Как солить свежую форель в домашних условиях. Малосольная форель в домашних условиях - как приготовить, что приготовить из нее

Красную рыбу в России принято употреблять в слабосоленом виде. Это самый простой и недорогой способ приготовления, при котором рыба получается вкусной и нежной. При этом в ней сохраняются все полезные вещества, а красивый внешний вид не нарушается. Такое блюдо украсит любой праздничный стол! Для засолки чаще используют семгу и форель, о них и пойдет речь в этой статье.

Семга и форель практически всегда есть на прилавках магазинов. Для засолки лучше выбирать свежую рыбу. Хотя некоторые кулинары утверждают, что замороженная рыба тоже очень вкусна и имеет более нежный вкус.

Покупать можно целую рыбу и затем разделывать ее, отделяя от костей специальным, очень острым ножом. Те, кто не любит долго возиться, могут сразу купить готовое рыбное филе.

Солить красную рыбу достаточно легко, а испортить ее практически невозможно. Рыба напитается только тем количество соли, которое нужно, поэтому пересолить ее очень и очень трудно. Так что, не бойтесь добавлять засолочную смесь!

В основном рецепте засолочная смесь состоит из равных частей сахарного песка и соли. Для засолки лучше выбирать крупную соль. Это основной состав, в который вы можете добавлять по вкусу специи, сухие травы, лавровый лист, свежую зелень.

Пару раз засолив рыбу вы найдете свои идеальные пропорции, и ваша засоленная семга или форель никогда не будет задерживаться в холодильнике надолго.

Рассчитывайте, что на килограмм смеси вам понадобится 3-4 столовых ложки засолочной смеси.

Засаливать лучше в неметаллической емкости, в противном случае, у готовой рыбы может появиться привкус железа. Закладывайте рыбу в посуду постепенно, обильно посыпая засолочной смесью и добавляя специи по вкусу. После этого емкость лучше закрыть (крышкой или просто салфеткой) и поставить в прохладное место. Это может быть холодильник, а зимой - балкон.

Вы увидите, что, благодаря соли и сахару, рыба обильно даст сок, но не сливайте его, пока рыба не будет готова. Перед подачей на стол, достаньте рыбу из емкости и дайте получившемуся рассолу стечь. Затем очистите рыбу от остатков специй. Если рассола на рыбе очень много, можно промокнуть ее салфеткой, но не ополаскивайте ее!

Все, рыба готова к подаче на стол! Можно нарезать ее на более маленькие кусочки, завернуть в рулетики или украсить ею салат. Рыбу можно сбрызнуть лимонным соком, посыпать свежей зеленью, положить рядом оливки или маслины.

Соленная форель или семга - это очень вкусная и популярная закуска, которую ваши семья и гости сметут со стола в мгновение ока! Приятного аппетита!

Малосольная рыба «По-фински»

Понадобится:

500 гр. форели или семги

100 гр. свежего укропа

3 ст.л. крупной соли


3 ст.л. сахара

Приготовление:

Рыбу помыть, обсушить, порезать по хребту, удалить кости. Кожу не снимать.
Соль и сахар смешать между собой, хорошо натереть этой смесью рыбу.
Укроп помыть, обсушить.
В тарелку положить 1/3 всего укропа (прямо целиковыми веточками).
На укроп положить шкуркой вниз половинку рыбы, снова положить ещё укроп, далее снова рыбу (шкуркой наверх) и снова укроп.
Прижать сверху грузиком, предварительно накрыв рыбу тарелкой.
Оставить при комнатной температуре часов на восемь, потом убрать в холодильник на двое суток.

Малосольная семга за два часа

Понадобится:

500 грамм форели или семги

0,5 литра воды

2 ст.ложки соли

2 ст.ложки сахара.

Приготовление:

Рыбу разделать, удалить косточки, нарезать на порционные кусочки.
 Приготовить рассол:
 0,5 литра воды вскипятить 
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара.
Рассол остудить и залить подготовленную рыбу.
 Через 2 часа рыба готова!

