Cum să sărați roșiile în borcane pentru iarnă. Cum să sărați roșiile în borcane pentru iarnă într-un mod rece și fierbinte și de ce o roșie „iubește” morcovii

Muratul roșiilor a fost anterior singura modalitate de a păstra o recoltă bogată de roșii. Timpul trece, tehnologiile se dezvoltă, dar rețetele de sărare rămân aceleași.

Selecție de roșii

Pentru murat, selectați roșii de aceeași dimensiune și grad de coacere, cea mai bună opțiune sunt roșiile ușor necoapte. Vă recomandăm să optați pentru soiuri de roșii de sol, cu coaja subțire, dar puternică.

În interior, roșia trebuie să fie uniform roșie, prezența unui miez alb nu este binevenită.

După selecția atentă a roșiilor, cu respingerea exemplarelor stricate și deteriorate, acestea vor rămâne bine spălate în apă rece, după care puteți începe sărarea.

Stivuirea roșiilor în borcane

Sperăm că fie ați pregătit deja o mătură pentru murat, fie ați cumpărat-o de la bunicile care vând aceleași roșii pe piață. Se compune de obicei din tulpini și umbele de mărar, frunze de hrean, cireșe și coacăze.

După ce tăiați mătura de murătură în bucăți, de aproximativ 6-8 cm lungime, puneți o mână din această compoziție zdrobită în fiecare dintre borcanele de trei litri spălate și sterilizate.

Doar jumătate din mătura de decapare ar trebui să fie consumată, a doua jumătate va fi folosită puțin mai târziu.

Este timpul să aranjați roșiile în borcane. Procedura este simplă, în timpul ouatului, asigurați-vă că roșiile sunt împachetate etanș, dar în același timp nu sunt deteriorate de presiunea excesivă.

În același timp cu roșiile, puneți în fiecare borcan 3-4 căței de usturoi.

După ce ați împrăștiat jumătatea rămasă de mătură tocată în borcane deasupra roșiilor, treceți la următoarea etapă de murat.

Pregătirea și turnarea saramură

Pentru a pregăti saramura, este recomandabil să folosiți apă de izvor - roșiile sărate folosind o astfel de apă vor fi pur și simplu incomparabile.

Dacă nu există o astfel de apă, aceasta poate fi înlocuită cu apă arteziană sau dintr-o fântână adâncă. În cazuri extreme, puteți folosi apă de la robinet, dar numai după ce o curățați temeinic.

Acum pentru sare. Nu încercați să luați sare iodată sau zdrobită pentru sărați roșii. Roșiile vor fi amare, iar procesul de fermentație poate fie să nu înceapă, fie să meargă imprevizibil.

Pentru roșii sărate delicioase, folosiți doar sare grunjoasă.

Cât de mult în saramură? Există multe rețete, fiecare indicând proporții, uneori semnificativ diferite unele de altele.

Cu toate acestea, aproape toate duc la un rezultat pozitiv și un gust excelent al produsului finit. Care este motivul pentru o asemenea varietate de rețete?

Totul este foarte simplu: roșiile în procesul de sărare iau din saramură exact cât de multă sare au nevoie, nici mai mult, nici mai puțin. Așadar, pentru 1 litru de apă, luați 3-4 sare grunjoasă și dați roșiilor posibilitatea de a absorbi sare atâta cât au nevoie.

Următoarea întrebare care apare la o persoană care a început pentru prima dată murarea roșiilor este: „Câtă saramură trebuie să pregătiți?”

Totul depinde de mărimea roșiilor și de densitatea stivuirii lor, pentru a umple un borcan de roșii de 3 litri veți avea nevoie de la 0,5 la 1 litru de saramură. Pentru a nu intra în mizerie, gătiți-l cu o marjă.

După ce dizolvați cantitatea necesară de sare în apă clocotită, lăsați saramura să se răcească puțin (5-7 minute), apoi turnați-o în borcane.

Partea finală

Borcane cu roșii, umplute până la vârf cu saramură, puse la loc cald timp de 2-3 zile pentru a începe procesul de fermentație.

După ce saramura devine puțin tulbure, iar formarea de bule de gaz devine vizibilă cu ochiul liber, închideți ermetic borcanele cu capace din nailon și puneți-le într-un loc rece: într-un frigider, pivniță sau subsol.

Dupa 2 saptamani, rosiile vor fi gata de mancat - cu o coaja subtire buloasa si un gust picant, picant-sarat.

Bucura-te de masa ta!

În fiecare an, fiecare gospodină petrece mai mult timp în bucătărie. O zi liberă sau o seară după serviciu este programată pentru ea la minut. Chestia este că recolta se coace în fiecare zi din ce în ce mai mult. Prin urmare, trebuie procesat foarte repede. În primul rând, o boabe din care nu poți mânca tot. Din el am făcut și. Apoi au apărut legumele: castraveți, dovlecei, vinete. Roșii - despre asta vom vorbi astăzi.

Această legumă îi place foarte mult familia mea, în special jumătatea feminină. În fiecare zi, sau chiar de mai multe ori pe zi, fac o salată. Pune-l în vase de dressing. Ba chiar le fac. Dar acum este timpul să păstrăm câteva pentru iarnă. Desigur, nu pot fi păstrate proaspete, dacă doar congelate? Doar nu le mânca așa. Deci hai sa sare!

Conservăm în cantități mari. Pentru că mănâncă foarte bine. Poate fi servit cu sau fără felul doi. Nu știu despre tine, dar trebuie doar să deschidem un borcan, așa că mâine va fi gol. Pana si saramura este bauta! Este necesar să iubești atât de mult carnea de vită!

Roșiile sărate sunt bune și ca gustare pentru orice vacanță. Le poți obține și când oaspeții vin brusc la tine. Puteți enumera la nesfârșit plusurile lor, dar problema nu se mișcă de aici. În general, le vom săra. Dar ca?

