Karotten sind gefroren, was kann man tun? Karotte
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Karotten sind weltweit ein unersetzliches und beliebtes Wurzelgemüse. Besteht aus gesundheitswesentlichen Vitaminen und Mineralstoffen sowie Ballaststoffen. Dieses Gemüse ist für die Zubereitung von Suppen und Beilagen unverzichtbar. Man ist der Meinung, dass die Lagerung von Karotten das ganze Jahr über sinnlos ist; 50 % der eingelagerten Ernte verfaulen. Das ist nicht wahr.
Erfahrene Sommerbewohner wissen, dass ein richtig für die Lagerung vorbereitetes Gemüse in einem Jahr niemals verdirbt und Karotten ihren Geschmack nicht verändern. Es ist wichtig, aus vielen Methoden diejenige auszuwählen, die für eine qualitativ hochwertige Lagerung des Produkts geeignet ist. Zur guten Konservierung von Karotten eignet sich ein Balkon. Die meisten Wohnungsbewohner verfügen nicht über einen eigenen Keller zum Lagern von Gemüse. Für Stadtbewohner ist der Wohnungsbalkon längst zum Aufbewahrungsort für Lebensmittel im Winter geworden.
Bei welcher Temperatur können Karotten auf einem Balkon oder einer verglasten Loggia gelagert werden?
Die Temperatur, bei der Karotten Vitamine, Mineralien und Geschmack behalten, liegt zwischen 0 und + 1 °C bei einer Luftfeuchtigkeit von 85–90 %. Stellen Sie sicher, dass es nicht tiefer geht. Wenn Frost einsetzt, bringen Sie es ins Haus. Die zulässige Temperatur bei der Lagerung auf dem Balkon beträgt + 1 bis + 8 Grad. Bei Minustemperaturen auf dem Balkon gefriert der Karottensaft. Nachdem die Temperatur angestiegen ist, beginnt der gesamte Saft durch die durch Eis entstandenen Risse in der Wurzelpflanze abzufließen. Durch die Risse dringen alle Arten von Infektionen in das Gemüse ein, was zum Verrotten der Karotten führt.
Steigt die Temperatur über +8 Grad, beginnen die Karotten aufgrund der Beschleunigung des Stoffwechsels zu sprießen oder zu faulen. Bei Temperaturen über + 8 Grad beginnt das Gemüse auszutrocknen und einfach zu verdorren. sollte schwach sein, da mit der Frischluft auch schädliche Mikroorganismen eindringen, die Krankheiten verursachen. Wenn sich der Feuchtigkeitsgehalt ändert, trocknen die Karotten schnell aus und welken.
Gemüse mit dünner Schale erfordert eine sorgfältigere Handhabung. Es kann nicht gewaschen oder gereinigt werden.
Methoden zur Lagerung von Karotten
Lagerung in Ton
Du wirst brauchen:
- Kisten;
- Kartons;
- Wasser;
- Ton;
- Knoblauch;
- Polyethylenfolie.
Lehm schützt die Oberfläche der Karotten und verhindert, dass sie verwelken. Es gibt zwei Möglichkeiten:
- Füllen Sie den halben Eimer mit Ton und fügen Sie Wasser hinzu, rühren Sie um und fügen Sie Wasser hinzu. Lassen Sie die Mischung 3-4 Tage einwirken. Es zieht ein und ähnelt saurer Sahne. Legen Sie Folie auf den Boden der Schachtel und ordnen Sie das Gemüse sorgfältig an. Wenn der Ton trocknet, fügen Sie eine weitere Schicht Karotten hinzu und füllen Sie ihn mit Ton. Füllen Sie auf diese Weise das Feld bis zum Rand aus.
- Karotten sammeln, in Knoblauchlösung tauchen, dann in Tonlösung. Knoblauchlösung: 200 Gramm Knoblauch zerkleinern und zwei Liter Wasser einrühren. Tonlösung: Ton muss mit Wasser verdünnt werden, bis eine dicke Mischung entsteht. Das Wurzelgemüse ausbreiten und auslüften lassen. Legen Sie die Karotten in Kisten oder Kisten.
Winter. Frost. Auftauen. Es ist wieder eiskalt. Und Gemüse wird auf dem Balkon oder im Keller gelagert. Karotten, Rüben, Kohl, Zwiebeln ... Die Brühe wird im Herbst hergestellt und sollte idealerweise bis zum Sommer oder zumindest bis zur Mitte des Frühlings reichen.