Форель с медом

1 кг форели (филе без кожи)


1 ст. ложка меда


3 ст. ложки соли

Приготовление: 


Филе сполоснуть очень холодной водой и тщательно просушить полотенцем. Смешать мед с солью. Эту массу нанести на рыбу, дать подтаять, аккуратно втереть в рыбу. 
Филе скрутить в рулет и выложить в стеклянную емкость.
Накрыть крышкой и убрать в холодильник на один день. Затем вынуть и повернуть филе другой стороной в образовавшемся рассоле. Снова оставить на один день. Процедуру с переворачиванием филе повторить на третий день. На четвертый день рассол вылить. Рыба готова!

Ускоренный рецепт засолки семги

Понадобится:

1 кг семги или форели

2-3 ст.ложки соли

6-8 шт. перца горошком

3 шт. лаврового листа

1 ст. ложка столового уксуса

50 мл растительного масла

1 лук репчатый.

Приготовление:

Разделываем рыбу, отделяя от нее кожу. Режем филе на ломтики и выкладываем в тару для засолки. В отдельной таре готовим рассол, наливаем туда пол литра воды, добавляем соль и тщательно размешиваем. Заливаем рассолом рыбу и сверху на нее ставим гнет. Пусть она так постоит при комнатной температуре полтора два часа, потом рассол сливаем и заливаем новой смесью из стакана воды и ложки уксуса. Оставляем рыбу в нем на 3-5 минут. Режем рук кольцами, добавляем лавровый лист, перец, масло растительное и выкладываем ломтики рыбного филе и все тщательно перемешиваем. Через 15-20 минут рыба будет готова!

Форель, как и всякая красная рыба –украшение любого застолья. Малосольные и ароматные закуски подают на бутербродах с зелёным маслом, канапе, в тарталетках с сыром и зеленью, запекают в духовке, на гриле или на углях.

Получить деликатес к столу можно бюджетно и надёжно, посолив рыбу в домашних условиях. Выбирать нужно свежую, но охлаждённую рыбку, с ясным взглядом и розовыми жабрами. Если вы покупаете разделанное филе, обратите внимание на запах – он должен быть рыбным. Используя замороженную тушку, разморозку проводите постепенно, в холодильнике.

Есть сухой способ посола, в котором применяются соль, сахар и специи. Существуют рецепты засолки форели в маринадах:

• с водным раствором соли, сахара и специй;
• с вином или водкой;
• с лимонным соком и специями.

С рыбой сочетаются черный и душистый перцы, тмин, кориандр, зира и базилик. Чтобы вкус форели стал ярче – кусочки перекладывают дольками лимона и свежей зеленью, а подают на стол с соусом хрен.

Для засолки рыбы подходит стеклянная, фарфоровая или пластиковая посуда, лучше с крышкой. Соль используйте ту, которая есть под рукой, главное, крупного помола. Посол проводят при температуре +10…+15°С. Если вы хотите получить малосольный продукт –процедура займёт сутки. Для большей степени просолки следует выдержать рыбу двое суток и более.

Классический способ засолки форели

Таким простым способом вы посолите правильно любую рыбу.

Хотите удивить гостей – приготовьте деликатес «с дымком» – натрите филе ¼ ч.л раствора «жидкий дым». Для эффекта горячего копчения оберните просоленные кусочки фольгой и запеките по 5-7 минут на углях костра – получится очень необычно и вкусно.

Ингредиенты:

• филе форели – 500 гр;
• соль – 25 гр;
• сахар – 10 гр;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л;
• перец душистый горошек – 2-3 шт;
• лавровый лист – 1-2 шт.

Ингредиенты:

• форель средняя – 2 шт;
• соль морская – 2 ст.л;
• соевый соус – 3-4 ст.л;
• перец душистый молотый – 1 ч.л;
• базилик сушёный – 1 ч.л;
• кориандр зёрна – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. У тушек форели удалите головы и требуху, тщательно промойте и дайте стечь воде.
2. Соевый соус разведите в 150 мл воды, добавьте соль, специи, перемешайте.
3. Уложите рыбу в посуду для засолки, залейте маринадом и оставьте в прохладном месте на 1-2 суток.

