Courgettes frites aux aubergines. Aubergines et courgettes sautées

Tomate turque, demyanka, bleue - et ceci n'est pas une liste complète des « surnoms » de la célèbre aubergine, dont le lieu de naissance est l'Inde. L’histoire reste muette sur la date à laquelle les Européens ont découvert les aubergines pour la première fois. Selon une version, la curiosité indienne serait arrivée en Europe occidentale à la fin du XVIe siècle, sous le nom de « pomme de la folie ». Pour une raison totalement inconnue, les aubergines ont d’abord été considérées comme mettant la vie en danger car elles « provoquaient une confusion mentale ». Beaucoup de temps s'est écoulé avant

que les « fruits défendus » furent enfin dégustés et complètement réhabilités. En Russie, les aubergines n'ont commencé à être cultivées qu'au XVIIIe siècle. Dans les provinces du sud, elles étaient affectueusement surnommées les bleues et déclarées comme l'une des meilleures « collations de table ». Et dans un almanach culinaire de l'époque, les propriétés curatives des aubergines étaient également mentionnées - il était recommandé de les manger « oublieux et distraits ». Les avantages de ce produit sont encore évoqués aujourd’hui. Selon les scientifiques, les aubergines contiennent en réalité des substances qui empêchent le développement de l'athérosclérose, normalisent la circulation sanguine et la fonction cérébrale et aident également à éliminer les toxines du corps. Lorsque vous vous approvisionnez en bleus, privilégiez les petits fruits jeunes : ils contiennent moins de solanine (cette substance donne à la pulpe son amertume caractéristique). Si vous avez acheté de gros fruits, avant la cuisson, coupez-les en tranches, salez, laissez reposer un moment à température ambiante, puis rincez à l'eau.

Un autre représentant de la famille des légumes est la célèbre courgette. Dans différentes régions du monde, de nombreux plats sont préparés à partir de courgettes : soupes, sautés, caviar ou ragoûts. Ils sont frits, cuits au four, en conserve ou farcis. Peu de gens savent que les fleurs jaunes de courgettes sont également utilisées en cuisine. Par exemple, en France et en Italie, ils sont trempés dans une pâte et frits dans une petite quantité d'huile d'olive. Cette gâterie simple et délicieuse est servie avec du pain de blé chaud et une sauce à l'ail. Les courgettes de forme ronde inhabituelle (appelées « boules » ou « koloboks ») ont un goût incroyablement délicat et sont idéales pour la farce. Sélectionnez plusieurs petites courgettes, épluchez-les, coupez chacune en morceaux de 5 cm d'épaisseur, retirez les graines et un peu de pulpe et remplissez les flans de garniture. Vous pouvez mijoter ou cuire des courgettes farcies avec des aubergines, des tomates ou des oignons, également farcis.

Pour 2 personnes : aubergines - 2 pièces, carottes - 1 pièce, poivron - 2 pièces, oignons - 1 pièce, œufs - 2 pièces, légumes verts (tous) - 1 bouquet, huile d'olive, sel, poivre noir moulu

Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez la pulpe avec une cuillère et hachez-la. Lavez, épluchez et coupez les poivrons, les carottes et les oignons en petits cubes. Faites revenir légèrement les légumes dans l'huile d'olive. Battez les œufs avec une fourchette. Versez-les sur les légumes frits. Sel et poivre. Remplissez les « bateaux » d'aubergines avec la garniture obtenue. Cuire au four 25-35 minutes à 180°C. Lavez les légumes verts, séchez-les, hachez-les. Saupoudrez-le sur le plat fini.

Teneur en calories par portion 175 calories

Temps de cuissonà partir de 45 minutes

7 points

Pour 10 personnes : courgettes - 2 pièces, aubergines - 2 pièces, porc - 800 g, pommes de terre - 5 pièces, carottes - 1 pièce, oignon - 1 pièce, ail - 2 gousses, poivron - 2 pièces, huile végétale, sel, poivre noir moulu

Coupez la viande en cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les. Faire revenir dans l'huile végétale. Placer dans une casserole avec la viande. Lavez, épluchez et hachez grossièrement les pommes de terre, les courgettes, les aubergines, les poivrons et les carottes. Faites revenir légèrement tous les légumes. Placer dans une casserole. Sel et poivre. Ajoutez de l'eau (pour qu'elle atteigne le milieu des légumes et de la viande). Laisser mijoter à feu moyen, à couvert, pendant 15 à 20 minutes. Avant de servir, le ragoût peut être décoré d'herbes.

