Wie man gesalzene Cracker macht. hausgemachte Cracker

Cracker sind ein vielseitiger Snack. Sie können sowohl pur gegessen als auch mit Fleisch, Butter oder verschiedenen Füllungen serviert werden. Zum Beispiel mit cremigem Weichkäse und gesalzenem oder geräuchertem Lachs. Es ist eigentlich nicht schwer, Cracker zu machen. Das Rezept (zu Hause) erfordert nicht viel Kocherfahrung.

Die Werkzeuge, die Sie benötigen, sind minimal: ein gutes Nudelholz, Pergamentpapier, Frischhaltefolie, eine geräumige Arbeitsfläche, ein gutes Backblech und ein scharfes Messer.

Cracker, die zu Hause leicht herzustellen sind, können sehr einfach in der Zusammensetzung sein. Sie können nur Mehl, Wasser und Salz nehmen. Sie erhalten Matze-ähnliche Fladenbrote, die für Sandwiches verwendet werden können. Wenn Sie diesem Teig Backpulver und Butter hinzufügen, wird die Konsistenz des fertigen Produkts zarter.

Als Aromastoffe werden traditionell verschiedene Nüsse, Samen und Gewürze hinzugefügt: geröstete Mandeln, Mohn, Sesam, Fenchel und Kreuzkümmel. Sie können auch verschiedene exotische Gewürze verwenden, mit denen salziger Teig kombiniert wird.

• Den Teig nicht zu fest kneten. Es ist besser, diesen Vorgang zu minimieren, um das Gluten im Mehl nicht zu aktivieren.
• Wenn Sie ein Nudelholz verwenden, bewegen Sie sich von der Mitte des Teigblatts und rollen Sie es auf eine Dicke von etwa 0,5 cm aus.Wenn die Cracker dünner sind, werden sie sehr hart. Wenn die Dicke zu groß ist, backen sie möglicherweise nicht in der Mitte.
• Wenn der Teig zu schrumpfen beginnt (was bedeutet, dass das Gluten zu aktiv ist), lassen Sie ihn fünf Minuten unbedeckt und rollen Sie ihn dann weiter aus.
• Wenn Sie lockige Cracker herstellen möchten - Fisch, Blätter usw. - benötigen Sie spezielle Formen. Auf Wunsch können die Figuren mit einem sehr scharfen Messer von Hand auf dem ausgerollten Teig ausgeschnitten werden. Um gleichmäßige geometrische Formen zu erhalten, ist es am bequemsten, einen Pizzaschneider zu verwenden.

• Sobald diese Cracker aus dem Ofen kommen, legen Sie sie zum Abkühlen auf eine Platte oder ein Gestell. Damit ihre Oberfläche knusprig wird, braucht es Luftzirkulation von allen Seiten.
• Salzcrackerteig kann gekühlt und einige Tage gelagert oder bis zu einem Monat eingefroren werden. Eine solche Vorbereitung kann Ihre Zeit erheblich sparen, wenn das Backen dringend benötigt wird.

Mit welchen Füllstoffen können Cracker verwendet werden?

• Dickflüssigen Joghurt mit Gurke, Minze und Zitronenschale verrühren.
• Nehmen Sie Frischkäse wie Philadelphia und mischen Sie ihn mit gehacktem Dill und Frühlingszwiebeln. Sie können fein gehacktes Räucherlachsfilet hinzufügen.
• Hühnerleber in Öl mit Kräutern nach Wahl anbraten, fein hacken. Fügen Sie gehackten Apfel und ein paar Tropfen Cognac hinzu.

Oben ist der einfachste Weg, Cracker herzustellen. Das Rezept zu Hause kann komplexer sein. Welche Optionen sind einfach zu machen?

Rosmarin Cracker

• ¾ Tasse Mehl;
• ¾ Teelöffel (Tee) Salz;
• 2 Esslöffel (Esslöffel) Rosmarin, grob gehackt;
• ½ Tasse Wasser;
• ⅓ Tasse Olivenöl;
• grobes Meersalz.

