Ca aluatul de clătite. Cum să faci clătite și aluat de clătite

Toată lumea a mâncat măcar o dată duminică dimineața sau la Maslenița clătite cu smântână sau gem. Dar de ce să nu mănânci mai des această delicatesă? Cum să faci clătite delicioase? Găsiți răspunsul în acest articol. Vă vom spune cum să gătiți clătite delicioase nu numai cu apă și lapte, ci și cu chefir.

Cu doar câteva decenii în urmă, niciun fel de mâncare rusească nu se putea compara în popularitate cu clătitele. Ei au însoțit o persoană de-a lungul vieții. Au hrănit femeile aflate în travaliu cu clătite și le-au folosit pentru a-și aminti o persoană.

Cu toate acestea, clătitele sunt iubite nu numai în Rusia, ci în întreaga lume. Francezii, de exemplu, sunt maeștri celebri ai clătitelor subțiri; americanii le preferă pe cele mai groase și construiesc turnuri din clătite, le servesc cu slănină și deasupra cu sirop de arțar.

Cum se fac clătite cu lapte?

Pentru testul clătitelor veți avea nevoie de:
- 2,5 linguri. lapte
- 250 g faina (1 cana)
- 1-3 oua
- 1 lingura. l. zahăr și un praf de sare
- ulei sau grăsime vegetală pentru prăjit

Câte ouă să pună în aluat este la latitudinea fiecăruia să decidă singur. Ele schimbă atât gustul, cât și proprietățile aluatului. Acesta este un ingredient de legare care îl transformă într-o masă omogenă fără cocoloașe și oferă, de asemenea, o crustă maro aurie. Cu toate acestea, clătitele nu se vor destrăma nici măcar fără ouă. Amintiți-vă, cu cât sunt mai multe ouă, cu atât aluatul este mai dens, altfel clătitele vor fi „spongioase” și moi.

Cum să faci clătite?

Aluatul trebuie făcut după toate regulile. Mai întâi, turnați făina cernută într-o grămadă, faceți o groapă în ea, bateți ouăle într-un castron separat, apoi turnați-le în godeu, apoi adăugați jumătate din lichid (laptele), apoi frământați cu telul sau furculița, amestecând toate ingredientele. Dacă frământați aluatul cu o lingură, este aproape imposibil să evitați cocoloașele. După ce aluatul a devenit omogen, trebuie să adăugați treptat untul și laptele rămas. Ideal ar fi să lăsați aluatul cel puțin o jumătate de oră, astfel încât să crească puțin, și abia apoi să începeți să prăjiți.

Dacă aveți la îndemână ustensile de bucătărie, procesul de gătit poate fi ușurat. În acest caz, este totuși mai bine să cerneți făina. Astfel aluatul va fi saturat cu oxigen. Bateți zahărul, sarea și jumătate din lichid într-un castron cu un blender manual sau mixer, apoi adăugați făina. După ce aluatul este bătut până la omogenizare, adăugați untul și restul de lichid. Ultimul pas este necesar pentru a controla consistența aluatului. Cum să faci clătite subțiri? Doar. Când pregătiți aluatul, trebuie să vă amintiți că ar trebui să arate ca o smântână foarte lichidă. Pentru ca produsele de copt să fie mai groase, aluatul ar trebui să fie similar cu consistența doar a smântânii.

Prima clătită este gătită pe o tigaie fierbinte. În acest caz, este mai bine să folosiți vase cu fundul greu și gros. După prima clătită, reducem focul și găsim temperatura optimă, după cum se spune, experimental. Aluatul nostru conține deja ulei, așa că nu este nevoie să ungem tava.

Cu toate acestea, pentru prima clătită, așa cum arată practica, acest lucru este necesar. În plus, dacă folosești o tigaie fără un strat special, va trebui totuși să folosești ulei. Și nu trebuie să turnați ulei direct din sticlă, altfel va trebui să turnați excesul din tigaie mai târziu - clătita în exces poate aluneca pur și simplu în lateral. Puteți folosi o sticlă specială de pulverizare sau o bucată de grăsime animală congelată, care este scufundată în ulei și frecată în tigaie.

Se toarnă puțin aluat și se întinde pe toată suprafața cratiței, folosind mâna pentru a controla aluatul din tigaie. În același timp, nu lăsați marginile să se lipească cu o spatulă.

Rețineți că dacă adăugați în aluat o linguriță de sifon, stins cu suc de lămâie sau oțet, și adăugați suficientă făină pentru ca aluatul să aibă consistența smântânii groase, atunci puteți coace clătite delicioase la foc mai mic. Acestea trebuie turnate în tigaie cu o lingură. Dacă coaceți complet fără ulei, clătitele vor deveni plate și uscate, dar dacă prăjiți în ulei, vor fi rumene și pufoase.

Cum să gătești clătite cu apă?

Această metodă de preparare a clătitelor este considerată pe bună dreptate cea mai simplă. Nu necesită abilități speciale sau măiestrie. În plus, poți oricând să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu astfel de clătite, mai ales dacă ai rămas fără lapte și vrei cu adevărat ceva gustos.