Teneur en calories par portion 315 kcal

Temps de cuissonà partir de 60 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 8 points

Pour 2 personnes : courgettes - 300 g, œufs - 3 pcs., farine - 2 c. l., ail - 1 gousse, aneth - 1 bouquet, huile végétale, sel, poivre noir moulu

Lavez l'aneth, séchez-le, hachez-le finement. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail. Cassez les œufs dans une tasse et battez-les avec une fourchette. Pimenter. Ajouter l'aneth et l'ail. Battez à nouveau avec une fourchette. Lavez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière. Mélanger avec le mélange d'œufs. Ajouter la farine. Ajoutez du sel. Bien remuer. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Versez le mélange dans la poêle pour former des crêpes. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des herbes.

Teneur en calories par portion 230 calories

Temps de cuissonà partir de 35 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Pour 9 personnes : courgettes - 1,2 kg, pommes de terre - 2 pièces, carottes - 1 pièce, oignon - 1 pièce, ail - 1 gousse, bouillon de poulet - 1 l, crème 20% - 200 ml, huile végétale, sel, poivre noir moulu

Lavez, épluchez et hachez les courgettes, les pommes de terre, les oignons et les carottes. Passer l'ail dans un presse-ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le reste des légumes et un peu d'eau. Laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes. Sel et poivre. Versez le bouillon de poulet. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Versez le bouillon dans un récipient séparé. Battre les légumes avec un mixeur. Faites chauffer la crème et placez-la dans une casserole avec la purée de légumes. Diluer avec du bouillon jusqu'à consistance désirée. En remuant, faites chauffer la soupe jusqu'à consistance lisse. Peut être servi avec des croûtons et de l'aneth haché.

Teneur en calories par portion 195 calories

Temps de cuissonà partir de 50 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 points

Pour 6 personnes : aubergines - 2 pièces, bœuf haché - 300 g, pommes de terre - 3 pièces, poivron - 1 pièce, oignons - 1 pièce, concentré de tomate - 2 c. l., farine - 2 c. l., lait - 500 ml, œufs - 2 pcs., fromage à pâte dure - 100 g, huile d'olive, beurre - 50 g, sel, poivre noir moulu

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches. Saler et laisser reposer 20 minutes. Lavez et épluchez les pommes de terre, les oignons et les poivrons. Coupez les pommes de terre en tranches, les oignons et les poivrons en cubes. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale. Poivrer, faire revenir 5 minutes. Mettez la viande hachée et le concentré de tomates dans une poêle avec les légumes. Salez, poivrez, mélangez. Cuire 15 à 20 minutes. Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre sautées. Répartir la viande hachée avec les légumes dessus. Disposez les aubergines dans une troisième couche. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger. Versez le lait et fouettez le mélange. Battez légèrement les œufs dans un récipient séparé et ajoutez-les à la casserole. Saler, porter à ébullition, cuire 5 minutes. Versez la sauce sur le contenu du moule. Râpe le fromage. Saupoudrez-en sur la cocotte. Cuire au four environ 40 à 50 minutes à 180°C. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des herbes.

Teneur en calories par portion 335 kcal

Temps de cuissonà partir de 2 heures

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 9 points

Pour 3 personnes : aubergines - 2 pcs., tomates - 2 pcs., fromage feta - 120 g, noix - 50 g, persil - 1 bouquet, huile d'olive, sel

Lavez les aubergines. Couper dans le sens de la longueur en fines tranches. Faire frire des deux côtés dans l'huile d'olive. Placer sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Lavez les tomates, coupez-les en tranches. Épluchez les noix, séchez-les au four et concassez-les. Placer le fromage dans le bol d'un mixeur, 1 c. l. huile d'olive, noix concassées. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Lavez le persil et séchez-le. Déposez une tranche de tomate, un peu de crème de fromage et de noix et un brin de persil sur chaque couche d'aubergine. Roulez les rouleaux et disposez-les sur une assiette. Avant de servir, vous pouvez garnir d'une feuille de laitue.