Würzige Cracker - ein Rezept zu Hause

Legen Sie ein massives Backblech auf die mittlere Schiene eines auf 250 Grad vorgeheizten Ofens. Den Tisch leicht mit Mehl bestäuben.

Salz, Backpulver und 1 EL gehackten Rosmarin mit Mehl in einer Schüssel mischen. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und fügen Sie dann Öl und Wasser hinzu und mischen Sie sie nach und nach unter das Mehl. Mischen Sie weiter, bis Sie eine gleichmäßige Masse erhalten. Legen Sie den Teig auf einen Tisch oder eine andere Arbeitsfläche und kneten Sie ihn vorsichtig.

In 6 gleiche Teile teilen. Während Sie an einem von ihnen arbeiten, halten Sie den Rest mit Plastikfolie bedeckt. Teilen Sie das erste Stück in 4 gleiche Teile, rollen Sie sie sehr dünn aus, schneiden Sie sie und legen Sie sie dann auf Pergamentpapier. Mit einer Gabel den Teig an mehreren Stellen einstechen.

Bestreiche kurz vor dem Backen die Oberseite jedes Crackers leicht mit Öl. Einen Teil des restlichen zerkleinerten Rosmarins auf der Oberfläche verteilen und dann etwas grobes Salz darüber streuen und leicht in den Teig drücken.

Das Backblech auf das vorgeheizte Backblech legen und 4 bis 6 Minuten goldbraun backen. Das fertige Produkt zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen. Wiederholen Sie die vorherigen Schritte, um den restlichen Teig zu verbrauchen.

Schwedische Roggencracker

• 1 Tasse dunkles Roggenmehl;
• 1 Tasse Weizenmehl;
• 1 Teelöffel (Tee) Backpulver;
• 1 Teelöffel (Tee) Meersalz;
• ½ Teelöffel (Tee) Kreuzkümmel;
• 2 Esslöffel (Esslöffel) gekühlte Butter, in kleine Würfel geschnitten;
• ½ Tasse Vollmilch;
• 1 Esslöffel (Tisch) Melasse;
• 1 Ei, zerbrochen mit 1 Esslöffel Wasser;
• 2 Esslöffel (Tee) frischer Kreuzkümmel.

Wie man schwedische Cracker kocht

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen.

In einer Küchenmaschine oder einer großen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und gemahlenen Kreuzkümmel mischen und gut schlagen, bis alles vermischt ist. Butter hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Milch und Melasse mischen, rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind. Diese Mischung nach und nach zum Teig geben und mit einem Mixer schlagen oder mit einem Spatel oder Löffel (Holz) mischen.

Den Teig auf einem bemehlten Tisch oder einer anderen Oberfläche kneten, bis er glatt ist. Es wird ein wenig klebrig sein. Sie können Mehl nach Bedarf hinzufügen. Den Teig in zwei Kugeln teilen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Anschließend alle Teigkugeln zu kleinen Rechtecken auf wenige Millimeter Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Pizzaschneider in lange Streifen und dann quer in Rechtecke schneiden. Auf Wunsch können Sie lockige Cracker-Kekse machen.

Den Teig mit einem leicht verschlagenen Ei bestreichen und mit Kreuzkümmel bestreuen. Drücken Sie die Samen vorsichtig in die Cracker und stechen Sie sie mit einer Gabel ein.

Backen, bis der Teig goldbraun wird. Dies dauert 12 bis 15 Minuten, wobei die Kekse während des Backens umgedreht werden (etwa in der Mitte dieser Zeit). Die fertigen Cracker zum Abkühlen im Salz verteilen und dann bis zu 3 Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Eigenschaften Cookie-Cracker

Cracker Cookies wurden erstmals im 18. Jahrhundert hergestellt. Cracker werden eine Unterart von Keksen oder Broten genannt. Cracker-Kekse sind, wie die meisten Erfolgsrezepte, zufällig entstanden. Oder besser gesagt, als Ergebnis eines Experiments eines Bäckers, der beschloss, nicht nur das Rezept für Keksteig, sondern auch die Backmethode zu ändern.

Der englische Bäcker Josiah Bent war unaufmerksam und überbelichtete die Kekse im Ofen. Herr Beng hörte das Knistern des Teigs und erkannte, dass er die Kekse verdorben hatte. Dieser Unfall wurde jedoch zu einem beispiellosen Erfolg und einer Goldgrube für den Bäcker. Denn eine neue Art von knusprigem und salzig schmeckendem Cracker-Keks, von dem Wort Crack oder Crack, wird auf der ganzen Welt populär werden.

Die Zusammensetzung des Crackers

Die in der Zusammensetzung des Crackers enthaltenen Zutaten ermöglichen nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack des Produkts, sondern auch wichtige Verbraucherqualitäten. Zum Beispiel gehören Cracker-Kekse zu den „Trockenrationen“ amerikanischer Militärangehöriger und Matrosen. Der Cracker wird lange gelagert und wird nicht so stark von äußeren Einflüssen beeinflusst. Der Cracker weicht nicht lange ein, verschlechtert sich nicht und behält seine ursprünglichen Eigenschaften.

Arten von Crackern

Die klassische Zusammensetzung des Crackers umfasst folgende Zutaten: Mehl, vorzugsweise Weizenmehl, das dem Endprodukt einen feinen Geschmack verleiht, Fett und Hefe. Darüber hinaus hängt die Art des Crackers davon ab, ob Hefe im Keksteig verwendet wird oder nicht. Für Cracker-Kekse wird Hefe- und hefefreier Teig hergestellt.

Aus Hefeteig werden cremige Cracker gebacken, die einen milden Geschmack und eine knusprige, poröse, schuppige Textur haben. In der cremigen Form von Süßwarencrackern keine Lockerung verwenden. Die Art des Crackers kann von den Geschmackspräferenzen des Bäckers abhängen. Zum Beispiel gibt es salzige und süße Cracker.

Für die erste Art wird dem Teig Salz hinzugefügt, und Honig, Zucker oder Sirup werden verwendet, um süße Cracker herzustellen. Sie können Cracker-Kekse mit Speck-, Zwiebel- und Knoblaucharomen finden. Beim Kochen werden verschiedene Arten von Cracker-Keksen für Snacks und Desserts verwendet, und sie ersetzen auch Brot durch Kekse und machen Kanapees. Die Zusammensetzung des Teigs beeinflusst nicht nur den Geschmack des Produkts, sondern auch den Kaloriengehalt von Crackern, der durchschnittlich 352 Kcal pro 100 Gramm Kekse erreicht.

Ein so hoher Kaloriengehalt von Crackern war auf den hohen Fettgehalt in der Produktrezeptur zurückzuführen. Um Teig für Cracker zuzubereiten, benötigen Sie 250 Gramm Margarine und 150 Gramm fette Sauerrahm. Darüber hinaus wird die Zusammensetzung von Crackern von Kohlenhydraten dominiert, die den Körper mit Energie sättigen. Aus diesem Grund sind Cracker gut für das Militär, das täglich starker körperlicher Anstrengung ausgesetzt ist.

Aber die durchschnittliche Person, die anfängt, Cracker-Kekse in unbegrenzten Mengen aufzunehmen, sieht sich mit Fettleibigkeit konfrontiert. Fügen wir dem Kaloriengehalt die Technologie zur Herstellung von Crackern (trockene oder mehrstöckige Kekse) hinzu. Als Ergebnis erhalten wir den letzten Platz in der Bewertung der Nützlichkeit von Teigprodukten, die von einem Cracker eingenommen werden.

Kalorien-Cracker-Plätzchen 352 kcal.

Energiewert des Produkts Kekse (Anteil an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten).

Kekscracker zu Hause ist eine echte Droge. Du merkst einfach nicht, wie viel du isst, du willst immer mehr, wie eine Besessenheit. Ein schnelles, erschwingliches einfaches Rezept. Kochen Sie mindestens einmal, und Sie werden verstehen, dass die Ladengeschäfte nicht in der Nähe lagen.

Zutaten:

• Mehl - 320 Gramm;
• 2 TL Sahara;
• 3/4 TL Sprudel;
• 75 Gramm Butter;
• 120 Gramm Hartkäse;
• 130 ml. kaltes Wasser;
• 1 Teelöffel Salz.

Cracker-Plätzchen zu Hause. Rezept Schritt für Schritt

1. Mehl mit Soda mischen, unbedingt sieben.
2. Die abgekühlte Butter reiben, zum Mehl geben und glatt rühren. Soll ein Krümel sein.
3. Salz, Zucker und geriebenen Käse hinzufügen. Optional können Sie beliebige Kräuter, Paprika hinzufügen.
4. Dann langsam kaltes Wasser hinzufügen, den Teig kneten. Den Teig schnell durchkneten. Mischen, bis es glatt ist, den Teig zu einer Kugel sammeln.
5. Den Teig in 3 Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
6. Nach einer Stunde. Teig ausrollen, leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig am besten gleich auf Backpapier auftragen, das ist sehr praktisch. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen.
7. Den Teig direkt auf dem Backpapier in kleine Stücke schneiden. Messer, Pizzaschneider oder einfach irgendwelche Formen. Es ist egal.
8. Jeden Keks mit einer Gabel einstechen, damit er schneller backt.
9. Backen Sie die Cracker im Ofen bei 200 °C für 15 Minuten oder bis die Cracker goldbraun sind. Während eine Charge backt. Bereiten Sie die nächste Charge auf die gleiche Weise vor

Der Cracker ist leicht salzig, nicht fad und sehr lecker. Mach dich bereit, du wirst es nicht bereuen.

Hausgemachte Cracker (verschiedene Rezepte)

Jeder kennt Cracker - kleine Süßwaren. Ich bin sicher, dass viele Leute sie mögen, also wird es übrigens immer mehrere verschiedene Rezepte geben. Wie Sie wissen, ist dieser Keks in seiner klassischen Version salzig, aber heute gibt es viele Rezepte mit unterschiedlicher Zusammensetzung der Zutaten und jeder von Ihnen kann immer das auswählen, das ihm am besten gefällt.

Gesalzene Cracker (klassisch)

Zutaten: Mehl - 200 g, Butter - 120 g, Milch - 60 ml, Salz (fein) - 2 TL.

Kochen:

Die gefrorene Butter auf einer groben Reibe reiben. Gesiebtes Mehl und Salz dazu geben. Das Mehl mit der Butter gründlich mahlen, bis sich feine Krümel bilden.

Fügen Sie dann Milch hinzu und kneten Sie den Teig für Cracker. Es sollte ziemlich elastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben. Vor dem Ausrollen des Teigs empfiehlt es sich, ihn noch einmal gut im Kühlschrank abzukühlen.

Rollen Sie den Teig zu einer Schicht von 3-4 mm aus. Beim Schneiden von Keksen können Sie spezielle Formen oder ein Glas verwenden oder sie einfach mit einem Messer in Form von Diamanten oder Strohhalmen schneiden. Plätzchen auf bemehltes Backpapier legen. Schieben Sie das Backblech für 10-13 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.

Wenn Sie die Kekse salziger machen möchten, können Sie sie zusätzlich mit Milch einfetten und mit grobem Salz bestreuen. Sie können Cracker mit Samen oder gemahlenen Nüssen bestreuen.

Zwiebel Cracker

Zutaten: Mehl - 2,5 Tassen, Pflanzenöl - 100 ml (2 Esslöffel zum Braten), Zwiebel (groß) - 1 Stk., Sojasauce - 3 Esslöffel, Wasser - nach Bedarf, brauner Zucker - 3/4 st. l.

Kochen:

Die Zwiebel fein hacken und dann in einer Pfanne anbraten. Wenn die Zwiebel halbgar ist, fügen Sie Zucker hinzu, lassen Sie die Zwiebel karamellisieren (unter ständigem Rühren) und gießen Sie dann sofort die Sojasauce hinein. Bei schwacher Hitze zu Ende köcheln lassen. Sie können ein wenig Wasser (1-2 Esslöffel) hinzufügen, wenn die Zwiebel den Zustand in keiner Weise erreichen möchte.

Mischen Sie das gesiebte Mehl, die Butter und die gekochten Zwiebeln in einer großen Schüssel. Mit den Händen mahlen, damit keine Klumpen entstehen, und den Teig kneten, dabei genügend Wasser hinzufügen, um einen guten, glatten Teig zu erhalten.

Den Teig ausrollen, sofort auf Backpapier ausrollen und in beliebige Formen schneiden. Backen Sie bei einer Temperatur von 200 ° C für 10 - 20 Minuten.Die Backzeit hängt von der Dicke der Kekse ab. Je dünner, desto schneller ist es fertig.

Mandelcracker mit Honigsauce

Zutaten: Mandelmehl - 1 1/4 Tassen, Mohn - 1 EL. l., Olivenöl - 1 EL. l., Salz - 1/4 TL, Protein - 1 Stk., Für die Sauce: Hüttenkäse (fettfrei) - 3/4 Tasse, Honig - 1/4 Tasse

Kochen:

Ofen auf 170C vorheizen. Mehl, Mohn, Butter, Salz und leicht geschlagenes Eiweiß mischen und den Teig kneten. Dann auf ein Backblech legen und zu einem Rechteck von 20 x 30 cm ausrollen und das Rechteck mit einem Messer in 12 Cracker von 5 x 10 cm schneiden.

Legen Sie die Cracker in den Ofen und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind, etwa 12 bis 14 Minuten. Abkühlen lassen.

Saucenzubereitung: Hüttenkäse in einer Küchenmaschine glatt schlagen.

Verbreiten Sie es 1 EL. l. auf jedem Cracker und gießen Sie dann 1 TL. Honig und servieren.

französischer Cracker

Zutaten: Mehl - 250 g, Zucker - 40 g, Kondensmilch - 4 EL. l., Sahne (saure Sahne) - 3 EL. l., Salz - nach Geschmack

Kochen:

Der Teig für süße Cracker wird ähnlich wie für salzige geknetet (siehe erstes Rezept „gesalzene Cracker (klassisch). Kalte Butter mit Zucker und Mehl einreiben, Sahne und Kondensmilch zum Teig geben.

Den Teig vor dem Ausrollen etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Französische Cracker werden auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken.

Cracker mit Sesam

Zutaten: Mehl - 200 g, Milch - 120 ml, Sesam - 3 EL. l., Pflanzenöl (geruchlos (- 2 EL, Salz - 2 TL, Zucker - 1 TL, Backpulver - 0,5 Pck.

Kochen:

Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einem Topf - Mehl, Zucker, Salz, Sesam und Backpulver. Machen Sie dann in der Mitte eine Vertiefung und gießen Sie Milch sowie Sonnenblumen- und Sesamöl hinein. Kneten Sie einen weichen Teig und lassen Sie ihn 10 - 15 Minuten auf dem Tisch ruhen. Der Teig enthält keine Butter, sodass Sie ihn nicht in den Kühlschrank stellen müssen.

Nach einer Weile den Teig mit einer dünnen Schicht ausrollen und Kekse daraus ausstechen. Ein solcher Cracker wird 10 - 15 Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C gebacken.

Guten Appetit!

Der Cracker kam aus Großbritannien in die Welt. Seinen englischen Namen „Crack“ (Crack) erhielt es aufgrund der ursprünglich knusprigen Textur. Anfangs wurden diese Kekse anstelle von Keksen verwendet - sie waren zarter und kalorienreicher, was sie auf langen Reisen unverzichtbar machte.

Cracker kochen: Wesentliche Zutaten

Es gibt viele Arten von Crackern, aber die allgemeine Regel wird immer beachtet: Alle Komponenten werden gemischt und der Teig wird in fünf Minuten geknetet. Wenn länger, werden die Kekse hart. Jetzt werden Crackern alle Arten von Gewürzen hinzugefügt: Thymian, Pfeffer, Rosmarin, Zwiebel, Käse. Auch süße Füllungen sind möglich: Rosinen, Nüsse, Banane, getrocknete Aprikosen. Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie Sie traditionelle gesalzene Crunches zubereiten.

Dazu benötigen Sie:

• weizenmehl - 250 g;
• Butter - eine halbe Packung (100 g);
• Kristallzucker - 50 g;
• feines Salz - 2 TL;
• Sahne (Fettgehalt 10-15%) - 7 TL;
• Pflanzenöl (zum Einfetten des Backblechs).

Gesalzene Cracker: Ein klassisches Rezept

Schritt für Schritt Cracker kochen:

1. Legen Sie die Butter vorher für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank. Unmittelbar vor dem Kochen müssen Sie die gefrorene Butter herausnehmen und auf ein breites Schneidebrett legen. Mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
2. Ohne abzuwarten, bis die erste Komponente weich geworden ist, das Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben.
3. Machen Sie mit Ihren Händen ein Loch und geben Sie die gehackte Butter hinein. Mit einem Esslöffel und am besten mit einer Gabel gut zerkleinern, bis eine Fettmasse entsteht.
4. Fügen Sie der Mischung Salz und Zucker hinzu, gießen Sie Sahne oder Sauerrahm mit 15% Fett ein. Den Teig sehr schnell kneten, den Behälter mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank lagern.
5. Den Küchentisch vorbereiten: abwischen, mit Mehl bestreuen. Nach 60 Minuten den Teig herausnehmen und mit einer dünnen Schicht von bis zu 0,5 cm Dicke auf dem Tisch ausrollen. Drücken Sie kleine Keksrohlinge mit speziellen gemusterten Backformen oder einem gewöhnlichen Glas aus.
6. Wischen Sie das Backblech großzügig mit Pflanzenöl aus, Sie können es vorher mit Backpapier abdecken. Legen Sie die Cracker dicht nebeneinander, da sie leicht an Volumen zunehmen.
7. Ofentemperatur auf 150°C einstellen und 20 Minuten backen. Die zartesten Cracker sind fertig, wenn ihre Oberfläche golden wird.
8. Das Backblech vorsichtig mit Ofenhandschuhen entfernen und auf dem Herd 5-10 Minuten abkühlen lassen. Salzige Crunches passen gut zu Weichkäse, rotem Fisch, Oliven. Perfekt als Beilage zum heißen Morgenkaffee.

Cracker mit Sesam und Flachs

Dafür benötigst du folgende Zutaten:

• Mehl - anderthalb Gläser;
• Pflanzenöl - 1/2 Tasse;
• sesam - 125 g;
• Leinsamen - 125 g;
• Rosmarin 1 TL
• salz - 1 TL;
• warmes Wasser.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. In einer geräumigen Schüssel Mehl, Gewürze und Samen mischen.
2. Pflanzenöl einfüllen, die Masse gründlich einreiben.
3. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, einen glatten elastischen Teig kneten. Eine dünne Schicht ausrollen.
4. Ein Backblech zum Backen mit Pergament bedecken, mit Pflanzenöl einfetten, den Teig vorsichtig darauf legen; Mit einem dünnen Messer in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden.
5. Ofen bei Temperaturen bis 200 Grad 10 bis 20 Minuten, je nach Dicke der Werkstücke.

Die Geheimnisse des Küchenchefs

1. Um die Kekse knusprig zu machen, müssen Sie die Mehlmasse sofort in den Kühlschrank kneten.
2. Cracker haben schöne gewellte Ränder, wenn sie mit einem speziellen Gebäckmesser mit gewellter Klinge durch das Teigblatt geschnitten werden.
3. Damit das Gebäck beim Erhitzen nicht aufbläht, die Rohlinge an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.