Retete instant de somon roz sarat. Somon roz sarat - rapid si fara batai de cap

20.10.2019

Citeste si

Orarul trenurilor Luchegorsk Programul trenurilor st Luchegorsk

Ce poate oferi părinților metoda Waldorf?

Interesele tineretului modern Ce este nou cu tinerii

CA. Pușkin „Dubrovsky”: descriere, personaje, analiza lucrării. Imaginea și caracteristicile lui Vladimir Dubrovsky în povestea Dubrovsky de Pușkin, eseul Caracteristicile lui Dubrovsky din romanul Dubrovsky

Peștele sărat din magazine este un produs destul de scump. Nu se știe cu ce condimente a fost sărat și cât de proaspăt a fost sărat. Somonul roz, sărat singur, va fi mult mai gustos decât achiziționat, costul său va fi mai ieftin și poate deveni o adevărată delicatesă în lume. masa festiva. Mai mult, nu este deloc greu să-l murezi. Tot ce aveți nevoie pentru aceasta este sare, zahăr, condimente și condimente. Mai jos în articol va fi dat recomandari generaleși rețete despre cum să murați somonul roz acasă.

Atât somonul roz proaspăt, cât și cel congelat sunt potriviti pentru sărare. Puteți săra peștele roșu, fie toată carcasa, fie tăiat în bucăți mici, file sau fripturi. Singurul lucru de care trebuie să rețineți este că procesul de sărare, în funcție de rețeta aleasă, durează: obținerea peștelui sărat va dura câteva ore până la o zi.

Practic, somonul roz congelat este oferit în magazine, deoarece poate fi păstrat mai mult timp la temperaturi foarte ridicate. temperaturi scăzute. Există și opțiuni pentru pește tăiat, dar prețul este mai mare. Puteți lua pește netăiat, deoarece pregătirea lui pentru sărare va fi simplă.

Peștele sărat cu adevărat gustos poate fi obținut din somonul roz proaspăt. Înainte de cumpărare, peștele proaspăt trebuie verificat pentru miros și aspect: Când este apăsat, forma anterioară a peștelui ar trebui să fie restabilită rapid și să aibă un miros plăcut.

Dacă ați cumpărat pește congelat pentru sare, trebuie mai întâi să-l dezghețați. Pentru a dezgheța, este mai bine să lăsați carcasa la frigider peste noapte. In acest timp se va topi si va fi mai usor sa o tai.

Dezghețarea este permisă conditiile camerei(când ai uitat să scoți peștele din congelator sau l-ai cumpărat congelat dintr-un magazin), lăsându-l pe masă 2-3 ore. În acest timp se va topi și tăierea lui nu va fi dificilă.

Cum să tăiați somonul roz înainte de sărat

Tehnologia de preparare înainte de sărare este aceeași pentru peștele proaspăt și congelat.

Capul, aripioarele și coada sunt tăiate. Se face o incizie în abdomen și se îndepărtează toate interiorul.

Apoi carcasa este spălată cu apă curentă.

Dacă doriți să sărați doar fileul, atunci trebuie să îndepărtați pielea de peștele tăiat.

Somonul roz tăiat trebuie clătit din nou cu apă rece și uscat bine cu prosoape de hârtie, astfel încât să rămână mai puțină umiditate în el.

Peștele sărat se prepară uscat și umed. Versiunea uscată presupune doar adăugarea de sare și condimente, în timp ce tipul de sărare umedă implică scufundarea somonului roz în marinate, sucuri și saramură.

Când peștele roșu este sărat în saramură, este necesară o greutate, astfel încât carcasa să fie complet acoperită cu el și să dobândească uniform un gust sărat.

A primi somon roz ușor sărat Nu este nevoie să îl marinați mai mult de o zi și după ce îl îndepărtați, uscați-l cu un prosop de hârtie. Puneți peștele sărat într-un recipient și adăugați ulei de floarea soarelui.

O modalitate simplă de a mura somonul roz este să-l freci cu un amestec de sare, zahăr, condimente și ierburi. De regulă, un astfel de amestec este preparat într-un raport de 1:2 (zahăr față de sare), condimentele sunt luate în funcție de gustul dvs. Cantitatea depinde de mărimea peștelui, principalul lucru este că carnea este tratată cu generozitate cu amestecul de curat.

Somonul roz sarat se poate pastra la frigider doar 3-4 zile. Este mai bine să puneți peștele sărat rămas în congelator, învelindu-l în folie alimentară sau așezându-l într-un recipient cu capac.

Pentru a sare somonul roz, poti folosi orice ustensile cu exceptia celor metalice, pentru ca pot da pestelui un gust metalic neplacut. Ceramica sau sticla sunt cele mai potrivite pentru acest scop.

Sărare uscată a somonului roz

Împărțiți carcasa pregătită în două file sau tăiați în bucăți. Puneți carnea pe o masă de tăiat și presărați generos cu un amestec de sare și zahăr.

Așezați carnea una lângă alta și înfășurați strâns într-un prosop de hârtie.

Puneți într-o tavă, bol sau farfurie adâncă. Puneți o greutate deasupra: acoperiți peștele tabla de taiere sau o farfurie și pune un borcan cu apă. Puneți la frigider sau alt loc răcoros.

După 5-6 ore, întoarceți peștele pe cealaltă parte.

Intr-o zi vom obtine peste usor sarat, iar dupa 2-3 zile vom avea peste sarat. Desfaceți carcasa și îndepărtați sarea rămasă.

Peștele se servește la masă, se taie bucăți și se udă ulei de floarea soarelui.

Cum să murați somonul roz în marinată

Rețeta clasică de sărare a somonului roz în saramură este următoarea. Pentru 1 kg de file de somon roz luați:

apă – 1 litru;

zahăr - 150 de grame;

sare - 150 grame;

muștar - 30 de grame;

Frunze de dafin - 2 bucăți;

Ienibahar - după gust.

Se ia un file precurățat și se împarte în mai multe bucăți.

Bucățile de file sunt scufundate în saramura răcită. Este nevoie de cel puțin 4 ore pentru ca carnea să fie complet sărată. Carnea de pește de somon roz se scoate din saramură și se servește la masă.

Somon roz ușor sărat

Această metodă de preparare a peștelui presupune păstrarea somonului roz pentru o perioadă scurtă de timp într-o soluție de sare preparată, precum și o concentrație redusă de sare.

Pentru a pregăti somon roz ușor sărat pentru 1 kg de pește, luați:

sare - 1 lingura;

zahăr - 1 linguriță;

Ulei vegetal (inodor) – 100 ml;

Piper negru - după gust;

Coriandru - câteva ciupituri sau după gust

Pregătiți peștele și tăiați-l în bucăți mici.

Se amestecă zahărul și sarea într-un bol.

Puneți bucățile de pește într-un singur strat într-un recipient, turnați peste ulei vegetal și stropiți cu un amestec de sare, zahăr, piper negru și coriandru. Piperul negru trebuie zdrobit grosier. Dacă doriți, puteți adăuga câteva mazăre de ienibahar. Merge grozav cu pește piper alb.

Faceți același lucru cu următorul strat. Stratificați toate bucățile de file.

Acoperiți recipientul cu un capac și dați la frigider pentru cel puțin 5 ore.