Astăzi există atât de multe moduri în care ochii se larg. Dar o fac numai pentru cei care au fost testați de-a lungul anilor de mine și familia mea. Algoritmul procesului este aproape același pentru toate rețetele. Singura diferență este ceea ce adăugați la borcan. Puteți pune orice frunze sau condimente. Toate acestea vor da roșiilor un gust unic. Doar nu exagerați, altfel conținutul se va deteriora pur și simplu sau chiar se va zbura în aer!

Asa ca, in primul rand, ne luam buna dispozitie, mare dorinta si continuam!

Pur și simplu ador această metodă. Îl spun chiar leneș. Deoarece numărul de produse de aici este foarte mic. Și această metodă îți va petrece un minim din timpul tău. Și acest lucru este întotdeauna foarte important pentru toate gospodinele, deoarece în perioada de recoltare lipsește foarte mult!

• rosii;
• Sare - 3 linguri. l.;
• Apă.

Gătit:

1. Spălați bine recipientele și legumele. și uscată.

2. Pune roșiile într-un borcan. Ele trebuie să fie strânse și întregi. Încrețite și putrezite nu pot fi folosite. pune-le sub gât.

3. Turnați sare deasupra și umpleți totul cu apă curată. Poate fi folosit dintr-o fântână sau izvor. Dar în orice caz nu de la robinet (clorat)! Cumpar din magazin fara aditivi.

4. Inchidem capacul din nailon si il punem la rece pentru depozitare.

Acestea pot dura foarte mult timp. Saramura va fi tulbure, cu un proces de fermentare vizibil. Nu vă fie teamă, ci mai degrabă încercați cu cartofi!

Cum să sare roșiile verzi?

Multora le plac verzi. Și se întâmplă că afară este deja frig și grădinarii recoltează, nici măcar copți. Nu poate sta întins acasă mult timp, deoarece începe să putrezească. De asemenea, aruncarea unei cantități uriașe nu este o opțiune. Prin urmare, vă aduc în atenție o astfel de opțiune pentru sărare. Roșiile vor fi delicioase!

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• rosii;
• Ardei iute - 3 buc.;
• Usturoi - 4 dinți;
• Frunza de dafin - 3 buc.;
• Boabe de piper negru - 1 praf;
• umbrele de marar -3 buc.;
• frunze de hrean - 1 buc.;
• frunze de cireș și coacăz - 5 buc.;
• Sare - 5 linguri. l.;
• zahăr - 4 linguri. l;
• Apă.

Gătit:

1. Spălați bine borcanele cu sifon sau detergent. Spal si verdeata si legumele.

2. Punem toate condimentele și ierburile noastre în fundul recipientului.

3. Apoi, puneți roșiile amestecate cu piper. Luați-i cantitatea după gustul dvs.

Luați ardei iute în roșu. Deci spațiile noastre vor fi mai colorate.

4. Acoperiți cu sare și zahăr. Umplem totul cu apă potabilă curată. Nicidecum fiert!

5. Închideți cu capace din nailon și puneți imediat la loc pentru depozitare la rece: pivniță, subsol sau frigider.

Va fi posibil să mănânci un astfel de delicios abia peste o lună, nu mai devreme!

Roșii sărate în borcane, ca un butoi

Acesta este poate cel mai rapid mod de a mura legume. Anterior, bunicile noastre sărau mereu așa. Mulți au pierdut rețeta, iar cineva pur și simplu a încetat să o mai folosească. La urma urmei, uneori vrei să faci ceva nou. Și unii își amintesc de vechiul și le place mult mai mult. Așa că să ne amintim de opțiunea uitată de mulți!

Ingrediente:

• rosii;
• Mărar - 2 umbrele;
• frunza de hrean - 1 buc.;
• Pătrunjel - 5 ramuri;
• Usturoi - 3 catei;
• Sare - 3 linguri. l.;
• Apa - 1,5 litri.

Gătit:

1. Mai întâi, pregătiți recipientul. Anterior, erau mereu sărate în butoaie. Dar vremurile sunt diferite acum. Prin urmare, spăl borcanul cu sifon sau detergent. Nu trebuie sterilizat.

2. Acum punem in ea toate verdeturile, precum si usturoiul curatat.

Mararul poate fi luat cu umbrele sau verdeturile in sine. De asemenea, bine uscat.

3. Turnați apă rece curată în orice alt recipient. Dacă este de la un robinet, treceți-l printr-un filtru. Potrivit chiar și din fântână sau îmbuteliat.

Apa fiarta nu trebuie folosita!

Se toarnă sare acolo și se amestecă astfel încât să înceapă să se dizolve. Este clar că la frig va fi greu. Să o lăsăm puțin.

4. Acum clătește roșiile și pune-le, de asemenea, într-un recipient. Încercați să le țineți strâns.

5. Turnați soluția într-un borcan. Ar trebui acoperit. Dacă nu este suficient lichid, adăugați mai mult. Închideți partea superioară cu un capac de nailon și puneți-l la rece.

Astfel de roșii vor rezista foarte mult timp, dar pot fi consumate în cinci zile. Acum să trecem la următoarea metodă.

Ei bine, după vizionarea videoclipului, a devenit și mai clar cum să gătești roșii în butoi. Și cel mai important lucru este că se dovedește o gustare bună pentru masa festivă.

Mod fierbinte de a mura rosii cu blaturi de morcovi

Ați încercat vreodată această opțiune? Obișnuiam să aruncăm mereu verdețurile alea. Nici nu stiam ca poate fi folosit si in bucatarie. Dar acum doi ani le-am încercat cu prietenii și am luat notă de rețetă. Am făcut-o singur anul trecut. Se dovedesc a fi tulburi și există un proces de fermentație în ele. Dar delicios, mmm!

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• rosii;
• umbrele de marar - 2 buc.;
• frunza de hrean - 2 buc.;
• Blaturi de morcovi - 1 buchet;
• frunze de cireș - 5 buc.;
• Usturoi - 3 dinți;
• Boabe de piper negru - 1 praf;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Apă.