Засолка форели в вине с лимоном

Приготовленное по этому рецепту филе нарежьте тонкими полосками, сверните рулетиками и подайте на стол в тарталетках, наполненных сливочным сыром. Сверху украсьте долькой лимона.

Время приготовления блюда – 24 часа.

Ингредиенты:

• филе свежей форели – 400 гр;
• белое вино – 150-200 мл;
• соль морская – 30-40 гр;
• лимон – 1 шт;
• зелень розмарина и петрушки – по 2 веточки.

Способ приготовления:

1. Выдавите из лимона сок и сбрызните им охлаждённое филе форели.
2. Затем натрите рыбу солью, и уложите в подходящую ёмкость.
3. Залейте филе вином, переложите веточками зелени и оставьте просаливаться на 20-30 часов. За это время переверните рыбу 2-3 раза.

Засолка форели в медово-горчичном маринаде

В маринаде из мёда и горчицы рыба быстро солится.

В таком соусе попробуйте приготовить малосольную форель и поджарить её на гриле, предварительно смазав рыбу растительным маслом.

Время приготовления блюда – 1 сутки.

Ингредиенты:

• форель свежая – 1 кг;
• мёд жидкий – 30-50 гр;
• горчица столовая – 1-2 ч.л;
• соль – 2-3 ст.л;
• набор специй для рыбы – 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Тушки форели промойте, удалите головы, внутренности и отделите филе от костей.
2. Смешайте мёд, горчицу, соль, специи и натрите полученной массой рыбу.
3. Поместите филе в посуду с крышкой и оставьте в прохладном месте на сутки.

Быстрая засолка форели в остром маринаде по-корейски

Рыба солится быстро – вечером посолили, а на обед готова малосольная форель.

Вместо специй для корейской моркови возьмите молотый кориандр и прогрейте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Время приготовления – 12-15 часов.

Ингредиенты:

• филе форели с кожей – 600 гр;
• соль – 2 ст.л;
• сахар – 1 ст.л;
• томатная паста – 1 ст.л;
• натёртый корень имбиря – 1 ст.л;
• масло растительное – 2 ст.л;
• уксус – 1 ст.л;
• чеснок – 1 зубчик;
• репчатый лук – 1 шт;
• зелень – 2-3 веточки;
• перец красный молотый – 0,5 ч.л;
• специи для корейской моркови – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы с кожей промойте, обсушите и нарежьте поперёк тонкими полосками.
2. Смешайте ингредиенты для маринада и натрите полученным составом кусочки форели.
3. Поставьте под пресс на ночь в прохладном месте, но не в холодильник. В холоде посол длится дольше.
4. Готовое филе выложите на рыбное блюдо, переложите кольцами репчатого лука, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Надеемся, теперь у вас не осталось вопросов о том, как засолить форель в домашних условиях.

Приятного аппетита!

В связи с удорожанием импортной рыбы в вакуумных упаковках люди прибегают к самостоятельной её обработке. Как засолить форель, чтоб та получилась в разы вкуснее магазинной?

Солёная рыба является отличной холодной закуской. Импортные продукты намного дороже отечественных, при этом большеголовый голец или амударьинская форель намного вкуснее того же норвежского лосося, выращенного в неволе, и имеющего более крупную жировую прослойку.

Преимуществом самостоятельной засолки форели является контроль используемых продуктов. При покупке магазинной невольно возникает вопрос о том, чем её обрабатывали, и как именно солили. К тому же недобросовестные компании, не реализовавшие свежую, используют засолку для продажи этого продукта второй свежести.

Единственное, с чем столкнётся желающий самостоятельно засолить – это с необходимостью в разделке рыбы. Но данный процесс не занимает много времени.

Выбирать можно замороженную или охлаждённую рыбу. И если покупатель выбрал первый вариант, ему следует убедиться в том, что форель не замораживали повторно.

