Cele mai delicioase 10 rețete kurde Kurd este o cremă tradițională englezească. Este folosit ca desert independent și ca un plus la diferite capodopere culinare. 1. Lemon curd Ingrediente: coaja a 1 lamaie suc de lamaie - 115 g zahar - 75 g unt - 60 g galbenusuri - 4 buc. Cum se gătește: Razi coaja de la o lămâie pe răzătoarea fină. Nu este necesar să măcinați puternic, deoarece în viitor crema trebuie filtrată. Stoarceți sucul de lămâi (115 g). Pentru a obține mai mult suc din citrice, puneți-le la cuptorul cu microunde timp de 15 secunde. Separam galbenusurile de proteine, avem nevoie de 4 galbenusuri. Strângeți zahărul (75 g), untul (60 g), zeama de lămâie, coaja și gălbenușurile într-un castron sau imediat într-o cratiță. Se încălzește amestecul la foc mediu într-o cratiță, amestecând constant cu un tel. Treptat, va deveni gros, vor apărea bule mari (care vor izbucni imediat). Dacă doriți să obțineți o cremă mai groasă - adăugați 3 linguri. amidon de porumb la început. Se ia amestecul de pe foc si se strecoara printr-o sita medie. Este important aici să scapi de coaja și cocoloașele de la ouă. Turnați Kurd-ul finit în borcane, acoperiți cu o folie (ca să atingă suprafața cremei) și lăsați să se răcească, apoi puneți la frigider. Peste noapte, își va dobândi textura corectă. 2. Caș de busuioc Ingrediente: busuioc proaspăt -1 ou buchet - 2 buc. 1/2 unt de lamaie - 30 g. zahar - 4 linguri. l. Cum se gătește: Luați un buchet mare de busuioc verde cu frunze mari. Il spalam, taiem frunzele si impreuna cu zeama de la 1/2 lamaie o trimitem la blender. Se macină bine până la o pulpă. Rezultă 70 ml de lichid gros parfumat. Dacă obțineți puțin mai puțin, atunci îl puteți aduce la acest volum adăugând mai mult suc de lămâie. Sau lăsați-l așa, ținând cont de proporțiile de gătit (pentru 30 ml lichid: 50 g zahăr, 1 ou și 20 g ulei. Uleiul se poate lua mai puțin sau mai mult, dacă se dorește). Frecam coaja de lamaie cu 1/2 lamaie (este mai bine sa facem asta inainte de a stoarce sucul) Spargem ouale intr-un castron si le batem cu furculita. Într-o cratiță mică, amestecați zahărul și coaja de lămâie, frecați cu atenție masa cu mâinile, astfel încât ingredientele să fie combinate și zahărul să absoarbă toate uleiurile esențiale din coaja. Adăugați ouăle și busuioc în masa de zahăr, amestecați bine și trimiteți la foc mediu. Aici, atenție, trebuie să monitorizați cu atenție amestecul, amestecându-l constant cu o lingură de lemn, pentru a evita coagularea ouălor. Procedura este asemănătoare cu gătitul cremei (de fapt, asta este, doar parfumat). Puteți juca în siguranță și puteți găti kurdul într-o baie de apă, dar procesul va fi mai lung. Gatiti amestecul dupa fierbere la foc mic pana se ingroasa si capata consistenta de smantana. În general, procedura nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute. Apoi frecăm masa rezultată printr-o sită fină pentru a obține o structură cremoasă omogenă și a scăpa de particulele de busuioc, coaja și proteine ​​(care încă se pliază pe alocuri din cauza structurii sale eterogene) și în același timp să se răcească puțin. . Se adauga apoi untul la temperatura camerei si se bate amestecul cu o furculita. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați să se răcească. Totul, kurd parfumat de o culoare uimitoare este gata! Este mai bine să-l păstrați la frigider pentru o perioadă scurtă de timp și să-l folosiți ca o cremă obișnuită. 