Brânză delicioasă și sănătoasă din lapte de capră. Brânză de casă cu lapte de capră

20.10.2019

Citeste si

Ce face Comitetul de Investigații al Federației Ruse: principalele sarcini și competențe

Ceea ce a făcut ca sistemul energetic al Uralilor să se cutremure astfel încât Belarusul a simțit-o

Candidatul republican Donald Trump a câștigat alegerile prezidențiale din SUA

Ce alarmă de pornire automată este mai bună - comparație între modele și producători

Pe rafturile magazinelor și supermarketurilor găsești o varietate de brânzeturi pentru fiecare gust și buget. Dar poți fi sigur de naturalețea produsului doar parcurgând tu însuți întregul proces de gătit. Nici un singur certificat de calitate nu vă va spune despre compoziția reală a masei de brânză și despre ce se ascunde în spatele ambalajului frumos de brânză.

Brânza de capră nu este ieftină la băcănie. Dacă aveți ocazia să cumpărați lapte proaspăt de capră, puteți face singur brânză. Gătitul unui produs dietetic delicios nu necesită mult timp.

Mod de preparare: pentru a face branza, avem nevoie de branza de vaci. 1 kg. brânza de vaci se obține din aproximativ 5-6 litri de lapte de capră (este nevoie de mai mult din laptele de vacă, deoarece există mai puțin conținut de proteine). Laptele proaspăt de capră acru de două ori mai mult decât laptele de vaca, așa că trebuie să-l ajuți. Bacteriile lactice, care sunt folosite la producerea brânzei, nu ne sunt disponibile, așa că folosim ceea ce avem la îndemână. Dar te rog, fără oțet. Puteți pune o crustă de pâine neagră într-un borcan cu lapte sau puteți adăuga o lingură de chefir. După câteva zile, laptele se va acru și din ea se va putea face brânză de vaci.

Și nu am reglementat absolut nimic, acum trei ani am cumpărat un separator (pare un motor-sich) în sezonul în care separăm constant laptele de capră. Aproximativ 10 litri de lapte - 1 litru de brânză de vaci smântână. Uleiul nu a fost încercat.

Compania Alecon Group are propriul turmă de capre de lapte și este proprietarul unei fabrici de lactate din Israel pentru producerea de brânzeturi premium (brânzeturi de elită gourmet). Munca lui Alecon se bazează pe o relație strânsă între creşterea caprelor şi producţia de lactate.

Am incercat sa fac branza dupa prima reteta. Nu a ieșit! Nu-mi dau seama de ce! După ce am adăugat oțetul, laptele s-a transformat în brânză de vaci sfărâmicioasă .... Am așteptat mai mult ... a rămas la fel ... L-am turnat în continuare conform rețetei, dar nu s-a topit în tigaie ... s-a dovedit a fi brânză de vaci sărată: (de ce?

Luăm două recipiente identice din plastic. De exemplu - găleți de 1 litru din varză murată sau smântână, maioneză cumpărate din magazin. Într-una dintre găleți facem mai multe orificii prin care se va scurge zerul rămas în brânză. Punem brânză în ea, o acoperim cu o cârpă deasupra și punem apăsare. Introducem o găleată cu scurgeri în întreg.

buna ziua!am facut lapte condensat doar din lapte de vaca,soda neaparat laptele nu se va coagula si de preferat din lapte proaspat.Am facut inghetata doar din lapte de capra,a batut mai bine,iar ai nostri cumpara putin lapte de capra,dar au luat inghetata.Masa de branza este foarte buna din branza de vaci.

Rețetă pentru cum să faci brânză de capră pas cu pas. Material proaspăt din 28.10.2017

Adăugați sare, ouă, sifon (reacționează cu brânza de vaci fierbinte, ca urmare a căreia brânza devine poroasă),
se amestecă bine și se pune într-o strecurătoare pentru strecurare și presare în continuare. Aceasta durează aproximativ o zi.

Brânza de capră concentrează toată valoarea nutritivă a laptelui. Ar trebui să fie consumat de copii pentru o mai bună formare a oaselor. Aproape că nu are colesterol, deci produsul este indispensabil pentru miezuri. Unii oameni cred că brânza de capră este foarte grasă, dar când este gătită, aproape toate grăsimile sunt descompuse. Așa că îl puteți mânca fără a afecta silueta. Ei bine, până la urmă, este pur și simplu delicios.

Iau 3 litri de lapte, adaug 1 lingura. zeama de lamaie si punem la loc cald pana laptele se coaguleaza intr-o masa de cheag, apoi pe panza tapetata intr-o strecuratoare si la frigider pentru o zi, apoi sare, formam o bila si se usuca putin, turnam ulei de masline si la rece)) foarte gustos, nu am asteptat pana la maturitatea deplina))))

Această brânză poate fi făcută atât din lapte de vacă, cât și din lapte de oaie, dar produsul real poate fi obținut doar din lapte de capră. Are cel mai bun gust, în plus, nu este alergenă, adică brânză de capră poate fi dată în siguranță copiilor care nu reacționează bine la proteina laptelui de vacă.