Внимание! Если покупатель решил выбрать уже разделанную форель, но её цвет – ярко-красный или с жёлтоватым оттенком, то такую рыбу лучше не приобретать. У свежей форели цвет будет нежно-розовым.

К тому же, желтизна может сигнализировать о неоднократном размораживании с несоблюдением естественных условий. Такие действия сильно сказываются на вкусовых свойствах. Дома также рекомендуется размораживать не в микроволновой печи, а при комнатной температуре.

Разделка рыбы

Для разделки потребуется:

• неметаллическая посуда (иначе рыба получит неприятный привкус), лучше использовать керамическую, стеклянную или эмалированную;
• хорошо заточенные ножи и острые кухонные ножницы;
• 2-литровая бутылка с водой для гнёта.

Алгоритм разделки:

• кулинарными ножницами отрезать плавники;
• ножом отрезают голову;
• вдоль форели вспарывают брюхо;
• удаляют внутренности;
• рыбу разрезают пополам, и с обеих отделяют эти части от костей;
• крупные тушки нарезают, мелкие — засаливают целиком.

Рецепты засолки форели

Существует много рецептов засолки. Самый распространённый и часто используемый — классический.

Классический

Для засолки потребуются такие ингредиенты:

• 1 кг форели;
• 3-4 лавровых листа;
• 1 ст. л. сахара, он придаст рыбе более нежный вкус;
• 3 ст. л. соли;
• 6-7 горошин чёрного перца.

Важно! Опытные повара используют либо крупную соль, либо морскую без каких-либо добавок. Она впитает в себя влагу из рыбы, благодаря чему будет достигнут консервирующий эффект, и улучшатся вкусовые свойства форели. Соль мелкого помола чрезмерно быстро просаливает рыбу, от чего возрастает риск испортить её.

Соль смешивают с сахаром. Полученной смесью обрабатывают поверхность рыбы с обеих сторон, после чего её укладывают в посуду, и добавляют перец с лавровым листом.

Накрыв гнётом, рыбу при комнатной температуре оставляют на 2-2,5 часа, и затем убирают в холодильник. Спустя сутки, форель, засоленная по классическому рецепту, будет готова.

Быстрая засолка

Этот процесс ещё более прост. Все те же ингредиенты, что и при классической засолке, смешивают, и далее ими посыпают 1 кг. форели. Её укладывают в посуду и ставят в холодильник на сутки.

Малосольная форель

Для неё понадобится:

• 2 кг. самой рыбы;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. крупной соли;
• лимон;
• зелень по вкусу.

Важно! При приготовлении малосольной форели обязательно соблюдение пропорций сахара и соли (2 к 1) и чёткое соблюдение времени, отведённого на засолку. Оно должно составлять ровно 24 часа.

Процесс приготовления:

• рыбу промывают в воде, протирают бумажным полотенцем и разделывают;
• после разрезания вдоль позвоночника и удаления рёберных костей должно получиться два куска филе;
• далее подготавливают засолочную смесь из соли и сахара, натирают ей внутренние части форели и посыпают наружные;
• этой же смесью посыпают дно тары, и распределяют в ней рыбу;
• остатки высыпают на рыбную поверхность;
• далее ставят в холодильник на 24 часа;
• с готовой малосоленой форели удаляют остатки соли;
• рыбу нарезают тоненькими ломтиками, украшают лимоном и зеленью, и подают к столу.

Засолка с медом

Преимущество засолки с мёдом заключается в том, что этот ингредиент способствует приданию рыбному филе особой нежности. Отличиями такого способа являются использование мёда вместо сахара, и удаление кожи при разделке рыбы перед засолкой.

Состав:

• 1 кг. разделанной форели (без костей и кожи);
• 1 ст. л. мёда;
• 3 ст. л. соли.

