Oberseite des Strudels sollte ebenfalls mit zerlassener Butter eingefettet werden.

Für 20–25 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Wenn der Strudel fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.

Wenn der Strudel mit Kirschen abgekühlt ist, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.

Dann in Portionen schneiden.

Nun, fertig, unser köstlicher Strudel mit Kirschen ist fertig. Laden Sie Gäste ein und verwöhnen Sie sie mit dieser erstaunlichen Köstlichkeit. Genießen Sie Ihren Tee!

In der Originalversion wird Kirschstrudel aus Streckteig gebacken, dessen Zubereitung ein gewisses Geschick und natürlich etwas Freizeit erfordert. Aber vielbeschäftigte Hausfrauen verwenden für ein solches Dessert schon lange ein faules Rezept, bei dem aus Blätterteig eine Delikatesse zubereitet wird.

Klassisches Rezept für Strudel mit Kirschen aus fertigem Blätterteig

Zutaten:

• Blätterteig ohne Hefe – 495 g;
• Mehl – ​​35 g;
• entkernte Kirschen – 495 g;
• Zucker – 110 g;
• Semmelbrösel – 85 g;
• Walnuss oder Mandeln – 85 g;
• Maisstärke – 30 g;
• Bauernbutter – 45 g;
• kleines Hühnerei - 1 Stck.

Vorbereitung

Bereit Blätterteig Zwanzig Minuten vor dem Garen aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen. Rollen Sie nun die Schicht auf einer mit Mehl bestäubten Fläche so dünn wie möglich aus und bestreichen Sie sie rundherum mit zerlassener Butter. Jetzt zerdrücken wir den Teig mit Semmelbröseln und zerdrückten Nüssen und treten dabei etwa einen Zentimeter von den Rändern zurück.

Die Kirschen abspülen, trocknen lassen und die Kerne entfernen. Die Beeren in eine Schüssel geben, Stärke hinzufügen und vermischen. Nun verteilen wir sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des ausgerollten und geölten Blätterteigs, zerdrücken ihn mit Kristallzucker und rollen das Produkt zu einer Rolle. Wir drücken die Kanten vorsichtig zusammen und legen das Werkstück auf ein Backblech, nachdem wir es zuvor mit einem Stück Pergament bedeckt haben.

Wir stechen das Produkt an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, bestreichen es mit geschlagenem Ei und stellen es zum Backen in einen auf 210 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 15 Minuten den fertigen Strudel auf eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren, dabei die Köstlichkeit in Portionen teilen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Im Sommer können Sie eine Vielzahl verschiedener Strudel zubereiten: mit Beeren, anderen Früchten und sogar Gemüse der Saison. Strudel mit Kirschen und Zimt gehört zu den einfachsten und gelungensten: Er ist schnell zubereitet, da die Kirschen nicht erst zum Kochen gebracht werden müssen, und dank des Zimts ist der Geschmack der Backwaren sehr zart und zart angenehm. Heute also für Sie – Strudel mit Kirschen, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt. Das Köstlichste, was ich je gekocht und probiert habe, ich kann es wärmstens empfehlen)

Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl – ​​2 EL.
- warmes Wasser – 0,5 EL.
- Zucker – 2 EL.
- Pflanzenöl (raffiniert) – 1 EL.
- Eier – 2 Stk.
- Salz - eine Prise.

Für die Füllung:
- Kirschen – 1 kg,
- Zucker – 0,5 EL,
- Zimt – 1 TL,
- Grieß – 1 EL.

Vorbereitung

Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten benötigen Sie Pflanzenöl (zum Schmieren des Pergaments) und ein Stück Butter, mit dem Sie das Produkt selbst schmieren. Zu den besonderen Geräten, die Sie benötigen, gehören ein Gerät zum Entfernen von Kernen aus Kirschen, ein Schneebesen zum Einfetten mit Butter und eine saubere Baumwollserviette – darauf lässt sich der Strudelteig bequem ausrollen.



1. Die Kirschfüllung braucht Zeit, um überschüssige Flüssigkeit „abzuwerfen“, daher ist es besser, mit der Zubereitung des Strudels zu beginnen. Die Kirschen gut abspülen und die Kerne entfernen. Wenn Sie kein spezielles Gerät dafür haben, machen Sie sich keine Sorgen: Sie können dies manuell tun, indem Sie jede Beere in zwei Hälften reißen. Die entkernten Kirschen in eine große Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und mit einem Löffel umrühren. Lassen Sie die Kirschen beim Zubereiten des Teigs im Zucker – lassen Sie sie ihren Saft abgeben.