Teneur en calories par portion 220 kcal

Temps de cuissonà partir de 30 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Pour 5 personnes : courgettes - 1 kg, carottes - 1 pièce, oignons - 2 pièces, ail - 2 gousses, concentré de tomate - 2 c. l., huile végétale, sel, poivre noir moulu

Lavez les oignons et les carottes, épluchez-les et hachez-les. Faire revenir dans l'huile végétale. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Faire revenir légèrement. Mettez le rôti et les courgettes dans une casserole. Sel et poivre. Laisser mijoter 45 minutes en ajoutant parfois un peu d'eau. Passer l'ail dans un presse-ail. Ajouter la pâte de tomate et l'ail dans la poêle. Mélanger. Cuire encore 15 minutes. Refroidissez le mélange. Mixez avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée.

Teneur en calories par portion 95 calories

Temps de cuissonà partir de 70 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 points

Pour 9 personnes : aubergines - 1 pièce, courgettes - 1 pièce, cuisses de poulet - 2 pièces, pommes de terre - 2 pièces, poivron - 1 pièce, oignon - 1 pièce, ail - 2 gousses, concentré de tomate - 4 c. l., huile végétale, sel, poivre noir moulu

Lavez les cuisses et placez-les dans une casserole. Versez 2,5 litres d'eau. Porter à ébullition, cuire 40 minutes. Retirez ensuite, séparez la viande des os, hachez-la et remettez dans la poêle. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et hachez-les grossièrement. Placer dans une casserole. Cuire 15 à 20 minutes. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez le poivron, hachez-le grossièrement, coupez les courgettes et les aubergines en tranches. Placer dans la poêle avec les oignons. Sel et poivre. Faire frire pendant 5 à 7 minutes. Mettez les légumes rôtis et le concentré de tomates dans une casserole. Portez la soupe à ébullition. Cuire 10 à 15 minutes.

Teneur en calories par portion 170 calories

Temps de cuissonà partir de 2 heures

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 8 points

Que peut-on cuisiner à partir d'aubergines et de courgettes ? Recettes de plats délicieux et sains

Aubergines et courgettes se complètent parfaitement. L'aubergine donne de la satiété et la courgette donne de la jutosité, donc les plats contenant ces deux légumes s'avèrent très réussis. Bien sûr, chacun en soi est très bon, mais essayez de préparer du caviar de légumes à partir d'aubergines et de courgettes - et vous ressentirez immédiatement la différence. Absolument tout le monde aime ce type de caviar - il n'est pas trop piquant, comme l'aubergine, ni trop fade, comme le caviar de courgette. Que pouvez-vous cuisiner d'autre à partir d'aubergines et de courgettes ? Il existe de nombreuses recettes - toutes sortes de ragoûts de légumes et de viande, des tartes ouvertes fourrées aux légumes, des ragoûts, des entrées froides et chaudes, etc.

Recettes de plats de courgettes et aubergine

Caviar d'aubergines et courgettes au four

Ingrédients : 2 aubergines, 1 courgette, 2 oignons, 3 tomates, sel au goût, huile végétale.

Comment cuisiner. Percez les aubergines à plusieurs endroits, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à four chaud. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. C'est encore mieux de faire cuire les aubergines sur un feu : placez-les sur une cloison, augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si elles brûlent, ce n’est pas grave, la peau se décollera et les aubergines deviendront « fumées ». Laissez les aubergines finies refroidir légèrement, retirez la peau. Coupez-le en 4 dans le sens de la longueur (ne coupez pas complètement), placez-le dans une passoire pour égoutter l'amertume. Hachez ensuite les aubergines avec un couteau.

Pendant que les aubergines cuisent, faites revenir l'oignon dans un chaudron, ajoutez les courgettes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez le tout avec un presse-purée, ajoutez les tomates râpées, au bout de cinq minutes ajoutez les aubergines et salez au goût. Dans 5 à 7 minutes, le caviar sera prêt.

Ragoût de légumes grec

Ingrédients : 3 aubergines, 2 courgettes, 2 oignons, 3 poivrons doux, 3-4 tomates, 5-6 pommes de terre, 300 gr. fromage feta ou feta peu salé, 2/3 tasse d'huile végétale, herbes, sel et poivre.

Comment cuisiner. Coupez tous les légumes (sauf les tomates) en gros morceaux et placez-les dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Trois tomates sur une râpe. Poivrez, salez, saupoudrez d'épices (le basilic et l'origan sont idéaux), versez l'huile et mélangez. Versez les tomates concassées et enfournez à four chaud. Cuire 40 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite du fromage ou de la feta finement haché, réduisez le feu et mettez au four encore 20 minutes. Saupoudrer le ragoût fini d'herbes. Si vous voulez que le ragoût soit juteux, ajoutez un peu d'eau et couvrez la casserole de papier d'aluminium.

Crumble de légumes

Ingrédients : 2 petites courgettes, 1 aubergine moyenne, 1 poivron doux, 3 tomates, 1 oignon, 3 gousses d'ail, romarin et thym, 120 gr. fromage non salé, 100 ml. crème ou lait allégé, 100 gr. beurre, 200 gr. farine, 1 jaune, sel, poivre moulu, huile végétale.

Comment cuisiner. Coupez le beurre froid dans la farine mélangée au sel et frottez-le en miettes avec vos mains. Ajoutez le jaune et écrasez à nouveau. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Coupez les courgettes et les aubergines en cubes, saupoudrez d'une pincée de sucre, remuez, placez dans une passoire et laissez reposer 20 minutes (l'excès de jus et l'amertume devraient disparaître). Retirez la peau de la tomate et coupez la pulpe en cubes. Hachez finement l'oignon. Faites revenir tous les légumes dans l'huile, ajoutez l'ail à la fin. Placer dans un mixeur, broyer jusqu'à la consistance désirée, poivrer et saler.

Placer les miettes de beurre préparées sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé) et cuire au four pendant 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Râper le fromage, mélanger avec la crème, saler et poivrer. Placer les légumes dans des bols à salade en portions, garnir de fromage et de crème et saupoudrer de chapelure cuite.

Légumes au four aux champignons

Ingrédients : 1 aubergine et courgette, 5 pommes de terre, 1 carotte, oignon et poivron, 3 tomates, 250 gr. champignons frais, 3 gousses d'ail, 200 gr. crème sure, 150 gr. fromage, sel et poivre, huile végétale.

Comment cuisiner. Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez le poivron en cubes et hachez finement l'ail. Coupez tous les autres légumes en fines tranches. Un à un, faites revenir les légumes (sauf les tomates) dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, faites revenir les oignons en dernier et quand ils sont presque prêts, ajoutez les champignons hachés. Disposer en couches dans un plat allant au four. Vient d’abord l’ail, puis les pommes de terre, les carottes, un demi-oignon aux champignons. Salez et poivrez à nouveau, graissez avec de la crème sure. Ajouter les aubergines, les courgettes, les poivrons frits et les tomates fraîches. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre à chaque couche. Déposez dessus les oignons et les champignons, graissez avec de la crème sure, saupoudrez de fromage et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Moussaka aux courgettes et aubergines

Ingrédients (les proportions sont arbitraires) : aubergines, courgettes, poivrons, tomates, piments verts forts, oignons, viande hachée, un verre d'eau ou de bouillon, sel et poivre moulu, huile végétale.

Comment cuisiner. Coupez les aubergines en morceaux, couvrez d'eau froide pendant 15 à 20 minutes. Puis rincez et essorez légèrement. Coupez les courgettes et le poivron en morceaux moyens. Hachez finement les tomates et les oignons, retirez les graines des piments forts et hachez-les également.

Préparez deux poêles, faites chauffer un peu d'huile dans chacune. Placer l'oignon et le piment fort en un et faire revenir légèrement. Dans une autre, faites revenir les aubergines, les courgettes et les poivrons. Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez du bouillon ou de l’eau et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Placer la viande hachée dans une poêle avec les oignons et les poivrons, remuer et faire revenir. Au bout de 15 minutes, ajoutez les tomates, salez et poivrez. Mélangez le contenu des deux casseroles, faites chauffer et servez avec du riz bouilli.

Légumes grillés en marinade

Ingrédients : 3 aubergines, 2 courgettes, 2 poivrons, 1 oignon, 5-6 champignons.

Pour la marinade : 3 gousses d'ail, 1 c. l. feuilles de basilic et de persil, 3 c. l. jus de citron et huile végétale.

Comment cuisiner. Coupez les aubergines en tranches et saupoudrez de sel. Après 15 minutes, rincez sous l'eau et séchez. Nous coupons les courgettes en tranches, l'oignon en tranches et le poivron en quartiers. Coupez les tiges des champignons. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser les légumes et les champignons et laisser mariner au moins une heure (au réfrigérateur). Faites revenir les légumes dans une poêle à fond rainuré ou sur un grill électrique. Ajoutez un peu de miel ou de sucre au reste de la marinade et versez sur les légumes préparés.

Citrouille aux courgettes et aubergines

Ingrédients : 300 gr. citrouilles, courgettes et aubergines, un verre de crème sure, farine, sel, poivre.

Comment cuisiner. Nous coupons le potiron en tranches, les courgettes et les aubergines en tranches. Tremper dans la farine et faire revenir dans l'huile. Placer dans une cocotte en couches, saler et poivrer, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Ajoutez ensuite la crème sure et faites chauffer. Saupoudrer le plat fini d'herbes.

Courgettes et aubergines ajoutés aux ragoûts de viande, de poulet et de délicieuses casseroles en sont préparées (surtout avec des tomates et du fromage). N'oubliez pas de saupoudrer les aubergines de sel avant la cuisson et de laisser reposer un moment pour que l'amertume disparaisse, puis de rincer. Sinon, le plat fini pourrait s'avérer légèrement amer. Cependant, la plupart des variétés d’aubergines sont sans amertume, mais il vaut quand même mieux jouer la sécurité.

Ce plat facile est mieux préparé lorsque les légumes sont de saison, mais si vous décidez de le préparer en hiver, ce n'est pas un problème. Une recette simple, étape par étape avec des photos, vous aidera à préparer une compote de légumes avec des aubergines et des courgettes, qui montrera en détail la préparation des aliments diététiques. Le plat peut être servi comme plat indépendant ou comme accompagnement de divers plats de viande ou de poisson.

Comment faire cuire des légumes mijotés avec des aubergines et des courgettes

La recette de compote de légumes aux aubergines et courgettes consiste à utiliser uniquement des ingrédients frais. Bien sûr, vous pouvez en prendre des surgelés tout préparés, mais il vaut mieux ne pas gâcher le plat. Pour préparer de délicieuses compotes de légumes, vous devez choisir des aubergines de taille moyenne, élastiques et uniformes. Ne prenez pas d'aubergines trop grosses ou de couleur douteuse. Ils peuvent être vieux et coriaces avec des graines dures à l’intérieur. Puis, une fois cuits, ils deviendront fibreux et insipides.

Vous devez également choisir des courgettes de taille moyenne et d'une agréable couleur verdâtre. Les grosses courgettes peuvent avoir des graines trop grosses et dures et devront être retirées avant la cuisson.

Ingrédients

• Aubergines - 2 pièces;
• Courgettes - 2 pièces;
• Tomates - 2 pièces;
• Poivrons doux - 2 pièces;
• Huile de tournesol - 2 c. l.;
• Oignon - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Verdure;
• Poivre noir moulu;
• Sel.

Cuisiner de délicieuses compotes de légumes avec des aubergines et des courgettes

Étape 1.

Lavez les aubergines, coupez-les en gros cubes et ajoutez beaucoup d'eau froide pour les faire tremper. Cela enlève toute l'amertume de l'aubergine.

Étape 2.

Lavez les courgettes et coupez-les en gros cubes.

Étape 3.

Épluchez, lavez et coupez les carottes en tranches ou en cubes, ou selon votre préférence.

Astuce recette :

Il vaut mieux ne pas râper, car les carottes mijoteront plus vite que tous les légumes et le plat ne sera plus le même.

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes ou de toute autre manière. Coupez le poivron en deux parties, retirez les graines, rincez et coupez en cubes de taille moyenne.

Étape 4.

Lavez les tomates, coupez-les en deux ou en quartiers, retirez les parties dures et coupez-les en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Hachez grossièrement les légumes verts.

Étape 5.

Pressez les aubergines trempées de l'eau, placez-les sur une serviette en papier et séchez-les un peu. Versez ensuite les morceaux dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol. Ajoutez tous les autres légumes sauf les tomates et les herbes.

Plats d'aubergines et de courgettes apparaissent sur notre table avec le début de l'été, car c'est à cette période que ces légumes deviennent disponibles sur les marchés locaux, les jardins et les rayons des supermarchés. À partir de ces légumes apparemment familiers, vous pouvez préparer un grand nombre d'entrées et de seconds plats, d'entrées et même de desserts.

Les aubergines et les courgettes sont appréciées partout dans le monde. Dans presque toutes les cuisines du monde, vous trouverez des plats à base d'aubergines et de courgettes, et ce n'est pas surprenant, car ils sont non seulement savoureux, mais aussi très sains. Une grande quantité de fibres grossières et de fibres vous aide à vous sentir rapidement rassasié, et certains produits chimiques contenus dans ces légumes ne permettent pas d'absorber l'excès de graisse.

C'est pourquoi les plats à base de courgettes et d'aubergines peuvent être consommés avec de la viande sans avoir peur de prendre du poids. Comment cuisiner des plats d'aubergines et de courgettes pour toute la famille, nous verrons ci-dessous. Les courgettes et les aubergines se marient parfaitement et, à titre d'exemple, nous vous proposons d'en préparer une délicieuse avec des aubergines.

Plats d'aubergines et de courgettes. Recettes étape par étape

Ingrédients:

• Courgettes – 2 pièces, Carottes – 2 pièces, Oignons – 1 pièce,
• Tomates – 2-3 pièces,
• Aubergines – 1 pièce,
• Huile de tournesol,
• Sel – 1 cuillère à café,
• Sucre – 2 cuillères à café,
• Vinaigre – 3 cuillères à café,
• Épices : poivre noir moulu, feuille de laurier, quelques petits pois de piment de la Jamaïque

L'été est une période de l'année généreuse en vitamines du jardin, où l'on aime préparer diverses des friandises légères mais satisfaisantes. Par exemple, pour un dîner de famille ou un déjeuner de vacances, vous pouvez servir de jeunes aubergines et courgettes cuites au four ou sur le grill en association avec des légumes, du fromage et des épices originales.

Il est assez simple de préparer de tels accompagnements pour les plats de viande, car ils ne nécessitent pas beaucoup d'argent ni de temps, ce qui les rend indispensables surtout pendant les journées de travail chargées.

Les aubergines ont un goût et des bienfaits uniques, ils contiennent peu de calories, bien qu’ils soient assez rassasiants. Cependant, s'ils sont cuits dans une poêle avec beaucoup d'huile, ils deviendront plus caloriques et moins sains, c'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de cuire ces légumes en les faisant cuire au four.

Les plus populaires sont considérés aubergines mijotées avec tomates et fromage. Malgré l'ensemble minimal d'ingrédients, un tel plat s'avère sans trop d'effort avoir un goût exquis et un aspect très appétissant. Il existe de nombreuses façons de préparer des aubergines avec des tomates et du fromage. Ils peuvent être servis en accompagnement d'une viande, ou en plat séparé, en entrée chaude ou froide.