Somon roz cu somon în saramură

Carnea de somon roz nu este foarte grasă, dar poate fi făcută mai suculentă dacă adaugi ulei vegetal la sare. Apoi, un astfel de somon roz va avea un gust foarte asemănător cu somonul. Puteți săra peștele în saramură sau folosind metoda uscată.

Pentru a pregăti saramura aveți nevoie de:

Apa – 1,0-1,3 litri

Sare - 5 linguri

Se răcește apa fiartă și se dizolvă 5 linguri de sare în ea.

Taiem somonul roz, scoatem toate oasele din carne si taiem bucatele de aproximativ 4 centimetri.

Puneți peștele tocat în saramură timp de 10 minute. Apoi scurgeți saramura și uscați bucățile de file cu un prosop de hârtie sau șervețele.

După scoaterea din saramură, puneți-o sticlărie si se toarna ulei vegetal. Luați orice ulei: floarea soarelui, măsline sau altul.

Puneți peștele la frigider pentru 40 - 60 de minute.

Dacă saramura nu este suficientă pentru a acoperi complet tot peștele, atunci trebuie să o mutați cu atenție la fiecare 5-10 minute. În acest caz, trebuie să păstrați puțin mai mult peștele în saramură.

Drept urmare, sărarea somonului roz nu poate fi mai rapidă în timp și, cel mai important, din punct de vedere al gustului, corespunde unui alt pește roșu - somonul. Peștele iese fraged, dar dacă iese prea sărat, îl poți înmuia în apă.

Sărarea somonului roz în saramură

Există multe opțiuni de saramură care vor spori aroma peștelui tău. Daca ai nevoie sa sare somonul roz gustos si rapid, foloseste aceasta reteta.

Pentru a pregăti saramură pentru 1 kg de somon roz aveți nevoie de:

apă – 1 litru;

sare - 3 linguri;

zahăr - 2 lingurițe;

Frunze de dafin - 2 bucăți;

Ca mirodenii:

Ienibahar și piper alb sau negru;

Muștar (boabe sau măcinat).

Pregătiți mai întâi saramura pentru somonul roz. Toate ingredientele sunt amestecate, cu excepția muștarului. La final, adăugați muștar în saramură. Saramură preparată ( temperatura camerei) se toarnă somon roz. După 3 ore va fi gata dacă este tăiată în bucăți mici. Bucățile mai mari necesită mai mult timp de sărare.

Somon roz în saramură sărare rapidă se poate destrăma puțin dacă a fost folosit pește decongelat. Ierburile și condimentele sunt adăugate în saramură în funcție de preferințele de gust. Pentru a scăpa de amărăciunea caracteristică somonului roz, puteți adăuga puțin în saramură. suc de lamaie sau otet de masa.

Cum să murați somonul roz în ulei

Pentru a găti 1 kg de somon roz în ulei:

sare - 3 lingurițe;

Ulei vegetal – 1/2 cană (100-125 ml).

Spălați și tăiați somonul roz: îndepărtați pielea și despărțiți-l de oase.

Tăiați fileul finit în bucăți de o jumătate de centimetru grosime.

Puneți bucățile tăiate într-o farfurie adâncă, adăugați sare și condimente după dorință. Amesteca. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă din nou.

Transferați peștele într-un borcan și dați la frigider pentru 8-10 ore. În acest timp, somonul roz va fi sărat.

O altă modalitate de a sare somonul roz în ulei.

Pentru 700 de grame de somon roz aveți nevoie de:

ulei vegetal – 100 ml;

sare - 2 linguri;

zahăr - 1 linguriță;

Ca mirodenii:

Piper negru (alb) - după gust;

Frunza de dafin - dupa gust.

Spălați somonul roz și îndepărtați pielea și oasele. Tăiați fileul de pește în bucăți mici.

Pregătiți saramura. Se amestecă uleiul vegetal cu sare, se adaugă zahăr, frunză de dafinși piper negru sau alb, care trebuie zdrobit.

Amestecați bucățile de somon roz umplute cu saramură și puneți-le la frigider. Dupa 10 ore puteti incerca pestele.

Somon roz sarat cu ceapa in ulei

Conform acestei retete, somonul roz sarat va fi gata in 2 ore si va iesi foarte gustos si fraged. Pentru a săra somonul roz, pentru 2 carcase de pește aveți nevoie de:

apă – 1 litru;

sare - 5 linguri;

ulei vegetal – 150 ml;

Ceapa – 1 cap

Tăiați peștele eviscerat în bucăți. Cel mai bine este să începeți să feliați când peștele este ușor înghețat. Puneți bucățile de pește într-un recipient convenabil.

Pregătiți saramura. Adăugați sare în apa fiartă răcită și amestecați. Se toarnă peste pește.

Lăsați somonul roz înmuiat în saramură la temperatura camerei timp de o oră.

Scoateți peștele din saramură și uscați. Puneți într-o farfurie adâncă sau un castron. Deasupra se pune ceapa tocata si se toarna ulei de floarea soarelui. Pune somonul roz la frigider pentru 40 – 60 de minute.

Orice tip de somon roz sarat poate fi folosit filet sau taiat bucatele. Cu cât peștele tăiat este mai subțire, cu atât mai repede va absorbi sarea și va deveni sărat.

Murat frumos cale rapidă preparat de somon roz, care vă permite să păstrați peștele în frigider timp de câteva zile fără a-și pierde gustul. Somonul roz sărat poate fi servit ca fel de mâncare separat, ornat cu ceapă și ierburi, sau folosit ca ingredient pentru salate, sandvișuri, pentru umplut clătite și multe alte feluri de mâncare.

Urmărește videoclipul pentru a vedea cum este sărat somonul roz în mănăstire.

Este posibil să mănânci pește roșu după pofta inimii tale? Cu siguranţă! Daca este somon roz care se sare singur.

În acest caz, costul acestei delicatese este de multe ori mai mic decât în magazin.

Îl poți folosi pentru a face nu numai sandvișuri, ci și o mulțime de preparate delicioase. Dar cum să murați somonul roz acasă?

Se dovedește că poți găti somon roz sărat foarte simplu și rapid dacă ai rețete bune.

Somon roz sarat - principii generale de preparare

Desigur, cel mai mult mâncăruri delicioase obtinut din peste proaspat. Dar nu este întotdeauna posibil să-l achiziționați. În acest caz, folosim un produs congelat. Înainte de gătit, trebuie dezghețat, dar nu în interior apă fierbinte sau cuptor cu microunde, este mai bine să lăsați carcasa să se îndepărteze încet pe raftul de jos al frigiderului.

Apoi, peștele este curățat de coaja exterioară, coada, aripioarele și capul sunt îndepărtate și cavitatea internă este spălată. Întreaga carcasă este rar folosită pentru sărare, cel mai adesea este tăiată în file. Partea de coadă de aproximativ 10 cm nu este folosită. Fileul poate fi lăsat cu sau fără coajă, la discreția dumneavoastră.

Somonul roz sărat este preparat în două moduri:

1. Uscat. Pentru a face acest lucru, pur și simplu stropiți carcasa pregătită cu sare și condimente. Peștele va elibera sucul, sarea se va dizolva și va satura produsul.