Es ist gut, wenn es Ihnen gelingt, die Netze mit Gemüse vor dem Einsetzen des Frosts mit etwas abzudecken, damit es nicht gefriert. Was wäre, wenn nicht? Eine Geschäftsreise kann Sie daran hindern, Gemüse auf dem Balkon aufzubewahren; Schneefall ermöglicht es Ihnen nicht, in den Keller auf dem Land oder ins Dorf zu gelangen (wenn der Besitzer der Vorräte ein Stadtbewohner ist).
Und hier haben wir gefrorenen Kohl, gefrorene Karotten, vom Frost zerknitterte Rüben, vom Eis knusprige Zwiebeln ... Und es liegt noch die Hälfte des Winters und der ganze Frühling vor uns. Und das Gemüse beginnt einfach zu faulen – nach dem Einfrieren passiert leider genau das.
Und hier ist die ewige russische Frage: Was tun? Es scheint schade, es wegzuwerfen, aber was dann? Die mit so viel Liebe hergestellte Brühe war verschwunden. Es ist unmöglich, weiterhin alles am gleichen Ort und in der gleichen Form aufzubewahren, das Gemüse verrottet und es bleibt nur ein Haufen unappetitlich riechender Müll zurück.
Die Antwort ist einfach: Verarbeiten Sie Ihr Gemüse sofort. Rollen Sie sie in Form von Salaten, Zubereitungen für Borschtsch und Kohlsuppe in Gläser. In der Dose sind sie lange haltbar und die Tatsache, dass sie eingefroren sind, hat praktisch keinen Einfluss auf die Qualität des „Dosen“-Produkts. Und der Bestand ist intakt und es besteht kein Grund zur Sorge vor unvermeidlichem Verfall.
Hier sind ein paar einfache Rezepte für die Verarbeitung von Tiefkühlgemüse.
Für die Zubereitung von Borschtsch benötigen Sie Rüben, Kohl, Zwiebeln und Karotten. Für eine Sechs-Liter-Pfanne - 8 mittelgroße Zwiebeln, 1 Kohlkopf, 5-6 Karotten (nicht klein, ziemlich groß, aber nicht „elefantengroß“), der Rest des Platzes wird von Rüben eingenommen.
Die Rüben werden gewaschen und gekocht (gekochte Rüben sollten weich sein, die Bereitschaft wird mit einem Streichholz überprüft – wenn das Streichholz die Rüben leicht durchdringt, können Sie sie vom Herd nehmen). Nachdem die gekochten Rüben abgekühlt sind, müssen sie geschält und auf einer groben Reibe (oder mit einer Küchenmaschine – denken Sie daran, die entsprechenden Messer zu installieren) gerieben werden.
Der Kohl wird zerkleinert – am besten jedoch von Hand, damit die Stücke größer werden und nicht ganz klein, wie es beim maschinellen oder elektrischen Zerkleinern der Fall ist. Aber die Größe der Stücke ist nicht jedermanns Sache, sie hat keinen Einfluss auf die Flugqualität des Gerichts.
Die Karotten werden wie Rüben geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Die Zwiebel wird in Ringe, Halbringe, Viertelringe geschnitten – ganz nach Belieben.
Etwas Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen und die Karotten darin leicht gedünstet, bis sie halb gar sind. Sobald die Karotte halb gedünstet ist, leistet die Zwiebel ihr Gesellschaft, und so kommunizieren die beiden, bis die Zwiebelringe etwas goldener und etwas weicher werden (aber nicht ganz!). Dann etwas Wasser (ein 6-Liter-Topf benötigt nicht mehr als ein Glas Wasser, man kommt aber auch mit der Hälfte aus), Pflanzenöl (1-1,5 Gläser) und Kohl hinzufügen. Dann sitzen wir und warten (ca. 15-20 Minuten, mehr ist nicht nötig), bis der Kohl ein wenig schmort und sich setzt.
Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne umzurühren! Sobald sich der Kohl etwas gesetzt hat, die Rüben hinzufügen, bis die Pfanne vollständig gefüllt ist, und erneut vermischen. Und - Tomatensauce oder Tomatenmark (für eine 6-Liter-Pfanne benötigen Sie 1 ½ Liter Glas, nicht mehr). Übrigens, wenn Sie dem Borschtsch nicht gerne Tomatenmark hinzufügen möchten, dann möchte ich Ihnen sagen, dass es zum Einmachen nicht notwendig ist.
Während die Mischung nun zum Kochen gebracht wird, ist es an der Zeit, Salz (nach Geschmack), Pfeffer (nach Geschmack) und verschiedene Gewürze und Gewürze wie Koriander, Nelken, Paprika usw. (ebenfalls nach Geschmack) hinzuzufügen. Und – ½ Tasse Essig.
Sobald alles kocht, warten Sie 10 Minuten und füllen Sie die Mischung in vorbereitete, sterilisierte Gläser. Zu Ihrer Verfügung stehen 6 Liter Borschtsch-Zubereitung, die sowohl als Salat als auch (mit Zugabe einiger Salzkartoffeln) als „Pelzmantel“ für Hering unter einem Pelzmantel verwendet werden kann.
Alles ist gleich, nur abzüglich der Rüben, und die Kohlmenge wird erhöht, bis die Pfanne vollständig gefüllt ist – und Sie erhalten eine Zubereitung für Kohlsuppe (obwohl Sie für die Zubereitung von Kohlsuppe noch ein paar frische Tomaten benötigen, aber Sie können ohne sie auskommen). Die Mischung kann auch kalt verzehrt werden, wie Kohlsalat in Pflanzenöl.
Gefrorenes Gemüse wird gespart und Ihre Vorräte werden durch gute Konserven aufgefüllt. Und all Ihre Sorgen bei der Zubereitung von Gemüsegerichten beschränken sich auf das Öffnen von Dosen und das Kochen von Wasser.
Quelle CaneCorso
Und die Erhaltung der Vitamine (schließlich weiß jeder, dass sich die in Supermärkten verkauften Wintervitamine in der Vitaminzusammensetzung von den Sommervitaminen unterscheiden). Und es wird einen ständigen Zugang zu Vorräten geben.
Wir werden weiter darüber sprechen, ob es eingefroren werden kann und ob seine wohltuenden Eigenschaften nach dem Auftauen verloren gehen.
Vorteile des Einfrierens
Es ist üblich, es in einem Keller oder an einem anderen kühlen Ort aufzubewahren. Unter bestimmten Voraussetzungen kann das Gemüse bis zum Frühjahr wachsen. Ist die Temperatur jedoch zu niedrig oder zu hoch, wird es fleckig, schimmelig, trocknet aus oder gefriert. Vor allem diejenigen, die lagern, haben es schwer Karotten in der Wohnung. Schließlich verfügt nicht jeder über einen dafür ausgestatteten Keller oder Balkon. Deshalb sind in einer solchen Situation gefrorene Karotten die ideale Lösung, die lange gelagert werden können.
Darüber hinaus ist ein separater Gefrierschrank überhaupt nicht erforderlich, da alle modernen Kühlschränke mit geräumigen Gefrierfächern ausgestattet sind. Daher erfordert diese Art der Zubereitung keine zusätzlichen Kosten oder zusätzlichen Aufwand.
Für alle Hausfrauen hat diese Zubereitungsart noch einen weiteren großen Vorteil: Sie müssen nicht viel Zeit aufwenden. Nehmen Sie beim Kochen einfach den Beutel heraus und geben Sie die erforderliche Menge Karotten in das Gericht. 
Auswahl und Zubereitung von Karotten
Bevor Sie Karotten im Gefrierschrank einfrieren, müssen Sie bei der Auswahl der Produkte verantwortungsbewusst vorgehen und nur hochwertiges Material wählen. Besser ist es, wenn es sich um Gemüse aus dem eigenen Garten handelt.
Daher werden junge, saftige, ganze und nicht faule ausgewählt.
Wichtig! Überreifes Wurzelgemüse sollte nicht zum Einfrieren verwendet werden.-Der Nutzen daraus ist minimal.
Wählen Sie benötigen eine mittelgroße Karotte. Kleine Exemplare lieber beiseite legen – im gefrorenen Zustand verlieren sie ihren Geschmack.
Vor der Ernte wird das Gemüse gründlich von Schmutz befreit, gewaschen, die oberste Schicht dünn beschnitten, die Enden abgeschnitten und zum gründlichen Trocknen auf ein Handtuch gelegt. 