Pentru a pregăti aceste clătite vom avea nevoie de:
- o jumătate de litru de apă
- două sau trei ouă
-doua linguri de ulei vegetal
- putina sare
-doua linguri de zahar granulat
-doua pahare de faina

1. Bateți mai întâi ouăle cu telul. Se amestecă făina, ouăle, zahărul și sarea, se frământă aluatul. Este important să vă asigurați că făina se dizolvă și consistența devine uniformă. Aluatul trebuie sa fie destul de lichid, putin mai subtire decat smantana. Nu ar trebui să rămână bulgări.
2. Încinge o tigaie mare. Apoi, reducând focul la mediu, începeți să coaceți clătite, turnând aluatul folosind o oală.
3. După ce turnați aluatul în tavă, lăsați-l să se întindă uniform, înclinând tava în diferite direcții. Prăjiți clătitele pe ambele părți.
4. Când prima clătită este gata, trebuie să o încercați. Dacă este necesar, adăugați ingredientele lipsă: apă, sare, zahăr.
5. Înainte de fiecare nouă porție de aluat, este mai bine să ungeți tava cu ulei pentru ca clătita să nu se lipească de suprafața ei.

Cum se preparau clătitele în Rus'?

Rețeta este surprinzător de simplă, iar asta o face deosebit de atractivă. Dacă chiar vrei ceva mai consistent, coace clătite cu lapte.

Reteta de clatite cu kefir

Această variantă de clătite este bună pentru că chefirul, fiind un produs din lapte fermentat, conferă aluatului o moliciune și aerisire deosebite. În plus, chefirul este mai ușor de digerat și este un produs dietetic, în timp ce laptele nu este potrivit pentru toată lumea.

Pentru a coace clătite cu chefir, veți avea nevoie de:
- un pahar de faina
- un pahar de chefir
- un pahar cu apa clocotita
-doua oua de gaina
- sifon - pe vârful unui cuțit
- sare - aproximativ 1/2 lingurita
- zahăr - 1 lingură
- doua-trei linguri de ulei vegetal

În primul rând, trebuie să bateți ouăle cu un mixer până când apare spuma. Adăugați sare înainte de a amesteca. Este mai bine ca ouale sa fie reci, atunci se vor bate mai bine.

Apoi turnați un pahar cu apă clocotită în masa rezultată și continuați să amestecați. După un timp, turnați chefir acolo. Se amestecă făina cernută cu sifon și se adaugă câte o lingură la masa rezultată. Amestecați bine și asigurați-vă că nu se formează cocoloașe.

Clatite dulci: reteta de la bucatarul bucatar

Apoi adăugați ulei vegetal și zahăr. După aceasta, amestecați din nou bine și coaceți într-o tigaie fierbinte.

Reteta de clatite cu drojdie

Pentru preparat veți avea nevoie de: 280-300 g făină, 750 ml. lapte, 2-3 ouă, 3-4 linguri. l. unt, 1-2 linguri. zahăr, 20-25 gr. drojdie, 250 ml. apă, 1 linguriță. sare.

Mai întâi, trebuie să turnați apă caldă într-un castron și să adăugați 1 linguriță. zahăr, amestecați. Apoi, sfărâmă drojdia în ea și amestecă bine. Drojdia trebuie dizolvată complet. Și apoi adăugați treptat un pahar de făină cernută și amestecați din nou bine.

Asezati vasul cu aluatul rezultat intr-un loc caldut, dupa ce il acoperiti cu un prosop sau un servetel. În timp ce aluatul crește, se topește margarina sau untul și se răcește (dacă untul este fierbinte, poate arde drojdia). Se macină gălbenușurile cu zahăr.

Adăugați gălbenușurile, măcinate cu zahăr, untul (fie ulei vegetal, fie margarina), sare la aluatul finit și amestecați bine.

Apoi, adăugați făina și laptele alternativ în aluat, în porții mici. Adăugați o jumătate de pahar de făină și o jumătate de pahar de lapte. Și amestecați bine aluatul de fiecare dată, astfel încât să nu fie cocoloașe în el. Ca urmare, se dovedește că puneți în aluat 2 căni de făină și 3 căni de lapte.

Se acoperă din nou aluatul cu un șervețel sau un prosop și se pune într-un loc cald să crească. Când crește, amestecați-l și lăsați-l din nou pentru o vreme. Dupa urmatoarea abordare, adaugam in aluat albusurile spuma batute cu sare, amestecam si lasam aluatul sa creasca in continuare.

Aluatul a crescut și nu mai trebuie să-l amestecați; coaceți imediat clătitele. În acest caz, folosiți o cărgăriță pentru a ridica aluatul de jos în sus.

Clatite cu condimente

Când coaceți, turnați puțin aluat în mijlocul tavii și rotiți-l astfel încât aluatul să se întindă. Dupa ce s-a rumenit clatita pe fund, o rasturnam cu o spatula si se prajeste pe cealalta parte.

Ungeți clătitele terminate cu unt și puneți-le deoparte. Pentru a menține clătitele fierbinți și delicioase, puneți-le într-un cuptor cald până când terminați de coacere restul.

Ce să faci dacă clătitele se lipesc?