2. Umed. Pentru aceasta, se folosesc marinate, sucuri și saramură. Bucățile de pește sunt scufundate în umplutură rece și așteaptă pregătirea.

Cum să sărați cel mai bine somonul roz acasă este la latitudinea fiecăruia să aleagă singur. Dar puteți încerca imediat două sau trei metode dintr-un pește și alegeți varianta care vă place cel mai mult. Mai mult, procesul în sine durează de obicei puțin timp și, pe lângă somonul roz, necesită condimente primitive care sunt disponibile în orice bucătărie.

Cum să sărați somonul roz acasă folosind metoda uscată

Sărarea uscată este cea mai ușoară metodă, necesitând un minim de produse și timp. Nu va dura mai mult de 15 minute pentru a pregăti peștele și întregul proces. După o zi te poți bucura de pește ușor sărat, iar după trei zile, de pește sărat.

1 somon roz aproximativ un kilogram;

1. Curățați peștele de solzi rămase, dacă a fost înghețat, apoi dezghețați-l în prealabil. Tăiați capul, aripioarele și 10 cm din coadă. Toate acestea pot fi folosite pe ureche. Scoatem coloana vertebrala, oasele mari si obtinem 2 fileuri cu coaja. Dacă aveți un recipient lung, îl puteți lăsa așa cum este. Sau tăiați fiecare în jumătate.

2. Într-un castron, amestecați sarea și zahărul și presărați bucățile de somon roz cu amestecul. Puneți-l într-un recipient, cu pielea în jos și pur și simplu presărați condimentele rămase deasupra.

3. Punem pestele la frigider, dupa 5 ore intoarcem bucatile, puteti schimba partea de sus cu cea de jos. După un timp îl poți întoarce din nou.

4. De îndată ce somonul roz este sărat, trebuie să luați un prosop de hârtie și să ștergeți bine suprafața. Pentru suculenta, bucatile se ung cu ulei vegetal.

Cum să murați somonul roz acasă într-o marinadă

Somonul roz sărat preparat după această variantă poate fi gustat după 8 ore, dar este mai bine să-l lași să stea cel puțin 12. Spre deosebire de metoda uscată, peștele se dovedește a fi mai aromat, datorită condimentelor incluse în compoziție. .

10 boabe de piper;

Lingură de muștar uscat.

1. Fileam pestele si taiem fiecare bucatele de 5 cm latime.

2. Pentru saramură se amestecă toate ingredientele, se lasă să fiarbă, se oprește și se răcește la temperatura camerei.

3. Se toarnă saramura răcită peste somonul roz, se închide capacul și se scoate la marinat.

4. Ștergeți piesele finite cu un prosop. Nu trebuie să păstrați peștele în saramură mai mult de trei zile. Apoi este mai bine să-l scoateți, să-l puneți într-un recipient curat și să-l umpleți cu ulei.

Cum să murați somonul roz acasă cu mandarine

Puteți folosi și portocale în loc de mandarine. Somon roz sarat Se dovedește foarte fraged, suculent și are un gust foarte asemănător cu somonul. Sărarea va dura 24 de ore. Acest pește este deosebit de bun pentru sandvișuri.

4 mandarine sau 2 portocale;

2 fileuri de somon roz, cu sau fara piele;

1. Dacă fileul este gata, atunci pur și simplu spălați bucățile și uscați-le cu șervețele. Dacă folosiți somon roz întreg, atunci tăiați-l în file, așa cum este descris în prima rețetă.

2. Curățați portocala sau mandarinele, despărțiți-le în felii și tăiați fiecare în cruce în bucăți de 5 mm.

3. Puneți o bucată de pește în fundul recipientului, stropiți cu sare și așezați jumătate din portocale. Deasupra se aseaza al doilea file, se presara generos cu sare si se intinde portocalele ramase (mandarine).

4. Acum trebuie să închideți recipientul cu un capac etanș și să lăsați timp de 24 de ore. În acest timp, peștele și portocalele, sub influența sării, vor elibera o cantitate suficientă de suc, iar somonul roz va căpăta o aromă și un gust unic.

Cum să murați somonul roz acasă cu ceapă

O reteta de somon roz sarat picant, pentru prepararea caruia vei avea nevoie de otet moale. Măr, vin sau orez sunt de folos. Avantajul acestei rețete este viteza de sare. Prima probă poate fi luată după 3 ore.

O jumătate de kilogram de file de somon roz;

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se toarnă apă clocotită peste, se lasă 5 minute, se scurge într-o strecurătoare.

2. Lăsați lichidul să se scurgă.

3. Adăugați oțet în ceapă, frecați-o bine cu mâinile, apoi turnați ulei vegetal, de preferință inodor, și amestecați doar. Împărțiți preparatul de ceapă în două părți.

4. Să ne ocupăm de somonul roz. Pentru a face acest lucru, tăiați fileul în fâșii de o jumătate de centimetru grosime și presărați sare pe toate părțile.

5. Pune jumătate de ceapă pe fundul recipientului, iar deasupra bucăți de somon roz presărate cu sare. Acoperiți totul cu a doua parte de ceapă și turnați uleiul rămas de jos.

6. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 3 ore. Puteți păstra acest pește cu ceapă timp de 3 zile la frigider.

Cum să murați somonul roz acasă cu vodcă

O altă variantă de sărare uscată a somonului roz, care cu siguranță te va încânta prin gustul său și culoare strălucitoare. Și toate acestea datorită adăugării de vodcă. Contrar temerilor, nu va exista miros de alcool.

400 de grame de file;

1 lingurita sare;

0,5 linguriță. amestec de ardei.

1. Amestecați toate condimentele într-un castron mic, adăugați vodca și frecați bine cu o lingură. În loc de un amestec de ardei, poți folosi pur și simplu ienibahar sau piper negru, la discreția ta.

2. Folosim file de somon roz fara coaja. Frecați bucata pe toate părțile cu amestecul picant. Îl punem într-un recipient, acoperim partea superioară cu un capac mai mic ca diametru și punem o greutate mică.

3. Dați la frigider pentru o zi și vă puteți bucura de ea delicios somon roz.

Cum să murați somonul roz acasă cu muștar și coriandru

Mustarul si coriandru dau somonului roz sarat un gust original. Pentru gătit, este mai bine să folosiți muștar cu semințe, nu foarte picant.

3 linguri muștar;

cate 2 linguri de zahar si sare;

O lingurita de coriandru;

1. Tăiați peștele în două fileuri, îndepărtați pielea.

2. Se zdrobesc boabele de coriandru intr-un mojar si se amesteca cu sare si zahar.

3. Stropiți fileul pe toate părțile cu amestecul rezultat.

4. Se amestecă muștarul cu ulei vegetal până se omogenizează.

5. Pune o bucată de somon roz sărat într-un recipient și toarnă jumătate din sos deasupra. Se aseaza al doilea file si se toarna peste restul de sos.

6. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider timp de 6 ore. Apoi schimbăm fileurile, îl trimitem pe cel de sus în jos și mai lăsăm 12 ore.

7. Înainte de servire, ștergeți fileul cu un șervețel și tăiați somonul roz în bucăți.

Salata de somon roz sarat cu rosii

Salată luminoasă și suculentă cu pește roșu, roșii și dressing de lămâie. Este mai bine să folosiți roșii dense și cărnoase, ale căror bucăți își vor menține bine forma.

250 de grame de somon roz;

350 de grame de roșii;

O grămadă de ceapă verde;

1. Tăiați somonul roz în cuburi și puneți-l într-un bol de salată.

2. Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați semințele și lichidul. Tocam pulpa la fel ca somonul roz.

3. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, amestecați cu ulei și piper negru.

4. Spălați penele de ceapă verde, uscați-le și tocați-le mărunt.

5. Amesteca pestele cu rosii, ceapa, dressing si poti servi. Dacă somonul roz este ușor sărat, atunci salata poate fi sărată.

Gustare de somon roz sarat cu branza

Un înlocuitor excelent pentru sandvișuri. Pentru a pregăti o astfel de gustare, pe lângă mâncare, veți avea nevoie de frigărui sau scobitori.

200 de grame de somon roz ușor sărat;

2 linguri de maioneza;

Verdeturi, frunze de salata verde.

1. Răziți mărunt brânza și, de asemenea, oul. Adăugați ierburi tocate, maioneza și amestecați.

2. Tăiați somonul roz în fâșii subțiri. Puneți umplutura în centrul fiecărei bucăți și rulați-o.

3. Punem o măsline pe o frigărui, străpungem rulada deasupra, fixând astfel marginile somonului roz, astfel încât să nu se desfășoare. În mod similar, facem rulouri din tot peștele și umplutura.

4. Asezati frunze de salata verde pe un vas, apoi rulati si serviti.

Gustare de somon roz sărat și lavash

Acest aperitiv se prepară simplu și rapid, se dovedește gustos și elegant. Va decora orice masă. Pentru gătit folosim subțire lavaș armenesc. Cantitatea de produse o luăm „cu ochi”.

Cremă de brânză moale;

1. Tăiați somonul roz în bucăți subțiri. Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.

2. Tăiați mărunt mararul.

3. Unge piata cu crema de branza. Dacă produsul nu dorește să se undă, atunci puteți adăuga puțină maioneză și amestecați cu un blender. Masa va deveni mai flexibilă.

4. Stropiți suprafața cu mărar tocat.

5. Întindeți bucățile de somon roz.

6. Rulați rulada și puneți-o la congelator timp de 15 minute, astfel încât să se „așeze”.

7. Tăiați în bucăți de 2-3 cm, de preferință la un unghi de 45 °C, și serviți.

Gustare de somon roz sarat in tartalete

Pentru această gustare, puteți folosi tartele gata preparate, care pot fi achiziționate de la orice supermarket sau pot fi coapte singur. Pentru decor folosim măsline conservate, dar puteți lua caviar roșu și puneți o jumătate de linguriță în centru, arată și mai impresionant.

200 de grame de somon roz;

80 de grame de cremă de brânză sau maioneză;

Verdeturi si masline pentru decor.

1. Se fierb ouăle în prealabil, se răcesc, se curăță și se dau pe răzătoare fină.

2. Tăiați somonul roz în cuburi mici și combinați cu ouă.

3. Scoateți capetele castraveților, tăiați în mai multe straturi, apoi cuburi mici. Adăugați la masa principală.

4. Condimentează salata rezultată cu cremă de brânză sau maioneză. Puteți folosi ambele, ne concentrăm pe densitatea masei.

5. Umpleți tartelele cu amestecul pregătit. Deasupra punem verdeata si lipim o masline in centru.

Pentru sărarea și păstrarea somonului roz, puteți folosi sticlă, plastic sau ceramică, dar nu metal. În caz contrar, peștele va căpăta un gust neplăcut care nu poate fi mascat de nimic.

Dacă aveți norocul să cumpărați somon roz neviscerat cu caviar, îl puteți săra. Pentru a face acest lucru, produsul este curățat de pelicule și plasat într-o marinată de 200 de grame de apă, două lingurițe de sare și o lingură de zahăr. Toate ingredientele trebuie amestecate și fierte, apoi răcite. În trei ore delicatesa va fi gata.

Dacă se folosește saramură pentru prepararea somonului roz, atunci este necesară o încărcătură. Va ajuta peștele să se scufunde complet și să se marineze mai uniform.

Pentru a preveni ca peștele să devină prea sărat, acesta trebuie scos din saramură și șters cu șervețele de hârtie, așezat într-un recipient curat și umplut cu ulei. Puteți tăia imediat în felii.

Somonul roz prea sărat poate fi reînviat. Pentru a face acest lucru, bucățile sunt înmuiate în lapte proaspăt și ținute timp de 2-2 ore. Se șterge apoi, se unge cu ulei și se servește.

Supermarketurile au întotdeauna pește roșu, sărat și uscat - somon, păstrăv, somon roz. Această plăcere este scumpă, dar dacă cumpărați pește crud și sărați delicios acasă, va fi mult mai ieftin.

Săratul somonului roz acasă nu este dificil, trebuie doar să ai rețete de sărare. Peștele fiert poate fi păstrat la frigider câteva zile când este sărat și poate fi folosit pentru sandvișuri, salate și aperitive.

Daca ai musafiri, poti face o rulada rapida de aperitiv, clatite umplute sau tartine cu peste rosu - invitatii tai vor fi placut surprinsi.

Pregătirea peștelui roșu pentru sărare corectă

Cel mai bine este să cumpărați somon roz proaspăt, dar și somonul congelat poate fi sărat în siguranță. Doar că trebuie mai întâi dezghețat natural, de preferință la frigider, pe raftul de jos. Un cuptor cu microunde nu este potrivit, nici apa fierbinte, deoarece structura se va pierde, iar peștele va deveni nepotrivit pentru sărare.

Când cumpărați somon roz proaspăt, trebuie să vă asigurați că acesta este de calitate satisfăcătoare, și anume:

Miroase a pește, mirosul este destul de plăcut;

Are o consistență densă după apăsarea cu degetul pe pulpă, orificiul se reface rapid;

Pielea este, de asemenea, densă, elastică și netedă.

Dacă peștele a fost achiziționat crud, atunci îl procesăm ca de obicei:

Spălăm, curățăm de solzi, scoatem capul, coada și aripioarele;

Dacă este necesar, curățați-l și spălați cavitatea internă;

Taiem pestele si scoatem oasele;

ÎN ultima dată clătiți sub jet de apă și uscați bine cu prosoape de hârtie.

După aceasta, puteți fie să o murați ca atare, fie să o împărțiți în bucăți porționate. La fel este și cu pielea - o puteți îndepărta sau o puteți săra pe piele.

O opțiune convenabilă pentru murarea rapidă: tăiați în felii foarte subțiri și murați așa. Nu este nevoie să tăiați peștele finit pentru sandvișuri, puteți pune un strat în întregime pe pâine.

Dacă utilizați astfel de pește pentru salate sau aperitive, atunci procesul de tăiere este și el foarte simplificat.

Cum să sărați corect, rapid și gustos somonul roz acasă

Există două tipuri de pește sărat - uscat și în saramură sau în marinată. Când este uscat, elementul principal este sarea, ierburile, etc. Cu metoda umedă, se prepară o marinadă, în care peștele este scufundat pentru un anumit timp.

1. Metoda uscată de sărare a somonului roz

Metoda clasică este sarea amestecată cu zahăr într-un raport de 2:1, adică 2 părți sare și 1 parte zahăr. Pentru 1 kg de somon roz sunt suficiente 2 linguri de sare.

Pentru a îmbogăți gustul peștelui finit, se folosesc ierburi și condimente, cum ar fi foi de dafin, piper negru, semințe de muștar, coriandru, rozmarin măcinat. Se folosesc și verdețuri tradiționale - mărar și pătrunjel proaspăt.

Peștele se freacă cu un amestec de sare și zahăr, se pune într-un recipient, se stropește cu condimente și ierburi. Într-un recipient sigilat, sticlă sau email, puneți peștele la frigider pentru o anumită perioadă de timp. În medie, aceasta este o zi.

2. Metoda umedă de sărare a somonului roz

Pentru a săra peștele folosind metoda umedă, trebuie să îl pregătiți așa cum este descris mai sus și, în același timp, să pregătiți saramura.

Saramura trebuie sa contina si sare ca element principal, condimente etc. Bucățile de pește, mari sau mici, se pun în vase din sticlă, email sau plastic, se umplu cu saramură și se închid. Peștele în saramură trebuie păstrat și la frigider aproximativ o zi, apoi scos și transferat într-un alt recipient, fără saramură.

Peștele sărat în acest fel este sigur în frigider timp de patru zile. Dacă în acest timp nu a fost mâncat, atunci va trebui să îl puneți deoparte congelator.

Dacă vă este frică să adăugați sare, atunci nu vă fie teamă: somonul roz, ca orice pește natural, ia atâta sare cât are nevoie. Prin urmare, riscul de a strica peștele scump este minim și puteți încerca în siguranță să-l sărați singur. Doar nu luați ustensile metalice, deoarece peștele poate prelua mirosul metalului și poate dezvolta un gust metalic.

Mai jos sunt câteva rețete de sărare acasă a somonului roz. Veți vedea singur că sunt simplu de executat, nu necesită ingrediente speciale și nu este absolut nimic de care să vă temeți. Principalul lucru este să alegeți somon roz de bună calitate, aceasta este o condiție necesară.

Sărare uscată a somonului roz

Această metodă este mai rapidă decât metoda umedă și nu necesită prepararea saramură.

1 reteta - cea mai simpla

Ingrediente

1 kg somon roz

2 linguri sare

1 lingura zahar

1. Pregătiți somonul roz pentru sărare, obțineți două fileuri.

2. Amesteca zaharul si sarea intr-un castron si, dupa amestecare, freaca pestele uniform pe toata suprafata bucatilor.

3. Punem jumătățile împreună, le învelim strâns în folie de plastic și le punem la frigider pentru o zi.

4. După acest timp, peștele poate fi servit. Cei care o iubesc toarnă ulei vegetal pe el.

Rețeta 2 - cu mărar

Ingrediente

1 kg somon roz

3 linguri sare grunjoasă

3 linguri de zahar

200 g mărar proaspăt

1. Pregătiți somonul roz pentru sărat, îndepărtați pielea, obțineți două fileuri, întregi.

2. Spălați bine mararul și uscați bine.

3. Amesteca zaharul si sarea intr-un castron si, dupa amestecare, freaca pestele uniform pe toata suprafata bucatilor.

4. Selectați un vas în care peștele va fi sărat și tapetați fundul cu mărar, luând o treime din cantitatea preparată.

5. Pe stratul de mărar se așează primul file, iar pe el a doua treime a mărarului, repartizându-l uniform pe suprafața peștelui. Apoi puneți al doilea file pe mărar și acoperiți-l cu mărarul rămas.

6. Acoperiți vasul cu pește, astfel încât capacul să fie îngropat în interior. Îl apăsăm cu presiune, de exemplu, punem deasupra un borcan cu apă (3 l).

7. Tinem pestele sub presiune in camera timp de 8 ore, dupa care scoatem incarcatura, inchidem vasul cu capacul propriu si il dam la frigider pentru doua zile.

8. Când timpul alocat a trecut, deschideți vasul, aruncați mararul, tăiați peștele în felii și serviți.

Reteta 3 - somon roz usor sarat

Ingrediente

1½ kg somon roz sau pește întreg

1 lingura sare

1 lingurita zahar

100 ml ulei vegetal

Coriandru

Piper negru proaspăt măcinat

1. Pregătiți somonul roz pentru sărat, tăiat în bucăți mici.

3. Într-un castron, amestecați zahărul și sarea și amestecați.

4. Selectați recipientul în care va fi sărat peștele și puneți pe fund primul strat de bucăți de pește. Se unge usor cu ulei, se presara cu un amestec de sare si zahar, piper macinat si coriandru. Se pune următorul strat, se unge și se presară - și se continuă așa până când tot peștele este în vas.

5. Închideți recipientul și puneți-l la frigider. De data aceasta nu pentru o zi, ci pentru 5 ore - acesta este minimul.

Sărarea somonului roz folosind metoda umedă

Așa se sare somonul roz dacă nu sunt leneși pregătiți marinada. Apa trebuie fiartă pentru asta.

1 reteta in marinata cu condimente

Ingrediente

5 fripturi de somon roz gata preparate

2 linguri sare

1 lingura zahar

2-3 linguri ulei vegetal

3-4 foi de dafin

5 boabe de piper negru

- ½ litru de apă

1. Pregătiți marinada: fierbeți apa, dizolvați complet sarea și zahărul în ea, răciți.

2. Asezati fripturile intr-un vas de sare si adaugati acolo toate condimentele.

3. Se toarnă marinada peste fripturile de somon roz până când acestea sunt complet acoperite cu lichid.

4. După ce a închis recipientul cu peștele în marinată, îl dăm la frigider pentru o zi.

5. După 24 de ore, scoateți peștele din marinadă, ungeți-l ușor cu ulei și transferați-l într-un recipient curat și uscat.

Reteta 2: muratura rapida, slaba

Ingrediente

1 kg somon roz

2-3 linguri sare

1 ceapă

50 ml ulei vegetal

1 lingura otet

Piper negru, 6-8 mazăre

Frunza de dafin

- ½ l apă + 1 lingură

1. Pregătiți somonul roz pentru sărare, tăiați fileurile în bucăți mici. Așezați-l imediat într-un recipient în care peștele va fi sărat.

2. Pregătiți o saramură din ½ litru de apă și sare, turnați peștele și puneți sub presiune.

3. Tinem pestele sub presiune in camera timp de 1½ - 2 ore, dupa care scoatem sarcina si scurgem saramura.

4. Pregătiți o nouă saramură din 1 lingură apă și oțet. O turnam in peste si notam ora. După 5 minute, scurgeți și această saramură.

5. Tăiați ceapa rondele, puneți bucăți de pește în ele, stropiți în același timp cu piper și adăugați o frunză de dafin. Se toarnă ulei peste tot și se amestecă.

6. După ce așteptăm 15-20 de minute, aducem peștele la masă - este complet gata.

Din aceste rețete este clar că puteți mura somonul roz cu file întregi, fripturi și bucăți mici. Sarea poate fi clasica sau usor sarata, indiferent de metoda, uscata sau umeda, folositi.

Este posibil să mănânci pește roșu după pofta inimii tale? Cu siguranţă! Daca este somon roz care se sare singur.

În acest caz, costul acestei delicatese este de multe ori mai mic decât în magazin.

Îl poți folosi pentru a face nu numai sandvișuri, ci și o mulțime de preparate delicioase. Dar cum să murați somonul roz acasă?

Se dovedește că poți găti somon roz sărat foarte simplu și rapid dacă ai rețete bune.

Somon roz sarat - principii generale de preparare

Desigur, cele mai delicioase preparate sunt făcute din pește proaspăt. Dar nu este întotdeauna posibil să-l achiziționați. În acest caz, folosim un produs congelat. Înainte de a găti, trebuie dezghețat, dar nu în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde, este mai bine să lăsați carcasa să stea încet pe raftul de jos al frigiderului.

Somonul roz sărat este preparat în două moduri:

1. Uscat. Pentru a face acest lucru, pur și simplu stropiți carcasa pregătită cu sare și condimente. Peștele va elibera sucul, sarea se va dizolva și va satura produsul.

2. Umed. Pentru aceasta, se folosesc marinate, sucuri și saramură. Bucățile de pește sunt scufundate în umplutură rece și așteaptă pregătirea.

Cum să sărați somonul roz acasă folosind metoda uscată

Ingrediente

1 somon roz aproximativ un kilogram;

3 linguri de zahar;

3 linguri de sare.

Pregătirea

3. Punem pestele la frigider, dupa 5 ore intoarcem bucatile, puteti schimba partea de sus cu cea de jos. După un timp îl poți întoarce din nou.

4. De îndată ce somonul roz este sărat, trebuie să luați un prosop de hârtie și să ștergeți bine suprafața. Pentru suculenta, bucatile se ung cu ulei vegetal.

Cum să murați somonul roz acasă într-o marinadă

Ingrediente

Un somon roz;

litru de apă;

3 linguri de sare;

Frunza de dafin;

10 boabe de piper;

2 linguri de zahar;

Lingură de muștar uscat.

Pregătirea

1. Fileam pestele si taiem fiecare bucatele de 5 cm latime.

2. Pentru saramură se amestecă toate ingredientele, se lasă să fiarbă, se oprește și se răcește la temperatura camerei.

3. Se toarnă saramura răcită peste somonul roz, se închide capacul și se scoate la marinat.

Cum să murați somonul roz acasă cu mandarine

Puteți folosi și portocale în loc de mandarine. Somonul roz sărat se dovedește foarte fraged, suculent și are un gust foarte asemănător cu somonul. Sărarea va dura 24 de ore. Acest pește este deosebit de bun pentru sandvișuri.

Ingrediente

4 mandarine sau 2 portocale;

2 fileuri de somon roz, cu sau fara piele;

Pregătirea

2. Curățați portocala sau mandarinele, despărțiți-le în felii și tăiați fiecare în cruce în bucăți de 5 mm.

Cum să murați somonul roz acasă cu ceapă

Ingrediente

ceapa mare;

O jumătate de kilogram de file de somon roz;

2 linguri de otet;

O jumătate de pahar de ulei;

lingura de sare.

Pregătirea

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se toarnă apă clocotită peste, se lasă 5 minute, se scurge într-o strecurătoare.

2. Lăsați lichidul să se scurgă.

3. Adăugați oțet în ceapă, frecați-o bine cu mâinile, apoi turnați ulei vegetal, de preferință inodor, și amestecați doar. Împărțiți preparatul de ceapă în două părți.

4. Să ne ocupăm de somonul roz. Pentru a face acest lucru, tăiați fileul în fâșii de o jumătate de centimetru grosime și presărați sare pe toate părțile.

5. Pune jumătate de ceapă pe fundul recipientului, iar deasupra bucăți de somon roz presărate cu sare. Acoperiți totul cu a doua parte de ceapă și turnați uleiul rămas de jos.

6. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 3 ore. Puteți păstra acest pește cu ceapă timp de 3 zile la frigider.

Cum să murați somonul roz acasă cu vodcă

O altă variantă de sărare uscată a somonului roz, care cu siguranță te va încânta prin gustul și culoarea strălucitoare. Și toate acestea datorită adăugării de vodcă. Contrar temerilor, nu va exista miros de alcool.

Ingrediente

400 de grame de file;

1 lingurita sare;

lingură de vodcă;

1 lingura Sahara;

0,5 linguriță. amestec de ardei.

Pregătirea

3. Dați la frigider pentru o zi și vă puteți bucura de somon roz delicios.

Cum să murați somonul roz acasă cu muștar și coriandru

Mustarul si coriandru dau somonului roz sarat un gust original. Pentru gătit, este mai bine să folosiți muștar cu semințe, nu foarte picant.

Ingrediente

Un somon roz;

3 linguri muștar;

cate 2 linguri de zahar si sare;

O lingurita de coriandru;

80 ml ulei.

Pregătirea

1. Tăiați peștele în două fileuri, îndepărtați pielea.

2. Se zdrobesc boabele de coriandru intr-un mojar si se amesteca cu sare si zahar.

3. Stropiți fileul pe toate părțile cu amestecul rezultat.

4. Se amestecă muștarul cu ulei vegetal până se omogenizează.

5. Pune o bucată de somon roz sărat într-un recipient și toarnă jumătate din sos deasupra. Se aseaza al doilea file si se toarna peste restul de sos.

6. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider timp de 6 ore. Apoi schimbăm fileurile, îl trimitem pe cel de sus în jos și mai lăsăm 12 ore.

7. Înainte de servire, ștergeți fileul cu un șervețel și tăiați somonul roz în bucăți.

Salata de somon roz sarat cu rosii

Salată luminoasă și suculentă cu pește roșu, roșii și dressing de lămâie. Este mai bine să folosiți roșii dense și cărnoase, ale căror bucăți își vor menține bine forma.

Ingrediente

250 de grame de somon roz;

350 de grame de roșii;

O jumătate de lămâie;

4 linguri de ulei;

O grămadă de ceapă verde;

Piper negru.

Pregătirea

1. Tăiați somonul roz în cuburi și puneți-l într-un bol de salată.

2. Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați semințele și lichidul. Tocam pulpa la fel ca somonul roz.

3. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, amestecați cu ulei și piper negru.

4. Spălați penele de ceapă verde, uscați-le și tocați-le mărunt.

5. Amesteca pestele cu rosii, ceapa, dressing si poti servi. Dacă somonul roz este ușor sărat, atunci salata poate fi sărată.

Gustare de somon roz sarat cu branza

Un înlocuitor excelent pentru sandvișuri. Pentru a pregăti o astfel de gustare, pe lângă mâncare, veți avea nevoie de frigărui sau scobitori.

Ingrediente

200 de grame de somon roz ușor sărat;

Măsline;

2 linguri de maioneza;

Verdeturi, frunze de salata verde.

Pregătirea

1. Răziți mărunt brânza și, de asemenea, oul. Adăugați ierburi tocate, maioneza și amestecați.

2. Tăiați somonul roz în fâșii subțiri. Puneți umplutura în centrul fiecărei bucăți și rulați-o.

4. Asezati frunze de salata verde pe un vas, apoi rulati si serviti.

Gustare de somon roz sărat și lavash

Acest aperitiv se prepară simplu și rapid, se dovedește gustos și elegant. Va decora orice masă. Pentru preparare folosim lavash armenesc subtire. Cantitatea de produse o luăm „cu ochi”.