Cette cocotte est universelle : elle peut être servie aussi bien chaude que froide, sans se soucier du goût de la collation.

Produits requis :

• aubergines - 500 grammes;
• tomates - 300 grammes;
• fromage à pâte dure - 100 grammes;
• huile de tournesol - 50 grammes;
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Lavez les aubergines, retirez les tiges et coupez-les en tranches de 1,5 centimètre.
2. Coupez les tomates lavées en fines tranches avec un couteau spécial très tranchant.
3. À l'aide d'une râpe fine, râpez le fromage.
4. Saler légèrement les tranches d'aubergines et laisser reposer 20 minutes.
5. Secouez soigneusement le sel des légumes, rincez les aubergines à l'eau froide et séchez-les avec une serviette.
6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les aubergines séchées, poivrer.
7. Saupoudrer la moitié du fromage râpé sur chaque morceau de légumes.
8. Disposez les tranches de tomates sur les aubergines et saupoudrez du reste de fromage.
9. Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
10. Servir le plat fini saupoudré d'herbes fraîches hachées.

Cette recette donne une cocotte de légumes très satisfaisante, saine et appétissante.

Produits requis :

• aubergines - 500 grammes;
• champignons - 300 grammes;
• tomates - 250 grammes;
• ail - 3 gousses moyennes;
• crème sure - 200 grammes;
• fromage à pâte dure - 100 grammes;
• huile végétale - 50 grammes;
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparation étape par étape :

• Coupez les aubergines lavées en cercles de 1 centimètre de large, salez et laissez reposer 20 minutes.
• Rincez les « bleus » à l'eau froide et éliminez l'excès d'humidité avec une serviette en papier.
• Lavez les champignons, retirez l'humidité et coupez-les en fines tranches.
• Coupez les tomates lavées et séchées à l'aide d'un couteau spécial bien aiguisé.
• À l'aide d'une râpe fine, râpez le fromage.
• Broyer l'ail pelé avec un presse et mélanger avec la crème sure.
• Placez les tranches d'aubergines dans un plat allant au four graissé et badigeonnez-les un peu de crème sure et de sauce à l'ail.
• Placer les tranches de champignon sur la sauce et badigeonner de sauce à la crème sure.
• Placer les tomates sur les champignons et badigeonner du reste de la crème sure.
• Saupoudrer le tout de copeaux de fromage râpé.
• Placez la poêle avec les légumes au four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 30 minutes.

Recettes pour cuire les courgettes au four

Des plats parfumés, incroyablement légers et en même temps très satisfaisants de jeunes courgettes, mijotées au four avec des tomates et du fromage, séduiront aussi bien les adultes que les enfants, ne laissant personne indifférent. Pour ces recettes, il est préférable de prendre des tomates de maturité et de fermeté moyennes, du même diamètre que les courgettes.

Cette cocotte peut être préparée à partir de n'importe quelle courgette - jaune, courgette ou blanche. Mais ils doivent être jeunes, avec une peau fine.

Produits requis :

• courgettes - 2 fruits moyens;
• tomates - 3 fruits;
• fromage à pâte dure - 200 grammes;
• crème sure ou crème épaisse - 100 grammes;
• ail - 3 gousses moyennes;
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe ;
• herbes fraîches - 1 bouquet;
• sel et poivre noir - au goût.

Préparation étape par étape :

Lavez les courgettes et coupez-les en tranches ne dépassant pas 1 centimètre de large.

1. Placez les légumes dans un bol, salez, couvrez d'une petite assiette et posez un poids dessus. La pression éliminera l’excès d’humidité des légumes.
2. Lavez et coupez les tomates en tranches (il n’est pas nécessaire de retirer la peau), salez.
3. Épluchez l'ail et écrasez-le avec une presse.
4. Hachez finement les légumes verts et râpez le fromage.
5. Mélanger le fromage, l'ail et les herbes avec la crème sure, le poivre et remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Graisser le fond d'un plat allant au four avec de l'huile et y déposer les courgettes.
7. Placez des tranches de tomates sur les courgettes et une cuillère de sauce à la crème sure dessus.
8. Placez le plat avec l'apéritif au four préchauffé à 200 degrés et faites cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Il est préférable de servir le plat fini légèrement refroidi - de cette façon, toutes ses qualités gustatives seront révélées de la meilleure façon possible.