Caracteristici ale preparării brânzei din lapte de capră. Toate cele mai recente informații din 28.10.2017

Pentru a face acasă brânză din lapte de capră, este suficient să aveți un singur produs sursă - lapte și mai multe ingrediente suplimentare, precum oțet, sare, ouă, condimente etc. Compoziția completă a componentelor va depinde de ce fel de brânză doriți să obțineți ca rezultat.

În ceea ce privește brânza, aș dori să adaug că abomasul poate fi folosit în locul preparatelor farmaceutice. Acest lucru este relevant atunci când animalele tinere sunt tăiate pentru carne.
Dar folosesc o altă variantă de mai bine de un deceniu - stomacul de iepure. La tăierea iepurilor, stomacurile sunt tăiate, curățate, spălate de mai multe ori. După aceea, se stropesc cu sare și se pun într-un borcan de sticlă. Deasupra este un strat de sare. Pune totul la frigider. Merită ani.
Dacă este necesar, turnați zer într-un borcan de 700 de grame, puneți două stomacuri sărate. Lăsați-l să stea într-un loc cald timp de două sau trei zile.
Apoi acest zer este turnat în lapte proaspăt și apoi conform rețetei. nu voi repeta.
Eu folosesc acest volum pentru 6-8 litri de lapte. Atât capra cât și vaca. Nicio diferenta.
În ceea ce privește smântâna, smântâna și untul, există o singură cale de ieșire - un separator. Separ atat vaca cat si capra fara a reconfigura separatorul. Randamentul cremei este aproximativ același. Singurul lucru pe care l-am observat este că cu aceeași cantitate de smântână, randamentul untului de capră este mai mare decât al untului de vacă.
Uleiul bătut este întotdeauna în bancă. Acum am cumpărat o bitoră electrică pentru unt, dar încă nu avem volumul necesar de lapte pentru a-l încerca în practică. Voi încerca atât vaca cât și capra. Apoi vă voi spune ce a rezultat.

Există o mulțime de varietăți de brânzeturi de casă, totuși, vreau o specială Atenţie dați un produs făcut din lapte de capră. Astăzi vom vedea cum să facem brânză de capră acasă.

Dragă!Brânza de capră se face foarte simplu.Pentru 5 litri de lapte luăm 10 file. Acetina pepsin (vândută într -o farmacie). Frământați și turnați apă caldă timp de 20 de minute și turnați în amestec de lapte cald, acoperiți și trebuie menținut cald pentru a se aprofunda, am pus -o fie pe o sobă caldă, fie pe căldură. Mâna, dar nu puteți fierbe și nu puteți supraîncălzi.

Reteta de branza de capra de casa. Informatii detaliate.

Dacă rezultatul ar trebui să fie brânză tare, atunci după primirea boabelor de caș, trebuie să existe o altă etapă de procesare - topirea. Și numai după aceea produsul este trimis la coacere. Această brânză de capră se poate păstra la frigider aproximativ 3 luni.

Multe țări folosesc brânză de capră, iar multe popoare din lume au propriile rețete pentru a face brânză. De exemplu, printre popoarele din Caucaz, brânza de capră de casă este considerată un produs național. Dacă mănânci o bucată de brânză la micul dejun și îi adaugi nuci și fructe, atunci organismul uman va primi un complex de vitamine și minerale pentru întreaga zi. Multe popoare ale lumii sunt renumite pentru brânzeturile lor tradiționale, iar rețetele pentru prepararea lor sunt păstrate în cea mai strictă încredere. Brânza Halloumi sau levantină este cunoscută în Europa, provine din bucătăria cipriotă.

Tamara, nu am gătit brânză pentru depozitare pe termen lung, de obicei pun unt și brânză de vaci la congelator. Brânza, de altfel, este și posibilă.Dar în carte am găsit rețete despre cum se păstrează în saramură și cum se umple cu parafină. Dar, în general, sunt o muncă grea. Dacă vrei, o voi retipări pentru tine, dar o voi repeta din nou - nu am încercat eu însumi.

Pasul 5. Când zerul este complet scurs, învelim viitoarea brânză cu tifon și o punem sub presă. Poate fi creat prin așezarea brânzei între două farfurii sau plăci, deasupra cărora se pune o greutate care nu are mai mult de 1 kg de greutate.

Brânza de capră acasă poate fi făcută complet diferit. Pe baza rețetelor noastre, adăugați în cheagul de lapte chimen, semințe de mărar, coriandru și o varietate de ierburi proaspete. Și poți stropi brânza finită cu condimentele tale preferate.

Și ce tipuri de aluaturi de brânză sunt în general cunoscute, există și sunt folosite, puteți, pe site-ul dvs., să publicați rețete pentru diverse tipuri de ele, prepararea oricăror diferite aluturi folosite în lume, pentru realizarea diferitelor tipuri de brânzeturi cu ajutorul lor?! Problema este, ca întotdeauna, cu aluatul oamenilor cu extragerea sa și, prin urmare, se fac adesea brânză Adyghe de casă, de casă decât brânză pe cheag etc., aluat, se știe că brânza Adyghe poate fi făcută nu numai cu ajutorul zerului turnat în laptele încălzit, ci și pentru a o face diferit, fără a folosi acest zer în zer, în loc de smântână, toarnă cu smântână de pui, în loc de smântână. aten in ea. Dar probabil că sunt încă multe nedescoperite, orice culturi starter care pot fi folosite pentru a face brânză cu ajutorul lor, ar trebui să se gândească ce fel de noi tipuri de culturi starter de brânză pe care nu le-au descoperit încă de oameni există în natură !!! Și deodată, poate, turnând kvas de pâine, sau chiar bere care îmbătă cu malț, în lapte animal preîncălzit pe foc, puteți obține în acest fel câteva soiuri interesante de brânză !!! Iti doresc fericire!!!