Ingrediente

somon roz;

Cremă de brânză moale;

Pregătirea

1. Tăiați somonul roz în bucăți subțiri. Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.

2. Tăiați mărunt mararul.

3. Unge piata cu crema de branza. Dacă produsul nu dorește să se undă, atunci puteți adăuga puțină maioneză și amestecați cu un blender. Masa va deveni mai flexibilă.

4. Stropiți suprafața cu mărar tocat.

5. Întindeți bucățile de somon roz.

6. Rulați rulada și puneți-o la congelator timp de 15 minute, astfel încât să se „așeze”.

7. Tăiați în bucăți de 2-3 cm, de preferință la un unghi de 45 °C, și serviți.

Gustare de somon roz sarat in tartalete

Ingrediente

20 de tartele;

200 de grame de somon roz;

80 de grame de cremă de brânză sau maioneză;

Castravete proaspăt;

Verdeturi si masline pentru decor.

Pregătirea

1. Se fierb ouăle în prealabil, se răcesc, se curăță și se dau pe răzătoare fină.

2. Tăiați somonul roz în cuburi mici și combinați cu ouă.

3. Scoateți capetele castraveților, tăiați în mai multe straturi, apoi cuburi mici. Adăugați la masa principală.

4. Condimentează salata rezultată cu cremă de brânză sau maioneză. Puteți folosi ambele, ne concentrăm pe densitatea masei.

5. Umpleți tartelele cu amestecul pregătit. Deasupra punem verdeata si lipim o masline in centru.

Pentru a săra și a păstra somonul roz, puteți folosi sticlă, plastic sau faianță, dar nu metal. În caz contrar, peștele va căpăta un gust neplăcut care nu poate fi mascat de nimic.

Dacă se folosește saramură pentru prepararea somonului roz, atunci este necesară o încărcătură. Va ajuta peștele să se scufunde complet și să se marineze mai uniform.

Somonul roz prea sărat poate fi reînviat. Pentru a face acest lucru, bucățile sunt înmuiate în lapte proaspăt și ținute timp de 2-2 ore. Se șterge apoi, se unge cu ulei și se servește.

Peștele roșu gras a fost și rămâne de multă vreme o gustare tradițională de sărbători. Bucățile subțiri sărate se pun pe pâine și în coșuri de șuruburi, se folosesc pentru a căptuși suprafața salatei și se învelesc în clătite subțiri cu amidon. Cele mai populare soiuri de pește roșu sunt somonul sau păstrăvul, care pot fi achiziționați de la orice magazin alimentar sau pe piata. Din păcate, astfel de delicatese sunt destul de scumpe și cel mai adesea sunt cumpărate exclusiv pentru sărbători majore. Pentru a economisi bani, puteți cumpăra pește roșu mai ieftin, dar nu mai puțin gustos și sănătos - somon roz.

Nu este întotdeauna posibil să găsiți somon roz tăiat sărat la vânzare cel mai adesea produsul este vândut proaspăt sau afumat. Cu toate acestea, să faci singur o astfel de gustare nu este deloc dificil.

Proprietăți utile

Somonul roz este unul dintre peștii familiei somonului care trăiește în apă sărată și se reproduce în apă dulce. Și-a luat numele de la mica cocoașă care iese în mijlocul spatelui. Această delicatesă de mare se remarcă nu numai prin gustul său excelent, ci și prin marile sale beneficii. Produsul contine:

vitaminele C, D, E și grupa B;
calciu, magneziu, iod, sodiu, fier, zinc și alte macro și microelemente;
Omega-3 și Omega-6.

Consumul regulat de somon roz ajută la întărirea sistemului imunitar și sistemul nervos persoană. O cantitate mare de iod în compoziția sa are un efect benefic asupra muncii glanda tiroida, iar calciul și potasiul ajută la întărirea unghiilor, părului și smalțului dinților. O cantitate mare de vitamine îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și are un efect pozitiv asupra proceselor metabolice. 100 g de pește roșu ușor sărat conțin aproximativ 170 kcal, din care 23 g proteine, 10 g grăsimi, iar acest produs nu conține carbohidrați. Când este consumat cu înțelepciune, chiar și un astfel de pește gras promovează pierderea în greutate, având în același timp un efect benefic asupra elasticității pielii și mușchilor unei persoane care slăbește.

În același timp, poate fi un alergen puternic și nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele cu boli hepatice și renale și cu tendință la edem.

Prepararea ingredientelor

Pentru ca produsul să-și dezvăluie tot proprietăți pozitiveși nu a cauzat probleme, trebuie selectat și pregătit corect. Pe blat puteți vedea mai multe opțiuni de tăiere sau stare termică a somonului roz:

carcasă întreagă neeviscerată, refrigerată sau congelată;
carcasă eviscerată cu cap;
carcasă eviscerată fără cap;
somon roz taiat in jumatati sau bucati mari;
file.

Nu contează ce anume este achiziționat: file proaspăt sau pește congelat cu cap, în orice caz este necesară o inspecție amănunțită. În cazul unui sortiment bogat, merită să acordați preferință peștelui răcit sub formă de file, deoarece atât culoarea, cât și mirosul pot spune despre prospețimea acestuia. Cel mai greu de recunoscut este calitatea unei carcase întregi congelate, deoarece este destul de dificil să o mirosiți, iar culoarea cărnii nu este vizibilă.

Greutatea medie a peștelui trebuie să fie de cel puțin 800 g, dar nu mai mult de 1500 g cantitate mare gheață, iar ceea ce este acolo nu ar trebui să stea în bucăți mari.
Abdomenul unui somon roz întreg este destul de plat și chiar în absența caviarului. Dacă există caviar în pește, acesta ar trebui să fie amplasat uniform în toată cavitatea, abdomenul trebuie să fie umflat uniform și să nu se umfle cu bule. Într-o carcasă eviscerată, suprafața interioară a burtei ar trebui să aibă o culoare uniformă roz.
Branhiile peștelui răcit trebuie să fie ușoare și să aibă o nuanță roșiatică. Solzii trebuie să fie netezi și strălucitori, fără deteriorare evidentă. Mirosul de somon roz proaspăt nu conține niciun indiciu de amoniac sau putregai.
Dacă fileul este vândut cu o bucată de piele, atunci ar trebui să se potrivească bine cu carnea. Carnea în sine ar trebui să aibă o nuanță roz și o strălucire plăcută, iar atunci când este presată, să revină la forma inițială.
Dacă peștele este achiziționat în ambalaje sigilate, integritatea acestuia trebuie verificată cu atenție. În plus, pescarii cu experiență sfătuiesc întotdeauna să acorde atenție ochilor peștilor răciți. Nu ar trebui să existe turbiditate sau voal în ele, altfel produsul este considerat învechit.

Fileul dezosat, fără piele este cel mai convenabil tip de produs pentru sărare rapidă. Dacă peștele a fost achiziționat cu mărunțiș, solzi și cap, atunci înainte de a-și săra carnea acasă va trebui să petreceți ceva timp pregătindu-l.

