Spaghetti Bolognese mit Hähnchenfilet. Wie man Bolognese-Nudeln kocht: ursprünglich aus Bologna

Fertige Bolognese-Nudeln.

Pasta kann ohne weiteres als das Produkt bezeichnet werden, das selbst die kleinsten Haushaltsbewohner mehr bevorzugen als andere, auch diejenigen, die launisch und wählerisch sind und kein Essen für Erwachsene essen möchten.

Es sind Nudeln, die Kinder sowohl optisch als auch geschmacklich ansprechen, und ganz gleich, wie Sie sie zubereiten, das Mittagessen wird ein voller Erfolg. Wenn Sie Ihre Kinder jedoch nicht nur ernähren, sondern auch ihren heranwachsenden Körper mit allen notwendigen Mikroelementen versorgen möchten, bevorzugen Sie Bolognese-Nudeln, die Tomaten, Karotten, verschiedene Kräuter und Fleisch enthalten.

Zutaten:

• 400 g Nudeln
• 1/2 kg Hackfleisch
• 2 Karotten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zweig Sellerie
• 1/2 Liter Tomatenmark
• Olivenöl
• Basilikum
• Petersilie

Ist das Gericht für erwachsene Esser gedacht, kann die Zutatenliste auch Folgendes enthalten:

• weißer Tafelwein
• schwarzer Pfeffer

Wie man Nudeln mit Bolognese-Hackfleisch kocht

1. Die Zwiebel hacken und die Karotten in kleine Stücke schneiden und dann in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten.

2. Wenn nur die Erwachsenen im Haushalt speisen, ist es an der Zeit, etwas weißen Tafelwein zum Inhalt der Bratpfanne hinzuzufügen und alles zu vermischen.

3. Wenn das Gemüse goldbraun ist, Tomatenmark und Basilikum hinzufügen und alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In den meisten Fällen dauert dies etwa 8–10 Minuten. Vergessen Sie nicht, dass unzureichend gekochte Nudeln einen weniger ausgeprägten Geschmack haben und beim Verzehr an Kaugummi erinnern. Bei zu langem Garen werden sie zu weich und verlieren zudem ihren Geschmack. Wenn Sie nicht über die entsprechende Erfahrung verfügen, aber Nudeln mit der besten Konsistenz erhalten möchten, probieren Sie die Nudeln beim Kochen einfach so oft wie möglich aus.

5. Die gekochten Nudeln abgießen und abspülen.

6. Nehmen Sie das Hackfleisch, salzen Sie es und pfeffern Sie es, wenn keine jüngeren Familienmitglieder am Tisch erwartet werden, und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu.

7. Braten Sie das Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl an und geben Sie es, wenn das Fleisch fertig ist, in die zuvor erhaltene Tomatensauce. Die Soße mit dem Fleisch vermischen und 5 Minuten ziehen lassen.

8. Stellen Sie die Bratpfanne mit der Soße auf niedrige Hitze, geben Sie die Nudeln hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Pasta Bolognese sind Nudeln, die mit einer würzigen Sauce aus Fleischprodukten, Tomaten und trockenem Wein serviert werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Bolognese-Sauce zuzubereiten, von denen jede recht originell und lecker ist.

Klassische Bolognese

Dies sind traditionelle Nudeln mit Bolognese-Sauce. Um die klassische Version von Bolognese zuzubereiten, müssen Sie zwei Hackfleischsorten verwenden: Schweinefleisch und Rindfleisch, die sich in der Sauce perfekt ergänzen: Schweinefleisch macht sie schmelzend und reichhaltig, und Rindfleisch sorgt für Geschmack und Sättigung.

Du wirst brauchen:

• Olivenöl – 1 Esslöffel;
• Selleriestange – 2 Stück;
• Paste – 1 Packung;
• Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen;
• Butter – 25-30 g;
• Hackfleisch vom Rind und Schwein – 500 g (250 g von jeder Sorte);
• Gewürz „Mischung aus italienischen Kräutern“ – 1 gehäufter Teelöffel;
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
• Milch – 300 ml;
• Hartkäse (Parmesan) – 150 g;
• Tomatenmark – 2-3 EL. Löffel;
• Karotten – 1 Stk.;
• Weißer (roter) trockener Wein – 250-300 ml;
• Tomaten – 900 g (frisch oder aus der Dose im eigenen Saft).

Wie man kocht:

1. Olivenöl und Butter in einem dickwandigen Topf vermischen und bei starker Hitze erhitzen.
2. Zwiebel, Sellerie und Karotten in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
3. Wenn das erhitzte Öl brutzelt, geben Sie das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. 10-12 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Mahlen Sie das Hackfleisch in einem kleinen Fleischwolf (Sie können dies auch mehrmals tun), bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
5. Das Hackfleisch zum Bratgemüse geben, gründlich vermischen und alles zusammen 8-10 Minuten anbraten.
6. Gießen Sie Milch in das zubereitete Gericht, rühren Sie um und erhöhen Sie die Hitze leicht. Lassen Sie die Milch 10-12 Minuten lang sprudeln, bis sie vom Fleisch aufgenommen wird.
7. Nun den Wein angießen und wie bei der Milch in das Fleisch einziehen lassen, dabei das Gericht leicht köcheln lassen (ständig umrühren).
8. Tomaten überbrühen und schälen, in kleine Würfel schneiden.
9. Sobald die gesamte Flüssigkeit (Milch und dann Wein) vom Fleisch aufgesogen ist, die Tomaten in die Pfanne geben und Tomatenmark hinzufügen.
10. Das Gericht salzen und pfeffern, Kräuter hinzufügen und alles vermischen. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen, dabei die Tomaten mit einem Holzlöffel zerdrücken und die Soße umrühren.
11. Sobald alles kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Die Soße mit einem Deckel abdecken und 45–60 Minuten köcheln lassen. Heben Sie regelmäßig den Deckel an und mischen Sie alle Zutaten gründlich.
12. Kochen Sie die Nudeln in einem tiefen Topf: Geben Sie zunächst Olivenöl (1 Esslöffel) und etwas Salz in das Wasser. Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben und dann in Portionen teilen.
13. Die vorbereitete Soße auf die Nudeln geben und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Die Zubereitung der klassischen Bolognese-Sauce nimmt viel Zeit in Anspruch, sodass Sie sie für die zukünftige Verwendung vorbereiten können: Sie kann in abgepackten Portionen im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Pasta mit Pilz-Bolognese-Sauce

Für die Zubereitung von Pilz-Bolognese-Sauce ist es besser, Schweinefleisch zu verwenden – in Kombination mit Pilzen bringt es mehr Geschmack hervor.

Du wirst brauchen:

• Zwiebel – ein kleiner Kopf;
• Hartkäse – 150 g;
• Hühnerbrühe – 1 Glas;
• Frische Karotten – 1 Stk. große Größen;
• Spaghetti – 400 g;
• Olivenöl – 2 EL. Löffel;
• Würzige Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum) – 1 Teelöffel der Mischung;
• Tomaten – 400 g;
• Trockener Wein – 1 Glas;
• Pilze (Champignons) – 200 g;
• Dicker Tomatenketchup – 2 EL. Löffel.

Wie man kocht:

1. Die Karotten in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
2. Die Champignons unter fließendem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden.
3. Das Öl in einer breiten, dickwandigen Bratpfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse hinzufügen.
4. Wenn die Zwiebel durchsichtig und weich wird, Hackfleisch und Pilze in die Pfanne geben. Alles 15-20 Minuten bei schwacher Hitze braten.
5. Hühnerbrühe in einen separaten Topf gießen, eine Mischung aus Kräutern und Ketchup hinzufügen. Anschließend die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie sie zur Brühe und rühren Sie die Mischung gründlich um.
6. Die entstandene Soße zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Sauce eine zähflüssige Konsistenz erreicht (15–20 Minuten). Hören Sie die ganze Zeit nicht auf zu rühren.
7. Nach der angegebenen Zeit gebratenes Fleisch und Pilze zur Sauce geben, umrühren, Wein angießen. Lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
8. Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser für die auf der Packung angegebene Zeit (normalerweise 7-12 Minuten).
9. Die Nudeln auf Serviertellern anrichten, mit Pilz-Bolognese-Sauce belegen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.

Pilzsauce ist viel schneller zuzubereiten als klassische Bolognese, kann aber nicht für die spätere Verwendung zubereitet werden und wird besser frisch gegessen, da sie Pilze enthält.

Pasta mit Hähnchen-Bolognese

Für die Hähnchen-Bolognese-Sauce verwenden wir Hähnchenbrust und fügen dem Rezept etwas geräucherten Speck hinzu, damit es nicht zu trocken wird.

Du wirst brauchen:

• Hähnchenbrust – 3-4 Stk.;
• Trockener Rotwein – 150 g;
• Frische Karotten – 2 Stk.;
• Tomatensauce (oder Paste) – 2 EL. Löffel;
• Ein Bund frisches Basilikum und Petersilie;
• Olivenöl – etwa 2-3 EL. Löffel;
• Paste – 1 Packung;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Zwiebeln – 2 kleine Köpfe;
• Hartkäse – 100 g;
• Geräucherter Speck – 200 g;
• Frische Tomaten – 250 g.

Vorbereitung:

1. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in erhitztem Olivenöl anbraten.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel hacken. Fügen Sie dem leicht gebräunten Speck Gemüse hinzu. Alles vermischen und alles etwa fünf Minuten lang anbraten.
3. Die Hähnchenbrüste in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch zum Gemüse geben. Fügen Sie hier die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten hinzu und fügen Sie Tomatenmark hinzu.
4. Unter ständigem Rühren alles kurz anbraten (bis das Hähnchen gar ist).
5. Wein in die Pfanne gießen, die Soße aufkochen lassen und sofort abstellen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15–20 Minuten ziehen (der Wein wird absorbiert und gibt dem Fleisch seinen Geschmack).
6. Die Nudeln in Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln mit der vorbereiteten Soße vermischen und mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreut servieren.

Jede der vorgeschlagenen Möglichkeiten zur Zubereitung von Bolognese-Sauce ist sehr lecker – Hauptsache, Sie wählen nur hochwertige Zutaten aus und halten sich an die richtige Kochtechnik.

Grüße an alle!

Ich setze das Thema der traditionellen italienischen Küche fort und komme auf die Bolognese-Sauce zurück. Es kann aus jedem Hackfleisch oder einer Hackfleischmischung zubereitet werden, am leckersten ist es aus dem Fruchtfleisch von teurem Rindfleisch. Aber in der täglichen Ernährung wird es aus den vorhandenen Fleischresten zubereitet. Die Hauptsache ist, es richtig zuzubereiten.

Ich habe gehacktes Hühnchen im Kühlschrank gefunden. Also machen wir daraus Bolognese.

Für das Rezept benötigen Sie:

Hackfleisch 300 Gramm;

Schalotte;

Große Knoblauchzehe;

Olivenöl 1/3 Tasse;

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, getrocknetes Basilikum und getrocknete Petersilie;

1/2 Glas Weißwein;

240-Gramm-Dose natürliche Tomaten aus der Dose, geschält;

Pasta zu Bolognesesauce – ich habe Federn.

Knoblauch und Zwiebeln schälen.

Die Zwiebel so fein wie möglich hacken. Sie können es reiben oder in einer Küchenmaschine mahlen.

In einer großen Pfanne eine große Menge Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Wir nehmen eine große Bratpfanne, denn dann geben wir alle gekochten Nudeln in die Soße.

Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch gebräunt sind, das Hackfleisch hinzufügen.

Wir braten weiter bei mittlerer Hitze, rühren um und hacken das Hackfleisch mit einem Spatel mit häufigen Hackbewegungen von oben nach unten.

Salzen, pfeffern, getrocknete Petersilie und Basilikum sowie Lorbeerblatt hinzufügen und mit Wein aufgießen. Wir verdampfen es bei starker Hitze.

Im Sommer werden für die Bolognese frische Tomaten verwendet, im Winter werden Dosentomaten verwendet. Sie können ganze Tomaten nehmen und in einem Mixer mahlen, oder Sie können bereits in Würfel geschnittene Tomaten kaufen.

In die Soße geben und unter Rühren etwa eine Stunde köcheln lassen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Nudeln zuzubereiten. Bei Bolognese müssen Sie die Sorten so wählen, dass die Sauce nicht „verrutscht“, sondern an den Nudeln „klebt“. Ideal wären Federn, Muscheln und Spiralen. Ich habe Federn.

Kochen Sie sie in Salzwasser und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Gießen Sie eine (wenn die Soße trocken ist, zwei) Schöpfkelle kochendes Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, in die Soße.

Die vorbereiteten Federn mit Bolognese in eine Pfanne geben, vermischen und bei niedrigster Hitze einige Minuten ruhen lassen.

Die Hähnchen-Bolognese-Nudeln sind fertig! Mit fein geriebenem Parmesankäse bestreut servieren.

Bolognese– Dies ist ein schmackhafter und sättigender italienischer Fleischeintopf, der ursprünglich von den Franzosen Soße genannt wurde.

Bologna-Sauce wurde erstmals 1891 beschrieben, wurde aber zweifellos früher erfunden.

Bolognese ist sowohl ein Dressing für Pasta (Pasta, Nudeln, Spaghetti) als auch fester Bestandteil von Lasagne und Aufläufen. Manchmal wird es mit Kartoffeln, Gemüse oder Brei gegessen.

Traditionen aus verschiedenen Ländern haben viele „Änderungen“ am klassischen Bolognese-Rezept vorgenommen und eine Reihe von „a la Bolognese“-Rezepten geschaffen.

Um Ihnen die Zubereitung von Bolognese-Sauce zu erleichtern, haben wir einige der erfolgreichsten und abwechslungsreichsten Rezepte zusammengestellt.

Mögliche Ersetzungen in Rezepten:

• Anstelle von Rinderhackfleisch können Sie auch Kaninchen- oder Hühnerhackfleisch verwenden. Durch einen solchen Ersatz wird der Kaloriengehalt des Gerichts reduziert und Sie erhalten Bolognese aus gehacktem Hühnerfleisch, Kaninchenfleisch usw.
• Wasser kann durch Brühe, Sahne durch Milch und Wein durch Traubensaft ersetzt werden.
• Tomaten können entweder aus der Dose oder frisch oder mit Tomatensaft (Sauce) verwendet werden.

Außerdem:

• Die Soße kann portionsweise eingefroren werden. Auf diese Weise wird es 3 Monate lang gelagert.
• Sie können der vorbereiteten Soße nach dem Grundrezept gebratene Pilzstücke hinzufügen.
• Keine Panik, wenn die Milch/Sahne beim Verdampfen gerinnt – die Soße wird schließlich glatt.
• Seien Sie beim Hinzufügen von Salz vorsichtig – die Soße kocht beim Köcheln ein wenig aus, daher ist es besser, erst zum Schluss Salz hinzuzufügen.

Gewürze und Kräuter, die Bolognese-Sauce zu Hause nicht schlechter machen als Restaurant-Sauce: Rosmarin, Oregano, Muskatnuss, Lorbeerblatt, Basilikum, Pfeffer, getrockneter Knoblauch, Petersilie, eine Mischung aus italienischen Kräutern.

Italienische Bolognese-Sauce

Vorbereiten:

• gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 0,5 kg
• Tomatensauce (fertig) – 1 Liter
• Karotten (groß) und Zwiebeln - 1 Stk.
• Blattsellerie (Bein) - 1 Stk.
• Olivenöl - 4 EL.
• Weißwein (trocken) – 100 ml
• Wasser – 0,5 Liter
• Salz, Gewürze, Kräuter – nach Wunsch und Geschmack

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. In einer hohen, dickwandigen Bratpfanne (Kessel) fein gehacktes Gemüse in Öl anbraten und köcheln lassen (bis es weich ist).
2. Beide Hackfleischsorten dazugeben, zerkleinern und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Den Wein in einem Strahl hinzufügen und die Sauce köcheln lassen, bis sie vom Hackfleisch aufgenommen wird.
4. Wasser mit Tomatensauce vermischen und in das Hackfleisch gießen. Bei schwacher Hitze (nach dem Kochen) eineinhalb bis zwei Stunden köcheln lassen. Während dieser Zeit wird die Soße dicker.
5. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, Sie können Ihre Lieblingsgewürze für Fleisch hinzufügen und die letzten 4-5 Minuten weiter brennen lassen.

Diese Bolognese-Sauce ist aufgrund der Milchkomponente im Rezept zarter als die vorherige.

Vorbereiten:

• gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 300 gr.
• gesalzener Schweinebauch (mit Kräutern gepökelt) (Pancetta) – 100 gr.
• Tomaten (im eigenen Saft) – 1-Liter-Glas
• Tomatenmark - 2 EL. l.
• Oliven-/Pflanzenöl – 1 EL.
• Butter – 30 gr.
• trockener Wein (beliebig) oder Brühe - 300 ml
• fettarme Sahne (10-15 %) oder Milch – 300 ml
• Wasser (Brühe) – 1 Liter
• Blattsellerie (Wurzel) - 1 Stck.
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauchzehen – 2 Stk.

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. In einer hohen, dickwandigen Bratpfanne (Kessel) das Bruststück in einer Mischung aus Ölen, dann fein gehacktem Gemüse und zerdrücktem Knoblauch anbraten (bis es ganz weich ist).
2. Fügen Sie der Mischung Hackfleisch hinzu, mahlen Sie es und braten Sie es 5-6 Minuten lang.
3. Die Sahne dazugeben und nach dem Aufkochen 10-15 Minuten köcheln lassen (bis sie vom Hackfleisch aufgenommen wird).
4. Wein hinzufügen, erneut aufkochen und köcheln lassen, bis er vom Hackfleisch aufgenommen wird.

Aufmerksamkeit! Zuerst wird der Sauce Milch (Sahne) und erst dann Wein hinzugefügt. Es ist nicht akzeptabel, beide Flüssigkeiten gleichzeitig auszugießen!

1. Tomaten (ohne Haut) mit Tomatenmark zermahlen und mit Wasser verdünnen. Gießen Sie die Flüssigkeit in das Hackfleisch, fügen Sie Salz, Gewürze und Kräuter hinzu und warten Sie, bis es kocht.
2. Die Sauce bei möglichst geringer Hitze (unter locker geschlossenem Deckel) etwa zwei Stunden köcheln lassen. Es muss jede Viertelstunde umgerührt werden.

Aufmerksamkeit! Dieses Rezept eignet sich auch für die Zubereitung von Bolognese im Slow Cooker. Nachdem das Gemüse und das Hackfleisch gebraten sind, werden alle Komponenten in einen Multikocher gegeben und darin 45 Minuten lang im Modus „Eintopfen“ gedünstet.

Bolognese mit Pilzen

Um diese Bolognese zu Hause zuzubereiten, können Sie alle Speisepilze verwenden, sowohl frisch, gefroren als auch aus der Dose.

Diese Soße kann mit oder ohne Sahne zubereitet werden. Probieren Sie es aus – beide Möglichkeiten sind gut!

Vorbereiten:

• beliebiges Hackfleisch (idealerweise Schwein-Rind oder Huhn-Schwein) – 0,5 kg
• Pilze (Champignons, evtl. Steinpilze, Pfifferlinge) – 250 gr.
• Tomatensauce oder pürierte Tomaten (im eigenen Saft/frisch) – 0,5 Liter
• trockener Weißwein (halbtrocken) – 100 ml.
• Brühe – 150 ml.
• Sahne (10-15 %) oder Milch – 100 ml (optionale Komponente)
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.
• Olivenöl (pflanzlich) – 50 ml.
• Butter – 50 gr.
• Salz, Gewürze und Kräuter – optional und nach Geschmack

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Das Hackfleisch mit dem Gemüse in eine Pfanne geben und 15 Minuten braten.
2. Wein zum gebratenen Hackfleisch hinzufügen und die Sauce köcheln lassen, bis sie verdunstet ist (3-5 Minuten).
3. Tomatensauce oder Tomatenpüree (ohne Schale) zum Hackfleisch geben, aufkochen und bei minimaler Hitze 13–15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Champignons fein hacken, aber nicht zerbröseln, und in Butter bei schwacher Hitze 8-12 Minuten braten.
5. Als nächstes: Wenn Sie keine Sahne verwenden, geben Sie die Pilzstücke sofort zur Fleisch-Tomaten-Mischung; wenn ja, gießen Sie sie über die Pilze und verdampfen Sie die Flüssigkeit. Erst dann die Pilze in die Soße geben.
6. Nachdem Sie die Fleisch- und Pilzzutaten vermischt haben, gießen Sie die Brühe hinzu und beginnen Sie, die Soße zu salzen und zu würzen. Machen Sie es nach und nach und versuchen Sie es ständig.
7. Sie müssen die Soße bei minimaler Hitze eine bis zwei bis zweieinhalb Stunden lang köcheln lassen – die endgültige Dicke der Soße hängt davon ab. Rühren Sie die Soße alle 10 Minuten um. Es sollte leicht gurgeln, aber nicht sprudeln.

Das fertige Gericht können Sie sofort verzehren oder einfrieren.

Dies ist eine kalorienarme Soße – nur 112 kcal pro 100 Gramm! Es ist für diejenigen geeignet, die eine Diät machen. Zusätzlich zu Hühnchen können Sie diese Bolognese auch mit gehacktem Kaninchen zubereiten. Dann wird die Soße noch diätetischer.

Vorbereiten:

• gehacktes Hähnchen (vorzugsweise aus der Brust) – 250-300 gr.
• pürierte Tomaten (oder Tomatensauce) – 0,5 Liter
• Tomatensaft (aus einer Tüte oder Tomaten) – 50 ml
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.
• trockener Rotwein – 50 ml
• Pflanzenöl (oder Olivenöl) – 50 ml
• Creme 10 % - 50 ml.
• Salz, Kräuter, Gewürze – nach Wunsch und Geschmack

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl (in einem Kessel oder einer tiefen Pfanne) anbraten, bis sie weich sind.
2. Das Hackfleisch mit Gemüse mischen und unter ständigem Mahlen anbraten.
3. Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
4. Wein in die Soße gießen, warten, bis er kocht, vom Herd nehmen und gut abdecken. Nach 15–20 Minuten nimmt das Hackfleisch den Wein auf.
5. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und gießen Sie die Tomatensauce und den Saft hinein.
6. Salzen und die gewünschten Kräuter und Gewürze hinzufügen. Nach dem Kochen die Soße noch etwa eine Stunde köcheln lassen.

Vegetarische Bolognese-Sauce

Nur weil Sie kein Fleisch essen, heißt das nicht, dass Sie sich keine italienische Soße gönnen können! Dieses Rezept kann auch während des Fastens und einer Diät verwendet werden (es enthält 92 kcal pro 100 Gramm Soße).

Vorbereiten:

• Pilze (alle Arten, aber Steinpilze oder Champignons sind besser) – 100 gr.
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Kohl (Brokkoli, Weißkohl oder anderer) – 50 gr.
• Tomaten – 0,5 kg
• Olivenöl – 20 ml
• Salz, Kräuter, Gewürze – nach Wunsch und Geschmack

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Zwiebel, Karotte und Paprika hacken und in Öl anbraten, bis sie weich sind.
2. Die Champignons leicht kochen (Champignons können auch roh verwendet werden), hacken und zum Gemüse geben. Schicken Sie hier geriebene Tomaten (ohne Haut) und fein gehackten Kohl.
3. Warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Salz, Kräuter und Gewürze hinzu und lassen Sie es weitere 12–15 Minuten köcheln. Die fertige Sauce kann mit einem Mixer vollkommen homogen gemacht werden.

Aufmerksamkeit! Anstelle von Kohl können Sie in diesem Rezept auch Zucchini oder Zucchini verwenden.

Bolognese-Sauce für Lasagne

Lasagne ist einfacher zuzubereiten, als es scheint. Es besteht aus Blättern, die mit der Aufschrift „für Lasagne“, Füllung (Bolognese-Sauce und) sowie geriebenem Käse verkauft werden.

Das Blech in eine Form legen, mit Bolognese einfetten, mit Bechamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen. Wir legen 3-4 Blätter auf die gleiche Weise, gießen das letzte nur mit Bechamel und bestreuen es mit Käse. Das Gericht 40-45 Minuten im Ofen backen.

Wie man Bechamel zubereitet, lesen Sie im entsprechenden Artikel. Jetzt erfahren Sie, wie Sie eine Bolognese-Sauce zubereiten, die den Geschmack der Lasagne hervorhebt.

Vorbereiten:

• Fleisch – 0,5 kg
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.
• geräuchertes Bruststück – 100 gr.
• Tomaten – 3 Stk.
• Olivenöl – 50 ml
• trockener Wein - 50 ml
• Fleischbrühe – 200 ml
• Salz, Kräuter, Gewürze

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Karotten und Zwiebeln hacken und in Öl anbraten.
2. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie fein gehacktes Bruststück und durch einen Fleischwolf gehacktes Fleisch hinzu.
3. Alles vermischen und bei schwacher Hitze braten.
4. Den Wein angießen und verdampfen lassen
5. Gießen Sie das Püree aus durch einen Fleischwolf gehackten Tomaten (ohne Haut) und Fleischbrühe hinzu. Bei schwacher Hitze 35–55 Minuten köcheln lassen, zum Schluss Salz und Gewürze hinzufügen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.