După cum puteți vedea, rețetele de brânză de capră diferă oarecum unele de altele în produsele de pornire, dar, în același timp, setul de ingrediente din fiecare dintre ele nu va fi definitiv. Puteți adăuga condimente după propriul gust, puteți ajusta cantitatea de sare sau chiar o puteți înlocui cu zahăr - o astfel de brânză dulce de capră este îndrăgită în special de copii.

Producerea unui astfel de produs acasă pare să fie supărătoare și consumatoare de timp. În mod ideal, atunci când se face brânzeturi de capră, se adaugă cheag - aceasta este o substanță organică naturală scumpă, produs de stomac capra de lapte.

Video rețete de brânză cu lapte de capră. Știri urgente.

Produsele lactate sunt la mare căutare în rândul populației. Ar trebui să fie în dieta fiecărei persoane, trebuie să fie consumate de copii mici, adulți și bătrâni. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că produsele lactate industriale nu îndeplinesc întotdeauna standardele de calitate. Prin urmare, multe gospodine încearcă să le gătească singure. Unul dintre cele mai sănătoase produse lactate este brânza din lapte de capră. Are o valoare nutritivă uriașă, conține o mulțime de elemente vitale. Să vorbim despre cum să facem brânză de capră de casă, vom oferi o rețetă dovedită și vom discuta despre prepararea unui astfel de produs mai detaliat.

Cea mai ușoară rețetă de brânză de capră de casă

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți doi litri, treizeci până la cincizeci de grame de sare și patru linguri de oțet (9%).

Prepararea brânză de capră. În primul rând, puneți o oală cu lapte pe aragaz. Aduceți-l la fiert și, în timp ce amestecați constant, turnați oțet în recipient. Laptele ar trebui să înceapă să se coaguleze. Țineți tigaia pe aragaz până când formează un caș destul de ferm. Transferați-l într-o strecurătoare, acoperind-o cu tifon. După ce s-a scurs tot zerul din viitoarea brânză, transferați-l într-un bol și adăugați sare. Frământați bine brânza cu sare și formați din ea o prăjitură groasă.

Puneți piesa de prelucrat într-o tigaie de fontă (uscata) și puneți-o la foc mediu. Odată ce brânza s-a topit, puneți recipientul deoparte într-un loc destul de rece. Așteptați ca brânza de capră să se întărească. După aceea, vasul poate fi considerat gata de consum.

Cum se face brânză de capră de casă fragedă și fragedă?

Folosește această rețetă. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți câțiva litri de lapte, două linguri de smântână grasă, aceeași cantitate de brânză de vaci, o linguriță și o lingură de oțet (s-ar putea să nu fie nevoie).

Se încălzește laptele la aproximativ patruzeci sau cincizeci de grade. Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță cu puțin lapte, se adaugă în tigaie cu restul de lapte. Se sare amestecul și se aduce la fierbere. După ce laptele începe să fiarbă, puneți în el smântână. Amestecați constant amestecul de încălzire, așteptați până când laptele formează un cheag. Dacă acest lucru nu se întâmplă după zece până la cincisprezece minute, turnați oțet în tigaie. Aruncați cheagul rezultat pe o sită, acoperindu-l cu tifon. Deasupra, acoperiți brânza cu un șervețel de pânză și apăsați pe brânza cu orice încărcătură adecvată (cu o greutate de două sute până la trei sute de grame). După o oră, brânza de capră fiartă poate fi consumată.

Brânză de capră delicioasă

Această versiune de brânză de capră are un conținut destul de mare de calorii, dar are un gust excelent. Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți doi litri de lapte de capră, patru sute de grame, șase și câteva linguri de sare de masă.

In primul rand bate bine smantana cu ouale. Se pune laptele pe foc, se incinge bine si se adauga sare. Se toarnă amestecul de smântână-ou în laptele fierbinte. Cu amestecare constantă, aduceți piesa groasă de prelucrat aproape la fierbere. După formarea unui cheag de caș, puneți-l pe un șervețel de tifon cu trei straturi. Legați cu grijă colțurile tifonului, atârnați nodul rezultat peste chiuvetă sau peste un recipient potrivit (zerul va picura în el). După ce brânza s-a oprit complet să picure, așezați-o pe o placă destul de largă. Puneți aceeași placă deasupra și fixați opresiunea pe ea - un borcan de doi litri umplut cu apă. După cinci până la șase ore, trimiteți brânza la frigider și așteptați să se întărească.

Brânză de capră de casă cu chefir

Aceasta este o variantă a unei rețete simple de brânză de capră. Pentru a-l pregăti, se prepară un litru și jumătate de lapte de capră, un litru de chefir și o linguriță de sare.