Как приготовить:

• филе вымыть и просушить бумажным полотенцем;
• смешать мёд с солью;
• полученной смесью тщательно натереть внутреннюю и наружную части рыбы;
• форель свернуть в рулет и разместить в посуде, накрыв крышкой;
• поставить на сутки в холодильник;
• достав посуду с форелью, перевернуть рулет в появившийся рассол, и снова на сутки убрать в холодильник, после чего процедуру нужно будет ещё раз повторить;
• на 4 сутки достать из холодильника и слить рассол;
• подать к столу, нарезав рулетиками или ломтиками.

Засолка с водкой

Это быстрый и простой способ, после которого форель становится нежной, и обретает сбалансированный вкус.

Состав:

• 1 кг. форели;
• 4 щепотки соли;
• 2 щепотки сахара;
• пара веточек укропа;
• 100 г. водки.

Процесс приготовления:

• филе промывают и просушивают;
• внутреннюю часть натирают солью, наружную – сахаром;
• рыбу укладывают в посуду;
• сверху окропляют водкой, и укладывают укроп;
• посуду накрыть и оставить на кухне на 4-5 ч.

Существует несколько простых, но полезных советов по засолке форели:

• для равномерного распределения смеси её сначала посыпают, и только потом втирают;
• несоразмерное увеличение соли и сахара приведёт к порче вкусовых свойств продукта;
• если всё же рыба получилась пересоленной, исправить положение можно вымачиванием в остуженной кипячёной воде и сбрызгиванием поверх лимонным соком;
• при засолке с мёдом этот ингредиент в смешивании с солью становится жидким, потому не важно, какая именно его консистенция;
• при подаче не нужно сбрызгивать оливковым маслом, поскольку в отличие от кеты и горбуши, форель – более жирная рыба;
• для сбрызгивания при подаче к столу рекомендуется использовать лимонный сок;
• при засолке можно экспериментировать с травами, добавляя розмарин, базилик и другие;
• при приготовлении следует использовать только крупную соль;
• продукт хранится в холодильнике не более 4 дней, и для более длительного срока хранения её можно завернуть в льняную ткань, и положить в морозильную камеру.

В красной рыбе находится много ценных насыщенных жирных кислот, элементов. У нее приятный нежный вкус и невысокая калорийность. Многие блюда из форели считаются деликатесными. На праздничный стол готовят нарезку из малосоленой рыбки, бутерброды, салаты. Покупатели знают, сколько стоит соленый продукт, поэтому многие решаются засолить форель самостоятельно. Ниже приведены самые популярные и вкусные рецепты. Приготовив такую рыбку, можно быть уверенным в том, что она станет украшением стола.

Нюансы приготовления

Процесс посола рыбы может показаться сложным, но на самом деле все просто, с этим справится даже неопытный кулинар. Чтобы приготовить вкусную малосольную форель, советуем ознакомиться с рекомендациями:

1. Покупайте неразделанную тушку. Она обойдется дешевле, нежели готовое филе или порезанные стейки. К тому же есть вероятность того, что в ней попадется икра.
2. Для засолки форели приобретайте охлажденную или свежую рыбку. Если вы нашли только замороженную, то оставьте ее оттаивать при комнатной температуре.
3. Можно солить целую тушку, филе или кусочки форели. Разделывать рыбу нужно при любом варианте посола. В первый раз это может быть сложно, но со временем появятся нужные навыки. Распорите брюхо, уберите все внутренности. Делайте это осторожнее, чтобы не повредить икру, если она попадется. Потом промойте тушку, отрежьте хвост и голову. Не выбрасывайте их, на обед сварите вкусную уху. Приступайте к засаливанию рыбы. Кожу снимать ненужно.
4. Соль используйте только морскую или крупную. Она не заберет у рыбки сок.
5. Солить форель дома нужно обязательно с медом или сахаром, тогда мясо получится необычайно нежным. Добавьте специй – прованские травы, лимон, но не переусердствуйте.
6. Время посола зависит от того, по какому рецепту вы готовите и какие куски используете. Обычно хватает трех дней. Засоленное филе будет готово через сутки.

Важно ! Марлей можно удалить черную пленку из брюха, ложкой – убрать сгусток крови.