Bucătarii cu experiență sfătuiesc că, pentru a preveni lipirea clătitelor, trebuie să utilizați o tigaie specială pentru clătite pentru gătit. Este mai bine dacă gătiți doar clătite pe el și nimic altceva decât clătite. Apropo, rar se lipesc clătitele „acre”, adică cele gătite cu drojdie.

Ar trebui să începeți să prăjiți într-o tigaie fierbinte și apoi să reduceți focul. O tigaie obișnuită poate fi tratată după cum urmează: scăpați puțin ulei vegetal pe ea, încălziți-l, îndepărtați-l de pe foc, adăugați sare și frecați-l peste tigaie cu o bucată de cârpă (apropo, nu ar trebui să fie teflon) . După aceasta, vasul trebuie spălat.

Ce să faci dacă clătitele ard? O întrebare foarte frecventă pe care o pun gospodinele. Răspunsul este simplu - depinde foarte mult de tigaie. Ar trebui să-l tratați cu sare sau să cumpărați o tigaie specială pentru clătite. Amintiți-vă că, în timp, orice ustensile se vor uza.

Dacă clătitele se rupe, atunci cel mai probabil nu ați menținut proporțiile. Daca am planificat cele groase, am adaugat praf de copt; cele subtiri, am adaugat faina.

Clatite cu umplutura

Toată lumea știe clătite cu carne, și clătite cu brânză de vaci. Acestea sunt cele mai populare umpluturi. Cu toate acestea, amatorii recomandă prepararea de produse de patiserie cu pește, precum somonul, iar gurmanzii recomandă prepararea de produse de copt cu caviar roșu.

Clatite umplute „Sacuri”

Reteta de a face astfel de clatite este banala. Mai întâi trebuie să pregătiți clătitele potrivite și să le împachetați într-un plic cu umplutura înăuntru. Aproape toate produsele sunt potrivite pentru umplutură: brânză de vaci, ciuperci, fructe de pădure și fructe, piure de cartofi, ierburi.

Editorii site-ului vă urează poftă bună și noi succese culinare în pregătirea preparatului original rusesc.

Secretele gospodinelor cu experiență pentru coacerea clătitelor

Pentru a face clătitele tale și mai delicioase și plăcute ochiului, ține cont de următoarele secrete.

Există un număr mare de opțiuni de aluat de clătite. Și diferite bucătării din întreaga lume au propriile lor subtilități în pregătirea acestui fel de mâncare. Istoria originii clătitelor datează de secole.

În Franța, ei preferă să pregătească clătite subțiri (crepes) cu o varietate de umpluturi. În Mexic, acest fel de mâncare se numește tortilla și este umplut cu fasole sau carne cu un sos de roșii picant. În SUA și Canada, ei fac clătite plinuțe care seamănă cu clătite. În Japonia, acest fel de mâncare constă din două clătite cu umplutură între ele. Japonezii își numesc clătitele okonomiyaki.

Clătitele tradiționale rusești sunt preparate folosind o metodă de burețel din aluat de drojdie, la care, pe lângă făina de grâu, se poate adăuga și hrișcă. Există câteva zeci de rețete pentru aluatul de clătite în bucătăria rusă.

Dar principiul de bază este același pentru toate țările. Aluatul se toarnă într-un strat subțire pe o tigaie foarte fierbinte, se prăjește și se răstoarnă. De obicei clătitele se fac în formă rotundă, dar există și opțiuni pentru produse pătrate. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de o tigaie de forma potrivită. Principalul lucru în procesul de preparare a acestui fel de mâncare este ca clătitele să iasă maro auriu fără să se ardă.

Se crede că coacerea clătitelor este o adevărată artă. La urma urmei, trebuie să știți exact cantitatea de aluat care trebuie turnată în tigaie pentru a obține o clătită subțire și să o întoarceți cu pricepere în timp. Și astfel obțineți o grămadă parfumată de clătite excelente.

De fapt, nu există dificultăți deosebite în pregătirea acestui fel de mâncare. Așadar, alegeți o rețetă, pregătiți aluatul, coaceți clătite, urmând recomandările - și vom reuși!

Nu trebuie sa puneti nici drojdie, nici sifon in aluat pentru aceste clatite cu lapte. Conține apă minerală spumante - convenabilă și rapidă. Cu acest aluat puteți pregăti clătite obișnuite și clătite umplute, de exemplu, umplute cu pui sau brânză de vaci. Clatitele devin aerisite si fragede.

Ingrediente:

• făină de grâu - 2 căni;
• apă gazoasă - 1 pahar;
• Lapte - 2 pahare;
• Ou - 2 buc.;
• zahăr - 3 linguri;
• Sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Combinați ouăle cu sarea, zahărul și bateți.
2. Adăugați laptele preîncălzit (puțin cald), apă la temperatura camerei, untul, amestecați.
3. Se adauga faina cernuta anterior. Amestecați astfel încât să nu apară cocoloașe. Îl poți bate cu un mixer.
4. Lăsați aluatul timp de 15 minute.
5. Încinge tigaia și unge-o cu ulei.
6. Amestecă din nou aluatul.
7. Scoatem aluatul cu o oală, îl turnăm în mijlocul tigaii, îl distribuim cu grijă pe suprafață, înclinând tigaia în diferite direcții. Aluatul trebuie să se întindă pe toată suprafața sa.
8. Prăjiți clătitele timp de aproximativ 30 de secunde, întoarceți-o cu o spatulă și coaceți până se rumenește. Facem asta cu tot aluatul.
9. Puneți clătitele terminate una peste alta. Se serveste fierbinte cu smantana, miere, dulceata.