Gătit:

1. Spălați bine și sterilizați borcanul. De asemenea, pregătim ierburi și legume. Le curatam si le spalam si noi.

2. Pune pe fund mărar, cireș și frunze de hrean, blaturi de morcovi, usturoi, boabe de piper. Luăm puțin cu mâinile.

3. Acum punem roșiile. Puteți face înțepături în apropierea tulpinii cu o scobitoare. Deci sunt mai bine sărate în acest loc și nu se sparg. Dacă au pielea subțire, atunci nu puteți face această acțiune.

4. Turnați sare și zahăr în borcan de sus. Peste totul se toarnă apă clocotită și se închide capacul capronului. Se pot folosi și capace de răsucire din metal. Se lasa sa se raceasca si se da la frigider.

Astfel de roșii nu sunt ținute calde, așa că asigurați-vă că le îndepărtați în pivniță, subsol sau frigider.

Avem rețete atât de delicioase și interesante. Aceste roșii sunt preparate fără oțet, aspirină și acid citric. Și astfel vor fi mai utile. Pot servi și surprinde oaspeții. Așa că gătește cu plăcere! Pe această notă, îmi iau rămas bun de la tine, până ne întâlnim din nou!

În timpul sezonului de coacere a roșiilor suculente, multe gospodine încep să conserve legumele, dar dacă doriți ceva sărat în orice altă perioadă a anului, atunci există o ieșire grozavă. Se pot prepara rosii sarate, care se fac in mai multe moduri folosind diferite produse (usturoi, ierburi, legume, condimente). Procesul de preparare a roșiilor este simplu, principalul lucru este să rămâneți la rețetă.

Cum să murați roșiile

Există multe opțiuni pentru a găti roșii ușor sărate. Pentru a obține roșii parfumate, frumoase și foarte gustoase, trebuie să vă familiarizați cu tehnologia procesului culinar în detaliu și să o urmați în mod clar. Mai întâi, pregătiți toate ingredientele, apoi treceți direct la sărare. Iată câteva sfaturi utile pentru a vă ajuta să măcinați corect fructele roșii:

1. Pentru a face legumele mai gustoase și parfumate, se sărează bucăți (tăiate în 4 părți) sau se face o puncție cu o scobitoare în zona tulpinii. În plus, se usucă mai bine.
2. Roșiile sărate sunt făcute într-un recipient de sticlă, o cratiță, o pungă. Este convenabil atunci când recipientul este larg și spațios.
3. Pentru a spori gustul, puteți umple fructele (roșii, verzi). Usturoiul, verdeturile (patrunjel, marar, pene de ceapa, coriandru), varza, salata verde sau ardeiul iute sunt adesea folosite ca umpluturi.
4. După sărare, roșiile se păstrează cel mai bine la frigider, pentru că astfel rezistă mai mult. Un alt secret: pentru ca gustarea ușor sărată să nu se acru, capacul borcanului trebuie uns cu muștar din interior.

Ce soiuri de roșii să alegeți

Se recomandă să luați legume dense, nedeteriorate, necoapte pentru murat.. Soi perfect „cremă”, roșii cherry și opțiuni similare. Puteți recolta fructe roșii, galbene și verzi. Galbenii sunt mai dulci, în timp ce verdele au un gust acru, savuros. Este de dorit ca toate fructele pentru murat să fie de aceeași dimensiune și același nivel de maturitate.

Cât să sare roșiile

Durata sărării, de regulă, depinde de rețeta specifică, de rezultatul dorit, de metoda de fermentare și de varietatea roșiilor. Timpul mediu de gătire pentru roșiile sărate variază de la o zi la câteva săptămâni. În unele cazuri, va dura aproximativ 1-2 luni. De exemplu, sărarea la cald durează 3-7 zile, iar la rece - de la 2 la 4 săptămâni. Puteți pregăti legume pentru iarnă.

reteta de rosii sarate

Astăzi există o gamă largă de rețete despre cum să gătești roșii sărate delicioase. Puteți folosi fructe verzi sau roșii în aceste scopuri, folosiți o varietate de condimente, condimente, condimente, ierburi și alte legume. Se obișnuiește să se pregătească un aperitiv într-un borcan de sticlă, dar adesea se folosește o pungă, o oală mare sau un bol. Rezultatul este gustos și apetisant, dacă urmați cu strictețe algoritmul culinar ales.

• Timp: 30 minute (+ o zi pentru sărare).
• Conținut caloric: 34 kcal la 100 g.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Prima modalitate de a pregăti o gustare parfumată, suculentă și gustoasă este roșiile verzi sărate. Uneori, fructele sunt înlocuite cu roșii galbene. La marinată se adaugă zahăr, astfel încât în ​​timpul procesului de sărare are loc o ușoară fermentație, care vă permite să obțineți un gust picant, picant. Principalul lucru este că roșiile sunt puternice și intacte. Roșiile sărate se fac relativ repede - aproximativ 24 de ore.

Ingrediente:

• smântână - 2 kg;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță. l.;
• apă - 1,5 l;
• usturoi - 4 catei;
• oțet de mere (5%) - 1 lingură. l.;
• mărar - 1 buchet;
• ardei iute - ½ parte;
• piper negru.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine legumele, îndepărtați tulpinile.
2. Tăiați usturoiul cu un cuțit ascuțit.
3. Turnați apă într-o sticlă sau un castron mare. Se toarnă zahăr, sare. A se amesteca bine. Apoi adăugați oțet.
4. Pune într-un borcan usturoiul, crenguțele de mărar (se lasă puțin).
5. Deasupra se intinde fructele verzi, se pipereaza si se intinde chili.
6. Umpleți cu saramură. Adăugați mararul rămas.
7. A acoperi cu un capac.
8. Trimiteți la frigider pentru o zi.

