Pastila, recettes maison. Pastille de confiture maison

Une recette très simple de guimauves à la confitureétape par étape avec photos.

Une gourmandise naturelle faite maison qui ravira aussi bien les adultes que les enfants. Je vous propose d'adopter une option très simple pour réaliser des guimauves en confiture.

Nombre de portions : 8-10

• Cuisine nationale: cuisine à la maison
• Type de plat : Desserts, Pastilas
• Difficulté de la recette : Recette très simple

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson: 6 heures
• Nombre de portions : 8 portions
• Quantité de calories : 91 kilocalories
• Occasion : Pour les enfants

Ingrédients pour 8 portions

• Confiture - 500 grammes
• Noix - 1 Au goût (facultatif)

Pas à pas

1. Je voudrais immédiatement attirer votre attention sur le fait que dans la recette pour faire des guimauves à la confiture, vous pouvez utiliser non seulement une pomme traditionnelle, mais également toute autre baie ou fruit. La seule condition est que la confiture ne contienne pas de gros morceaux.
2. Donc, tout ce dont vous avez besoin est une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Étalez la confiture sélectionnée en fine couche en nivelant avec une cuillère.
4. Allumez le four et réglez la température la plus basse.
5. Placez le plat au four, mais ne fermez pas complètement la porte. Ensuite, la pastille de confiture à la maison sera séchée et non cuite.
6. Il est difficile de préciser le temps de cuisson exact ; tout dépend de l'humidité de la confiture elle-même et de la température. En moyenne, le processus prend environ 5 à 6 heures.
7. Pour rendre la friandise encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques noix. Ils doivent d'abord être séchés et broyés.
8. Après avoir sorti la guimauve du four, saupoudrez de noix dessus.
9. Préparez ensuite une autre feuille de papier sulfurisé, recouvrez-en la guimauve et passez un rouleau à pâtisserie dessus pour que les noix soient uniformément réparties.
10. Laisser refroidir légèrement, puis retirer délicatement de la plaque.
11. C'est toute une option simple pour faire des guimauves à partir de confiture. Il peut être roulé dans un tube ou coupé en petits cubes. Avant de servir, vous pouvez par exemple saupoudrer de sucre glace.

Recette de confiture de guimauve avec une préparation étape par étape.

• Type de plat : Desserts, Pastilas
• Difficulté de la recette : Recette très simple
• Cuisine nationale: cuisine à la maison
• Occasion : Pour les enfants

• Temps de préparation : 8 minutes
• Temps de cuisson: 6 heures
• Nombre de portions : 8 portions
• Quantité de calories : 181 kilocalories

Une gourmandise naturelle faite maison qui ravira aussi bien les adultes que les enfants. Je vous propose d'adopter une option très simple pour réaliser des guimauves en confiture.
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients pour 8 portions

• Confiture - 500 grammes
• Noix - 1 Au goût (facultatif)

Recette étape par étape

1. Je voudrais immédiatement attirer votre attention sur le fait que dans la recette pour faire des guimauves à la confiture, vous pouvez utiliser non seulement une pomme traditionnelle, mais également toute autre baie ou fruit. La seule condition est que la confiture ne contienne pas de gros morceaux.
2. Donc, tout ce dont vous avez besoin est une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Étalez la confiture sélectionnée en fine couche en nivelant avec une cuillère.
4. Allumez le four et réglez la température la plus basse.
5. Placez le plat au four, mais ne fermez pas complètement la porte. Ensuite, la pastille de confiture à la maison sera séchée et non cuite.
6. Il est difficile de préciser le temps de cuisson exact ; tout dépend de l'humidité de la confiture elle-même et de la température. En moyenne, le processus prend environ 5 à 6 heures.
7. Pour rendre la friandise encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques noix. Ils doivent d'abord être séchés et broyés.
8. Après avoir sorti la guimauve du four, saupoudrez de noix dessus.
9. Préparez ensuite une autre feuille de papier sulfurisé, recouvrez-en la guimauve et passez un rouleau à pâtisserie dessus pour que les noix soient uniformément réparties.
10. Laisser refroidir légèrement, puis retirer délicatement de la plaque.
11. C'est toute une option simple pour faire des guimauves à partir de confiture. Il peut être roulé dans un tube ou coupé en petits cubes. Avant de servir, vous pouvez par exemple saupoudrer de sucre glace.

L'histoire de la cuisine mondiale connaît des milliers de recettes de plats sucrés et de desserts. Il en existe des originaux, inventés par les confiseurs modernes, et des traditionnels, caractéristiques d'un pays ou d'une localité particulière. La pastila est un plat à base de pommes, de blancs d'œufs et de sucre. Trois ingrédients simples contribuent à créer un plat non seulement savoureux, mais aussi très sain.