2. Mehl in eine andere Schüssel geben, in diese Mulde eine Mulde drücken und die Eier einzeln hineinschlagen. Das Mehl mit den Eiern mit einem Löffel vermischen.





3. Einen Löffel Pflanzenöl und Zucker zum Teig geben und erneut umrühren.



4. Den Teig salzen und mit einer Prise Salz zerdrücken. Ohne Salz wird der Strudelteig zu süßlich und weniger schmackhaft als mit Salz. Warmes Wasser hinzufügen und den Teig verrühren.



5. Nach dem Löffeln mit dem Handkneten fortfahren und wenn der Teig an Ihren Händen klebt, etwas Mehl hinzufügen. Generell sollte dieser Teig nicht kleben, da er mit Pflanzenöl zubereitet wird. Den Strudelteig gut durchkneten – dies dauert mindestens 10 Minuten. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einer Naturserviette abdecken und 20-30 Minuten „ruhen“ lassen.





6. Schauen Sie sich nun die Kirschen mit Zucker an: In dieser Zeit haben sie etwas Saft abgegeben. Die Kirschen in ein Sieb geben und den Saft abtropfen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen, während der Teig ruht.



7. Legen Sie eine Serviette auf den Tisch und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Bemehlen Sie auch das Nudelholz zum Ausrollen des Teigs. Legen Sie die Teigkugel auf eine Serviette und drücken Sie sie mit den Fingern flach.



8. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz ca. 1-2 mm dick ausrollen. In diesem Fall empfiehlt es sich, dem Teig eine quadratische oder rechteckige Form zu geben. Die Teigmitte mit zerlassener Butter bestreichen.



9. Kirschen mit Zucker in die Mitte des Teigs legen und mit einem Löffel formen: Lassen Sie sie in einer Schicht liegen und reichen Sie auf allen Seiten nicht 5 cm bis zum Rand des Teigs.





10. Die Kirschen mit Grieß (er quillt beim Kochen auf und behält etwas Kirschsaft) und Zimt zerdrücken.



11. Um einen von allen Seiten saftigen Kirschstrudel zuzubereiten, müssen Sie ihn richtig rollen. Legen Sie den oberen und unteren Teil des Teigs auf die Füllung (drehen Sie ihn zur Mitte): Es stellt sich heraus, dass der obere und untere Teil des Strudels mit Füllung gefüllt werden.



12. Und dann den Strudel von links nach rechts oder von rechts nach links rollen. Legen Sie Pergament auf ein Backblech und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Den Strudel direkt auf das Backpapier geben und mit einer Gabel Löcher hineinstechen. Den gesamten Strudel mit zerlassener Butter bestreichen. Werfen Sie die restliche geschmolzene Butter nicht weg: Nehmen Sie den Strudel während des Backens noch ein paar Mal heraus und bestreichen Sie ihn mit Butter.



Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie den Strudel, bis er vollständig gegart ist. Je nach Ofen kann dies 20 bis 40 Minuten dauern.





Fertig ist der Strudel mit Kirschen und Zimt! Im geschlossenen Ofen etwas abkühlen lassen und warm oder kalt servieren. Versuchen Sie es auch mit Kochen

Kirschen können entweder frisch (sofern Saison) oder gefroren verwendet werden.
Ich hatte keine Cracker und verwende auch keine im Laden gekauften, aber es war trocken Kekse, was perfekt funktioniert hat.
Als Nüsse können nicht nur Walnüsse, sondern auch Mandeln und Haselnüsse verwendet werden.
Als Zuckermenge habe ich 250-300 g angegeben, ich habe 250 g verwendet, aber da ich süße Kekse und keine ungesäuerten Cracker hatte und mir die leichte Säure im fertigen Dessert gefällt, hat diese Menge gereicht. Ansonsten 300 g dazugeben, dann wird es nicht zu süß, vor allem wenn die Kirschen sauer sind!
Der fertige Strudel hält sich bei Zimmertemperatur an der Luft (ohne ihn abzudecken) ein bis zwei Tage lang – so behält er seine knusprige Eigenschaft.

Wie ich bereits sagte: „Der Teig für den Strudel muss gut geknetet werden, damit er sich gut verarbeiten lässt. Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Brotbackautomaten haben, vertrauen Sie darauf, dass die Geräte dies tun; wenn nicht, müssen Sie ihn gut kneten.“ Mindestens 10 Minuten, damit der Teig weich und elastisch wird. Ich verwende einen Brotbackautomaten, Programm „Teig“.
Mehl in einen Behälter geben, Pflanzenöl, Salz und Wasser hinzufügen. Den Teig kneten.