Как и сколько хранить

Правильно держать посоленную рыбу в холодильнике в рассоле. Она дольше продержится в свежести. Второй способ – завернуть ее в бумагу или ткань и отправить в морозильную камеру.

На полке холодильника морепродукт среднего посола сохранит свежесть в течение 10 дней. Малосольная продержится 6 дней. Любую рыбку можно хранить в морозилке около месяца.

Классическая засолка

Список продуктов:

• филе – 1 кг;
• сахар – 20 гр.;
• соль – 60 гр.;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавр – 2 шт.

Как готовить:

• Перемешивают сахар с солью. 1 столовую ложку смеси выкладывают на дно миски или контейнера, в котором будет солиться морепродукт. Нельзя брать металлическую емкость, иначе рыба будет иметь привкус железа.
• Кладут на дно 5 горошин и 1 лавровый лист, сверху раскладывают половину мяса шкуркой вниз.
• Засыпают 2 ложками сухой смеси. Поверх помещают оставшиеся куски спинкой вверх и засыпают солью с сахаром, бросают перец и лаврушку.
• Миску накрывают крышкой и относят в холодное место.

Видео можно посмотреть здесь:

Приготовленная по такому способу соленая форель просолится через сутки. Для подачи на стол ее нарезают тонкими кусочками и поливают соком лимона.

Форель, засоленная целиком

Что понадобится:

• тушка – 1 кг;
• сахар – 50 гр.;
• соль – 50 гр.;
• перец горошком – 12 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.

Рецептура:

1. Хорошенько промываем рыбку, обсушиваем полотенцем.
2. 2 лавровых листа измельчаем, смешиваем с сыпучими ингредиентами и перцем.
3. Получившейся массой натираем тушку со всех сторон.
4. В брюшко кладем 1 лист. Заворачиваем рыбу в ткань или пергаментную бумагу, помещаем в посуду и убираем в холодильник на 2 дня.

Слабосоленая форель хранится не дольше недели. Также можно убрать ее в морозилку на месяц.

Как посолить в рассоле

Список продуктов:

• стейки форель – 1 кг;
• вода – 1 л.;
• соль – 350 гр.;
• приправы – по желанию.

Пошаговая рецептура:

• Кусочки должны быть не шире 5 см. Сначала кипятим воду, засыпаем в нее соль. Варим и перемешиваем, пока она не растворится.
• Насыпаем приправы, готовим еще минуту. Убираем с огня.
• Ждем, когда остынет маринад.
• Рыбку укладываем в контейнер и заливаем рассолом. Сверху устанавливаем груз. Относим в холодильник.

Стейки просолятся через 36 часов. Они будут слабого посола. Можно оставить еще на 1 день.

Засолка за 2 часа

Это самый простой рецепт посолить форель. Готовится она очень быстро. В половине литра воды растворяют 40 гр. соли и столько же сахара. Рыбку заливают маринадом. Спустя 2 часа рассол выливают, морепродукт перекладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком и подают на стол.

С медом

Берут 1 кг филе, снимают кожицу. 20 гр. меда соединяют с 50 гр. соли и хорошенько перемешивают. Мясо промазывают смесью со всех сторон, сворачивают рулетом и помещают в контейнер. Закрывают крышкой, выносят в холодное место на сутки.

Через указанное время мякоть разворачивают, закатывают в рулет с другой стороны, кладут в рассол и снова помещают на холод. На второй и третий день процедуру повторяют. На 4 сутки нарезают на ломтики и подают к столу.

Получается очень вкусно, мед вносит интересную нотку во вкус блюда

С водкой

• Ингредиенты:
• рыбное филе – 1 кг;
• сахар – 30 гр.;
• соль – 40 гр.;
• водка – 30 мл.

Способ приготовления:

• Мясо нарезаем на ломтики.
• Сахар соединяем с солью и посыпаем смесью рыбку.
• Рыбку кладем в контейнер, поливаем водкой и убираем на балкон.

Малосоленую форель держим от 12 часов, можно оставить на сутки. Гости удивятся необычайному вкусу форели.

Засолка рыбки с укропом

Что понадобится:

• филе – 500 гр.;
• соль, сахар – по 40 гр.;
• укроп – 60 гр.

Рецептура:

1. Соединяют сахар с солью.
2. Мякоть со всех сторон натирают смесью.
3. На дно миски кладут половину укропа, поверх размещают пласт рыбки шкуркой вниз.
4. Кладут зелень и снова рыбу шкуркой вверх.
5. Закрывают крышкой и оставляют форель дома на 6 часов на кухне. Убирают в холодильник на сутки.

Форель слабого засола с лимоном

• филе – 700 гр.;
• лимон – 1шт.;
• соль.

Как готовить

Промывают мясо и лимон. Мякоть разрезают на 2 части, каждую из которых промазывают 1 маленькой ложкой соли. Цитрус режут на кружочки. В контейнер кладут рыбу, наверх кружок лимона и чередуют до конца. Закрывают крышкой и относят в холодильник на 2 суток.

Сухим способом

При таком варианте максимально сохраняется вкус рыбы. Времени на приготовление уходит мало.

Составляющие:

• форель – 0,5 кг;
• лимон – ½ шт.;
• соль;
• перец черный молотый.

Пошаговый рецепт с фото:

• Продукт промываем, снимаем кожу, удаляем кости.
• Мякоть режем на некрупные куски, кладем их в миску.
• Цитрус нарезаем на полукруги. Дольки кладем на форель, засыпаем перцем, солим.
• Емкость заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 12 часов. Утром снимаем пробу.

Заключение

Если хотите удивить родных бутербродами с соленой рыбкой, ненужно покупать ее в магазине. Гораздо дешевле и полезнее приобрести свежую форель и замариновать ее в домашних условиях. Солить морепродукт можно разными способами. Но технология одна и та же. Сначала форель разделывают, готовят рассол и маринуют. Долго ждать не нужно – продукт будет готов через 2 часа или 4 дня. Это зависит от выбранного способа посола. Когда приготовите, украсьте лимоном и зеленью.

Как известно, красная рыба очень полезна. Лососевые породы: кета, горбуша, сам лосось, а также чавыча, семга и форель относятся к деликатесным продуктам, ценятся за высокие вкусовые и пищевые качества. Особенная ценность красной рыбы заключается в ее жире, который содержит большое количество полезных ненасыщенных жирных кислот: омега-3 и омега-6, а ещё множество витаминов, минералов.

Регулярное употребление блюд из лососевых предотвращает развитие атеросклероза, снижает уровень вредного холестерина, способствует нормализации артериального давления.

Из полезной красной рыбки можно приготовить много вкусных блюд. Ее можно засолить самостоятельно, после чего использовать для бутербродов или добавлять к различным закускам и салатам. О том, как как готовится малосольная форель в домашних условиях - как приготовить, что приготовить из нее – я вам расскажу сегодня на этой странице www.сайт:

Домашняя малосольная форель - как приготовить?

В домашних условиях можно очень вкусно засолить эту рыбу. Она получается нежной, ароматной и нет такой соленой, как магазинная. Для начала нужно купить на рынке или магазине качественное филе форели. Лучше использовать свежую рыбу, хотя можно засолить и свежемороженную.

При покупке проверьте ее на запах, присмотритесь к внешнему виду. Неприятного запаха быть не должно, а мясо должно быть однородным, чистым, не рыхлым, а шкурка блестящей.

Если вы приобрели замороженный продукт, дома разморозьте при комнатной температуре. Никогда не используйте для оттаивания воду или микроволновку. Это ухудшит качество рыбы. Если купили свежее филе, его промойте, обсушите бумажными полотенцами. Теперь можно приступать к засолке.

Для приготовления малосольной форели нам понадобится: 1 кг филе с кожицей, 2 ст. л. соли, лучше морской, крупного помола, неполная ст. л. сахара, молотый черный перец. Некоторые при засолке используют пропущенный через давилку зубчик чеснока, что придает рыбе необычный, пикантный вкус. Но это по желанию. Итак, с подготовкой завершили. Теперь непосредственный рассказ о том как приготовить малосольную форель в домашних условиях.