Interesant din retea

Se dovedesc mai pufoase și mai găurite decât cu lapte. Faceți aceste clătite delicioase pentru micul dejun, care sunt atât de ușor de făcut.

Ingrediente:

• făină - 200 g;
• zahăr - 3 linguri;
• chefir - 1,5 căni;
• Ou - 3 buc.;
• Sare - un praf;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Sifon - 1 lingurita rasa.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefir într-un recipient separat, adăugați sifon, amestecați.
2. Se bat ouăle cu sare și zahărul și se adaugă la chefir.
3. Se toarnă uleiul, se adaugă făina cernută anterior în porții.
4. Amestecați bine aluatul ( îl puteți bate cu un mixer).
5. Dacă aluatul iese gros, atunci adăugați puțin chefir.
6. Coacem clătite într-o tigaie, foarte fierbinți.
7. Puneți clătitele pregătite pe o farfurie. Ungeți fiecare clătită cu unt topit.

Dacă dintr-o dată nu aveți lapte sau chefir pentru a face clătite sau pur și simplu doriți să reduceți conținutul de calorii al vasului, atunci aluatul poate fi făcut cu apă plată. Din ingredientele obișnuite vei obține un aluat excelent pentru clătite subțiri, delicioase. Acest aluat este bun pentru a face clătite umplute.

Ingrediente:

• Făină - 1 pahar;
• unt - 3 linguri;
• Apa - 2,5 pahare;
• zahăr - 2 linguri;
• Ouă - 2 buc.;
• Sare - un praf;
• Ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle într-un recipient adânc separat, adăugați sare, zahăr și bateți puțin.
2. Turnați apă în amestec și amestecați bine.
3. Se amestecă făina, cernută în prealabil, în aluat în porții. Dacă folosiți un mixer, puteți adăuga făina dintr-o dată.
4. Amestecați bine amestecul, fără a lăsa cocoloașe.
5. Turnați ulei în aluatul finit și amestecați.
6. Coacem clătite într-o tigaie, prăjindu-le pe ambele părți.
7. Ungeți fiecare clătită pregătită cu unt, stivuiți-o într-o movilă și serviți cu miere, dulceață și smântână.

Acest aluat produce clătite ajurate delicioase, gustoase și aromate. Astfel de clătite crocante și dantelate pot fi făcute numai din aluat de drojdie.

Ingrediente:

• Lapte - 2 pahare;
• făină - 2,5 căni;
• Ouă - 3 ouă;
• Drojdie - 1 linguriță (uscat cu acțiune rapidă);
• Sare - un praf;
• zahăr - 3 linguri;
• Ulei vegetal - 0,5 căni.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă laptele cald într-un recipient separat, se dizolvă zahărul și sarea în el.
2. Intr-un alt bol amestecam faina cernuta si drojdia.
3. Se toarnă laptele în făină într-un jet subțire, se frământă aluatul.
4. Pune aluatul într-un loc cald timp de 45 de minute.
5. Adăugați ouăle pre-bătute și untul în aluatul crescut (de aproximativ 2 ori mai mare).
6. Lasam aluatul sa creasca inca o jumatate de ora.
7. Pentru a coace clătite, ungeți o tigaie încălzită cu ulei. Se toarnă puțin aluat, întinde-l pe suprafața tavii. Aluatul trebuie colectat de pe fundul recipientului fără a amesteca întreaga masă. În caz contrar, este posibil să nu primiți clătite de dantelă.
8. Prăjiți clătitele pe ambele părți, ungeți tava doar prima dată.
9. Serviți vasul fierbinte cu aditivi după gust.

Clatite subtiri si fragede cu umplutura delicioasa de pui si ciuperci. Acest fel de mâncare delicios va fi un mic dejun copios pentru întreaga familie. Puiul poate fi înlocuit cu șuncă dacă se dorește.

Ingrediente:

• Lapte - 3 pahare;
• Ou - 3 buc.;
• zahăr - 2 linguri;
• Făină - 2 căni;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• sifon - 1 lingurita;
• Sare - un praf.

• file de pui - 300 g;
• Morcovi - 1 buc.;
• Champignons - 300 g;
• Ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Combinați ouăle cu sare, zahăr, bateți, turnați laptele. Amesteca totul bine.
2. Adăugați făina în porții și amestecați până se omogenizează.
3. Turnați ulei în aluatul finit și amestecați.
4. Prăjiți clătitele doar pe o parte.
5. Să pregătim umplutura. Se fierbe fileul, se răcește și se toacă mărunt.
6. Se toacă ceapa și morcovii, se prăjesc până se înmoaie, se adaugă șampile tocate, sare și piper.
7. Adăugați fileul la ciuperci și legume și amestecați.
8. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 10 minute.
9. Se răcește puțin umplutura, se bate oul și se amestecă.
10. Puneți umplutura pe fiecare clătită, rulați-o într-un plic și prăjiți-o într-o tigaie.
11. Serviți clătitele fierbinți cu smântână.