Dezghețați somonul roz congelat într-un castron adânc pe masă sau în congelator. Nu este nevoie să folosiți apă clocotită sau un cuptor cu microunde pentru aceasta, altfel structura fibrei va deveni prea moale și slăbită.
Spălați bine carcasa și îndepărtați solzii. Acest lucru se poate face fie cu un cuțit obișnuit, fie cu o răzătoare specială de pește.
Tăiați aripioarele, coada și capul de pe carcasă. Aceste părți pot fi congelate din nou și folosite mai târziu atunci când gătiți bulion sau supă de pește.
Deschideți burta cu o incizie longitudinală, îndepărtați interiorul și clătiți bine sub jet de apă. Dacă somonul roz a venit cu caviar, este mai bine să sărați caviarul într-un castron separat.
Tăiați peștele în bucăți dimensiunea cerutăși ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea de la somonul roz și îndepărtați oasele. Fileul rezultat nu numai că se sare mai rapid, ci și mai ușor de mâncat.

Rețete

Puteți săra peștele în două moduri principale: uscat și umed. În primul caz, somonul roz este frecat cu condimente și lăsat în această formă timp de 20-30 de minute. Carnea produce rapid suc și absoarbe cantitatea de sare necesară. În al doilea caz, trebuie mai întâi să faceți o marinadă folosind apă, ulei vegetal sau alt ingredient lichid, la care se adaugă condimente și peștele este așezat. În acest caz, sărarea are loc mai lent, dar gustul somonului roz se dezvăluie mai pe deplin.

În întregime

Pentru a săra un pește întreg, curățat de solzi și măruntaie, cel mai bine este să folosiți metoda uscată. În acest caz, carnea va prelua exact cantitatea de sare de care are nevoie și va fi sărată mai uniform decât în saramură. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

1 kg de somon roz;
2 linguri. linguri de sare;
1 lingura. lingura de zahar;
piper negru măcinat;
4 buc. boabe de piper negru;
2 buc. frunza de dafin;
pergament de copt.

Pregătirea pentru sărare durează doar 10-15 minute, iar procesul în sine durează aproximativ două zile, dar fără intervenția omului. Peștele eviscerat și curățat se freacă bine cu sare, zahăr și alte condimente, apoi trebuie învelit în pergament și dat la congelator. La temperaturi scăzute, umezeala nu va fi eliberată prea mult din pește, iar produsul va rămâne suculent și ușor sărat.

Fanii sărării mai puternice pot pune pergamentul cu peștele nu la congelator, ci la frigider, apăsând deasupra cu orice presiune. În acest caz, sărarea va dura aproximativ o zi.

Bucăți

Bucățile picante cu gust sărat-acrișor, care se înțeapă ușor cu furculița și nu se destramă în fibre, pot fi obținute prin sărarea fileurilor de somon roz în saramură simplă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de 4 ingrediente:

1 kg file de pește;
100 g sare;
50 g zahăr;
1 lingura. lingura de otet 9%.

Se toarnă 1 litru într-o oală mică sau o tigaie apa rece, amestecați în el sarea, zahărul și oțetul. Amestecul rezultat trebuie adus la fierbere și răcit la temperatura camerei, apoi puneți fileul de somon roz în el. Păstrați peștele în saramură pentru cel puțin o zi, apoi scurgeți saramura și decorați somonul roz finit cu ierburi sau ceapă tocate.

Clasic

Una dintre cele mai comune rețete sărare acasă somonul roz este reteta clasica, care se numește „somon”. În acest caz, nu se folosesc ingrediente cu un gust puternic, cum ar fi oțetul sau ardeiul, iar întregul accent se pune pe gustul natural al peștelui roșu proaspăt. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

1 kg file sau peste curatat;
2 linguri. linguri de sare;
1 lingura. lingura de zahar;
100 ml ulei vegetal.

Somonul roz curățat sau fileurile sale sunt tăiate în porții de 2,5-3 cm grosime Sarea și zahărul sunt amestecate într-un castron separat, iar amestecul rezultat este frecat în bucăți de pește. Puneți peștele într-un vas de sticlă într-un singur strat și stropiți cu ulei vegetal. Vasul se acoperă cu un capac și se ține la cald aproximativ două-trei ore, apoi se pune la frigider pentru o zi. Nu trebuie să scurgeți uleiul din somonul roz finit, așa că va rezista mai mult chiar și în afara congelatorului.

În sos

Pește roșu picant sos de muştar cu miere Va surprinde placut chiar si pe cei mai capriciosi gurmanzi si va deveni una dintre gustarile preferate pentru orice ocazie. Va necesita următoarele produse:

1 kg file de somon roz;
2 linguri. linguri de sare;
1 lingura. lingura de zahar;
2 portocale;
20 g muștar lichid;
20 g oțet 6%;
20 g miere lichidă;
40 g ulei de măsline;
verdeturi si masline pentru servire.

În primul rând, trebuie să sărați peștele în mod obișnuit. Pentru a face acest lucru, fileul este tăiat în bucăți dimensiune medieși puneți într-un recipient de sticlă. Blatul peștelui se freacă bine cu sare și zahăr, acoperit cu felii de portocale fără coajă. Vasul se acoperă cu un capac sau folie alimentară și se pune la frigider pentru 24 de ore. Cu o oră înainte de a servi felul de mâncare, faceți un sos dulce și picant. Pentru a face acest lucru, uleiul de măsline, oțetul, mierea și muștarul sunt amestecate și aduse la o consistență omogenă. Fileul sarat se taie felii subtiri, se aseaza pe un platou plat si se toarna peste sosul preparat.

Blatul vasului poate fi decorat cu ierburi tocate și măsline conservate sau proaspete.

Există mai multe trucuri care sunt familiare unui bucătar experimentat, care poate fi util pentru un începător.

Zahărul oferă peștelui un gust mai subtil, mai savuros, care poate nu este pe gustul tuturor. În acest caz, cantitatea de zahăr granulat poate fi redusă, dar nu ar trebui să o eliminați complet, altfel puteți sărați cu ușurință și să uscați peștele.
Pentru rețetele cu ulei, cel mai bine este să folosiți ulei vegetal rafinat sau de măsline. Produsul trebuie să aibă un gust și o aromă cât mai delicate pentru a nu învinge gustul delicat al somonului roz în sine.
Cu cât sarea este mai fină, cu atât se strica mai ușor fel de mâncare gata. Pentru un începător, cel mai bine este să folosească unul mare sare de mare, carnea sa va absorbi exact cantitatea necesară.

Peștele sărat corect va fi un adaos excelent pentru orice salate sau sandvișuri. Peștele gătit acasă nu este doar mai gustos, ci și mult mai sănătos decât produsele gata preparate. Și economisirea de bani semnificative vă va permite să eliminați somonul roz din categorie gustari de sarbatoriși introduceți-l în dieta dumneavoastră obișnuită. Pâine prăjită crocantă cu cremă de brânză moale și bucăți aromate pestele rosu la micul dejun iti va da energie si dispozitie excelenta pentru restul zilei.

Pentru a afla cum să murați somonul roz rapid și gustos acasă, urmăriți următorul videoclip.