3. Strawberry Curd Ingrediente: 300 g capsuni (proaspete sau congelate) 140 g zahar 6 buc. ouă 1 lămâie 100 g unt Cum se gătesc: Spălați căpșunile și îndepărtați sepalele. Puteți folosi și fructe de pădure congelate, apoi trebuie mai întâi dezghețate. În cele din urmă, trebuie să obțineți 250 ml de suc de căpșuni și lămâie. Stoarceți sucul din fructe de pădure proaspete și lămâie (cele congelate pot fi pur și simplu zdrobite într-un blender). Dacă utilizați un storcător de citrice, atunci puteți face suc de lămâie în el tăind mai întâi coaja de lămâie. Bate bine ouăle cu zahărul pentru a dizolva zahărul. Puneți untul într-un singur bol de la baie, astfel încât să se topească. Dacă nu ai o boiler, folosește o oală așezată peste o altă oală umplută cu apă clocotită. Combinați ouăle bătute cu sucul de căpșuni-lămâie, amestecați și turnați acest amestec în ulei. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa crema. Transferați crema finită într-un recipient curat și răciți bine. 4. Coffee Kurd Ingrediente: apă fierbinte - 320 ml. zahăr - 220 g cafea instant (poate fi măcinată) - 4 linguri. l. amidon de porumb - 2 linguri. l. ou - 4 buc. Cum se gătește: 220 g zahăr, 2 linguri. l. amidon de porumb și 4 linguri. l. amestecați cafeaua într-o cratiță. Adăugați 320 ml apă fierbinte, amestecați. În timp ce amestecați în mod activ masa cu un tel, adăugați câte 4 ouă pe rând. Amestecul se pune într-o baie de apă (apa din tigaia inferioară trebuie să fiarbă) și, amestecând des, gătiți o cremă groasă (grosimea este aproximativ aceeași cu cea a laptelui condensat). Acest lucru va dura aproximativ 15 minute. Se toarnă crema într-un borcan, se lasă să se răcească la temperatura camerei și se rearanjează la frigider. Debitul este de aproximativ 0,5 litri. A se păstra nu mai mult de 1 săptămână la frigider. 5. Coagul de lingonberry Ingrediente: lingonberries proaspete 300 g suc de lamaie 50 ml. zahăr 150 g ou 6 buc. unt 100 g Mod de gătit: Dezghețați lingonberries. Frecați printr-o sită. Se pune pe foc mic, se adaugă suc de lămâie, se dizolvă o bucată de ulei. Bateți ouăle cu zahărul. Faceți o baie de apă și adăugați ouăle bătute la amestecul de fructe de pădure. Gatiti la foc mic, amestecand pana se ingroasa. Apoi acoperiți cu o peliculă astfel încât să atingă suprafața kurdului, rece. Împărțiți în borcane și trimiteți la frigider. 6. Barberry Kurd Ingrediente: arpaș - 200 g zahăr - 100 g făină - 1,5 linguri. linguri 2 gălbenușuri 70 g unt la temperatura camerei Mod de gătit: Măcinați arpașul într-un blender, adăugați 50 g apă, apoi frecați printr-o sită. Se bat gălbenușurile cu zahărul, se adaugă făina și se mai mixează încă o jumătate de minut. Aduceți sucul de arpaș la fiert și turnați în gălbenușuri într-un jet subțire. Se amestecă gălbenușurile tot timpul cu un tel, astfel încât să nu se onduleze. Punem pe baie de apa, dar tot timpul continui sa amestec cu telul. Când coagul este preparat, se ia de pe foc. Lasati sa se raceasca complet. Se bate untul cu cheagul cu mixerul 7. Cheag de cirese Ingrediente: cirese 350 g zahar 150 g oua mari de pui 3 buc. amidon de porumb 1 lingura unt 50 g Mod de gătit: Cireșele mele, îndepărtați sâmburele. Faceți piure de cireșe cu un blender. Se amestecă ouăle cu zahărul și amidonul (luăm o lingură cu tobogan!) Într-o cratiță cu fund gros, se adaugă piure de cireșe. Se amestecă totul bine cu un tel până se omogenizează și se pune pe foc foarte lent. Gatiti, amestecand continuu (!!!), pana cand casul se ingroasa si incepe sa clocoteasca. Încercați zahăr, vi se va părea puțin - puteți adăuga în timp ce cașul se gătește. Se ia de pe foc, se adauga ulei, se amesteca bine si se lasa sa se raceasca intr-o baie de apa rece la temperatura camerei. Pentru a preveni formarea unei pelicule la suprafață, amestecați din când în când coagul. 8. Caș de mandarine Ingrediente: 1/2 lămâi. unt 100 g zahăr 150 g ouă de pui 3 buc. mandarine 300 g Mod de gătit: Curatați mandarinele, împărțiți-le în felii și fără pietre. Spălați bine lămâia cu apă fierbinte. Tăiați o jumătate de lămâie în felii, scăpați de pietre, nu îndepărtați coaja. Puneți fructele pregătite într-un bol de blender. Se macină într-un castron. Transferați pulpa de fructe într-o cratiță cu fundul subțire. Adăugați zahăr și unt. Se pune la foc mediu, amestecând până când zahărul și untul se dizolvă complet. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca putin. Bateți ușor ouăle până se omogenizează. Într-un flux subțire, amestecând constant, turnați ouăle în masa de fructe. Se pune pe aragaz și se fierbe la foc mediu aproximativ 5 minute până se îngroașă. Dezactivați. Frecați printr-o sită, aruncați tortul. Se toarnă în borcane. Pune deoparte la frig. Pe timpul nopții, kurdul se va îngroșa. 9. Caș de mere-caramel Ingrediente: zahăr - 0,5 căni suc de lămâie - 50-70 ml. suc de mere (proaspat preparat proaspat) - 200 ml. ou - 3 buc. unt - 50-60 g Cum se gătește: Mai întâi, pregătiți sucul de mere. Am luat mere acre. Dacă nu există storcator, puteți răsuci merele într-o mașină de tocat carne sau le puteți toca cu un blender, apoi puneți masa într-o pânză de brânză sau o cârpă și o stoarceți puternic. Acum pregătim caramelul „uscat”, turnăm zahărul într-o cratiță, îl punem pe foc și așteptăm până se topește și capătă o nuanță de caramel. Luați caramelul de pe foc, adăugați acolo untul și amestecați energic. Dacă caramelul este luat în bulgări, nimic - totul se va dizolva mai târziu! Agitați ușor ouăle, adăugați la ele suc de lămâie și mere. Dacă merele sunt dulci, există mai mult suc de lămâie; dacă merele sunt acre, mai puțin. Adăugați un amestec de suc și ouă la caramel, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Apoi se răcește crema și se folosește după bunul plac. 10. Caș de rubarbă Ingrediente: Pentru dulceața de rubarbă: tulpini de rubarbă 5 buc. zahăr 50 g apă 6 linguri. l. Pentru kurd: dulceata 150 g galbenusuri 1 buc. zahăr 50 g unt 20 g Mod de gătit: Gătiți dulceața de rubarbă. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt rubarba. Este indicat să luați tulpinile de culoare roșie pentru a obține o dulceață strălucitoare. Combinați rubarba, zahărul și apa într-o cratiță. Gatiti aproximativ 7-10 minute sau pana cand rubarba este frageda. Să facem piure de gem cu un blender. Măsurăm 150 g de gem. Să facem caș de rubarbă. Combinați toate ingredientele, cu excepția uleiului, într-o cratiță. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Punem cașul într-o baie de apă și batem până când amestecul se răcește la temperatura camerei. Adăugați untul în bucăți mici și bateți până se omogenizează.