Acum știi să prepari aluatul de clătite după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Dacă mai aveți câteva întrebări despre cum să pregătiți aluatul pentru clătite, atunci următoarele recomandări vă vor fi utile:

• După gătire, fiecare clătită poate fi unsă cu o bucată de unt - asta o va face mai gustoasă și mai suculentă.
• Nu este necesar să se servească clătite sub forma unui morman de produse stivuite una peste alta. Puteți rula fiecare clătită într-un tub sau triunghi. Serviți 2-3 clătite în porții, acoperindu-le cu gem, miere sau orice alt sos.
• Aluatul de clătite ar trebui să arate ca chefirul lichid. Puteți adăuga făină dacă aluatul este foarte lichid, sau lapte cald (apă) dacă, dimpotrivă, este gros.
• Pentru ca clătitele să iasă subțiri, trebuie să turnați cât mai puțin aluat în tigaie.
• Faina trebuie adaugata in aluat in portii mici, amestecand astfel incat sa nu apara cocoloase.
• Clatitele sunt coapte intr-o tigaie bine incalzita. 30 de secunde pe fiecare parte.
• Puteți face clătite astfel: turnați o porție de aluat într-o tigaie. Presărați imediat pâinea cu ierburi tocate mărunt, ou fiert sau carne - puteți adăuga orice aliment. Apoi întoarceți clătitele și prăjiți-o pe cealaltă parte.
• În loc de lapte, puteți adăuga apă la clătitele cu drojdie. În acest fel vor deveni și mai magnifice.
• Dacă pregătiți aluat de drojdie, nu adăugați niciodată făină în lichid. Trebuie să faceți opusul: turnați lichid în făină într-un flux subțire. Astfel aluatul va capata consistenta dorita.
• Nu trebuie să ungeți tava dacă adăugați puțin ulei vegetal în aluat înainte de coacere.
• Dacă doriți să faceți clătite folosind drojdie proaspătă, atunci dizolvați drojdia într-un pahar cu lapte cald și adăugați puțin zahăr cu câteva ore înainte.

Clătitele sunt un fel de mâncare uimitor, care este perfect atât pentru o masă festivă, cât și pentru adunările de bucătărie la o ceașcă de ceai, principalul lucru este să alegeți umplutura potrivită. O gospodină bună ar trebui să știe cu siguranță să facă clătite și chiar mai bine dacă are în arsenalul ei câteva rețete pentru diferite tipuri de clătite delicioase. În plus, acest fel de mâncare nu necesită abilități culinare speciale; trebuie doar să selectați ingredientele potrivite și să urmați câteva reguli simple.

Rețete de clătite delicioase

Puteți coace clătite după multe rețete, deoarece acest fel de mâncare este atât de comun și de îndrăgit încât a trecut prin multe variații în bucătăriile gospodinelor rusești. Coacerea clătitelor delicioase nu este dificilă, dar pentru a le face gustoase, trebuie să cunoașteți câteva trucuri. Am selectat pentru tine cele mai delicioase rețete de clătite și am descris în detaliu tehnologia de preparare a acestei delicatese, dezvăluind toate subtilitățile și secretele acestui proces.

Cu lapte

Clătitele cu lapte sunt un mic dejun grozav în orice zi a săptămânii. Pentru a pregăti o delicatesă delicioasă trebuie să frământați corespunzător aluatul, pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• (cel mai bine este grâul, dar poți folosi și hrișcă sau secară) – 1-1,5 căni.
• Lapte (de preferință proaspăt) – 0,5 litri.
• Ouă – fie 3 de mărime medie, fie 2 mari.
• Adăugați sare și zahăr după gust.
• Ulei vegetal pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie - 1 lingură. linguriţă.

Procedura pas cu pas pentru prepararea clătitelor cu lapte:

1. Mai întâi, amestecați bine sarea, zahărul și ouăle.
2. Apoi, adăugați făina pregătită la acest amestec.
3. Turnați încet laptele în aluat, amestecați bine, rupând eventualele cocoloașe. Puteți folosi chiar și un mixer.
4. Următorul pas este adăugarea uleiului. Vă rugăm să rețineți că uleiul de floarea soarelui poate fi înlocuit cu unt, acest lucru va face clătitele ușoare și fragede.
5. Pregătiți o tigaie pentru prăjirea clătitelor - încălziți-o bine. Dacă nu este teflon, atunci este mai bine să-l lubrifiați cu ulei.
6. Puneți o cantitate mică de aluat într-un călător, apoi turnați-l într-un strat subțire pe o tigaie încălzită. Când clătita este rumenită, o puteți întoarce.
7. Odată ce clătitele s-au răcit, se servesc. Ca umplutură puteți folosi lapte condensat, dulceață sau doar smântână.

Pe chefir

Clatitele cu kefir sunt foarte fragede, usoare si aerisite. Prin urmare, multe gospodine le dau preferință. Dacă vrei să știi cum să faci clătite delicioase cu chefir, folosește următoarea rețetă.

Ingrediente:

• Chefir - trei pahare.
• Făină - două pahare.
• Ouă – 2 buc.
• Zahăr - o lingură.
• Sare pentru clătite - o jumătate de linguriță.