Roșii instant sărate

• Timp: 20-30 minute (+ o zi).
• Conținut caloric: 25 kcal.
• Scop: aperitiv, murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Pentru a vă răsfăța familia cu ceva delicios, puteți face roșii instant cu usturoi și ierburi. Această gustare de casă iese foarte suculentă, parfumată și incredibil de apetisantă. Îndrăgostiți-vă de el încă de la prima degustare. Conform acestei rețete cu o fotografie, fructele roșii sau galbene sunt ușor sărate, principalul lucru este că nu sunt deteriorate și au o structură densă.

Ingrediente:

• smântână - 1 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• usturoi - 10 catei;
• boabe de piper - 4 buc.;
• apă - litru;
• patrunjel - 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine roșiile. Scufundați-le în apă clocotită pentru câteva minute și îndepărtați pielea.
2. Tăiați pătrunjelul cu un cuțit.
3. Pune roșiile într-un borcan și toarnă verdeață deasupra.
4. Adăugați căței de usturoi tăiați în prealabil, piper.
5. Pregătiți saramură. Se încălzește apa, se adaugă sare și se amestecă până se dizolvă complet.
6. Se toarnă lichidul peste roșii.
7. Acoperiți borcanul cu un capac.
8. Lăsați la loc rece timp de 24 de ore.

Cu usturoi și ierburi

• Timp: 30 minute (+1,5 zile).
• Conținut caloric: 30 kcal.
• Scop: murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Aperitiv parfumat, fraged, excelent pentru toate ocaziile - roșii roșii ușor sărate cu usturoi și ierburi. Această opțiune este potrivită pentru o cină de familie sau o sărbătoare festivă.. Oricine preferă murăturile picante îi va plăcea cu siguranță acest fel de mâncare. Pentru o rețetă simplă, veți avea nevoie de niște roșii coapte, usturoi, sare, zahăr granulat și ierburi proaspete.

Ingrediente:

• crema - 10 bucati;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• apă - litru;
• usturoi - 8 catei;
• sare - 2 linguri. l.;
• mărar - 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Curata usturoiul. Zdrobiți sub presiune. Tăiați mărunt mararul. Se amestecă într-un singur recipient.
2. Pe roșiile spălate, faceți tăieturi în formă de cruce pe ambele părți. Umpleți cu amestecul.
3. Puneți fructele într-un castron mare. Turnați-le cu o marinadă rece de apă, zahăr și sare.
4. Sărați legumele sub oprimare la temperatura camerei. Aperitivul va fi gata în 1-1,5 zile.

cu muștar

• Timp: 30-40 minute (+ 1,5-2 zile).
• Porții: 7-10 persoane.
• Calorii: 33 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O altă opțiune interesantă despre modul de preparare a roșiilor este să le măcinați cu muștar. Rețeta este simplă și simplă, așa că chiar și un bucătar începător se poate descurca. Dacă totul este făcut corect, atunci într-o zi și jumătate sau două va fi posibil să vă mulțumiți cu o gustare aromată și condimentată de roșii coapte. În funcție de numărul de produse, muratul este conceput pentru 8 porții.

Ingrediente:

• muștar uscat - 12 lingurițe;
• legume - 8 kg;
• sare - ½ linguriță;
• ienibahar și ardei amar (măcinat) - ½ linguriță fiecare;
• apă - 5 l;
• lavrushka - 6 buc.;
• frunze de coacăze negre - 5 bucăți.

Metoda de gatire:

1. Puneți crema într-un recipient mare și adânc. Fiecare strat este presărat cu frunze de coacăz.
2. Se fierbe apa, se adaugă sare, apoi se răcește.
3. Adăugați muștar în saramură, amestecați bine și lăsați până când marinada devine transparentă.
4. Turnați roșiile, puneți opresiunea deasupra.
5. Sare la loc racoros timp de 1,5-2 zile.

Roșii sărate într-o pungă

• Timp: o jumătate de oră (+ 2 zile).
• Porții: 2-3 persoane.
• Calorii: 23 kcal.
• Scop: murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O gustare apetisantă poate fi făcută într-o pungă de plastic. Acest fel de mâncare este clasificat drept ușor, rapid și foarte gustos. Pentru această rețetă de roșii ușor sărate, nu se folosește marinada, legumele sunt marinate în suc propriu. Pentru a spori gustul murăturilor, puteți adăuga puțină salată verde. Când roșiile sunt gata, este mai bine să le transferați într-un borcan.

Ingrediente:

• smântână - 1 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• ardei gras - 3 buc.;
• ierburi proaspete (orice) - după gust;
• piper negru.

Metoda de gatire:

1. Cumpărați în avans o geantă puternică cu fermoar (puteți folosi una obișnuită).
2. Puneți roșiile tăiate înăuntru.
3. Apoi adăugați sare, piper, condimente după gust.
4. Închideți bine punga, agitați ușor ingredientele pentru a le amesteca.
5. Pune piesa de prelucrat la frigider timp de două zile. Întoarceți punga de mai multe ori, astfel încât roșiile ușor sărate să fie bine saturate cu suc.

Rețetă pentru gătit într-o cratiță

• Timp: 30-40 minute (+ 2 zile).
• Porții: 2-4 persoane.
• Conținut caloric: 32 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Legumele delicioase și parfumate pot fi sărate nu numai într-un borcan de sticlă. În aceste scopuri, o tigaie încăpătoare este perfectă. Această metodă este populară printre gospodine, deoarece este mult mai convenabil să puneți roșiile înăuntru și să le scoateți după gătit. Înainte de a mura roșiile într-o cratiță, merită să pregătiți în prealabil toate produsele necesare.

Ingrediente:

• legume - 8 buc.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• usturoi - 5 dinți;
• sare - 1 linguriță;
• apă - litru;
• mărar, pătrunjel;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• ardei iute, parfumati.