Faceți brânză de capră de casă. Se toarnă într-un recipient emailat potrivit, se încălzește la foc mediu până la fierbere. Acele cheaguri care s-au format la suprafață, se pun pe o sită. Nu vei avea nevoie de ele. Se strecoară zerul și se lasă câteva zile la temperatura camerei (la căldură extremă, perioada de decantare poate fi redusă cu o zi).

Apoi se încălzește laptele de capră într-un recipient separat până la fierbere. Se toarnă zerul de chefir în lichidul care fierbe. Destul de curând, laptele va începe să se coaguleze și să formeze cheaguri. O astfel de masă trebuie filtrată și sărată. Trimite cheagurile rezultate la tifon, atârnă-l peste chiuvetă, astfel încât excesul de lichid din brânza de sticlă. Apoi trimiteți brânza sub oprimare timp de două până la trei ore (cum se face acest lucru este descris în ultima rețetă) și scurgeți zerul rezultat din ea. După expirarea acestui timp, scoateți brânza direct sub apăsare în frigider - timp de opt până la zece ore.

Brânză tare făcută din lapte de capră

Pentru a pregăti această variantă de brânză, pregătiți trei litri de lapte de capră, un kilogram (de la magazin sau de casă), un ou, douăsprezece grame, un praf de sare și o sută de mililitri de ulei vegetal.

Turnați laptele într-o cratiță și aduceți-l la fiert. Se toarnă brânza de vaci în recipient și se gătește cu amestecare constantă la un foc de putere minimă timp de douăzeci de minute. Aruncați masa rezultată într-o strecurătoare și așteptați până când excesul de zer se scurge din ea. Puneți piesa rezultată într-un bol. Amestecați oul cu bicarbonatul de sodiu, uleiul și sarea. Se amestecă bine și se trimite la o baie de apă clocotită, unde gătiți amestecul de brânză timp de zece minute.

Tasați produsul rezultat într-o sticlă de plastic, tăiați gâtul de pe acesta. Trimiteți un astfel de recipient umplut la frigider și așteptați să se răcească complet. Puteți păstra această brânză chiar în sticlă.

Informații suplimentare

Laptele de capră este un produs uimitor de sănătos. Poate fi folosit pentru prepararea diverselor produse lactate și chiar pentru tratarea multor afecțiuni patologice. Deci, experții în medicina tradițională spun că un astfel de produs ajută. Pentru a pregăti medicamentul, trebuie să fierbeți laptele, să-l răciți puțin. Se dizolvă în ea o linguriță de miere și o jumătate de linguriță de grăsime de bursuc sau de capră. Bea cocktailul rezultat în înghițituri mici și mergi la culcare.

Umpleți ovăzul într-un recipient potrivit până la jumătate, umpleți-l cu lapte până sus și trimiteți-l la cuptorul încins. Se toarnă laptele în recipient pe măsură ce fierbe. După ce ovăzul este complet aburit, răciți bulionul. Luați-l în câteva linguri de trei până la patru ori pe zi.

Experții în medicina tradițională spun că laptele de capră poate fi folosit pentru. Pentru a face acest lucru, o lingură de semințe de morcov trebuie turnată cu un pahar de lapte de capră și fierte ca un jeleu cu o jumătate de linguriță de amidon. Un astfel de remediu trebuie luat la rece, dimineața pe stomacul gol. Repetați acest lucru timp de douăzeci și opt de zile.

Dacă suferiți, diluați un sfert de linguriță de suc de usturoi într-o jumătate de pahar de lapte proaspăt de capră. Bea in fiecare zi dimineata pe stomacul gol.

Vindecătorii susțin că laptele de capră poate fi folosit ca un remediu bun pentru. Pentru a obține un efect terapeutic, trebuie să combinați sucul stors dintr-un morcov mediu cu un pahar de lapte proaspăt. Bea pe stomacul gol, apoi nu mânca nimic timp de o oră. Repetați zilnic.

Pacienții care suferă de, experții în medicina tradițională sunt sfătuiți să dilueze cinci până la zece picături de gudron de mesteacăn într-un pahar cu lapte de capră încălzit. Luați o a treia ceașcă de trei ori pe zi.

Iaurtul sau brânză de vaci cu lapte de capră vă vor ajuta să faceți față. Pentru a pregăti medicamentul, trebuie să combinați astfel de materii prime cu pelin tocat fin. Aplicați amestecul rezultat ca o prăjitură pe zona afectată și fixați cu un leucoan.

Dacă aveți o migrenă severă, spargeți un ou crud de pui într-un pahar cu lapte proaspăt fiert. Swish rapid și bea fierbinte pe stomacul gol. Repetați timp de o săptămână.

Vindecătorii susțin că laptele de capră tratează bine alergiile. Pentru a pregăti medicamentul, trebuie să preparați două sute de grame de cărbune de mesteacăn zdrobit cu un litru de lapte de capră. Se fierbe timp de un sfert de oră, apoi se lasă noaptea (șase până la opt ore). Băutura strecurată ia o jumătate de pahar cu un interval de jumătate de oră.

Brânza de capră este un produs uimitor de sănătos pe care îl poți găti singur acasă. Iar ingredientul principal pentru prepararea lui - laptele de capră - are o mulțime de calități medicinale.

Ekaterina, www.site
Google

- Dragi cititori! Evidențiați greșeala găsită și apăsați Ctrl+Enter. Spune-ne ce este în neregulă.
- Vă rugăm să lăsați comentariul dvs. mai jos! Vă întrebăm! Trebuie să știm părerea ta! Mulțumesc! Mulțumesc!

Realitățile moderne ne obligă din ce în ce mai mult să ne gândim la ceea ce mâncăm. Prin urmare, rețetele deja uitate pentru produse de casă sunt amintite și îmbunătățite. Așa că vă invităm să vă amintiți un produs atât de minunat de casă precum brânza de capră - brânza și-a primit numele deoarece nu este făcută din lapte de vacă, ci din lapte de capră. Bucătarul nostru dezvăluie mai multe rețete pentru prepararea acestuia.

Brânză de capră de casă

Înainte de a pregăti brânza de capră, să ne amintim beneficiile acesteia. Mulți oameni știu că laptele de capră, spre deosebire de cel de vacă, este bine absorbit și nu provoacă reacții alergice. Iar brânza de capră de casă este saturată cu oligoelemente valoroase (potasiu, fosfor, calciu, fier, seleniu) și vitamine (B2, B3, B6, B12, D) într-o formă ușor digerabilă pentru organismul nostru. Are un conținut scăzut de colesterol și calorii, așa că poate fi ales de iubitorii de brânzeturi care vor să scape de kilogramele în plus. Antioxidanții și bacteriile benefice conținute în acesta ajută organismul să se mențină în formă și să lupte împotriva diferitelor infecții și agenți cancerigeni.
Acest produs super-sănătos are o culoare albă pură și un gust ușor picant, se potrivește bine cu vinurile albe și poate fi, de asemenea, o gustare grozavă de bere.

retete de branza de capra

Există multe rețete pentru a face brânză de capră. Am selectat pentru tine unele dintre cele mai delicioase dintre ele.

Brânză moale de capră

Ingrediente necesare:

lapte de capră - 2 l
sare - 2 linguri. l. (fara tobogan)
ouă - 6 buc
smântână - 400 g

Metoda de gatire:

Contopite

Ingrediente necesare:

brânză de vaci de capră - 500 g
sare - un praf
unt - 1-2 linguri. l.
sifon - 12 g

Metoda de gatire:

Până în momentul solidificării, produsului finit i se poate da o anumită nuanță de gust cu ajutorul condimentului sau ierburilor preferate.

Solid

Ingrediente necesare:

lapte de capră - 3 l
brânză de vaci (de la magazin sau de casă) - 1 kg
ouă - 1 buc.
sifon - 12 g
sare - un praf
ulei vegetal - 100 ml

Metoda de gatire:

Punem produsul aproape finit într-o sticlă de plastic cu capacul tăiat. Când umpleți sticla, încercați să împachetați strâns masa de brânză. Pune recipientul umplut cu brânză la frigider până se răcește complet. Este mai bine să depozitați produsul în aceeași sticlă în congelator - gustul acestuia nu va fi afectat de acest lucru.

Cu siguranță toată lumea știe că brânzeturile naturale adevărate sunt o sursă valoroasă de nutrienți pentru organismul nostru. Astăzi, există o mulțime de produse din brânză acasă, iar o rețetă despre cum să faci brânză de capră cu propriile mâini va fi o noutate interesantă pentru gurmanzii de brânză. Cu acest know-how în rețetă, nu numai că îți poți diversifica dieta, ci și să fii sigur de calitatea acestui produs extraordinar.

Brânzeturi de capră: toate avantajele și dezavantajele

Cu toții vrem să mâncăm corect, să mâncăm mai multe alimente sănătoase. Această dorință este întărită mai ales iarna și primăvara, când corpul nostru se sătura de viața de zi cu zi cenușie și rece. Aici vin în ajutor rețetele de casă.

Și pentru o femeie, este complet important să știi că felul de mâncare consumat va fi nu numai sănătos, ci și dietetic. Salata de casă cu brânză de capră cu castraveți proaspeți, ierburi, suc de lămâie și ulei de măsline este considerată o versiune greacă grozavă a dietei Afroditei.

Minusuri

Dar când vine vorba de brânză de capră, mulți oameni resping imediat acest produs din cauza gustului și mirosului specific.

Probabil puțini oameni știu că aceste mirosuri apar dacă laptele de capră a fost colectat incorect, fără a respecta regulile de bază de igienă. Într-o brânză de bună calitate, această aromă deosebită ar trebui să lipsească complet.

Dezavantajele acestui produs includ, probabil, costul impresionant al brânzei de capră. Totuși, aici se termină dezavantajele, dar are mult mai multe plusuri.

pro

În primul rând, laptele de capră și, prin urmare, brânza din acesta, este potrivit pentru persoanele predispuse la alergii la proteina din lapte de vacă - lactoză. Aceasta înseamnă că pentru astfel de oameni, brânza de capră este o salvare pentru a-și diversifica dieta.

Conținutul de vitamine utile, minerale și macronutrienți din acest produs este uriaș.
Și în acest produs, grăsimile saturate sunt prezente într-o cantitate minimă, practic nu există colesterol.
Conținutul de calorii al brânzei de capră de casă este relativ scăzut - doar 290 kcal - ceea ce o deosebește pozitiv și de soiurile obișnuite de brânză.

În plus, brânza de capră este ușor digerabilă datorită anumitor bacterii. În plus, ne întărește imunitatea, iar acest lucru, după cum înțelegeți, are un efect foarte benefic asupra organismului în ansamblu.

Potențialul culinar larg al brânzei de capră

Prepararea brânzei de capră este obișnuită în special în provinciile franceze, unde aproape orice gospodină o poate face acasă. Aceasta este cu adevărat o delicatesă europeană.

Brânza poate fi adăugată atât în supe, cât și întinsă pe un sandviș, coace plăcinte sau pizza cu ea, datorită cărora toate felurile de mâncare capătă note rafinate.

Și câte salate poți găti! Iată un exemplu: brânză de casă, câteva verdețuri, un dressing din unt sau miere și oțet balsamic - și o salată neobișnuită de peste mări este gata.

Dacă ai dintr-o dată o capră familiară care este bucuroasă să-și împartă laptele, îți sugerăm să faci brânză de capră de casă cu propriile mâini, iar rețetele noastre de gătit îți vor spune cum să o faci acasă.

Faceți brânză de capră acasă

Procesul de fabricare a brânzei folosind abomasum este cu siguranță mai lung, dar brânza este omogenă și fragedă. Cu toate acestea, în loc de abomasum, este destul de posibil să se folosească alte metode de aluat.

Nu vă grăbiți să renunțați la gătit acest delicios sănătos. Vă sugerăm să stăpâniți o rețetă elementară pentru a face brânză de capră, care va necesita un minim de ingrediente suplimentare, ustensile de uz casnic și puțin din timpul dumneavoastră.

Ingrediente

lapte de capră - 2 l;
lămâie proaspătă - 1 buc.;
Sare - un praf;
Condimentele tale preferate - un praf.

Cum să faci brânză de capră acasă

Spălăm lămâia, o tăiem în jumătate și stoarcem toată sucul într-un recipient mic liber.

Să luăm lapte - mai întâi trebuie pasteurizat.

Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-o cratiță și puneți-l pe aragaz.
Să adăugăm sare.
Mixand continuu, aduceti laptele la formarea de bule, dar nu la fiert.
Dacă bucătăria ta are un termometru special, grozav - trebuie să încălzim laptele la 87-90 ° C. Apoi scoateți imediat tigaia de pe aragaz.

Turnați sucul de lămâie în laptele încă fierbinte, amestecați ușor. După câteva minute, laptele va începe să se descompună în două fracțiuni - caș alb și zer ușor gălbui. După 5-10 minute, procesul de coagulare ar trebui să se încheie.
Într-o strecurătoare (sau sită) tapetați tifonul în mai multe straturi. Îl instalăm peste un recipient curat.
Turnați conținutul tigaii într-o strecurătoare, lăsați zerul la scurs timp de 20-30 de minute.
Serul, apropo, este perfect, de exemplu, pentru aluatul de clătite, așa că nu ar trebui să scapi de el.
Scoatem tifonul cu partea de caș, ca o pungă, îl stoarcem. Chiar acum, în timp ce brânza noastră este în tifon, îi putem da forma necesară - puteți pune brânza direct cu tifon într-un recipient mic cilindric sub presiune timp de câteva ore. Sau puteți forma pur și simplu un cilindru cu mâinile și să nu pierdeți timpul formându-l.

Îndepărtăm tifonul, punem conținutul pe o farfurie - delicioasă brânză de capră este gata! Din doi litri de lapte se obtin aproximativ 200-250 g branza.

Brânză de capră cu găuri

Ingrediente

Lapte de capră - 1 litru
Caș de lapte de capră– 300-400 g
- 1 BUC.
- ciupit
Sifon - 1/3 linguriță fără tobogan

Faceți brânză de capră acasă

Dacă ați reușit să obțineți atât lapte de capră, cât și brânză de vaci, de ce să nu încercați să gătiți brânză minunată din ele, care nu este greu de gătit acasă.

Rețeta noastră pas cu pas vă va spune cum să o faceți. Brânza de vaci poate fi frecată printr-o sită, dar dacă nu este foarte granuloasă, trebuie doar să o frământați cu o furculiță.

Pregătim mâncăruri gratuite pentru separarea părții de caș și zer.

Pe vase instalăm o strecurătoare sau o sită cu o cârpă încorporată în ea.
Este mai bine să folosiți o țesătură cu o textură mai netedă, mai degrabă decât tifon, deoarece masa este lipicioasă și greu de îndepărtat din tifon.

Și mai bine, dacă ai o geantă specială lavsan concepută tocmai pentru astfel de scopuri.

Puneti laptele intr-o cratita pe aragaz si incalziti la foc mediu pana incep sa se formeze bule. În acest moment, adăugați brânză de vaci în tigaie, amestecând constant întreaga substanță.
După câteva minute, amestecul din tigaie ar trebui să se separe în două fracțiuni: un alb brânză, ca sedimentul, și un zer ușor galben. Când zerul devine aproape transparent, tigaia trebuie scoasă de pe aragaz.
Turnați imediat conținutul tigaii în strecurătoarea pregătită. De îndată ce se scurge tot zerul, puneți cu grijă reziduul de caș încă fierbinte într-un recipient liber, adăugați oul, sare, adăugați sifon și amestecați bine.
Transferăm din nou brânza rezultată pe pânza de filtru, o împăturim și o punem într-o strecurătoare peste tigaie, punem apăsare deasupra brânzei.

În loc de strecurătoare și tigăi, puteți folosi următorul sfat pentru a ne modela brânza.

Într-o zi, brânza noastră turnată este gata. Nu este doar foarte gustos și fraged. Caracteristica sa sunt găurile formate prin adăugarea de sifon în timpul gătirii.

In functie de timpul, dorinta si laptele de capra pe care le ai, acum poti folosi una sau alta reteta pentru ca branza de capra sa fie preparata in conditiile tale, si nu niste bucatarii frantuzesti, si sa te incante pe tine si familia ta cu gustul ei unic.

Cu cât învățăm mai multe despre metodele moderne de gătit și condițiile de păstrare a alimentelor, cu atât mai puternică este dorința de a ne aminti rețete de acasă uitate de mult și de a le pune în practică.

Ca produs auto-preparat, poți fi complet sigur, mai ales dacă este brânză de capră.

Și-a primit numele datorită faptului că este preparat nu din lapte de vacă, ca majoritatea produselor lactate, ci din lapte de capră.

Cum se prepară brânză de capră: beneficiile produsului

Proprietățile utile ale brânzei de capră sunt extinse și diverse. Spre deosebire de laptele de vacă, laptele de capră este bine absorbit în organism și nu provoacă reacții alergice. Brânza de capră de casă are substanțe și oligoelemente utile precum:

Calciu;

Vitamine din grupele B și D.

Avantajul brânzei este conținutul scăzut de calorii. Are un conținut scăzut de colesterol. Prin urmare, este ideal pentru persoanele care doresc să slăbească. Antioxidanții incluși în compoziție ajută organismul să reziste agenților patogeni infecțioși și agenților cancerigeni. Produsul din brânză din lapte de capră are un post-gust caracteristic, cu claritate și o culoare albă pură. Este ideal cu vinuri albe si ca aperitiv la bere.

Avantajele brânzei de capră față de brânza de vaci:

Un set de oligoelemente și nutrienți din brânza de capră este mai ușor și mai rapid de digerat;

O cantitate mare de calciu în compoziție face ca produsul să fie util persoanelor cu boli articulare;

Absența reacțiilor alergice permite transformarea brânzei într-un produs unic care poate fi consumat chiar și de persoanele alergice la lactoză.

Pentru a pregăti brânză de capră acasă, nu este nevoie de mult timp, efort și bani. Este suficient doar să găsiți lapte proaspăt de capră pentru a crea un produs dietetic, în timp ce restul setului de ingrediente va fi minim. Dar totul depinde de tipul de brânză pe care îl doriți.

Rețetă tare: Cum să faci brânză de capră

Pentru a face brânză tare din lapte de capră, veți avea nevoie de următorul set de produse:

Lapte de capră în sine în cantitate de 3 litri;

Brânză de vaci de casă sau cumpărată (de magazin) - 1 kilogram;

Un ou de gaina;

1 lingurita de sifon;

Un praf mic de sare;

Și o jumătate de pahar de ulei vegetal.

Etape de gătit:

1. Mai întâi trebuie să turnați laptele de capră într-o cratiță și să aduceți lichidul la fierbere. Este necesar să adăugați toată brânza de vaci fiartă în laptele clocotit și, amestecând bine, să gătiți la foc mare încă 20 de minute.

2. După ce a trecut timpul, mutam masa de lapte caș într-o strecurătoare și așteptăm până se desprinde complet de lichid. După aceea, este necesar să transferați materiile prime într-un alt recipient, de exemplu, într-un bol.

3. Adăugați toate celelalte ingrediente la materiile prime de lapte. Masa trebuie frământată bine și pusă într-un castron lânceind într-o baie de apă timp de aproximativ 10 minute. Trebuie să le identificați după momentul fierberii apei.

4. Brânza tare este aproape gata. Rămâne să îndepărtați materiile prime din baia de apă și să le transferați într-o sticlă de plastic pregătită, în care gâtul a fost tăiat în prealabil. Împachetați strâns brânza în sticlă. Apoi trimitem sticla umplută la frigider pentru ca brânza să aibă timp să se răcească complet. Este mai bine să păstrați brânza în aceeași sticlă în congelator, acest lucru nu va afecta calitatea acesteia, iar gustul va rămâne același.

Tipuri moi și procesate: cum se face brânză din lapte de capră

Următoarea rețetă vă va ajuta să faceți brânză moale din lapte de capră. Va avea nevoie de următoarele componente:

Ingredientul principal este laptele de capră în cantitate de 2 litri;

Pachet de 400 de grame de smântână, puteți lua și un produs de casă;

6 bucăți de ouă de găină;

2 linguri obișnuite de sare, acestea trebuie turnate fără tobogan.

Cum să gătești brânză moale:

Pasul 1. Fierbe laptele cu sare.

Pasul 2. În același timp, bateți 6 ouă și frământați-le cu smântână.

