Cum să rulezi caviarul de dovleac pentru iarnă - rețete. Cum să prepari delicios caviar de dovleac acasă pentru iarnă

Prefaţă

Caviarul de dovleac este destul de ușor de preparat, este atât de gustos încât cineva „nu poate trăi fără el” și este foarte sănătos - medicii și nutriționiștii îl recomandă ca un produs cu conținut scăzut de calorii, foarte digerabil, bogat în microelemente și vitamine precum magneziu. , potasiu, sulf, calciu, fosfor, E, C, B, PP.

Pentru oamenii din vechea generație care s-au născut și au trăit în URSS, caviarul este, de asemenea, unul dintre simbolurile acelei vremuri și, s-ar putea spune, mâncarea națională a multor popoare ale acelei mari puteri. Atunci era practic un obișnuit în fiecare casă și, de regulă, cumpărat, într-o versiune clasică „cumpărată din magazin”, acum oricine îl poate pregăti, iar lista de rețete și ingrediente incluse în ea este mult mai diversă.

Cel mai delicios caviar de dovleac pentru iarnă este obținut din legume tinere, care au coaja moale și semințe încă necoapte. În acest caz, pregătirea dovleceilor pentru procesare va consta doar în spălarea lor și apoi tăierea lor conform rețetei. Dar puteți pregăti caviar pentru iarnă din dovleceii maturi și bătrâni, chiar și din cei culcați în grădină. Cu toate acestea, va trebui să mânuiți aceste legume: va trebui să îndepărtați coaja groasă și să îndepărtați miezul, fiecare sămânță. Apoi se spală, dacă este necesar.

Toate produsele folosite in reteta pentru conservare trebuie si ele spalate si curatate de coaja, iar semintele de ardei dulci trebuie indepartate. Toate rețetele indică greutatea dovlecelilor tineri întregi, care nu necesită prelucrare suplimentară. Pentru a avea mereu pe masă doar alimente proaspete, la conservare este mai bine să le împachetați în borcane mici, de jumătate și de litru, care trebuie întotdeauna spălate și sterilizate mai întâi. Pentru etanșare se folosesc capace metalice curate, sterilizate.

Nu trebuie să adăugați oțet în caviar și nu-l sterilizați numai atunci când este depozitat într-un loc destul de răcoros - un frigider, pivniță sau pivniță.

Pentru a fi mai sigur că produsul nu se va strica, adăugați în continuare acid citric sau oțet - în acest fel caviarul este garantat că „supraviețuiește” chiar și iarna. Caviarul finit se pune întotdeauna în borcane fierbinți și imediat închise. Pentru a fi siguri, unii oameni mai întâi sterilizează timp de 30 de minute, acoperindu-le cu capace și apoi sigilează. Apoi recipientele sunt așezate pe o pătură sau alt lucru gros și cald, cu capacele în jos și învelite în aceeași pătură. Când se răcesc la temperatura camerei, se pun la depozitare.

Acel icre din conserve care era vândut în URSS, pe lângă dovlecel, includea morcovi și ceapă. Înainte de a pregăti această salată de dovlecei, toate legumele au fost tratate termic și apoi zdrobite până la un piure. Pentru gust, la caviar s-a adăugat cu siguranță pasta de roșii. Culoarea normală a produsului finit a fost maro deschis.

Raportul dintre ingredientele din caviarul fabricat este încă necunoscut cu siguranță și există multe rețete pentru conservarea acestei salate de dovleac în versiunea clasică, dar, din păcate, niciuna nu poate reproduce „același gust”. Cu toate acestea, de regulă, caviarul „sovietic” de casă se dovedește și mai delicios. Iată una dintre rețete. Trebuie să luați:

• dovlecel – 3 kg;
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
• morcovi și ceapă - 1 kg fiecare;
• sare neiodata - 2 linguri. linguri;
• acid citric - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• ulei vegetal.

Tăiați dovlecelul pregătit în cercuri, rumeniți ușor pe ambele părți în ulei încins, apoi transferați într-un bol. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se taie ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți-i apoi împreună până se rumenesc ușor și se înmoaie în aceeași tigaie cu dovleceii, apoi transferați-i în acesta din urmă. Cand legumele s-au racit, le macinati printr-o masina de tocat carne sau le tocati cu un blender.

Apoi le punem intr-o tigaie, piper, sare, zahar, adaugam pasta si acid, apoi amestecam totul si punem pe aragaz. Se încălzește amestecul rezultat la fierbere, apoi se fierbe timp de 15 minute. Apoi îl punem imediat în borcane.

Pentru cei care au grijă deosebită de sănătatea și silueta lor, este mai bine să folosească rețeta de caviar dietetic „absolut”. Particularitatea preparării sale este că, în comparație cu versiunile obișnuite și clasice ale acestei salate, toate legumele pentru aceasta, cu excepția cepei, sunt fierte și nu prăjite. După cum știți, alimentele fierte conțin mai puține calorii și rețin mai bine vitaminele și proprietățile benefice.

Prăjirea cepei este necesară pentru ca caviarul alimentar să nu fie inferior ca gust față de alte opțiuni de preparare și să mărească ușor conținutul de calorii. Pentru următoarea rețetă de caviar dietetic, trebuie să luați:

• dovlecel – 1,7 kg;
• ceapa - 0,4 kg;
• morcovi – 0,6 kg;
• ardei gras (pastai) – 2 buc;
• usturoi (căței) – 4 buc;
• sare neiodata - dupa gust;
• ulei vegetal.

Gătiți morcovi tăiați în bucăți mari timp de 15 minute. După aceasta, punem ardeii și dovleceii pregătiți, tăiați cubulețe mici, în același recipient cu morcovii. Gatiti toate legumele inca 15 minute. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei, care trebuie turnat puțin în tigaie, doar ca să nu se ardă legumele.

Se macină ceapa prăjită și legumele fierte într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Apoi turnați masa rezultată într-o tigaie curată, stoarceți usturoiul în ea, sărați-l, amestecați și apoi gătiți fără a o acoperi cu un capac timp de aproximativ 40 de minute. După evaporarea excesului de lichid, pune caviarul în borcane.

Reteta fara morcovi, dar cu pasta de rosii. Acest caviar, datorita pastei folosite pentru gust si culoare, va avea ceva mai mare in calorii decat in variantele anterioare de gatit. Vei avea nevoie:

• dovlecel – 3 kg;
• ceapa (mare) – 0,6 kg;
• usturoi ras - 4 linguri. linguri;
• zahăr granulat și sare neiodată - 1,5 linguri. linguri;
• pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
• ulei vegetal - 0,5 căni;
• oțet 70% - 1 lingură. linguriţă.

Se macină ceapa și dovlecelul pregătit într-un blender, sau trecând printr-o mașină de tocat carne, și se pun într-o cratiță. Apoi adăugați la ele sare, pastă, zahăr și unt. Se amestecă totul și apoi se fierbe timp de 1 oră. Pentru a preveni arderea legumelor, amestecați-le periodic. Când fierberea rămâne timp de 5 minute, turnați oțet și adăugați usturoi. Ambalăm caviarul finit în borcane.

Scopul caviarului este să arate ca un piure. Prin urmare, de obicei, toate ingredientele sale sunt zdrobite. Dar dacă îl gătiți, lăsând toate componentele sub formă de cuburi mici, nu se va dovedi mai puțin gustos și suculent și, de asemenea, va aminti mai mult de o salată. Pentru una dintre rețete veți avea nevoie de:

• dovlecel – 1,5 kg;
• morcovi (mari) – 0,4 kg;
• roșii (mici) – 0,3 kg;
• ceapă(e) – 2 buc;
• orice verdeață - după gust;
• sare neiodată – 1 linguriță;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet – 15 ml.

Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut și apoi îndepărtați-le coaja. Apoi roșiile și toate celelalte legume pregătite trebuie tăiate în cuburi mici. Trebuie să încercați să vă asigurați că toate ingredientele sunt tăiate în mod egal, în cuburi de aceeași dimensiune - acest lucru va face salata mai gustoasă și mai frumoasă. Verdeturile trebuie tocate marunt. Turnați ulei în ceaun. Va funcționa și o cratiță, dar numai cu fundul gros. După ce încălziți uleiul, prăjiți ceapa în el. Când devine transparent, adăugați morcovi la el.