Passender Behälter
Während das Gemüse trocknet, können Sie einen Behälter zum Einfrieren auswählen.
Dies könnten sein:
- kleine Kunststoffschalen (Behälter);
- Einwegbecher;
- Spezialbeutel zur Aufbewahrung von Tiefkühlprodukten;
- Formen zum Eis- oder Backen (für Kartoffelpüree oder geriebene Karotten);
- Polyethylenbeutel mit Verschluss.
Sie können auch normale Plastiktüten verwenden, diese müssen jedoch haltbar und immer neu sein. 
Denken Sie bei der Verwendung eines Kunststoffbehälters daran, 1–1,25 cm Freiraum bis zum Deckel zu lassen, da sich Gemüse im gefrorenen Zustand ausdehnt und Freiraum benötigt.
Einfriermethoden
Bevor Sie Karotten für den Winter im Kühlschrank einfrieren (es spielt keine Rolle, ob Sie sie in Tüten oder in Behältern aufbewahren), denken Sie nach dem Auftauen über ihren Verwendungszweck nach. Davon hängen die Schnittform und der Grad der Bearbeitung ab.
Wichtig! Es ist nicht ratsam, Karotten im Ganzen einzufrieren.-es nimmt viel Platz ein.
Gehackt
Für viele Gerichte ist es besser, Karotten in Scheiben zu verwenden und sie in Kreise, dünne Streifen oder kleine Würfel (ca. 6 mm) zu schneiden. 
Roh
Die für Sie bequem gehackten Karotten werden getrocknet und portionsweise in Beutel oder Behälter abgefüllt. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass möglichst wenig Luft im Behälter verbleibt.
Um die Orientierung zu erleichtern, können Sie Aufkleber mit Verpackungsdatum und Verwendungszweck (für Suppe, Braten etc.) auf die Behälter kleben und diese in den Gefrierschrank stellen.
Sie können Karotten auf zwei Arten einfrieren:
- Gehacktes Gemüse wird auf einem Brett oder Tablett ausgelegt und für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
- Die gefrorenen Stücke werden in Behälter verpackt, die Luft wird aus ihnen entfernt, hermetisch verschlossen und im Gefrierschrank versteckt.
Vorblanchieren
Da Karotten beim Garen eine lange Koch- bzw. Schmorzeit benötigen, empfiehlt es sich, sie vor dem Einfrieren einige Minuten zu blanchieren. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen. Dies verbessert den Geschmack und verkürzt später die Garzeit.
Für diese Art der Zubereitung benötigen Sie einen großen Topf, einen Behälter mit Wasser und Eis.
Eiswasser muss bereit sein, bevor mit dem Blanchieren begonnen wird.
Das Blanchieren erfolgt auf folgende Weise:
- Ein großer Topf wird zu 2/3 mit Wasser gefüllt und auf das Feuer gestellt.
- Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie die vorbereiteten gehackten (oder ganzen) Karotten hinzu.
- Nehmen Sie das Gemüse nach 2 Minuten heraus und geben Sie es schnell in Eiswasser.
- Die Karotten lassen man für die gleiche Zeit (2 Minuten) „abkühlen“, um den Garvorgang schnell zu stoppen.
- Legen Sie die Karotten in ein Sieb oder ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Sie können das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf ein Papiertuch legen.
- Nachdem die Karotten getrocknet sind, werden sie in einer dünnen Schicht auf einem Tablett ausgelegt. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass sich die Teile nicht berühren.
- Stellen Sie das Tablett für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank.
Das vorbereitete Gemüse wird portionsweise in vorbereitete Behälter gegeben (am besten mit einem Spatel aus dem Blech nehmen) und in den Gefrierschrank gestellt. Gerieben
Am häufigsten werden rohe Karotten nach dem Reiben eingefroren. Dafür gibt es keine spezielle Technik: Das so gehackte Gemüse wird portionsweise ausgelegt und in den Gefrierschrank gelegt.
Es ist besser, geriebene Karotten in Backformen einzufrieren. Nachdem die Karotten gefroren sind, werden sie einfach in eine Tüte umgefüllt.
Püree
Mütter, die nicht wissen, wie man Karotten für den Winter für ihr Baby einfriert, können dieses Rezept verwenden.