Der Teig wird sehr weich und elastisch. Rollen Sie den Teig zu einem Brötchen, fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein und wickeln Sie ihn in eine Tüte. Den Teig 30-40 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Kirschen und 200 g Zucker mischen, bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
Cool.

Geben Sie die Kirschen in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Aus dem so entstandenen konzentrierten Kirschsaft bereitete ich die Soße für den Strudel zu: 250 ml Saft zum Kochen bringen, in 50 ml Saft verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl (2 gehäufte Teelöffel) einschenken. Umrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Nüsse in einer trockenen Pfanne etwas anbraten. Im Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern und in eine Schüssel füllen. Cracker oder Kekse ebenfalls im Mixer fein hacken und zu den Nüssen geben. Zimt hinzufügen und umrühren.

Der „ruhende“ Teig muss sehr dünn ausgerollt werden (die Ränder können leicht mit den Händen gedehnt werden), bis er durchscheinend ist. Am bequemsten geht das auf einem sauberen, gut mit Mehl bestäubten Küchentuch. Dieses Mal habe ich mich entschieden, den Teig auf einer Silikonmatte auszurollen. Das ist praktisch, es war kein Mehl nötig, der Teig löst sich perfekt von der Matte, aber er ist etwas klein geworden und die Teigränder sind etwas dicker geworden, als sie sollten.
Wenn der Teig plötzlich irgendwo reißt, kneifen Sie ein Stück vom Rand ab und reparieren Sie das Loch!

Die Kirschen gleichmäßig verteilen, mit den restlichen 50-100 g Zucker bestreuen. Die schmalen Ränder zur Mitte falten, damit die Füllung nicht herausläuft.

Wir fangen an, den Strudel vorsichtig aufzurollen und helfen dabei mit einer Matte oder einem Handtuch. Jede Teigschicht mit Öl einfetten. Wenn die gesamte Füllung in der Rolle ist, mit dem füllungsfreien Teigrand abdecken – so entsteht eine knusprige Oberfläche!

Übertragen Sie den Strudel mit einem Handtuch oder einer Matte auf ein mit geöltem Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Silikon-Backmatte.
Den Strudel mit zerlassener Butter bestreichen.

Bei 180 °C 20–25 Minuten goldbraun backen.
Während des Backvorgangs nach 10 Minuten den Strudel aus dem Ofen nehmen und erneut mit Öl einfetten.
Den fertigen Strudel noch heiß aus dem Ofen nehmen und nochmals gründlich einölen.

Den Strudel etwas abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestreuen. Cool.
Traditionell wird Strudel mit einer Kugel Eis serviert. Aber auch cremige Soße, Kondensmilch und weißer Joghurt schmecken super!
Ich habe dem Strudel Süß-Sauerkirschsauce hinzugefügt! Obwohl es meiner Meinung nach ohne Zusatzstoffe gut ist!

9. Juli 2015

Wir laden Sie zu einem saftigen Kirschstrudel aus frischen Kirschen im fertigen (im Laden gekauften) ungesäuerten Blätterteig ein. Dies ist die einfachste und schnelles Rezept Strudel machen ist etwas für Faule 🙂 Ich habe heute keine Lust auf die Klassiker des leckeren Genres – es ist heiß, aber ich möchte trotzdem etwas Süßes 🙂 Da hilft wie immer gekaufter Blätterteig. Es wird nicht lange dauern, kommen Sie zu uns. Für eine Gesellschaft von acht Personen bereiten wir zwei kleine Strudel mit einem Gewicht von je 350 Gramm zu. Den Teig dünn ausrollen, damit die Gelee-Kirsch-Füllung in den Strudeln nicht mehr schuppt :)

• Vorbereitung: 20 Minuten
• Vorbereitung: 35 Minuten
• Ausfahrt: 8 Portionen

10 Wir beurteilen die Bereitschaft anhand einer leichten Teigtrennung, einer Volumenzunahme der Strudel, einem Austrocknen und einer leichten Bräunung der Oberfläche. Wenn die Füllung an ein paar Stellen den Teig zerreißt und ausläuft, ist das kein Grund zur Sorge, beim Schneiden entstehen so viele Gelee-Kirsch-Tropfen, dass es niemandem auffällt :)

Heiß gebackene Strudel mit Puderzucker bestreuen, man kann sie sofort anschneiden und genießen :) Auch gekühlte Strudel werden Sie nicht enttäuschen, im Gegenteil, das Kirschgelee wird beim Abkühlen dicker.

Zum Schneiden von Strudeln ist es bequemer, ein Sägeblatt zu verwenden, um sie nicht zu sehr zu verformen.

Guten Appetit und gute Laune!