Pasul 3. Când laptele fierbe în sfârșit, turnați smântâna bătută și masa de ouă în el și așteptați momentul în care noul amestec fierbe. Rezultatul ar trebui să fie separarea zerului de amestec.

Pasul 4. Turnați amestecul nostru într-o strecurătoare, este mai bine să faceți acest lucru prin pânză îndoită de mai multe ori. Excesul de lichid ar trebui să se scurgă din el.

Pasul 6. În astfel de condiții, brânza ar trebui să stea aproximativ 5 ore, iar apoi în același tifon trebuie transferată într-un bol și pusă la frigider pentru câteva ore pentru a se răci. Produsul este gata.

Pentru a pregăti brânză procesată, avem nevoie de un produs gata făcut pe bază de lapte de capră - aceasta este brânză de vaci. În total avem nevoie de:

O jumătate de kilogram de brânză de vaci de capră;

unt (câteva linguri);

O lingură de ceai sifon și un praf de sare.

Gătit:

Mai întâi va trebui să topești untul într-o tigaie de oțel inoxidabil. Strângem bine brânza de vaci, adăugăm sare, sifon și, de asemenea, o punem în aceeași tigaie. Masa preparată pe foc trebuie amestecată constant, astfel încât să nu poată arde. Cașul va începe să se topească și va dobândi o consistență asemănătoare cu crema de brânză. În acest moment, va fi necesar să mutați produsul într-o matriță, astfel încât acolo să înghețe. În această etapă finală, puteți da viitoarei brânzeturi procesate o aromă caracteristică, de exemplu, adăugând verdețuri sau un anumit condiment acolo.

Gătiți brânză delicioasă sau cum să faceți brânză din lapte de capră

Brânza Brynza, îndrăgită de mulți, poate fi preparată nu numai din lapte de vacă, ci și din lapte de capră. Rețeta lui este destul de simplă. Dacă dai peste lapte de capră, atunci poți găsi cu ușurință restul ingredientelor la ferma ta. Deci, avem nevoie de:

6 litri de lapte de capră;

200 de grame de oțet 6%;

Puțină sare.

Să începem să gătim:

1. Este imperativ să începeți să creați brânză feta prin filtrarea laptelui prin pânză pentru a evita pătrunderea părului de animale în produsul finit. În principiu, această regulă se aplică la prepararea oricăror alte tipuri de brânzeturi de casă.

2. Punem laptele pe foc si asteptam sa dea in clocot, amestecand incet. Adăugați sare și oțet în lichidul care fierbe.

3. Rezultatul ar trebui să fie consistența zerului, pe suprafața căruia se vor forma bucăți mici de brânză.

4. Cu o lingura cu fanta le prindem si le punem pe o farfurie cu tifon.

5. Brânza va trebui stoarsă bine.

6. Rămâne doar să puneți produsul sub presă și să-l lăsați la loc răcoros să se răcească complet. Când se întâmplă acest lucru, produsul este gata de utilizare.

În această rețetă, puteți găti absolut orice cantitate de brânză. Calculul estimat al oțetului este de 100 de grame pentru fiecare 3 litri de lapte de capră.

Cum se face brânza din lapte de capră extraordinar de fragedă

Brânza cu cel mai delicat gust, care nu-i va lăsa indiferenți nici pe cei mai pretențioși gurmanzi, se prepară destul de simplu. Pentru el, veți avea nevoie de următorul set de produse:

Lapte proaspăt de capră în volum de 2 litri;

Două linguri pline de brânză de vaci și smântână, puteți lua atât produse de casă, cât și cele achiziționate;

Sare in cantitate de o lingurita;

Oţet. O lingură din această substanță este utilă dacă laptele se coagulează prost.

Să începem să gătim brânză fragedă:

1. Punem laptele pe foc și îl încălzim până la 50 ° C.

2. Frecați brânza de vaci cu lapte și adăugați această masă la lichidul încălzit.

3. Sarați soluția și aduceți la fierbere.

4. Reduceți focul la minimum și adăugați în lapte smântâna pregătită.

5. In continuare, trebuie sa stai cu ochii pe amestec, amestecand constant pana cand laptele incepe sa se ingroase. Acest lucru ar trebui să se întâmple în maximum 15 minute. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci este timpul să adăugați oțet.

6. Cheagul de caș rezultat trebuie aruncat în pânză întinsă pe o sită.

7. Lăsăm masa noastră întinsă în această poziție, acoperim deasupra cu un șervețel, de preferință din material textil, apăsând cu o greutate mică deasupra. Greutatea sa nu trebuie să depășească 300 de grame.

8. O oră mai târziu, veți obține cea mai delicată brânză de capră care poate fi servită la masă.

Mai multe informații despre laptele de capră

Beneficiile laptelui de capră sunt enorme. Experții îl disting ca un remediu unic al medicinei tradiționale. Ajută la tratarea unor astfel de boli:

bronşită;

rece;

slăbiciune sexuală;

ateroscleroza;

hipertensiune;

Boli hepatice;

cistita.

Laptele de capră nu este doar hipoalergenic, dar poate și trata alergiile. Prin urmare, nu este de mirare că pe bază de lapte se obține un produs atât de util și versatil precum brânza de capră.