Kochen Sie die Karotten 20–30 Minuten in ungesalzenem Wasser, zerkleinern Sie sie mit einem Mixer, verpacken Sie sie in Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Ein solches gefrorenes Püree kann in der Form erfolgreich verwendet werden Ergänzungsnahrung für Babys.
Winter. Frost. Auftauen. Es ist wieder eiskalt. Und Gemüse wird auf dem Balkon oder im Keller gelagert. Karotten, Rüben, Kohl, Zwiebeln ... Die Brühe wird im Herbst hergestellt und sollte idealerweise bis zum Sommer oder zumindest bis zur Mitte des Frühlings reichen. Es ist gut, wenn es Ihnen gelingt, die Netze mit Gemüse vor dem Einsetzen des Frosts mit etwas abzudecken, damit es nicht gefriert. Was wäre, wenn nicht? Eine Geschäftsreise kann Sie daran hindern, Gemüse auf dem Balkon aufzubewahren; Schneefall ermöglicht es Ihnen nicht, in den Keller auf dem Land oder ins Dorf zu gelangen (wenn der Besitzer der Vorräte ein Stadtbewohner ist).
Und hier haben wir gefrorenen Kohl, gefrorene Karotten, vom Frost zerknitterte Rüben, vom Eis knusprige Zwiebeln ... Und es liegt noch die Hälfte des Winters und der ganze Frühling vor uns. Und das Gemüse beginnt einfach zu faulen – nach dem Einfrieren passiert leider genau das.
Und hier ist die ewige russische Frage: Was tun? Es scheint schade, es wegzuwerfen, aber was dann? Die mit so viel Liebe hergestellte Brühe war verschwunden. Es ist unmöglich, weiterhin alles am gleichen Ort und in der gleichen Form aufzubewahren, das Gemüse verrottet und es bleibt nur ein Haufen unappetitlich riechender Müll zurück.
Die Antwort ist einfach: Verarbeiten Sie Ihr Gemüse sofort. Rollen Sie sie in Form von Salaten, Zubereitungen für Borschtsch und Kohlsuppe in Gläser. In der Dose sind sie lange haltbar und die Tatsache, dass sie eingefroren sind, hat praktisch keinen Einfluss auf die Qualität des „Dosen“-Produkts. Und der Bestand ist intakt und es besteht kein Grund zur Sorge vor unvermeidlichem Verfall.
Hier sind ein paar einfache Rezepte für die Verarbeitung von Tiefkühlgemüse.
Für die Zubereitung von Borschtsch benötigen Sie Rüben, Kohl, Zwiebeln und Karotten. Für eine Sechs-Liter-Pfanne - 8 mittelgroße Zwiebeln, 1 Kohlkopf, 5-6 Karotten (nicht klein, ziemlich groß, aber nicht „elefantengroß“), der Rest des Platzes wird von Rüben eingenommen.
Die Rüben werden gewaschen und gekocht (gekochte Rüben sollten weich sein, die Bereitschaft wird mit einem Streichholz überprüft – wenn das Streichholz die Rüben leicht durchdringt, können Sie sie vom Herd nehmen). Nachdem die gekochten Rüben abgekühlt sind, müssen sie geschält und auf einer groben Reibe (oder mit einer Küchenmaschine – denken Sie daran, die entsprechenden Messer zu installieren) gerieben werden.
Der Kohl wird zerkleinert – am besten jedoch von Hand, damit die Stücke größer werden und nicht ganz klein, wie es beim maschinellen oder elektrischen Zerkleinern der Fall ist. Aber die Größe der Stücke ist nicht jedermanns Sache, sie hat keinen Einfluss auf die Flugqualität des Gerichts.
Die Karotten werden wie Rüben geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Die Zwiebel wird in Ringe, Halbringe, Viertelringe geschnitten – ganz nach Belieben.
Etwas Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen und die Karotten darin leicht gedünstet, bis sie halb gar sind. Sobald die Karotte halb gedünstet ist, leistet die Zwiebel ihr Gesellschaft, und so kommunizieren die beiden, bis die Zwiebelringe etwas goldener und etwas weicher werden (aber nicht ganz!). Dann etwas Wasser (ein 6-Liter-Topf benötigt nicht mehr als ein Glas Wasser, man kommt aber auch mit der Hälfte aus), Pflanzenöl (1-1,5 Gläser) und Kohl hinzufügen. Dann sitzen wir und warten (ca. 15-20 Minuten, mehr ist nicht nötig), bis der Kohl ein wenig schmort und sich setzt.
Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne umzurühren! Sobald sich der Kohl etwas gesetzt hat, die Rüben hinzufügen, bis die Pfanne vollständig gefüllt ist, und erneut vermischen. Und - Tomatensauce oder Tomatenmark (für eine 6-Liter-Pfanne benötigen Sie 1 ½ Liter Glas, nicht mehr). Übrigens, wenn Sie dem Borschtsch nicht gerne Tomatenmark hinzufügen möchten, dann möchte ich Ihnen sagen, dass es zum Einmachen nicht notwendig ist.
Während die Mischung nun zum Kochen gebracht wird, ist es an der Zeit, Salz (nach Geschmack), Pfeffer (nach Geschmack) und verschiedene Gewürze und Gewürze wie Koriander, Nelken, Paprika usw. (ebenfalls nach Geschmack) hinzuzufügen. Und – ½ Tasse Essig.
Sobald alles kocht, warten Sie 10 Minuten und füllen Sie die Mischung in vorbereitete, sterilisierte Gläser. Zu Ihrer Verfügung stehen 6 Liter Borschtsch-Zubereitung, die sowohl als Salat als auch (mit Zugabe einiger Salzkartoffeln) als „Pelzmantel“ für Hering unter einem Pelzmantel verwendet werden kann.
Alles ist gleich, nur abzüglich der Rüben, und die Kohlmenge wird erhöht, bis die Pfanne vollständig gefüllt ist – und Sie erhalten eine Zubereitung für Kohlsuppe (obwohl Sie für die Zubereitung von Kohlsuppe noch ein paar frische Tomaten benötigen, aber Sie können ohne sie auskommen). Die Mischung kann auch kalt verzehrt werden, wie Kohlsalat in Pflanzenöl.
Gefrorenes Gemüse wird gespart und Ihre Vorräte werden durch gute Konserven aufgefüllt. Und all Ihre Sorgen bei der Zubereitung von Gemüsegerichten beschränken sich auf das Öffnen von Dosen und das Kochen von Wasser.
Nicht alle Wurzelgemüse haben Angst vor Frost und Schnee
Die Ernte ist bereits fast vollständig eingebracht, die Vorbereitungen sind getroffen, es bleibt nur noch die Freude über die geleistete Arbeit auf der Datscha. Aber nicht jeder Herbst verläuft so reibungslos. Aus dem einen oder anderen Grund kommt es zu Problemen, wenn bereits starker Frost herrscht und das Gemüse nicht in den Keller gestellt wurde. Manche waren im Urlaub, manche wurden auf Geschäftsreise geschickt, andere zögerten einfach und vergaßen, die Tüte Karotten auf dem Balkon abzudecken. Empörung – müssen wir wirklich unsere Vorräte wegwerfen und geschmackloses Ladengemüse essen? Nehmen Sie sich Zeit, wir sagen Ihnen, was zu tun ist, wenn die Karotten gefroren sind, und Sie werden Ihre Ernte vollständig retten.
Haben Gemüsepflanzen Angst vor Frost?
Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, dass nicht jeder Angst vor Frost hat. Natürlich, wenn die Temperatur nicht mehr als minus 5-7 Grad beträgt. Auch wenn Sie keine Zeit hatten, das Gemüse aus dem Garten zu entfernen, heißt das nicht, dass alle Ihre Bemühungen umsonst waren. Ja, Gemüse, Kartoffeln und Paprika werden darunter leiden, aber Karotten und Rüben können im Boden gedeihen. Letzterer hat keine Angst vor Herbstfrösten, aber das Wetter muss trocken sein, sonst werden die Hackfrüchte mit Wasser gesättigt und können in Zukunft möglicherweise nicht mehr gut gelagert werden. Karotten werden so spät wie möglich ausgegraben, da sie dann viel besser im Keller liegen.
Zur Information! Es besteht kein Grund zur Eile, das Gemüse im Frühherbst zu ernten, da es in dieser Zeit die meisten Vitamine ansammelt.