Apoi prăjiți-le împreună aproximativ 5 minute. De îndată ce morcovii sunt moi, turnați dovlecelul în ceaun. Se fierbe si se amesteca cca 15 minute.S-au moale si dovleceii? Aceasta înseamnă că este rândul roșiilor, dar mai întâi trebuie să sărați legumele în ceaun, altfel roșiile vor absorbi cea mai mare parte a sării. Sarati, amestecati, adaugati rosiile si continuati la foc mic inca 10 minute.Cand au mai ramas 2-3 minute pana la terminarea fierberii adaugati verdeata in caviar si amestecati. Apoi încercăm caviarul, dacă nu este suficientă sare, îl adăugăm, apoi turnăm oțetul. Ambalați salata finită în borcane.

Încă 1 rețetă folosind un aragaz lent. Vei avea nevoie:

• dovlecel (mic) – 1 bucată;
• ceapa - 2 buc;
• morcovi (medii) – 1 bucată;
• roșii (mici) – 4 buc;
• usturoi (căței) – 3 buc;
• oțet – 10 ml;
• ulei de floarea soarelui.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați dovlecelul, ceapa și roșiile în cuburi mici. Rosiile pot fi tocate intr-un blender. Se macină usturoiul, trecându-l printr-o presă. Apoi turnați puțin ulei în multicooker și setați modul „coacere”. Puneți morcovii și ceapa în aragazul lent, apoi căleți-i. Apoi adăugați roșii la ele și fierbeți timp de 5 minute în același mod. Apoi adăugați dovleceii în multicooker, sare și piperăm legumele și setați modul „pilaf”. Când se stinge semnalul că vasul este gata, adăugați usturoiul, oțetul și amestecați totul. Ambalăm salata finită în borcane.

Pasionații de preparate picante pot pregăti caviar folosind următoarele rețete. Pentru primele dintre cele sugerate, trebuie să luați:

• dovlecel – 2 kg;
• morcovi (medii) – 0,6 kg;
• ardei gras (pastai mari) – 2 buc;
• ceapa (ceapa mare) – 2 buc;
• ardei iute iute (pastai) – 1–2 buc;
• zahăr granulat și sare neiodată - 1 lingură. linguriţă;
• pasta de tomate – 0,5 cani (sau 0,3 kg rosii neprajite rasucite in masina de tocat carne);
• ulei vegetal.

Ardeiul gras și ceapa pregătiți trebuie tăiați în cuburi mici, apoi prăjiți în ulei până se înmoaie și apoi transferați într-o cratiță. Adăugăm ulei și prăjim morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, pe care îi punem apoi în tigaie cu ardei dulci și ceapă. Apoi, din nou, dacă este necesar, adăugați ulei și prăjiți dovleceii tăiați cubulețe mici. Apoi il transferam in restul legumelor si apoi adaugam sare, zahar, ardei iute tocat si lipim in tava cu ele.

Se amestecă totul bine și, amestecând din când în când, gustând și adăugând sare sau zahăr dacă este necesar, se fierbe timp de 45 de minute. Caviarul preparat sub forma de salata, deoarece ingredientele se taie cuburi, se pun in borcane. Pentru a face să arate ca caviarul obișnuit, conținutul tigaii trebuie zdrobit într-un blender cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. După aceasta, caviarul trebuie gătit din nou.

Reteta a doua - cu dovleac la cuptor

Orice fel de mâncare capătă un gust mai bogat și mai strălucitor dacă umezeala este evaporată cât mai mult din ingredientele care îl compun. În următoarea rețetă, legumele sunt mai întâi coapte la cuptor, apoi din ele se prepară caviar, care se dovedește a fi foarte aromat și gros. Vei avea nevoie:

• dovlecel (mediu) – 2 buc;
• morcovi (medii) – 2 buc;
• roșii coapte (mari) – 5 buc;
• ardei gras (de preferință roșu mare, păstăi) – 2 buc;
• ceapă(e) – 3 buc;
• dovleac (portocaliu, mic) – 1 bucată;

Curățați dovleacul și dovleceii pregătiți și apoi îndepărtați semințele. Pe aceasta din urmă o facem și cu ardei dulci și iute. Roșiile trebuie tăiate în jumătate, iar legumele rămase, inclusiv ardeiul iute, în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune. Porniți cuptorul. Așteptăm să se încălzească până la 220 °C. Asezam apoi toate legumele tocate si usturoiul pe o tava de copt, turnam uleiul si amestecam bine (de preferat cu mainile) astfel incat grasimea vegetala sa acopere fiecare bucata.

Apoi puneți foaia de copt în cuptor pe raftul din mijloc și coaceți legumele timp de 45 de minute. În timpul tratamentului termic, acestea vor trebui amestecate de 3-4 ori, în timp ce le depărtați de marginile foii de copt. Apoi puneți „salata” coaptă într-o cratiță adâncă, adăugați sare, zahăr și măcinați cu un blender. Apoi fierbem caviarul timp de 7 minute, apoi îl ambalăm în borcane.

De fapt, aceste metode de conservare nu sunt foarte diferite de altele, inclusiv de cele clasice. Prăjesc și ingredientele de caviar înainte de a-l găti, dar nu și salata de dovleac în sine. Dar gradul de prăjire este diferit, pe care fiecare îl poate alege singur. Caviarul se dovedește a fi semnificativ mai mare în calorii, dar are și un gust diferit. Una dintre rețetele pentru o astfel de preparare este următoarea. Trebuie să luați:

• dovlecel (mic) – 3 kg;
• morcovi (medii) – 0,8 kg;
• roșii (de preferință mici) – 1,5 kg;
• ceapa (medie) – 1 kg;
• sare neiodata, piper negru macinat, zahar granulat - dupa gust;
• usturoi (căței) – 5 buc;
• pătrunjel uscat și oregano - după gust;
• oțet de mere 9% – 4 linguri. linguri.

Dovleceii pregătiți îl tăiem în felii de 4–5 mm grosime, care trebuie apoi prăjiți pe o parte și apoi pe cealaltă până se rumenesc și transferați într-o tigaie. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în jumătate de rondele împreună în același ulei. Apoi adăugați roșiile, tăiate în bucăți mici. Prăjiți totul până când roșiile devin moi.

Adăugați apoi usturoiul tocat, zahărul, sare, condimente și piper în legumele din tigaie. Se amestecă totul și se transferă în dovlecel. Apoi tocam legumele intr-un blender si fierbem, amestecand, timp de 20 de minute, clocotind excesul de lichid. La final, se toarnă oțetul, se încălzește până la fierbere, apoi se scoate caviarul de pe foc și se împachetează în borcane.

Icrele de dovleac foarte gustoase și neobișnuite sunt unul dintre cele mai bune aperitive de pe masa fiecărei gospodine; astăzi îl vom pregăti pentru iarnă și vom încerca să vă arătăm cele mai bune rețete. Există destul de multe rețete pentru prepararea caviarului pentru iarnă. Există unele foarte simple, inclusiv doar dovlecel, ceapă, morcovi și unt. Puteți pregăti caviar pentru iarnă folosind toate rețetele sau alegeți 2-3 dintre cele mai bune care vă plac cel mai mult, într-un fel sau altul acesta este cel mai bun mod de a păstra dovleceii pentru iarnă.

Multe gospodine pregătesc caviar de dovleac pentru iarnă, în ciuda intensității sigure a muncii a procesului. La urma urmei, aproape tuturor le place această gustare și o mănâncă mai repede decât toate celelalte alimente conservate. Rețeta clasică de caviar, al cărei gust este familiar pentru mulți încă din copilărie, a fost modificată de multe gospodine.

Caviar de dovlecel pentru iarnă - cele mai bune rețete

Ca urmare, au apărut astfel de capodopere culinare, cum ar fi caviarul care se lingă degetele și caviarul cu maioneză; gospodinele au învățat cum să facă un aperitiv asemănător cu unul cumpărat din magazin și și-au dat seama cum să-l ușureze într-un cuptor lent. Dar indiferent de rețetă cu fotografie aleasă, tehnologia pentru prepararea caviarului din dovlecei acasă va fi identică.