În primul rând, măcinați bine gălbenușurile cu zahăr. Următorul pas este să turnați o parte din chefir (două pahare) și să amestecați, turnând treptat făina. In continuare revenim la albusurile ramase putin, la care trebuie sa adaugam faina si sa batem pana devine pufoasa cu telul. Turnați paharul de chefir rămas în aluat, adăugați albușurile, apoi începeți să coaceți clătitele în modul obișnuit - prăjiți la foc mediu.

Clătitele dulci sunt adesea făcute cu chefir - aceasta este o mare delicatețe de care se vor bucura atât adulții, cât și copiii. Se pot servi cu diverse siropuri, lapte condensat, smantana, branza dulce de vaci si chiar inghetata. Pentru clătite dulci veți avea nevoie de:

• doua oua,
• 75 de grame de faina de prima clasa,
• 75 grame faina integrala,
• 50 g unt și o lingură de măsline,
• 0,3 l lapte,
• 40 de grame de zahar pudra,
• 180 ml chefir,
• o lingura de zahar brun, un praf de sare.

Cum să faci clătite dulci cu propriile mâini:

• Se amestecă și se bat ouăle, laptele, chefirul, sarea, zahărul.
• Se amestecă cele două tipuri de făină, se adaugă amestecul de lapte-ou pregătit anterior și se frământă aluatul.
• Topiți untul la foc mic, turnați-l în aluat și, după amestecare, lăsați 30-60 de minute.
• Încinge o tigaie cu ulei de măsline și coace clătite.
• Se presară clătitele terminate cu zahăr pudră.

Cum să faci clătite subțiri

Capacitatea de a coace clătite subțiri și delicioase este cea mai înaltă clasă în arta de a face clătite. Sunt bune atat ca fel de mancare independent, cat si cu umpluturi. De asemenea, sunt perfecte pentru plăcinte cu clătite. Deci, pentru cei care doresc să găsească răspunsul la întrebarea „cum să gătesc clătite subțiri?” Vă recomandăm 2 rețete excelente.

Prima rețetă sunt clătite subțiri, cu coacere rapidă. Pentru asta veți avea nevoie de ingrediente simple și accesibile: făină - 1 kg, ouă - 5 bucăți, apă - 5 pahare, două linguri de zahăr și pentru gust o linguriță de sare, sifon - o jumătate de linguriță.

Procedura de gătit pas cu pas:

1. Primul pas este să turnați 4 căni de apă ușor încălzită într-o cratiță.
2. În al doilea rând - amestecați ouăle cu sare și zahăr, turnați într-un recipient cu apă.
3. În al treilea rând - se adaugă treptat făina, amestecând bine până când aluatul capătă consistența de smântână bogată. Pentru a nu fi prea groasă, puteți adăuga puțină apă după cum este necesar.
4. În al patrulea rând - se încălzește bine tigaia, se adaugă ulei de floarea-soarelui dacă tigaia nu are un strat antiaderent.
5. În al cincilea rând - scoateți aluatul finit cu o oală de mărime medie și turnați-l uniform în tigaie. Puteți ridica puțin tigaia și face mișcări circulare cu ea pentru ca clătitele să iasă mai uniform.

A doua rețetă este un fel de mâncare regală. Pregătind aceste clătite, vei putea să-ți surprinzi nu numai gospodăria, ci și oaspeții tăi la un prânz sau o cină. Pentru aceste clătite veți avea nevoie de: unt - 200 de grame, gălbenușuri de ou - 8 buc., zahăr - un pahar, o sută de grame de făină, smântână - 2 pahare.

Tehnologia de gatit:

• Topim untul la foc mic, lasam la racit, iar intre timp adaugam zaharul in galbenusuri si batem totul bine.
• Următorul pas este să turnați gălbenușurile în ulei, amestecați amestecul până la omogenizare.
• Turnați o cană și jumătate de smântână într-o cratiță, adăugați făină și aduceți totul la fiert până când amestecul se îngroașă.
• Apoi, scoateți amestecul finit de pe aragaz și amestecați până se răcește.
• Se bate o jumătate de pahar de smântână în spumă, se adaugă gălbenușurile pregătite anterior și untul.
• În această etapă, puteți trece la coacerea clătitelor, doar rețineți că acestea pot fi coapte doar pe o parte, deoarece sunt prea subțiri și aerisite.

1. Mai întâi trebuie să bateți oul într-un castron adânc și să adăugați zahăr. Adăugați un praf de sare.

2. Bateți bine aluatul cu un tel sau mixer până când apar bule. Cum să faci aluatul de clătite mai aromat? Puteți adăuga un praf de vanilină sau scorțișoară, de exemplu.

3. Adăugați aproximativ 200 de grame de făină. Faptul este că este aproape imposibil să ghicim proporțiile exacte. În funcție de mărimea oului, de cantitatea de zahăr și de calitatea făinii, aluatul se poate dovedi de fiecare dată cu o consistență complet diferită. Deci indicatorul principal este aluatul care este gata pentru prăjirea clătitelor.