Gefrorene Karotten sind kein Grund zur Panik
Wie Sie wissen, ist die orangefarbene Schönheit ziemlich kältebeständig. Aber man kann sagen – ja, aber meine Ernte ist nach dem Ausgraben schon auf dem Balkon oder auf der Straße eingefroren. Muss man wirklich alles wegwerfen, denn gefrorenes Gemüse ist unangenehm, wässrig und hat nach der Verarbeitung einen süßlichen Geschmack. Ziehen Sie keine voreiligen Schlüsse und bereiten Sie vor allem keine Säcke für die Entsorgung vor. Lass es uns recyceln.
Gefrorene Karotten
Jede Hausfrau weiß, dass sich Karottenfond problemlos im Gefrierschrank aufbewahren lässt – das ist sehr praktisch und spart Zeit. Sie können das geriebene Wurzelgemüse sofort mit Zwiebeln vermischen oder sogar einen Braten zubereiten. Dann müssen Sie es herausnehmen und in die Suppe oder den Eintopf geben. Warum also nicht Gemüse vom Balkon mahlen, das vom Frost überrascht wurde? Danach legt man sie in den Gefrierschrank und fertig.
Sie müssen die Karotten hineinbringen, nicht warten, bis sie warm sind, sondern sofort mit dem Schälen beginnen. Anschließend das Gemüse auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine oder einem Mixer reiben. Im letzteren Fall fällt der Bruchteil etwas gering aus, was viele Hausfrauen jedoch nicht beachten, da Haushaltsgeräte gerade für Mütter viel Zeit sparen.
Auf eine Anmerkung! Nach dem Einfrieren muss das Gemüse nicht aufgetaut, sondern sofort zum Braten geschickt werden. Neben Karotten und Zwiebeln können Sie auch gehackte Paprika, Knoblauch, Meerrettich, Kräuter und Spargel im Gefrierschrank aufbewahren.
Gemüsedressing
Wenn zu viele Karotten vorhanden sind, um sie zu mahlen und alles im Gefrierschrank aufzubewahren, können Sie Rohlinge herstellen. Man könnte sagen, dass die Konservensaison vorbei ist, aber Sie können immer noch ein Borschtsch-Dressing zubereiten. Auch hier sparen Sie Ihre gefrorenen Karotten und sparen in Zukunft Zeit beim Kochen.
Wir brauchen:
- Karotten – 1 kg;
- Rüben – 3 kg;
- Kohl – 2 kg;
- Pfefferkörner – 6 Stück;
- Salz – Sie können Meersalz nehmen – 2 Esslöffel;
- Zwiebel – 1 kg;
- Pflanzenöl - Glas;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Lorbeerblatt – 2-3 Stück;
- Essig – Konzentration 9 % – 3/4 Tasse;
- Zucker - optional und nach Geschmack.
Wir bereiten das Dressing vor.
Wir holen unsere auf dem Balkon gefrorenen Karotten heraus, putzen und raspeln sie sofort. Dasselbe machen wir mit den Rüben und hacken auch den Kohl. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf, geben Sie Oliven- oder Sonnenblumenöl hinzu, lassen Sie es köcheln, bis es kocht, und warten Sie anschließend 10 Minuten. Als nächstes gießen wir unseren Essig ein, fügen nach Wunsch Gewürze, Kristallzucker, Salz und Pfeffer hinzu. Die Vorspeise 45 Minuten köcheln lassen und in sterile Gläser einwickeln.
Beratung! Wenn die Karotten stark gefroren sind oder Eis haben, lassen Sie sie zunächst im Kühlschrank abkühlen, jedoch nicht bei Zimmertemperatur.
Wir hoffen, dass wir die Frage, was zu tun ist, wenn die Karotten gefroren sind, beantwortet haben und Sie sich jetzt nicht über dieses Problem aufregen. Behalten Sie im nächsten Jahr die Wettervorhersage im Voraus im Auge und packen Sie Ihre Taschen auf dem Balkon fester ein.
Zwei einfache Methoden können die gesamte gefrorene Ernte vollständig retten. Natürlich hat nicht jeder einen Gefrierschrank, um eine große Menge Karotten aufzubewahren, aber das Dressing kann jeder zubereiten. Das ist besser, als Ihre Energie zu verschwenden, indem Sie eine Ernte anbauen und das Gemüse dann wegwerfen.