Icre de dovleac - cele mai bune rețete pentru iarnă

Există destul de multe rețete pentru prepararea caviarului de dovleac pentru iarnă. Există unele foarte simple, inclusiv doar dovlecel, ceapă, morcovi și unt. Aceste ingrediente sunt prezente în aproape toate rețetele. Și apoi se adaugă alte ingrediente la această bază, roșii sau pastă de tomate, usturoi - pentru iubitorii de mâncăruri picante, ierburi și rădăcini.

Desigur sare si piper. Diferențele apar numai în cantitatea anumitor componente. Undeva se pun mai multa ceapa, undeva mai multi morcovi, sau invers ii reduc. Se adaugă diferite cantități de ulei vegetal sau chiar se prepară caviar cu maioneză. Ingredientele sunt prăjite, fierte, fierte la abur.

Pentru aceasta, folosiți un vas cu fund gros, cum ar fi un ceaun, sau gătiți-l într-un aragaz lent. Apoi se pasează sau se lasă bucăți. Caviarul se consumă proaspăt preparat sau păstrat pentru iarnă.

Caviar de dovlecel pentru iarnă - o rețetă simplă și gustoasă

Ingrediente:

• Ceapa - 1 kg;
• Dovlecel - 3 kg;
• zahăr - 20 g;
• Pastă de tomate - 50 ml;
• Acid citric - 10 g;
• Morcovi - 1 kg;
• Ulei vegetal - 200 ml;
• Sare - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Deci, hai să ne pregătim. Se spală dovlecelul proaspăt, se taie în discuri de aproximativ 1 cm lățime, se adaugă sare (nu mai mult de o linguriță de sare pentru toți dovleceii), se lasă 20 de minute, se stoarce excesul de suc;
2. Se prajesc in ulei pe ambele parti. Nu vă zgâriți cu ulei: în primul rând, dovlecelul ars va strica gustul gustării, iar în al doilea rând, uleiul ajută la conservarea mai bună a conservelor depozitate pentru iarnă;
3. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți subțiri de inele sau bucăți mici;
4. Se macină morcovii pe răzătoarea grosieră;
5. Prăjiți ceapa și morcovii;
6. Treceți toate legumele prăjite printr-o mașină de tocat carne. Se pune masa de legume într-o cratiță, de preferință cu fundul gros;
7. Pune pasta de tomate in aceeasi tigaie, adauga zahar si sare, acid citric;
8. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere și, amestecând din când în când, se fierbe timp de 15 minute;
9. Puneți în borcane pregătite în prealabil (spălate, sterilizate, uscate). Rulați-le cu capace și întoarceți-le. Înfășurați într-o pătură de lână și așteptați până se răcește complet. După aceea, le puteți pune deoparte pentru iarnă.

Rețeta clasică este simplă. O gustare preparată folosindu-l nu va fi prea picant sau acru. Se va dovedi fragedă și va atrage atât adulții, cât și copiii.

Caviarul de dovleac este cunoscut de fiecare locuitor; această gustare are o mulțime de admiratori, care pregătesc acest fel de mâncare pentru iarnă de la an la an. În acest articol vom vorbi despre cum să faceți caviarul de dovleac, proprietățile sale și diverse rețete de gătit.

Caviarul de dovleac aparține acestui tip de gustare ca icre vegetal. În esență, este preprocesat (înăbușit, copt sau prăjit) dovlecel tocat combinat cu diverse legume - ceapă, morcovi și așa mai departe.

Cu toate acestea, nu are sens să descriem această gustare minunată în detaliu - fiecare persoană a încercat-o măcar o dată, deoarece este un fel de mâncare foarte popular. Iar popularitatea sa, merită remarcată, se explică nu numai prin proprietățile sale minunate de gust - caviarul de dovleac cu roșii este, de asemenea, foarte sănătos.

Icre de dovleac pentru iarnă Te vei linge degetele

Ingrediente:

• Ceapa - 750 g;
• Ulei vegetal - 300 ml;
• Piper - 1 linguriță;
• Dovlecel - 3 kg;
• Pastă de roșii - 3 linguri;
• Morcovi - 1,5 kg;
• apă - 3/4 cană;
• zahăr - 7 linguri;
• Sare - 3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Deci, hai să ne pregătim. Curata toate legumele. Dovleceii curatam de seminte daca sunt mari. Greutatea dovleceilor este data in reteta fara seminte si coaja;
2. Tăiați dovlecelul și ceapa în cuburi;
3. Rade morcovii;
4. Vom găti la ceaun, așa că punem în el toate legumele pregătite. Toarnă apă. Si pune-l pe foc sa fiarba. După ce fierbe, se lasă deoparte 40 de minute, se acoperă cu un capac și se reduce focul la mic. În acest timp, amestecați din când în când;
5. După timpul alocat, puneți legumele într-o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Era suficient suc în legume. Pentru a preveni ca caviarul să devină lichid, sucul trebuie scurs;
6. Apoi puneți legumele într-un bol și treceți-le prin blender până se omogenizează;
7. Apoi puneți-l înapoi în ceaun, adăugați ulei vegetal și pasta de roșii. Vă recomandăm să folosiți pastă de tomate Pomodorka - are un gust strălucitor, bogat și o culoare frumoasă. Adăugați sare, zahăr și piper. Se amestecă totul bine și se pune pe aragaz;
8. După ce fierbe, se lasă deoparte 15 minute. Și se fierbe la foc mic sub capac. Nu uitați să amestecați periodic;
9. Așezați caviarul finit în borcane sterilizate și acoperiți cu capace sterilizate. Răsuciți, răsturnați și acoperiți cu o pătură. Se lasa pana se raceste complet.

În ceea ce privește popularitatea, caviarul de dovlecel nu este în niciun caz inferior vinetelor și, în plus, această legumă se găsește mult mai des în paturile de grădină. Chiar și cu gustul său simplu, se poate dovedi totuși a fi o gustare foarte apetisantă dacă completezi dovlecelul cu alte ingrediente.

Caviarul este doar una dintre variantele de preparare, dar există și aici multe rețete. Există multe rețete de caviar de dovleac, dar această rețetă simplă iese fragedă și picant, în ciuda faptului că nu conține nici maioneză, nici pastă de roșii.

Icre de dovlecel cu maioneză

Ingredientul neobișnuit din această rețetă este maioneza. Datorită acestui produs, puteți face caviar de dovleac cu maioneză puțin mai fraged. Maioneza este o combinație de gălbenușuri și ulei vegetal, care cu siguranță nu poate strica caviarul, principalul lucru este că trebuie să luați acest ingredient de cea mai bună calitate sau să-l pregătiți acasă.

Ingrediente:

• Maioneză - 1 pachet;
• Ceapa - 500 g;
• Ulei de floarea soarelui pentru prăjirea morcovilor și a cepei;
• Dovlecel - 3 kg;
• Morcovi - 500 g;
• Oțet - 2 linguri;
• Condimente: piper negru măcinat, boia de ardei, curry, busuioc uscat, turmeric;
• zahăr - 3 linguri;
• Sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Deci, hai să ne pregătim. Curățați dovleceii, ceapa și morcovii. Dacă dovlecelul conține semințe mari, acestea trebuie îndepărtate. Se pot lăsa semințe medii și nu prea mari; nu vor fi vizibile în caviarul de dovleac finit. Tăiați dovleceii decojiți și morcovii în mai multe bucăți pentru a fi mai ușor de tocat. Treceți dovleceii și morcovii printr-o mașină de tocat carne;
2. Tăiați ceapa în cuburi mici;
3. Pune ceapa și morcovii într-o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui turnat în ea. Fără a acoperi cu un capac, fierbeți legumele la foc mediu timp de 5-8 minute până se înmoaie;
4. Puneți dovlecelul, tocat printr-o mașină de tocat carne, într-o cratiță. Adăugați legumele prăjite în ulei. Se amestecă. După aceasta, adăugați imediat condimente și sare. Setul și cantitatea de condimente pot fi absolut orice. Dar trebuie să conțină boia de ardei, curry și turmeric. Turmericul poate fi adăugat la sfârșitul gătitului, astfel încât să nu-și schimbe culoarea, dar să rămână la fel de strălucitor. Cu ajutorul acestor condimente, caviarul de dovleac cu maioneza va capata o frumoasa culoare portocalie;
5. Amestecați caviarul de dovleac încă crud cu o lingură, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform peste tot. Pune tigaia cu caviar la foc mic. Gatiti-l, amestecand din cand in cand, timp de 1 ora. Caviarul de dovleac conform GOST este aproape gata. După o oră de fiert, adăugați maioneză în tigaia cu caviar;
6. Vă rugăm să rețineți că nu se adaugă ulei suplimentar de floarea soarelui în caviar. Adăugați turmeric, oțet și zahăr;
7. Se amestecă caviarul cu toate ingredientele adăugate. Gustă-l și asigură-te că este suficientă sare, oțet și zahăr. Se fierbe încă 10 minute. Scoateți tigaia cu caviar de dovleac de pe aragaz. Folosind un blender de mână, pasați caviarul timp de 10 minute. După biciuire, acest caviar de dovleac cu maioneză arată exact ca în magazin;
8. Puneți tigaia cu caviar de dovleac și maioneză complet gata de conservare pe aragaz. Sterilizați borcanele împreună cu capacele folosind tehnologia obișnuită pe care o utilizați întotdeauna. Deoarece caviarul de dovlecei va fi conservat fără sterilizare pentru a preveni ca capacele să zboare iarna, înainte de a-l pune în borcane, aduceți-l din nou la fiert;
9. Pune caviarul fierbinte în borcanele pregătite. Închideți borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți. Caviarul gata poate fi consumat cu linguri sau uns pe pâine ca un tartinat de sandvici, după cum preferi. Când un astfel de caviar se răcește, nu devine mai gros și are mai mult gust de caviar cumpărat din magazin. Poftă bună!