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile, tăiate în jumătate.
2. Tăiați mărunt usturoiul cu un cuțit ascuțit, tăiați verdeața în crenguțe.
3. Pe fundul cratiței se pune jumătate din verdeață, ardeiul, usturoiul și pătrunjelul.
4. Următorul strat este cremă.
5. Se fierbe apa, se adauga zahar, sare. Cand se dizolva, toarna legumele cu marinada fierbinte.
6. Puneți verdețurile rămase la restul produselor.
7. Acoperiți recipientul cu un capac sau farfurie deasupra, apăsați cu un borcan cu apă.
8. Roșiile sărate vor fi gata în două zile.

rosii umplute

• Timp: 40-60 minute (+ 3 zile).
• Porții: 8-10 persoane.
• Conținut caloric: 20 kcal.
• Scop: murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Pentru a diversifica meniul de gustări și a-i trata pe cei dragi cu ceva neobișnuit, merită să dai la viață rețeta de roșii umplute ușor sărate. Dacă gătiți felul de mâncare strict conform rețetei, atunci acesta se dovedește fraged, suculent și arată apetisant când este servit.. Pentru gustări, se folosește soiul „cremă” - astfel de roșii sunt mai ușor de umplut, în plus, nu se destramă când sunt sărate.

Ingrediente:

• apă - 2 l;
• sare - 4 linguri. l.;
• smântână - 3 kg;
• morcov - 1 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• varză albă - 1 furculiță.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine roșiile, tăiați capacele de la ele. Scoateți miezul.
2. Morcovii decojiti se macină pe răzătoare, se toacă mărunt varza. Amestecați produsele.
3. Aranjați carnea tocată în căni de roșii, tamponați ușor umplutura.
4. Puneți într-o cratiță adâncă.
5. Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece. Se toarnă conținutul cratiței.
6. Pune murătura sub oprimare timp de trei zile.
7. Transferați fructele murate finite într-un borcan curat și strecurați saramura printr-o sită sau tifon.
8. Păstrați roșiile sărate la frigider.

Roșii armenești

• Timp: 20 minute (+ 3-4 zile).
• Porții: 2-4 persoane.
• Conținut caloric: 25 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Următoarea rețetă este roșiile în stil armenesc picante, picante și incredibil de gustoase. Vor fi apreciate chiar și de un gurmand pretențios. Legumele ușor sărate și rapid sărate sunt ușor de făcut, dar rezultatul este superb. Procesul de gătire durează puțin, dar sărarea va dura câteva zile. Fructele sarate picante, apetisante se pastreaza cel mai bine la frigider.

Ingrediente:

• usturoi - 2 capete;
• smântână - 1-1,5 kg;
• pătrunjel - o grămadă;
• sare - 2 linguri. l.;
• piper negru.

Metoda de gatire:

1. Se macina verdeata, se combina cu usturoiul tocat marunt.
2. Tăiați capacele de la roșii (faceți tăieturi mici, nu complet).
3. Puneți o porție generoasă de usturoi tocat și pătrunjel în fiecare tăietură.
4. Aranjați legumele într-o cratiță sau un castron mare pe rânduri.
5. Se toarnă saramură rece (apă + sare).
6. Pune sub oprimare o zi la temperatura camerei. Și apoi încă două zile la frigider.

Roșii murate sărate

• Timp: o jumătate de oră (+ 4 zile).
• Porții: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 32 kcal.
• Scop: murături.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă ideile s-au terminat, iar sufletul și trupul cer sărate, atunci roșiile murate ușor sărate sunt alegerea perfectă. Pentru a pregăti o gustare parfumată, trebuie să ai la îndemână un minim de produse disponibile și puțin timp liber. Rețeta folosește o saramură clasică, o varietate de „smântână” și usturoi pentru condimentare.. Durata sărării este de patru zile.

Ingrediente:

• usturoi - 5 catei;
• smântână - 1 kg;
• apă - litru;
• zahăr și sare - 1 lingură. l.;
• frunză de dafin - 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați legumele. Înțepăți roșiile cu o scobitoare în mai multe locuri.
2. Taiati cateii de usturoi in jumatati.
3. Pune roșiile în straturi într-o cratiță, alternând cu pătrunjel și usturoi.
4. Se fierbe apa, se adauga sare, zahar. Se amestecă până se dizolvă complet. Lăsați saramura să se răcească (puțin).
5. Se toarnă roșiile cu marinată caldă. Fermentează sub opresiune timp de patru zile.
6. Păstrați legumele murate gata sărate la frigider.

Roșii rapide cu hrean

• Timp: 30 minute (+ 3 zile).
• Porții: 3 persoane.
• Conținut caloric: 35 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Următoarea rețetă pentru a face rapid o gustare neobișnuită este roșiile cu hrean. Legumele ușor sărate sunt moderat picante și foarte parfumate. Fanii mâncărurilor picante vor fi încântați. Mâncarea de gustare este sărată timp de trei zile, iar activitățile pregătitoare durează aproximativ o oră. Pe lângă hrean, la roșiile sărate se adaugă condimente și ierburi proaspete preferate.

Ingrediente:

• hrean proaspăt - 1 rădăcină + frunză;
• mărar - o grămadă;
• legume - 1 kg;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• apă - 1,5 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• boabe de piper negru.

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile sub jet de apă. Faceți înțepături cu o scobitoare în fiecare fruct.
2. Pune crenguțe de verdeață, o frunză întreagă de hrean, usturoi tocat mărunt pe fundul unui bol adânc. Întindeți legume deasupra.
3. Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece. Adăugați lavrushka, rădăcină de hrean tocată, piper. A fierbe.
4. Turnați conținutul vasului cu saramură fierbinte.
5. Păstrați sub un capac închis (puteți folosi o farfurie) timp de trei zile la temperatura camerei.

Modalități de a mura roșiile

Există mai multe metode prin care pot fi făcute legume sărate. Luați în considerare cele mai populare opțiuni de gătit:

1. Metoda de sare la rece. Legumele se toarnă cu marinată rece, deasupra se pune opresiunea (deseori este un capac, o placă de tăiat sau o farfurie, iar deasupra este un borcan cu apă). Un astfel de aperitiv este sărat în butoaie, găleți, boluri mari și tigăi. Trebuie să depozitați piesa de prelucrat într-un loc rece.
2. Mod fierbinte. De regulă, ingredientele sunt așezate într-un recipient de sticlă și apoi turnate cu saramură fierbinte.
3. O altă opțiune este sărarea uscată (fără utilizarea de marinată). Legumele se pun într-o tigaie sau pungă, se stropesc generos cu sare, condimente, se pun opresuri deasupra sau se pun la loc rece.