4. Turnați puțin mai mult de jumătate din lapte. Dacă se dorește, aluatul de clătite acasă poate fi făcut cu zer.

5. Acum puteți începe să bateți aluatul. Pe măsură ce făina se dizolvă, adăugați treptat laptele. Aluatul ideal este unul fără cocoloașe. Pentru a preveni formarea lor, trebuie mai întâi să faceți un aluat gros și apoi să îl subțiați până la consistența dorită.

6. Gospodinele cu experiență pot identifica cu ochi aluatul făcut corect. Trebuie să-l culegeți într-o lingură și să-l turnați cu grijă - aluatul ar trebui să curgă ușor, ca apa, astfel încât clătitele să fie subțiri. Pentru clătite mai dense, aluatul ar trebui să stea puțin pe lingură.

7. Mai rămâne doar să adăugați puțin ulei vegetal în aluat și puteți începe să prăjiți clătitele. Tigaia poate fi unsă cu o bucată de untură sau o perie înmuiată în ulei vegetal – atunci chiar și prima clătită va fi perfectă. Cu toate acestea, dacă folosiți o tigaie antiaderentă, atunci uleiul din aluat va fi suficient.

Aluat de clătite

Există multe opțiuni pentru a face clătite

Se crede că coacerea clătitelor este o adevărată artă. La urma urmei, trebuie să știi cantitatea exactă aluat, care trebuie turnat în tigaie pentru a obține o clătită subțire, răsturnați-o cu pricepere în timp. Și astfel obțineți o grămadă parfumată de clătite excelente.

De fapt, nu există dificultăți deosebite în pregătirea acestui fel de mâncare. Așadar, alegeți o rețetă, pregătiți aluatul, coaceți clătite, urmând recomandările - și vom reuși!

Aluat de clătite cu lapte și apă minerală
Nu trebuie sa puneti nici drojdie, nici sifon in aluat pentru aceste clatite cu lapte. Conține apă minerală spumante - convenabilă și rapidă. Cu acest aluat puteți pregăti clătite obișnuite și clătite umplute, de exemplu, umplute cu pui sau brânză de vaci. Clatitele devin aerisite si fragede.

Ingrediente:

• făină de grâu - 2 căni;
• apă gazoasă - 1 pahar;
• Lapte - 2 pahare;
• Ou - 2 buc.;
• zahăr - 3 linguri;
• Sare - un praf.

Metoda de gatire:

Combinați ouăle cu sarea, zahărul și bateți.
Adăugați laptele preîncălzit (puțin cald), apă la temperatura camerei, untul, amestecați.
Se adauga faina cernuta anterior. Amestecați astfel încât să nu apară cocoloașe. Îl poți bate cu un mixer.
Lăsați aluatul timp de 15 minute.
Încinge tigaia și unge-o cu ulei.
Amestecă din nou aluatul.
Scoatem aluatul cu o oală, îl turnăm în mijlocul tigaii, îl distribuim cu grijă pe suprafață, înclinând tigaia în diferite direcții. Aluatul trebuie să se întindă pe toată suprafața sa.
Prăjiți clătitele timp de aproximativ 30 de secunde, întoarceți-o cu o spatulă și coaceți până se rumenește. Facem asta cu tot aluatul.
Puneți clătitele terminate una peste alta. Se serveste fierbinte cu smantana, miere, dulceata.

Cel mai bun aluat pentru clătite cu chefir

Cu chefir, clătitele devin mai pufoase și mai găurite decât cu lapte. Faceți aceste clătite delicioase pentru micul dejun, care sunt atât de ușor de făcut.

Ingrediente:

• făină - 200 g;
• zahăr - 3 linguri;
• chefir - 1,5 căni;
• Ou - 3 buc.;
• Sare - un praf;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Sifon - 1 lingurita rasa.

Metoda de gatire:

Turnați chefir într-un recipient separat, adăugați sifon, amestecați.
Se bat ouăle cu sare și zahărul și se adaugă la chefir.
Se toarnă uleiul, se adaugă făina cernută anterior în porții.
Amestecați bine aluatul ( îl puteți bate cu un mixer).
Dacă aluatul iese gros, atunci adăugați puțin chefir.
Coacem clătite într-o tigaie, foarte fierbinți.
Puneți clătitele pregătite pe o farfurie. Ungeți fiecare clătită cu unt topit.

Aluat simplu de clătite cu apă

Dacă dintr-o dată nu aveți lapte sau chefir pentru a face clătite sau pur și simplu doriți să reduceți conținutul de calorii al vasului, atunci aluatul poate fi făcut cu apă plată. Din ingredientele obișnuite vei obține un aluat excelent pentru clătite subțiri, delicioase. Acest aluat este bun pentru a face clătite umplute.

Ingrediente:

• Făină - 1 pahar;
• unt - 3 linguri;
• Apa - 2,5 pahare;
• zahăr - 2 linguri;
• Ouă - 2 buc.;
• Sare - un praf;
• Ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle într-un recipient adânc separat, adăugați sare, zahăr și bateți puțin.
Turnați apă în amestec și amestecați bine.
Se amestecă făina, cernută în prealabil, în aluat în porții. Dacă folosiți un mixer, puteți adăuga făina dintr-o dată.
Amestecați bine amestecul, fără a lăsa cocoloașe.
Turnați ulei în aluatul finit și amestecați.
Coacem clătite într-o tigaie, prăjindu-le pe ambele părți.
Ungeți fiecare clătită pregătită cu unt, stivuiți-o într-o movilă și serviți cu miere, dulceață și smântână.