La gâterie sera plus appétissante si vous utilisez différents types de tomates et de courgettes dans la recette - brunes, jaunes, blanches, vertes. La friandise peut être servie comme plat indépendant ou comme accompagnement de poisson, de poulet ou de viande.

Produits requis :

• courgettes - 2 fruits moyens;
• tomates - 300 grammes;
• oignon - 1 tête moyenne;
• ail - 3 gousses moyennes;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• basilic haché - 1 cuillère à soupe;
• Gouda ou Parmesan râpé - 0,5 tasse;
• piment moulu - 0,5 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
• sel - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Coupez les courgettes lavées en deux dans le sens de la longueur. Si les graines sont encore molles, laissez-les ; si elles deviennent dures, retirez-les.
2. Coupez le légume en demi-cercles d'une épaisseur maximale de 1 centimètre.
3. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
5. Épluchez l'ail et écrasez-le avec une presse
6. Mélangez tous les légumes préparés, ajoutez les poivrons, l'ail et le sel.
7. Assaisonnez le mélange obtenu avec de l'huile d'olive et placez le tout dans un plat allant au four préalablement graissé.
8. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis dans un four préchauffé à 180 degrés.
9. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez les légumes de fromage râpé et d'herbes hachées.
10. Dès que le fromage fond, le plat est prêt et peut être servi.

Ce plat s'avérera savoureux, sain, aromatique et incroyablement appétissant si vous ajoutez des poivrons multicolores coupés en rondelles.

Produits requis :

• courgettes (courgettes) - 4 fruits de taille moyenne;
• tomates - 3 gros fruits;
• poivron juteux - 3 fruits multicolores;
• oignons - 2 têtes moyennes;
• ail - 4 grosses gousses;
• fromage à pâte dure - 100 grammes;
• huile de tournesol ou huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• crème sure ou crème entière - 1 tasse;
• persil frais et oignon - 1 bouquet chacun;
• sel et poivre au goût.

Préparation étape par étape :

Courgettes et aubergines cuites au four

Les plats de légumes qui ne contiennent pas de viande ne sont pas très populaires parmi les hommes, cependant, même les amateurs passionnés de friandises à base de viande ne résisteront probablement pas au goût et à l'arôme délicats des délices faits maison à base de courgettes et d'aubergines cuites au four. Ils peuvent être servis en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou d'une volaille, ou en plat indépendant, notamment lors des chaudes journées d'été.

L'arôme des champignons rendra les légumes assortis piquants, et grâce au poivron, le plat acquerra un arôme exquis et une fraîcheur unique. Le résultat est une gâterie diététique incroyablement savoureuse, ne contenant pas plus de 42 kcal pour cent grammes de produit.

Produits requis :

• aubergine - 1 fruit de taille moyenne;
• courgettes - 1 fruit de taille moyenne;
• gros champignons frais - 200 grammes;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• poivre et sel - au goût.

Préparation étape par étape :

Servez les légumes cuits au four avec une sauce blanche et des herbes hachées, ou utilisez-les pour préparer une salade d'été chaude.

Ce plat très savoureux et impressionnant sera une décoration digne de n'importe quelle table. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un ensemble de produits déjà familiers et de très peu de temps.

Produits requis :

• aubergines - 2 fruits de taille moyenne;
• courgettes - 1 fruit de taille moyenne;
• tomates - 2 légumes moyens;
• poivron doux - 1 fruit moyen;
• ail frais - 4 gousses moyennes;
• mayonnaise et crème sure - 2 cuillères à soupe chacune;
• huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
• sel et poivre au goût;
• 1 bouquet d'herbes fraîches.

Préparation étape par étape :

Attention, AUJOURD'HUI seulement !