Ideale Creme für Cupcakes. Proteincreme für Cupcakes

Cupcakes sehen aus wie kleine Cupcakes. Sie werden aus luftigem Teig in speziellen Formen aus Wellpapier gebacken. Vor dem Servieren wird das Dessert mit Butter, Quark oder Proteincreme dekoriert. Er ist es, der diese Delikatesse wie Miniaturkuchen aussehen lässt. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie eine Cupcake-Creme herstellen, die ihre Form behält.

Option mit Hüttenkäse

Dieses Rezept ist Köchen schon seit längerem bekannt. Im Laufe der Jahre wurde es modifiziert und angepasst, um eine harmonische Kombination aller Zutaten zu erreichen. Das Ergebnis dieser Experimente war eine leichte, formstabile Creme für Cupcakes mit einem zart cremigen Geschmack, kombiniert mit zarten Quarknoten. Um es zu erstellen, benötigen Sie:

• 120 Gramm Butter.
• Vanilleextrakt.
• 180 Gramm Hüttenkäse.
• 50 Milliliter Sahne.
• 150 Gramm Puderzucker.

Damit das Ergebnis alle Ihre Erwartungen übertrifft, sollten Sie vorgekühlte Produkte verwenden. Nur so können Sie eine zarte, luftige und homogene Creme für Cupcakes herstellen, deren Rezept in dieser Publikation vorgestellt wird.

Prozessbeschreibung

Den Hüttenkäse aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Hälfte der vorhandenen Sahne vermischen und mit einem Mixer gründlich aufschlagen, bis eine lockere und möglichst homogene Masse entsteht. Danach einige Tropfen hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen.

Zerkleinerte Butter und Puderzucker in eine andere Schüssel geben. Das alles acht Minuten lang mit einem Mixer schlagen. Anschließend wird die cremige Quarkmischung nach und nach in die entstandene Masse eingebracht. Es ist wichtig, weiterhin mit dem Mixer zu arbeiten. Damit die Cupcakes ihre Form behalten, stellen Sie sie kurz in den Kühlschrank.

Option mit Proteinen

Dieses Rezept ist so einfach, dass es auch eine unerfahrene Hausfrau, die noch nie zuvor solche Gerichte zubereitet hat, problemlos meistern kann. Mit dieser köstlichen schneeweißen Creme können Sie alle Backwaren dekorieren. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Ein paar Eiweiße.
• 150 Gramm Zucker.
• 45 Milliliter Trinkwasser.

Damit die von Ihnen zubereitete Cupcake-Creme (Rezept mit Foto vor Ihnen) nicht zu süßlich wird, empfiehlt es sich, die obige Liste mit einer Prise Salz oder ein paar Tropfen frisch gepresstem Zitronensaft zu ergänzen.

Aktionsalgorithmus

Das vom Eigelb getrennte Eiweiß wird für ein paar Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Unmittelbar danach werden sie mit Salz oder Zitronensaft vermischt und mit einem Mixer geschlagen. Wenn auf der Oberfläche der Schüssel stabile Spitzen erscheinen, fügen Sie der Masse ein paar Esslöffel Kristallzucker hinzu. Gleichzeitig weiter schlagen, bis die Körner vollständig verschwunden sind.

Kombinieren Sie in einem separaten kleinen Topf Trinkwasser und den restlichen Kristallzucker und kochen Sie es dann ab dem Moment, in dem die Flüssigkeit kocht, bei schwacher Hitze eine Minute lang. Der resultierende Sirup, dessen Temperatur etwa 116 Grad beträgt, wird in einem dünnen Strahl in die Proteinmasse gegossen und mit einem Mixer glatt geschlagen. Danach wird die fertig zubereitete, formstabile Proteincreme für Cupcakes bestimmungsgemäß verwendet.

Option mit Schokolade

Um diese köstliche Creme zuzubereiten, benötigen Sie eine begrenzte Menge an Zutaten. Darüber hinaus ist der Großteil der notwendigen Produkte fast immer in jedem Haushalt verfügbar. Diesmal sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

• 200 Gramm dunkle dunkle Schokolade.
• 250 Milliliter fettreiche Sahne.
• 50 Gramm natürlicher flüssiger Honig.

Damit Sie einen wirklich leckeren Cupcake erhalten, der seine Form behält, müssen Sie sich strikt an das empfohlene Verhältnis der Komponenten halten. In einem geeigneten kleinen Topf Sahne und flüssigen Honig vermischen und zum Kochen bringen. Nach und nach werden der heißen Masse Schokoladenstücke hinzugefügt und gründlich vermischt. Die fertige homogene Creme wird in den Kühlschrank gestellt. Nach dem vollständigen Aushärten werden Cupcakes damit dekoriert.

Option mit Mascarpone

Mit diesem einfachen Rezept können Sie schnell und ohne großen Aufwand eine zarte, formstabile Creme für Cupcakes zubereiten. Es hat ein angenehmes Nuss-Kokos-Aroma. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, gehen Sie unbedingt zum nächstgelegenen Supermarkt, um alle erforderlichen Komponenten zu kaufen. Diesmal benötigen Sie:

• 250 Gramm Mascarpone.
• 4 Esslöffel weiche Butter.
• 4 Tassen Puderzucker.
• ½ Teelöffel Salz.
• Ein halbes Glas Kokosraspeln und gehackte Nüsse.
• Ein Teelöffel Vanille.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

In einer tiefen, großen Schüssel weiche Butter, Mascarpone, Speisesalz und Vanillin vermischen. Das alles etwa vier Minuten lang gründlich mit einem Mixer verrühren. In die entstandene Masse wird nach und nach Puderzucker gegossen und gemischt, bis die kleinsten Klumpen vollständig verschwinden.

Wenn die Creme zu dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas Milch oder Sahne. Zu der zu flüssigen Masse noch etwas Puderzucker hinzufügen. Zum Abschluss werden der fast fertigen Mascarpone-Creme für Cupcakes noch Kokosflocken und gehackte Nüsse hinzugefügt.

Option mit Kondensmilch

Dieses Rezept ist auffallend einfach, weshalb es bei vielen modernen Hausfrauen zu Recht beliebt ist. Es ist auch wichtig, dass es sich dabei um die Verwendung recht erschwinglicher und preiswerter Produkte handelt, die in jedem Geschäft gekauft werden können. Bevor Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen, prüfen Sie unbedingt, ob Ihnen Folgendes zur Verfügung steht:

• 200 Gramm Sauerrahm.
• Eine Dose Kondensmilch.
• Ein Stück Butter.
• 300 Gramm gehackte Walnüsse.

Kondensmilch und weiche Butter in einem Behälter vermischen. Alles mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gründlich verrühren. Fügen Sie der resultierenden Masse saure Sahne und gehackte Nüsse hinzu und schlagen Sie erneut, um eine möglichst homogene Konsistenz zu erreichen. Die fertig zubereitete Cupcake-Creme, die ihre Form behält (das Rezept ist für jede Hausfrau nützlich), wird in den Kühlschrank gestellt und nach ein paar Stunden zum Dekorieren eines frisch gebackenen Desserts verwendet.

Option mit Butter

Diese Cupcake-Creme besteht aus ganz einfachen, preisgünstigen Produkten, die jede Hausfrau immer auf Lager hat. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Ein Stück Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82 %.
• 50 Milliliter Milch.
• 4 volle Esslöffel Puderzucker.
• Vanillin oder Zimt.

Als erstes muss man sich mit dem Öl auseinandersetzen. Es wird leicht aufgeweicht und geschlagen. Nach und nach Puderzucker, Vanillin oder gemahlenen Zimt hinzufügen. In die resultierende Masse wird abgekühlte Milch gegossen und erneut mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit geschlagen. Das Ergebnis ist eine lockere und luftige Creme, die für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt und erst nach dem vollständigen Abkühlen zum Dekorieren frisch gebackener Cupcakes verwendet wird.

Option mit Kakao

Mit dieser Technologie zubereitete Schokoladencreme ist unglaublich lecker. Dadurch erhalten frisch gebackene Cupcakes ein außergewöhnliches Aroma. Um Ihre Lieben zu verwöhnen, prüfen Sie vorab, ob in Ihrem Kühlschrank alles vorhanden ist, was Sie brauchen. In diesem Fall benötigen Sie:

• Ein halbes Glas vollfette saure Sahne.
• Ein ganzes Stück Butter.
• ¾ Tasse Kakaopulver.
• Ein paar Tassen Puderzucker.

Um köstliche Schokoladencreme für Cupcakes zuzubereiten, vermischen Sie Sauerrahm und Butter in einer Schüssel. Alles mit einem Mixer gut verrühren. Zu der entstandenen fluffigen Masse wird nach und nach Kakaopulver hinzugefügt und mit einem Spezialspatel vorsichtig verrührt.

Anschließend Puderzucker in kleinen Portionen in denselben Behälter geben. In diesem Fall müssen Sie den Inhalt des Geschirrs ständig umrühren. Um die Bildung kleiner Klumpen im Endstadium zu vermeiden, wird die fast fertige Schokoladencreme für Cupcakes eine Minute lang mit einem Mixer aufgeschlagen und zum Dekorieren eines frisch gebackenen Desserts verwendet.

Option mit Milch

Dieses Rezept ist interessant, weil es die Verwendung einer kleinen Menge Weizenmehl erfordert. Damit lässt sich relativ schnell eine außergewöhnliche, formstabile Cupcake-Creme herstellen. Bevor Sie sich dem Ofen nähern, prüfen Sie unbedingt noch einmal, ob Folgendes zur Verfügung steht:

• Ein paar Esslöffel frische Milch.
• 20 Gramm Butter.
• Ein voller Esslöffel Kristallzucker.
• Ein Paar Hühnereier.
• 3 Esslöffel Weizenmehl.

Eier und einen Esslöffel Milch in einem tiefen Behälter vermischen. Dort wird auch Weizenmehl hinzugefügt. In einem separaten Topf Kristallzucker und die restliche Milch vermischen, auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und nach und nach den ersten Teil der Sahne hineingießen. Der Inhalt der Schüssel wird gründlich gemischt und etwa sieben Minuten lang gekocht, bis er eingedickt ist.

Danach den Behälter vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend wird die Creme kurz in den Kühlschrank gestellt und zum Dekorieren von Cupcakes verwendet.

Das gebräuchlichste, günstigste und fettarme Rezept für Cupcake-Creme, die ihre Form behält und schöne scharfe Linien erzeugt, ist Käsecreme, im kulinarischen Fachjargon wird sie „Frischkäse“ genannt.

Als Basis für eine so dicke Creme können Sie Mascarpone oder Philadelphia-Käse verwenden, aber das ist eine teure Option für Sahne. Und zu den verfügbaren Analoga dieses Käses gehört gewöhnlicher, nicht gesalzener Weichquark, der im Laden erhältlich ist. Es gibt viele Hersteller dieses Käses: Almette, President, Hochland usw.

Mit den angegebenen Produktmengen können Sie ca. 10-12 Cupcakes dekorieren.

Und wenn Sie Sahne zum Dekorieren von Cupcakes und Kuchen ohne Butter herstellen möchten, ist dieses Rezept für Quarkcreme mit Sahne genau das Richtige für Sie.

Zutaten

• Quark - 170 g
• Puderzucker - 50 g
• Butter - 50 g

Kochvorgang

Butter und Käse sollten Zimmertemperatur haben, die Butter beim Kochen nicht schmelzen, sonst wird die Sahne zu flüssig. Achten Sie außerdem darauf, dass sich in der Frischkäseschachtel keine Kondenswassertropfen bilden, da diese die Sahne verderben könnten.

Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, 2-3 Minuten schlagen, je nachdem, wie viele Portionen Sahne Sie zubereiten. Sofort den Käse dazugeben und weiter schlagen.

Fügen Sie bei Bedarf Farbe hinzu. Bei Cremes und flüssigen Substanzen verwendet man am besten Gel-Farbstoff, allerdings musste ich auch auf Trockenfarbstoff zurückgreifen, den habe ich zwar verwendet, um stellenweise etwas Tönung zu geben, der löste sich aber recht schnell und mühelos auf. Wenn Sie natürliche Farbstoffe verwenden, müssen Sie je nach Zugabe experimentieren. Wenn Sie Saft oder Trester hinzufügen, wird die Creme flüssig, Sie müssen die Feuchtigkeit mit einer zusätzlichen Menge Puderzucker entziehen; wenn es sich um saugfähige Farbstoffe wie Kakao oder Kurkuma handelt, kann es zu einer lockeren Struktur kommen. Sie müssen sehr wenig Sahne hinzufügen, erzielen aber leuchtende Farben und eine perfekte Textur. Dies funktioniert nur mit Lebensmittelfarbe.

Am Vorabend einer Familienfeier oder eines schönen Feiertags mit der Ankunft lang erwarteter Gäste zu Hause ist es gut, ein sehr schönes, ungewöhnliches Dessert zuzubereiten – Cupcakes. Diese kleinen Cupcakes sind mit Schokolade, Nüssen, reifen Beeren und Fruchtstücken dekoriert und haben eine lustige oder pastellfarbene, flauschige Oberseite.

Es ist kein Zufall, dass kleine Kuchen in letzter Zeit immer beliebter werden. Fans von hausgemachten Backwaren kochen sie gerne: Damit kann man seine Lieben und Freunde jederzeit überraschen.

Cupcakes werden auch von Naschkatzen und Ästheten geschätzt, denn der Anblick dieser stets exquisit dekorierten Leckereien erfreut das Auge. Die Kuchen haben einen Tortenboden und sind mit einer zarten, förmlich schmelzenden Creme dekoriert, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann.

Proteincreme für Cupcakes, die ihre Form behält

Damit die Cupcakes lecker werden und ihre Kappen lange ihre Form behalten, verwenden Köche Produkte, die im Laden schwer zu finden sind.

Proteincreme wird aus Zutaten zubereitet, die jede Hausfrau hat. Diese Füllung ist einfach im Geschmack, es gibt wenig Raffinesse oder Ungewöhnlichkeit darin, aber trotzdem wird die leichte, luftige Creme normalerweise von allen gemocht, die sie probieren.

Um es zuzubereiten, gießen Sie warmes Wasser in eine kleine Schöpfkelle und fügen Sie Zucker hinzu. Stellen Sie die Schöpfkelle auf eine gut erhitzte Kochfläche und bereiten Sie den Sirup zu.

Zitronensäure zum süßen Wasser geben, den Inhalt der Schöpfkelle ständig umrühren, 7 Minuten kochen lassen. Trennen Sie in einem Glasbehälter das Eiweiß vom Eigelb.

Mit einem Mixer das Eiweiß schlagen, bis ein eleganter Schaum entsteht. Gießen Sie vorsichtig süßes Wasser in einen Behälter mit geschlagenem Eiweiß und vermischen Sie die resultierenden Zutaten mit einem Mixer.

Die Mischung mindestens 7 Minuten lang schlagen.

Sahne „Käse“ mit Sahne

• Creme 33 % – 100 ml;
• Puderzucker – 80 g;
• Quark – 450 g;
• eine Prise Vanille.

Kochzeit: 30 Min.

Die aus Quark und fettreicher Sahne zubereitete Creme verliert mit der Zeit nicht ihre vorgegebene Form.

Mit dieser Creme dekorierte Cupcakes können mehrere Tage bei Raumtemperatur auf einer schönen Schüssel liegen und behalten gleichzeitig die schöne Form ihrer Kappen. Die Creme sollte vor dem Kochen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Zuerst die Sahne aufschlagen, sie sollte noch dicker werden. Anschließend den Käse in einen Schlagbehälter aus Glas geben und die Zutaten mit Pulver bestreuen. Die Zutaten werden verrührt, bis sie vollständig vermischt sind.

Der leichte, leicht salzige Käsegeschmack verleiht der Delikatesse eine unvergessliche Würze. Diese Creme wird auf jeden Fall geschätzt.

Rezept für Buttercreme mit Zitrusnoten

• Zucker – 100 g;
• Eier – 2 Stück;
• Zitrone – 1 Stück;
• orange – 1 Stück;
• Butter – 30 g.

Kochzeit: 45 Min.

Mit dieser Creme lassen sich nicht nur Cupcakes, sondern auch alle anderen Kuchen und Früchte dekorieren. Dezente Zitrusakkorde verleihen den Backwaren eine leichte Säure und hinterlassen einen raffinierten Nachgeschmack.

Von der Zitrone wird die Schale entfernt und fein gehackt. Saft wird aus Orangen- und Zitronenmark gewonnen.

Die Eier mit einer Gabel verquirlen und Zitronensaft hinzufügen.

Die Mischung sollte 30 Minuten ruhen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss abgesiebt werden. Gießen Sie die Mischung in eine kleine Schöpfkelle und stellen Sie sie auf eine erhitzte Kochfläche.

Fügen Sie Butter zu den Zutaten hinzu, rühren Sie die resultierende Masse ständig um und kochen Sie sie 15 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Die Masse abkühlen lassen und die gebackenen Cupcakes damit dekorieren.

Rezept für Schokoladencreme mit Mascarpone

• Mascarpone-Käse – 350 g;
• Creme 33 % – 200 ml;
• Schokolade – 1 Tafel;
• Puderzucker – 150 g.

Kochzeit: 45 Min.

Kaloriengehalt am Stück: 60 kcal.

Für die Zubereitung einer zartschmelzenden Creme mit leichten Schokoladennoten eignet sich dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %.

Puderzucker und Sahne verquirlen und die entstandene Masse in den Behälter mit der Mascarpone füllen. Der Schokoriegel wird in Scheiben gebrochen, die in eine Schöpfkelle gelegt und in ein Wasserbad gestellt werden.

Die Schokolade sollte nicht heiß, sondern nur leicht warm sein. Wenn es zu schmelzen beginnt, gießen Sie es in die resultierende Masse aus Sahne, Käse und Pulver. Schlagen Sie die Zutaten, bis sie vollständig vermischt sind.

Quarkcreme für Cupcakes: Rezept Schritt für Schritt

• Puderzucker – 50 g;
• fettarmer Hüttenkäse – 180 g;
• Butter – 70 g;
• eine Prise Vanillin.

Kochzeit: 35 Min.

Kaloriengehalt am Stück: 70 kcal.

Sowohl Kinder als auch Erwachsene mögen diese Creme. Sehr leicht, saftig und luftig ist diese erstaunliche Delikatesse eine echte Entdeckung für eine gute Hausfrau. Der Hüttenkäse muss vorher abgekühlt und durch ein feines Sieb gerieben werden. Butter im Wasserbad weich machen und zum Hüttenkäse geben. Die Zutaten in einem tiefen Glasbehälter glatt rühren. In die Mischung wird Pulver gegossen und mit einer Prise Vanille versetzt. Die Mischung wird zu einer dicken Konsistenz geschlagen. Die Creme ist fertig zum Dekorieren.

Englischer Vanillepudding

• Zucker – 120 g;
• Milch – 0,4 l;
• Butter – 60 g;
• Ei – 1 Stück;
• eine Prise Vanillin;
• Stärke – 1 Esslöffel.

Kochzeit: 45 Min.

Kaloriengehalt am Stück: 70 kcal.

Dieses Rezept gilt als eines der am schwierigsten zuzubereitenden. Aber das Ergebnis Ihrer Arbeit wird Sie auf jeden Fall erfreuen: Die Creme ist so empfindlich, dass man sich einfach nicht davon losreißen kann.

Mit dieser Creme können Sie auch Vanillesoße-Eclairs zubereiten oder die Schichten von Napoleon-Kuchen damit einweichen. Zunächst wird das Eigelb mit Zucker und Stärke vermischt, die Komponenten werden im Wasserbad erhitzt.

Beim Erhitzen müssen sie vorsichtig gerührt werden. Dann wird nach und nach Milch hinzugegeben, sie sollte sehr frisch und kühl sein. Wenn die Milch gerinnt, kann die Sahne nicht zubereitet werden.

Die Masse muss zum Kochen gebracht werden, wenn die Oberfläche mit Blasen bedeckt ist, muss die Pfanne aus dem Wasserbad genommen werden. Fügen Sie der Mischung weiche Butter hinzu und rühren Sie alle Zutaten langsam um.

Fertig ist eine sehr leckere Vanillepuddingfüllung auf Ölbasis.

Zum Nachtisch Käsecreme

• Puderzucker – 130 g;
• Quark – 340 g;
• Butter – 120 g;
• eine Prise Vanillin.

Kochzeit: 40 Min.

Kaloriengehalt am Stück: 70 kcal.

Cupcake-Tops aus Käsecreme sehen sehr appetitlich und attraktiv aus. Dank der cremigen Käsebasis behalten sie ihre vorgegebene Form gut. Nachdem Sie Quark für Sahne in einem Geschäft gekauft haben, müssen Sie ihn mehrere Stunden lang gut abkühlen lassen.

Es ist gut, die für das Rezept benötigte Butter warm zu halten, damit sie die gewünschte Weichheit erhält. Wenn Sie diese Feinheiten bei der Zubereitung beachten, erhalten Sie eine zartschmelzende Cremestruktur, genau so, wie sie sein soll.

Butter und Pulver 5 Minuten lang schlagen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Zu der resultierenden Mischung werden Vanille und Weichkäse hinzugefügt.

Alle Zutaten werden gründlich vermischt und fertig ist eine köstliche Käsedekoration für Mini-Cupcakes.

Rezept mit Bananen

• Kondensmilch – 90 g;
• Bananen – 2 Stück;
• Butter – 90 g.

Kochzeit: 30 Min.

Kaloriengehalt am Stück: 75 kcal.

Schoko-Muffins passen sehr harmonisch zu Bananencreme. Wenn sich die Hausfrau für die Herstellung von Bananencreme entscheidet, sollte sie wissen, dass diese Cupcake-Dekoration im Vergleich zu anderen Rezepten eine flüssige Textur hat.

Es ist unmöglich, solche Sahne auf einen Cupcake zu häufen, da sie nach und nach an den Seiten herunterfließt. Normalerweise fetten sie die Oberseite des Kuchens ein und dekorieren ihn mit reifen Beeren.

Um die Creme dicker zu machen, können Sie Kondensmilch durch Pulver ersetzen oder weniger Bananen verwenden. In diesem Fall verändert sich jedoch der Geschmack der Sahne und sie wird nicht mehr so ​​zart und lecker.

Um den Bananengenuss zuzubereiten, halten Sie die Butter eine Stunde lang warm. Anschließend die Kondensmilch in einen Glasbehälter geben und weiche Butter dazugeben.

Die Masse sollte nach dem Schlagen homogen werden, allerdings muss man aufpassen, dass sie nicht anfängt zu flocken. In einem separaten Behälter die Bananen hacken, bis eine weiche Paste entsteht.

Alle Zutaten vermischen und mit einem Mixer gut verrühren.

1. Es ist bekannt, dass Bananencreme aufgrund ihrer flüssigen Konsistenz ihre Form eher schlecht behält. Um die Creme dichter und dicker zu machen, können Sie sie nach der Zubereitung eine halbe Stunde lang in die Kälte stellen. Es wird empfohlen, die Mischung alle 10 Minuten leicht umzurühren.
2. Wenn Sie Bananencreme im Voraus zubereiten, decken Sie den Behälter mit der vorbereiteten Masse mit einer speziellen Folie ab. Schließlich werden Bananen an der Luft dunkler.
3. Mit Käse eingelegte Desserts behalten sehr lange ihr attraktives Aussehen. Es lohnt sich, solche Leckereien für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, da sie innerhalb weniger Tage nicht austrocknen oder verderben.
4. Zur Herstellung von Käsekappen können Sie sowohl Frischkäse als auch Hüttenkäse verwenden. Aber es ist besser, Hüttenkäse den Vorzug zu geben: Seine Struktur ist ideal für solche süßen Dekorationen.
5. Um den richtigen „Käse“ zu erhalten, müssen Sie weiche Butter und gut gekühlten Käse verwenden. Nur wenn diese Bedingungen erfüllt sind, wird die Creme fluffig und behält ihre Form gut.
6. Es ist durchaus möglich, vorgefertigten Frischkäse zu verwenden. In einer speziellen Folie ist diese Creme gut im Kühlschrank aufbewahrt. Die Käsemasse wird innerhalb von 5 Tagen nicht verderben.
7. Werden Cupcakes mit gefrorenen Beeren und Früchten dekoriert, müssen diese Produkte rechtzeitig aufgetaut werden. Andernfalls können sie sowohl das Aussehen als auch den Geschmack dieses schönen Leckerbissens beeinträchtigen.
8. Wenn die Creme für Liebhaber von Süßigkeiten zubereitet wird, sollten Sie die Menge an Puderzucker gegenüber der in den Rezepten angegebenen Portion erhöhen.
9. Fast alle Rezepte sind sehr schnell zubereitet. Die Zubereitung dauert 15–20 Minuten, sodass die Creme direkt vor dem Servieren der Leckerei zubereitet werden kann.

Zusammen mit köstlichen Cupcakes, dekoriert mit eleganten Kappen aus zarter Luftcreme, kommt in jedem Zuhause ein feierliches Gefühl auf. Backen Sie Cupcakes mit Ihrer Lieblingscreme und das glückliche Lächeln Ihrer lieben Menschen wird die beste Dankbarkeit sein.

Cupcakes, wunderschön dekoriert mit allerlei Beeren und Kirschen, gründlich aromatisiert mit einer ordentlichen Portion Sahne, passen nicht nur auf den Feiertagstisch. Diese köstliche Delikatesse wird niemandem gleichgültig bleiben. Und wenn es keine Fragen zu den Cupcake-Böden von Mini-Kuchen geben sollte: Sie werden alle nach traditionellen Rezepten zubereitet, dann ist die Wahl einer Creme für Cupcakes manchmal problematisch.

Den Flug kreativen Denkens zeigen

Das Dekorieren von Cupcakes ist ebenso aufregend, wie die Herstellung von Sahne mühsam sein kann. Bevor wir uns für eine Creme entscheiden, müssen wir entscheiden, was wir im Moment wollen. Für Liebhaber von Klassikern und Akademismus ist die traditionelle Variante mit Butterdekoration durchaus geeignet, Käsekuchen-Fans stimmen mit beiden Händen für Mascarpone-Creme für Cupcakes und Liebhaber ihrer Zeit werden sicherlich auf Schlagsahne-Dekoration zurückgreifen. Jedes hat sein eigenes Rezept.

Quarkcreme

Nehmen Sie zur Zubereitung folgende Zutaten:

• Eine Packung Vanillepudding.
• Butter - 50 g.
• Quarkmasse oder fetter Hüttenkäse - 150 g.
• Puderzucker - 150 g.

Quarkcreme für Cupcakes wird von Liebhabern wegen ihres ungewöhnlich delikaten Geschmacks geschätzt. Zuerst Butter und Hüttenkäse vermischen. Wir schlagen die Komponenten mit einem Mixer, bis eine homogene dicke Masse entsteht. An der Qualität des Öls sollte man nicht sparen: Die Qualität der Creme hängt davon ab. Unter ständigem Rühren nach und nach Puderzucker zur Sahne geben und anschließend zarten Vanillepudding dazugeben. Stellen Sie sicher, dass die Creme dick genug ist, und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank. Es passiert nichts Schlimmes, wenn Sie die fertige Creme für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann nehmen wir eine Kochspritze und bauen auf jeden fertigen Cupcake eine schöne Wellpappe. Zusätzlich dekorieren wir mit kleinen Beeren – Preiselbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren. Erdbeerstücke passen auch gut zu Quarkcreme.

Mascarpone-Cupcake-Creme: einfach zuzubereiten

Um eine Creme auf Weichkäsebasis zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Zutaten:

• Mascarpone-Käse - 500 g.
• Puderzucker - 100 g.

Die einzige Schwierigkeit bei der Zubereitung dieser ungewöhnlich einfachen Creme besteht darin, das Schlaggefäß und tatsächlich den Mixeraufsatz eine Stunde vor der Durchführung der Manipulationen in den Gefrierschrank zu stellen. Beim Schlagen muss der Puderzucker gleichmäßig auf die Oberfläche der Käsemasse gesiebt werden. Manchmal scheinen die durchgeführten Manipulationen nicht ausreichend zu sein, und Hausfrauen erschweren den Vorgang, indem sie der Creme Vanillezucker für den Geschmack und Lebensmittelfarbe für ein besonders elegantes Aussehen hinzufügen. Es ist zu bedenken, dass Cupcake-Creme ihren optischen Reiz und einzigartigen Geschmack verlieren kann, wenn natürliche Zutaten als Farbstoffe verwendet werden. So können Blaubeermarmelade, Rote-Bete- oder Karottensaft das Dessert ruinieren. Sollte sich beim Schlagen der Sahne Flüssigkeit im Käse ansammeln, sollte diese sofort mit Gaze abgetropft werden. Bevor wir die Cupcakes dekorieren, nutzen wir noch einmal den Kühlschrank: Stellen Sie die fertige Creme dort für 10 Minuten ein. Bei der Zubereitung von Käsecreme gibt es Variationen. Frischkäse für Cupcakes kann also aus jedem weichen Frischkäse hergestellt werden.

Proteincreme

Um eine klassische Proteincreme zuzubereiten, benötigen wir neben engelhafter Geduld:

• Eiweiß von vier Hühnereiern.
• Butter - 200 g.
• Puderzucker - 200 g.
• Zitronensaft - 1 EL. Löffel.

Eine dicke Proteincreme für Cupcakes ist ziemlich schwierig zuzubereiten. Das Endergebnis hängt von der Qualität und Frische der Eier sowie der Professionalität der Hausfrau ab. Manchmal weigert sich die Hausfrau, in Zukunft ein ähnliches Experiment durchzuführen, nachdem sie bei der ersten Zubereitung einer Proteincreme einen schmerzhaften Misserfolg erlitten hat. Aber vergeblich. Denn nur durch wiederholte Wiederholungen und eigene Beobachtungen kann man den Weg finden, der zum Endziel führt. Und der Zweck davon ist die klassische Cupcake-Creme, deren Rezept wir gerade beherrschen.

Der verantwortungsvollste Prozess

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Entfernen Sie das Eigelb und geben Sie das Eiweiß in eine Rührschüssel. Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Eiweiß verrühren, bis eine lockere, homogene Masse entsteht. Jetzt brauchen wir ein Wasserbad, das uns hilft. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, stellen Sie unser Gefäß mit Sahne hinein und rühren Sie die Masse unermüdlich mit einem Schneebesen um. Die gesamte Erhitzungszeit im Wasserbad sollte mindestens drei Minuten betragen. Danach sollten wir optisch nicht mehr den geringsten Hauch von Zuckerkörnern wahrnehmen.

Es ist Zeit, der Sahne Zitronensaft hinzuzufügen und den Inhalt der Schüssel erneut mit dem Mixer zu schlagen, bis dicker Schaum entsteht. Das Öl, das wir als nächstes in die Schüssel geben, sollte weich sein. Nehmen Sie es dazu einige Stunden vor den Manipulationen aus dem Kühlschrank. Wir schlagen weiter unsere Sahne. Wenn die Schüssel nach dem Wasserbad noch nicht abgekühlt ist, gilt die Creme nicht als fertig. Die Bereitschaft der Proteincreme wird durch ihre Kühle und die Fähigkeit bestimmt, nicht auf den Kopf gestellt aus dem Behälter zu fallen. Sobald alle Voraussetzungen erfüllt sind, stellen Sie die fertige Creme für 1 Stunde in den Gefrierschrank. Nach dieser Zeit bewaffnen wir uns mit einer Küchenspritze und bauen wunderschöne weiße Hüte auf die Cupcakes. Auf Wunsch kann die Cupcake-Creme in diesem Fall mit Schokoladenstückchen bestreut werden. Sie können auch Marmelade und kandierte Früchte verwenden.

Cupcake-Creme: ein schnelles Rezept

Nicht jede Hausfrau ist bereit, zwei Stunden Freizeit für die Zubereitung von Proteincreme zu opfern. Was tun, wenn bald Gäste eintreffen und Sie diese mit leckerem Gebäck verwöhnen möchten? In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, Ihre Aufmerksamkeit auf Schlagsahne zu richten. Allerdings ist davon abzuraten, Cupcakes vorab damit zu dekorieren, da Schlagsahne schnell ihre Struktur verlieren kann. Während die Gäste am Tisch sitzen, wird es Zeit, mit dem Dekorieren zu beginnen. Stellen Sie dazu das Edelstahlgefäß für 5 Minuten in den Gefrierschrank. Danach schlagen wir die Sahne, bis sie perfekt dick ist. 2-3 EL hinzufügen. Esslöffel Puderzucker, aber nicht auf einmal, sondern portionsweise, dabei nicht vergessen, die Sahne ständig zu verquirlen. Es ist besser, mit dem Schlagen mit der minimalen Geschwindigkeit des Mixers zu beginnen und die Geschwindigkeit schrittweise zu erhöhen. Die weichen Spitzen, die die Sahne auf der Sahneoberfläche bildet, signalisieren, dass der Schlagvorgang beendet ist. Die fertige Cupcake-Buttercreme füllen wir in einen Spritzbeutel und dekorieren damit die abgekühlten Cupcakes. Darüber hinaus können Cupcakes mit mehrfarbigem Zuckerguss dekoriert werden.

Schokoladencreme zubereiten

• 2 Tafeln dunkle dunkle Schokolade.
• Creme - 250 ml.
• Honig - 50 g.

Schokoladencreme für Cupcakes wird heiß zubereitet. Gießen Sie zunächst die Sahne in einen Topf, vermischen Sie sie mit Honig und bringen Sie die entstandene Masse zum Kochen. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und fügen Sie nach und nach Sahne und Honig hinzu. Wenn die letzte Schokoladenscheibe geschmolzen ist, rühren Sie die heiße Sahne um und achten Sie darauf, dass keine Klümpchen in der Masse entstehen. Die fertige Creme kann man eher als Glasur denn als luftige Masse bezeichnen, da wir bei der Zubereitung keinen Mixer verwendet haben. Stellen Sie die fertige Schokoladenmischung zum Aushärten in den Kühlschrank und gießen Sie sie dann über die Cupcakes.

Für Liebhaber nicht zu süßer Desserts

Baisercreme für Cupcakes hat eine ziemlich dicke Konsistenz, ist nicht zu süß und ähnelt sehr der Proteincreme. Es wird mit einer ähnlichen Technologie durchgeführt, jedoch unter Zugabe einer kleinen Menge Wasser zum Sirup. Sie können diese Creme mit oder ohne Butter zubereiten. Wir benötigen folgende Zutaten:

• Eiweiß von zwei Hühnereiern.
• Zucker - 170 g.
• Wasser - 2 EL. Löffel.
• Maissirup – 3 EL. Löffel.
• Zitronensaft – ½ Teelöffel.
• Sahne von Zahnstein.
• Vanilleextrakt und Erdbeerpüree als Farbstoff (optional).

Gießen Sie das Eiweiß in eine tiefe, saubere und trockene Schüssel. Nehmen Sie einen Topf, mischen Sie die angegebene Menge Zucker mit Wasser und zünden Sie ihn an. Wir kochen den Sirup bei mittlerer Hitze, rühren dabei gelegentlich um und verhindern, dass er dunkel wird. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Dazu benötigen Sie eine Temperatur von nicht mehr als 120 Grad. Während sich der Zucker im Topf auflöst, können Sie mit dem Schlagen des Eiweißes beginnen. Einen Kristall Weinstein zum Eiweiß geben und schlagen, bis sich auf der Oberfläche stabile Spitzen bilden.

Vorwärts zu kulinarischen Höhenflügen

Jetzt gießen wir den Sirup in die Proteinmasse und schlagen erneut, bis der Sirup abgekühlt ist. Dieser Vorgang ist recht langwierig und kann bis zu einer halben Stunde dauern. Doch gerade dank dieser Technologie behält die Creme zum Dekorieren von Cupcakes auch bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage hintereinander problemlos ihre Form.

Sobald die Masse ihr Volumen verdreifacht hat, fügen Sie Zitronensaft und Maissirup hinzu. Wenn Sie sich für die Verwendung von Farbstoffen entscheiden, fügen Sie diese der Zusammensetzung hinzu. Lassen Sie uns noch etwas mit dem Mixer arbeiten und die Mischung abkühlen lassen. Dasselbe kann empfohlen werden, wenn Sie die Sahne nicht sofort in den Zustand sicherer Wellen schlagen können. Wenn die Creme vollständig abgekühlt ist, können Sie unsere wunderbaren Cupcakes dekorieren und servieren.

Ölcreme

Als Zutaten benötigen wir:

• Butter - 200 g.
• Milch - 50 ml.
• Puderzucker - 300 g.

Sie können Ihrer Cupcake-Buttercreme nach Geschmack auch Fruchtextrakte, Zimt oder Vanille hinzufügen. Je nach Zubereitungsart ähnelt die Ölzusammensetzung der von Quarkcreme. Wir bereiten uns wie folgt vor. Wir fangen an, die weiche Butter mit einem Mixer zu schlagen und fügen nach und nach Puderzucker und (falls gewünscht) verschiedene Aromen hinzu. Es bleibt nur noch, Milch in die Masse zu gießen und die Masse wieder auf eine dicke, fluffige Konsistenz zu bringen. Kühlen und dekorieren Sie unsere Cupcakes.

Buttercreme bleibt trotz ihres hohen Kaloriengehalts und ihrer Süße vielleicht der Klassiker und Favorit zum Dekorieren von Mini-Cupcakes. Der krümelige Sandboden des Cupcakes wird von einer zartschmelzenden Buttercreme umrahmt. Diese Option ähnelt am ehesten der Idee eines idealen Minikuchens.

Für Liebhaber von Experimenten

Kreative Menschen, insbesondere wenn Kinder in der Nähe sind, bereiten gerne Mastixcreme zu. Dieses kulinarische Produkt hilft, Cupcakes gleichmäßig zu bedecken und darauf farbenfrohe Kompositionen mit Tiergesichtern, lustigen Gesichtern, Naturphänomenen und ganzen Städten zu schaffen. Der Fantasie bei der Schaffung von Meisterwerken der kulinarischen Dekoration sind keine Grenzen gesetzt. Um die Mastixcreme herzustellen, benötigen Sie lediglich Marshmallow-Bonbons, eine Mikrowelle, Wasser, Zitronensaft und Puderzucker.

Öffnen Sie die Bonbonpackung, geben Sie sie in eine Schüssel und geben Sie einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Wir werden die Bonbons genau 20 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, damit die Bonbons an Volumen zunehmen. Sie können die Basis des zukünftigen Mastix auch mit einem Wasserbad erhitzen. Falls gewünscht, können Sie der Mischung Lebensmittelfarbe hinzufügen. In diesem Fall wird die Masse gründlich gemischt, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat. Nun ist es an der Zeit, der entstandenen mehrfarbigen Masse Puderzucker hinzuzufügen. Wir wissen bereits, dass Pulver in kleinen Portionen in Sahne gegossen wird. Vergessen Sie nicht, die Mischung ständig umzurühren.

Fantasie ohne Grenzen

Der Mastix bildet sich, wenn Sie das Gefühl haben, dass sich die süße Mischung nur schwer verrühren lässt. Es ist Zeit, unseren Mastix auf einen mit Puderzucker bestreuten Tisch zu legen und mit dem Kneten einer Art süßen Teig zu beginnen. Als Mehl dient hier nur Puderzucker. Der Moment, in dem der Mastix nicht mehr an Ihren Händen klebt, ist ein Signal dafür, dass er bereit ist, Ihre kreativen Ideen zu verwirklichen. Es bleibt nur noch, den Mastix in Frischhaltefolie einzuwickeln und zuvor die gesamte Luft aus dem Inneren zu entfernen, damit sie unsere kulinarischen Experimente in Zukunft nicht mehr beeinträchtigen kann. Legen Sie den Beutel für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Danach können Sie sicher eine Vielzahl lustiger und köstlicher Cupcake-Figuren formen.

Abschluss

Wir hoffen, dass Sie aus der gesamten Vielfalt der vorgestellten Cupcake-Cremes ganz einfach das leckerste und originellste Rezept für sich auswählen können. Und Cupcakes in Teetassengröße mit gekräuselter cremefarbener Oberseite werden zum Lieblingsgenuss für die ganze Familie. Genießen Sie Ihren Tee!

So bereiten Sie ein einfaches Rezept für Cupcake-Creme zu – eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Cupcakes – kleine Kuchen, die auch Feenkuchen genannt werden, sind erst vor relativ kurzer Zeit in unser Leben gekommen, haben es aber bereits geschafft, sich in alle Naschkatzen zu verlieben. Bei diesem Gebäck ist die Cupcake-Creme von nicht geringer Bedeutung, da Sie durch die Kombination selbst der gleichen Version des Cupcake-Teigs jedes Mal ein neues Dessert erhalten.

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Frischkäse für Cupcakes

Der am einfachsten zuzubereitende Frischkäse zum Dekorieren von Cupcakes besteht aus folgenden Zutaten:

• 300 g Frischkäse;
• 100 g weiche Butter;
• 80 g Puderzucker.

Garablauf:

1. Weiche Butter mit Puderzucker vermischen und schaumig schlagen.
2. Anschließend nach und nach Frischkäse dazugeben und die Sahne weitere fünf Minuten glatt rühren.

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass Frischkäse nicht zum Verschließen von Cupcakes geeignet ist, aber nach einer Stunde im Kühlschrank erhält er die nötige Stabilität und Dichte, so dass die Stabilisierung in der Kälte ein obligatorischer Garvorgang ist.

Schritt-für-Schritt-Mascarpone-Rezept

Für eine sehr einfache, aber erstaunlich zarte Mascarpone-Käsecreme benötigen Sie nur:

• 250 g Mascarpone;
• 100 g Kondensmilch.

Wie macht man:

1. Den gekühlten Käse und die Kondensmilch in einen Behälter geben und mit einem Mixer schlagen, bis eine lockere und homogene cremige Konsistenz entsteht.
2. Um der Creme eine karamellige Geschmacksnote zu verleihen, kann die Kondensmilch ganz oder teilweise durch gekochte Kondensmilch („Toffee“) ersetzt werden.

Mit diesem Rezept können Sie Quarkcreme für Cupcakes auf Basis eines beliebigen anderen Frischkäses (z. B. Philadelphia) zubereiten.

Schokoladen-Ganache

Für die Zubereitung von Schokoladen-Ganache zum Überziehen von Cupcakes eignen sich dunkle, Milch- und weiße Schokolade. Lediglich die Anteile von Schokolade und Sahne ändern sich.

Für eine Portion benötigen Sie:

• 100 g Sahne mit einem Fettgehalt von 33 % oder mehr;
• 200 g dunkle oder 300 g Vollmilch- oder weiße Schokolade.

Wie man kocht:

1. Die Sahne auf das Feuer geben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Schokolade fein hacken, zur heißen Sahne geben und mit einem trockenen Silikonspatel verrühren. Dann die Mischung wieder auf den Herd stellen und erhitzen, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
2. Anschließend die Ganache etwas abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht stabilisieren lassen. Vor dem Dekorieren der Cupcakes die Creme in der Mikrowelle etwas erwärmen.

Aus Hüttenkäse oder Frischkäse

Quarkcreme wird nach folgenden Zutatenverhältnissen zubereitet:

• 450 g Quark;
• 100 ml Sahne (33 %);
• 80 g fein gemahlener Puderzucker.

Schritt für Schritt kochen:

1. Gießen Sie die kalte Sahne in einen gekühlten Behälter und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sich steife Spitzen bilden. Um die Sahne problemlos zu schlagen, müssen Sie die Rührbesen eine Viertelstunde lang in den Gefrierschrank stellen.
2. Dann Käse und Puderzucker zur Sahne geben und die Sahne noch etwas schlagen, bis alle Komponenten vollständig vermischt sind.

Sauerrahm-Version

Cream Ice Cream ist eine stabile Variante mit Sauerrahm, nicht nur zum Schichten und Nivellieren von Kuchen, sondern auch eine Möglichkeit, Cupcakes mit wunderschönen Kappen aus köstlicher Sahne zu dekorieren.

Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 350 g Sauerrahm 20 % Fett;
• 1 Ei;
• 110 g Kristallzucker;
• 90 g Mehl;
• 2 g Vanillin;
• 120 g weiche Butter.

Ablauf der Garvorgänge:

1. In einem Topf mit geeignetem Fassungsvermögen alle Zutaten der Sahne vermischen und im Wasserbad kochen (damit die Mischung nicht anbrennt), bis die Rille des Löffels auf der Sahne verschwindet.
2. Kühlen Sie die Vanillepudding-Sauerrahm-Basis auf 30–40 Grad ab, fügen Sie in kleine Würfel geschnittene weiche Butter hinzu und schlagen Sie sie zu einer homogenen, lockeren Masse. Die Creme fällt so dick aus (es kostet einen Löffel), dass Sie mit der Arbeit beginnen können, ohne sie im Kühlschrank abzukühlen.

Proteincreme für Cupcakes, die ihre Form behält

Für eine haltbare Proteincreme, die ihre Form gut behält, benötigen Sie:

• 3 Hühnereiweiß;
• 200 g Kristallzucker;
• 50 ml Trinkwasser;
• 180 g Butter;
• 3 g Zitronensäure;
• 2 g Vanillin.

Vorbereitung:

1. Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Das Eiweiß mit Zitronensäure schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
3. Den Sirup in einem dünnen Strahl zum Eiweiß geben und weiter schlagen. Nach dem Sirup sehr weiche Butter und Vanillin in kleinen Stücken zur Sahne geben.
4. Schlagen Sie die Sahne etwa eine Viertelstunde lang, bis sie vollständig abgekühlt ist. Am Ende des Schlagvorgangs können Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen, ohne befürchten zu müssen, dass die Masse abfällt, da es sich um eine Protein-Butter-Creme handelt, die ihre Form behält.

Buttercreme mit Zitrusgeschmack

Für die aromatische Orangenbuttercreme müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 250 g weiche, cremige Butter;
• 200 g Puderzucker;
• 2 mittelgroße Orangen.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Orangen in kaltem Wasser abspülen und kochen. Kochen Sie dazu die Zitrusfrüchte nach dem Kochen fünf Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab, geben Sie neues Wasser hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen weitere 10 Minuten lang. Lassen Sie das Wasser erneut ab und kochen Sie es weitere 15 Minuten in neuer Flüssigkeit.
2. Die abgekühlten Früchte werden in Stücke geschnitten, die Kerne entfernt und durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer zerkleinert. Dieses Orangenpüree wird mit der Hälfte des Puderzuckers vermischt.
3. Weiche Butter wird mit dem restlichen Pulver zu einer luftigen weißen Masse geschlagen. Dann unter ständigem Rühren die süße Orangenmasse in kleinen Portionen dazugeben. Nach kurzer Stabilisierung in der Kälte ist die Creme gebrauchsfertig.

Bananengenuss zur Dessertdekoration

Um Sahnehäubchen für Cupcakes mit Bananengeschmack herzustellen, können Sie Mascarponecreme als Basis verwenden. Dafür benötigen Sie:

• 250 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33 %;
• 125 g Mascarpone-Käse;
• 60 g weißer feinkristalliner Zucker;
• 5 g Vanillezucker;
• 1 mittelreife Banane.

Arbeitsalgorithmus:

1. Sahne, Mascarpone, Vanille und normalen Zucker in eine gekühlte Schüssel geben. Beginnen Sie mit dem Schlagen dieser Produkte bei minimaler Geschwindigkeit mit den Kaltrührern des Mixers und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf die maximale Geschwindigkeit.
2. Wenn die Konsistenz der Sahne der von Schlagsahne entspricht, das Püree aus dem Fruchtfleisch einer Banane dazugeben und vorsichtig mit einem Spatel verrühren, damit die Masse nicht herunterfällt. Anstelle einer Banane können Sie auch 100 g eines beliebigen Beeren- oder Fruchtpürees nehmen.

Guten Tag, Kameraden!

Der Winter ist die beste Zeit für Cupcakes, nicht wahr? Wenn man immer seltener nach draußen geht und der Ofen nicht nur backt, sondern auch Seele und Körper wärmt. Im Winter bleibt immer mehr Zeit, in der Küche mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze zu spielen. Zu anderen Jahreszeiten begnügt man sich bestenfalls mit einfachen Muffins.

Und auch wenn im Kalender nur der 17. Oktober steht, können wir aus zwei Gründen davon ausgehen, dass der Winter Einzug gehalten hat: Erstens hat es in Moskau mehrere Tage lang geschneit, und zweitens ist die Temperatur heute in Athen auf 20 Grad gesunken. Und das bedeutet, dass der Winter gekommen ist. Denn in Griechenland gibt es weder Herbst noch Frühling, sondern nur Sommer und Winter. Erst gestern haben die Mädchen und ich in T-Shirts auf der Straße in einem Café Kaffee getrunken und diskutiert Wer schmückt dieses Jahr den Weihnachtsbaum?(und ab Anfang November fangen sie hier an, sich schick zu machen). Und heute ist es soweit: Wir wechseln unsere Shorts in Hosen, was bedeutet, dass es Winter ist.

Das Genie der Cupcakes

Worüber rede ich hier also? Ja, über Cupcakes. Ich kann mir nicht vorstellen, wie unsere Mütter ohne diese brillante Erfindung leben konnten. Wenn Cupcakes mit Kuchen verwechselt werden, dann Das sind die einfachsten und schnellsten Kuchen, die ich je gegessen habe., nun ja, mit Ausnahme der nicht minder genialen „Kartoffel“ natürlich. Und warum alle? Erstens, weil Cupcake-Teig sehr schnell und in der Regel durch Mischen von Trocken- und Nassmischungen zubereitet wird. Zweitens sind diese Kuchen bereits im Vorfeld individuell und erfordern kein besonderes Servieren, Anschneiden etc. Nun ja, die Creme für die Cupcakes ist der angenehmste Teil, denn hier kann man endlos fantasieren...

Wie lernt man, mit einem Spritzbeutel zu arbeiten?

Als ich lernte, mit einem Spritzbeutel umzugehen, nahm ich einen Cupcake und gab eine Kappe Sahne darauf, dann entfernte ich diese Sahne mit einem Spatel und schüttete sie immer wieder darauf. Bis sich ein bestimmtes Muster herauskristallisierte.

Übrigens, wenn Sie denken, dass Sie nicht wissen, wie man mit einem Spritzbeutel umgeht, rate ich Ihnen, es sich noch einmal zu überlegen. Nur so lernt man, wie man Cupcakes wunderschön dekoriert- üben und noch einmal üben. Noch nie ist es jemandem gelungen, beim ersten Mal einen Rosenstrauß auf eine Torte zu zaubern.

Als ich anfing, als Konditorassistentin zu arbeiten, wurde ich mit der Herstellung von Zitronentörtchen beauftragt. Dann wurde mir klar, dass es für meine schwache Hand eine absolut unmögliche Aufgabe war, aus italienischem Baiser glatte, saubere Kappen herzustellen und sie sogar mit einer Fackel zu verbrennen. Auf meinen Hilferuf hin schickte mich der Koch auf eine lange Reise (Konditoren machen das manchmal). Kurz gesagt, nach mehreren zerstampften und verbrannten Baisers lief alles im wahrsten Sinne des Wortes wie am Schnürchen.

Damit soll gesagt werden, dass Ihnen, abgesehen davon, wie Sie die Tasche richtig in den Händen halten, niemand bei irgendetwas helfen wird. Es braucht einfach Zeit anpassen.

Hier sehen Sie die wichtigsten Aufsätze, die ich zum Dekorieren von Cupcakes verwende: offener Stern, französische Röhre, gerade Röhre, geschlossener Stern.

Im Allgemeinen können Sie nach einer so langwierigen Einführung mit der Herstellung von Cupcakes beginnen. Ich beginne mit den einfachsten, aber nicht weniger lecker als der Rest.

Vergessen Sie nicht, dass Sie mit Sahne dekorieren müssen Nur vollständig ausgekühlte Cupcakes.

1. Buttercreme mit Kondensmilch

Vielleicht ist dies die am häufigsten in klassischen sowjetischen Desserts verwendete Creme. Warum dekorieren wir damit nicht die mittlerweile angesagten Cupcakes?

Dafür benötigen wir nur 2 Zutaten:

• Kondensmilch - 200 gr.
• Vanilleessenz oder aromatischer Alkohol - 1 TL. (Optional)

Vorbereitung:

1. Das Wichtigste bei diesem Rezept ist, die Butter auf die richtige Temperatur zu bringen: Die ideale Temperatur zum Aufschäumen von Butter liegt bei 20 °C. Es ist etwas kälter als Zimmertemperatur.
2. Jetzt müssen Sie die Butter gut schlagen (sie muss von guter Qualität sein). Die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Dies dauert etwa 5 Minuten.
3. Erst wenn die Butter luftig geworden ist, beginnen wir, nach und nach löffelweise Kondensmilch hinzuzufügen und die Masse nach jeder Portion Kondensmilch glatt zu schlagen.

Buttercreme mit Kondensmilch ist eine Emulsion, das heißt, es handelt sich um mit Wasser vermischtes Fett. Und da sich Fett nicht mit Wasser vermischt, müssen wir das Öl richtig mit Sauerstoff füllen, damit die Wasserpartikel etwas zum Haften haben. Deshalb sehr wichtig Die Butter gut schlagen und nach und nach Kondensmilch hinzufügen!

Geben Sie die fertige Creme in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Cupcakes.

Wenn Ihr Haus heiß ist und die Creme ihre Form nicht gut behält, stellen Sie sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit die Butter etwas aushärtet.

2. Schokoladencreme mit Kondensmilch

Hier ist das Prinzip das gleiche wie im vorherigen Rezept, nur wird zum Schluss Kakaopulver hinzugefügt.

Wir brauchen:

• Butter, weich - 200 gr.
• Kondensmilch - 200 gr.
• Kakaopulver - 3 EL.

Kochmethode:

Alle Nuancen der Zubereitung dieser Creme finden Sie im vorherigen Rezept ⇑

1. Die weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen (ca. 5 Minuten).
2. Fügen Sie jeweils einen Esslöffel Kondensmilch hinzu und verrühren Sie nach jeder Portion gut.
3. Nachdem die Kondensmilch aufgebraucht ist, fügen Sie einen Esslöffel Kakaopulver hinzu und verrühren Sie nach jedem Löffel erneut.
4. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der fertigen Creme und dekorieren Sie die Cupcakes. Bei Bedarf kann die Creme etwas abgekühlt werden, damit sie ihre Form besser behält.

3. Buttercreme mit gekochter Kondensmilch

Ein weiterer Schatz der sowjetischen Küche. Der beliebteste und einzigartigste Geschmack aus der Kindheit.

Zutaten:

• Butter, weich - 200 gr.
• gekochte Kondensmilch - 320 gr.

Kochmethode:

1. Die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen (ca. 5 Minuten)
2. Unter ständigem Rühren die gekochte Kondensmilch löffelweise hinzufügen und jedes Mal glatt rühren.
3. Bei Bedarf die fertige Creme abkühlen lassen und schon können Sie die abgekühlten Cupcakes dekorieren.

4. Mit Quark oder Frischkäse eincremen

Kommen wir nun zu interessanteren Optionen. Beginnen wir mit Frischkäse.

Für die Creme nehmen wir:

• Butter, weich - 150 gr.
• Puderzucker - 150 gr.
• Frischkäse oder Quark - 300 gr.

*Auf Wunsch können Sie 115 g hinzufügen. Beeren- oder Fruchtpüree – für Geschmack und Farbe mit dem Saft einer halben Zitrone.

Bereiten Sie die Creme wie folgt vor:

1. Butter, Puderzucker und Vanille in eine Rührschüssel geben und gründlich verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht (5 Minuten).
2. Nach Belieben Sahne oder Hüttenkäse, Obst- und Beerenpüree hinzufügen und schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Dann Zitronensaft hinzufügen und erneut glatt rühren. (*Wenn wir ohne Fruchtpüree zubereiten, fügen wir keine Zitrone hinzu).
4. Sie können der fertigen Creme Lebensmittelfarbe hinzufügen und diese mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes auftragen.

5. Frischkäse mit weißer Schokolade

Die Kombination aus Frischkäse und weißer Schokolade ist unglaublich.

Nehmen wir folgende Produkte:

• weiße Schokolade - 200 gr.
• Butter, weich - 200 gr.
• Puderzucker - 150 gr.
• Frischkäse oder Quark - 250 gr.
• Vanillesamen – ½ Schote oder Vanilleessenz – 1 TL. (Optional)

Zubereitung der Creme:

1. Zuerst die in Stücke gebrochene weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und vollständig abkühlen lassen.
2. Die weiche Butter schaumig schlagen (5 Minuten), dann alle anderen Zutaten hinzufügen (die Schokolade muss unbedingt auf Zimmertemperatur abkühlen!) und glatt rühren.
3. Bei Bedarf die Sahne etwas abkühlen lassen und unsere Cupcakes dekorieren.

6. Schokoladencreme mit Mascarpone und Kondensmilch

Dies ist eine Creme, die aufgrund der Gelatine ihre Form gut behält. Daher muss es vor dem Backen der Cupcakes vorbereitet werden, damit es Zeit zum Festwerden hat.

Erforderliche Produkte:

• Blattgelatine - 10 gr.
• dunkle Schokolade - 100 gr.
• Sahne - 50 gr.
• Kondensmilch - 100 gr.
• Mascarpone-Käse - 500 gr.

Wie vorzubereiten:

1. Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. In der Zwischenzeit die in Stücke gebrochene Schokolade im Wasserbad unter regelmäßigem Rühren schmelzen.
3. Die Sahne fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine darin auflösen, nachdem man sie zuvor ausgedrückt hat. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
4. Sahne zur geschmolzenen Schokolade geben und glatt rühren.
5. Dann Kondensmilch hinzufügen und erneut mit Schokolade vermischen.
6. Die Mascarpone in eine separate Schüssel geben und die Schokolade hineingießen, mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
7. Die Schüssel mit der Creme mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Nach 2 Stunden einen Spritzbeutel mit Sahne füllen und die Cupcakes dekorieren.

7. Bananencreme mit Mascarpone

Anstelle einer Banane können Sie 100 Gramm eines beliebigen Beeren- oder Fruchtpürees hinzufügen.

Einkaufsliste:

• Sahne, ab 33 %, kalt - 250 ml
• Mascarpone-Käse - 125 gr.
• Zucker - 60 gr.
• Vanilleessenz - 1 TL.
• Banane, reif und klein - 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Schlagsahne sollte immer kalt sein, es empfiehlt sich, auch den Schlagbehälter zu kühlen. Auf diese Weise wird der Prozess schneller ablaufen.
2. Geben Sie Sahne, Mascarpone, Zucker und Vanilleessenz in eine Rührschüssel und beginnen Sie mit dem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit, wobei Sie die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen.
3. Nachdem die Sahne die Konsistenz von Schlagsahne angenommen hat, eine gut zerdrückte Banane hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die Creme ist fertig. Wir können damit abgekühlte Cupcakes dekorieren.

8. Luftige Creme mit weißer Schokolade

Eine sehr einfache, aber sehr luftige Creme für Liebhaber weißer Schokolade

Zutatenliste:

• weiße Schokolade - 200 gr.
• Butter, weich - 230 gr.
• Puderzucker - 210 gr.
• Vanilleessenz - 2 TL.

Kochvorgang:

1. Die weiße Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Anschließend die Schokolade aus dem Bad nehmen und abkühlen lassen.
2. Weiche Butter zusammen mit Puderzucker in eine Rührschüssel geben und gut schlagen, bis eine schaumige Creme entsteht (5 Minuten).
3. Komplett abgekühlte weiße Schokolade zur Buttercreme geben und noch ein paar Minuten schlagen.
4. Zum Schluss Vanilleessenz hinzufügen und erneut schlagen, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.

9. Proteincreme auf Schweizer Baiser

In diesem Rezept pasteurisieren wir das Eiweiß im Wasserbad, sodass Sie sich bei dieser Creme keine Sorgen machen müssen.

Für das Rezept bereiten wir vor:

• Eiweiß - 2 Stk.
• Zucker - 150 gr.
• Vanillesamen – ½ Schote oder Vanilleessenz – 1 TL.
• Lebensmittelfarbe – optional

Ausführung des Rezepts:

1. Eiweiß, Zucker und Vanille in eine hitzebeständige Schüssel geben und in ein Wasserbad stellen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren).
2. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Eiweiß erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (ca. 5 Minuten).
   Reiben Sie das Eiweiß zwischen Ihren Fingern – Sie sollten die Zuckerkörner nicht mehr spüren.
3. Erst wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie das Eiweiß aus dem Bad und schlagen Sie es mit einem Elektromixer zu einem stabilen Baiser, bis die Schüssel auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
4. Mit der fertigen Creme verzieren wir unsere Cupcakes sofort.

10. Seidige Schokoladen-Ganache

Vielleicht eine der schönsten und seidigsten Cremes für Cupcakes. Es muss gut sitzen, also bereiten Sie es am Vortag vor.

Verbindung:

• Sahne, von 33 % – 250 ml
• flüssiger Honig - 50 gr. (Wenn keine Flüssigkeit vorhanden ist, im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen)
• Instantkaffee - 1 EL.
• dunkle Schokolade, von 60 % – 200 gr.
• Butter - 75 gr.

Rezept:

1. Bei mäßiger Hitze Sahne, Honig und Instantkaffee zum Kochen bringen (kochen ist nicht nötig).
2. Geben Sie fein gehackte Schokolade und gewürfelte Butter in eine Schüssel und gießen Sie die heiße Sahne in zwei Schritten ein: Die Hälfte einfüllen – gründlich mit einem Schneebesen verrühren, die andere Hälfte einfüllen – erneut glatt rühren.
3. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie über Nacht bei Zimmertemperatur abkühlen.
4. Am nächsten Tag ist die Schokoladen-Ganache gebrauchsfertig.

Diese Liste lässt sich endlos fortsetzen, aber zum ersten Mal denke ich, dass es reicht. Sie können die Cupcake-Rezepte auf der Website durchstöbern und weitere Ideen sehen. Als Beispiel nenne ich euch Schoko-Cupcakes mit Schoko-Frosting und Kaffee-Nuss-Cupcakes mit Mascarpone-Creme.

Leckere und schöne Cupcakes an alle!

Viel Glück, Liebe und Geduld.

Alle. Tschüss. Tschüss.

Cupcake-Creme

Kleine Cupcakes in der Größe einer Kaffeetasse eroberten schnell die ganze Welt, aber wenn eine unerfahrene Hausfrau Biskuitteig herstellen kann, ist Creme für Cupcakes eine schwierigere Aufgabe. Was soll das sein und welche Möglichkeiten sind laut Profis am erfolgreichsten?

Wie man Cupcake-Creme macht

Die richtige Mischung zum Dekorieren von Cupcakes sollte dicht sein, da sie sonst die Backwaren durchnässt und nass macht. Die schnellste Sahne ist normale Schlagsahne in der Dose, die nach dem Abkühlen ihre Form behält. Allerdings sind sie nicht immer verfügbar und die Zusammensetzung eines im Laden gekauften Produkts lässt einen zweimal darüber nachdenken. Profis empfehlen, Ihre eigene Cupcake-Creme herzustellen, indem Sie eines der traditionellen Rezepte wählen. Alle unten besprochenen Optionen müssen vor dem Servieren gekühlt werden. In manchen Fällen wird nicht die Sahne selbst in den Kühlschrank geschickt, sondern das bereits damit dekorierte Dessert.

Eine ideale Option für Kenner der amerikanischen Küche: Frischkäse für Cupcakes kann auf Wunsch auch als Käsekuchenfüllung verwendet werden. Nach 5-6 Stunden nach dem Einlegen in den Kühlschrank wird es dicht und behält perfekt seine gegebene Form. Frischkäse, die Hauptzutat, ist schwer zu ersetzen – außer dem klassischen Philadelphia gibt es nichts, was den traditionellen Geschmack wiedergibt. Wenn Sie es nicht haben, ist es besser, ein anderes Rezept für Cupcake-Creme zu finden.

• Philadelphia-Käse – 185 g;
• Puderzucker – 110 g;
• Butter – 45 g;
• Vanilleessenz – 1/4 TL.

1. Nehmen Sie das Philadelphia aus dem Kühlschrank und erwärmen Sie es auf Raumtemperatur, um den Schlagvorgang einfacher und schneller zu machen.
2. Bei den Mixeraufsätzen handelt es sich um Kunststoffschaufeln: Sie verstopfen die Mischung nicht, sondern sorgen dafür, dass sie luftig bleibt. Bei mittlerer Geschwindigkeit den Käse und die weiche Butter schlagen, Vanilleessenz hinzufügen und vorsichtig Puderzucker hinzufügen.
3. Sobald die Konsistenz glatt ist, abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel geben, um ihn auf die Cupcakes zu spritzen.

Wenn Sie diese Creme für ein paar Minuten in einen heißen Ofen geben, erhalten Sie Baiser oder Baiser – luftige, knusprige Kuchen. Es wird selten in ungewärmter Form verwendet, da die Basis der Creme rohes Eiweiß ist. Um die Wahrscheinlichkeit einer Salmonellenbelastung zu verringern, empfehlen Profis, die Masse während des Schlagvorgangs zu erhitzen. Dadurch erhalten Sie eine Vanillepudding-Proteincreme.

• Hühnereier – 3 Stück;
• sauberes Trinkwasser – 50 ml;
• Kristallzucker – 100 g;
• Zitronensäure – 1/4 TL;
• Butter – 155 g;
• Fruchtpüree – 2 EL. l.

1. Schlagen Sie die Eier auf, trennen Sie das Eiweiß, geben Sie es in eine kalte, trockene Schüssel und geben Sie es in eine große Schüssel mit Wasser. Mit einem Mixer schlagen, bis dicker Schaum entsteht, wenn sich das Wasser unter dem Eiweiß erwärmt.
2. Unter ständigem Rühren nach und nach Zucker und Zitronensäure zugeben. Geben Sie dort weiche Butter in Stücken hinzu, gießen Sie Wasser hinzu und schlagen Sie nicht, sondern rühren Sie um.
3. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, nehmen Sie die Schüssel vom Herd. Die Mischung abkühlen lassen und vorsichtig verrühren, bis eine dicke und perfekt glatte Masse entsteht. Das Fruchtpüree dazugeben, nochmals vermischen und die Cupcakes dekorieren.

Wenn Sie ein traditionelles Schlagsahne-Topping bevorzugen, können Sie es auch selbst zubereiten. Der einzige Nachteil einer solchen Creme ist ihre Unfähigkeit, eine bestimmte Form beizubehalten, sodass Sie sie sehr schnell essen müssen. Es ist nicht ratsam, Cupcakes mit Schlagsahne-Zuckerguss länger als einen Tag aufzubewahren, auch nicht im Kühlschrank: Sie werden sonst nass und verderben schnell.

• schwere (33-35 %) frische Sahne – 300 ml;
• Vanillin – 1/4 TL;
• Puderzucker – 1 EL. l.;
• flüssige Lebensmittelfarbe – 1 TL.

1. Kühlen Sie die Sahne ab, bevor Sie sie schlagen. Machen Sie dasselbe mit der Schüssel, es empfiehlt sich jedoch, diese in den Gefrierschrank zu stellen.
2. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Sahne mit Puderzucker und Vanille schlagen, bis sie anfängt einzudicken.
3. Fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu, die Sie leicht durch Beerensaft in der gleichen Menge ersetzen können, vermischen Sie die cremige Mischung mit einem Spatel und beginnen Sie, sie auf die Cupcakes zu geben.

Mit Mascarpone

Frischkäse, die Hauptzutat des berühmten italienischen Desserts Tiramisu, verleiht einen sehr delikaten Geschmack, der ohne Süßstoffe auskommt, und eine dichte Konsistenz. In der klassischen Variante besteht die Mascarpone-Creme für Cupcakes nur aus Frischkäse und Sahne. Um Kalorien zu sparen, verwenden Sie Hüttenkäse anstelle von Mascarpone. Für einen interessanteren Geschmack können Sie der Mischung Amaretto oder einen anderen Likör hinzufügen.

• Mascarpone-Käse – 280 g;
• Creme 33 % – 210 ml;
• Amaretto oder Sahnelikör – 1 TL.

1. Es wird empfohlen, die Sahne mit einem Schneebesen und nicht mit einem Mixer zu schlagen. Geben Sie die Mascarpone in eine große Schüssel und rühren Sie mit einem Spatel um, bis eine weiche, cremige Masse entsteht.
2. Käse und Sahne mit einem Mixer auf niedrigster Stufe verrühren, bis die Masse eindickt, dabei das Amaretto einrieseln lassen. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, verwenden Sie Vanilleessenz oder fügen Sie eine Prise Vanillezucker hinzu.
3. Mit der entstandenen Creme können Sie die Cupcakes sofort dekorieren, danach müssen Sie sie jedoch in den Kühlschrank stellen, damit die elegante Kappe aushärtet.

Schokoladenfüllung für Cupcakes

Die nach diesem Rezept zubereitete Masse ist multifunktional: Sie kann als klassische Außencreme und als Füllstoff verwendet werden. Im letzteren Fall bleibt es auch nach dem Abkühlen weich und in seiner Zusammensetzung ist etwas mehr Milch erlaubt – in der unten angegebenen Menge. Wenn Sie die Kuchen nicht füllen, sondern mit der vorbereiteten Masse bedecken möchten, reduzieren Sie den Milchanteil um 30-35 %. Schokoladencreme für Cupcakes kann mit Kakao in der gleichen Menge zubereitet werden, für die Füllung ist es jedoch besser, reine Schokolade zu verwenden.

• frische Milch – 95 ml;
• Butter – 30 g;
• dunkle Schokolade – 110 g.

1. Die Schokolade mit einem Messer hacken, in eine große Schüssel füllen und in ein Wasserbad stellen.
2. Milch einfüllen und weiche Butter hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung und rühren Sie vorsichtig um – Sie sollten eine homogene, nicht zu dicke Konsistenz erhalten.
3. Kühlen Sie es auf 40 Grad ab und füllen Sie die Cupcakes durch das Loch an der Seite: Dies geht am bequemsten mit einer normalen medizinischen 3-Würfel-Spritze.

Zitronencreme

Die köstliche frische Säure und das erstaunliche Aroma sind die Hauptgründe für die Beliebtheit dieser Creme. Auf Wunsch kann es nicht nur zu Cupcakes, sondern auch zu allen anderen Backwaren hinzugefügt werden: zum Beispiel Pfannkuchen. Das Produkt lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, wenn es in einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt wird. Profis empfehlen jedoch dennoch, Zitronencreme nur für den einmaligen Gebrauch zuzubereiten. Die folgenden Zutaten gelten für 10 Cupcakes.

• Honig - 2 EL. l.;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Butter – 30 g;
• Hühnerei – 1 Stck.

• Sammeln Sie die Schale der Zitronen und vermischen Sie sie mit flüssigem Honig. Lassen Sie dort den aus ihrem Fruchtfleisch gewonnenen Saft abtropfen.
• Nach einer Stunde die Flüssigkeit abseihen, ein geschlagenes Ei und Butter hinzufügen und kochen, bis die Mischung anfängt einzudicken.

Cupcakes mit Vanillesoße

Eines der komplexesten Rezepte, dessen Ergebnis auch als Füllung für Cupcakes und nicht nur als Topping verwendet werden kann. Die fertige Masse wird dicht, zart, sehr fettig und ölig sein. Man bereitet damit Napoleon-Kuchen und Eclairs zu, erfordert aber besondere Sorgfalt und Präzision. Dieses Cupcake-Zuckerguss-Rezept erfordert jedoch besondere Sorgfalt und Präzision.

• frische Milch – 400 ml;
• Kristallzucker – 110 g;
• Butter – 55 g;
• Eigelb – 1 Stk.;
• Kartoffelstärke – 35 g.

1. Eigelb, Zucker und Stärke in eine Schüssel geben, vorsichtig vermischen, ohne zu verquirlen, im Wasserbad erhitzen. Die Brennerleistung ist mittel.
2. Gießen Sie Esslöffel Milch hinzu: Der Erfolg des gesamten Vorgangs hängt von der Frische dieses Produkts ab. Wenn es anfängt, sich zu kräuseln, ist es besser, mit der Zubereitung der Creme aufzuhören.
3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und es bilden sich Blasen an der Oberfläche. Zählen Sie 120 Sekunden und nehmen Sie dann die Schüssel vom Herd.
4. Weiche Butter hinzufügen, umrühren und die Sahne abkühlen lassen. Das Dekorieren von Cupcakes damit ist ganz einfach: Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel oder Beutel mit abgeschnittenen Ecken, drücken Sie sie auf den Cupcake und geben Sie ihm eine beliebige Form.

Video: Butterfreie Cupcake-Creme

Die zarteste Buttercreme für köstliche Cupcakes

Cupcake-Buttercreme macht das Dessert perfekt und verschwindet in Sekundenschnelle vom Tisch.

Cupcakes sind eine köstliche Delikatesse, doch der erstaunliche Geschmack des Desserts ist nicht immer das Ergebnis langer und sorgfältiger Arbeit. Das Geheimnis liegt im Cupcake-Buttercreme-Rezept, das jeder machen kann.

Cupcake-Creme auf Basis von Frischkäse

Mit der einfachsten, aber nicht minder leckeren Variante auf Basis von Frischkäse können Sie Ihre Bekanntschaft mit der magischen Welt der Cremes für Cupcakes und Kuchen beginnen. Für die Zubereitung sind keine besonderen Kochkenntnisse oder seltene Produkte erforderlich. Alles, was Sie brauchen, ist Butter, Käse und Puderzucker.

Das Hauptgeheimnis liegt in der Zubereitung der Produkte: Die Butter sollte weich und warm sein, der Käse hingegen hart und sehr kalt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie das erste aus dem Kühlschrank und lassen Sie das zweite darin. So sollten die Produkte mehrere Stunden, am besten über Nacht, einwirken. Wenn Sie diese Bedingungen einhalten, erhalten Sie eine dichte, aber zarte Konsistenz einer cremigen Delikatesse, kombiniert mit einem erstaunlich schmelzenden Geschmack. Die fertige Creme ist ziemlich dicht und behält perfekt die Form der Kappen auf den Cupcakes.

Der Zubereitungsprozess ist denkbar einfach: Geben Sie alle Zutaten in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Die Herstellung einer solchen Creme mit Geschmack oder Farbe ist beim Mischen der Zutaten erforderlich. Sie können Kakao, Frucht- oder Beerenpüree, Vanilleessenz, Marmelade hinzufügen – was immer Sie möchten. Je länger Sie schlagen, desto gleichmäßiger wird die Farbe. Wenn Sie reine weiße Sahne benötigen, schlagen Sie zuerst Butter und Zucker (5-10 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit) und geben Sie erst dann Käse zu der Mischung.

Um Cupcakes mit der fertigen Mischung zu dekorieren, geben Sie diese in einen Spritzbeutel und drücken Sie die benötigte Menge vorsichtig über das Dessert.

Creme für Cupcakes auf Basis von Sahne und Quark

Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um eine Variation des vorherigen Rezepts, allerdings ist diese Cupcake-Creme weicher und leichter – es wird Sahne anstelle von Butter verwendet.

Ungefährer Produktverbrauch:

• Sahne (Fettgehalt nicht weniger als 33 %) – 100 g.
• Quark – 500 gr.
• Puderzucker – 90 gr.

Kochmethode:

Die Sahne muss vor dem Schlagen gründlich abgekühlt sein. Es empfiehlt sich, die Schüssel und den Schneebesen für einige Minuten in den Gefrierschrank zu stellen. Schlagen Sie die Sahne lange bei maximaler Geschwindigkeit, bis stabile Spitzen entstehen, und fügen Sie dann den Quark und das Pulver hinzu. Die Zutaten weiter verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Quark hat einen dezent salzigen Geschmack, der das Dessert nicht nur nicht verdirbt, sondern es auch weniger süßlich macht. Anstelle von Hüttenkäse können Sie auch einen beliebigen Frischkäse verwenden, beispielsweise Mascarpone oder Philadelphia.

Um die cremige Masse elastischer zu machen, sollte man sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das fertige Produkt hat einen schneeweißen Farbton und einen überraschend delikaten Geschmack. Die Anteile der Zutaten können je nach persönlichem Geschmack variiert werden, wodurch sich die Konsistenz der Creme leicht verändert. Cremige Dekoration für Cupcakes kann mit allerlei Zusätzen, zum Beispiel Vanille, variiert werden.

Nach den oben genannten Rezepten zubereitete Buttercreme behält ihre Form recht lange und eignet sich nicht umsonst hervorragend zum Dekorieren von Cupcakes. Selbst bei Raumtemperatur können fertige Süßwaren mehrere Tage haltbar sein.

Cup Cakes, wie Cupcakes manchmal genannt werden, können Sie mit Ganache dekorieren. Diese Option wird alle Schokoladenliebhaber ansprechen. Ganache ist eine Mischung aus Sahne und geschmolzener Schokolade.

Für die Schokoladen-Creme-Dekoration benötigen Sie:

• Sahne (mindestens 33 %) – 110 ml.
• Butter (ungesalzen) – 40 Gramm.
• Schokolade (Sie können jede nehmen) – 100 Gramm.
• Zucker – 2 EL. gehäufte Löffel.

Kochmethode:

Um eine solche Creme zuzubereiten, müssen Sie die Sahne in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Zucker kann durch Honig ersetzt werden, der Geschmack wird viel interessanter.

Die Schokolade vorher in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit der heißen cremigen Masse übergießen. Lassen Sie die Mischung einige Minuten lang ohne Rühren stehen. Anschließend die Zutaten vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren, Butter hinzufügen und erneut verrühren.

Cupcakes sollten direkt nach dem Backen mit Ganache dekoriert werden, da die Masse beim Abkühlen ihren Glanz verliert. Sie können der Schokoladenmasse gehackte Nüsse, alle möglichen Aromen und Liköre hinzufügen. Mit diesen Zusätzen können Sie einen erstaunlichen Geschmack der Cupcake-Creme erzielen.

Schlagsahne

Nun, die einfachste Dekoration für Cupcakes ist... Richtig, Schlagsahne. Diese luftige Creme eignet sich für Naschkatzen, die keine Zeit mit Kochen verschwenden möchten. Die Delikatesse ist schnell und einfach zubereitet.

Stellen Sie die Schlagschüssel für einige Minuten in den Gefrierschrank und gießen Sie dann die abgekühlte Sahne hinein. Bei hoher Geschwindigkeit dick schlagen (ca. 5 Minuten), dann den Puderzucker esslöffelweise hinzufügen und jedes Mal mit einem Schneebesen umrühren. Schlagen Sie die Mischung, bis sich steife Spitzen bilden.

Sie müssen die Sahne ziemlich lange schlagen, aber nur so lange, bis sie elastisch wird. Wenn Sie sie zu lange schlagen, werden sie zu Butter. Beim Dekorieren von Cupcakes und Kuchen ist zu beachten, dass Sahne im Gegensatz zu anderen Cremes ihre Form nicht gut behält und sich mit der Zeit absetzt. Sie müssen die cremige Kappe kurz vor dem Servieren des Desserts auf die Cupcakes auftragen.

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Cupcake-Creme, die ihre Form behält

• Mascarpone-Käse - 500 g
• Butter - 150-200 g
• Puderzucker - 100 -150 g

Wie man kocht:

• Puderzucker - 70 g
• Frischkäse - 500 g

• Kondensmilch - 200 g
• Kakaopulver - 3 EL. l.

Wie vorzubereiten:

• Weiche Butter – 200 g
• Gekochte Kondensmilch - 320 g

Wie man kocht:

5. Quarksoufflé

• Kristallzucker - 1 EL
• Eier -2 Stk
• Vanilleextrakt – 1 TL.
• Butter - 125 g

Kochmethode

• Weiße Schokolade - 200 g
• Puderzucker -150 g
• Vanilleextrakt – 1 TL.

Kochvorgang

7.Schokoladenganache

• Instantkaffee - 1 EL. l.
• Butter - 75 g

• Eiweiß - 2 Stk.
• Kristallzucker - 150 g
• Vanilleextrakt – 1 TL.

9.Fruchtcrememousse

• Blattgelatine - 3 Stk.
• Zucker - 150 g
• Eiweiß - 3 Stk.
• Sahne – 33 % und mehr – 250 g

Was müssen wir machen:

Quellen:

Ich kann es kaum glauben, aber ich habe es endlich geschafft: Ich habe alle meine Lieblingsrezepte für Cupcake-Cremes an einem Ort gesammelt. Cupcakes gelingen ordentlich und schön, wenn die Creme ihre Form gut behält. Eine weitere Voraussetzung für schöne Kappen auf Kuchen ist gute Geschicklichkeit im Umgang mit einem Spritzbeutel. Es erfordert Übung, viel Übung.

Sie können den Beutel mit Sahne füllen, eine kostenlose Schüssel daneben stellen und mit dem Training beginnen. Drücken Sie eine kleine Menge Sahne auf den Cupcake, nehmen Sie die Sahne dann mit einem Spatel in eine Schüssel und drücken Sie eine neue Portion auf denselben Kuchen. Und so weiter, bis das Ergebnis zu Ihnen passt. Die aufgetragene Creme kann wieder in einen Spritzbeutel gegeben und der Dekorationsexperiment wiederholt werden.

Es kann sein, dass es nicht sofort gelingt, ordentliche Hüte zu bekommen, das ist eine Frage der Übung, keine Sorge. Trotz der seltsamen Hüte sind die Kuchen köstlich, hausgemacht und mit Zutaten zubereitet, die Sie kennen.

1. Quark mit Butter

• Mascarpone-Käse - 500 g
• Butter - 150-200 g
• Puderzucker - 100 -150 g
• Vanilleextrakt – 1 TL. (auf Wunsch)

Wie man kocht:

Die Creme ist sehr einfach zuzubereiten, auch ein Anfänger kommt damit zurecht. Lassen Sie die Butter erwärmen und die Mascarpone abkühlen (bewahren Sie den Käse am besten im Kühlschrank auf, bis Sie ihn zur Sahne geben).

Butter und Pulver mit einem Mixer schaumig schlagen und hell färben. Kalten Käse erst dann in die Sahne geben, wenn Pulver und Butter gut verrührt sind, damit man später nicht das Gefühl hat, dass das Pulver auf den Zähnen quietscht. Mit einem Handmixer dauert das Schlagen 8-10 Minuten, mit einem Planetenmixer (stationärer Mixer) 5-6 Minuten, nicht mehr.

Das Pulver löst sich schnell im warmen Öl auf, dann den Mascarpone vorsichtig in die cremige Masse einrühren und noch etwas weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Diese Creme kann in einem Spritzbeutel 5 Tage lang aufbewahrt werden, wobei alle Eigenschaften und Struktur erhalten bleiben. Als besonders zart kann man die Creme auch nicht bezeichnen – schließlich behalten Quark und Pulver zusammen ihre Form sehr gut. Selbst bei Zimmertemperatur (ca. 17-20 Grad) können die Kuchen oder Cupcakes einige Tage stehen, ohne ihre Form zu verlieren.

Diese Creme kann durch Zugabe von 2 EL zu Schokolade gemacht werden. Löffel hochwertiger Kakao. Um eine farbige Creme, zum Beispiel rosa, zu erhalten, können Sie etwas Himbeerpüree untermischen.

Um das Püree zuzubereiten, tauen Sie die Beeren auf (Sie können auch frische verwenden) und mahlen Sie sie in einem Mixer. Zwei Esslöffel Beerenpüree zur Sahne geben und verrühren.

2. Quark und Sahne

Eine Variation der bisherigen Sahne, bei der statt Butter nur Schlagsahne verwendet wird.

• Sahne (nicht mehr als 33 %) – 100 g
• Puderzucker - 70 g
• Frischkäse - 500 g

Zuerst die gekühlte Sahne (100 g) aufschlagen. Sahne mit weniger als 33 % Fettgehalt ist für dieses Rezept nicht geeignet.

Bevor Sie die Sahne schlagen, kühlen Sie nicht nur die Sahne selbst ab, sondern auch die Schüssel, in der Sie schlagen möchten, sowie die Rührbesen. Ich gebe die Rührbesen und eine Packung Sahne in eine Schüssel und stelle alles für 10 Minuten in den Gefrierschrank.

Also schlagen Sie die Sahne mit maximaler Geschwindigkeit, auch wenn es so aussieht, als ob nichts passiert und sie flüssig bleibt, schlagen Sie sie trotzdem. Ab der fünften Minute immer öfter anhalten, um die Sahne auf dem Schneebesen anzuheben und zu prüfen, ob sie ihre Form behält. Sonst wird die Sahne zu Butter.

Wenn Sie die Sahne versehentlich zu stark aufschlagen, ist das keine Tragödie von allgemeinem Ausmaß. Fügen Sie einfach 1 EL hinzu. Löffel kalte Sahne und erneut umrühren. Die Creme nimmt wieder ihre vorherige Struktur an.

3.Schokoladencreme aus Butter und Kondensmilch

Auf der Website finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Buttercreme mit Kondensmilch, die ausführliche Beschreibung finden Sie hier.

Diese Creme wird auf ähnliche Weise hergestellt, jedoch wird am Ende des Prozesses Kakaopulver hinzugefügt. Das Foto zeigt die Creme nach dem Abkühlen im Kühlschrank.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Weiche Butter – 200 g
• Kondensmilch - 200 g
• Kakaopulver - 3 EL. l.

Wie vorzubereiten:

1. Schlagen Sie zunächst die weiche Butter auf, bis sie schaumig und hell ist.
2. Mit einem Löffel die Kondensmilch dazugeben und jedes Mal glatt rühren.
3. Wenn die Kondensmilch aufgebraucht ist, geben Sie esslöffelweise Kakaopulver hinzu und verrühren Sie jedes Mal gründlich.
4. Die fertige Creme verwenden wir zum Dekorieren von Cupcakes.
5. Wenn die Creme ihre Form nicht gut behält, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

4.Buttercreme mit gekochter Kondensmilch

Wir brauchen:

• Weiche Butter – 200 g
• Gekochte Kondensmilch - 320 g

Wie man kocht:

Die Butter mit einem Mixer schaumig und cremig schlagen (dauert etwa 5 Minuten).

Geben Sie jeweils einen Löffel Kondensmilch hinzu und verrühren Sie jedes Mal, bis eine glatte Masse entsteht.

Die fertige Creme muss abgekühlt werden und dann können Sie Cupcakes oder einen Kuchen dekorieren.

5. Quarksoufflé

• Ungesüßte Quarkmasse oder Hüttenkäse - 500 g
• Kristallzucker - 1 EL
• Eier - 2 Stk
• Vanilleextrakt – 1 TL.
• Gelatine - 25 g
• Butter - 125 g

Kochmethode

1. Das Eigelb (2 Stück) mit 0,5 EL schlagen. Zucker und Vanilleextrakt.
2. Weiche Butter hinzufügen. Mit einem Mixer gründlich verrühren.
3. Gießen Sie heißes Wasser (fast kochendes Wasser) über die Gelatine und lassen Sie sie 10 Minuten lang einweichen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Eiweiß mit Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Wenn Sie im Rezept hausgemachten Hüttenkäse verwenden, reiben Sie ihn durch ein Metallsieb, damit keine Körner entstehen. Die Eigelb-Butter-Mischung zur Quarkmasse geben und gut verrühren.

Anschließend warme Gelatine in den Hüttenkäse gießen und dabei ständig mit einem Mixer verrühren.

Dann das geschlagene Eiweiß in kleinen Portionen dazugeben und vorsichtig verrühren. Wenn Sie eine farbige Creme wünschen, fügen Sie eine kleine Menge Beeren- oder Kirschpüree hinzu.

Da die Creme sehr schnell eindickt, sofort auf den Kuchen streichen.

6.Frischkäse mit weißer Schokolade

Eine wunderbare Kombination aus den Aromen von weißer Schokolade und Frischkäse.

• Weiße Schokolade - 200 g
• Weiche Butter – 200 g
• Puderzucker -150 g
• Quark-Frischkäse - 250 g
• Vanilleextrakt – 1 TL.

Kochvorgang

Die Schokolade wie gewohnt schmelzen. Ich mache das im Wasserbad, ich beschreibe es hier ausführlich:

Wie man Schokolade im Wasserbad schmilzt

Die weiche Butter 5 Minuten mit einem Mixer schaumig schlagen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen (nachdem die Schokolade auf Zimmertemperatur abgekühlt ist) und glatt rühren.

Damit die Creme auf den Cupcakes besser ihre Form behält, empfiehlt es sich, sie im Kühlschrank aufzubewahren.

7.Schokoladenganache

Die seidige Textur der Creme eignet sich perfekt für zarte Cupcakes. Die Sahne muss gut abgekühlt sein und ziehen lassen, also bereiten Sie sie im Voraus vor. Normalerweise mache ich es abends, lasse es über Nacht bei Zimmertemperatur stehen und dekoriere die Cupcakes morgens.

• Creme mit einem Fettgehalt von 33 % – 250 ml
• Flüssiger Honig – 50 g (wenn Ihr Honig dick oder kandiert ist, schmelzen Sie ihn in der Mikrowelle oder im Wasserbad).
• Instantkaffee - 1 EL. l.
• Dunkle Schokolade (Kakaogehalt mindestens 60 %) – 200 g
• Butter - 75 g

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Honig, Instantkaffee und Sahne bei schwacher Hitze zum Kochen bringen (kein Kochen erforderlich).

Schokolade in eine Schüssel geben, Butter in Würfel schneiden, heiße Sahne in zwei Schritten einfüllen: erste Hälfte einfüllen, mit einem Schneebesen verrühren, dann zweite Hälfte einfüllen – nochmals glatt rühren.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie über Nacht ziehen (Sie müssen sie nicht in den Kühlschrank stellen).

Am nächsten Tag können Sie die Ganache zum Dekorieren von Cupcakes und Kuchen verwenden.

8. Proteincreme (auf Schweizer Baiser)

Viele Menschen haben Angst vor der Verwendung von Proteincreme, weil das Risiko besteht, an Salmonellose zu erkranken. Bei diesem Rezept werden die Proteine ​​im Wasserbad aufgebrüht, sodass das Risiko einer Infektion praktisch ausgeschlossen ist.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Eiweiß - 2 Stk.
• Kristallzucker - 150 g
• Vanilleextrakt – 1 TL.
• Lebensmittelfarbe – optional

So bereiten Sie Proteincreme für Cupcakes zu:

In einer hitzebeständigen Schüssel Eiweiß, Zucker und Vanilleextrakt vermischen. In ein Wasserbad stellen, sodass der Boden der Tasse das kochende Wasser nicht berührt.

Unter ständigem Arbeiten mit einem Schneebesen das Eiweiß so weit bringen, dass sich der Zucker vollständig auflöst. Sie können eine kleine Menge der Proteinmasse nehmen und zwischen Ihren Fingern verreiben – die Körner sollten nicht zu spüren sein.

Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie die Proteinmischung aus dem Wasserbad und nehmen Sie einen Elektromixer zur Hand. Zu einem steifen Baiser schlagen, bis die Schüssel auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Die fertige Creme kann sofort zum Dekorieren von Cupcakes und Kuchen verwendet werden.

9.Fruchtcrememousse

Diese Creme kann nicht nur zum Dekorieren von Cupcakes, sondern auch als eigenständiges Dessert verwendet werden. Wählen Sie die Beeren aus, die Ihnen gefallen – und machen Sie sich an die Arbeit!

• Fruchtpüree – 250 g (kann aus frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet werden)
• Blattgelatine - 3 Stk.
• Zucker - 150 g
• Eiweiß - 3 Stk.
• Sahne – 33 % und mehr – 250 g

Was müssen wir machen:

1. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. Wenn Sie keine Gelatine in Tellern zur Hand haben, können Sie auch Pulver verwenden, aber wählen Sie ein hochwertiges, zum Beispiel von Dr. Oetker, es löst sich sehr gut auf, Sie müssen nicht zwei Stunden warten.
2. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum und fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu.
3. Die Sahne zu einer schaumigen Masse schlagen.
4. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine im Wasserbad, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
5. Das geschlagene Eiweiß, die Sahne und das Fruchtpüree vorsichtig unterheben.
6. Fügen Sie der allgemeinen Mischung Gelatine hinzu und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl ein, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Diese Creme sollte im Kühlschrank gut ruhen können (mindestens 3 Stunden).
Ich wünsche Ihnen wundervolle Desserts. Schreiben Sie unbedingt, welche Kuchen und Gebäcke Sie mit Cremes zubereitet haben, welches Ihnen am besten geschmeckt hat!

Cupcakes sind amerikanische Cupcakes, die oben mit dicker, mehrfarbiger Creme dekoriert sind. Diese Desserts werden gebacken und in Cupcake-Formen aus Papier serviert. Wenn wir es wörtlich interpretieren, dann ist ein Cupcake ein Kuchen in einer Tasse.

Es gibt viele Arten von Cupcake-Cremes, aber ihr Hauptmerkmal ist die Dicke; sie müssen ihre Form gut behalten. Ich habe die besten der besten, bewährten Rezepte ausgewählt, die Sie sicher für Partys, Kinderfeste oder ein Picknick zubereiten können. Manche Leute dekorieren ihre Küche mit Früchten, und mittlerweile ist es eine modische und originelle Möglichkeit, die Stimmung des Innenraums mit bunten Cupcakes hervorzuheben.

Frischkäse-Rezept für Cupcakes

Frischkäse für Cupcakes wird aus Frischkäse (kein Hüttenkäse) wie Mascarpone oder Philadelphia hergestellt. Allerdings sind solche Käsesorten nicht billig, deshalb biete ich ein Rezept an, um aus einfachen, preiswerten Zutaten die leckerste Cupcake-Creme zuzubereiten. Bereiten Sie Buttercreme für Cupcakes nach dem von mir persönlich getesteten Rezept zu und überraschen Sie Ihre Liebsten mit einem leckeren und preiswerten Dessert.

• Zubereitungszeit für hausgemachten Käse: 1 Tag.
• Anzahl der Portionen: 20.
• Küchengeräte und Utensilien: zwei Schüsseln, Sieb, Gaze, Mixer.

Zutaten

Frischkäse mit einfachen Zutaten zubereiten

Der fertige Frischkäse sollte etwas weniger als ein halbes Kilogramm (450 g) betragen.

Frischkäse zubereiten

Um die Sahne dicker zu machen, schlagen Sie sie in einem trockenen und sauberen Behälter auf.

Tragen Sie die Creme mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze vorsichtig auf die gebackenen und abgekühlten Cupcakes auf und dekorieren Sie sie nach Wunsch mit Nüssen, Beeren oder Süßwarenpulver.

Sehen Sie sich auch das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von Cupcakes an, in dem die Teigarten und Backmodi beschrieben werden.

Videorezept

Wenn Sie noch Fragen zum Thema Kochen haben, schauen Sie sich das ausführliche Video an:

Quarkcreme für Cupcakes

Zum Dekorieren von Cupcakes möchte ich eine einfache und luftige Hüttenkäsecreme empfehlen.
Und um jeden Kuchen individuell zu gestalten, verwenden Sie verschiedene Streusel, Cremefarben und Spritzenaufsätze, um originelle, wellige Cremelocken zu erzeugen.

• Kochzeit: 3 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10.
• Küchengeräte und Utensilien: Schüssel, Mixer, Spritze (oder Beutel).

Zutaten

Aus Frischkäse Sahne für Cupcakes herstellen

Um die ideale dicke und lockere Konsistenz der Käsecreme für Cupcakes zu erhalten, müssen Sie die Butter über Nacht entfernen und bei Zimmertemperatur lagern und den Hüttenkäse mindestens für die gleiche Zeit in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie Ihre Cupcakes bunt gestalten möchten, können Sie natürliche Farbstoffe hinzufügen (2 Tropfen Rübensaft, Karotten- oder Spinatsaft usw.) oder ½ TL hinzufügen. Kakaopulver.
Verzieren Sie die Oberseite mit bunten Streuseln oder platzieren Sie eine Dessertkirsche in der Mitte.

Mascarpone-Cupcake-Creme

Dieser Cupcake-Zuckerguss besteht aus Mascarpone-Frischkäse. Der Unterschied in der Zubereitung zu anderen Käsesorten besteht in der Verwendung von Weinessig oder Zitronensaft anstelle von Milchsäurekulturen. Für die Zubereitung wird ausschließlich Sahne mit einem Fettgehalt von 25 % verwendet.
Dieser Käse ist nicht billig, hat aber einen weichen, originellen cremigen Geschmack. Cupcakes mit Mascarpone-Creme werden einfach fantastisch sein.

• Kochzeit: 3 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10.
• Küchengeräte und Utensilien: Mixer, tiefe Schüssel, Schneebesen, Spritze (oder Beutel mit Düsen), Lebensmittelfarbe (optional).

Zutaten

Zubereitung der Creme

Falls gewünscht, können Sie die Creme in mehrere Teile teilen und jedem davon Farbstoffe in verschiedenen Farben hinzufügen. Wunderschön dekorierte, farbenfrohe Cupcakes werden die Stimmung bei Ihnen und Ihren Gästen heben.

Buttercreme für Cupcakes

Dies ist eine klassische Buttercreme mit einem bekannten Geschmack aus der Kindheit. Wir bieten ein Rezept für Buttercreme für Cupcakes, die ihre Form behält.

• Kochzeit: 2 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10.
• Küchengeräte und Utensilien: Mixer, tiefe Schüssel, Schneebesen, 3 Schüsseln, Spritze oder Spritzbeutel mit Düsen.

Zutaten

Zubereitung der Creme

Videorezept

Wenn Sie alle Schritte der Cremezubereitung deutlich sehen möchten, schauen Sie sich das Video an:

Schokoladencreme für Cupcakes

Sogar ein Schulkind kann eine solche Creme zubereiten. Diese Creme wird fluffig und dick. Genau das brauchen wir, um unseren Cupcakes eine schöne Form zu geben.

• Kochzeit: 5 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10.
• Küchengeräte und Utensilien: Mixer, Spritze, tiefe Schüssel, Pfanne mit dickem Boden, Schneebesen.

Zutaten

Zubereitung der Creme

1. Die dunkle Schokolade in Stücke teilen und im Wasserbad schmelzen. Lassen Sie die geschmolzene Schokolade abkühlen.
2. Weiche, zimmerwarme Butter mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit aufschlagen.
3. Ohne den Mixer anzuhalten, einen Esslöffel Kakao und Puderzucker in die Butter geben und weiter schlagen.
4. Nach und nach lauwarme Schokolade einfüllen, Kaffee dazugeben und alles gründlich verrühren, bis die Creme eine homogene Konsistenz hat.
5. Vor der Anwendung sollte die Creme für eine halbe Stunde mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank gestellt werden.

Diese köstliche Cupcake-Creme hat die Farbe dunkler Schokolade. Nachdem Sie die Cupcakes mit Sahne dekoriert haben, können Sie ein paar große Erbsen helles oder silbernes Konfektpulver hinzufügen oder eine Himbeere (Kirsche) darauf legen.

Videorezept

Sehen Sie sich ein detailliertes Video zur Herstellung dieses köstlichen Schokoladenglasurs für Cupcakes an:

Proteincreme für Cupcakes

• Kochzeit: 3 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10.
• Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel, Mixer, Spritze.

Zutaten

Zubereitung der Creme

Damit unsere Proteincreme gelingt, müssen das Geschirr und der Rührbesen vollständig trocken sein. Es sollten nur kalte Eier verwendet werden. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz einige Minuten lang auf, bis sich Schaum bildet und weiß wird. Fügen Sie dann nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis es dick und schaumig ist.

Unsere Creme ist fertig. Sie können es mit Lebensmittelfarben oder natürlichen Farben aus Gemüse oder Früchten einfärben (z. B. ein paar Tropfen Granatapfelsaft, Maulbeer- oder Blaubeersaft, Karottensaft usw.).

Wählen Sie die beste Cupcake-Creme für Sie und schreiben Sie Ihre Eindrücke über diese hellen und köstlichen Desserts.

Flauschige Milchpfannkuchen ohne Heferezept