Приготовление :

Удалите из филе имеющиеся косточки, если они есть. Для этого удобно использовать пинцет. Насыпьте в чистую, сухую посуду соль, сахар, перец, перемешайте.

Возьмите удлиненную стеклянную посуду с высокими бортиками, например, форму для микроволновой печи. На ее донышко насыпьте половину солевой смеси, положите на нее филе кожицей вниз. Сверху рыбу засыпьте оставшейся солевой смесью, разотрите равномерно по всей поверхности.

Формочку закутайте тонкой пищевой пленкой, поставьте на полку холодильника. На следующий день пленку уберите, жидкость, которая образовалась на донышке, слейте. Если имеются остатки солевой смеси, счистите их салфеткой или ножом.

Ваша рыбка готова. Храните ее в холодильнике не дольше одной недели, используя ёмкость с крышкой.

Если вы хотите приготовить малосольную форель быстро, например, к вечернему торжеству, солите филе не целиком, а порежьте его на ломтики. Тогда рыбка будет готова уже через 2-3 часа.
Готовую рыбу можно кушать саму по себе, а можно использовать для дальнейшего приготовления блюд. И далее я как раз и расскажу о том что приготовить из малосольной форели, рецепты свои дам.

Малосольная форель - рецепты блюд

Из соленой рыбы, купленной в магазине, либо засоленной в домашних условиях можно приготовить вкусные, очень красивые холодные закуски. Обычно такие блюда готовят к празднику, они присутствуют на фуршетном столе. Вот несколько несложных рецептов:

Праздничные канапе

Нам понадобится: белый пшеничный батон, плавленый сливочный сыр, свежие огурцы, ломтики малосольной форели, немного оливок (маслин) без косточек.

Приготовление :

С помощью формочек для изготовления печенья, из батона вырезаем фигурки - основу для канапе. Каждый кусочек смазываем тонким слоем сливочного сыра.
Сверху положим по тонкому кружочку огурца. Далее поместим по ломтику рыбки, все украсим оливкой. Через нее маленькой шпажкой или зубочисткой скрепляем канапе.

Теперь нужно разложить их на блюде, предварительно покрытом свежими салатными листьями.

Холодная закуска на крекере:

Нам понадобится: упаковка подсоленных крекеров, 3 средних, свежих огурца, очищенных от кожицы, 100 г слабосоленого филе, 1 брикет сливочного плавленого сыра, 2 ст. л. размягченного сливочного масла, немного мелко нарезанного зеленого лука, порошок из сушеного чеснока, немного черного перца.

Приготовление :

В миску положите мелко нарезанные огурцы, измельченное рыбное филе. Добавьте смесь из сливочного масла, сыра, сушеного чеснока, перца. Для этого взбейте все ингредиенты блендером. На крекеры выложите готовую смесь, посыпьте зеленым луком. Дно блюда оформите зелеными листьями свежего салата. Красиво разложите крекеры. По краям положите тонкие ломтики лайма и лимона.

Слоеный праздничный салат

Понадобится: 300 г слабосоленого филе, кусочек твердого сыра (200 г), сваренные вкрутую яйца – 4 шт. Еще подготовьте 1-2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, майонез, немного свежего лимонного сока.

Приготовление :

Яйца нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на средней терке, разложите по отдельным мискам. Рыбное филе также порежьте на кубики, полейте лимонным соком. Достаточно 1 ст. л.

Теперь выкладывайте салат слоями в чистую, сухую салатницу: сначала яйца, потом рыбу, потом измельченную зелень. Каждый слой смазывайте майонезом. Последним слоем будет тертый сыр.

Сверху салат украсьте сеточкой из майонеза, можно также положить кружочки маслинок. При желании повторите слои дважды. Салат поместите в холодильник на пару часов, чтобы пропитался. После чего подавайте на стол. Приятного аппетита!