Tocană de cartofi cu varză și ciuperci. Tocană de cartofi cu varză și ciuperci

Există adesea dezbateri în cercurile culinare cu privire la ce componentă determină numele unui fel de mâncare. Ei sunt de acord că aceasta este prerogativa bucătarului. La urma urmei, dacă te uiți cu adevărat la rețeta preparatului pe care îmi propun să-l gătesc astăzi, atunci putem spune că este vorba de cartofi înăbușiți cu varză și ciuperci și ciuperci cu cartofi și varză înăbușită. Dar tot recomand să gătiți varză înăbușită cu ciuperci și cartofi.

Felul de mâncare este destul de necomplicat și în același timp gustos, în ciuda celui mai simplu set de produse.

Există, de asemenea, un avantaj deosebit în tehnologie. Ciupercile adaugă aromă și aromă de ciuperci preparatului. Și cartofii nu sunt prăjiți, ci înăbușiți. Nu merită să vorbim despre beneficiile varzei, deoarece face felul de mâncare mai dietetic. Deci, dacă adaugi aceste nuanțe împreună, obții un preparat gustos și destul de vegetarian. Și în perioada posturilor bisericești, este popular printre cei care sunt dedicați tradițiilor spirituale și sărbătorilor bisericești și cu atât mai mult respectă cerințele zilelor de post. Dar nimeni nu vă interzice să serviți un fel de mâncare atât de consistent, de legume, ca garnitură pentru carne, carne de pasăre sau ca fel al doilea independent. Desigur, vara, în sezonul ciupercilor, trebuie să folosiți ciuperci de pădure. Desigur, dacă există o astfel de oportunitate. Cu toate acestea, cu ciuperci stridii și șampioane în orice perioadă a anului, rețeta nu va avea de suferit deloc.

Așadar, pregătim cu tine varză care, împreună cu cartofi și ciuperci, va diferi ca gust, catifelare și aromă. Dar, în același timp, va servi ca un minunat fel de mâncare copioasă, care este ușor de gătit acasă.

Informații despre gust Mâncăruri principale din cartofi / Mâncăruri principale din legume / Varză înăbușită

Ingrediente pentru 3 portii:

• varză albă - 350 g;
• cartofi - 3 buc.;
• ciupițe - 150 g;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• Sarat la gust.

Timp de preparare: 45 min. Dificultate: Usor

Cum să gătești varză înăbușită cu cartofi și ciuperci

Curățați și spălați ceapa și morcovii. De data aceasta vom tăia ceapa în sferturi de inele și vom rade morcovii pentru morcovi coreeni. Se toarnă ulei într-o tigaie și se adaugă ceapa.


Aici, în tigaie, adăugați morcovi și puneți pe aragaz.


La foc mediu, amestecând, să începem legumele: astfel încât morcovii să devină moi, iar ceapa să fie „sticlă”.


Dintr-un cap de varză, trebuie să îndepărtați câteva frunze de sus dacă sunt murdare sau defecte. Tăiem varza în fâșii subțiri folosind un tocător special sau un cuțit ascuțit obișnuit. Se pune intr-o tigaie cu ceapa si morcovi. Adăugați 50 ml de apă, acoperiți tigaia cu un capac și începeți să fiarbă. Nu uitați să amestecați.


Se fierbe varza pentru literalmente 7-8 minute.

Se adauga apoi cartofii la varza, tocati nu foarte mari. Desigur, după ce l-am curățat și l-ai clătit.


Ciupercile vor urma cartofii. Curățăm ciupercile. Ciupercile pot fi tăiate atât fin, cât și grosier. Dar mi se pare că ciupercile feliate vor adăuga ceva farmec preparatului. Se toarnă în tigaie și se fierbe în continuare la foc mediu.


Când felul nostru de mâncare este aproape gata (poate fi determinat de gradul de pregătire al verzei și al cartofilor), vom adăuga un ingredient care va oferi preparatului nostru o nuanță frumoasă - pasta de roșii.


Tot în acest moment, trebuie să adăugați tot felul de ierburi uscate, dacă le preferați, precum și sare și piper.


Și vom continua să stingem, dar acum să fim pregătiți deplin.


Punem varza finita inabusita cu cartofi pe o farfurie, decoram cu ciuperci si ierburi si ne invitam familia la masa. Parfumate, sănătoase și foarte gustoase.

Pasul 1: pregătiți varza.

Scoateți frunzele ofilite de pe capul de varză, tăiați-o în jumătate și tăiați tulpina necomestabilă. Clătiți frunzele rămase și uscați-le bine, scuturând excesul de umiditate. Așezați jumătate de varză pe masă și folosiți un cuțit de bucătărie pentru a o tăia în fâșii subțiri. Faceți același lucru cu restul părții.

Pasul 2: pregătiți cartofii.

Clătiți bine cartofii și apoi îndepărtați-i de coajă. De asemenea, este necesar să tăiați ochii și să îndepărtați excrescentele, dacă există, apoi clătiți din nou cu apă. Tăiați legumele rădăcinoase decojite în cuburi sau paie groase. Puneți piesele rezultate pe prosoape de unică folosință pentru a absorbi excesul de umiditate. Datorită acestei proceduri, cartofii nu se vor destrăma în timpul gătirii.

Pasul 3: pregătiți morcovii.

La morcovi, la fel ca și la cartofi, trebuie să decojiți pielea și apoi să clătiți sub jet de apă. După curățare, măcinați acest ingredient cu o răzătoare medie sau tăiați în fâșii subțiri.

Pasul 4: pregătiți arcul.

Tăiați ceapa în jumătate, tăiați capetele și îndepărtați coaja. Apoi, tocați legumele cu un cuțit. Cel mai bine este să tăiați acest ingredient foarte fin, astfel încât să nu se simtă practic în vasul finit și să nu se strângă pe dinți. Bineînțeles, celor cărora le place acest crocant pot toca ceapa cât de mare sau de mică le place.

Pasul 5: pregătiți ciupercile.

Ciupercile, în acest caz champignon, se pun într-o strecurătoare, sortând pe parcurs, tăind rumenirea și rădăcinile. Clătiți ingredientele într-o strecurătoare sub jet de apă, apoi puneți-le în chiuvetă și așteptați ca excesul de lichid să se scurgă. Tăiați șampile spălate bine în felii subțiri.

Pasul 6: gătiți cartofi înăbușiți cu varză și ciuperci.

Puneți o tigaie la foc mare și încălziți în ea puțin ulei vegetal. Întindeți bucățile de cartofi și prăjiți-le până se rumenesc. Aveți grijă să nu răsturnați conținutul tigaii până nu sunteți sigur că s-a format deja o crustă pe partea inferioară.
Când cartofii sunt rumeniți, reduceți focul la mediu. Și apoi adăugați ceapa, ciupercile și morcovii în aceeași tigaie. Prăjiți totul până când ingredientele își schimbă culoarea.
Si la sfarsit adauga varza, dar nu toata odata. Mai întâi, jumătate, așteptați până se stinge și se așează și abia apoi turnați a doua parte. Se adauga sare si piper dupa gust.
Între timp, varza se toarnă puțin, se fierbe apă și se toarnă într-o cană, acum este necesar să se dizolve pasta de roșii în ea. Pentru a face acest lucru, adăugați ingredientul în apă și amestecați-l rapid cu o lingură. După ce acest amestec trebuie turnat în legume, reduceți și mai mult focul și acoperiți tigaia cu un capac.
Se fierbe legumele in pasta de rosii pana sunt complet fierte, in medie este nevoie de mai mult 20-30 minute. De îndată ce cartofii și varza se înmoaie, puteți opri focul și servi vasul finit pe masă.

Pasul 7: serviți cartofii înăbușiți cu varză și ciuperci.

Servim cartofi înăbușiți cu varză și ciuperci doar fierbinți ca fel principal. Nu este nevoie de alt fierbinte sau garnitură. Dar câteva bucăți de pâine neagră și sos sau smântână după gust nu vor strica.
Poftă bună!

Prezența pastei de roșii în acest fel de mâncare nu este deloc necesară, așa că dacă nu vă place acest ingredient, atunci nu îl puteți adăuga.

Legumele sunt, de asemenea, foarte gustoase dacă sunt fierte cu smântână grasă.

Unele gospodine prăjesc cartofi și ciuperci nu în ulei vegetal, ci în ghee sau untură. Desigur, vasul în acest caz capătă un miros deosebit și devine puțin mai satisfăcător.

Reteta unei garnituri traditionale din cartofi, varza si ciuperci. Cel mai adesea, o astfel de garnitură se prepară la sfârșitul toamnei sau iarna. Este satisfăcător și constă din cele mai simple produse care sunt mereu la îndemână. Ciuperci uscate pentru acest preparat, poti lua absolut orice pe care ai reusit sa le pregatesti inca din vara sau cele preferate pe care le cumperi cel mai des. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi pentru aromă sau foi de dafin în preparat, puteți adăuga și puțin sos de roșii sau paste diluate în apă.

Pentru a pregăti varză înăbușită cu ciuperci și cartofi, luați produsele necesare. Curățați ceapa și cartofii, spălați toate legumele sub jet de apă.

Umpleți în prealabil ciupercile uscate cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați-le să se umfle câteva ore.

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se stoarce ciupercile (nu se varsa apa in care au fost in tot acest timp), se prajesc ciupercile pana se rumenesc. Tăiați ciupercile mari în sferturi.

Adăugați ceapa tocată, prăjiți împreună cu ciupercile timp de 5 minute.

Tăiați varza fâșii subțiri, prăjiți împreună cu ciupercile și ceapa timp de 5-7 minute.

De îndată ce varza devine puțin moale, adăugați imediat cartofii, amestecați, faceți focul mai liniștit, acoperiți și fierbeți timp de 10-15 minute.

Se toarnă apă din ciuperci, sare puțină, piper, dacă se dorește, se adaugă puțin oțet pentru acid. Se fierbe la foc mic până când cartofii sunt complet copți. Puteți adăuga usturoi și foi de dafin în această etapă.

Când cartofii sunt complet gata, tăiați verdeața, stropiți legumele cu ea, dacă este necesar, adăugați sare și piper, amestecați, opriți aragazul.

Serviți varză înăbușită cu ciuperci și cartofi ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă.

Dragă cititor, Astăzi vă voi arăta cât de repede și de gustos se prepară varză înăbușită cu cartofi și ciuperci.

Acest fel de mâncare este bun de gătit atunci când nu vrei să te încurci și să inventezi multe. Se prepară într-o singură etapă fără nicio pregătire prealabilă, cum ar fi marinarea, înmuierea etc.

Veți avea nevoie de o tigaie și douăzeci de minute de timp liber.

Compus

Toate ingredientele, cu excepția ciupercilor, le puteți lua din grădina dumneavoastră.

Nu voi enumera numărul specific, aici sunt posibile mici abateri.

Am gatit din ce vedeti in poza... 1/4 dintr-un cap mic de varza, niste cartofi, ciupi, morcovi.

După ce am făcut fotografia, mi-am amintit de ceapă și am adăugat o ceapă aici.

Gătit

După cum am mai spus, totul este foarte simplu de pregătit.

Trebuie să tăiați totul și, în același timp, să îl puneți într-o tigaie încălzită la temperatură medie.

Tot timpul va fi necesar să interveniți de două sau trei ori. Puteți adăuga condimente.

Dacă doriți să utilizați ciuperci de pădure, atunci procedura de gătit se va schimba ușor. Și anume, la început va trebui să fierbeți ciupercile separat timp de 10 minute, apoi să adăugați restul ingredientelor la ele.

Poți mânca.

Puteți adăuga smântână la sfârșit, dacă doriți. Sau poate fi adăugat direct în farfurie la servire.

Dacă adăugați smântână în tigaie, atunci este mai bine să mâncați un astfel de fel de mâncare la un moment dat și să nu îl lăsați până la o altă masă, deoarece se va deteriora rapid.

Pe site veți găsi și multe alte rețete interesante...

Asta e tot. Multa sanatate si pofta buna!