Lemon curd gătit corespunzător este foarte gustos.

Se asortează perfect cu aproape orice produse de patiserie.

Acesta este un fel de crema preparata pe baza de lamai. Masa sa este groasă, oarecum asemănătoare cu budinca. Kurzii sunt cei mai des întâlniți în Marea Britanie și America de Nord.

Anterior, era folosit ca tartina pentru chifle in loc de dulceata sau ca umplutura pentru produse de patiserie, dar de-a lungul timpului au aparut multe alte retete si oamenii au inceput sa gateasca prajituri si placinte cu ea.

Cum să gătești lemon curd adevărat?

Pregătirea lemon curd nu este dificilă, cel mai important lucru este să urmați întocmai instrucțiunile.

Produse necesare:

• aproximativ 75 de grame de zahăr;
• coaja unei lămâi;
• 60 de grame de unt;
• patru gălbenușuri;
• 120 de mililitri de suc de lamaie.

Procesul de gatire:

1. Curățați lămâia și radeți coaja ei pe răzătoarea fină.
2. Stoarceți sucul de la lămâi într-un recipient, astfel încât să rezulte aproximativ 120 de mililitri.
3. Bateți acolo doar părțile galbene ale ouălor, puneți cantitatea indicată de zahăr și unt, adăugați coaja.
4. Puneți acest amestec pe foc mic și amestecând constant, aduceți la starea dorită. Ar trebui să devină suficient de gros.
5. Se toarnă crema într-un borcan, se acoperă cu ceva, se răcește și se dă la frigider peste noapte.

Unde se poate aplica crema de lamaie?

Un astfel de cheag de lămâie poate fi mâncat cu pâine prăjită, întinzându-l bine și obținând un desert dulce la micul dejun.

Dacă o faceți foarte groasă, atunci va merge și ca umplutură pentru chifle. Pot acoperi prăjiturile și produsele de patiserie. Sau chiar puneți într-o pungă specială de patiserie și faceți decorațiuni.

Vă oferim mai multe rețete.

Prajitura cu lemon curd si bezea

Celebrul tort american este foarte dulce și perfect pentru ceai.

Produse necesare:

• patru gălbenușuri;
• 100 de grame de amidon de porumb;
• vanilina dupa gust;
• o lingură de coajă de lămâie;
• ambalaje cu unt;
• 130 mililitri de suc de lamaie;
• 450 de grame de zahăr;
• patru proteine;
• 200 de grame de făină;
• 320 mililitri de apă.

Procesul de gatire:

1. Intr-un blender punem 130 de grame de unt, cantitatea indicata de faina, un praf de zahar si sare, si intrerupem pana se obtine pesmet.
2. Apoi turnați rapid două linguri de apă rece, amestecați totul din nou și aduceți la o stare de aluat. Formăm o minge și o scoatem timp de 40 de minute la frigider.
3. Transformăm masa într-un strat subțire și o transferăm cu grijă într-o formă rotundă, astfel încât stratul să acopere fundul și părțile laterale. Gatiti aproximativ 15 minute intr-un cuptor incalzit la 170 de grade.
4. Într-un recipient adânc, combinați coaja rasă cu zahărul, amidonul, zeama de lămâie și cantitatea indicată de apă.
5. Aduceți masa la fierbere, așteptați până se îngroașă și îndepărtați. Turnam in el galbenusurile putin batute anterior si incalzim din nou, dupa care introducem untul si intindem totul pe prajitura copta deja racita.
6. Într-un alt recipient, combinați proteinele cu zahărul, bateți bine și întindeți frumos acest amestec pe umplutura de lămâie cu o lingură sau o pungă de patiserie.
7. Tinem la cuptor aproximativ 10 minute la 170 de grade, pana devine rumen.

Plăcintă cu lemon curd

Un tort care cu siguranță îi va surprinde pe cei dragi.

Produse necesare pentru aluat:

• 6 grame de praf de copt;
• ou și gălbenuș;
• 100 de grame de unt rece;
• aproximativ 300 de grame de făină;
• cantitatea potrivită de apă rece;
• 130 de grame de zahăr.

Pentru kurzi:

• 20 de grame de unt;
• coaja a două lămâi;
• doua oua;
• 120 mililitri de suc de lamaie;
• 100 de grame de zahăr.

Procesul de gatire:

1. Să începem prin a pregăti aluatul. Se face foarte simplu: toate ingredientele enumerate pentru el sunt trimise la un robot de bucatarie si se macina rapid.
2. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
3. Se stoarce sucul de la două lămâi, se rade coaja pe răzătoarea fină și se combină cu ouăle prea puțin bătute, zahărul și untul.
4. Trimitem masa la foc mediu, nu o lăsam să fiarbă, amestecăm constant și aducem la densitatea dorită.
5. Împărțim aluatul în două părți, astfel încât a doua să fie mai mică. Întindeți straturi subțiri. Primul îl trimitem în formular, astfel încât să acopere fundul și părțile laterale.
6. Deasupra se toarnă cașul pregătit și se acoperă cu o a doua foaie de aluat.
7. Aducem la maximum gata într-un cuptor încins timp de 30 de minute, setând căldura la 170 de grade.