Video

Printre pregătirile pentru iarnă, roșiile sărate au ocupat întotdeauna un loc de cinste deosebit pentru toate gospodinele. Și nu e de mirare, pentru că această legumă roșie aprinsă, suculentă este perfectă în orice fel: se mănâncă proaspătă, prăjită, uscată, coaptă și conservată. Recoltate pentru viitor, roșiile sărate păstrează perfect vitaminele, gustul și aspectul atractiv. Se recoltează pentru utilizare ulterioară fără oțet, în borcane sau butoaie, la rece sau cu saramură clocotită. Conservele de roșii cu sare pe timp de iarnă vă vor ajuta să pregătiți rapid un preparat simplu, un sos sau să decorați masa cu un aperitiv elegant și apetisant. Dintre numeroasele moduri de a recolta rosii sarate acasa, iti oferim cele mai accesibile si nu costisitoare in timp si efort, cu un rezultat foarte gustos. Rețetele pas cu pas cu fotografii vă vor ajuta să înțelegeți mai bine toate subtilitățile și secretele conservelor.

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele note

kerescan - 31 iulie 2015

Roșii sărate crocante dimineața, iar după ospăț... - cel mai bun care poate fi. Deși despre ce vorbesc, pentru că atât adulții, cât și copiii le iubesc la fel ca un murat delicios iarna. Aceasta este o rețetă clasică pentru recoltarea roșiilor pentru iarnă într-un mod rece. Este ușor, simplu și delicios și necesită un minim de ingrediente, efort și resurse pentru ao pregăti.

Recoltarea roșiilor pentru iarnă are un număr mare de opțiuni de gătit. Cele mai populare dintre ele, destul de ciudat, nu sunt deosebit de dificile. Gospodinele cu experiență știu să sară roșiile pentru iarnă în borcane - rețetele simple includ un minim de produse: legume, apă, sare și condimente.

Sărare la rece, fără oțet

Pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine și minerale din roșii, acestea trebuie sărate fără a folosi oțet. Oricât de variate sunt rețetele pentru această metodă de sărare, acestea au un lucru în comun: condițiile de păstrare. Gustarea va fi potrivită pentru consum numai dacă este păstrată la temperaturi scăzute.

roșii roșii

Pentru gătit, selectăm legume de aceeași dimensiune și soiuri cu caracteristici gustative similare.

Ingrediente:

• roșii coapte - 3 kg;
• sare de masă - 15 g;
• apă - 0,4 l;
• usturoi - 8 catei;
• ardei gras - 1 mediu;
• ardei iute - ½ buc.;
• inflorescențe de mărar - 5 buc.

Gătit:

Punem apa pe foc. După fierbere, se dizolvă sarea în ea. Reveniți la aragaz și lăsați din nou să fiarbă. Scoateți de pe plită și răciți saramura la temperatura camerei. Usturoiul decojit, ardeiul dulci și iute pregătit (fără tulpină și semințe) sunt trimise la un blender și măcinați în tergiversare.
Borcanele dezinfectate cu microunde sunt umplute cu legume. Alternăm straturile cu dressing și umplem recipientele cu marinată. Închidem murăturile cu un capac de capron și le dăm la frigider. După câteva săptămâni, gustarea poate fi pusă pe masă.

roșii verzi

Mai saturate la gust și dense ca consistență, roșiile verzi pot fi sărate și fără oțet.

Ingrediente:

• roșii necoapte - 0,4 kg;
• apă - 0,4 l;
• sare - 15 g;
• coacăz (de preferință negru) - 4 frunze;
• mărar - o pereche de inflorescențe;
• usturoi - 5 părți;
• hrean - 2 frunze medii sau 1 mare;
• ienibahar - 2 mazăre.

Gătit:

Coacem borcane de sticlă la abur. Măcinați cățeii de usturoi și frunzele de hrean cu un cuțit. Asezam o parte din condiment in fundul recipientului si presaram fiecare strat de fructe verzi cu el. Apă sărată la temperatura camerei și turnați conținutul borcanelor împreună cu marinada. Închideți cu un capac din polietilenă. Asezam borcanele intr-un loc racoros, precum o pivnita. În decurs de o lună, deschidem recipientul de două ori pentru a avea acces la aer proaspăt la gustare. După 4 săptămâni, murăturile sunt gata de degustare.

Reteta clasica de rosii sarate la 1 litru

Cunoscând varianta clasică cu o doză pe 1 litru de produs, puteți experimenta atât volumul, cât și ingredientele gustării cu roșii de iarnă. Principalul lucru este să respectați cu strictețe proporțiile.

Ingrediente:

• roșii de mărime medie - 7-8 buc.;
• apă - 400 g;
• sare - 12 g;
• zahăr - 15 g;
• acid acetic (72%) - 15 g;
• usturoi - 4 catei;
• rădăcină de hrean - 50-70 g;
• boabe de piper - 4 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.

Gătit:

Trimitem usturoiul și rădăcinile de hrean spălate și decojite, boabe de piper și foi de dafin pe fundul borcanului sterilizat. Umplem recipientul cu legume, închidem blatul cu umbrele de mărar. Se fierbe apa filtrata intr-o cratita si se toarna peste rosii. Sigilăm totul cu un capac de plastic timp de 20 de minute. După o treime de oră se pune din nou lichidul pe foc, se amestecă zahărul și sarea în el și se lasă să fiarbă. Turnați saramura în borcan, adăugați cu grijă deasupra o lingură de esență de oțet și rulați-o cu un capac de tablă. Punem recipientele cu susul în jos și le acoperim cu căldură (o pătură, o cuvertură de pat, prosoape din țesătură etc.) pentru o zi. Perioada de pregătire - 3-4 săptămâni.