Caviarul de dovleac este un preparat minunat de vară, astăzi îl vom pregăti pentru iarnă și vei afla cele mai bune rețete de gătit. Când dovleceii se coacă, înseamnă că este timpul să pregătim caviarul de dovlecel pentru iarnă. A face caviar de dovleac acasă nu este deloc dificil și nu necesită prea mult timp.

Prin urmare, multora le place să-l gătească și se dovedește cel mai delicios. Mai mult, cei care au propriile căsuțe de vară cresc întotdeauna o mulțime de dovlecei. Uneori nici nu știu ce să facă cu ei.

Deoarece multicookerul înlocuiește mai multe aparate de bucătărie simultan, puteți pregăti cu ușurință orice aperitiv în el, inclusiv caviar de dovlecel. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați toate ingredientele și apoi să le adăugați în bol în ordinea corectă. Icrele de dovlecei pot fi preparate într-un multicooker în mai multe moduri - „Coacere”, „Tocană”, „Prăjire”, „Multicook”.

Ingrediente:

• Ceapa - 250 g;
• Ardei gras - 2 buc.;
• Dovlecel - 500 g;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Morcovi - 300 g;
• Pastă de tomate - 2 linguri;
• zahăr - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Deci, hai să ne pregătim. Primul pas este să spălați bine toate legumele. Ardeii se curăță de semințe și tulpini, dovleceii din părțile zgâriate, morcovii din coajă;
2. Tăiați legumele în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune, de preferință nu foarte mari;
3. Porniți programul multicooker „Coacere”, turnați ulei în bol, rumeniți ceapa timp de 5 minute;
4. Se adauga apoi morcovii, iar dupa cateva minute restul legumelor;
5. După 20 de minute, asezonează vasul cu pastă de roșii, sare și zahăr, amestecă până se dizolvă complet;
6. Comutați modul multicooker la programul „Tocană”, fierbeți amestecul de legume timp de aproximativ 1 oră;
7. Odată ce caviarul de dovlecel este gata, lăsați-l să se răcească și apoi procesați-l în piure folosind un blender. Poftă bună!

Toată lumea a făcut caviar din dovlecel? Conform acestor rețete, caviarul gata preparat poate fi consumat imediat, sau îl puteți pregăti pentru iarnă. În ambele cazuri, atunci când mănânci, cu siguranță vei obține multă plăcere gustativă. Nu este o coincidență că un nume atât de magnific pentru caviarul din dovlecei a apărut ca „bun de lingat degetele”.

Așa este, toate rețetele de astăzi se încadrează pe deplin sub această definiție. Aceasta reteta este foarte usor de preparat. Și în același timp iese foarte gustos. Nu degeaba oamenii îl numesc „bun de lingat degetele”. Caviarul se dovedește aerisit, fraged, însorit, frumos și incredibil de gustos.

Cel mai delicios caviar de dovlecel pentru iarnă

Ingrediente:

• Ceapa - 300 g;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Dovlecel - 1 kg;
• roșii - 300 g;
• Morcovi - 300 g;
• Usturoi - 1 cap;
• ulei de floarea soarelui - 1/2 cană;
• Oțet - 1/4 cană;
• zahăr - după gust;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Deci, hai să ne pregătim. Pentru a pregăti această rețetă, luați o cratiță de cinci litri cu fund gros pentru a găzdui întregul amestec de legume tocate;
2. Urmăm principiul de bază al gătirii: adăugați mai întâi legumele mai tari și mai dense, iar cele care sunt moi și se gătesc repede pe urmă;
3. Pune tigaia la foc mediu si adauga ulei. Spalam toate legumele, le curatam de coaja si le taiem cubulete;
4. Tăiați morcovii pe lungime în 4 părți, apoi tăiați în cuburi mici. Se pune intr-o cratita in ulei usor incins;
5. Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici și puneți-le într-o cratiță;
6. Tăiați dovlecelul tânăr în cuburi împreună cu coaja suculentă. Dacă dați peste un dovlecel „vechi”, îndepărtați semințele cu o lingură;
7. Se fierb legumele la foc mic. Morcovii devin moi și eliberează suc, ceapa trebuie să devină transparentă;
8. Puneți deasupra dovlecelul feliat;
9. Urmează roșiile decojite și tăiate. După cum ați observat, nu am pus sare intenționat. Oferă o cantitate mare de lichid, de care nu avem nevoie deloc;
10. Se fierb legumele până când sunt complet fierte, fără a acoperi tigaia cu un capac timp de 20-30 de minute. Apoi, cât este fierbinte, transferați amestecul într-un robot de bucătărie;
11. Se macină legumele într-un blender până se face piure. L-am primit cu o culoare frumoasă maro deschis, consistență delicată și aerisită. Punem totul inapoi in tava, iar acum il vom aduce la gustul si grosimea dorite;
12. Adauga pasta de rosii pentru culoare si gust. Oțet pentru acru și conservare. Piper negru măcinat pentru o ușoară amărăciune. Și, de asemenea, sare și zahăr. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 5 minute. Dacă caviarul iese puțin lichid, fierbeți-l până la grosimea dorită;
13. Se pune fierbinte în borcane sterilizate pregătite. Acoperiți cu capace fierte și acoperiți cu o pătură să se răcească încet. A se pastra la loc racoros;
14. După ce ați pus în borcane, o parte din produs rămâne întotdeauna. Lăsați-l să fiarbă 15-20 de minute și răcit, îl puteți mânca. Poftă bună!

Nutriționiștii și medicii recomandă consumul de caviar de dovleac ca un produs cu conținut scăzut de calorii, bine digerabil, care conține o cantitate mare de substanțe utile: fier, sodiu, fosfor, cupru, vitaminele C și B. Consumul acestei gustari este foarte bun pentru toți cei care suferă de edem. și este predispus la aceasta, are probleme cu vezica biliară și intestinele.

Consumul regulat de caviar din dovlecel ajută la normalizarea funcționării stomacului și a vezicii biliare, precum și a duodenului, îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal în ansamblu, îmbunătățirea stării corpului cu exces de greutate, anemie, hipertensiune arterială și boli. a sistemului cardiovascular.

Acest produs hipocaloric (98 kcal la 100 g) este rapid absorbit de organism, deci este inclus in dietele sanatoase. Îmbunătățește digestia și metabolismul, elimină excesul de săruri din organism, întărește pereții vaselor de sânge, reduce nivelul hemoglobinei și stimulează activitatea vezicii biliare. În plus, este un depozit de vitamine. Include caviarul în dieta ta zilnică și vei fi sănătos.

Diferența dintre ingrediente și tehnologia de gătit oferă o mulțime de rețete de gătit diferite, precum și tocană de legume. Ingredientele sunt coapte la cuptor, prăjite sau înăbușite la ceaun. Poate fi gătit într-un aragaz lent și într-o cratiță cu fund gros. Legumele pot fi preparate în diferite moduri: tocate, trecute prin blender sau gătite în bucăți.

Este necesar să descriem gustul excelent al caviarului de dovleac bine gătit? Tandru, aromat si foarte apetisant, acest aperitiv functioneaza bine atat in meniul de zi cu zi, cat si pe masa de sarbatori. Dacă le oferiți oaspeților tăi caviar de dovleac delicios, este puțin probabil ca aceștia să refuze adăugarea.

În general, există multe motive pentru a face caviar din dovlecel pentru iarnă, inclusiv faptul că este ușor de preparat și chiar și cei care fac un astfel de preparat pentru prima dată în viață pot face față acestei sarcini. Ei bine, nu se poate să nu observi că, din păcate, ceea ce se vinde astăzi în magazine cu eticheta „Caviar de dovlecei” seamănă puțin cu un adevărat aperitiv gustos făcut din dovlecei, așa că nu mai rămâne decât să-l faci singur și să te distrezi.

Videoclipul „Rețeta pentru caviar de dovlecei este simplă și gustoasă”

Îndrăgit de toată lumea încă din copilărie, caviarul de dovlecei este un invitat binevenit pe masa ta în orice perioadă a anului, mai ales iarna, când vremea legumelor s-a retras de mult. Avand un gust placut usor, este perfect ca o simpla gustare cu o bucata crocanta de paine, completand si preparatele din carne si peste, garniturile de cartofi etc.

Câteva rețete simple vă vor ajuta să pregătiți caviar din dovlecei pentru iarnă sau pur și simplu să vă tratați familia pentru prânz sau cină. Gătește cu plăcere!

Caviarul de dovlecel nu este un fel de mâncare dificil de preparat. Un set simplu de produse este aproape întotdeauna la îndemână în septembrie, o cantitate mică de condimente și pregătirea caviarului de dovlecel este finalizată.

Poate fi preparată fie în bucăți, fie tocată mai bine folosind o mașină de tocat carne sau un blender de imersie. Puteți adăuga oțet sau îl puteți omite. Pe care să-l gătească este la latitudinea gazdelor.

Alegerea ustensilelor pentru prepararea caviarului de dovlecel nu este întâmplătoare. Aici aveți nevoie de o tigaie din fontă sau vase cu pereți groși - acesta poate fi un ceaun, o tocană sau o cratiță potrivită.

Borcanele cu astfel de caviar nu necesită încălzire suplimentară, deoarece piesa de prelucrat este așezată fierbinte. Dar ar trebui să aveți grijă de vasele și capacele preliminare.

Tehnologia de gătit se rezumă la prepararea legumelor, prăjirea treptat a ingredientelor într-un vas la foc mare, apoi fierberea sub capac până la fiert, reducând căldura la minimum. Fiecare gospodină poate face acest fel de mâncare, iar rezultatul îl vei aprecia iarna, când toată familia se adună în jurul mesei. Succes cu preparatele de casă!

Cel mai delicios caviar de dovlecel pentru iarnă după o rețetă simplă

Iată o rețetă foarte simplă de caviar de dovlecei delicios. Toate legumele din el sunt tocate folosind o mașină de tocat carne. În acest caz, se formează o cantitate destul de mare de suc, iar toată pregătirea se reduce la evaporarea lichidului până la consistența dorită. Asigurați-vă că încercați să faceți acest caviar. Rezultatul este pur și simplu de lins degetele bun!

Vei avea nevoie:

• 3 kg dovlecel
• 1,5 kg morcovi
• 1 kg ceapă
• 2 kg roșii
• 0,5 l ulei vegetal
• 200 g zahăr
• 1 lingura acid citric
• 3 linguri. l. sare

Metoda de gatire:

Pregătiți toate legumele - curățați, clătiți, tăiați excesul, cântăriți

Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne

Măcinați și roșiile folosind o mașină de tocat carne.

Treceți morcovii printr-o mașină de tocat carne

Într-un ceaun sau o cratiță, puneți dovleceii, morcovii, uleiul vegetal pe foc, fierbeți timp de 30 de minute

După o jumătate de oră, se adaugă ceapa în dovlecel și se mai fierbe încă 60 de minute.

În același timp, puneți roșiile pe foc într-un vas separat, aduceți la fierbere moderată, fierbeți timp de 60 de minute, evaporând lichidul

Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați zahăr, acid citric și 1 lingură la roșii. l. sare

Deci, după timpul necesar de gătire, masa de legume a rezultat astfel - destul de groasă ca consistență

Masa de roșii și-a schimbat ușor culoarea și a devenit și mai groasă

Acum puteți amesteca cele două mase într-o cratiță mare, adăugați restul de sare, aduceți la fierbere, luați de pe foc și puneți în borcane sterilizate.

Sigilați bine borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească complet.

Icrele sunt strălucitoare, frumoase și foarte gustoase.

Poftă bună!

Caviar de dovleac la fel ca în magazin - vă veți linge degetele

Iată o rețetă minunată de caviar de dovlecei, care este la fel de gustos ca varianta cumpărată din magazin și chiar mai gustos. Vă rugăm să rețineți că este foarte simplu și nu durează mult să fie pregătit. Asigurați-vă că pregătiți caviar de legume pentru iarnă în acest fel. Succes cu pregătirile tale!

Vei avea nevoie:

• 1 kg dovlecel
• 250 g ceapă
• 250 g morcovi
• 300 g roșii
• 3 lingurite Sahara
• 1 lingura sare
• 1/2 linguriță. usturoi uscat
• 60 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Curățați, clătiți și cântăriți toate legumele, concentrându-vă pe cantitatea din ingrediente

Tăiați ceapa, tăiați morcovii, dovleceii, roșiile în jumătate

Turnați ulei vegetal într-o tigaie, prăjiți ușor ceapa timp de aproximativ 1 minut

Adăugați morcovii, prăjiți timp de 3 minute

Apoi adăugați dovlecelul și prăjiți timp de 5-6 minute.

Reduceți căldura, adăugați roșiile, sare, amestecați totul

Acum este foarte ușor să scoți coaja de la roșie, este în plus în caviar

Verificarea gradului de pregătire a legumelor, concentrându-se pe morcovi

Acum turnați legumele înăbușite într-o cratiță adâncă, adăugați zahăr, usturoi uscat și piure cu un blender de imersie.

Se pune amestecul la foc, se aduce la fierbere, se fierbe încă 5 minute, amestecând continuu cu o spatulă.

De asemenea, pâlnia trebuie fiartă

Acum puteți pune caviarul în borcane sterilizate

Încercăm să menținem borcanele pline, dar fără să debordăm.

Înșurubați bine cu capace curate

Întoarceți borcanele până se răcesc complet.

Poftă bună!

Cum să gătești caviar de dovleac delicios pentru iarnă - o rețetă de la bunica ta

Aceasta reteta este foarte usor de pregatit, iar in final obtinem un excelent aperitiv de dovlecei la pranz sau cina, precum si un preparat excelent pentru iarna. Așa a gătit bunica, mama gătește, iar rețeta mea a rămas neschimbată. Puteți găti acest joc pe o sobă obișnuită cu gaz sau electrică sau peste un foc de tabără. Ca rezultat, obținem 6 litri de produs finit.

Vei avea nevoie:

• 5 kg dovlecel
• 2 kg roșii
• 2 kg ardei gras rosu
• 2 kg ceapa
• 1 gol usturoi
• 0,5 l ulei vegetal
• 3 linguri. l. sare grunjoasă (în grămada).
• ½ linguriță. boabe de piper negru sau măcinat

Metoda de gatire:

1. Curățați și clătiți toate legumele - pisați roșiile, ardeiul gras printr-o mașină de tocat carne
2. Tăiați ceapa cubulețe mici, tăiați dovlecelul în cuburi de 1,5 cm x 1,5 cm, stropiți-i cu sare, lăsați-i să stea într-o strecurătoare
3. Usturoiul poate fi trecut printr-o presa sau, daca se doreste, tocat marunt, zdrobim boabele de piper intr-un mojar
4. Turnați ulei într-un castron încălzit, prăjiți ceapa până se rumenește la foc iute.
5. Când ceapa este prăjită, adăugați roșii măcinate, evaporați umiditatea din ele, amestecând.
6. Când amestecul se îngroașă, se adaugă ardei gras roșu tocat, se evaporă în continuare apa, fără a uita să se amestece.
7. Când aproape s-a evaporat toată umezeala, adăugați dovlecel sărat, amestecați, acoperiți cu un capac câteva minute pentru ca dovlecelul să se încălzească bine
8. Apoi adăugați restul de 2 linguri de sare, piper negru măcinat, usturoi tocat, reduceți focul, fierbeți aproximativ 30 de minute.
9. Așezați caviarul finit fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le cu o cheie, întoarceți-le pe capace și răciți

Poftă bună!

Reteta de caviar delicios de dovlecel intr-un aragaz lent

Icre de dovlecel foarte gustos, nu pentru iarna

Iată o rețetă foarte neobișnuită de caviar de dovlecel. Permiteți-mi să subliniez imediat că nu va fi posibil să păstrați o gustare atât de gustoasă pentru iarnă. Îl poți păstra doar la frigider.

Faptul este că aici legumele înăbușite și proaspete sunt combinate într-un singur fel de mâncare. Un adaos grozav la o garnitură sau carne pentru prânz. Este uimitor de gustos și suculent! Ia-ti notite!

Vei avea nevoie:

• 3 buc. dovlecel mediu
• 3 buc. ardei gras
• 2 buc. roșii coapte
• 1 BUC. ceapa
• 1 gol usturoi
• sare, piper dupa gust

Metoda de gatire:

Dovleceii se curata de coaja si se samanta, se taie in cuburi daca este necesar

Curățați ceapa, tăiați mărunt jumătate de ceapă

Tăiați cubulețe jumătate din ardeiul gras și jumătate din roșii

Tăiați jumătate de usturoi

Prăjiți dovlecelul

Cand s-au rumenit, adaugam ceapa, amestecand, si calim 3-5 minute.

Când ardeiul devine moale, adăugați roșii la legume, piper și sare după gust

Reduceți focul și lăsați să fiarbă acoperit timp de 15 minute.

In timp ce legumele se toaca, toaca marunt si legumele ramase - ceapa, ardei gras, rosii, usturoi

Amesteca-le intr-o cana separata

Puneți legumele înăbușite din tigaie într-un castron curat; acestea trebuie să fie răcite

Acum amestecați legumele înăbușite și crude într-o masă omogenă

Poftă bună!

Icre de dovlecel simplu și gustos cu maioneză

Maioneza a început să fie adăugată în caviarul de dovlecei relativ recent, dar multor iubitori de aperitive cu dovlecei le place foarte mult această opțiune. Desigur, un astfel de caviar se va dovedi hrănitor și picant, cu o ușoară acru. Păstrează-l pentru iarnă pentru cei dragi.

Vei avea nevoie:

• 3 kg dovlecel
• 6 linguri. l. pasta de tomate
• 5 linguri. l. maioneză
• 0,5 kg ceapă
• 2 linguri. l. otet 9%
• 0,5 kg morcovi
• 1 lingura piper măcinat
• 1 lingura. l. sare
• 2 s. l. Sahara
• ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

1. Pregătiți toate legumele, curățați-le și clătiți-le
2. Apoi, se rad morcovii și dovlecelul pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa
3. Încălziți ulei vegetal într-un ceaun, prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați morcovii, după 3 minute - dovlecel
4. Se încălzește bine, se reduce focul, se fierbe legumele, se acoperă cu capac timp de aproximativ 1 oră, amestecând la fiecare 15 minute
5. Apoi se răcește puțin, se pisează cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne
6. Reveniți la foc, turnați oțet, adăugați maioneza, pasta de roșii, condimentele, fierbeți 20 de minute după ce începe să fiarbă.
7. Așezați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, închideți capacele cu o cheie

Poftă bună!

Icre de dovleac de casă cu pastă de roșii

O rețetă excelentă de caviar de dovlecei, pe care orice gospodină o va iubi, captivează prin simplitatea și accesibilitatea sa. Caviarul se va dovedi frumos, gustos și perfect pentru a fi pregătit pentru utilizare ulterioară. Încântă-ți familia în zilele de iarnă, când sezonul legumelor generos s-a încheiat de mult.

Vei avea nevoie:

• 3 kg dovlecel
• 800 g morcovi
• 800 de cepe
• 270 g pasta de tomate (3,5 linguri pline)
• 1 lingura. l. cu o gramada de sare (30 g)
• 2 linguri. l. Sahara
• 1 lingura piper negru
• 1 lingura. l. paprika
• ardei iute optional
• 250 g unt
• 2 linguri. l. otet 9%

Metoda de gatire:

Curățați, clătiți și tăiați morcovii în fâșii mari

Curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o arbitrar, dar nu mărunt

Turnați 1/3 din ulei în tava cu morcovi

Dovlecelul poate fi tăiat în felii subțiri, se vor găti mai repede astfel

Turnați uleiul vegetal rămas în tigaie

Adăugați dovlecelul tocat

Adăugați aici ceapa și morcovii prăjiți.

Acoperiți strâns cu un capac și aduceți amestecul de legume la fierbere.

Acum reduceți focul și continuați să fierbeți sub capac, deschizându-l ușor

Se fierbe timp de 60 de minute, amestecând ușor (mutând) legumele la fiecare 20 de minute

După ce a fiert timp de o oră, adăugați pasta de roșii și mai fierbeți încă 20 de minute.

Adăugați condimente, oțet, amestecați, aduceți la fierbere, gătiți timp de 1 minut, îndepărtați de pe foc

Se macină amestecul cu un blender de imersie timp de 5 minute

Caviarul ar trebui să aibă această consistență

Sterilizam borcanele in prealabil la cuptorul cu microunde sau in orice mod convenabil pentru tine.

Capacele trebuie fierte

Așezați caviarul fierbinte în borcane curate și închideți capacele cu o cheie.

se rastoarna pe capace si se raceste

Poftă bună!

Rețetă video pentru caviar de dovleac delicios în mânecă

Vă prezentăm atenției o rețetă pas cu pas de caviar de dovleac pentru iarna acasă. Această rețetă nu vă va lua mult timp și vă va ajuta să faceți caviarul de dovleac perfect, care va decora orice sărbătoare tradițională.

Reteta pas cu pas pentru caviar de dovleac

INGREDIENTE

• Dovlecel - 3 kg;
• Morcovi - 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• roșii - 2 kg;
• Usturoi - 1 cap;
• zahăr - 4 linguri;
• sare - 2 linguri;
• Oțet 9% - 2 linguri;
• Ulei vegetal (rafinat) - 0,5 l.;

Opțional:

• Frunza de dafin - 1-2 buc.;
• Boia de ardei - 1-2 linguri;
• ienibahar măcinat - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;

GĂTIT

1. Spălați și pregătiți bine toate legumele.

2. Curățați dovleceii, ceapa și morcovii, apoi clătiți din nou. Dacă doriți, îndepărtați semințele din miezul dovleceilor.

3. Tocați mărunt ceapa.

4. Se pune ceapa într-o tigaie, se adaugă ulei și se prăjește timp de 10 minute. până când se înmoaie.

5. Morcovii se dau pe răzătoare fină.

6. Adăugați morcovii rasi la ceapă și prăjiți ingredientele timp de 20 de minute. la foc mediu. Pentru a vă asigura că ceapa și morcovii se prăjesc uniform, amestecați-le periodic.

7. Tăiați cu grijă dovlecelul în cuburi mici.

8. Tăiați roșiile în jumătate. Răziți feliile pe răzătoare, așezând-o mai întâi într-o farfurie adâncă care va colecta sucul. Răziți doar carnea; pielea poate fi aruncată.

9. Puneți legumele prăjite, cubulețele mici de dovlecel și roșiile rase într-o cratiță pentru tocănit.

10. Adăugați 4 linguri la toate ingredientele. zahăr, 2 linguri. sare și 2 linguri. oţet. Se amestecă conținutul tigaii și se aduce la fierbere ușor. Se fierbe timp de 1,5 ore la foc mic. Amestecați conținutul ocazional pentru a preveni arderea, mai ales când cea mai mare parte a umidității s-a evaporat.

11. Cu 15 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați în caviarul de dovleac usturoiul stors printr-o presă, foile de dafin și boia.

12. Când ați terminat de fiert caviarul de dovleac, îndepărtați frunza de dafin. Dacă doriți, puteți bate caviarul cu un blender până la omogenizare sau lăsați totul în bucăți mici. Apoi, pune caviarul în borcane sterilizate și înșurubați capacele.

13. Înfășurați răsucirile într-o pătură caldă și lăsați-le deoparte până se răcesc complet.

14. Tradiționalul caviar de dovleac este gata pentru masa de iarnă! Poftă bună!

Caviarul de dovleac înăbușit acasă nu este mai rău decât cel cumpărat din magazin și, uneori, chiar mai bun. Prin urmare, dacă aveți timp și dorință, orice gospodină poate face această răsucire pentru iarnă.

Pe lângă rețeta de bază pentru caviar de dovleac descrisă mai sus, există un număr mare de rețete suplimentare pentru fiecare gust. Am încercat să colectăm pentru tine cele mai delicioase rețete pe care le poți folosi și pentru răsturnările de iarnă. Să ne uităm la cele principale:

Rețete suplimentare de caviar de dovleac pentru iarnă

Rețeta nr. 1. Icre de dovleac cu ierburi

INGREDIENTE

• Dovlecel 3 kg;
• Ceapa 1 kg;
• Pătrunjel și mărar;
• Morcovi 1 kg;
• Pastă de tomate 4 linguri. l.;
• Sare 2 linguri. l.;
• piper măcinat;
• zahăr 1 lingură. l.;
• Usturoi - 7 catei mari;

GĂTIT

Metoda de gătit este similară cu cea anterioară. Trebuie să spălați și să curățați bine toate legumele. Dovleceii se toacă mărunt, se curăță ceapa și morcovii și se dau prin răzătoare. Puneți dovleceii într-o tigaie la foc mediu și prăjiți până se înmoaie. Adăugați morcovi și ceapă la ele. Prăjiți legumele, amestecând din când în când. Apoi, măcinați masa rezultată într-un blender, turnați într-un castron cu pereți groși, puneți pe aragaz și aduceți la fierbere. Se fierbe caviarul de dovleac timp de 40-50 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați toate ingredientele rămase și amestecați bine. Se pune in borcane sterilizate, se acopera cu un prosop si se lasa la racit.

Rețeta nr. 2. Dovlecei caviar cu ardei gras

INGREDIENTE

• Ceapă albă - 1 kg;
• Dovlecel - 5 kg;
• Ardei gras dulce - 5 buc.;
• Pastă de roșii - 1/2 cană;
• Usturoi - 5 catei;
• Oțet 70% - 2 linguri;
• Piper - 10 mazăre;
• sare - 2 linguri;
• Morcovi - 1 kg;
• Ulei vegetal - 500 ml;
• zahăr - 3 linguri;

GĂTIT

Trece dovlecelul, ceapa, ardeiul gras și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Se rade morcovii pe răzătoarea fină. Amestecă toate ingredientele într-un ceaun mare, după ce adaugă ulei vegetal. Se pune la foc mic și se fierbe timp de aproximativ 2 ore, amestecând din când în când. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul tocanei, adăugați oțet, piper, sare, zahăr și pasta de roșii. Scoateți caviarul de dovleac de pe aragaz și efectuați procedura tradițională de a-l rula în borcane de sticlă.

Rețeta nr. 3. Icre de dovleac cu mere și condimente

INGREDIENTE

• mere verzi - 500 g;
• ceapa - 500 g;
• Dovlecel - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• zahăr - 2 linguri;
• Ulei vegetal;
• Oțet - 2 linguri;
• Rădăcină de ghimbir - 25 g;
• ienibahar - 1 linguriță;
• coriandru - 1 lingura;
• sare - 1 lingura;

GĂTIT

Această rețetă nu este diferită de toate celelalte în ceea ce privește prepararea. Singura diferență este că acum avem mere în ingrediente, care trebuie curățate de miez și semințe. Toate legumele împreună cu merele trebuie tocate fin și așezate într-un vas (de preferință cu pereți groși). Fierbeți toate ingredientele la foc mic timp de 1,5 ore. Adăugați condimente și aditivi în 10 minute. Răsuciți borcanele după ce le-ați sterilizat, înfășurați-le într-un prosop până se răcesc complet.

Rețeta nr. 4. Caviar de dovleac georgian într-un aragaz lent

INGREDIENTE

• Ceapa - 3 buc.;
• Morcovi - 2 buc.;
• Dovlecel - 4 buc.;
• Usturoi - 2 catei;
• oțet de struguri - 1 lingură;
• Coriandru și mărar;
• Khmeli-suneli - 1/2 linguriță;
• Piper rosu macinat, sare, ulei vegetal;

GĂTIT

Punem multicooker-ul pe modul de tocană. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare fină. Adăugați puțin ulei vegetal în vasul multicooker, după bip, puneți legumele tocate în el, fierbeți timp de 20 de minute, amestecând pentru a nu se arde. Apoi, tăiați dovlecelul în cuburi mici, puneți-l într-un aragaz lent și adăugați sare. Se fierb legumele încă 30 de minute, amestecând din când în când. In continuare adauga condimentele din reteta: ierburi, usturoi stors, hamei suneli, piper. Amestecați bine caviarul de dovleac și fierbeți încă 10 minute. La sfârșit, adăugați oțet și amestecați din nou vasul. Se fierbe timp de 10 minute, se pune în borcane și se rulează.

Rețeta nr. 5. Icre de dovleac cu maioneză

INGREDIENTE

• Dovlecel tânăr - 6 buc.;
• Usturoi - 2 capete;
• zahăr - 200 g;
• Pastă de tomate - 350 g;
• ceapa - 1 kg;
• Oțet 9% - 200 ml;
• sare - 3 linguri;
• maioneză - 250 g;
• piper măcinat - 1 linguriță;

GĂTIT

Spălați bine dovleceii tineri. Tăiați în felii mari și treceți printr-o mașină de tocat carne într-un recipient adânc. Sarim si ceapa acolo. In continuare adaugati condimentele ramase dupa reteta: otet, sare, zahar, ulei, pasta de rosii, piper. Lăsați legumele să fiarbă timp de 1,5 ore. Curățați usturoiul, presați-l printr-o presă, adăugați-l în recipientul cu legume. Adăugați maioneza acolo. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe încă 30 de minute. Puneți în borcane și sigilați pentru iarnă. Poftă bună!

Reteta nr 6. Icre de dovleac cu roșii și ierburi

Această rețetă originală de caviar de dovlecei de iarnă este pentru cei care s-au săturat de monotonie. Dacă vrei să adaugi niște coji la masa ta de iarnă, încearcă să faci caviar folosind această rețetă:

INGREDIENTE

• Dovlecel - 1 buc. (mare);
• Champignons - 200 g;
• Morcovi - 2 buc.;
• Ceapa - 2 capete;
• Ulei de floarea soarelui;
• Mărar - 1 buchet;
• Sare, piper, usturoi tocat dupa gust;

GĂTIT

Spălați bine dovleceii, morcovii și ceapa, după ce curățați totul. Tocați sau tocați mărunt legumele. Puneți masa rezultată într-o tigaie cu fund gros, adăugați puțin ulei vegetal. Prăjiți legumele până se rumenesc.

Se amestecă legumele cu ciupercile, se fierbe timp de 10 minute. Apoi adăugați ingredientele rămase: sare, usturoi zdrobit, mărar, piper. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.

Bateți masa rezultată cu un blender și puneți-o în borcane sterilizate. Înfășurați într-o pătură caldă și lăsați caviarul de dovleac să se răcească. Poftă bună!

10 voturi

Cel mai delicios și simplu caviar de dovleac de casă, o rețetă pentru iarnă

Icrele delicioase de dovleac este considerat unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din țările post-sovietice. Mulți emigranți ruși care trăiesc astăzi în America, Germania și multe alte țări încearcă să-l găsească la vânzare și nu este aceasta cea mai bună dovadă a popularității incredibile a acestui simplu răsfăț?
Deși nu este doar o chestiune de preferințe de gust. Caviarul de dovlecel este incredibil de sănătos. Se știe de mult timp că este recomandat pentru utilizare în alimentația copiilor mici și a vârstnicilor, precum și pentru cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal. Și pentru pacienții cu hepatită, aceasta este în general o adevărată salvare. O mare parte din beneficiile pentru organism constă în ingredientul principal - puterea dovleceilor, cunoscută ca un excelent demachiant, ca produs cu conținut scăzut de calorii, ca o legumă care oferă organismului cele mai importante vitamine și minerale. Și „buchetul” de proprietăți benefice ale caviarului este completat de morcovi și ceapă. Drept urmare, o rețetă simplă pe care o poate gestiona chiar și un începător devine nu doar o delicatesă preferată, ci și o adevărată poțiune.

Cu toate acestea, există și o problemă. Astăzi puteți găsi o mulțime de rețete pentru caviar de dovlecel. Dar în cele mai multe cazuri, nimeni nu vrea cu adevărat să mănânce mâncarea preparată după aceste rețete. Cum să atingem acel gust foarte real pe care mulți dintre noi îl amintim din copilărie? După ce am încercat multe rețete, am găsit-o exact pe cea mai delicioasă, iar acum este preferata mea (desigur, alături de caviar de dovleac ca în magazin). Rețeta este destul de simplă, potrivită pentru adepții PP și observatorii de greutate. Acest caviar poate fi dat copiilor (de la 2 ani). Singurul produs de origine necunoscută din rețetă este pasta de roșii, dar aceasta poate fi preparată și acasă dacă se dorește. Dar cât de delicios iese acest caviar! De asemenea, multe opțiuni cumpărate din magazin nu se pot compara cu ea! Foarte fraged, aromat, cu ușoară acrișoare, note dulci și un ușor miros de usturoi. Această delicatesă de legume trebuie încercată! În plus, toate produsele folosite sunt foarte accesibile, gătirea felului de mâncare nu necesită abilități speciale. Este mai bine să începeți să pregătiți caviar de dovlecei pentru iarna în august-septembrie, când dovleceii de pe piață sunt măcinați, natural, cel mai delicios și sănătos. Și în acest moment puteți pregăti cel mai delicios caviar de vinete, vă recomand să urmăriți rețeta.

Ingrediente:

• 1 kg de dovlecel;
• 300 g morcovi;
• 500 g ceapă;
• 30 g usturoi;
• 3 linguri. fără o diapozitivă de pastă de tomate;
• 1-1,5 linguriță. sare;
• 0,5 linguriță piper negru;
• 0,5 linguri. Sahara;
• 150 ml ulei vegetal inodor;
• 20 g de mărar tânăr.

Ce este bun la această rețetă specială și este la fel de gustoasă ca în fotografie? Da, se dovedește foarte gustos și destul de simplu. Toate legumele sunt prăjite individual până când sunt fierte pe jumătate în ulei vegetal. Fiecare are propriul său timp de gătit și, datorită acestei metode de gătit, simțim fiecare legumă și sarcina noastră este să o gătim puțin. Ceapa trebuie să fie crocantă, iar morcovii și dovleceii să fie moi, dar să nu se destrame. Sare și piper se adaugă la sfârșitul gătitului și pot fi ajustate după gust. Acest lucru este valabil și pentru pasta de tomate, deoarece producătorii sunt diferiți și fiecare are propria concentrație de roșii. Și încă ceva - rețeta nu folosește oțet pentru conservarea produsului, ceea ce conferă caviarului un gust acru plăcut.

Cum se prepară cel mai delicios caviar de dovleac pentru iarnă, rețetă pas cu pas

Dacă doriți să rulați caviarul din dovlecel în borcane pentru iarnă, atunci primul pas este să spălați bine recipientele. Este recomandabil să folosiți bicarbonat de sodiu pentru aceasta, mai degrabă decât detergenții obișnuiți de spălat vase. Soda este mai sigură și ucide mai bine germenii. În timp ce diverse geluri, deși oferă o curățenie scârțâitoare, nu garantează dezinfecția completă. În plus, trebuie să clătiți vasele după ce ați folosit substanțe chimice timp de cel puțin 20-30 de minute. Fiecare dintre noi face asta?
Apoi sterilizam borcanele, scrie mai detaliat. Borcanele sterilizate trebuie să fie fierbinți când le umpleți cu caviar (pas cu pas foto 17).

1. Pentru comoditate, pregătiți mai întâi toate legumele. Morcovii se curăță, se clătesc și se dau pe răzătoarea grosieră.

2. Tăiați dovlecelul. În principiu, dimensiunea cuburilor nu contează cu adevărat; în viitor, oricum vom măcina totul. Dovlecelul trebuie ales tânăr, cu coaja verde proaspătă. Dacă fructele sunt prea coapte, trebuie curățate de coajă și îndepărtate semințele dure.

3. Tocam si ceapa grosier. Se toarnă o treime din cantitatea totală de ulei în tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa.

4. Se prăjește la foc mediu-mare până se fierbe pe jumătate, nu îl vom prăji prea mult. Ceapa trebuie să devină rumenă și aurie, dar să rămână crocantă.

5. Transferăm ceapa într-o tigaie adâncă, în care vom găti caviarul de dovleac.

Este indicat să luați o tigaie cu fundul gros, din oțel inoxidabil sau cu un strat antiaderent. O tigaie emailă nu este potrivită pentru gătitul caviarului, deoarece legumele se pot arde în ea.

6. Adăugați ulei în aceeași tigaie (încă 1/3) și adăugați morcovii rasi. Nici nu o vom găti prea mult, doar o vom aduce la moliciune.

7. Mutăm și morcovii în tigaie.

8. Acum adăugați dovleceii în tigaie împreună cu uleiul vegetal rămas. De asemenea, se prăjește până se înmoaie.

9. Adăugați-l la restul legumelor.

10. Se face piure amestecul rezultat. Datorită faptului că toate legumele sunt prăjite până la jumătate fierte, masa nu este ca un piure, ci cu bucăți mici.

11. Adăugați pasta de tomate.

12. Sare și piper.

13. Caviarul de casă s-a dovedit a fi gros și se poate arde cu ușurință, așa că adăugați la el 1-1,5 căni de apă fiartă.

14. Acum ai exact consistenta de care ai nevoie.

15. Adaugati in amestec verdeata si usturoiul tocat marunt.

16. Dați focul foarte mic și fierbeți caviarul aproximativ 10-15 minute, acoperind tigaia cu un capac.

17. O gustare delicioasă este gata. Se poate consuma imediat cald, dar are un gust mai bun la rece. Sau puteți rula caviarul de dovleac în borcane pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, puneți caviarul fierbinte cu un călnic într-un borcan sterilizat fierbinte (pentru ca sticla să nu crape).

18. Pentru iarnă, caviarul de dovleac trebuie sterilizat în borcane. Din anumite motive, multe gospodine se tem de acest punct. De fapt, nu este nimic complicat în acest sens.
Veți avea nevoie de o cratiță mare. Punem un prosop pe fund, punem borcanele cu preparatele deasupra, le acoperim cu capace (nu ar strica sa le procesam, macar doar le scufundam in apa clocotita pentru cateva minute), turnam apa. până la umeri.

19. Acoperiți ușor borcanele cu capace (fără răsucire) și dați la foc mic. Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate la fierbere scăzută timp de 40-50 de minute, cele cu un volum de 750 ml - 60-70 de minute, iar borcanele de litri - 90 de minute. Timpul se numără de la fierbere. Pe măsură ce apa se evaporă, puteți adăuga apă clocotită.

20. Mai rămâne doar să rulezi conservele, să le întorci cu susul în jos, să le învelești bine într-o pătură și să le lași o zi.

21. Caviarul de dovlecel este gata acasă. Îl punem deoparte pentru depozitare într-un dulap sau pivniță. Cand va sta, gustul va deveni mai bogat, dar in acelasi timp mai delicat. Puteți să o mâncați pur și simplu cu niște pâine sau să o adăugați la orice garnitură. Iar dacă faci un sandviș cu unt, vei obține o adevărată delicatesă.
Pofta buna, pregatiri reusite si iarna blanda!