Câteva rețete de lemon curd

Puteți găti Kurd nu numai în mod clasic, ci și cu adăugarea altor ingrediente.

Gătitul cu portocale

Produse necesare:

• o lamaie;
• un pahar de zahăr;
• 100 de grame de unt;
• trei ouă;
• două portocale.

Procesul de gatire:

1. Curățați lămâia și portocalele. Se macină coaja pe răzătoare, se stoarce sucul.
2. Se amestecă zahărul cu ouă, se pisează, se adaugă ulei și se combină această masă cu sucuri stoarse și coaja.
3. Punem la fiert la foc mic, nu lasam sa fiarba si amestecand continuu, pana cand amestecul devine gros.

Lemon lime curd

Produse necesare:

• 3 oua;
• două lămâi și aceeași cantitate de lime;
• 50 de grame de unt;
• 200 de grame de zahăr.

Procesul de gatire:

1. Scoateți coaja de la lămâi și lime, măcinați, combinați cu zahărul.
2. Stoarcem sucul din ele, astfel încât să iasă aproximativ 120 de mililitri și îl turnăm în zahăr.
3. Punem masa într-o baie de apă, începem încălzirea, adăugăm ulei și apoi ouăle pre-bătute.
4. Tinem totul cam 15 minute pana se ingroasa casul.

Cum să gătești fără ouă?

Produse necesare:

• ambalaje cu unt;
• un pahar de zahăr;
• patru lămâi;
• 150 de grame de făină.

Procesul de gatire:

1. Frecam coaja pe razatoarea fina, stoarcem sucul de la lamai.
2. Se amestecă, se adaugă zahăr și se pune pe aragaz. Când zahărul este aproape complet dizolvat, începem să adăugăm făina câte o lingură.
3. După ce vezi că masa a început să se îngroașe, poți întinde uleiul și continua să ții totul pe foc timp de aproximativ 6 minute, amestecând ușor.

Lămâie și gelatină caș

23,093

Dacă tastați „Rețetă kurdă” pe internet, veți găsi un milion de rețete diferite, DAR - toate vor fi incredibil de complicate și confuze. Cântăriți ceva de o sută de ori, raportați de cinci sute de ori, încălziți-l într-o baie de apă, stați în cale timp de o mie de ani și apoi spălați un milion de vase... Dar aceasta nu este opțiunea noastră, nu?
Mai întâi o rețetă foarte simplă, apoi câteva puncte.

Ingrediente:

• Coaja unei portocale, rasa grosier
• 150 ml suc de portocale
• 4 gălbenușuri
• 80 g unt
• 90 g zahăr

Cum să gătești caș de portocale:

Pune toate ingredientele într-o cratiță, pune la foc mediu.

În timp ce amestecați, așteptați uniformitatea și apariția unor bule mari leneșe.

După ce apar, mai fierbeți încă 2-3 minute.

Se ia cratita de pe foc, se strecoară și se pune într-un recipient peste noapte la frigider.

Și e tot! Imaginați-vă, totul este de fapt foarte ușor. În ciuda ușurinței preparării, cașul se dovedește a fi incredibil de gustos. Poate fi folosit ca desert independent, ca impregnare pentru un tort, ca umplutură într-un tort și cupcakes, sau pur și simplu îl puteți întinde pe pâine și îl puteți mânca așa.

Ce mai trebuie să știi despre kurd:

• Dacă kurdul este digerat, atunci se va exfolia.
• Asigurați-vă că strecurați pentru a scăpa de bucățile de ou fiert și coaja.
• Pentru a face curdul mai gros, trebuie să reduceți cantitatea de suc (în rețetă există suficient kurd lichid pentru a impregna biscuitul. Pentru umplutură, de exemplu, în cupcakes, luați 80-100 ml de suc)
• În aceleași proporții, puteți face orice kurd, chiar și căpșuni.

Acum puteți găti orice kurd cu o ușurință incredibilă.

Salutare tuturor. Astăzi ne vom ocupa de un astfel de concept de kurd. Eu însumi am auzit acest cuvânt de peste mări relativ recent și am devenit teribil de interesat. De fapt, sa dovedit a fi mult mai ușor decât credeam. Atât din punct de vedere al compoziției, cât și din punct de vedere al preparării. Deci, ce este acest kurd și cu ce se mănâncă?!

Kurd este o cremă făcută cu suc de fructe, poate fi orice, dar cea mai cunoscută este poate lămâia. Aici vom începe cunoștințele noastre.

Crema de lămâie este nebun de ușor de preparat, dar cât de delicioasă este! Domeniul său de aplicare este pur și simplu vast. Poate că nu veți găsi un alt produs atât de versatil. Kurd este bun ca strat în prăjituri, ca umplutură pentru cupcakes, tarte și tartele, macarons, prăjituri. Da, chiar și doar o mușcătură de mâncat cu clătite sau pâine prăjită, e foarte gustoasă!

Dar, mai ales, eu și soțul meu iubim combinația acestei creme cu prăjitura Pavlova. Bezea dulce combinată cu lemon curd acru și preferatul meu este o explozie de gust!

Cum să faci lemon curd acasă rețetă pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente:

1. 4 gălbenușuri
2. 100 gr zahar
3. 70 ml. suc de lămâie
4. 70 gr. unt
5. coaja de 1 lamaie
6. 2 linguri amidon de porumb (optional)

Gătit:

În primul rând, trebuie să scoatem coaja de la 1 lămâie și să stoarcem sucul de lămâie. Nu poți macina mult coaja, atunci pur și simplu ne vom trece crema printr-o sită. Încercați să nu atingeți coaja albă a lămâii, altfel va apărea amărăciune în cremă.

Pentru a obține mai mult suc de la o lămâie, există câteva trucuri, în primul rând, puteți încălzi lămâia în cuptorul cu microunde timp de literalmente zece până la cincisprezece secunde și, în al doilea rând, nu o tăiați peste, ci de-a lungul.

Într-o cratiță, combinați gălbenușurile noastre cu zahărul, sucul de lămâie și coaja. Se pune la foc mediu și se fierbe, amestecând tot timpul, până se îngroașă. Durează literalmente 5 minute.

Apoi adaugam untul nostru la temperatura camerei, amestecam si scoatem de pe aragaz. Daca vrei sa scapi de coaja, atunci se strecoara printr-o sita.

Dacă aveți nevoie de o consistență densă dreaptă, atunci există două opțiuni, fie la început adăugați câteva linguri de amidon, amestecând cu zeamă de lămâie, fie la sfârșit adăugați gelatină, cred că 3 grame vor fi suficiente (eu am adaugat cumva 5 si am luat jeleu). Gelatina trebuie preparată conform instrucțiunilor.

Turnați crema finită într-un borcan și puneți-o la frigider să se răcească pentru cel puțin câteva ore și, de preferință, noaptea.

Totul, lemon curd-ul nostru este gata.

Nu există ceva groaznic și greu de pregătit? După același principiu, puteți găti Kurd din orice citrice - lime, portocală, mandarină.

Apropo, Kurd poate fi făcut și din fructe de pădure - cireșe, zmeură, afine, mure... Orice îți place! Experiment.

Bucura-te de masa ta.

Bună dragii mei fete și băieți!

Pentru majoritatea dintre noi, gospodine disperate și doar gospodine, toamna este momentul să ne întoarcem la bucătărie, cuptor, mese calde și produse de patiserie proaspăt coapte. Și indiferent cum ne-am rezista, pe o vreme atât de rece este pur și simplu imposibil să rezistați tentației de a vă mulțumi cu o bucată de plăcintă proaspătă de casă gustoasă, aerisită, parfumată și, cel mai important, fierbinte. La urma urmei, nu trebuie să uităm că alimentele nu sunt doar carbohidrați și proteine, ci sunt și energia pozitivă cu care sunt încărcate plăcintele de casă dacă sunt făcute cu dragoste. Am început să observ cu plăcere cum feedurile din rețelele de socializare au început treptat să fie umplute cu produse de patiserie de casă delicioase și cu fețele fericite ale proprietarilor acestei produse de patiserie.

Dar tot e vară în Grecia! Nu sunt frunze galbene (deși aici nu sunt niciodată), oamenii se plimbă în pantaloni scurți și șisturi, tot merg la mare pentru a înota și la plajă în weekend, iar pe insule încă mai poți întâlni turiști întârziați, chiar în taverne și cafenele. seara mai stau pe strada . Și doar lămâile și portocalele coapte pe copaci ne amintesc că vine iarna.

Nu am așteptat până când lămâile vecinului s-au copt pe copacul de vizavi și am mers să le cumpăr de la piață. Pentru că am plănuit de mult să vă arăt cum să pregătești un adevărat corect și bogat caș de lămâie pe gălbenușuri proaspete și unt de înaltă calitate.

Cine este un „kurd” și ce legătură are lămâile cu el?

Redactorul unei cunoscute reviste culinare, foarte respectată de mine, luptă activ pentru dreptul ca lemon curd să fie numit cremă . Ea insistă că cuvântul „kurd” în rusă poate însemna doar definiția unui grup etnic care trăiește în Turcia. Nu pot decât să fiu de acord cu ea, dar nu poți argumenta împotriva voinței oamenilor. Dar în mintea majorității absolute a populației de limbă rusă a planetei, a fost deja formată și consolidată o frază stabilă, hârtie de calc din limba engleză - „kurd de lămâie”. Deci, aceasta este expresia pe care o voi folosi în acest context. Iartă-mă, dragă Marianne.

De fapt, lemon curd este aceeași cremă, și mai exact, o cremă englezească în care se fierb gălbenușurile de ou, în loc de lapte se folosește doar suc și coaja de lămâie.

Foarte des în rețete, amidonul este adăugat la crema de lămâie pentru densitate. După părerea mea, acest lucru strică destul de mult nu numai gustul, ci și textura kurdului. Cu o pregătire corectă și numai corectă, cașul se dovedește a fi destul de gros și uniform.

Și ceea ce îmi place cel mai mult la crema de lămâie este că se prepară în 2 bucăți!

Unde se poate aplica crema de lamaie?

Iubitorii de gusturi acre pot folosi crema de lamaie ca tartinat in orice combinatie: cu paine, chifla, clatite, clatite, cheesecake etc.

Am o prietenă aici, așa că dă-i un borcan de kurd, o lingură mai mare și va fi fericită și nu are nevoie de nimic altceva. Cei care tratează mai atent lămâile le pot umple cu tarte, prăjituri, rulouri, prăjituri sau cupcakes. De obicei gătesc cu el și.

Pentru mine personal, cea mai optimă utilizare a lemon curd este doar o plăcintă clasică de lămâie cu bezea. Cu aluat praf neutru și bezea dulce aerisit, lemon curd merge perfect bine.

Prefigurandu-ti intrebarea, iti voi spune: Da, in loc de lamai, poti folosi portocale, mandarine, lime si chiar diverse fructe de padure (de preferat acre). În același timp, tehnologia de gătit și raporturile vor rămâne aceleași. Doar că o astfel de cremă nu va mai avea acea caracteristică de lămâie. Vă sfătuiesc să încercați cheagul de portocale sanguină. Culoarea se dovedește - foc!

Deci, să trecem la gătitul pas cu pas!

Din această cantitate de ingrediente vom obține un borcan de 250 ml din produsul finit.

Noi vom avea nevoie:

• suc de lamaie proaspat stors - 115 ml (2-3 buc.)
• coajă de lămâie rasă - 2 lingurițe (2 buc.)
• zahăr - 75 gr.
• gălbenușuri de ou - 4 buc.
• unt - 60 gr.

Pregătirea pas cu pas:

Pentru umplerea tartelor, Kurd este cel mai bine folosit când este încă cald. Iar pentru prajituri, crema de lamaie trebuie racita.

Pe această notă galbenă strălucitoare, îmi iau rămas bun, dar nu pentru mult timp.

Succes, dragoste și răbdare.