Les guimauves aux fruits sont une friandise saine qui convient aux filles et aux jeunes enfants qui perdent du poids. La pastila est préparée uniquement à partir de fruits et de baies, avec ou sans ajout d'une petite quantité de sucre. C'est le cas lorsque les sucreries sont non seulement non nocives, mais aussi saines. Après tout, tous les bienfaits des vitamines, des micro-éléments et des fibres de fruits demeurent.

La pastila peut être achetée toute prête. Aujourd'hui, cette friandise est très populaire et vous pouvez l'acheter non seulement dans les magasins spécialisés, mais également dans n'importe quel supermarché. Ou vous pouvez le cuisiner vous-même. Cela se fait très simplement et rapidement, et le coût des guimauves maison sera plusieurs fois inférieur.

Comment faire de la guimauve aux pommes à la maison - recette photo

Pour faire des guimauves, vous n’avez besoin que de pommes, de baies comme des canneberges et d’un peu de sucre. Vous devez d’abord préparer la base – une purée épaisse de fruits et de baies. La base doit contenir des baies ou des fruits riches en pectine, non aqueux, comme des pommes ou des prunes. Mais comme additif aromatisant, vous pouvez utiliser absolument toutes les baies à votre goût.

Temps de cuisson: 23 heures 0 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Pommes, baies : 1 kg
• Sucre : au goût

Instructions de cuissons

Pour préparer la purée, épluchez les pommes et nettoyez l'intérieur. Coupez les pommes en petits morceaux et placez-les dans une casserole.



Si les baies ont une peau ou des graines rugueuses, il est préférable de les passer au tamis afin que seule une délicate purée de baies pénètre dans la guimauve. Pour ce faire, broyez d'abord les baies dans un mixeur ou un hachoir à viande.



Passez ensuite cette masse au tamis.



Le gâteau restera dans la passoire, et la purée homogène tombera dans le moule avec les pommes.



Ajoutez un peu de sucre.



Sans ajouter d'eau, cuire les pommes avec la purée de baies à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.



Broyer le contenu de la casserole jusqu'à consistance lisse. Si vous avez utilisé des baies juteuses, faites bouillir un peu la purée jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.



Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. La qualité du parchemin est essentielle. Si vous n'en êtes pas sûr, graissez le papier sulfurisé avec une petite quantité d'huile végétale.



Placez le mélange de fruits sur du papier sulfurisé et répartissez-le uniformément sur toute la surface. L'épaisseur de la couche de fruit ne doit être que de quelques millimètres, la guimauve séchera alors rapidement.



Placez la plaque à pâtisserie au four, allumez-la à 50-70 degrés pendant 20 minutes. Éteignez ensuite le four et ouvrez-le légèrement. Après quelques heures, répétez l'échauffement. En conséquence, vous devez sécher la masse jusqu'à ce qu'elle devienne une seule couche et ne se cassera pas ou ne se déchirera pas.



Vous pouvez le vérifier en soulevant le coin. La pastille doit se détacher facilement en une seule couche. Habituellement, la guimauve sèche en 1 à 2 jours jusqu'à ce qu'elle soit prête.



Lorsque la guimauve sèche, coupez-la en couches de taille pratique directement sur le parchemin.



Pastila Belev maison - une recette classique

La guimauve Belevskaya est l'une des caractéristiques de la région de Toula depuis cent cinquante ans. Pour sa préparation, seules des pommes Antonov sont utilisées, ce qui confère au dessert fini un goût étonnamment délicat avec une légère acidité et un arôme.

La recette proposée contient une petite quantité d'ingrédients ; le processus de préparation est simple, mais assez long. Heureusement, il faut du temps pour sécher la guimauve et l'amener à l'état souhaité ; la participation d'un cuisinier n'est pratiquement pas requise ; Parfois, elle devra se rendre au four pour surveiller le déroulement du processus et ne pas manquer le moment de préparation.

Ingrédients:

• Pommes (variété Antonovka) – 1,5-2 kg.
• Blanc d'œuf – 2 pièces.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.

Algorithme de cuisson :

1. Les pommes Antonov doivent être soigneusement lavées et débarrassées des tiges et des graines. L’épluchage n’est pas nécessaire puisque la compote de pommes devra quand même être passée au tamis.
2. Placez les pommes dans un récipient ignifuge et placez-les au four chauffé à une température de 170-180 degrés. Dès que les pommes « flottent », sortez-les du four et passez-les au tamis.
3. Ajoutez la moitié de la norme de sucre cristallisé à la masse de pommes. Battre avec un balai ou un mixeur.
4. Dans un récipient séparé, à l'aide d'un mixeur, battre les blancs avec le sucre, d'abord uniquement les blancs, puis, en continuant de battre, ajouter le sucre (la seconde moitié) une cuillerée. La protéine doit augmenter de volume plusieurs fois ; l'état de préparation est déterminé, comme disent les femmes au foyer, par des « pics durs » (les lames de protéines ne sont pas floues).
5. Réservez 2-3 cuillères à soupe de blanc d'œuf battu et incorporez le reste à la compote de pommes.
6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer une couche assez fine dessus et mettre au four pour sécher. La température du four est de 100 degrés, le temps de séchage est d'environ 7 heures, la porte doit être légèrement ouverte.
7. Après cela, séparez soigneusement la guimauve du papier, coupez-la en 4 parties, enduisez-la du reste de protéine, empilez les couches les unes sur les autres et remettez-les au four, cette fois pendant 2 heures.
8. La guimauve s'avère très légère, aromatique et peut se conserver longtemps (si, bien sûr, vous la cachez à votre foyer).

Recette de pastila Kolomna

Kolomna, selon diverses sources d'archives, est le berceau de la guimauve. Pendant plusieurs siècles, il a été produit en quantités assez importantes et vendu dans diverses régions de l'Empire russe et à l'étranger. Ensuite, la production s'est éteinte, les traditions ont été presque perdues et ce n'est qu'à la fin du XXe siècle que les confiseurs de Kolomna ont restauré les recettes et les technologies. Vous pouvez préparer la pastila Kolomna à la maison.

Ingrédients:

• Pommes (meilleures aigres, automne, type Antonov) - 2 kg.
• Sucre – 500 gr.
• Protéine de poulet - à partir de 2 œufs.

Algorithme de cuisson :

1. Les règles sont quasiment les mêmes que dans la recette précédente. Lavez les pommes et séchez-les avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Retirez le noyau de chacun et placez-le sur une plaque à pâtisserie (préalablement recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium). Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ramolli, en prenant soin de ne pas brûler.
3. Retirez la pulpe de pomme avec une cuillère ; vous pouvez la passer au tamis pour obtenir plus de purée. Il faut l'essorer, vous pouvez utiliser une passoire et une gaze ; moins il reste de jus dans la purée, plus le processus de séchage aura lieu rapidement.
4. Battre la compote de pommes jusqu'à consistance mousseuse, en ajoutant progressivement le sucre (ou le sucre en poudre). A part, battre les blancs d'œufs avec la moitié de la quantité de sucre et mélanger délicatement avec le mélange de pommes.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie à bords hauts de papier d'aluminium, étaler le mélange et mettre au four pour sécher (pendant 6 à 7 heures à 100 degrés).
6. Le plat fini doit être saupoudré de sucre en poudre, coupé en carrés et soigneusement transféré dans un plat. Vous pouvez inviter votre famille à une dégustation !

Comment faire des guimauves sans sucre

Certaines femmes au foyer veillent à ce que les plats destinés aux membres de leur famille bien-aimés soient non seulement savoureux, mais aussi sains. C'est pour de tels cas que la recette de guimauve aux pommes sans sucre convient. Bien sûr, cette option ne peut pas être qualifiée de classique, mais cette recette est une solution pour les amateurs de desserts qui suivent la teneur en calories de leurs plats et souhaitent perdre du poids.

Ingrédients:

• Pommes (variété Antonovka) – 1 kg.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez les pommes, séchez-les avec une serviette en papier ou en coton ordinaire et coupez-les en 4 parties. Retirez la tige et les graines.
2. Placer sur feu doux, laisser mijoter et utiliser un mixeur plongeant pour réduire les pommes « flottantes » en purée.
3. La purée obtenue doit être passée au tamis pour éliminer la pelure de pomme et les pépins restants. À l'aide d'un mixeur (mixeur), battre jusqu'à consistance mousseuse.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler le mélange aromatique de pommes en une couche assez fine.
5. Faites chauffer le four. Réduisez la température à 100 degrés. Le processus de séchage se poursuit pendant au moins 6 heures avec la porte entrouverte.
6. Mais alors, une telle guimauve peut être conservée, enveloppée dans du parchemin, pendant assez longtemps, à moins, bien sûr, que les enfants ne le découvrent.

Dans la section sur la question Si c'est possible et pas difficile. Est-il possible de faire des guimauves à la maison ? donné par l'auteur Spécial la meilleure réponse est La pastila peut être préparée à partir de presque n'importe quelle confiture. Par exemple, les guimauves à base de pomme, d'abricot, de prune, de coing et d'autres types de confiture sont très savoureuses. Pour préparer la guimauve, vous devez prendre la confiture finie, la refroidir légèrement et l'étaler en couche de 0,5 à 1 cm d'épaisseur sur des feuilles de pâtisserie ou des planches de bois recouvertes de papier sulfurisé, graissées avec de l'huile végétale (de préférence d'olive ou de tournesol bouillies pour que il n'y a pas d'odeur) huile. Les couches de guimauve préparées peuvent être séchées au soleil ou au four. Pendant le séchage, les couches doivent être retournées afin que le séchage soit plus rapide et plus uniforme des deux côtés.
Lorsque les couches sont séchées jusqu'à ce qu'elles soient complètement prêtes, elles doivent être roulées (pressées) plusieurs fois avec un rouleau en bois pour donner à la couche une épaisseur encore plus uniforme. De plus, après pressage, une belle brillance est obtenue à la surface du matériau ; couche.
La pastila peut être considérée comme prête si les couches séchées ne collent pas aux doigts, sont bien enveloppées et ont une épaisseur uniforme.
La pastille doit être conservée dans un endroit sec, frais et bien aéré, toujours enveloppée dans du papier sur lequel elle ne colle pas.
La pastila peut également être préparée à partir de divers fruits. Les fruits sont versés avec une petite quantité d'eau, mis au feu et lorsqu'ils deviennent mous, passés au tamis.
Pour 1 kg de purée il faut prendre 200 à 500 g de sucre (selon l'acidité du fruit).
Faites bouillir la guimauve dans une poêle émaillée en remuant souvent avec une cuillère en bois pour éviter qu'elle ne brûle. La pastille est prête lorsque, tout en remuant, elle tire la cuillère et se détache du fond de la casserole. Pour donner à la guimauve un goût et un arôme particuliers, des noix concassées ou des écorces d'orange confites finement hachées sont ajoutées en fin de cuisson.
La guimauve finie doit être roulée (il est bon de saupoudrer de noix hachées avant de le faire) ou coupée en couches. Vous pouvez faire de la guimauve multicouche, par exemple une couche de pomme, une couche de prune et une couche de coing. Une délicieuse guimauve est obtenue à partir des déchets restant après la préparation du jus de fruits et de baies dans un presse-agrumes. La masse chaude de ces déchets doit être passée au tamis et cuite (de préférence au bain-marie) jusqu'à ce qu'elle soit cuite, jusqu'à ce que, une fois agitée, la masse atteigne derrière la cuillère, exposant le fond de la casserole. Lors de la cuisson de cette guimauve, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre.

Méthode plus rapide :
Lorsque vous faites du jus de pomme, la pulpe reste sous forme de purée. Vous pouvez également le faire bouillir au four.
Pastille de coings et pommes

Une gourmandise naturelle faite maison qui ravira aussi bien les adultes que les enfants. Je vous propose d'adopter une option très simple pour réaliser des guimauves en confiture.

Nombre de portions : 8-10

Spécifications de la recette

• Cuisine nationale: cuisine à la maison
• Type de plat : Desserts, Pastilas
• Difficulté de la recette : Recette très simple

• Temps de préparation : 8 minutes
• Temps de cuisson: 6 heures
• Nombre de portions : 8 portions
• Quantité de calories : 272 kilocalories
• Occasion : Pour les enfants

Ingrédients pour 8 portions

• Confiture - 500 grammes
• Noix - 1 Au goût (facultatif)

Pas à pas

1. Je voudrais immédiatement attirer votre attention sur le fait que dans la recette pour faire des guimauves à la confiture, vous pouvez utiliser non seulement une pomme traditionnelle, mais également toute autre baie ou fruit. La seule condition est que la confiture ne contienne pas de gros morceaux.
2. Donc, tout ce dont vous avez besoin est une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Étalez la confiture sélectionnée en fine couche en nivelant avec une cuillère.
4. Allumez le four et réglez la température la plus basse.
5. Placez le plat au four, mais ne fermez pas complètement la porte. Ensuite, la pastille de confiture à la maison sera séchée et non cuite.
6. Il est difficile de préciser le temps de cuisson exact ; tout dépend de l'humidité de la confiture elle-même et de la température. En moyenne, le processus prend environ 5 à 6 heures.
7. Pour rendre la friandise encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques noix. Ils doivent d'abord être séchés et broyés.
8. Après avoir sorti la guimauve du four, saupoudrez de noix dessus.
9. Préparez ensuite une autre feuille de papier sulfurisé, recouvrez-en la guimauve et passez un rouleau à pâtisserie dessus pour que les noix soient uniformément réparties.
10. Laisser refroidir légèrement, puis retirer délicatement de la plaque.
11. C'est toute une option simple pour faire des guimauves à partir de confiture. Il peut être roulé dans un tube ou coupé en petits cubes. Avant de servir, vous pouvez par exemple saupoudrer de sucre glace.