Pentru ca aperitivul să aibă un aspect comercializabil atunci când este servit, legumele nu trebuie tamponate la umplerea borcanului. În locuri apropiate, cu siguranță vor crăpa. O precauție suplimentară în acest sens este străpungerea fătului în apropierea tulpinii. Apropo, este mai bine să nu-l îndepărtați: un tratament cu o crenguță pare mai apetisant.

Mod fierbinte de a mura rosiile cu otet

Această opțiune de preparare a roșiilor cu oțet are multe soiuri: așa sunt murate legumele uscate și murate, dulci, amare și picante. Una dintre cele mai populare și simple rețete este o variantă care folosește căței de usturoi, muguri de mărar și frunziș din copacii de grădină. Rețeta se bazează pe calculul produselor pentru feluri de mâncare de trei litri.

Ingrediente:

• roșii - 11-16 buc. (in functie de marime);
• sare - 30 g;
• zahăr - 75 g;
• apă - 1,2 l;
• coacaze negre - 4 frunze;
• cireș sălbatic - 3 frunze;
• frunze de hrean - 1 mediu;
• inflorescențe de mărar - 3 buc.;
• usturoi - 6 catei;
• dafin - 3 frunze;
• piper negru - 6 buc.;
• coriandru - 5 buc.;
• acid acetic (72%) - 1 lingură.

Gătit:

Spălăm legumele, frunzele și inflorescențele de plante. Încălzim paharul la cuptorul cu microunde. Mai întâi, turnăm piper într-un recipient de sticlă, apoi coriandru, căței de usturoi și lavrushka. Umple borcanul cu rosii. Umpleți cu apă clocotită și lăsați produsele să se încălzească timp de o jumătate de oră. După acest timp, scurgeți marinata, sare și diluați cantitatea prescrisă de zahăr în ea. Reduceți temperatura până la 100 de grade.
Adăugați în borcane frunze de cireș, coacăz și hrean, umbrele de mărar. Se toarnă totul cu saramură, deasupra - o lingură de oțet. Închidem borcanele cu capace de tablă, răsturnăm și acoperim cu o pătură timp de 10 ore.

Roșii sărate ca butoi

Gustul deosebit al roșiilor sărate în butoi poate fi reprodus în mediul urban. Pentru a face acest lucru, nu aveți nevoie de un butoi mare de stejar, analogul său va fi o găleată din plastic alimentar. În rest, totul rămâne la fel ca în vechea rețetă rusească.

Ingrediente:

• roșii - 2500 g;
• sare grunjoasă - 90 g;
• apă - 2500 ml;
• hrean - 5 frunze și 70-100 g rădăcini;
• frunze de cireș - 16 buc.;
• frunze de coacăz - 12 buc.;
• inflorescențe de mărar - 4 buc.;
• busuioc (verde) - 2 plante;
• menta - 7-8 frunze;
• dafin - 4 frunze;
• usturoi - 4 căței și 7 săgeți;
• ardei iute - 1 buc.;
• ienibahar - 4 mazăre;
• coriandru - 8 buc.;
• semințe de muștar - 10 buc.

Gătit:

Spălăm bine toate produsele, curățăm rădăcinile de hrean. În partea de jos formăm o „pernă de aer”: așezați jumătate din condimente. Frunze de arbuști și mentă, hrean; săgeți de bețișoare de usturoi tăiate felii; umbrelele de mărar și verdeața de busuioc vor menține murăturile comerciale.

Strapungem fiecare rosie cu o scobitoare de lemn in zona tulpinii pentru a accelera procesul de fermentare. Umplem găleata cu fructe, așezăm deasupra componentele rămase ale „pernei” noastre, precum și o păstaie care arde.

Pentru a pregăti marinada, sare apă clocotită și adaugă zahăr granulat, dafin și boabe de piper, semințe de muștar și coriandru. De îndată ce saramura fierbe, turnați roșiile complet. Procesul de scufundare a legumelor în apă trebuie să fie treptat, altfel pielea se va crăpa. Toți cei care părăsesc marinada ar trebui să ajungă într-o găleată. De îndată ce saramura se infiltrează până la fund și acoperă condimentele care se află în partea de sus, puteți trece la etapa finală de sărare.

În loc de capac, folosim o farfurie cu un diametru ceva mai mic, pe care instalăm opresiunea. Marinada ar trebui să se scurgă de sub placa noastră de presă, ceea ce va indica imersarea completă a conținutului recipientului în saramură.

Lăsați gustarea timp de 24 de ore la temperatura camerei. În acest timp, fermentația va apărea ca o spumă pe suprafața plăcii, iar saramura din găleată va deveni tulbure. După 4-5 zile, soluția va deveni vizibil mai ușoară, iar roșiile vor scădea în volum. Aceasta înseamnă că procesul de fermentație a avut loc.

Îndepărtăm încărcătura, scoatem placa și închidem găleata cu un capac etanș. Păstrați un astfel de aperitiv ar trebui să fie fie în frigider, fie în pivniță. Sărarea va fi complet gata într-o lună, o puteți mânca până în toamna viitoare.

Marinada pătrunde activ în făt în primele două săptămâni. Apoi, procesul încetinește și în cele din urmă ajunge la nimic după trei luni. Aceasta înseamnă că legumele devin ușor sărate și gata de mâncat în câteva săptămâni după centrifugare. Culeg sare până în decembrie și apoi își păstrează gustul neschimbat pentru tot restul perioadei de valabilitate.

Jumătăți de sare

Dacă recolta are succes ca mărime, procesul de decapare se oprește: fructele nu trec prin gâtul borcanului. În acest caz, rețeta de sărare a roșiilor în jumătate ajută întotdeauna.

Cu ulei de floarea soarelui

O reteta simpla si rapida include, pe langa ingredientele obisnuite, si ulei vegetal. Face aperitivul mai delicat la gust. Cantitatea de produse se calculeaza pe un recipient de 1 litru.

Ingrediente:

• roșii - 0,7 kg;
• sare - 15 g;
• zahăr - 25 g;
• usturoi - 2 catei;
• patrunjel - 3 crenguțe;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• piper negru - 2 mazăre;
• acid citric - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• ardei amar - 1 buc.

Gătit:

Spălăm produsele, curățăm ardeii și usturoiul. Tăiați roșiile mari în jumătate. Umplem un recipient curat cu legume, punem acolo patrunjel si batoane de usturoi. Pentru marinată, adăugați frunza de dafin și boabele de piper în apă clocotită, sare și dizolvați zahărul și acidul citric. Umplem borcanele cu o solutie, lasam legumele la macerat si incalzim 30 de minute. Apoi scurgem marinada, a doua oara ii aducem temperatura la 100 de grade pe foc si o turnam in muraturi. De sus, turnați cu grijă o lingură de ulei vegetal. Il rulam cu capace de tabla, il invelim la foc 10 ore si il punem la loc rece pentru depozitare.

cu muștar

Un număr crescut de semințe de muștar în comparație cu proporțiile obișnuite poate schimba radical gustul unui produs familiar. Muratul este dulce și acru, cu o amărăciune ascuțită, unică.

Ingrediente:

• roșii - 750 g;
• sare - 12 g;
• zahăr - 60 g;
• usturoi - 3 catei;
• semințe de muștar - 20 g;
• esență de oțet - 5 g;
• ienibahar - 2 mazăre;
• verdeață de mărar - 4 crenguțe;
• ardei iute - ½ buc.

Gătit:

Tăiem fructele selectate și spălate în două jumătăți. In primul rand se toarna semintele de mustar si usturoiul in recipient, apoi se aseaza legumele cu pulpa in jos, iar deasupra mararul.

Pregătim marinada. Diluăm produsele vrac în apă clocotită, apoi adăugăm piper. Se toarnă jumătățile de saramură timp de o jumătate de oră. Pentru re-fierbe, scurgeți marinada folosind un capac de nailon cu gura de scurgere și găuri speciale. Aduceți marinada la fierbere pe foc și turnați imediat roșiile calde peste ea.

Închidem capacele cu o mașină de cusut. Întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu o pătură pentru o jumătate de zi. După răcirea completă, păstrați la o temperatură care să nu depășească 10 grade.

cu telina

Nu cea mai comună rețetă de jumătăți cu țelină surprinde nu numai cu un gust picant, ci și cu un aspect neobișnuit. Pentru ca aperitivul să nu se transforme într-o masă moale, alegerea trebuie oprită pe exemplarele cărnoase cu piele de densitate medie. Acest lucru va permite produselor să-și păstreze aspectul apetisant după tratamentul termic.

Ingrediente:

• roșii - 1200 g;
• țelină verde - 2 ramuri;
• piper negru - 3 mazăre;
• inflorescențe de mărar - 2 buc.;
• coriandru - 3 crenguțe;
• usturoi - 6 catei;
• sare - 30 g;
• zahăr - 25 g;
• acid citric - 1 linguriță

Gătit:

Albim majoritatea roșiilor curate, tăiate în jumătate și le trimitem într-un recipient de sticlă, unde sunt deja așezate piper, tulpini de țelină tocate și coriandru. Se fierb legumele rămase la foc mic timp de 15 minute. Se sare și se dizolvă zahărul și acidul citric. Dressingul il omogenizeaza cu un blender. Pentru a scăpa de semințe, ștergeți amestecul rezultat printr-o sită. Umpleți jumătățile de sos într-un borcan de sticlă și închideți capacul.

Aici puteți folosi capace filetate sau puteți lucra cu o cusătură. Principalul lucru este că conținutul recipientului este fierbinte.

Cea mai buna sare pentru lucrul cu rosiile este piatra, clasa Extra. Sarea fină iodată cu siguranță nu este recomandată pentru murătură. Cristalele sale pătrund prea repede în făt, iodul modifică rata normală de fermentație. Drept urmare, puteți obține fructe moi, mucegăite, de formă nedefinită - în cazul în care în primele trei săptămâni banca pur și simplu nu explodează.

1. Pentru conserve, ar trebui să alegeți fructe fără defecte de aproximativ aceeași dimensiune și varietate. Este de preferat o recoltă recoltată într-o zi caldă însorită.
2. Înainte de sărare, recipientele de sticlă se dezinfectează la abur, în cuptor sau în cuptorul cu microunde timp de o jumătate de oră. Capacele de tablă se sterilizează în apă clocotită.
3. Aproape toate soiurile de roșii sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă. Fructele roșii, galbene, maro, verzi necoapte arată grozav pe masă în ansamblu și tăiate. Dacă legumele nu sunt suficient de moi, pot fi albite.
4. Produsele minime care trebuie aprovizionate înainte de sărare, cu excepția roșiilor, sunt usturoiul, rădăcinile de hrean, inflorescențele de mărar și, bineînțeles, zahărul, sarea și oțetul.
5. Cu orice compoziție a marinadei, temperatura de depozitare a murăturilor nu trebuie să crească peste 10 grade. Perioada de valabilitate a acestui tip de gustare este de un an în condiții adecvate.

Concluzie

Răspunsul la întrebarea cum să sărați roșiile pentru iarnă în borcane nu este dificil. Rețetele simple și produsele accesibile vă permit să recoltați fructe în cel mai scurt timp posibil. Principalul lucru este să nu uiți cele trei reguli.

1. Vesela, legumele și condimentele trebuie să fie perfect curate.
2. Nu experimentați cu rețete noi pe toate culturile disponibile.
3. Nu serviți alimente din borcane cu capacul umflat, spumă sau mucegai în interior.

Orice răsfăț ar trebui să întărească sănătatea celor dragi, vă rog cu o vedere apetisantă și surprindeți cu o varietate de arome.