Aluat clasic de clătite cu drojdie
Acest aluat produce clătite ajurate delicioase, gustoase și aromate. Astfel de clătite crocante și dantelate pot fi făcute numai din aluat de drojdie.

Ingrediente:

• Lapte - 2 pahare;
• făină - 2,5 căni;
• Ouă - 3 ouă;
• Drojdie - 1 linguriță (uscat cu acțiune rapidă);
• Sare - un praf;
• zahăr - 3 linguri;
• Ulei vegetal - 0,5 căni.

Metoda de gatire:

Se toarnă laptele cald într-un recipient separat, se dizolvă zahărul și sarea în el.
Intr-un alt bol amestecam faina cernuta si drojdia.
Se toarnă laptele în făină într-un jet subțire, se frământă aluatul.
Pune aluatul într-un loc cald timp de 45 de minute.
Adăugați ouăle pre-bătute și untul în aluatul crescut (de aproximativ 2 ori mai mare).
Lasam aluatul sa creasca inca o jumatate de ora.
Pentru a coace clătite, ungeți o tigaie încălzită cu ulei. Se toarnă puțin aluat, întinde-l pe suprafața tavii. Aluatul trebuie colectat de pe fundul recipientului fără a amesteca întreaga masă. În caz contrar, este posibil să nu primiți clătite de dantelă.
Prăjiți clătitele pe ambele părți, ungeți tava doar prima dată.Servește vasul fierbinte cu aditivi după gust.

Aluat subțire pentru clătite umplute

Clatite subtiri si fragede cu umplutura delicioasa de pui si ciuperci. Acest fel de mâncare delicios va fi un mic dejun copios pentru întreaga familie. Puiul poate fi înlocuit cu șuncă dacă se dorește.

Ingrediente:

• Lapte - 3 pahare;
• Ou - 3 buc.;
• zahăr - 2 linguri;
• Făină - 2 căni;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• sifon - 1 lingurita;
• Sare - un praf.

Umplere:

• file de pui - 300 g;
• Morcovi - 1 buc.;
• Champignons - 300 g;
• Ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

Combinați ouăle cu sare, zahăr, bateți, turnați laptele. Amesteca totul bine.
Adăugați făina în porții și amestecați până se omogenizează.
Turnați ulei în aluatul finit și amestecați.
Prăjiți clătitele doar pe o parte.
Să pregătim umplutura. Se fierbe fileul, se răcește și se toacă mărunt.
Se toacă ceapa și morcovii, se prăjesc până se înmoaie, se adaugă șampile tocate, sare și piper.
Adăugați fileul la ciuperci și legume și amestecați.
Fierbe totul împreună timp de aproximativ 10 minute.
Se răcește puțin umplutura, se bate oul și se amestecă.
Puneți umplutura pe fiecare clătită, rulați-o într-un plic și prăjiți-o într-o tigaie.
Serviți clătitele fierbinți cu smântână.

Dacă Mai aveți întrebări despre Cum se prepară aluatul pentru clătite, următoarele recomandări vor fi utile:
După gătire, fiecare clătită poate fi unsă cu o bucată de unt - asta o va face mai gustoasă și mai suculentă.
Nu este necesar să se servească clătite sub forma unui morman de produse stivuite una peste alta. Puteți rula fiecare clătită într-un tub sau triunghi. Serviți 2-3 clătite în porții, acoperindu-le cu gem, miere sau orice alt sos.
Aluatul de clătite ar trebui să arate ca chefirul lichid. Puteți adăuga făină dacă aluatul este foarte lichid, sau lapte cald (apă) dacă, dimpotrivă, este gros.
Pentru ca clătitele să iasă subțiri, trebuie să turnați cât mai puțin aluat în tigaie.
Faina trebuie adaugata in aluat in portii mici, amestecand astfel incat sa nu apara cocoloase.
Clatitele sunt coapte intr-o tigaie bine incalzita. 30 de secunde pe fiecare parte.
Puteți face clătite astfel: turnați o porție de aluat într-o tigaie. Presărați imediat pâinea cu ierburi tocate mărunt, ou fiert sau carne - puteți adăuga orice aliment. Apoi întoarceți clătitele și prăjiți-o pe cealaltă parte.
În loc de lapte, puteți adăuga apă la clătitele cu drojdie. În acest fel vor deveni și mai magnifice.
Dacă pregătiți aluat de drojdie, nu adăugați niciodată făină în lichid. Trebuie să faceți opusul: turnați lichid în făină într-un flux subțire. Astfel aluatul va capata consistenta dorita.
Nu trebuie să ungeți tava dacă adăugați puțin ulei vegetal în aluat înainte de coacere.
Dacă doriți să faceți clătite folosind drojdie proaspătă, atunci dizolvați drojdia într-un pahar cu lapte cald și adăugați puțin zahăr cu câteva ore înainte.

Poftă bună!

Ați putea fi interesat de: