Que cuisiner avec des pâtes et des aubergines. Spaghetti aux aubergines, tomates et fromage
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Placer une casserole d'eau sur feu moyen. Faites bouillir les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Hachez ensuite finement l'oignon. Il est préférable de couper l'ail en fines grosses tranches. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle suffisamment profonde et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ensuite, coupez les tomates et les aubergines en cubes de taille moyenne. Ajoutez-les à la poêle avec l'ail et les oignons déjà frits. Ajoutez du sel pour que les légumes libèrent leur jus - ils y seront mijotés. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 6 à 8 minutes. Les aubergines doivent devenir molles.
Coupez les olives en morceaux (ou si elles sont dénoyautées, en rondelles). Égoutter l'huile du thon et l'écraser avec une fourchette. Ajoutez les olives et le thon aux légumes et mélangez.
Pour rendre la sauce plus juteuse, vous pouvez ajouter un peu de sauce tomate ou de concentré de tomate toute prête.
Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez l'eau et placez-les dans la casserole. Mélangez-le bien avec la sauce et retirez du feu.
Le fromage feta grec se marie bien avec les pâtes, pas pire que le parmesan ou la mozzarella. Ainsi, le plat populaire peut être préparé à la grecque plutôt qu’à l’italienne.
Méthode de cuisson
Cuire les penne dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes. Dans ce cas, ils atteindront un état al dente, c'est-à-dire qu'ils ne seront pas bouillis, mais plutôt durs. Après cela, égouttez l'eau et économisez.
Coupez les aubergines en petits cubes. Saupoudrer de sel et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, l'amertume disparaîtra avec l'humidité. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Séparez les feuilles de basilic des tiges. Coupez le fromage feta en cubes.
Prenez une poêle et faites-y chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez-y l'ail et les oignons. Faites-les revenir à feu moyen pendant 2 minutes.
Lavez les aubergines tranchées à l'eau, séchez-les avec une serviette en papier et placez-les dans une poêle. Faire frire à feu vif pendant 4 minutes.
Ajouter la purée de tomates, le sucre, 100 ml d'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 4 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite. Après cela, ajoutez les penne et la feta hachée dans la poêle. Nous déchirons les feuilles de basilic avec nos mains pour qu'elles donnent plus d'arôme, et les ajoutons également à la poêle, en laissant la moitié.
Si la masse s'avère sèche, vous pouvez ajouter plus d'eau dans laquelle les penne ont été cuites. Ajoutez ensuite du sel, du poivre, mélangez et faites chauffer à feu moyen pendant encore 3 minutes. Ensuite, nous mettons le plat préparé sur des assiettes, le décorons avec le basilic restant et servons.
Ingrédients pour 2 portions
- Pâtes Penne - 150 grammes;
- Aubergines - 150 grammes;
- Oignons - 50 grammes;
- Ail - 1 gousse;
- Basilic - 10 grammes;
- Fromage feta - 130 grammes;
- Tomates râpées dans leur jus - 100 grammes;
- Sucre - 5 grammes;
- Huile d'olive - 40 ml;
- Poivre noir moulu - au goût ;
- Sel - au goût.
Plats de pâtes
Bon appétit!
L'œuvre la plus célèbre du compositeur Vincenzo Bellini, originaire de Sicile, est l'opéra Norma, créé à la Scala de Milan en 1831. Une autre contribution de la Sicile à la culture italienne sont les plats d'aubergines (qui valent au moins la peine), et il n'est pas surprenant que le plus célèbre d'entre eux - alla norma - porte le nom de l'opéra de Bellini. Cependant, la recette d'aujourd'hui de pâtes aux aubergines n'est pas une présentation exacte du classique sicilien, mais plutôt un plat inspiré de : par exemple, lors de la préparation des pâtes alla norma, on utilise du fromage ricotta salata, j'ai pris l'habituel, mais ce n'est pas le cas. rendre mes pâtes aux aubergines moins savoureuses.
Pâtes aux aubergines
Faible
30 minutes
Ingrédients
200 g de pâtes courtes
2 aubergines
2 gousses d'ail
1 oignon
400g. tomates dans leur jus
800g. tomates mûres
50 g de fromage ricotta
3 cuillères à soupe. huile d'olive
1 cuillère à soupe. beurre
1 cuillère à café origan séché
Épluchez les aubergines, coupez-les en gros cubes, saupoudrez de sel et placez-les dans une passoire pendant 10 minutes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les gousses d'ail écrasées au couteau, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les et jetez-les : elles ont déjà cédé leur saveur à l'huile. Secouez l'excès de sel des aubergines et faites-les frire dans l'huile de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis transférez-les dans un bol séparé.
Ajoutez une cuillerée de beurre dans la poêle où il reste un peu d'huile après avoir fait frire les aubergines et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide (si vous voulez une sauce légèrement plus épicée, vous pouvez faire revenir un peu de piment séché avec l'oignon). Ajoutez les tomates dans leur jus ou les tomates pelées et hachées finement, assaisonnez d'origan et laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps et en brisant les morceaux de tomates avec une spatule, jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Réduire le feu à doux, ajouter les aubergines et couvrir la poêle.
Aujourd'hui, à l'ordre du jour, les pâtes aux aubergines et aux tomates. J'aime beaucoup cuisiner des pâtes, généralement avec une sauce aux légumes, mais cette recette ne m'est pas tout à fait habituelle. Premièrement, il contient des aubergines et ajoute une saveur particulière au plat. Vous pouvez également utiliser ici des saucisses, de préférence bouillies et fumées, mais même sans elles, les pâtes aux aubergines et aux tomates s'avèrent très savoureuses. Ce qui est également inhabituel, c'est la rapidité avec laquelle ce plat se prépare : la sauce prend environ vingt minutes.
Maintenant, pendant que les légumes sont encore savoureux et bon marché, prenez le temps de les essayer. Et pour être honnête, j’ai congelé beaucoup d’aubergines en cubes, donc je les cuisinerai en hiver. En général, les pâtes aux légumes sont une très bonne combinaison d'automne, et je vous propose une recette simple avec une photo sur la façon de préparer un plat plutôt élégant mais rapide.
«Je dois tout ce que vous voyez aux spaghettis!»
Sophie Loren
Cuisson des pâtes aux aubergines et tomates
Des produits:
- N'importe quelle pâte, de préférence de haute qualité, mais j'ai utilisé des pâtes ordinaires, et c'était toujours délicieux - à l'œil nu, mais environ 250 grammes
- bon saucisson fumé bouilli - environ 100 g, mais on peut s'en passer (j'en ai un petit morceau)
- aubergine pas très grosse - 1 pièce,
- oignon - 1 pièce,
- ail - 4 gousses (ou au goût),
- tomate - 2 pièces,
- poivron - un morceau (la moitié ou moins, il ne faut pas le sentir fortement),
- sel, poivre, basilic, peut-être du jus de citron
Pâtes aux légumes - une recette simple avec photos
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle.
2. Hachez finement l'ail ou pressez-le dans un presse-ail (je l'ai coupé, par habitude). Envoyez également à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite la saucisse finement hachée (si disponible).
3. À ce moment-là, préparez les tomates - vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus et retirer les peaux, mais je le fais avec elles. Hachez finement et ajoutez-les à l'oignon et à l'ail dans la poêle.
4. Coupez le poivron en cubes et ajoutez-le aux légumes.
5. Coupez les aubergines. Pour une raison quelconque (par inertie), j'en ai retiré la peau, bien que ce ne soit pas nécessaire. J’ai l’habitude de tout couper finement en pâte, mais certains recommandent que les aubergines puissent être plus grosses.
6. Ajoutez les aubergines aux légumes dans la poêle. Salez, poivrez, ajoutez du basilic ou assaisonnez au goût. Et laissez frire un peu à basse température.
7. À ce moment-là ou un peu plus tôt, mettez les pâtes à cuire - faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau pendant quelques minutes de moins que ce qui est écrit dans les instructions. Récupérez ensuite une louche de l'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites et versez-la sur les légumes, ajoutez-y également les pâtes.